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清亮的酒色、精巧的果味、清新的酸度、充沛的单宁、牢固的骨架、美妙的结构，这些都可以是桑娇维塞的特质，只品一口便让人情不自禁地沉醉在这漂亮而迷人的酒香之中，难以忘怀。优秀的桑娇维塞葡萄酒总是具备天然的果香与自然的风味，给人留下深刻的印象。
朱庇特之血
桑娇维塞这一名称来源于意大利语SanguisJovis，意为朱庇特之血。该品种具有坚韧的生命力及耐旱能力，开花较迟，成熟较晚，生长周期较长，但产量较高。这种葡萄果皮较薄，在多雨潮湿的气候环境下轻易沾染灰霉病(GreyRot)。桑娇维塞能够适应不同的气候条件，所以用其酿造的葡萄酒风格也不尽相同。
在不同的气候以及酿酒工艺下，桑娇维塞既可能展现出类似酸樱桃和草莓果酱的风味，也可能有胡椒、烘烤和番茄等风味。典型的桑娇维塞葡萄酒往往呈现出红色水果的香气，如酸樱桃、红莓、草莓和番茄等，酸度和单宁含量都比较高，口感丰富，既可以在年轻时饮用，又具备不俗的陈年能力。
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托斯卡纳明珠
托斯卡纳(Tuscany)位于意大利中部，沿着意大利中部的西海岸往南延伸，这里的葡萄园主要分布在纵贯意大利半岛的亚平宁山脉(ApennineMountains)的丘陵和山谷之中。桑娇维塞发源于意大利，也是意大利种植面积最为广泛的红葡萄品种，遍布一半以上的意大利葡萄酒产区，对于托斯卡纳产区来说尤为重要。其中，托斯卡纳的基安帝(Chianti)、经典基安帝(ChiantiClassico)、布鲁奈罗蒙塔希诺(BrunellodiMontalcino)和高贵蒙特布查诺(VinoNobilediMontepulciano)这几个产区出产的桑娇维塞葡萄酒最为经典。这几个产区虽然都采用桑娇维塞酿酒，但因风土和酿造工艺的不同，酿造出来的葡萄酒风格也不尽相同。
1、基安帝jIUKU365.com
基安帝位于托斯卡纳中心，该产区覆盖的范围很广，共分为7个子产区。桑娇维塞是这里的主导品种，但葡萄酒往往用少量的其他红葡萄品种(法国和意大利品种)来混酿。成酒大多具有明快的红色水果风味以及恰到好处的酸度，单宁充沛，非常适合配餐。大批量酿造的基安帝葡萄酒来自产区内较大的范围，酒标上用基安帝(ChiantiDOCG)标注。此外，基安帝子产区中的高品质葡萄酒的酒标上会出现该子产区的名称。基安帝鲁菲娜(ChiantiRufina)和基安帝科里森内西(ChiantiCollinSenesi)这两个子产区尤以高品质的葡萄酒而闻名。
2、经典基安帝
在地理位置上，经典基安帝产区位于基安帝最核心、最古老的地区。但是经典基安帝产区拥有自己的法定名称，并非基安帝产区的子产区。其葡萄种植区的海拔高于基安帝葡萄酒产区，桑娇维塞成熟缓慢，因此酿成的葡萄酒酸度较高，带有较浓的草药香味。按照法规，经典基安帝必须采用80%以上的桑娇维塞酿造，它年轻时通常呈现明亮的宝石红色，带有红樱桃、黑樱桃、李子和覆盆子的风味，酸度突出，口感复杂。
经典基安帝产区出产的葡萄酒共分为3个等级，分别是经典基安帝、经典基安帝珍藏(ChiantiClassicoRiserva)以及经典基安帝特级精选(ChiantiClassicoGranSelezione)。其中，经典基安帝葡萄酒必须经过12个月的熟化才能上市销售;经典基安帝珍藏必须经过24个月的陈酿，其中还必须至少有三个月的瓶内陈酿;经典基安帝特级精选在经典基安帝葡萄酒中是等级最高的，要求酿酒葡萄必须来自单一葡萄园，且上市前需最少陈年30个月。
经典基安帝葡萄酒的特殊之处还在于其瓶封上有一只黑公鸡的图案，此为经典基安帝葡萄酒的标志和象征，人们因此常将经典基安帝称作黑公鸡。
3、布鲁奈罗
布鲁奈罗(Brunello)产自托斯卡纳南部的蒙塔希诺镇(Montalcino)，其全称是布鲁奈罗蒙塔希诺。在蒙塔希诺镇，布鲁奈罗既是桑娇维塞的别名，也是当地人最引以为傲的葡萄酒。根据相关法规，布鲁奈罗必须使用100%桑娇维塞酿造，并且出售前至少陈酿5年，其中包括2年的橡木桶熟化。
通常，布鲁奈罗葡萄酒以香气复杂、酒体厚重、风味浓郁和陈年潜力强而著称。由于长时间的熟成，布鲁奈罗葡萄酒一上市就有着明亮的宝石红色泽，年轻时的布鲁奈罗往往布满新鲜水果和花朵的香气，较高的酸度和单宁有时会让人感到酸涩和收敛之感。随着陈年时间的增长，布鲁奈罗的单宁会被柔化，酒液颜色逐渐淡化为砖红色，清新的果味则会进展成更加成熟、甜美的风味，展现出更多的无花果、樱桃干、咖啡和泥土等更为复杂的香气。
4、高贵蒙特布查诺
高贵蒙特布查诺葡萄酒产自托斯卡纳东南部的蒙特布查诺(Montepulciano)，可以将桑娇维塞与其他答应使用的葡萄品种混酿，并且上市前必须陈酿2年。
在高贵蒙特布查诺葡萄酒中，顺滑的单宁与天然的酸度结合得十分和谐，美妙的咸味贯彻始终。高贵蒙特布查诺葡萄酒分为两种风格，一部分酿酒师仅使用本地品种，酿制的葡萄酒更经典优雅，其他酿酒师则将桑娇维塞与法律答应的国际品种混酿，酿制的葡萄酒更为强劲圆润，颜色深浓，酒体适中，风格优雅，蕴含明快的红色水果和些许香草的香气，伴有一丝肉桂的气息。
作为托斯卡纳的灵魂葡萄品种，桑娇维塞成就的佳酿数不胜数，它在意大利的中心闪耀着自己独特的光线，如同一粒粒朱砂，吸引着人们的目光。桑娇维塞葡萄酒百变的风格中散发的是浓浓的意式风情，让每个懂得欣赏它的人心中都留下一抹难以拭去的红。
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桑娇维塞(Sangiovese)葡萄酒是一款非常适合配餐的葡萄酒，与各类地中海(Mediterranean)美食十分相配。桑娇维塞葡萄酒一般带有酸樱桃和草莓等红色水果风味，酒体适中至饱满，酸度和单宁含量都比较高，口感丰富。桑娇维塞葡萄酒配餐的最佳方法就是使之匹配相应美食的烹饪风格。
1.口感丰富的基安帝
以桑娇维塞为主酿制的基安帝葡萄酒(Chianti)具有丰富诱人的水果、香料和草本风味，单宁充沛，酸度美妙，这样一款口感丰富的葡萄酒需要同样复杂的菜肴来与之相配。熏肉及火腿，如意大利帕尔玛火腿(ProsciuttodiParma)或圣丹尼火腿(ProsciuttodiSanDaniele)，兼具咸味、甜度与脂肪，是这类葡萄酒的理想搭配选择。同样地，基安帝也适合搭配一些风味浓郁的奶酪。
