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梅洛(Merlot)是世界上种植最广泛的红葡萄品种之一，出产的葡萄酒凭借多汁的果味和柔顺的口感深得人心。该品种几乎在每一个产酒国都有分布。除了法国和美国，其在意大利、西班牙、南非、澳大利亚、新西兰、阿根廷、瑞士、保加利亚和中国也有种植。本文将带你了解来自世界不同产区的梅洛的不同风格。
图片来源：VinePair
1.波尔多(Bordeaux)
1784年，梅洛在波尔多右岸首次被发现，该品种现在是右岸最广泛种植的品种。与左岸的王者赤霞珠(CabernetSauvignon)相比，梅洛葡萄酒更加肥美多汁，年轻时更加平易近人。右岸的多数梅洛都用于出产混酿葡萄酒，但产区内一些极为知名的酒款，如柏图斯酒庄红葡萄酒(Petrus,Pomerol,France)便以100%的梅洛为酿酒原料，可陈年数十年之久。
在声名远扬的波美侯(Pomerol)产区里，梅洛往往生长于黏土之中，酿造出来的葡萄酒更为强劲结实，口感非常丰富。而在圣埃美隆(Saint-Emilion)产区里，梅洛多生长于石灰岩之中，出产的葡萄酒带有更多的清新感和矿物风味。
2.托斯卡纳(Tuscany)
尽管意大利拥有成百上千的本土葡萄品种，但在该国的许多产区中，国际品种仍扮演着重要角色。在意大利，梅洛是第五大品种，多数用于酿造超级托斯卡纳(SuperTuscan)葡萄酒，可单独酿造也可与赤霞珠和桑娇维塞(Sangiovese)混酿。温暖的托斯卡纳阳光使得梅洛葡萄酒中的果味更加丰满，让尖刻的单宁变得柔顺。当然，这些梅洛葡萄酒也风格不一，有橡木味明显的、偏向新世界风格的，也有较为内敛的、泥土风味明显且需要较长时间来发展风味的。
3.弗留利-威尼斯-朱利亚(Friuli-VeneziaGiulia)
弗留利-威尼斯-朱利亚位于意大利东北部，该产区因其本土的白葡萄品种而闻名。梅洛是当地种植最多的红葡萄品种，用于酿造单一品种酒，或与赤霞珠和品丽珠(CabernetFranc)混酿出产克里奥(Collio)红葡萄酒。一些酒商如米亚尼酒庄(Miani)出产的冷凉气候下的梅洛葡萄酒带有精致的茴香、香料和石头的风味，令人垂涎，价格高昂，备受追捧。
4.加利福尼亚州(California)
目前，梅洛是加州第二大受欢迎的红葡萄品种，所酿造的葡萄酒风格多样，有甜型的、售于小商店的低价酒，也有精致且具有陈年潜力的高端葡萄酒。产自气候温暖的产区，如纳帕谷(NapaValley)和帕索罗布尔斯(PasoRobles)的梅洛葡萄酒口感圆润柔顺，带有多汁的果酱风味，伴有新橡木桶所带来的甜香料和香草的味道。而如索诺玛(Sonoma)的班尼特山谷(BennettValley)等气候稍微凉爽的产区出产的梅洛在果香和丰富性上则稍微逊色。
5.华盛顿州(Washington)
当梅洛风靡加州时，华盛顿州的酿酒师们同样为它痴迷。与俄勒冈州(Oregon)的黑皮诺(PinotNoir)相似，华盛顿州的梅洛结合了旧世界和新世界的最佳特性，富含丰富多汁的樱桃和浆果风味，酒体饱满，酸度脆爽，入口能感受到明显的单宁。在该州，哥伦比亚谷(ColumbiaValley)出产的梅洛数量最多，而沃拉沃拉谷(WallaWallaValley)、马天堂山(HorseHeavenHills)和红山(RedMountain)出产的梅洛葡萄酒则非常优质。
6.智利(Chile)
在智利的红葡萄酒界，赤霞珠和佳美娜(Carmenere)无疑是最闪亮的两颗明星，但梅洛也渐渐获得声望。20世纪90年代中期，人们错误地将葡萄园里的佳美娜当成梅洛，发现之后许多生产商引进了真正的梅洛葡萄，增加了该品种的产量。空加瓜谷(ColchaguaValley)的阿帕尔塔(Apalta)便出产了非常高端、优质的梅洛葡萄酒，与加州果味浓郁、口感醇厚且经过橡木桶熟化的梅洛葡萄酒较为相似。
7.澳大利亚(Australia)
澳大利亚的梅洛种植是直到20世纪80年代才开始的，但过去30年来，该品种的种植面积大幅增长。现在，该国的酿酒师们仍在研究哪些产区最适合梅洛的种植，某一些产区的梅洛的名声仍有待提高。在未来几年里，库纳瓦拉(Coonawarra)、玛格利特河(MargaretRiver)、迈拉仑维尔(McLarenVale)和巴罗萨谷(BarossaValley)的梅洛葡萄酒值得期待。
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明明都是长相思，为什么法国和新西兰差异那么大?明明是同一品种，为什么澳洲叫Shiraz而法国叫Syrah?
