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桑娇维塞(Sangiovese)是意大利种植最广泛的葡萄品种，在托斯卡纳(Tuscany)地区表现得尤为杰出，是当地人引以为傲的红葡萄品种。它的名字起源于拉丁文SanguisJovis，意为朱庇特之血。桑娇维塞属于晚熟品种，其果粒较大，但果皮较薄，因此在潮湿的环境下轻易沾染灰霉病(GreyRot)。尽管如此，该品种仍旧具有坚强的生命力及耐旱能力，能在多种环境下健康生长。桑娇维塞在全世界的种植面积约为70,820公顷，除了在意大利，它在法国科西嘉(Corsica)、阿根廷门多萨(Mendoza)、美国加利福尼亚州(California)、澳大利亚和智利等地均有种植。
桑娇维塞是托斯卡纳优质葡萄酒中唯一或主要的品种成分，用其生产的葡萄酒以层次分明、口感醇厚、极具陈年潜力而闻名。这类葡萄酒色泽较浅，一般带有酸樱桃与红李子的风味，同时伴有番茄叶和干草药的气息，酸度和单宁较高，酒体平平至饱满。经过一段时间陈年后，酒液会逐步变得复杂而丰富。
尽管桑娇维塞在托斯卡纳的许多子产区都有种植，但这并不意味着所有子产区的葡萄酒味道都相同。相反，这一产区恰恰证实了桑娇维塞葡萄酒风格的多样性。风土特点、混酿品种和陈年工艺都影响着葡萄酒的特性，这也为桑娇维塞喜好者们带来了无尽的探究乐趣。这些子产区皆因酿造品质不凡的桑娇维塞葡萄酒而获得世人关注，如基安帝(Chianti)、经典基安帝(ChiantiClassico)、布鲁奈罗-蒙塔希诺(BrunellodiMontalcino)和高贵蒙特布查诺(VinoNobilediMontepulciano)等。
基安帝
基安帝位于托斯卡纳的北部，占据了托斯卡纳总面积的三分之一，出产了风格多样的以桑娇维塞为主要品种酿制的葡萄酒。按照当地的酿酒法规规定，基安帝葡萄酒必须使用至少70%的桑娇维塞制成，它们往往在年轻阶段就可饮用，并不需要历经长时间的橡木桶陈酿。因酿酒工艺的不同，这种类型的葡萄酒既有口感清新、酸度明快和酒体适中的风格，也有经过橡木熟化、口感饱满丰富的风格。
经典基安帝
在地理位置上，经典基安帝产区位于基安帝最核心的地区，它并非是基安帝产区的子产区，而是一个独立的DOCG法定产区，有着自己的酿酒法规。按照法规，经典基安帝葡萄酒必须采用80%以上的桑娇维塞酿造，通常酸度较高，带有较浓的草药香味。此外，经典基安帝葡萄酒具有较强的陈年潜力，其品质可与布鲁奈罗-蒙塔希诺葡萄酒相媲美，收藏(Riserva)和特级精选(GranSelezione)级别的经典基安帝葡萄酒更是卓越不凡。
经典基安帝产区出产的葡萄酒共分为3个等级，分别是经典基安帝、经典基安帝收藏(ChiantiClassicoRiserva)以及经典基安帝特级精选(ChiantiClassicoGranSelezione)。经典基安帝葡萄酒必须陈酿至采收后第一年的10月1日才能上市销售;而经典基安帝收藏则需陈酿至采收后第三年的1月1日方可上市，期间包括至少三个月的瓶内陈酿;经典基安帝特级精选在经典基安帝葡萄酒中是等级最高的，要求其酿酒葡萄必须来自单一葡萄园，且上市时间最早为葡萄采收后第三年的7月1日。
布鲁奈罗-蒙塔希诺
蒙塔希诺地区的葡萄园分布在蒙塔希诺镇(Montalcino)四周风光旖旎的山丘上，其中，海拔较高的葡萄园大多覆盖着加列斯托土壤(Galestro)，而海拔较低的葡萄园多为黏土且富含海洋沉积物。桑娇维塞在蒙塔希诺镇被称为布鲁奈罗(Brunello)，在酿制布鲁奈罗-蒙塔希诺葡萄酒和蒙塔希诺红葡萄酒(RossodiMontalcino)时，其使用比例必须为100%。前者极具浓郁度与复杂度，通常散发着果香、可乐与香料等芳香，后者较为朴实易饮。
布鲁奈罗-蒙塔希诺产区通常被认为是意大利中部的重要产区，这里出产的葡萄酒酒体饱满，单宁丰富，口感复杂，陈年潜力极强。此外，一般的布鲁奈罗-蒙塔希诺葡萄酒需陈酿至采收后第五年的1月1日才可销售，而收藏级别的整体陈酿时间则比一般级别的陈酿时间多一年。值得一提的是，使用不同的橡木桶陈酿会给这类葡萄酒带来不同的风格特点。在新法国橡木桶中陈酿的成酒口感浓郁而集中，常伴有烘烤气息，而在旧的大橡木桶中陈酿的葡萄酒往往表现出更为精巧细腻的陈酿香气和泥土味。
高贵蒙特布查诺
与蒙塔希诺镇相似，蒙特布查诺镇(Montepulciano)的葡萄园同样位于镇四周的山丘上。桑娇维塞在这里被称为普鲁诺阳提(PrugnoloGentile)，高贵蒙特布查诺葡萄酒中必须含有至少70%的桑娇维塞，从葡萄采收之日起，这类葡萄酒需陈酿至第三年的1月1日才能销售(收藏级别则是第四年的1月1日)。陈酿期间，两个级别的酒液均需历经至少12个月的橡木桶陈酿以及6个月的瓶中陈酿。另外，按照当地的传统，将葡萄酒放在旧的大橡木桶中进行陈酿更为普通。
总的来说，高贵蒙特布查诺葡萄酒的风格多种多样，既有比一般基安帝更为复杂的日常饮用型葡萄酒，也有类似于布鲁奈罗-蒙塔希诺般内涵丰富且结构均衡的葡萄酒。这些葡萄酒颜色较深，带有淡淡的干药草、蓝色花朵和泥土的味道。