2.风格严肃的基安帝
风格朴实的基安帝葡萄酒适合搭配一些味道丰富的、油脂含量较高的开胃菜肴享用。可供搭配的食物当然不仅限于披萨(Pizza)和萨拉米香肠(Salami)，还可与经过黄油或橄榄油等油脂调料处理的各种素食一起享用。桑娇维塞葡萄酒也可以搭配你喜欢的任何食物，只要这些食物中有丰富的鲜味和些许咸味，例如，融化的奶酪的味道，搭配起来都不会出错。
3.澳大利亚的桑娇维塞
澳大利亚(Australia)的桑娇维塞也慢慢开始吸引人们的目光，并渐渐形成一种澳大利亚专属的风格明快且多汁，丰富而有力。澳大利亚的桑娇维塞具有多种风格，搭配带有干植物风味的任何食物或炖肉等菜肴都是很好的选择。
4.万能搭配法则番茄
如果你不确定自己喝的桑娇维塞葡萄酒到底是什么风格，这里有一条金科玉律供你参考搭配含有番茄的菜肴。
意大利最负盛名的披萨和意大利面中，总能看到番茄的身影。起源于这里的桑娇维塞葡萄酒又多以高酸见长，搭配带有番茄酸味的菜肴享用堪称完美。
桑娇维塞(Sangiovese)是意大利种植最广泛的葡萄品种，在托斯卡纳(Tuscany)地区表现得尤为杰出，是当地人引以为傲的红葡萄品种。它的名字起源于拉丁文SanguisJovis，意为朱庇特之血。桑娇维塞属于晚熟品种，其果粒较大，但果皮较薄，因此在潮湿的环境下轻易沾染灰霉病(GreyRot)。尽管如此，该品种仍旧具有坚强的生命力及耐旱能力，能在多种环境下健康生长。桑娇维塞在全世界的种植面积约为70,820公顷，除了在意大利，它在法国科西嘉(Corsica)、阿根廷门多萨(Mendoza)、美国加利福尼亚州(California)、澳大利亚和智利等地均有种植。
桑娇维塞是托斯卡纳优质葡萄酒中唯一或主要的品种成分，用其生产的葡萄酒以层次分明、口感醇厚、极具陈年潜力而闻名。这类葡萄酒色泽较浅，一般带有酸樱桃与红李子的风味，同时伴有番茄叶和干草药的气息，酸度和单宁较高，酒体平平至饱满。经过一段时间陈年后，酒液会逐步变得复杂而丰富。
尽管桑娇维塞在托斯卡纳的许多子产区都有种植，但这并不意味着所有子产区的葡萄酒味道都相同。相反，这一产区恰恰证实了桑娇维塞葡萄酒风格的多样性。风土特点、混酿品种和陈年工艺都影响着葡萄酒的特性，这也为桑娇维塞喜好者们带来了无尽的探究乐趣。这些子产区皆因酿造品质不凡的桑娇维塞葡萄酒而获得世人关注，如基安帝(Chianti)、经典基安帝(ChiantiClassico)、布鲁奈罗-蒙塔希诺(BrunellodiMontalcino)和高贵蒙特布查诺(VinoNobilediMontepulciano)等。
基安帝
基安帝位于托斯卡纳的北部，占据了托斯卡纳总面积的三分之一，出产了风格多样的以桑娇维塞为主要品种酿制的葡萄酒。按照当地的酿酒法规规定，基安帝葡萄酒必须使用至少70%的桑娇维塞制成，它们往往在年轻阶段就可饮用，并不需要历经长时间的橡木桶陈酿。因酿酒工艺的不同，这种类型的葡萄酒既有口感清新、酸度明快和酒体适中的风格，也有经过橡木熟化、口感饱满丰富的风格。
经典基安帝
在地理位置上，经典基安帝产区位于基安帝最核心的地区，它并非是基安帝产区的子产区，而是一个独立的DOCG法定产区，有着自己的酿酒法规。按照法规，经典基安帝葡萄酒必须采用80%以上的桑娇维塞酿造，通常酸度较高，带有较浓的草药香味。此外，经典基安帝葡萄酒具有较强的陈年潜力，其品质可与布鲁奈罗-蒙塔希诺葡萄酒相媲美，收藏(Riserva)和特级精选(GranSelezione)级别的经典基安帝葡萄酒更是卓越不凡。
经典基安帝产区出产的葡萄酒共分为3个等级，分别是经典基安帝、经典基安帝收藏(ChiantiClassicoRiserva)以及经典基安帝特级精选(ChiantiClassicoGranSelezione)。经典基安帝葡萄酒必须陈酿至采收后第一年的10月1日才能上市销售;而经典基安帝收藏则需陈酿至采收后第三年的1月1日方可上市，期间包括至少三个月的瓶内陈酿;经典基安帝特级精选在经典基安帝葡萄酒中是等级最高的，要求其酿酒葡萄必须来自单一葡萄园，且上市时间最早为葡萄采收后第三年的7月1日。
布鲁奈罗-蒙塔希诺
蒙塔希诺地区的葡萄园分布在蒙塔希诺镇(Montalcino)四周风光旖旎的山丘上，其中，海拔较高的葡萄园大多覆盖着加列斯托土壤(Galestro)，而海拔较低的葡萄园多为黏土且富含海洋沉积物。桑娇维塞在蒙塔希诺镇被称为布鲁奈罗(Brunello)，在酿制布鲁奈罗-蒙塔希诺葡萄酒和蒙塔希诺红葡萄酒(RossodiMontalcino)时，其使用比例必须为100%。前者极具浓郁度与复杂度，通常散发着果香、可乐与香料等芳香，后者较为朴实易饮。
布鲁奈罗-蒙塔希诺产区通常被认为是意大利中部的重要产区，这里出产的葡萄酒酒体饱满，单宁丰富，口感复杂，陈年潜力极强。此外，一般的布鲁奈罗-蒙塔希诺葡萄酒需陈酿至采收后第五年的1月1日才可销售，而收藏级别的整体陈酿时间则比一般级别的陈酿时间多一年。值得一提的是，使用不同的橡木桶陈酿会给这类葡萄酒带来不同的风格特点。在新法国橡木桶中陈酿的成酒口感浓郁而集中，常伴有烘烤气息，而在旧的大橡木桶中陈酿的葡萄酒往往表现出更为精巧细腻的陈酿香气和泥土味。
高贵蒙特布查诺
与蒙塔希诺镇相似，蒙特布查诺镇(Montepulciano)的葡萄园同样位于镇四周的山丘上。桑娇维塞在这里被称为普鲁诺阳提(PrugnoloGentile)，高贵蒙特布查诺葡萄酒中必须含有至少70%的桑娇维塞，从葡萄采收之日起，这类葡萄酒需陈酿至第三年的1月1日才能销售(收藏级别则是第四年的1月1日)。陈酿期间，两个级别的酒液均需历经至少12个月的橡木桶陈酿以及6个月的瓶中陈酿。另外，按照当地的传统，将葡萄酒放在旧的大橡木桶中进行陈酿更为普通。
总的来说，高贵蒙特布查诺葡萄酒的风格多种多样，既有比一般基安帝更为复杂的日常饮用型葡萄酒，也有类似于布鲁奈罗-蒙塔希诺般内涵丰富且结构均衡的葡萄酒。这些葡萄酒颜色较深，带有淡淡的干药草、蓝色花朵和泥土的味道。
