桑娇维塞(Sangiovese)葡萄酒

2020-06-24 │

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用桑娇维塞酿制出的葡萄酒通常带有草莓、覆盆子、红醋栗、李子干、松树、甘草和烟熏等风味，而对于这样一种极有魅力的葡萄品种，读者可用以下5句话来熟记。1.基安帝最主要的葡萄品种就是桑娇维塞如果只提桑娇维塞，那么，你也许会觉得很陌生，但如果说到基安帝(Chianti)，你可能就会更熟悉了。基安帝正是用生长在该产区的葡萄酿制而成的，而桑娇维塞就是其中的调配成分之一。法律规定，一款标记了“基安帝”名字的葡萄酒中至少要有75%是桑娇维塞，而在过去的几年中，基安帝的调配比例一直是70%的桑娇维塞，以及各占15%的卡内奥罗(Canaiolo)和玛尔维萨(Malvasia)。如今，酿酒师们已经拥有更多的空间来对调配比例进行调整了，但是基安蒂的主要成分仍必须是桑娇维塞。2.不是所有的桑娇维塞都是基安帝虽然桑娇维塞可用来调配基安蒂葡萄酒，但该品种的用武之地却绝不仅限于基安帝葡萄酒。比如，有些酒标上会只标注“Sangiovese”的字样，而这种葡萄酒就是全部用桑娇维塞酿制的单一品种葡萄酒。当然，这类葡萄酒中有时也会为了增强葡萄酒的风味加入极少量的其他品种。然而，如果你喜欢的是桑娇维塞的特性，那么，本文还是推荐您选择单一品种葡萄酒，或者以桑娇维塞为主要成分的葡萄酒。3.与其他品种混酿的桑娇维塞更好喝桑娇维塞由于酸度较高，酒体较轻，因此通常会与其他品种进行混酿。此外，此品种较易栽培，使得不少酿酒师都非常倚赖它。为了能够酿制出风味和酒体都够成熟的葡萄酒，多数酿酒师都会用桑娇维塞与其他品种一起调配。虽然这并不等同于桑娇维塞的风味和品质较差，但通常来说，除非某个年份或园地出产的葡萄特别优异，酿酒师一般是不会单独用此品种进行酿制的。4.桑娇维塞的产区不只有意大利众所周知，意大利是桑娇维塞的大本营，也就是说，多数的桑娇维塞葡萄酒都产自意大利。然而，除意大利外，阿根廷门多萨(Mendoza)产区也出产了较多的桑娇维塞葡萄酒。此外，在美国加州、南非、罗马尼亚、法国和澳大利亚也可发现该品种的身影。5.桑娇维塞是一种酒体浓郁的葡萄酒桑娇维塞葡萄酒口感强劲，果味浓郁，通常带有梅子和樱桃的风味。此葡萄酒作为一种浓郁的干型酒，能够与牛排和辛辣味美食进行搭配。当然，既然它是基安蒂葡萄酒最主要的调配成分，那么，桑娇维塞当然能与意大利美食(尤其是加入了番茄酱的食品)进行很好的搭配。需要注意的是，桑娇维塞葡萄酒不宜与味道较淡的美食一起食用，否则，桑娇维塞的味道就会将食物的味道淹没。此外，由于桑娇维塞是一种干型葡萄酒，因此，它并不是甜品的佐餐酒。

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桑娇维塞葡萄酒的搭餐法则

桑娇维塞葡萄酒非常适合搭配各种地中海美食。 桑娇维塞葡萄酒通常具有红色水果风味，例如酸樱桃和草莓，中等至饱满，酸度和单宁含量较高，且味道浓郁。 搭配桑娇维塞葡萄酒的最佳方法是搭配相应菜肴的烹饪风格。

1. 风格轻盈的基安帝或翁布利亚桑娇维塞

主要的酿酒品种为桑娇维塞的基安帝葡萄酒具有丰富诱人的水果、香料和草本风味，单宁充沛，酸度美妙，这样一款口感丰富的葡萄酒需要同样复杂的菜肴来与之相配。熏肉及火腿，如意大利帕尔玛火腿（Prosciutto di Parma）或圣丹尼火腿（Prosciutto di San Daniele），兼具咸味、甜度与脂肪，是这类葡萄酒的理想搭配选择。同样地，基安帝也适合搭配一些风味浓郁的奶酪。

