怎么正确的观看一瓶葡萄酒？和小编一起去了解一下吧！
观酒的正确方式：从酒杯正上方看，看酒是否清澈。如果浑浊，就不好了。 从酒杯正侧方的水平方向看，摇动酒杯，看酒从杯壁均匀流下时的速度。酒越黏稠，速度流得越慢，酒质越好。 把酒杯侧斜45度角来观察，此时，酒与杯壁结合部有一层水状体，它越宽则表明酒的酒精度越高。在这个水状体与酒体结合部，能出现不同的颜色，从而显示出酒的酒龄。
一般的酒有如下的规律(不包括一些高级陈酿和香槟、白兰地)：蓝色和淡紫色=3-5年酒龄。红砖色=5-6年。琥珀色=8-10年。依此类推，但是如果是橘红色，嘿嘿~~ 说明已经过期了(葡萄酒是有生命的)。
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意大利葡萄酒的命名方式
意大利葡萄酒酒标上，通常会用三种方式来给一款葡萄酒命名。三种类型如下以葡萄品种命名：比如酒款阿布卢佐的蒙特普恰（Montepulcianod’Abruzzo）或者（SagrantinodiMontefalco）以产区名称命名：有时也会以子产区来命名，例如基安蒂葡萄酒（Chianti，Barolo）以其他名称命名：例如西施佳雅（Sassicaia），因为这款酒的葡萄都来自于名为“Sassicaia”的葡萄园，而葡萄园有很多小碎石，碎石在意大利文中叫做“Sasso”，所以当时的酒庄主就将葡萄园取名“Sassicaia”，意为有许多的小碎石的葡萄园。以葡萄品种命名如果一旦葡萄品种出现在酒标上，它通常都与产区一起出现在酒标上。例如，阿尔巴的巴贝拉（Barberad’Alba），“Barbera”很可能是一个葡萄品种的名字，因为“巴贝拉（Barbera）”在地名阿尔巴（Alba）前面（Barberad’Alba）。也有一些不一样的例子，比如蒙特普恰诺的贵族酒（VinoNobilediMontepulciano），贵族酒（VinoNobile）并不是一个葡萄品种，它代表用桑娇维塞（Sangiovese）酿造的一款葡萄酒而已。然而，大部分的情况，如果你看到di或者d’出现在酒标上，那么它们之前的意大利语单词很有可能是一个葡萄品种。千万不要因为你没有听说过一些意大利的葡萄品种而感到自责了，因为在意大利有超过350多个官方葡萄品种……以产区名称命名如果产区名称出现在酒标上，那么你会在产区名称下面看到葡萄酒的等级。例如，一瓶基安蒂葡萄酒，酒标上标注“Chianti”，在它下方会出现“DenominazionediOrigineControllataeGarantita”的意大利语。这意味着这款葡萄酒是属于DOCG级别的。同时这款基安蒂DOCG（ChiantiDOCG）葡萄酒必须至少使用75%的桑娇维塞（Sangiovese）进行酿造。一般而言，用地名做法定名称的葡萄酒，通常是由产区内最受欢迎的葡萄品种进行混酿的。如果你想知道产区内最流行的葡萄品种是什么，请自行了解一下意大利葡萄酒产区地图吧，小编也想不到别的什么好办法可以帮你。以其他名称命名一些更具个性的酒庄，并不满足自己的酒标上只写一个产区的名字加上“DOCG”，他们想让酒标表达更多的信息和品味，他可能想把他的爱人，或者家里的猫的名字作为酒的名字，也可能是花园的名字或者传说中的某一个神。所以很多意大利酒标上除了规整的字体写的法定命名之外，还会出现一个较大的，较明显的，艺术字体的名字，比如“Sassicaia”，“Masseto”，等等。这些名字除了商标注册，品牌权利之外，在葡萄酒领域通常没有任何含义，不会明确指出或者暗示出葡萄酒的产区，品种，陈酿时间。当时如果品牌运作成功的话，这些名字将有更高的辨识度和认可度，成为某个产区，甚至整个意大利的代名词。