桑娇维塞葡萄酒酒体平平至饱满，加之具有独特的咸鲜风味，可与多种食物进行搭配，如：与草药和西红柿等食材一起饮用，会使酒液中的果香愈加丰富;单宁含量较高的酒款可与烤肉、腊肠和硬奶酪完美搭配;当桑娇维塞葡萄酒与素食搭配时，将其与素食中的黄油和橄榄油等脂质食材配合饮用，有助于缓解单宁的紧致感，从而使口感变得柔和。
桑娇维塞(Sangiovese)是意大利托斯卡纳(Tuscany)的品种之王，该品种在托斯卡纳众多子产区都有种植，但酿造出来的葡萄酒风格却不尽相同，风土、气候、传统和熟化时间等都是造成其风格各异的因素。本文将带你了解托斯卡纳主要的桑娇维塞产区及其葡萄酒的多样风格。
1.基安帝法定产区(ChiantiDOCG)
在所有以桑娇维塞为主的葡萄酒产区中，基安帝是范围最大的一个，其面积约占托斯卡纳的1/3，其中大部分靠近托斯卡纳北部。这里的桑娇维塞葡萄酒所呈现出来更多的是典型的酸度而不是酒体。在基安帝所出产的葡萄酒中，桑娇维塞的比例必须至少达到75%，但这些酒风格多样，有酒体中等、口感清新的，也有经过橡木桶熟化、口感浓厚的。大多数的基安帝葡萄酒适宜早饮，一般无需长时间熟化。
图片来源：ITALIANWINECENTRAL
2.经典基安帝法定产区(ChiantiClassicoDOCG)
尽管从地理位置来看，经典基安帝的边界覆盖了基安帝的历史核心地带，但前者也属于DOCG级别的产区，其葡萄酒拥有自己的风格。与平均水准的基安帝葡萄酒相比，经典基安帝拥有更优秀的陈年潜力，有些甚至能与蒙塔希诺-布鲁奈罗葡萄酒(BrunellodiMontalcino)媲美，尤其是珍藏(Riserva)和顶级精选(GranSelezione)级别的经典基安帝。根据规定，经典基安帝葡萄酒必须由至少80%的桑娇维塞酿造而成。
3.蒙塔希诺(Montalcino)
蒙塔希诺位于锡耶纳(Siena)以南，这里出产了最优质、酒体最为饱满、陈年潜力最优秀的桑娇维塞葡萄酒。最好的葡萄园位于山坡上，海拔较高，园内的土壤主要是加列斯托(Galestro)土壤。而海拔较低的葡萄园则以黏土和海洋沉积物混合土壤为主。在当地，桑娇维塞被称为布鲁奈罗(Brunello)，蒙塔希诺-布鲁奈罗法定产区(BrunellodiMontalcinoDOCG)和蒙塔希诺法定产区(RossodiMontalcinoDOC)葡萄酒都必须由100%的桑娇维塞酿造。
蒙塔希诺-布鲁奈罗葡萄酒由碧安帝-山迪(Biondi-Santi)首次酿造于19世纪60年代，但直到20世纪80年代，该产区才开始得到广泛关注。蒙塔希诺-布鲁奈罗葡萄酒通常酒体饱满，富有单宁感，复杂度高，风格与巴罗洛(Barolo)相似。由于这种酒年轻时较为强劲，因而其法定的熟化时间是托斯卡纳所有以桑娇维塞为主的产区中最长的，其中普通(Normale)级别的需要4年熟化时间，珍藏级别需5年，这两个级别都要求2年的橡木熟化时间。
蒙塔希诺-布鲁奈罗葡萄酒风格多样，有传统与现代之分。现代风格在法国新橡木桶中熟化，风味丰富、集中且有烤面包的气息，而传统风格则是在大的法国旧橡木桶中熟化，除果味之外还带有皮革、泥土、花朵和烟草的气息。但总体而言，这种酒优雅且香气浓郁，陈年潜力极佳。
蒙塔希诺法定产区葡萄酒通常用更年轻的葡萄树所产的果实酿造而成，其法定熟化时间仅为1年，其中6个月为橡木桶熟化。当蒙塔希诺-布鲁奈罗葡萄酒仍在酒窖中熟化时，蒙塔希诺葡萄酒已经可以上市，这也为酒庄提供了收入来源。一些顶级生产商所出品的蒙塔希诺葡萄酒也非常优质，拥有蒙塔希诺-布鲁奈罗般酒体和结构的同时，又带有更多的果味和清新感。
提起意大利的明星葡萄品种，桑娇维塞(Sangiovese)绝对是其中翘楚。桑娇维塞是意大利的本土品种，在托斯卡纳(Tuscany)产区表现尤佳，因此被誉为托斯卡纳之魂。今天，我们就一起来聊聊桑娇维塞这个品种。
起源于意大利的桑娇维塞是一个非常古老的品种，其名称来自意大利语SanguisJovis，意为朱庇特之血。该品种具有顽强的生命力及耐旱能力，开花较迟，成熟较晚，成长周期较长，但产量较高。
这种葡萄皮薄，在多雨潮湿的气候下极容易感染灰霉菌。桑娇维塞可以适应不同的气候条件，所以由其酿造的葡萄酒风格也不尽相同。典型的桑娇维塞葡萄酒往往呈现出红色水果的香气，如酸樱桃、红莓和草莓等，酸度和单宁含量都比较高，口感丰富，既可以在年轻时饮用，又具备不俗的陈年能力。
意大利是桑娇维塞的故乡，也是最主要的产区，其中以托斯卡纳的基安帝(Chianti)、布鲁奈罗蒙塔希诺(BrunellodiMontalcino)和高贵蒙特布查诺(VinoNobilediMontepulciano)这三大产区最为出名。除此之外，在法国、美国和阿根廷等国家，桑娇维塞也有着不俗的表现。
桑娇维塞(Sangiovese)是意大利托斯卡纳(Tuscany)的品种之王，该品种在托斯卡纳众多子产区都有种植，但酿造出来的葡萄酒风格却不尽相同，风土、气候、传统和熟化时间等都是造成其风格各异的因素。本文将带你了解托斯卡纳主要的桑娇维塞产区及其葡萄酒的多样风格。
1.基安帝法定产区(ChiantiDOCG)
在所有以桑娇维塞为主的葡萄酒产区中，基安帝是范围最大的一个，其面积约占托斯卡纳的1/3，其中大部分靠近托斯卡纳北部。这里的桑娇维塞葡萄酒所呈现出来更多的是典型的酸度而不是酒体。在基安帝所出产的葡萄酒中，桑娇维塞的比例必须至少达到75%，但这些酒风格多样，有酒体中等、口感清新的，也有经过橡木桶熟化、口感浓厚的。大多数的基安帝葡萄酒适宜早饮，一般无需长时间熟化。
2.经典基安帝法定产区(ChiantiClassicoDOCG)
尽管从地理位置来看，经典基安帝的边界覆盖了基安帝的历史核心地带，但前者也属于DOCG级别的产区，其葡萄酒拥有自己的风格。与平均水准的基安帝葡萄酒相比，经典基安帝拥有更优秀的陈年潜力，有些甚至能与蒙塔希诺-布鲁奈罗葡萄酒(BrunellodiMontalcino)媲美，尤其是珍藏(Riserva)和顶级精选(GranSelezione)级别的经典基安帝。根据规定，经典基安帝葡萄酒必须由至少80%的桑娇维塞酿造而成。
3.蒙塔希诺(Montalcino)