2. 风格严肃的基安帝或布鲁奈罗

风格朴实的基安帝葡萄酒适合搭配一些味道丰富的、油脂含量较高的开胃菜肴享用。可供搭配的食物当然不仅限于比萨（Pizza）和萨拉米香肠（Salami），还可与经过黄油或橄榄油等油脂调料处理的各种素食一起享用。桑娇维塞葡萄酒也可以搭配你喜欢的任何食物，只要这些食物中有丰富的鲜味和些许咸味，例如，融化的奶酪的味道，搭配起来都不会出错。

3. 澳大利亚的桑娇维塞

澳大利亚（Australia）的桑娇维塞也慢慢开始吸引人们的目光，并渐渐形成一种澳大利亚专属的风格——明快且多汁，丰富而有力。澳大利亚的桑娇维塞具有多种风格，搭配带有干植物风味的任何食物或炖肉等菜肴都是很好的选择。

4. 万能搭配法则——番茄

如果你不确定自己喝的桑娇维塞葡萄酒到底是什么风格，这里有一条金科玉律供你参考——搭配含有番茄的菜肴。

意大利最负盛名的比萨和意大利面中，总能看到番茄的身影。起源于这里的桑娇维塞酿制的葡萄酒又多以高酸见长，搭配带有番茄酸味的菜肴享用堪称完美。

葡萄酒塞的类别

常见的葡萄酒塞有天然软木塞、合成塞、螺旋塞等，除此之外还有玻璃塞和皇冠瓶帽，历史最悠久的葡萄酒塞是天然软木塞，天然软木塞已有了千年的使用历史。

天然软木塞：天然橡木制作而成的葡萄酒塞，成本较高。它有一个致命的缺陷，它会使葡萄酒带有坏木塞味。坏木塞的味道闻起来不清爽，像是雨水打湿了的报纸或纸板的味道，这种物质的来源是橡木塞内的消毒剂和没有完全清除的霉菌的反应物，叫做TCA（氯苯甲醚），会导致葡萄酒品尝起来平淡，腐败的味道吞噬了果香和花香。

合成塞，一种橡胶制品，因外形和作用及其相似，是传统软木塞的常见替代品。但因其只能短暂的保持葡萄酒的抗氧化时间（约18个月），装瓶后需尽快饮用；虽避免了TCA的干扰，但有时会对葡萄酒留下一些化学橡胶的味道，因此对使用者和饮用者的印象平平。

螺旋塞，可以达到做好的瓶口密封效果，大大消除生产商和购买者对“木塞味”和氧化隐患的顾虑。著名的霍格酒窖曾做过一次30个月的研究实验，对比了天然橡木塞、合成塞和史蒂文螺旋塞的使用效果，结果发现，螺旋塞对比前两种有着完全的优势，虽然它让消费者失去了享受开瓶时的浪漫场面，但相比之下，这似乎远比保持住葡萄酒的品质渺小得多，开瓶后能够发现杯中酒可继续演变的潜力、悠长的香气和清爽宜人的曼妙品质，应该更具魅力。

玻璃塞，由玻璃和内侧的一橡胶圈组合而成，同时避免了葡萄酒氧化和TCA污染。该产品由2003年引入欧洲，采用的酒庄已经超过300家。但影响它推广的主要原因有两个：高昂的造价和完全的手工封瓶其每只的成本达70美分，且相应的灌装设备并没有在全球范围内普及。

皇冠瓶帽常常用于起泡葡萄酒的密封。起初这种瓶帽仅用于发酵期间的密封作用，常常在运输之前替换成木塞。但最近有不少生产商直接使用了皇冠瓶帽进行出售，虽然极易开启，但大大减少了派对使用香槟的气氛和神秘感。