桑娇维塞葡萄酒酒体平平至饱满，加之具有独特的咸鲜风味，可与多种食物进行搭配，如：与草药和西红柿等食材一起饮用，会使酒液中的果香愈加丰富;单宁含量较高的酒款可与烤肉、腊肠和硬奶酪完美搭配;当桑娇维塞葡萄酒与素食搭配时，将其与素食中的黄油和橄榄油等脂质食材配合饮用，有助于缓解单宁的紧致感，从而使口感变得柔和。
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提起意大利的明星葡萄品种，桑娇维塞(Sangiovese)绝对是其中翘楚。桑娇维塞是意大利的本土品种，在托斯卡纳(Tuscany)产区表现尤佳，因此被誉为托斯卡纳之魂。今天，我们就一起来聊聊桑娇维塞这个品种。
起源于意大利的桑娇维塞是一个非常古老的品种，其名称来自意大利语SanguisJovis，意为朱庇特之血。该品种具有顽强的生命力及耐旱能力，开花较迟，成熟较晚，成长周期较长，但产量较高。
这种葡萄皮薄，在多雨潮湿的气候下极容易感染灰霉菌。桑娇维塞可以适应不同的气候条件，所以由其酿造的葡萄酒风格也不尽相同。典型的桑娇维塞葡萄酒往往呈现出红色水果的香气，如酸樱桃、红莓和草莓等，酸度和单宁含量都比较高，口感丰富，既可以在年轻时饮用，又具备不俗的陈年能力。
意大利是桑娇维塞的故乡，也是最主要的产区，其中以托斯卡纳的基安帝(Chianti)、布鲁奈罗蒙塔希诺(BrunellodiMontalcino)和高贵蒙特布查诺(VinoNobilediMontepulciano)这三大产区最为出名。除此之外，在法国、美国和阿根廷等国家，桑娇维塞也有着不俗的表现。
桑娇维塞(Sangiovese)是意大利托斯卡纳(Tuscany)的品种之王，该品种在托斯卡纳众多子产区都有种植，但酿造出来的葡萄酒风格却不尽相同，风土、气候、传统和熟化时间等都是造成其风格各异的因素。本文将带你了解托斯卡纳主要的桑娇维塞产区及其葡萄酒的多样风格。
1.基安帝法定产区(ChiantiDOCG)
在所有以桑娇维塞为主的葡萄酒产区中，基安帝是范围最大的一个，其面积约占托斯卡纳的1/3，其中大部分靠近托斯卡纳北部。这里的桑娇维塞葡萄酒所呈现出来更多的是典型的酸度而不是酒体。在基安帝所出产的葡萄酒中，桑娇维塞的比例必须至少达到75%，但这些酒风格多样，有酒体中等、口感清新的，也有经过橡木桶熟化、口感浓厚的。大多数的基安帝葡萄酒适宜早饮，一般无需长时间熟化。
图片来源：ITALIANWINECENTRAL
2.经典基安帝法定产区(ChiantiClassicoDOCG)
尽管从地理位置来看，经典基安帝的边界覆盖了基安帝的历史核心地带，但前者也属于DOCG级别的产区，其葡萄酒拥有自己的风格。与平均水准的基安帝葡萄酒相比，经典基安帝拥有更优秀的陈年潜力，有些甚至能与蒙塔希诺-布鲁奈罗葡萄酒(BrunellodiMontalcino)媲美，尤其是珍藏(Riserva)和顶级精选(GranSelezione)级别的经典基安帝。根据规定，经典基安帝葡萄酒必须由至少80%的桑娇维塞酿造而成。
3.蒙塔希诺(Montalcino)
蒙塔希诺位于锡耶纳(Siena)以南，这里出产了最优质、酒体最为饱满、陈年潜力最优秀的桑娇维塞葡萄酒。最好的葡萄园位于山坡上，海拔较高，园内的土壤主要是加列斯托(Galestro)土壤。而海拔较低的葡萄园则以黏土和海洋沉积物混合土壤为主。在当地，桑娇维塞被称为布鲁奈罗(Brunello)，蒙塔希诺-布鲁奈罗法定产区(BrunellodiMontalcinoDOCG)和蒙塔希诺法定产区(RossodiMontalcinoDOC)葡萄酒都必须由100%的桑娇维塞酿造。
蒙塔希诺-布鲁奈罗葡萄酒由碧安帝-山迪(Biondi-Santi)首次酿造于19世纪60年代，但直到20世纪80年代，该产区才开始得到广泛关注。蒙塔希诺-布鲁奈罗葡萄酒通常酒体饱满，富有单宁感，复杂度高，风格与巴罗洛(Barolo)相似。由于这种酒年轻时较为强劲，因而其法定的熟化时间是托斯卡纳所有以桑娇维塞为主的产区中最长的，其中普通(Normale)级别的需要4年熟化时间，珍藏级别需5年，这两个级别都要求2年的橡木熟化时间。
蒙塔希诺-布鲁奈罗葡萄酒风格多样，有传统与现代之分。现代风格在法国新橡木桶中熟化，风味丰富、集中且有烤面包的气息，而传统风格则是在大的法国旧橡木桶中熟化，除果味之外还带有皮革、泥土、花朵和烟草的气息。但总体而言，这种酒优雅且香气浓郁，陈年潜力极佳。
蒙塔希诺法定产区葡萄酒通常用更年轻的葡萄树所产的果实酿造而成，其法定熟化时间仅为1年，其中6个月为橡木桶熟化。当蒙塔希诺-布鲁奈罗葡萄酒仍在酒窖中熟化时，蒙塔希诺葡萄酒已经可以上市，这也为酒庄提供了收入来源。一些顶级生产商所出品的蒙塔希诺葡萄酒也非常优质，拥有蒙塔希诺-布鲁奈罗般酒体和结构的同时，又带有更多的果味和清新感。
桑娇维塞(Sangiovese)是意大利托斯卡纳(Tuscany)的品种之王，该品种在托斯卡纳众多子产区都有种植，但酿造出来的葡萄酒风格却不尽相同，风土、气候、传统和熟化时间等都是造成其风格各异的因素。本文将带你了解托斯卡纳主要的桑娇维塞产区及其葡萄酒的多样风格。