葡萄酒的微观氧化方式
在商业化大型酿酒厂中，微观氧化可以通过下面的方法来实现：通过一根设置在箱子底部的不锈钢小型扩散器，向葡萄酒中少量的、不断地注入压缩的工业用纯氧。而注入氧气的量则是有一个自动控制的盒子来检测的。对家庭酿酒来说，还没有专门的微观氧化的设备。但是肯动手的家庭酿酒师也可以想办法的，比如他可以用一根聚乙烯管子插入氧气箱中，然后再找一个氧气发散器就可以有同样的效果了。在桶装葡萄酒陈酿过程中，微观氧化不需要任何特殊的设备或程序就可进行，有这只木桶就足够了。酿酒师只需要做两件事情：其一，每个三到四周检查一下葡萄酒的情况，确保它是按照计划向所需要的口味发展；其二，从桶的顶部观察，以免不良氧化发生，影响了葡萄酒的气味和口味。对于装在瓶中陈酿的葡萄酒，只要选用了天然的或聚合的软木塞就可以了。关于旋口盖和人工合成木塞，由于它们不像天然软木塞那样，所以在微观氧化方面一直存有争议。一些酿酒师认为旋口盖和合成木塞使得酒瓶中的氧气含量过于少，不能很好的实现微观氧化，葡萄酒无法陈酿出优雅的特质。他们认为这样封口的葡萄酒微观氧化不足，因此葡萄酒在瓶中受到压抑，影响了陈年佳酿的形成。对于那些喜爱新酒的酿酒师来说，旋口盖和合成木塞当然是很好的选择了。
健康的葡萄酒饮酒方式
不要空腹喝酒，如果尚未掌握葡萄酒的配餐技艺，可以用一点芝士来配酒，无论哪一种葡萄酒，和芝士搭配在一起都会扬长避短，这也是品酒会上经常用的小点心。喝酒前，可以补充维生素C、维生素B，吃些甜食和蛋白质食物或喝些牛奶保护胃黏膜，如此能够缓解酒精对人体的伤害。葡萄酒应该慢慢品才能体会到佳酿的美妙，如此品酒的方式与葡萄酒的健康主张不谋而合——慢饮细品，一部分的酒精会从呼吸系统散发出去，从而减少直接进入身体的酒精量。医生与酿酒师建议葡萄酒的饮用量为男性每人每天：300~400ml，女性每人每天：200~300ml最为适合。除非对酒精过敏的人，滴酒不沾并不是保守健康的方式，因为我们的身体有一定的解酒能力，只要是不超过这个量，酒精并不会对身体造成影响。
葡萄酒的分类方式有哪些
1、温度。就不能放在太冷的地方，太冷会使酒成长缓慢，它会停留在冻凝状态不再进化，这就失去了藏酒的意义。太热，酒又成熟太快，不够丰富细致，令红葡萄酒过分氧化甚至变质，因为细致、复杂的酒味是需要长时间发展得来的，最重要的是酒窖温度须持久恒定，在11-14℃之间为最佳。
2、湿度。理想的湿度是保持在70%-80%之间，如果太干可放一盆细沙进行调整。酒窖的湿度不能太低，因为湿度不够会让软木塞失去弹性，无法紧封瓶口。瓶塞干塞会引起外面的空气入侵，如此酒质会产生变化，并使酒通过软木塞挥发，造成所谓的“空瓶”现象。即使酒没有变质，干燥的软木塞在开瓶时也容易碎掉，并将木屑掉到酒里，这将大大影响酒的品质。但湿度又不要太高，那样容易使酒塞及酒的标签发霉腐烂。