还有一种真空塞是用于未饮尽的红酒、洋酒及各种果汁和饮料的保鲜，可长时间维持良好的真空状态。

Sangiovese葡萄品种的历史

罗马酿酒时期就已经有了Sangiovese葡萄的种植记录。对他名字的字面翻译是拉丁语的“sanguisJovis”或者“朱庇特神之血”。人们认为这种葡萄最初是由伊特拉斯坎人在托斯卡纳种植的。在1590年，Ciriegiulo是第一个以书面形式提及Sangiovese的人。他的描述是，这种葡萄可以酿制非常优质的葡萄酒。但是如果酿酒师不够仔细，酿成的葡萄酒很容易变成酒醋。一直到18世纪Sangiovese才在托斯卡纳地区得到了广泛关注，和Malvasia还有Trebbiano一起成为种植最广泛的葡萄品种。19世纪末和二十世纪初是Sangiovese葡萄在基安蒂葡萄酒中受欢迎程度达到顶峰的时期，尤其是BrunellodiMontalcino和VinoNobilediMontepulciano。在20世纪70年代，托斯卡纳酿酒业引进了技术创新，包括使用现代橡木桶以及与非意大利本土的葡萄品种相混合，比如赤霞珠，以酿造已被人熟知的“超级托斯卡纳葡萄酒”。意大利基安蒂酿酒师的传奇随着“超级托斯卡纳葡萄酒”的成功进入了一个新时代。其他有关Sangiovese葡萄的参考资料来自1738年CosimoTrinci的著作。他写道，使用Sangiovese和其他葡萄混合酿成的葡萄酒口感非常的好；但是如果只用Sangiovese，酿出的葡萄酒酸度太高。在1883年，另一位意大利作家GiovanniCosimoVillifranchi表达了同一种看法：使用Sangiovese葡萄酿成的葡萄酒的质量取决于混合进来的其他葡萄品种。

喝点葡萄酒加维C防治痛风

外国人说痛风属于帝王之病，也是疾病之王，而如今在中国，早已不是帝王之病，但仍是疾病之王，防治效果欠佳，很多人长期受着“痛风之痛”。昨天，南京军区南京总医院内分泌干部病区赵明主任医师说，其实，预防痛风，饮食很重要，喝点葡萄酒，吃点维生素C有助于痛风的防治。痛风，发病率越来越高痛风，过去国内是个少见病，发病率很低（1980年，目前给痛风（或高尿酸血症）患者列的食物表，主要标出食物中嘌呤含量，按常理，含嘌呤量高的食物应当禁食或少食，含嘌呤量低的食物则相反。但2012年美国、欧洲和英国风湿协会的痛风指南均指出海鲜、猪肉、牛肉（包括内脏）、烈酒和果糖是禁忌食物，而所有植物不在禁忌之中，尽管有些植物嘌呤含量很高，但和痛风的发生发展没有关联。所有痛风饮食指南均没有A级证据（A级证据为多中心随机临床试验或meta分析得出的结论；B级证据单个为随机试验或非随机研究得出的结论；C级证据来自于专家共识、个案研究、健康标准），多为B级、C级证据。看来对痛风（或高尿酸血症）患者的饮食指导是错的或不全面的，需要纠正。还有一些好消息：有研究表明（也是B级证据）牛奶和奶制品能够降低血尿酸水平（作用机制是牛奶能促进尿酸的排泄），而维生素C可以缓解痛风发作，适当饮用葡萄酒不影响血尿酸水平。据悉，这些食物（或饮品）均有不同程度抗炎性反应作用，从而有助于痛风的防治。即使无高尿酸血症（或痛风），服用这些饮食（或饮品）对人体也是有益的。痛风，还“重男轻女”痛风病原为中老年高发疾病，但是最近到江苏省第二中医院就诊的痛风病人中出现了越来越多的年轻人，江苏省第二中医院治未病中心主任沈佳介绍，不仅有许多年轻人加入了痛风的队伍，而且痛风呈现出“重男轻女”的趋势，男女发病比例达到20∶1。据沈佳主任介绍，痛风偏爱男性的原因主要是女性体内雌激素能促进尿酸排泄，并有抑制关节炎发作的作用，而男性常饮酒、赴宴，喜食富含嘌呤、蛋白质的食物，使体内尿酸增加，排出减少。有统计显示，应酬较多者，痛风发病占30%，调查证明：涮一次火锅比一顿正餐摄入嘌呤高10倍，甚至数十倍。一瓶啤酒可使尿酸升高一倍。高血压病人患痛风可能性会增加10倍。沈主任说，痛风青睐年轻人，不良饮食方式是罪魁祸首，年轻人往往喜欢吃动物内脏、海鲜、浓肉汤、火锅、食用菌类、豆类及啤酒等，牛奶、蔬菜、水果及谷物等低嘌呤类食物摄取少，加之过度抽烟饮酒，喜欢进食众多快餐食品，而运动量严重不足、休息少，这些都造成了人体的代谢紊乱。值得一提的是痛风是个自限性疾病，大约7～10天通常会自行缓解，所以每逢痛风发作不要太担心。赵明说，重要的是不要负重行走，需要卧床休息，多饮水（和防治感冒相似），而去医院用药治疗只改变疾病的进程，不改变结局。大部分无痛风发作和痛风结石的高尿酸血症患者是不需要药物降尿酸治疗的，因为这样患者降尿酸治疗带来的是益处还是害处尚不清楚，至今无结论。