1.基安帝法定产区(ChiantiDOCG)
在所有以桑娇维塞为主的葡萄酒产区中，基安帝是范围最大的一个，其面积约占托斯卡纳的1/3，其中大部分靠近托斯卡纳北部。这里的桑娇维塞葡萄酒所呈现出来更多的是典型的酸度而不是酒体。在基安帝所出产的葡萄酒中，桑娇维塞的比例必须至少达到75%，但这些酒风格多样，有酒体中等、口感清新的，也有经过橡木桶熟化、口感浓厚的。大多数的基安帝葡萄酒适宜早饮，一般无需长时间熟化。
2.经典基安帝法定产区(ChiantiClassicoDOCG)
尽管从地理位置来看，经典基安帝的边界覆盖了基安帝的历史核心地带，但前者也属于DOCG级别的产区，其葡萄酒拥有自己的风格。与平均水准的基安帝葡萄酒相比，经典基安帝拥有更优秀的陈年潜力，有些甚至能与蒙塔希诺-布鲁奈罗葡萄酒(BrunellodiMontalcino)媲美，尤其是珍藏(Riserva)和顶级精选(GranSelezione)级别的经典基安帝。根据规定，经典基安帝葡萄酒必须由至少80%的桑娇维塞酿造而成。
3.蒙塔希诺(Montalcino)
蒙塔希诺位于锡耶纳(Siena)以南，这里出产了最优质、酒体最为饱满、陈年潜力最优秀的桑娇维塞葡萄酒。最好的葡萄园位于山坡上，海拔较高，园内的土壤主要是加列斯托(Galestro)土壤。而海拔较低的葡萄园则以黏土和海洋沉积物混合土壤为主。在当地，桑娇维塞被称为布鲁奈罗(Brunello)，蒙塔希诺-布鲁奈罗法定产区(BrunellodiMontalcinoDOCG)和蒙塔希诺法定产区(RossodiMontalcinoDOC)葡萄酒都必须由100%的桑娇维塞酿造。
蒙塔希诺-布鲁奈罗葡萄酒由碧安帝-山迪(Biondi-Santi)首次酿造于19世纪60年代，但直到20世纪80年代，该产区才开始得到广泛关注。蒙塔希诺-布鲁奈罗葡萄酒通常酒体饱满，富有单宁感，复杂度高，风格与巴罗洛(Barolo)相似。由于这种酒年轻时较为强劲，因而其法定的熟化时间是托斯卡纳所有以桑娇维塞为主的产区中最长的，其中普通(Normale)级别的需要4年熟化时间，珍藏级别需5年，这两个级别都要求2年的橡木熟化时间。
蒙塔希诺-布鲁奈罗葡萄酒风格多样，有传统与现代之分。现代风格在法国新橡木桶中熟化，风味丰富、集中且有烤面包的气息，而传统风格则是在大的法国旧橡木桶中熟化，除果味之外还带有皮革、泥土、花朵和烟草的气息。但总体而言，这种酒优雅且香气浓郁，陈年潜力极佳。
蒙塔希诺法定产区葡萄酒通常用更年轻的葡萄树所产的果实酿造而成，其法定熟化时间仅为1年，其中6个月为橡木桶熟化。当蒙塔希诺-布鲁奈罗葡萄酒仍在酒窖中熟化时，蒙塔希诺葡萄酒已经可以上市，这也为酒庄提供了收入来源。一些顶级生产商所出品的蒙塔希诺葡萄酒也非常优质，拥有蒙塔希诺-布鲁奈罗般酒体和结构的同时，又带有更多的果味和清新感。
4.高贵蒙特布查诺法定产区(VinoNobilediMontepulcianoDOCG)
高贵蒙特布查诺葡萄酒完全与蒙特布查诺(Montepulciano)葡萄无关，这种酒是由产自托斯卡纳东南部蒙特布查诺镇(Montepulciano)的桑娇维塞酿造而成的。这些葡萄种植于蒙特布查诺镇周围的山坡上，当地的桑娇维塞克隆品种是普鲁诺阳提(PrugnoloGentile)，其在葡萄酒中的比例必须至少为70%。
高贵蒙特布查诺葡萄酒必须熟化至少2年的时间(珍藏级别需3年)，其中12-24个月在橡木桶中完成。根据该产区的传统，酒液的熟化是在大的旧橡木桶而非法国新橡木桶中进行的，当然也有例外。一般而言，高贵蒙特布查诺葡萄酒风格多样，有较为易饮的，有复杂度比平均水准的基安帝还要高的，更有和蒙塔希诺-布鲁奈罗类似的丰富而有结构感的。
5.卡米尼亚诺法定产区(CarmignanoDOCG)
卡米尼亚诺位于佛罗伦萨(Florence)以西，这个小产区与基安帝一个名为蒙塔巴诺(Montalbano)的子产区相交叠。尽管二者所产的葡萄酒都以桑娇维塞为主要原料，但风格却截然不同。卡米尼亚诺葡萄酒必须至少由50%的桑娇维塞酿造而成，辅以其他本土品种或国际性品种，其中赤霞珠(CabernetSauvignon)和品丽珠(CabernetFranc)混酿所占比例至少为10-20%。
卡米尼亚诺葡萄酒通常采用种植于蒙塔巴诺山(MontalbanoHills)东面的桑娇维塞来酿造，东面砂岩较少，种植出来的葡萄拥有更好的浓郁度。卡米尼亚诺虽与基安帝一样较为易饮，但却拥有更多深色水果风味，更富结构感。这种酒必须熟化接近18个月的时间，其中8个月是在橡木桶或栗木桶中完成。而珍藏级别的卡米尼亚诺的规定熟化时间为3年，其中12个月在木桶中完成。
6.莫雷利诺思康萨诺法定产区(MorellinodiScansanoDOCG)
莫雷利诺思康萨诺位于蒙塔希诺(Montalcino)西南面，靠近第勒尼安海(Tyrrhenian)海岸线。该产区是南托斯卡纳玛尔玛(Maremma)主要的桑娇维塞产区。20世纪30年代积水排空以前，玛尔玛曾是一片沼泽地，因而气候相对温和。