3、光度。酒窖中最好不要有任何光线，因为光线容易造成酒的变质，特别是日光灯和霓虹灯易让酒加速氧化，发出浓重难闻的味道。存酒的地方最好向北，除了避开光线外，亦不要接近有强烈气味的物件，门和床应该选择不透光的材料。
4、通风。酒窖中最好能够通风以防止霉味太重。红葡萄酒像海绵一样，会将周围的味道吸到瓶里去，因此应避免将洋葱、大蒜等味道重的东西和葡萄酒放在一起。
5、震动。震动对酒的损害纯粹是物理性的。红葡萄酒装在瓶中，其变化是一个缓慢的过程，震动会让红葡萄酒加速成熟，让酒变得粗糙。随意尽量避免将酒搬来搬去，或置于经常震动的地方，尤其是年份老的红葡萄酒。因为储存一瓶陈年极品红酒是三四十年或更长久的事，并非仅三四个星期，让其保持“沉睡”状态是最好的。
6、摆置。传统摆放酒的方式习惯将酒平放，使红葡萄酒和软木塞接触以保持其湿润。湿润的软木塞有足够的弹力，把瓶口牢牢塞住。相反，瓶子垂直放立时，软木塞便没有足够的水分保持其湿润。可将酒瓶摆成45度，让瓶塞同时和红葡萄酒以及瓶中空气接触。
正确的葡萄酒饮用姿势
正确的持杯姿势应该是用拇指、食指和中指夹住高脚杯杯柱。首先，夹住杯柱便于透过杯壁欣赏酒的色泽，便于摇晃酒杯去释放酒香。如果握住杯壁，就用手指挡住了视线，也无法摇晃酒杯；其次，饮用葡萄酒讲究一定适饮温度，如果用手指握住杯壁，手温将会把酒温热，影响葡萄酒的正常水平。当然，如果仔细考究持杯姿势，根据不同的鉴赏时段，还可分出另外两种姿势：在观察酒色、欣赏酒香阶段，用拇指和食指夹住杯柱底端——拇指竖起垂直倚在杯柱上，食指弯曲卡在杯座上面，其余手指以握拳形式垫在杯座底下起固定作用。这样，无论是向外倾斜45度去观察酒色，还是向内倾斜45度来探询酒香，都能控制自如，特别有力度，感觉很带劲儿。在宴会上，如果需要走动，需要拿着酒杯与别人交谈时，请把所有手指撤离杯柱，直接用拇指和食指夹住杯座——拇指压在上面，食指垫在下面，其余手指以握拳形式支撑在食指下面。这样拿酒杯，有暂停、期待和聆听的意思，而且看上去也比较酷。
葡萄酒的分类方式有哪些？
葡萄酒的分类方式有哪些？
1、温度。就不能放在太冷的地方，太冷会使酒成长缓慢，它会停留在冻凝状态不再进化，这就失去了藏酒的意义。太热，酒又成熟太快，不够丰富细致，令红葡萄酒过分氧化甚至变质，因为细致、复杂的酒味是需要长时间发展得来的，最重要的是酒窖温度须持久恒定，在11-14℃之间为最佳。
2、湿度。理想的湿度是保持在70%-80%之间，如果太干可放一盆细沙进行调整。酒窖的湿度不能太低，因为湿度不够会让软木塞失去弹性，无法紧封瓶口。瓶塞干塞会引起外面的空气入侵，如此酒质会产生变化，并使酒通过软木塞挥发，造成所谓的“空瓶”现象。即使酒没有变质，干燥的软木塞在开瓶时也容易碎掉，并将木屑掉到酒里，这将大大影响酒的品质。但湿度又不要太高，那样容易使酒塞及酒的标签发霉腐烂。
3、光度。酒窖中最好不要有任何光线，因为光线容易造成酒的变质，特别是日光灯和霓虹灯易让酒加速氧化，发出浓重难闻的味道。存酒的地方最好向北，除了避开光线外，亦不要接近有强烈气味的物件，门和床应该选择不透光的材料。
4、通风。酒窖中最好能够通风以防止霉味太重。红葡萄酒像海绵一样，会将周围的味道吸到瓶里去，因此应避免将洋葱、大蒜等味道重的东西和葡萄酒放在一起。