蒙塔希诺位于锡耶纳(Siena)以南，这里出产了最优质、酒体最为饱满、陈年潜力最优秀的桑娇维塞葡萄酒。最好的葡萄园位于山坡上，海拔较高，园内的土壤主要是加列斯托(Galestro)土壤。而海拔较低的葡萄园则以黏土和海洋沉积物混合土壤为主。在当地，桑娇维塞被称为布鲁奈罗(Brunello)，蒙塔希诺-布鲁奈罗法定产区(BrunellodiMontalcinoDOCG)和蒙塔希诺法定产区(RossodiMontalcinoDOC)葡萄酒都必须由100%的桑娇维塞酿造。
蒙塔希诺-布鲁奈罗葡萄酒由碧安帝-山迪(Biondi-Santi)首次酿造于19世纪60年代，但直到20世纪80年代，该产区才开始得到广泛关注。蒙塔希诺-布鲁奈罗葡萄酒通常酒体饱满，富有单宁感，复杂度高，风格与巴罗洛(Barolo)相似。由于这种酒年轻时较为强劲，因而其法定的熟化时间是托斯卡纳所有以桑娇维塞为主的产区中最长的，其中普通(Normale)级别的需要4年熟化时间，珍藏级别需5年，这两个级别都要求2年的橡木熟化时间。
蒙塔希诺-布鲁奈罗葡萄酒风格多样，有传统与现代之分。现代风格在法国新橡木桶中熟化，风味丰富、集中且有烤面包的气息，而传统风格则是在大的法国旧橡木桶中熟化，除果味之外还带有皮革、泥土、花朵和烟草的气息。但总体而言，这种酒优雅且香气浓郁，陈年潜力极佳。
蒙塔希诺法定产区葡萄酒通常用更年轻的葡萄树所产的果实酿造而成，其法定熟化时间仅为1年，其中6个月为橡木桶熟化。当蒙塔希诺-布鲁奈罗葡萄酒仍在酒窖中熟化时，蒙塔希诺葡萄酒已经可以上市，这也为酒庄提供了收入来源。一些顶级生产商所出品的蒙塔希诺葡萄酒也非常优质，拥有蒙塔希诺-布鲁奈罗般酒体和结构的同时，又带有更多的果味和清新感。
4.高贵蒙特布查诺法定产区(VinoNobilediMontepulcianoDOCG)
高贵蒙特布查诺葡萄酒完全与蒙特布查诺(Montepulciano)葡萄无关，这种酒是由产自托斯卡纳东南部蒙特布查诺镇(Montepulciano)的桑娇维塞酿造而成的。这些葡萄种植于蒙特布查诺镇周围的山坡上，当地的桑娇维塞克隆品种是普鲁诺阳提(PrugnoloGentile)，其在葡萄酒中的比例必须至少为70%。
高贵蒙特布查诺葡萄酒必须熟化至少2年的时间(珍藏级别需3年)，其中12-24个月在橡木桶中完成。根据该产区的传统，酒液的熟化是在大的旧橡木桶而非法国新橡木桶中进行的，当然也有例外。一般而言，高贵蒙特布查诺葡萄酒风格多样，有较为易饮的，有复杂度比平均水准的基安帝还要高的，更有和蒙塔希诺-布鲁奈罗类似的丰富而有结构感的。
5.卡米尼亚诺法定产区(CarmignanoDOCG)
卡米尼亚诺位于佛罗伦萨(Florence)以西，这个小产区与基安帝一个名为蒙塔巴诺(Montalbano)的子产区相交叠。尽管二者所产的葡萄酒都以桑娇维塞为主要原料，但风格却截然不同。卡米尼亚诺葡萄酒必须至少由50%的桑娇维塞酿造而成，辅以其他本土品种或国际性品种，其中赤霞珠(CabernetSauvignon)和品丽珠(CabernetFranc)混酿所占比例至少为10-20%。
卡米尼亚诺葡萄酒通常采用种植于蒙塔巴诺山(MontalbanoHills)东面的桑娇维塞来酿造，东面砂岩较少，种植出来的葡萄拥有更好的浓郁度。卡米尼亚诺虽与基安帝一样较为易饮，但却拥有更多深色水果风味，更富结构感。这种酒必须熟化接近18个月的时间，其中8个月是在橡木桶或栗木桶中完成。而珍藏级别的卡米尼亚诺的规定熟化时间为3年，其中12个月在木桶中完成。
6.莫雷利诺思康萨诺法定产区(MorellinodiScansanoDOCG)
莫雷利诺思康萨诺位于蒙塔希诺(Montalcino)西南面，靠近第勒尼安海(Tyrrhenian)海岸线。该产区是南托斯卡纳玛尔玛(Maremma)主要的桑娇维塞产区。20世纪30年代积水排空以前，玛尔玛曾是一片沼泽地，因而气候相对温和。
在莫雷利诺思康萨诺，桑娇维塞的名称为莫雷利诺(Morellino)，这也是该产区的名字由来。当地种植出来的桑娇维塞更多汁，富含黑樱桃风味，酸度较为柔和，酿造出来的葡萄酒除了有丰富的果味，还拥有更多复杂的气息，口感清新，适宜早饮。当地的法律法规允许莫雷利诺思康萨诺葡萄酒在采收后6个月便发行上市。珍藏级别的莫雷利诺思康萨诺则更富结构感和深度，上市前必须熟化至少2年。
在人类数千年的酿酒历史中，许多曾经辉煌一时的产区都已没落，要说经得起时间考验的产区，托斯卡纳(Tuscany)绝对算一个。这个意大利最受欢迎的产酒区自3,000年前就开始种植葡萄，并将其发展为当地重要的经济作物。如今，托斯卡纳的葡萄品种以桑娇维塞(Sangiovese)为主，虽然产量没有过去那么惊人，但质量却有了很大提升。今天我们就来看看托斯卡纳的灵魂品种桑娇维塞及其不可错过的几个经典风格。
图片来源：TrekTravel
一、托斯卡纳的桑娇维塞
许多人与托斯卡纳葡萄酒的初次接触都开始于桑娇维塞，在托斯卡纳所有风格的葡萄酒中，几乎都有它的存在。总体来看，托斯卡纳产出的葡萄酒中红葡萄酒占了8成，而这其中的绝大部分都用到了桑娇维塞。虽然也不乏用维奈西卡(Vernaccia)酿造的白葡萄酒，不过这些酒都非常本地化，也鲜少销往意大利之外。
桑娇维塞葡萄的独特之处在于其风格的多变。在不同的酿酒工艺下，桑娇维塞既可能展现出类似酸樱桃和草莓果酱的风味，也可能有烤胡椒和番茄等更偏向草本的风味。由于酸度和单宁都高，桑娇维塞是当地最具可塑性的品种，深受酿酒师们的喜爱。
虽然并不是所有风格的桑娇维塞都会在酿酒过程中用到橡木桶，不过橡木桶的使用在桑娇维塞葡萄酒中确实非常广泛。桶陈时间依葡萄酒风格而定，如酿制布鲁奈罗蒙塔希诺(BrunellodiMontalcino，简称布鲁奈罗)等类型的红葡萄酒，会将酒在橡木桶中熟化很长时间，以赋予葡萄酒长达十数年的陈年潜力，而一般的桑娇维塞则只会经过短时间的桶中陈年。
由于其可塑性强，桑娇维塞葡萄酒的风格也十分多变，很难一言以蔽之。不过对于喜欢西拉(Syrah)葡萄酒的人来说，桑娇维塞是个保险的尝试，因为在桑娇维塞中也有类似西拉的烟熏风味，且酸度怡人，果味充沛。
二、托斯卡纳三大风格
也许有人会觉得托斯卡纳的葡萄酒缺少变化，因为它们大都是桑娇维塞的混酿。然而实际上，托斯卡纳有几个经典风格，不仅风格迥异，而且在国际市场上都十分走俏。
1.基安帝(Chianti)