在莫雷利诺思康萨诺，桑娇维塞的名称为莫雷利诺(Morellino)，这也是该产区的名字由来。当地种植出来的桑娇维塞更多汁，富含黑樱桃风味，酸度较为柔和，酿造出来的葡萄酒除了有丰富的果味，还拥有更多复杂的气息，口感清新，适宜早饮。当地的法律法规允许莫雷利诺思康萨诺葡萄酒在采收后6个月便发行上市。珍藏级别的莫雷利诺思康萨诺则更富结构感和深度，上市前必须熟化至少2年。
桑娇维塞(Sangiovese)葡萄酒是一款非常适合配餐的葡萄酒，与各类地中海(Mediterranean)美食十分相配。桑娇维塞葡萄酒一般带有酸樱桃和草莓等红色水果风味，酒体适中至饱满，酸度和单宁含量都比较高，口感丰富。桑娇维塞葡萄酒配餐的最佳方法就是使之匹配相应美食的烹饪风格。
1.口感丰富的基安帝
以桑娇维塞为主酿制的基安帝葡萄酒(Chianti)具有丰富诱人的水果、香料和草本风味，单宁充沛，酸度美妙，这样一款口感丰富的葡萄酒需要同样复杂的菜肴来与之相配。熏肉及火腿，如意大利帕尔玛火腿(ProsciuttodiParma)或圣丹尼火腿(ProsciuttodiSanDaniele)，兼具咸味、甜度与脂肪，是这类葡萄酒的理想搭配选择。同样地，基安帝也适合搭配一些风味浓郁的奶酪。
2.风格严肃的基安帝
风格朴实的基安帝葡萄酒适合搭配一些味道丰富的、油脂含量较高的开胃菜肴享用。可供搭配的食物当然不仅限于披萨(Pizza)和萨拉米香肠(Salami)，还可与经过黄油或橄榄油等油脂调料处理的各种素食一起享用。桑娇维塞葡萄酒也可以搭配你喜欢的任何食物，只要这些食物中有丰富的鲜味和些许咸味，例如，融化的奶酪的味道，搭配起来都不会出错。
3.澳大利亚的桑娇维塞
澳大利亚(Australia)的桑娇维塞也慢慢开始吸引人们的目光，并渐渐形成一种澳大利亚专属的风格明快且多汁，丰富而有力。澳大利亚的桑娇维塞具有多种风格，搭配带有干植物风味的任何食物或炖肉等菜肴都是很好的选择。
4.万能搭配法则番茄
如果你不确定自己喝的桑娇维塞葡萄酒到底是什么风格，这里有一条金科玉律供你参考搭配含有番茄的菜肴。
意大利最负盛名的披萨和意大利面中，总能看到番茄的身影。起源于这里的桑娇维塞葡萄酒又多以高酸见长，搭配带有番茄酸味的菜肴享用堪称完美。
意大利最广泛种植的本土葡萄，桑娇维塞(Sangiovese)葡萄的名字未必显眼，因为葡萄酒标均标上Chianti及BrunellodiMontalcino而少见桑娇维塞。据历史记载桑娇维塞葡萄起源自意大利中部托斯卡纳(Tuscany)，亦是发展到现在最能够代表桑娇维塞葡萄的酿造地。
桑娇维塞种植数量多，尤其于基安蒂(Chianti)，一直以来也造出许多欠缺香气和复杂性、酸度偏高的葡萄酒，直至近年Chianti产区的质素平均提升，而意大利中部海拔较高的山区蒙塔希诺布鲁奈罗(BrunellodiMontalcino)则把桑娇维塞这葡萄酿成意大利其中一款最著名的红酒，令更多人留意到这种酿造自由度极高的红葡萄品种。
如要简单了解桑娇维塞所带来不同的特性，可从意大利基安蒂酒(Chianti)、蒙塔尔奇诺若索红葡萄酒(RossodiMontalcino)及布鲁内罗蒙塔奇诺(BrunellodiMontalcino)三个法定级别着手。
(1)基安蒂酒(Chianti)
Chianti法例规定需要70%桑娇维塞，有些ChiantiClassico则要求80%以上，会混合卡耐奥罗(Canaiolo)及一些普及葡萄如赤霞珠(CabernetSauvignon)及美乐(Merlot)而成。从使用的葡萄各不一样足以证明Chianti的风格非常广，Chianti、ChiantiClassico甚至近年才建立的ChiantiClassicoRiserva已经有极大差异性。
(2)蒙塔尔奇诺若索红葡萄酒(RossodiMontalcino)
说到Chianti难去理解桑娇维塞，相反RossodiMontalcino是最受人忽视却物值极高的红酒。同样来自Montalcino，100%桑娇维塞及最少需在木桶陈年6个月(一般都较6个月多)，却最能感受到新鲜桑娇维塞带来的滋味。拥有草莓及野莓味道，酸度坚实而且单宁低，甚至是勃良第黑皮诺(PinotNoir)的替代品(桑娇维塞和黑皮诺的颜色、味道、酸度及单宁均有所近似)。
(3)蒙塔希诺布鲁奈罗(BrunellodiMontalcino)
把桑娇维塞葡萄的潜力发挥得最彻底，100%桑娇维塞酿造，需在收割期50个月后才能够推出市场(市场最新的年份为2011)，而Riserva更延迟一年推出。BrunellodiMontalcino酒体高，多带酸红苺、干草、无花果、皮革和咖啡的味道，也是最能够陈年的桑娇维塞。
许多意大利人移居美国、澳洲及阿根庭，也把种植及酿造桑娇维塞带到了这些国家，目前许多产品均属试验性质，当中虽然没有特别出众却大多拥有丰富红果及果香充沛的风格。
和其他意大利酒一样，意大利人有把葡萄酒融入食物的文化，所以桑娇维塞能够和许多食物搭配得宜，亦常见于餐厅的酒单。新世界的桑娇维塞多酒体较轻薄，而刚刚提及的Chianti及RossodiMontalcino都可配搭番茄酱意粉及意大利薄饼，而复杂性更强的BrunellodiMontalcino则可找来以香草衬托的肉类......