5、震动。震动对酒的损害纯粹是物理性的。红葡萄酒装在瓶中，其变化是一个缓慢的过程，震动会让红葡萄酒加速成熟，让酒变得粗糙。随意尽量避免将酒搬来搬去，或置于经常震动的地方，尤其是年份老的红葡萄酒。因为储存一瓶陈年极品红酒是三四十年或更长久的事，并非仅三四个星期，让其保持“沉睡”状态是最好的。
6、摆置。传统摆放酒的方式习惯将酒平放，使红葡萄酒和软木塞接触以保持其湿润。湿润的软木塞有足够的弹力，把瓶口牢牢塞住。相反，瓶子垂直放立时，软木塞便没有足够的水分保持其湿润。可将酒瓶摆成45度，让瓶塞同时和红葡萄酒以及瓶中空气接触。
正确冷冻葡萄酒
侍酒温度对葡萄酒的风味、结构和香气有很大影响。对于一款葡萄酒来说，它的酒体和口感风格决定了它的理想侍酒温度。很多葡萄酒，尤其是酒体轻盈的白葡萄酒，如果在喝之前进行冷冻一下，会达到非常好的效果。葡萄酒冷冻方法1、查清楚葡萄酒的理想侍酒温度是多少。葡萄酒的酒体可以大致上决定它的侍酒温度，酒体轻盈的葡萄酒应该冷冻后再喝；酒体丰满的葡萄酒在正常室温下饮用即可。1）酒体轻盈的白葡萄酒应该冷冻至45华氏温度（7摄氏度）；2）酒体中等至丰满的白葡萄酒应该冷冻至50-55华氏温度（10-13摄氏度）；3）酒体轻盈的红葡萄酒应该冷冻至55-60华氏温度（13-15摄氏度）；4）酒体丰满的红葡萄酒应该冷冻至60华氏温度（15摄氏度）。2、选择冷冻方法，主要有3种：放冰箱里、放冷冻箱里以及放冰桶里。不同冷冻方法由于所使用的工具不一样，需要冷冻的时间也就不一样，因此要提前决定到底选用哪种方法。1）把葡萄酒放在冰桶里是最快的冷冻方法，用这种方法的话，酒体轻盈的葡萄酒只需10分钟就能达到理想的温度，而红葡萄酒只需2分钟。2）如果使用冰箱来进行冷冻，酒体轻盈的白葡萄酒需要2.5小时才能达到理想温度，酒体丰满的红葡萄酒需要40分钟左右。3）如果用冷冻箱来进行冷冻，酒体轻盈的白葡萄酒需要约20分钟才能达到理想温度，而酒体丰满的红葡萄酒需要5分钟。3、开始进行冷冻，期间注意控制冷冻的时间。4、在冷冻至预定的时间后，检查一下葡萄酒的温度。如果你想要得到最准确的温度数据，可以使用一个红外线温度计（也可以使用接触式温度计）来进行测量。需要注意的是，这样测量只能测得酒瓶本身的温度，而酒瓶温度比瓶中液体的真正温度低一些。不过，如果葡萄酒长期放在酒窖或者酒柜里，其酒瓶和酒液的温度差异就会变得极小。5、把葡萄酒从冷冻器皿中取出，尽快进行饮用。注意事项1）为了最大限度地减少冷冻葡萄酒的麻烦，你可以买一个酒柜，这样可以让酒始终处于理想的侍酒温度，随时都可以喝。2）把冷冻过后的葡萄酒倒入杯中时，它的温度会迅速上升2华氏温度（1摄氏度）左右，这是因为被子的温度会迅速传给酒液。
葡萄酒的正确储存方法
1.包装方式有哪些？葡萄酒属于易碎商品，对包装有很高的要求。一般情况下，专业的葡萄酒包装应该有多层保护，如防爆气垫膜、防止脱底的红酒专用泡沫、精美的酒袋等。一家专业、有信誉的葡萄酒网上商店一般都会提供专业的包装方式，所以下单前，找客服咨询一下相关事宜，给自己的葡萄酒买个“保险”。2.运输时间有多长？葡萄酒在运输过程中最忌讳的就是温度不稳定，因此，无论是空运、陆运还是海运都要避免高温的影响。如果在极端天气条件下运输，为了减少环境给葡萄酒带来的不良影响，最好选择速度最快的快递公司。