基安帝可能是流传最广的意大利葡萄酒，这种葡萄酒正是以桑娇维塞为骨架，酒中明快的红色莓果风味和恰到好处的酸度使其与大部分食物搭配都能相得益彰。珍藏型经典基安帝(ChiantiClassicoRiserva)则比普通的基安帝使用了更多橡木桶，颜色和风味也都更浓郁，通常带有黑莓、可可、紫罗兰和烘烤香料的气息，这些气息会随着瓶陈变得更加浓郁。
2.布鲁奈罗
布鲁奈罗是又一款托斯卡纳不容错过的葡萄酒，根据相关法律规定，布鲁奈罗蒙塔希诺必须由100%的桑娇维塞酿成，且需经过至少五年的陈年时间才能上市。优质的布鲁奈罗红葡萄酒极为复杂，被认为是最顶级的意大利酒款之一，其香气复杂深邃且具有不凡的陈年潜力。
3.超级托斯卡纳(SuperTuscans)
超级托斯卡纳可以说是托斯卡纳的酿酒师对桑娇维塞更为现代的诠释方式。虽然有不少知名的超托是以国际品种为主，甚至完全由国际品种酿成，但有不少超托依然以本地的桑娇维塞为主。虽然屈居IGT级别，但这不意味着这种酒品质不佳。相反，不少超级托斯卡纳品质极佳，饮用前至少需要醒酒1-2个小时才能打开香气。
说起托斯卡纳(Tuscany)的葡萄酒，大部分人首先想到的便是有着朱庇特之血(SanguisJovis)称号的本土葡萄桑娇维塞(Sangiovese)。桑娇维塞被视为托斯卡纳的骄傲，若是要论托斯卡纳的葡萄品种谁最红，它毫无疑问第一个当选。但来自波尔多(Bordeaux)的后起之秀赤霞珠(CabernetSauvignon)也逐渐凭其优异的表现成为托斯卡纳的当红葡萄品种。那么，这托斯卡纳两大红之间有何相似与不同?又经历了怎样的发展?一起来了解下吧。
相似与不同
可以说在品种特征方面，这两种葡萄十分相似，同样含有高酸和高单宁，偏好炎热的气候，酿成的葡萄酒都酒体饱满，陈年潜力强。但相比于以高酸度出名的桑娇维塞，赤霞珠的单宁含量更高，口感更为圆润，植物风味也更为显著(特别是独特的烘烤青椒味)。得益于此，优质的赤霞珠葡萄酒即使经过十年甚至二十年的瓶陈后，仍能展示出令人惊叹的结构和新鲜度。
左为桑娇维塞，右为赤霞珠(图片来源：dalmontevivaistromo)(如有侵权请联系本站)
发展与融合
在注重传统的托斯卡纳，桑娇维塞一直被酿酒师们视作掌上明珠。在这里，基安帝(Chianti)、布鲁奈罗蒙塔希诺(BrunellodiMontalcino)和高贵蒙特布查诺(VinoNobilediMontepulciano)这三大产区出产的DOCG葡萄酒都必须以桑娇维塞为主。根据法律规定，基安帝葡萄酒必须采用至少75%的桑娇维塞酿制，布鲁奈罗蒙塔希诺出产的布鲁奈罗(Brunello)红葡萄酒则必须采用100%桑娇维塞，而高贵蒙特布查诺产出的葡萄酒则必须含有至少70%的桑娇维塞。
虽然法律允许在基安帝葡萄酒中加入少量的赤霞珠混酿(不超过20%)，但在这些传统的托斯卡纳酒款中，身为外来者的赤霞珠永远只能扮演配角。直到超级托斯卡纳(SuperTuscan)的诞生，才使赤霞珠得以登上托斯卡纳葡萄酒舞台的中央。
在全部以国际品种酿制的超级托斯卡纳葡萄酒中，赤霞珠常常占据着主导地位，西施佳雅(Sassicaia)便是其中的代表酒款。在西施佳雅中，赤霞珠占到了85%，其余15%为品丽珠(CabernetFranc)。这款以赤霞珠为主的超级托斯卡纳香气浓郁复杂，单宁紧实柔顺，甫一面世便以极佳的品质震惊了意大利葡萄酒界，此后更是屡屡获得各大名家的高分评价，创下不少满分传奇。
相比于囿于传统的老派酿酒师，意大利新生代的酿酒师们不仅有敢于打破传统的勇气，更有取长补短、不断创新的精神。以桑娇维塞和赤霞珠为主混酿的超级托斯卡纳，既带有桑娇维塞的特点，又不失赤霞珠的风格，风格活泼且富有结构感，代表酒款有天娜(Tignanello)和索拉雅(Solaia)。
在托斯卡纳这片沃土上，桑娇维塞和赤霞珠这两大风格相似的葡萄都有着令人瞩目的表现。它们各自的发展和互相之间的融合，也在不断地给意大利葡萄酒的酒迷们带来惊喜。未来这托斯卡纳两大红又会碰撞出怎样的火花?我们尽可以拭目以待。
说起托斯卡纳(Tuscany)的葡萄酒，大部分人首先想到的便是有着朱庇特之血(SanguisJovis)称号的本土葡萄桑娇维塞(Sangiovese)。桑娇维塞被视为托斯卡纳的骄傲，若是要论托斯卡纳的葡萄品种谁最红，它毫无疑问第一个当选。但来自波尔多(Bordeaux)的后起之秀赤霞珠(CabernetSauvignon)也逐渐凭其优异的表现成为托斯卡纳的当红葡萄品种。那么，这托斯卡纳两大红之间有何相似与不同?又经历了怎样的发展?一起来了解下吧。
相似与不同
可以说在品种特征方面，这两种葡萄十分相似，同样含有高酸和高单宁，偏好炎热的气候，酿成的葡萄酒都酒体饱满，陈年潜力强。但相比于以高酸度出名的桑娇维塞，赤霞珠的单宁含量更高，口感更为圆润，植物风味也更为显著(特别是独特的烘烤青椒味)。得益于此，优质的赤霞珠葡萄酒即使经过十年甚至二十年的瓶陈后，仍能展示出令人惊叹的结构和新鲜度。
发展与融合
在注重传统的托斯卡纳，桑娇维塞一直被酿酒师们视作掌上明珠。在这里，基安帝(Chianti)、布鲁奈罗蒙塔希诺(BrunellodiMontalcino)和高贵蒙特布查诺(VinoNobilediMontepulciano)这三大产区出产的DOCG葡萄酒都必须以桑娇维塞为主。根据法律规定，基安帝葡萄酒必须采用至少75%的桑娇维塞酿制，布鲁奈罗蒙塔希诺出产的布鲁奈罗(Brunello)红葡萄酒则必须采用100%桑娇维塞，而高贵蒙特布查诺产出的葡萄酒则必须含有至少70%的桑娇维塞。
虽然法律允许在基安帝葡萄酒中加入少量的赤霞珠混酿(不超过20%)，但在这些传统的托斯卡纳酒款中，身为外来者的赤霞珠永远只能扮演配角。直到超级托斯卡纳(SuperTuscan)的诞生，才使赤霞珠得以登上托斯卡纳葡萄酒舞台的中央。
在全部以国际品种酿制的超级托斯卡纳葡萄酒中，赤霞珠常常占据着主导地位，西施佳雅(Sassicaia)便是其中的代表酒款。在西施佳雅中，赤霞珠占到了85%，其余15%为品丽珠(CabernetFranc)。这款以赤霞珠为主的超级托斯卡纳香气浓郁复杂，单宁紧实柔顺，甫一面世便以极佳的品质震惊了意大利葡萄酒界，此后更是屡屡获得各大名家的高分评价，创下不少满分传奇。