在人类数千年的酿酒历史中，许多曾经辉煌一时的产区都已没落，要说经得起时间考验的产区，托斯卡纳(Tuscany)绝对算一个。这个意大利最受欢迎的产酒区自3,000年前就开始种植葡萄，并将其发展为当地重要的经济作物。如今，托斯卡纳的葡萄品种以桑娇维塞(Sangiovese)为主，虽然产量没有过去那么惊人，但质量却有了很大提升。今天我们就来看看托斯卡纳的灵魂品种桑娇维塞及其不可错过的几个经典风格。
图片来源：TrekTravel
一、托斯卡纳的桑娇维塞
许多人与托斯卡纳葡萄酒的初次接触都开始于桑娇维塞，在托斯卡纳所有风格的葡萄酒中，几乎都有它的存在。总体来看，托斯卡纳产出的葡萄酒中红葡萄酒占了8成，而这其中的绝大部分都用到了桑娇维塞。虽然也不乏用维奈西卡(Vernaccia)酿造的白葡萄酒，不过这些酒都非常本地化，也鲜少销往意大利之外。
桑娇维塞葡萄的独特之处在于其风格的多变。在不同的酿酒工艺下，桑娇维塞既可能展现出类似酸樱桃和草莓果酱的风味，也可能有烤胡椒和番茄等更偏向草本的风味。由于酸度和单宁都高，桑娇维塞是当地最具可塑性的品种，深受酿酒师们的喜爱。
虽然并不是所有风格的桑娇维塞都会在酿酒过程中用到橡木桶，不过橡木桶的使用在桑娇维塞葡萄酒中确实非常广泛。桶陈时间依葡萄酒风格而定，如酿制布鲁奈罗蒙塔希诺(BrunellodiMontalcino，简称布鲁奈罗)等类型的红葡萄酒，会将酒在橡木桶中熟化很长时间，以赋予葡萄酒长达十数年的陈年潜力，而一般的桑娇维塞则只会经过短时间的桶中陈年。
由于其可塑性强，桑娇维塞葡萄酒的风格也十分多变，很难一言以蔽之。不过对于喜欢西拉(Syrah)葡萄酒的人来说，桑娇维塞是个保险的尝试，因为在桑娇维塞中也有类似西拉的烟熏风味，且酸度怡人，果味充沛。
二、托斯卡纳三大风格
也许有人会觉得托斯卡纳的葡萄酒缺少变化，因为它们大都是桑娇维塞的混酿。然而实际上，托斯卡纳有几个经典风格，不仅风格迥异，而且在国际市场上都十分走俏。
1.基安帝(Chianti)
基安帝可能是流传最广的意大利葡萄酒，这种葡萄酒正是以桑娇维塞为骨架，酒中明快的红色莓果风味和恰到好处的酸度使其与大部分食物搭配都能相得益彰。珍藏型经典基安帝(ChiantiClassicoRiserva)则比普通的基安帝使用了更多橡木桶，颜色和风味也都更浓郁，通常带有黑莓、可可、紫罗兰和烘烤香料的气息，这些气息会随着瓶陈变得更加浓郁。
2.布鲁奈罗
布鲁奈罗是又一款托斯卡纳不容错过的葡萄酒，根据相关法律规定，布鲁奈罗蒙塔希诺必须由100%的桑娇维塞酿成，且需经过至少五年的陈年时间才能上市。优质的布鲁奈罗红葡萄酒极为复杂，被认为是最顶级的意大利酒款之一，其香气复杂深邃且具有不凡的陈年潜力。
3.超级托斯卡纳(SuperTuscans)
超级托斯卡纳可以说是托斯卡纳的酿酒师对桑娇维塞更为现代的诠释方式。虽然有不少知名的超托是以国际品种为主，甚至完全由国际品种酿成，但有不少超托依然以本地的桑娇维塞为主。虽然屈居IGT级别，但这不意味着这种酒品质不佳。相反，不少超级托斯卡纳品质极佳，饮用前至少需要醒酒1-2个小时才能打开香气。
说起托斯卡纳(Tuscany)的葡萄酒，大部分人首先想到的便是有着朱庇特之血(SanguisJovis)称号的本土葡萄桑娇维塞(Sangiovese)。桑娇维塞被视为托斯卡纳的骄傲，若是要论托斯卡纳的葡萄品种谁最红，它毫无疑问第一个当选。但来自波尔多(Bordeaux)的后起之秀赤霞珠(CabernetSauvignon)也逐渐凭其优异的表现成为托斯卡纳的当红葡萄品种。那么，这托斯卡纳两大红之间有何相似与不同?又经历了怎样的发展?一起来了解下吧。
相似与不同
可以说在品种特征方面，这两种葡萄十分相似，同样含有高酸和高单宁，偏好炎热的气候，酿成的葡萄酒都酒体饱满，陈年潜力强。但相比于以高酸度出名的桑娇维塞，赤霞珠的单宁含量更高，口感更为圆润，植物风味也更为显著(特别是独特的烘烤青椒味)。得益于此，优质的赤霞珠葡萄酒即使经过十年甚至二十年的瓶陈后，仍能展示出令人惊叹的结构和新鲜度。
左为桑娇维塞，右为赤霞珠(图片来源：dalmontevivaistromo)(如有侵权请联系本站)
发展与融合
在注重传统的托斯卡纳，桑娇维塞一直被酿酒师们视作掌上明珠。在这里，基安帝(Chianti)、布鲁奈罗蒙塔希诺(BrunellodiMontalcino)和高贵蒙特布查诺(VinoNobilediMontepulciano)这三大产区出产的DOCG葡萄酒都必须以桑娇维塞为主。根据法律规定，基安帝葡萄酒必须采用至少75%的桑娇维塞酿制，布鲁奈罗蒙塔希诺出产的布鲁奈罗(Brunello)红葡萄酒则必须采用100%桑娇维塞，而高贵蒙特布查诺产出的葡萄酒则必须含有至少70%的桑娇维塞。
虽然法律允许在基安帝葡萄酒中加入少量的赤霞珠混酿(不超过20%)，但在这些传统的托斯卡纳酒款中，身为外来者的赤霞珠永远只能扮演配角。直到超级托斯卡纳(SuperTuscan)的诞生，才使赤霞珠得以登上托斯卡纳葡萄酒舞台的中央。
在全部以国际品种酿制的超级托斯卡纳葡萄酒中，赤霞珠常常占据着主导地位，西施佳雅(Sassicaia)便是其中的代表酒款。在西施佳雅中，赤霞珠占到了85%，其余15%为品丽珠(CabernetFranc)。这款以赤霞珠为主的超级托斯卡纳香气浓郁复杂，单宁紧实柔顺，甫一面世便以极佳的品质震惊了意大利葡萄酒界，此后更是屡屡获得各大名家的高分评价，创下不少满分传奇。