葡萄酒断塞怎么办？

如果老酒的木塞过于脆弱，或是甜酒的糖分让塞子与酒瓶黏住，都有可能让悲剧的木塞在开启一刻华丽分身；当然，绝大多数情况下断塞还是因为不当的开瓶方式引起的：没钻到合适的位置就急着提起来，钻入的角度过于奇葩导致上拉的时候塞子横向受力，没搞懂说明书就急着试试的电动开瓶器等等。不管原因如何，断塞这件事，人人都会碰到。1.确定问题的严重程度。这里可不是在说断塞的酒能不能退或者能不能打折……第一步观察卡在瓶内的塞子状态。如果你的酒的封套还是裹着瓶颈的位置，用开瓶器上的小刀把他整个移除。这样便于稍后的操作。移除铅封可以有效地观察断塞的情况2.用一块方巾小心擦拭瓶口，轻柔的清理裂处的碎屑，注意不要继续接着按老办法把开瓶器继续钻到剩下的半截软木塞里，这样很容易把软木塞压入瓶中，污染酒液。3.将瓶身倾斜45度，从塞子断裂处正对的方向小心地缓缓钻入木塞，这时候因为受力是倾斜朝向瓶壁的，不容易把剩下的木塞推下去。钻进去之后放正瓶身，小心地把软木塞提上来。如果发现断裂的木塞过短，不要犹豫，直接钻透。倾斜钻入，再垂直提起4.如果实在有断塞或者软木塞的残屑掉入了瓶中怎么办？这时候快速找一张咖啡滤纸、纱布或者其他的滤网过滤一下就好。虽然不完美，但只要时间不长，对葡萄酒风味的影响应该不会太大。如果真遇上老酒，还是建议使用知味之前介绍过的双片老酒开瓶器直接把瓶塞提上来。特殊的断塞问题：气泡酒断塞：一支含糖量颇高的Prosecco或Asti，在你战战兢兢的按照气泡酒的开启步骤拧动瓶底的时候，塞子却悲剧的纹丝不动，别说贵妇的叹息了，整个一女汉子的沉默。再加一把劲，好了，塞子断了。气泡酒断塞这件事非常少见，但也不是绝对没有：有一定含糖量气泡酒偶尔会让塞子和瓶身粘连，如果酒塞比较脆弱，瓶内气压不足，结果就是塞子被拧断。这种情况下再开启气泡酒，首先要考虑安全问题，这一番折腾下气泡已经比较暴躁，最好是用开瓶器先钻通塞子然后再钻出开瓶器，让气压先释放一下。甜酒断塞：所有开塞中，老年份甜酒是最为凶险的一种，长年累月的甜酒浸泡，不仅会将整个塞子黏在瓶颈上，容易拉断，而且良好的密封性和甜酒内的微氧化环境还容易在瓶内形成负气压。通常你一拉断塞子，就看到剩下的半截断塞自己个从容的跳水了。开启老年份甜酒最好的办法？还是用波特钳和羽毛吧。如果不打算这么兴师动众的话，最好还是要快速的先用开瓶器钻入瓶塞，稳定住状态，再用双片老酒插入，将酒塞提出来。