就国内而言，顺丰的发货方式最快。为保险起见，在网购葡萄酒时，最好选择有顺丰发货的商家。一般选择顺丰发货的商家比较专业，也比较懂葡萄酒。3.收到葡萄酒后，不要立即开瓶饮用在收到葡萄酒后，建议不要马上打开就喝。因为葡萄酒在经过长时间运输后，会产生“晕瓶”现象，即香气闭塞，结构松散，口感不活泼，这个时候的酒是不适合饮用的。但无需过于担心，因为只要将这些“晕瓶”的葡萄酒放在适宜的环境中储存2-3个星期，就能让自动恢复活力了。
聚餐正确打开方式：这样配酒准没错！
利用假期，约上三五好友，找到一个可以快乐用餐的地方，热闹而尽兴地犒劳自己一番。 与朋友聚餐怎么能不带酒？
1. 烧烤 + 黑皮诺（Pinot Noir）红葡萄酒
无论何时，烧烤总是放松聚餐的好选择。将腌制过的肉排铺上烤炉，油星子滋滋地响，撒上胡椒粉、孜然粉或辣椒粉，辛香嫩甜的烤肉香气扑鼻而来，让人食指大动。除了肉类，烧烤的美食还包括了玉米、蘑菇、蔬菜、土豆等素菜类食材，经烤炙之后，大多食物都带有浓重的酱料和熏烤味，需要具有一定酸度和酒体、果香馥郁的葡萄酒与之平衡。
于是咂嘴回味的时候，便可饮一口酒体较轻的勃艮第（Burgundy）或新西兰黑皮诺红葡萄酒，其馥郁的果香与香辛味、熏烤味、肉味互相平衡，充沛的酸度中和了烤物的油腻之感，柔和细腻的单宁则带来了优雅精细的余韵，让人不禁生发出蔚然舒适之感。
2. 火锅 + 起泡酒（Sparkling Wine）
多人聚餐总要面临众口难调的现实，有的人不吃猪肉，有的人介意生菜，在这种情况下，火锅通常是最佳的选择。酱料自己调，食材自己涮，多人围炉还能有说有笑聊聊天，增进情感。不过，在沸腾的铜锅中涮吃肉菜可能会觉得火热发烫，加上清汤与麻辣兼备的鸳鸯锅底，挑选合适的葡萄酒就更加难上加难。
红葡萄酒照顾不到海鲜类食物，白葡萄酒平衡不了红肉的饱满质感，于是，以绵密活泼的气泡见长的起泡酒，便成为了火锅的最佳伴侣。冰镇过起泡酒既能给人清凉解乏，其高酸又能化解麻辣或油腻，与味道清淡的食物搭配也不会有突兀的口感。
3. 寿司 + 霞多丽（Chardonnay）白葡萄酒
以鱼肉、蟹肉和贝类等海鲜为主的寿司，在搭配葡萄酒时既要保持食物原有的鲜味，又需权衡其中油脂部位和纤细肉质的口感，在选择与之搭配的葡萄酒时，确实是一大难题。不仅如此，不同主食材的寿司数量一般仅为2-4个，要想照顾到每种寿司而搭配不同的葡萄酒，在操作上也颇有难度。
不过，这种担忧在百变多姿的霞多丽葡萄酒面前就可以稍微放心一些了。温暖气候下的霞多丽葡萄酒果味芬芳、酒体较饱满，若经过橡木桶则更显圆润口感，适合搭配三文鱼寿司这类有质感的食物。凉爽气候下的霞多丽葡萄酒则清冽爽脆、有些许矿物气息，高酸使其与墨鱼、海螺寿司的搭配更为平衡。只要确定个人偏好哪种口感的寿司，就可以带上对应风格的霞多丽葡萄酒，大体上做到搭配平衡，与其他类型的寿司搭配也不会出错。
有酒有肉有欢乐，这才是假期聚餐的正确打开方式！
正确的理解葡萄酒的饮用温度