相比于囿于传统的老派酿酒师，意大利新生代的酿酒师们不仅有敢于打破传统的勇气，更有取长补短、不断创新的精神。以桑娇维塞和赤霞珠为主混酿的超级托斯卡纳，既带有桑娇维塞的特点，又不失赤霞珠的风格，风格活泼且富有结构感，代表酒款有天娜(Tignanello)和索拉雅(Solaia)。
在托斯卡纳这片沃土上，桑娇维塞和赤霞珠这两大风格相似的葡萄都有着令人瞩目的表现。它们各自的发展和互相之间的融合，也在不断地给意大利葡萄酒的酒迷们带来惊喜。未来这托斯卡纳两大红又会碰撞出怎样的火花?我们尽可以拭目以待。
说起托斯卡纳(Tuscany)的葡萄酒，大部分人首先想到的便是有着朱庇特之血(SanguisJovis)称号的本土葡萄桑娇维塞(Sangiovese)。桑娇维塞被视为托斯卡纳的骄傲，若是要论托斯卡纳的葡萄品种谁最红，它毫无疑问第一个当选。但来自波尔多(Bordeaux)的后起之秀赤霞珠(CabernetSauvignon)也逐渐凭其优异的表现成为托斯卡纳的当红葡萄品种。那么，这托斯卡纳两大红之间有何相似与不同?又经历了怎样的发展?一起来了解下吧。
相似与不同
可以说在品种特征方面，这两种葡萄十分相似，同样含有高酸和高单宁，偏好炎热的气候，酿成的葡萄酒都酒体饱满，陈年潜力强。但相比于以高酸度出名的桑娇维塞，赤霞珠的单宁含量更高，口感更为圆润，植物风味也更为显著(特别是独特的烘烤青椒味)。得益于此，优质的赤霞珠葡萄酒即使经过十年甚至二十年的瓶陈后，仍能展示出令人惊叹的结构和新鲜度。
发展与融合
在注重传统的托斯卡纳，桑娇维塞一直被酿酒师们视作掌上明珠。在这里，基安帝(Chianti)、布鲁奈罗蒙塔希诺(BrunellodiMontalcino)和高贵蒙特布查诺(VinoNobilediMontepulciano)这三大产区出产的DOCG葡萄酒都必须以桑娇维塞为主。根据法律规定，基安帝葡萄酒必须采用至少75%的桑娇维塞酿制，布鲁奈罗蒙塔希诺出产的布鲁奈罗(Brunello)红葡萄酒则必须采用100%桑娇维塞，而高贵蒙特布查诺产出的葡萄酒则必须含有至少70%的桑娇维塞。
虽然法律允许在基安帝葡萄酒中加入少量的赤霞珠混酿(不超过20%)，但在这些传统的托斯卡纳酒款中，身为外来者的赤霞珠永远只能扮演配角。直到超级托斯卡纳(SuperTuscan)的诞生，才使赤霞珠得以登上托斯卡纳葡萄酒舞台的中央。
在全部以国际品种酿制的超级托斯卡纳葡萄酒中，赤霞珠常常占据着主导地位，西施佳雅(Sassicaia)便是其中的代表酒款。在西施佳雅中，赤霞珠占到了85%，其余15%为品丽珠(CabernetFranc)。这款以赤霞珠为主的超级托斯卡纳香气浓郁复杂，单宁紧实柔顺，甫一面世便以极佳的品质震惊了意大利葡萄酒界，此后更是屡屡获得各大名家的高分评价，创下不少满分传奇。
相比于囿于传统的老派酿酒师，意大利新生代的酿酒师们不仅有敢于打破传统的勇气，更有取长补短，不断创新的精神。以桑娇维塞和赤霞珠为主混酿的超级托斯卡纳，既带有桑娇维塞的特点，又不失赤霞珠的风格，风格活泼且富有结构感，代表酒款有天娜(Tignanello)和索拉雅(Solaia)。
在托斯卡纳这片沃土上，桑娇维塞和赤霞珠这两大风格相似的葡萄都有着令人瞩目的表现。它们各自的发展和互相之间的融合，也在不断地给意大利葡萄酒的酒迷们带来惊喜。未来这托斯卡纳两大红又会碰撞出怎样的火花?我们尽可以拭目以待。
法国的卢瓦尔河谷以美丽的城堡和上好的葡萄酒而闻名于世。著名的白葡萄品种长相思是卢瓦尔河谷葡萄酒的代表。而桑赛尔正是全世界最著名的长相思白葡萄酒产地。
桑塞尔其实是两个镇子。在夏天，这里挤满了游客和把这里当成第二居所的度假者们;在其他季节，它则是一片安静祥和，你可以四处溜达感受它的灵魂。但不管什么时候，它都保持着别样的纯净和美丽;古色古香的门扉、淡紫色泽的百叶窗、锻铁材质的阳台还有陡峭的屋顶都让人流连忘返。
巴黎以南、位于法国的心脏位置，桑塞尔坐落在高出周边乡村地区1000英尺的山顶。这片在600年前出现在名画中的美丽土地在几百年间几乎没有改变什么。
TourdesFiefs是桑塞尔的六大塔中在宗教之战后唯一存留下来的建筑。从塔顶远眺，你会一览无余的看到起伏不平的葡萄园以及两英里外河道蜿蜒的卢瓦尔河。绕着城中心走上一小段路，为如画美景所掩盖的战争的历史痕迹就会呈现在眼前。雅克?科尔之家纪念了百年大战中的一位重要人物;当时英国人被驱逐出桑塞尔。附近是一道罗马风格的门廊，它是胡格诺教徒在1573年对桑塞尔进行长达八个月的围攻时一家小修道院被破坏后的残留建筑。沿着道路前行，你会看到一块名碑，它是在纪念大革命中被杀死的保皇派士兵;而MacDonald路则是以一个后来成为拿破仑政府元帅之一的苏格兰流放犯的名字命名的。
我们第一次去桑塞尔时在一家名为CoeurdeFrance的家族开办的语言学校度过了一周。学校的所有者还经营着一个现代化的葡萄园;对于那些热衷于了解葡萄酒酿造的人来说是个不错的出发点。
有人说桑赛尔的葡萄酒是法国最好的。我同意这一点。在MaisondesSancerre你会对它们的优越性有所感悟。MaisondesSancerre是一个令人印象深刻的高科技博物馆，有对葡萄采摘者的全景式照片展示和好玩的祝酒歌的记录。在离大广场不远的LArondeSancerroise，游客们可以参观满是灰尘的酒窖。
镇子里的居民真的是非常有口福，因为法国最好吃的一种山羊奶酪就产自几英里外的Chavignol村庄，还有一种当地特产andouillette，但是我并不推荐给你;andouillette是一种源自石器时代的食物，适合喜欢吃动物内脏的人。