索阿维（Soave）法定产区葡萄酒

索阿维（Soave）法定产区葡萄酒种类包含：索阿维法定产区（SoaveDOC）干白葡萄酒、经典索阿维法定产区（SoaveClassicoDOC）干白葡萄酒、索阿维法定产区（SoaveSpumantiDOC）起泡葡萄酒、超级索阿维保证法定产区（SoaveSuperioreDOCG）干白葡萄酒、索阿维乐巧多保证法定产区（ReciotodiSoaveDOCG）风干甜葡萄酒。

索阿维法定产区（SoaveDOC）干白葡萄酒

索阿维法定产区干白葡萄酒适合在采摘酿造之后的1-2年间饮用。非常易饮，性价比高。芬芳、清爽，不适合陈年。通常是在不锈钢罐中发酵，以最大程度保留花果气息。

经典索阿维法定产区（SoaveClassicoDOC）干白葡萄酒

经典索阿维法定产区干白葡萄酒更加复杂，产区只限定在Soave和Monteforte这两个行政区的丘陵中。结构紧实，有很好的陈年潜力。通常在花果风味基础上，还带有轻微的矿物质气息及口感。当在橡木桶里发酵酿造的时候，这类酒可以产生奶油的尾调，与花果风味相互交融。

索阿维法定产区（SoaveSpumantiDOC）起泡葡萄酒

索阿维法定产区起泡酒虽然拥有一个古老的名字，却带有现代的吸引人的品味，充分表现出了卡尔卡耐卡（Garganega）葡萄的多面性。完美的葡萄串，精选的酵母，精确的发酵法，与酒渣在一起长期的长时间浸泡，给这类酒赋予的特征是：干起泡酒（糖几乎完全转化为酒精），但是余味华丽精致，气息优雅芬芳。口感上，与开胃菜和各聚会场合可以完美搭配。

超级索阿维保证法定产区（SoaveSuperioreDOCG）干白葡萄酒

超级索阿维保证法定产区干白葡萄酒的葡萄园只限于山坡。这一类酒只有在采摘之后第一年的9月1日之后才能上市，必须在瓶中陈酿至少三个月，以加强成熟度和复杂度。这类酒最大限度的呈现了索阿维（Soave）葡萄酒的清爽与易饮，同时还具有很强的陈年潜力——好的年份可以陈年10年以上。色泽更加浓郁，香气也更为深邃。

索阿维乐巧多保证法定产区（ReciotodiSoaveDOCG）风干甜酒

1998年，这是第一个获得DOCG认证的威尼托葡萄酒。Recioto来自于维罗纳方言“recia”，指的是卡尔卡耐卡（Garganega）葡萄串的上半部分，因为太阳长期照射而富含糖分。在采摘之前，会精选最好的葡萄串，然后放在架子上上风干。在几个月的风干过程中，人们会不断观察和清洗被晾晒的佳娜佳葡萄。

索阿维乐巧多是一种非常典型的“地中海葡萄酒”，非常复杂。传统上，乐巧多往往是与茶和硬饼干一起饮用，也适合蓝奶酪，肝等食物。这种酒色泽明亮金黄，有金合欢蜜的香气，口感如天鹅绒般丝滑，酒体和谐丰满，充满令人愉悦的杏仁般的尾调。索阿维乐巧多还有起泡酒风格，特别适合搭配传统的维罗纳菜肴。

比较霞多丽和维欧尼葡萄酒

霞多丽和维欧尼葡萄酒的共同点：两者都是口感浓郁酒体饱满的白葡萄酒，通常经橡木桶陈酿后产生奶油的味道。然而如果你专注于霞多丽和维欧尼的香气，你会发现它们是完全不同的。为了简单起见，我们将谈论橡木桶陈酿过的霞多丽和维欧尼之间的差异。实际上这种比较是更具有挑战性的盲品之一。幸运的是，有一些明显的差异可以通过学习识别。