相比于囿于传统的老派酿酒师，意大利新生代的酿酒师们不仅有敢于打破传统的勇气，更有取长补短，不断创新的精神。以桑娇维塞和赤霞珠为主混酿的超级托斯卡纳，既带有桑娇维塞的特点，又不失赤霞珠的风格，风格活泼且富有结构感，代表酒款有天娜(Tignanello)和索拉雅(Solaia)。
在托斯卡纳这片沃土上，桑娇维塞和赤霞珠这两大风格相似的葡萄都有着令人瞩目的表现。它们各自的发展和互相之间的融合，也在不断地给意大利葡萄酒的酒迷们带来惊喜。未来这托斯卡纳两大红又会碰撞出怎样的火花?我们尽可以拭目以待。
法国的卢瓦尔河谷以美丽的城堡和上好的葡萄酒而闻名于世。著名的白葡萄品种长相思是卢瓦尔河谷葡萄酒的代表。而桑赛尔正是全世界最著名的长相思白葡萄酒产地。
桑塞尔其实是两个镇子。在夏天，这里挤满了游客和把这里当成第二居所的度假者们;在其他季节，它则是一片安静祥和，你可以四处溜达感受它的灵魂。但不管什么时候，它都保持着别样的纯净和美丽;古色古香的门扉、淡紫色泽的百叶窗、锻铁材质的阳台还有陡峭的屋顶都让人流连忘返。
巴黎以南、位于法国的心脏位置，桑塞尔坐落在高出周边乡村地区1000英尺的山顶。这片在600年前出现在名画中的美丽土地在几百年间几乎没有改变什么。
TourdesFiefs是桑塞尔的六大塔中在宗教之战后唯一存留下来的建筑。从塔顶远眺，你会一览无余的看到起伏不平的葡萄园以及两英里外河道蜿蜒的卢瓦尔河。绕着城中心走上一小段路，为如画美景所掩盖的战争的历史痕迹就会呈现在眼前。雅克?科尔之家纪念了百年大战中的一位重要人物;当时英国人被驱逐出桑塞尔。附近是一道罗马风格的门廊，它是胡格诺教徒在1573年对桑塞尔进行长达八个月的围攻时一家小修道院被破坏后的残留建筑。沿着道路前行，你会看到一块名碑，它是在纪念大革命中被杀死的保皇派士兵;而MacDonald路则是以一个后来成为拿破仑政府元帅之一的苏格兰流放犯的名字命名的。
我们第一次去桑塞尔时在一家名为CoeurdeFrance的家族开办的语言学校度过了一周。学校的所有者还经营着一个现代化的葡萄园;对于那些热衷于了解葡萄酒酿造的人来说是个不错的出发点。
有人说桑赛尔的葡萄酒是法国最好的。我同意这一点。在MaisondesSancerre你会对它们的优越性有所感悟。MaisondesSancerre是一个令人印象深刻的高科技博物馆，有对葡萄采摘者的全景式照片展示和好玩的祝酒歌的记录。在离大广场不远的LArondeSancerroise，游客们可以参观满是灰尘的酒窖。
镇子里的居民真的是非常有口福，因为法国最好吃的一种山羊奶酪就产自几英里外的Chavignol村庄，还有一种当地特产andouillette，但是我并不推荐给你;andouillette是一种源自石器时代的食物，适合喜欢吃动物内脏的人。
附近还有很多活动帮助你产生食欲。我最喜欢的是自行车式火车：在五英里长的废弃铁轨上乘坐由两辆自行车驱动的铁皮车厢风驰电掣般的前行。我们也乘坐独木舟游览了卢瓦尔河上最小的岛屿，沿着河道骑车去Pouilly度过了一个美好的下午时光，在夜晚即将降临的时候返回，阳光的余辉从高高的白杨树间散落。
当地最棒的文化纪念建筑是位于Bourges的哥特大教堂，它有着众多飞扬的拱璧和架在空中弯曲的回廊。在已有1000年陶器生产历史的博纳村庄周围的树林里，在里面走走看看也会心情愉快。
不管你决定去哪儿，在返回桑塞尔的时候沿着蜿蜒的小路也别有一番乐趣：在路上你可以时不时的停下来买上一两瓶葡萄酒带回去。
1、软木塞(NaturalCork)
软木塞是目前最盛行的葡萄酒封瓶方式，约80%的葡萄酒都会采用软木塞封瓶，尤其是高品质红葡萄酒。有别于人工合成酒塞，软木塞是从天然橡树皮上切割而来，而且这种制作方法已流行数个世纪之久。
利：软木塞能很容易打入酒瓶中，膨胀后能达到完美的封口效果，但其通透性的特点又能令瓶内的葡萄酒通过软木塞自身的细毛孔与外界的空气进行接触，以达到陈酿效果。
弊：软木塞须采用开瓶器开启，而且可能会出现断塞状况。另外，软木塞还存在一大隐患软木塞污染，其会令葡萄酒出现难闻的霉味或湿纸板味。
2、螺旋盖(ScrewCap)
螺旋盖用铝制作，可回收利用，被澳大利亚和新西兰的众多酒商采用，主要用于白葡萄酒和某些高品质红葡萄酒的封瓶。
利：与软木塞相比，螺旋盖的密闭性更好，但也并不是完全密封，只是隔离了更多的空气罢了，这有助于保护葡萄酒的果香。
弊：由于葡萄酒的呼吸不通畅，因此可能会让葡萄酒的香气中夹杂着二氧化硫气息。
3、人工合成软木塞(SyntheticCork)
我们提到的人工制品大多都是由石油制作而成塑料，但人工合成软木塞不是这样。著名的人工合成软木塞制造商Namacorc最近就推出了一款采用甘蔗制成的合成软木塞。而众多人工合成软木塞都是采用橡木屑或用过的软木塞制作。
利：人工合成软木塞不管在外形上还是在功能上都与天然软木塞类似，都能保证葡萄酒的正常呼吸，而且还不存在软木塞污染的风险。
弊：有人说，人工合成软木塞会给葡萄酒带来一股化学制品的味道。
4、玻璃塞(Vinolok)
玻璃塞由玻璃酒塞和一个O型密封垫组成，有点类似旧式水壶盖。这种酒塞已在德国和美国纳帕谷(NapaValley)的数个酒庄使用。
利：玻璃塞对葡萄酒的口感和香气都无任何影响，而且能密封酒瓶，减少氧化的风险，保证葡萄园的原有风味。
弊：玻璃塞必须采用人工手动打塞，因此花费较大，这也就增加了葡萄酒的制作成本。
5、佐克瓶封(ZorkClosures)
这种新型瓶封方式在澳大利亚已有相当的受众。你只要把保护封条撕开，酒塞就自动弹开来了。
利：完全不用担心软木塞污染的问题，而且这种瓶封方式对静态葡萄酒和起泡酒都适用。
弊：这种酒塞仅适用于特制酒瓶，因此无形中增加了葡萄酒的成本价。
长城桑干酒庄始建于1979年，自建庄至今，长城桑干酒庄一直承载着国宴用酒的使命。历经30年砥砺，长城桑干酒庄载誉无数，已成为全球酒庄版图里的中国坐标，让世界分享来自中国的顶级美酒。
长城桑干酒庄是1978年经国家五部委选定的国家级葡萄酒科研基地，也是中国第一瓶干型葡萄酒的诞生地。长城桑干酒庄位于美丽的桑干河畔，与首都紫禁城中轴线同处一脉，被喻为龙脉上的酒庄。
传奇的200万年泥河古化石群土壤，孕育出30年黄金树龄葡园，而上天则以恰如其分的日照与雨水给予眷顾。独特的桑干河流域微气候环境，造就了长城桑干酒庄酒典型的雄浑风格：层次丰富，骨架清晰，口感浓郁。无数得天独厚的条件注定这里为顶级葡萄酒而生。