附近还有很多活动帮助你产生食欲。我最喜欢的是自行车式火车：在五英里长的废弃铁轨上乘坐由两辆自行车驱动的铁皮车厢风驰电掣般的前行。我们也乘坐独木舟游览了卢瓦尔河上最小的岛屿，沿着河道骑车去Pouilly度过了一个美好的下午时光，在夜晚即将降临的时候返回，阳光的余辉从高高的白杨树间散落。
当地最棒的文化纪念建筑是位于Bourges的哥特大教堂，它有着众多飞扬的拱璧和架在空中弯曲的回廊。在已有1000年陶器生产历史的博纳村庄周围的树林里，在里面走走看看也会心情愉快。
不管你决定去哪儿，在返回桑塞尔的时候沿着蜿蜒的小路也别有一番乐趣：在路上你可以时不时的停下来买上一两瓶葡萄酒带回去。
奥特波-帕维斯葡萄酒产区(OltrepoPavese)是意大利伦巴第(Lombardy)内一个较传统的葡萄酒产区，坐落于伦巴第大区的帕维亚省(Pavia)，靠近皮埃蒙特产区(Piemonte)。为葡萄带来充足水分的波河(RiverPo)从其北部缓流而过。该产区的名字也源于波河Oltrepo译为波河之畔(Oltre在意大利语中是在远处之意，而Po即指波河)。
奥特波-帕维斯葡萄酒产区酿制葡萄的历史十分悠久，可追溯至3,000年以前。与皮埃蒙特产区一样，几个世纪以来，该产区一直处于萨依伏王朝的统治之下。而说到风土条件，该产区可与巴罗洛产区相媲美。奥特波-帕维斯产区的葡萄园大都位于亚平宁山脉和波河之间，波河为其带来了适合葡萄生长的微气候。此外，该产区土壤以钙质粘灰岩和黏土为主，排水性良好，极利于葡萄的生长。奥特波-帕维斯产区每年的葡萄酒产量是伦巴第产量的一半，与阿斯蒂(Asti)和基安帝(Chianti)相差无几。
悠久的酿酒历史使得该产区带有深厚的传统色彩。具有传统特色的葡萄酒包括红葡萄酒、桃红葡萄酒和起泡酒。通常，这些传统红葡萄酒的酿酒葡萄为巴贝拉(Barbera)和茹拉(UvaRara)或伯纳达(Bonarda)。而玛尔维萨(Malvasia)和莫斯卡托(Moscato)则是传统白葡萄酒的葡萄主角，用来酿制甜酒或者起泡酒。奥特波-帕维斯葡萄酒产区有近20款葡萄酒被评为DOC级别葡萄酒。
不过，受意大利葡萄酒革新潮流的影响，该产区也不乏创新之作，意大利苏打白葡萄酒(Spumante)和静止葡萄酒就是革新的代表。这些葡萄酒都是采用非本土的葡萄酿制而成，其中，赤霞珠(CabernetSauvignon)和黑皮诺(PinotNero)葡萄是红葡萄的主流品种。值得一提的是，奥特波-帕维斯葡萄酒产区可以说是意大利黑皮诺(PinotNoir)之都。尽管在该地的气候条件下，黑皮诺通常都会过分成熟，但却十分适合用来酿制起泡酒，而在成熟前期采摘的黑皮诺，通常酸度和糖分都平衡得很完美。此外，这些葡萄酒通常是在法国小橡木桶中熟成。在该产区，带有革新特色的白葡萄酒则偏爱霞多丽(Chardonnay)、长相思(SauvignonBlanc)、意大利雷司令(RieslingItalico)、莱茵河雷司令(RieslingRenano)和黑皮诺。
特别值得一提的是，该产区的奥特波-帕韦斯经典起泡酒(OltrepoPavesMetodoClassico)于2007年获得了DOCG葡萄酒的称号，是伦巴第产区唯一的两大DOCG起泡酒之一。
西班牙的红葡萄酒色泽深浓，就像身穿红色弗拉明戈舞舞衣、热情奔放的西班牙女郎，妩媚野性;又像斗牛士手中不停抖动着激怒狂牛的红色布缦，激情飞扬。
西班牙是老牌的葡萄酒世界，西班牙在世界葡萄酒历史上占有非常重要的地位，而西班牙的里奥哈是西班牙最大的优质葡萄酒产区，是出产许多西班牙精品至极品的酒庄。
据说海明威就是西班牙红酒的狂热粉丝，当初在创作以西班牙内战为背景的《战地钟声》时，每天狂饮有斗牛之血之名的里奥哈(Rioja)红酒，所以文思泉涌，终成名作，为里奥哈红酒的名扬天下平添了几分神韵。
根据窖藏工艺的不同，里奥哈葡萄酒可以归为四大类。葡萄酒标签上也会对窖藏类别做数字标识。里奥哈的葡萄酒旅游线路也发展成熟，不少游客和酒友在西班牙游走的时候都必定前往里奥哈，你可以乘直升机巡游里奥哈的上空，鸟瞰遍布的丹魄(Tempranillo)葡萄树的景致，或者骑马踱步于葡萄树间，去感受里奥哈独特的风土与美酒。
别忘了到Briones镇参观Vivanco王朝葡萄酒文化博物馆，这里活像西班牙葡萄酒的百科书，制作精良的葡萄园四季风貌和酿酒过程一一记录在微电影中。在如同艺术馆般的翁塔农Ontanon酒窖里，陈酿的同时也作为艺术品私人收藏地，可以学习品尝葡萄酒。
四特酒是一种香型白酒，具有清、香、醇、纯四大特点。四特酒产于江西省清江县的樟树镇。4000年酒文化底蕴为中国名酒--四特酒的形成奠定了深厚的基础。清光绪年间，樟树娄源隆酒店在继承樟树传统小曲酿造蒸馏白酒工艺的基础上，吸取山西汾酒和湖北汉汾酒的工艺，酿出了酒色清亮、香醇可口的优质白酒，大受欢迎。娄源隆酒店一时声名大振。为区别其它白酒，1930年，娄源隆的分号天成酒店，首先在酒缸和酒坛上贴上两个特字，稍后又用大鹏商标贴出四个特字，以示特优，四特酒从此诞生.
四特酒以其独特的酿造工艺、优质的产品，不仅获得了伟人的赞誉，在市场上也有非常良好的表现，但是从建国初一直到1984年，四特酒始终在国家组织的白酒评比活动中未被提名。
通过研究，四特人最终明白问题出在香型上。当时中国白酒界公认的白酒香型有五大类：清香型、酱香型、浓香型、米香型和兼香型。四特酒虽然品质优良、工艺独特，但不属于以上任何一种香型，而所有被评为国优的白酒都有自己独特的香型。
四特酒的香型归属于哪一种呢?