一、香气对比

霞多丽的香气：黄苹果和柠檬

霞多丽葡萄酒最明显的一个水果香气之一就是黄苹果，无论是哪个产区的霞多丽，其葡萄酒的香味几乎总是围绕着黄色仁果类。有些凉爽气候产区未经橡木桶陈酿的霞多丽（如夏布利）会带有更多的柑橘特征。在大多数情况下，占主导地位的苹果和梨的芳香是霞多丽的亮点。除此之外，出现柑橘或菠萝香味显示了葡萄酒的成熟，而不太成熟的霞多丽多出现柠檬的香味。

维欧尼的香气：香水和柑橘

维欧尼的主要香气是以玫瑰花为主的花香气味以及充满异国情调的香水味。除此之外，在维欧尼身上表现突出的水果味是柑橘味（一般是甜柑橘）。一般情况下，不会表现出新鲜带酸味的柑橘，而更像是柔顺的橘子奶昔或橘子味的糖果。因为甜味能增加芳香，这导致很多人以为维欧尼品尝起来是甜的，但实际上酿造出来的葡萄酒总是干型的。

二、口感差异

霞多丽葡萄酒是一种酒体饱满的干型白葡萄酒，具有苹果、蜜瓜还有杨桃等水果气息，霞多丽干白是为数不多的在橡木桶中陈年的白葡萄酒，你会发现经橡木陈酿的霞多丽葡萄酒有奶油、香草和黄油的口感。霞多丽葡萄酒的口感高度依赖于葡萄的生长产区。维欧尼葡萄酒一开始会有非常柔顺的口感，在品尝中期会感受到油腻以及苦味的柑橘味。在酒体方面，两者都差不多（尤其是来自于相同气候产区时）。除了柑橘，维欧尼往往有更多的苦味，就像杏仁的味道。

三、食物配餐

霞多丽葡萄酒：经橡木桶成的霞多丽喝起来有奶油和蜡状物的感觉，几乎没有甜味，并集中表现出柠檬和黄苹果的香味。与霞多丽葡萄酒匹配的食物多是绿色草本植物，如龙蒿、香薄荷和百里香还有奶油（或类似的乳状食物）以及更精简的肉类，包括鸡、火鸡、猪里脊或扇贝。

维欧尼葡萄酒：经橡木桶成的维欧尼有更高浓度的香水味，芳香的品质和油腻的口感使得它尝起来酸度非常低。可以搭配摩洛哥或突尼斯香料（如藏红花、生姜、辣椒），根类蔬菜如胡萝卜、白萝卜和山药，水果（杏和橘子）以及鲜味集中的蛋白质（包括水煮虾或龙虾、鱼、猪肉等）。

维欧尼葡萄酒可以搭配哪些食物呢？

作为一种芳香的白葡萄品种，维欧尼（Viognier）可以与其他葡萄品种混合或单独进行酿造。 维欧尼白葡萄酒通常是干的，带有杏和桃子的果香，并带有橙花和金银花的香气。 口感圆润油腻，酸度柔和，口感丰富。 那么，这种白葡萄酒可以作为副食，在味蕾上发出美丽的火花吗？

1. 奶酪

维欧尼白葡萄酒与奶油奶酪非常般配，如勃艮第德利杰奶酪（Delice de Bourgogne）或三层奶油布里奶酪（Brie），与一些辛辣味的奶酪搭配也不错，戈尔根朱勒奶酪（Gorgonzola）就是一个很好的例子，它混合着奶油味和辛辣味。

2. 香料味浓郁的菜肴

下一次如果你的餐桌上有咖喱风味的菜肴，不妨试试搭配一瓶维欧尼白葡萄酒。不管是仁当牛肉、黄油鸡还是红咖喱鸭，香气复杂的维欧尼白葡萄酒都能与这些香料味浓郁且咸鲜的菜肴完美搭配。此外，泰式炒河粉、摩洛哥咖喱饭以及任何以姜味为特色的菜肴都能与维欧尼白葡萄酒出色地搭配。

3. 根菜和核果

胡萝卜、牛蒡、欧洲防风草、芜青、土豆甚至是甜菜根烤熟以后，都能很好地与孔得里约（Condrieu）的维欧尼白葡萄酒搭配，健康又美味。你可以往你的烤蔬菜中加入一些调味过的芝麻菜以及蜜桃或油桃，做成一道美味的沙拉，这与维欧尼白葡萄酒的风味和质地完美契合。