每年，酒庄都要从仅75公顷的泥河古化石土壤葡园中精选其质量最上乘的葡萄，精心酿造成特别专供的限量葡萄酒，用于国家级别的特定款待，并多次作为国礼馈赠给世界级的贵宾。
博维力酒庄位于南非西开普省海岸产区的威灵顿(Wellington)葡萄酒产区。博维力酒庄成立至今已经过去了106年，发展一直很稳定，原创始家族的一些人仍然在为酒庄服务。
该产区素以皮诺塔吉(Pinotage)闻名海外，维欧尼(Viognier)、马尔贝克(Malbec)和味而多(PetitVerdot)也是其优势品种。该产区主要出产果香浓郁，酒体丰满的葡萄酒。属于温暖炎热的内陆地区，被称为南非葡萄树的培育之都，那里的土壤类型包括页岩、花岗岩、砂岩和冲积土。
博维力酒庄坐落在贝恩克卢夫(BainsKloof)山脚下，有着如画的美丽景观和悠久的历史。酒庄有32名葡萄种植者向其提供酿酒葡萄，每年可生产8000吨葡萄酒。酒庄出品的葡萄酒因为卓越的品质赢得了许多奖项。博维力酒庄的成功源于酒庄所在地适宜葡萄生长的土壤条件和经营酒庄的人们。
最近，博维力酒庄与惠灵顿温克尔德酒庄(WellingtonWynkelder)和威马克谷酒庄(Wamakersvallei)合并成立了威灵顿酒业(WellingtonWines)。经过多年的分离，这三个酒庄意识到共同建立一个酿酒厂对于今后的发展有着巨大的推动作用。他们制定了同一目标，协同合作，创造共同的未来。今天，威灵顿葡萄酒代表着自豪与光荣的历史，他们致力于生产优质的葡萄酒，以满足每一位消费者的需求。
随着一丝不祥的颤动，瓶塞在开瓶器的带动下被拽出了瓶口;麻烦的是，出来的只是瓶塞的一部分比起不能完整收集这瓶老酒的塞子更大的问题是，这塞子的另一截还横在你和这瓶脆弱的佳酿之间，看来没拿定主意是自己掉下去还是卡在这里等你失手把它捅下去。
遇到断塞怎么办?最主要的是不必惊慌，然后按照以下步骤进行：
1.确定问题的严重程度。这里可不是在说断塞的酒能不能退或者能不能打折第一步观察卡在瓶内的塞子状态。如果你的酒的封套还是裹着瓶颈的位置，用开瓶器上的小刀把他整个移除。这样便于稍后的操作。
2.用一块方巾小心擦拭瓶口，轻柔的清理裂处的碎屑，注意不要继续接着按老办法把开瓶器继续钻到剩下的半截软木塞里，这样很容易把软木塞压入瓶中，污染酒液。
3.将瓶身倾斜45度，从塞子断裂处正对的方向小心地缓缓钻入木塞，这时候因为受力是倾斜朝向瓶壁的，不容易把剩下的木塞推下去。钻进去之后放正瓶身，小心地把软木塞提上来。如果发现断裂的木塞过短，不要犹豫，直接钻透。
4.如果实在有断塞或者软木塞的残屑掉入了瓶中怎么办?这时候快速找一张咖啡滤纸、纱布或者其他的滤网过滤一下就好。虽然不完美，但只要时间不长，对葡萄酒风味的影响应该不会太大。
如果真遇上老酒，还是建议双片老酒开瓶器直接把瓶塞提上来。
特殊的断塞问题：
起泡酒断塞：一支含糖量颇高的Prosecco或Asti，在你战战兢兢的按照起泡酒的开启步骤拧动瓶底的时候，塞子却悲剧的纹丝不动，别说贵妇的叹息了，整个一女汉子的沉默。再加一把劲，好了，塞子断了。起泡酒断塞这件事非常少见，但也不是绝对没有：有一定含糖量起泡酒偶尔会让塞子和瓶身粘连，如果酒塞比较脆弱，瓶内气压不足，结果就是塞子被拧断。这种情况下再开启起泡酒，首先要考虑安全问题，这一番折腾下气泡已经比较暴躁，最好是用开瓶器先钻通塞子然后再钻出开瓶器，让气压先释放一下。
甜酒断塞：所有开塞中，老年份甜酒是最为凶险的一种，长年累月的甜酒浸泡，不仅会将整个塞子黏在瓶颈上，容易拉断，而且良好的密封性和甜酒内的微氧化环境还容易在瓶内形成负气压。通常你一拉断塞子，就看到剩下的半截断塞自己个从容的跳水了。开启老年份甜酒最好的办法?还是用波特钳和羽毛吧。如果不打算这么兴师动众的话，最好还是要快速的先用开瓶器钻入瓶塞，稳定住状态，再用双片老酒插入，将酒塞提出来。
马家婆(Macabeo)也叫维奥娜(Viura)或马卡贝奥(Maccabeu)，前一种是她最通用的名字，维奥娜是在西班牙里奥哈(Rioja)的叫法，最后一个则是在法国露喜龙(Roussillon)的别名。在这三种译名里，马卡贝奥平平无奇，马家婆难免让人心生奇怪的联想，相比之下，维奥娜这个名字似乎有着恰到好处的韵味。
维奥娜的美不同于长相思(SauvignonBlanc)和霞多丽(Chardonnay)。长相思果香可青涩可成熟，但大多酒体清瘦;霞多丽在马贡(Maconnais)可以有奶油一样的质感，但到了夏布利(Chablis)，凌厉的酒酸又让人怀疑这是另外一个品种。生在地中海的维奥娜不太一样，酒液从杯中持续散发出热带水果香气，入口后质地典雅而圆润，似乎能让人感受到灼热夏日和温凉海水的浸润。
维奥娜果串大且十分紧密，透气性不足，若种植在凉爽潮湿的地方，很容易感染灰霉病。另一方面，维奥娜又有很好的抗旱性和耐热性，相对高产，种在贫瘠的土地上恰好能够限制产量，结出风味更凝练的果实。这样的天性意味着维奥娜注定是地中海沿岸地带的宠儿。
从冷凉地区的青苹果，到炎热地区的百香果，不同气候下的白葡萄会展现出不同的水果风味，但因品种特性和种植区域有所限定，维奥娜的果香类型基本上仅限于柑橘类水果和热带水果，风味成熟而甜美，酒酸柔和而不失清新，仿佛有着天生的热情。
关于维奥娜的文字记载最早出现在17世纪，有人说维奥娜起源于雪莉酒(Sherry)之乡安达路西亚(Andalucia)，也有人说她来自加泰罗尼亚(Catalunya)。维奥娜并不是酿雪莉酒的法定品种，但在加泰罗尼亚，这个品种是酿造著名起泡酒卡瓦(Cava)的原料之一。
维奥娜天生酸度偏低，在秋收季节，成熟葡萄的酸度更是以肉眼可见的速度一天天降低。过熟的葡萄是不能拿来酿卡瓦的，不酸的起泡酒就像无糖的可乐，像不撒孜然的羊肉串，像别人帮忙剥的小龙虾，没有灵魂。为了解决这个问题，酒农会提早采收维奥娜，并且加入帕雷亚达(Parellada)和沙雷洛(Xarel-lo)来平衡酒的架构，确保最终的成酒酸度十足。