四特首先找到了中国白酒界的泰斗、时任中国白酒协会副会长的沈怡芳。1987年4月，沈怡芳特意品尝了四特酒。经望、闻、品之后，沈怡芳认为四特酒确是好酒，但对四特酒到底应该属于什么香型也颇感迷惘。
虽然沈老先生一时也难下结论，但由此勾起了他强烈的好奇心。四特酒的香型问题不仅为四特人所关注，也成为沈怡芳关注的一个问题。
1988年1月26日，沈怡芳亲自来到四特酒厂进行了考察。通过察看四特酒生产车间和与技术人员的交流，沈怡芳对四特酒独特的酿造工艺有了深刻了解了。对这次考察，严谨的沈先生得出的结论是：四特酒既不像浓香型，也不像酱香型，清香、米香都不像，是个四不像的酒。所以，应该考虑其他香型。但该定什么香型，现在还定不下来。
1988年3月8日，四特北京召开了四特酒质量汇报会。沈怡芳在会上首先系统介绍了自己在四特酒厂实地考察的情况。然后，到会专家对四特酒从色、香、味、型各个方面进行了品评。对四特酒的香型，专家们争议颇多。有的认为：四特酒清香、优雅，可以名之为优雅型;有的认为：应该叫清雅型;还有的认为：四特酒产于江西，干脆就叫赣型。最后，中国首席白酒专家周恒刚先生提议道：叫特型最好，四特酒就是特嘛。周恒刚的提议，获得了到场大多数专家的初步认同。
1988年4月26日，周恒刚、沈怡芳、曹述舜、于树民、金凤兰、金佩璋、陶家驰等全国知名白酒专家齐聚四特酒厂，对四特酒的香型进行确认。经过3天的实地考察，在同年4月29日召开的四特酒风格研讨会上，专家们最终做出了四特酒香型的结论：四特酒的香型就是特型。同时，专家们还总结了这种香型的风格：整粒大米为原料，大粬面麸加酒糟，红褚条石垒酒窖，三香俱备犹不靠。
对四特酒特香型的认定，确定了四特酒在中国白酒行业的独特地位，推动了四特酒在新时期的发展。
名人品评
【酒中佳品,味道独特】
----邓小平同志在樟树考察时高度评价四特酒
【清香醇纯,回味无穷】
----周恩来总理在庐山会议上热情赞美四特酒
虽然阿里高特是勃艮第第二大重要的白葡萄品种，但人们谈起勃艮第的显赫声名时却鲜少提及阿里高特，似乎忘记了这个品种曾经也和霞多丽一起在勃艮第风土最好的山丘上比肩。
白葡萄品种阿里高特(Aligote)在法国的种植面积约有2,000公顷，其中1,800公顷种植于勃艮第(Burgundy)，北至夏布利(Chablis)南到马贡(Maconnais)都分布着它的踪迹。
勃艮第最早关于阿里高特的种植记录是17世纪。DNA研究显示它是白高维斯(GouaisBlanc)和黑皮诺(PinotNoir)杂交的结果，与霞多丽(Chardonnay)同出一源。这个白葡萄品种曾一度和霞多丽一起种植于勃艮第风土最好的山丘上，比如科尔登-查理曼园(Corton-Charlemagne)和蒙哈榭园(Montrachet)，所以有很长一段时间，人们都喜欢将阿里高特和霞多丽作对比。在卓越风土上精心培养出来的阿里高特甚至能酿造出比霞多丽更宏大、更丰富的葡萄酒。
经典的勃艮第阿里高特呈现淡金黄色色泽，开瓶后缓缓散发出一系列白色水果、白色花朵、桃子、柠檬、椴树、合欢花、榛子、青苹果甚至是柑橘类水果的香气，入口非常清新，带有一丝咸鲜风味和果味，酸度佳，余味长。年轻的阿里高特美味清新，表现出更多植物的气息，陈年之后更具魅力，风土所赋予的特征也会渐渐展露出来。
在配餐方面，阿里高特可以说是多面手。这类葡萄酒可以作为餐前的开胃酒，也能够作为河岸野餐烤肉、炉边聚餐时的配酒。阿里高特葡萄酒与新鲜鲈鱼、贝类和牡蛎等海鲜是非常理想的搭配，这些海鲜能够很好地提高酒款的咸鲜风味，酒款也可以为海鲜增添微妙的风味，尤其是一款稍微陈年过的阿里高特。当然，烤家禽、烤猪肉和奶酪等菜肴与阿里高特搭配也能相映成趣。
那么如此独特的品种为何如今只是鲜为人知的配角呢?19世纪后半叶之前，阿里高特还是勃艮第的宠儿，在勃艮第风土卓越的地方一排排阿里高特与霞多丽比肩生长。19世纪60年代，根瘤蚜虫席卷勃艮第，包括阿里高特在内的葡萄遭受了毁灭性的打击，葡萄园里逾半数的葡萄藤被连根拔出。
很多人认为阿里高特需要栽培15年之后才能酿造出卓越的葡萄酒，而且花期和成熟期都较早，容易受到春季霜冻和霜霉病的侵扰，成熟期却较晚，面临雨水的威胁，所以要培育出精致的阿里高特需要人们耐心地照料和细心关注。或许黑皮诺已经分去了勃艮第人极大的精力，人们无力再去为另一个白葡萄品种而伤神，所以根瘤蚜虫灾害之后，酒农们重新种植葡萄藤时便摒弃阿里高特并纷纷以更易打理的霞多丽取而代之。
被人们渐渐忽略的阿里高特退居勃艮第主流市场。1937年，随着勃艮第各产区逐渐获得法定产区AOC的认证，阿里高特也获得了它的首个认证，但人们只能在阿里高特酿造的勃艮第葡萄酒上标注大区级(Regionale)葡萄酒或者勃艮第阿里高特(BourgongneAligote)。所幸，阿里高特毕竟在勃艮第这片复杂的土地上辉煌过，多少有些拥有与众不同的优越性，一些有情怀的酿酒师们自然放不下这个品种。
1997年，在罗曼尼康帝酒庄(DomainedelaRomanee-Conti)的联合掌门人奥贝尔德维兰(AubertdeVillaine)和妻子帕梅拉(Pamela)的努力下，夏隆内丘(CoteChalonnaise)的布哲宏村(Bouzeron)的葡萄酒获得了AOC的认证。在勃艮第44个法定产酒村中，这是唯一一个以阿里高特作为法定品种的产区。德维兰觉得与阿里高特尤为亲近，也认为只有阿里高特与布哲宏村的风土最契合，他还创建了世界上第一个阿里高特品种保护园。
德维兰家族酒庄(APdeVillaine)当前的庄主、德维兰先生的外甥皮埃尔德波诺瓦(PierredeBenoist)对于阿里高特也有种难以割舍的情怀，他认为：阿里高特比霞多丽更能展现由海洋化石演化而成的勃艮第土壤所赋予的矿物质特征。浪漫于酿酒而言几乎是不存在的，但种植阿里高特是一件充满激情和浪漫的事情。勒弗莱酒庄(DomaineLeflaive)的前酿酒师、生物动力法倡导者皮埃尔莫雷(PierreMorey)便酿造着整个勃艮第最为出色的阿里高特之一，他同样相当坚定地认为阿里高特是最能够表现勃艮第风土赋予的矿物质风味的品种了。
过去五年以来，勃艮第阿里高特因其活力十足、清新爽口的特点被越来越多的葡萄酒爱好者赏识，其名气也呈现出上升趋势。人们渐渐地想起了这个被遗忘的品种，或许未来它能重新与霞多丽并肩在勃艮第的山丘上呢。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。
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