4. 肉类和家禽

维欧尼白葡萄酒甜美的果味和独特的质地使其能够与清淡的肉类如猪肉或小牛肉搭配得很好，尤其是用奶油酱汁烹调、佐以草本的肉类，你也可以加入一丁点维欧尼白葡萄酒去烹制，相信会是另一番享受。此外，维欧尼白葡萄酒还能与烤鸡肉或火鸡一同享用。

法国最佳桃红葡萄酒产区：塔维勒（Tavel）

法国桃红葡萄酒的诞生地于普罗旺斯产区（Provence），但位于南罗纳河谷（SouthernRhoneValley）的塔维勒（Tavel）是法国最优秀的桃红葡萄酒产区，塔维勒产区出品的优质桃红葡萄酒被人们认为值得陈年。

塔维勒（Tavel），这个位于法国罗讷河谷（RhoneValley）南部的AOC葡萄酒产区，专注于生产世界上独一无二的干型桃红葡萄酒。在中世纪，法国南部就是教皇们的度假胜地，他们喜欢这里出产的口感清新的桃红葡萄酒，还因此禁止别的地区效仿。如今，塔维勒就是桃红葡萄酒的代名词，甚至被誉为“桃红酒之王”（LeRoidesRoses）。

塔维勒桃红葡萄酒主要用歌海娜（Grenache）和神索（Cinsault）这两个品种来酿造，通常为干型，不过由于酒中带有丰富的成熟水果香气，所以会给人一种隐隐约约的甜味，适合在其年轻鲜美的时候饮用，不过也可以存放几年。与其他桃红葡萄酒相比，酒体更重，结构感更强，若储存得当，在陈年过程中会涌现出淡淡的香料味和烤杏仁的风味。

当地允许种植的葡萄品种非常多，但每种葡萄品种在调配中所占比例都不得大于60%。总的来看，歌海娜（Grenache）所占比重最大，黑歌海娜（GrenacheNoir）、白歌海娜（GrenacheBlanc）、灰歌海娜（GrenacheGris）这三种葡萄品种一般占比30%-60%，其他品种包括：神索（Cinsault）、西拉（Syrah）、慕合怀特（Mourvedre）、布布兰克（Bourboulenc）、克莱雷（Clairette）、匹格普勒（Picpoul），另外还有一种可以少量添加的葡萄品种佳丽酿（Carignan），但其占比不得大于10%。

塔维勒（Tavel）的酿酒师在酿造桃红葡萄酒的时候会适度延长浸皮时间，使得这里的桃红葡萄酒有着比其他桃红葡萄酒更深的颜色和更多的单宁，从而拥有更大的陈年潜力。其厚实的口感，在桃红酒中显得有些霸道；年轻时饮用当然好，若陈年也耐久存，放上十年八年不是问题。

利口酒/力娇酒（Liqueur）

利口酒（Liqueur）即力娇酒，由法文Liqueur音译而来，同时也可以称之为餐后甜酒，是一种口感甜蜜、风味丰富的酒精类饮品，以蒸馏酒（白兰地，威士忌、朗姆酒、金酒、伏特加）为基酒配制各种调香物品，并经过了甜化处理。

利口酒是总酒度（即含糖量/（17+酒度））不低于17.5度、酒度在15-22度之间的特种葡萄酒。根据酿造方式不同，利口酒包括高度葡萄酒和浓甜葡萄酒两大类。

高度葡萄酒是在自然总酒度（即原料含糖量/17）不低于12度（即原料的含糖量≥17*12G/L）的新鲜葡萄、葡萄汁或葡萄酒中加入酒精后获得的产品；但是，由发酵产生的酒度不得低于4度。

浓甜葡萄酒是在自然总酒度不低于12度的新鲜葡萄、葡萄汁或葡萄酒中加入酒精和浓缩葡萄汁，或葡萄汁糖浆，或新鲜过熟葡萄汁，或它们的混合物后获得的产品，但由发酵产生的酒度不得低于4度。总之，利口酒的度数比葡萄酒的要高。