在错误的温度下饮用葡萄酒，会使葡萄酒中应有的芳香与口感产生变化，甚至会令人感到不堪入口，难以下咽。饮用葡萄酒时，若温度过高，酒精在口中会显得灼热，单宁变得较粗涩，糖份会较为明显，酸度变得较不突出。而葡萄酒温度太低，口中便感觉不出酒精，单宁口感减弱，酸度变得较为明显，整体芳香变得过于闭塞，失去葡萄酒应有的风味。目前仍有许多书籍告诉消费者，白葡萄酒需要冰冻，红葡萄酒则须在室温下饮用，这是相当错误的观念。室温饮用红葡萄酒的说法源于古代书籍。法国古书的确记载，红葡萄酒必须在室温下饮用。Chambre在法文里为房间的意思，而室温就写成(Chambré)。室温(Chambré)饮用红葡萄酒。这种说法在现代已经是错误的观念。古代欧洲住宅大多以石块砌成，室温很低，尤其在冬季时更是寒冷。目前欧洲家庭冬季备有暖气设备，大多保持在25度以上，夏季气温又很高;因此室温饮用红葡萄酒已不合时宜。正确的理解葡萄酒的饮用温度适当的温度，可以让葡萄酒个性充分表现，使口感更加均衡。无论哪一种葡萄酒，饮用温度都不可超过摄氏二十度。最简单的测试方式就是握住红葡萄酒瓶，若感觉不出稍微冰凉，代表饮用温度过高。一般葡萄酒的饮用温度如下：正确的理解葡萄酒的饮用温度红葡萄酒红葡萄酒的饮用温度一般介于16–18度。酒体轻盈的红葡萄酒像是博若莱新酿葡萄酒(BeaujolaisNouveau)，其饮用温度约12–15度左右。若为十年以上的陈年老酒，其芳香相当脆弱易散失，饮用温度大约为20度。白葡萄酒一般白葡萄酒的饮用温度为8–12度。口感繁复丰郁型的高级白葡萄酒约为12-14度。甜白葡萄酒约为4-6度。酸度较为明显的白葡萄酒为6–8度。桃红葡萄酒则约在7-10度间饮用。香槟起泡酒饮用温度约为7-8度。
海底窖藏：另类的葡萄酒贮藏方式
酿酒师们认为海洋具备了陈酿葡萄酒的类似理想因素，从温度、压力、湿度、加压运动、光线及氧气交换方面都能对葡萄酒陈酿产生影响。
经过科学研究发现海底深度30米下贮藏，实现了海洋微生物与陆地微生物的结合，克服了陆地温度对酯化水解反应的影响，海洋的自然环境及海底的自然压力，使分子间的碰撞几率加大，大分子芳香酯类更容易形成。
通俗点讲海底窖藏的酒经过长时间与大海的融合，内部的分子结构有了明显的变化，使得口感更加淳厚和柔和。
海底窖藏的要求：
1）：水深50
2）：常年水温10度左右
3）：有规律的洋流
4）：海底贮藏时间6个月以上。
挑选红葡萄酒的正确方法
干白葡萄酒一般一上市就在适饮期了，可以开瓶饮用，而且白葡萄酒没有单宁，能够陈年的时间比较短。当然也有些非常顶级的白葡萄酒可以陈年相当长的时间，但是那是非常稀有的。甜白酒，多数具有一定的陈年能力。无年份的香槟，也是可以不需要陈年，上市就喝的。但是一些昂贵的无年份香槟，年份香槟和名品香槟都可以陈年10-20年时间，甚至更久。随着陈年，香槟会越来越细腻，但是慢慢失去其活力和力度。红葡萄酒含有单宁，单宁本身是抗氧化剂，所以单宁的多少对于葡萄酒的陈年能力具有比较重要的作用（当然不是越重越好）。单宁需要时间来软化，可以通过和氧气的适量接触及酒里面其他物质的反映能够生成新的物质，增加葡萄酒的复杂性。除了薄若莱新酒需要在几个月内喝掉，多数的干红葡萄酒都能够放上1-2年没什么问题。较高级的干红葡萄酒还需要经过一段时间陈年，让其发展进入适饮期。波特酒比较特殊，它本身就是经过很长时间陈酿生产的，可以在瓶内继续陈年很久，尤其是年份波特酒。只不过，目前国内市场上比较少见。
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