叫马卡贝奥的时候，这个品种在法国南部有着截然不同的一面。在里韦萨特(Rivesaltes)、班努(Banyuls)和莫里(Maury)产区，晚收的马卡贝奥可以酿造富有氧化风味的天然甜酒(VinsDouxNaturels)。天然甜酒是加强酒的一种，它的酿造方法是往发酵中的葡萄汁中加入浓度高达96%的酒精以中断发酵，让一部分未发酵的糖分留在酒中;发酵完成后，葡萄酒还要灌进橡木桶中，并放在阳光下曝晒听起来好像不是很天然。这类酒叫天然甜酒其实是因为酒中的糖是葡萄果实里的天然糖分，而不是人工添加的。
在天然甜酒中，马卡贝奥大多是给歌海娜(Grenache)或者麝香(Muscat)葡萄做陪衬的配角，她能为葡萄酒带来细腻的花香和热带水果的香气。
在里奥哈产区，维奥娜成了白葡萄酒的代名词，也贡献了一批西班牙为数不多的能拿得出手的精品白葡萄酒。这个角色曾经属于玛尔维萨(Malvasia)，在19世纪的根瘤蚜(Phylloxera)危机过后，维奥娜逐渐代替玛尔维萨，成为产区种植面积第一的白葡萄品种。维奥娜含有大量的白藜芦醇等抗氧化成分，里奥哈的酒农在酿珍藏(Reserve)以上级别的红葡萄酒时会加入一些维奥娜，使葡萄酒能够经受住长时间橡木桶陈年中的氧化反应。
维奥娜的抗氧化能力也影响着自身的葡萄酒风格，在所有里奥哈白葡萄酒里，维奥娜的占比必须大于50%。珍藏级的里奥哈白葡萄酒需要陈年2年以上，其中至少有6个月要在橡木桶中完成，特级珍藏(GranReserva)对应的两个时间分别是4年和6个月。
经过陈年的里奥哈白葡萄酒散发着烤菠萝、焦糖、榛子、和薄荷糖的气息，一些葡萄酒会展现出柠檬酱、奶油坚果、矿物质和奶盐香气，柔和的酸度和较饱满的酒体带来丝滑、厚实的口感，甚是迷人。
人们对葡萄酒口味的偏好一直在变化，21世纪以来，果味充足、口感清新的白葡萄酒变得更有销路，里奥哈产区也在通过修改葡萄酒法规寻求突破，从引进霞多丽等国际品种，到改变葡萄酒混酿的品种限制，越来越多的易饮型里奥哈白葡萄酒诞生并销往他国。但在近些年，里奥哈的一些酒农们开始反思这个策略是否合理，正如杰西斯罗宾逊(JancisRobinson)所说：这个世界不缺少霞多丽和长相思。相比于易饮的里奥哈白葡萄酒，她更期待生产商们能用维奥娜这个灰姑娘般的品种酿造高品质白葡萄酒，这可能才是符合里奥哈产区形象、提高产区声誉的更佳出路。
酿造精品里奥哈白葡萄酒要花费不少的精力，为了保持葡萄风味浓郁度和集中度，葡萄农需要选取山坡地区的葡萄园来种植，并且时时手工剪枝、疏果，控制产量;长时间的陈年意味着更高的橡木桶和空间成本(用来堆叠橡木桶);由于维奥娜天生酸度不足，葡萄农要关注葡萄的成熟状况、提早采收，而后酿酒师也要选出合适的混酿比例，最终调配出平衡性出色的葡萄酒。
相对于红葡萄酒，里奥哈的高端白葡萄酒的产量还是有些惨淡，所幸里奥哈的不少传统酒庄仍在坚持使用高比例的维奥娜和小部分玛尔维萨酿造白葡萄酒。里奥哈老牌名庄洛佩兹雷迪亚酒庄(R.LopezdeHerediaVinaTondonia)出产的特级珍藏白葡萄酒至少在橡木桶中陈酿6年，成酒有着灿烂的琥珀色，香气复杂而多变，口感莹润，细腻绵长。莫瑞塔侯爵酒庄(MarquesdeMurrieta)和阿连德酒庄(FincaAllende)也出产价格高昂、品质出众的传统里奥哈白葡萄酒。
氧化风格的维奥娜白葡萄酒并不是里奥哈的专利，在加泰罗尼亚的精品产区普里奥拉托(Priorat)，少数名庄也开始关注这个充满潜力的品种。玛吉尔庄园(MasdEnGil)的老藤马家婆、白歌海娜混酿就颇受罗伯特帕克(RobertParker)和《醇鉴》(Decanter)杂志团队的喜爱，被后者誉为普里奥拉托最好的白葡萄酒之一。
尽管维奥娜的市场占有率和国际品种葡萄酒相比还是微乎其微，但鉴于她个性鲜明，而且不乏名庄酒款，我们大可以相信这个品种会有不错的前景。如果葡萄酒的世界是一部《格林童话》，维奥娜就是酿酒葡萄里的灰姑娘，她的水晶鞋终将为王子所发现。
在匈牙利的南部，有一个国家塞尔维亚，当初我对塞尔维亚的了解仅仅只是知道他们的女排比较厉害，还有一个著名的网球选手德约科维奇，但是当我真正踏入这片土地的时候，发现我对它的了解还是太少了。这次我就是来到了塞尔维亚的诺维萨德，这座城市是仅次于塞尔维亚的首都贝尔格莱德，而诺维萨德也有塞尔维亚的雅典的美称。
然后来到诺维萨德以后，我前往了这里的红酒小镇，这是一个极为不起眼的小镇，名为斯雷姆斯基卡尔洛夫奇(SremskiKarlovci)，这个地方的地名很不好记，但因为此处盛产上好的红酒，是塞尔维亚最著名的红酒产地之一，于是很多人也习惯把它叫做红酒小镇。
二战以后，由于国家战略发展的政策，北边的诺维萨德得到了巨大的腾飞，红酒小镇就变得清静了许多，默默倚在多瑙河畔，保留了巴洛克时期的古典美，保留了历史与荣耀。
小镇最中心的地标，由塞建筑师尼科利奇设计并建立于1895年的著名的大主教行宫。大主教行宫不仅是塞东正教教会行政部门所在地，还收藏着贵重的艺术品、珍贵的手稿和书籍，尤其以塞尔维亚著名画家普雷迪奇的画作最为知名。
而不远处就是这座小镇的学校了，作为塞尔维亚最古老的文法学校，我竟然看见里面有旅游团在上历史课，真是非常的喜感了。
跟随导航到Pupinova街有一个楼梯往上走，就可以走到一个能够俯瞰整个小镇的山顶了，这里有个Vidikovac观景台。由于其辉煌的过去，卡尔洛夫奇即使在今天仍然是塞尔维亚人民的重要精神和文化中心。它也是伏伊伏丁那最着名的葡萄栽培中心之一。
新霍普沃修道院始建于1641年，是16座修道院中最有代表性的之一，内里拥有绘制于17世纪的湿壁画，是目前塞尔维亚所有修道院湿壁画保存得最好的一座，而且教堂内部允许拍照。精美的壁画在穹顶部分最为突出，天堂的美好愿望，不论是否信徒，都会心有戚戚。
这个指示牌上面的应该都是这里著名的酒庄了，红酒小镇的酒出名也是有原因的。其中最著名的，莫过于Bermet。Bermet的红酒从数百年前就蜚声海外，曾被选作20世纪初期建造的世纪巨轮泰坦尼克号的特供酒，虽然泰坦尼克号的结局大家都知道了，但是也从侧面印证了Bermet的崇高地位。
因此抽一个下午在这座多瑙河畔的古典小镇喝一杯Bermet红酒，逛一逛古老的教堂，是在塞尔维亚旅游不可错过的独特体验。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。
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