利口酒的种类较多，主要有以下几类：柑橘类利口酒、蓝莓类利口酒、香草类利口酒、樱桃类利口酒、奶油类利口酒、桃子类利口酒、咖啡类利口酒。除上述几大类风味特点十分显著的酒品外，还有其他很多种独具特色的利口酒，例如波特酒、雪利酒、澳大利亚Tokay。

普拉维(Plavai)

普拉维（Plavai）是一种晚熟的酿酒白葡萄品种。该品种原产自摩尔多瓦，在整个东欧及前苏联各共和国均有广泛种植。该品种在世界各地拥有不同的名字，在摩尔多瓦，该品种也被称为“Belan”和“Plakum”；在罗马尼亚，当地人称它为“Plavana”；在匈牙利，它的别名是“Melvais”；在俄罗斯的克拉斯诺达尔（Krasnodarski）地区，它则被称为“Belan”或“Oliver”；在乌克兰，它的叫法为“BilaMuka”或“Ardanski”；在亚洲中部，它的别名是“BelyKrugly”。

欧塞瓦(Auxerrois)

欧塞瓦（Auxerrois）既可用来指法国卡奥尔（Cahors）产区内的红葡萄品种马尔贝克（Malbec），也可用来指阿尔萨斯一种较重要的白葡萄品种。在卡奥尔产区，欧塞瓦是占主导地位的葡萄品种。如今，在法国（包括阿尔萨斯）及卢森堡（Luxembourg），“AuxerroisBlancdeLaquenexy”被称为欧塞瓦。此外，在阿尔萨斯，与“Auxerrois”名字相近的“AuxerroisGris”其实是灰皮诺（PinotGris）的别名，而在摩泽尔（Moselle），霞多丽（在其出名以前）则被称为“AuxerroisBlanc”，这也是为了与“AuxerroisBlancdeLaquenexy”相区别。
1999年，加州大学戴维斯（Davis）分校进行的DNA检测（DNAProfiling）表明，欧塞瓦是皮诺和白高维斯（GouaisBlanc）的后代。
在法国卢瓦尔产区，该品种也有极少量的种植，但如今在卢森堡、阿尔萨斯以及摩泽尔河流经法国的区域里（包括图尔丘），它的地位却极为重要。其中在卢森堡，欧塞瓦最受重视（主要是因其较低的酸味）。在以上所说的摩泽尔各产区，若欧塞瓦的产量降低（这种情况很少发生），它酿制出的葡萄酒则口感尤为丰富，极具陈年潜力，且能发展出成熟夏布利葡萄酒所具有的蜂蜜香。如今，这种酒常被描述为“由欧塞瓦酿制”。
根据法国2000年的统计，欧塞瓦在阿尔萨斯的总种植面积为1,900公顷，这一面积超过了当地三种皮诺葡萄中的任一葡萄。该品种常与白皮诺（PinotBlanc）混酿，酿制出的葡萄酒口感稍显松弛，这种葡萄酒酒标上多标注“白皮诺”，很少使用“欧塞瓦”。欧塞瓦能为产量过高或不够成熟的白皮诺增加丰富感。许多阿尔萨斯的葡萄酒爱好者从未听说过欧塞瓦，但2000年，在位于阿尔萨斯中心地带的上莱茵（Haut-Rhin），该品种却是种植面积第三大的白葡萄品种，其种植面积是白皮诺种植面积的2倍多。一瓶标有“白皮诺”的葡萄酒所用原料可能只有欧塞瓦。此外，欧塞瓦还是酿制名为“高贵的混合（Edelzwicker）”葡萄酒的主要原料。
2003年，欧塞瓦在德国的种植面积为126公顷，但有趣的是，这些面积几乎全部分布在巴登产区，而非离卢森堡最近的摩泽尔河的上游地区。近年来，在那赫河中游及与莱茵黑森（Rheinhessen）毗邻的产区内，一些一流的酒商们也开始种植欧塞瓦。
20世纪80年代，该品种享誉国际。也就在那时，有人发现第一株正式传入南非的霞多丽插条实际上是欧塞瓦。

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