正所谓一方水土养育一方人，即使是双胞胎，在不同的环境下也会有截然不同的模样，这一切都源于风土环境对葡萄的影响。从酒中喝出世界各地的环境差异，其实是件很有趣的事。
西拉
法国北罗纳河谷VS澳大利亚巴罗萨谷
西拉原产于法国罗纳河谷，后漂洋过海来到了澳洲，却从此名声大振。法国和澳洲西拉表现差异非常大，外加使用Syrah和Shiraz两种写法，让不少人误以为这是两个不同的品种。
法国北罗纳河谷为典型的大陆性气候，气候较为凉爽，寒冷的北风可以轻易摧毁葡萄树。为了保护葡萄树，葡萄园经常位于河流附近，并且最好选在朝南的陡坡上。这里的西拉处于该品种可以成熟的最北部边际地带，葡萄酒风格十分优雅，酸度偏高，并且带有泥土和草药的气息，陈年后发展出更多的香气。
澳大利亚巴罗萨谷是西拉的第二故乡，西拉也是澳洲最具代表性的葡萄品种。巴罗萨谷为温暖的地中海式气候，阳光充沛、气候干爽，在这样的环境下，葡萄具有很好的成熟度，往往具有饱满柔和的酒体，成熟浓郁的黑色浆果气息并伴随着香甜的美国橡木味，随着陈年会变得越来越柔和，并且带有皮革和香料的气息。
霞多丽
法国勃艮第夏布利VS美国加州
夏布利位于勃艮第北部，有独一无二的风土条件，这里的霞多丽干白也有着独具特色的风味。石灰石和名为Kimmeridgian黏土混合形成的土壤是夏布利最大的特点，这种由深海矿石演变而来的黏土给葡萄酒带来了明显的矿物气息，冷凉的气候让葡萄酒具有极高的酸度，酒体轻盈，再加上些许柑橘香气，十分纯净。
美国加州的气候较为温暖，霞多丽在这里的成熟度也较高，通常会经过苹乳发酵和橡木陈酿的过程。高质量的霞多丽以非常饱满的酒体，高酒精度和低酸度，明显的橡木、榛子和奶油风味，以及桃子和香蕉的热带水果风味闻名于世。
赤霞珠
法国波尔多左岸VS美国加州纳帕
赤霞珠起源于法国波尔多，虽然是明星品种，但赤霞珠在波尔多很少单独酿酒，通常与美乐混酿。波尔多是赤霞珠能够完全成熟的北部极限地区，受不同年份影响，赤霞珠单宁和酸度较高，并会带有一些草本气息。与丰腴饱满的美乐搭配时，酒的风格会更加平衡。
美国加州纳帕的温暖气候使赤霞珠很快就能达到完全成熟，在这里赤霞珠通常单独酿酒，并且果香更加浓郁，炎热地区还会有明显的果酱气息。相较而言，这里的赤霞珠葡萄酒单宁和酸度偏低，酒精度则更高一些，酒体更加饱满。
若问及意大利北部的明星红葡萄品种，想必大多数葡萄酒爱好者首先会想到的是内比奥罗(Nebbiolo)，这个品种酿造出的葡萄酒风味丰富，风格宏大，陈年潜力极佳，尤以巴罗洛(Barolo)最为出名。但是，内比奥罗实际上是一个极具多面性的品种，除了知名的巴罗洛以外，意大利其他地区也出产了一些可能会颠覆你认知的内比奥罗葡萄酒。
图片来源：WalnutFrog
内比奥罗表皮较薄，是一种晚熟品种，其名字很可能起源于意大利语中的nebbia，它是雾的意思。成熟期的内比奥罗葡萄往往会覆盖一层厚厚的白霜，就像蒙上一层雾一样，而且朗格(Langhe)产区的葡萄园在采收的季节往往也大雾弥漫，因而内比奥罗也被冠以了雾葡萄的称号。与黑皮诺(PinotNoir)一样，内比奥罗对风土环境也极为挑剔，因为它难以成熟，且易受病虫害的影响，但培育良好的内比奥罗可以酿造出复杂而又具有优秀陈年潜力的红葡萄酒，因此这一品种也广受酿酒师的青睐。
内比奥罗酿造的葡萄酒虽然颜色较浅，但具有高酸、高单宁和高酒精度的特征。大部分内比奥罗葡萄酒都需要陈年以柔化风味，内比奥罗葡萄酒典型的香气特征有红樱桃、黑樱桃、玫瑰、紫罗兰、皮革、烟草以及香料等。
朗格
朗格是一个多山的产区，靠近阿尔巴(Alba)城镇，此产区是内比奥罗的重要产区，覆盖了这一品种最著名的产地。这里的葡萄藤通常种植在朝南的斜坡上，以吸收更多的阳光和热量。
1.巴罗洛
巴罗洛位于阿尔巴镇的西南部，主要由5个村庄组成：巴罗洛村、拉梦罗村(LaMorra)、卡斯蒂戈隆法列多村(CastiglioneFalletto)、塞拉伦加阿尔巴村(SerralungadAlba)和梦馥迪村(MonfortedAlba)。巴罗洛产区面积不大，但产区内的风土却各不相同，因此每个村庄酿造的葡萄酒风格都略有差异。巴罗洛村和拉梦罗村土壤类型主要为石灰石和托尔顿阶(Tortonian)钙质泥灰土，出产的葡萄酒风格较为柔和。塞拉伦加阿尔巴村和梦馥迪村则以砂岩为主，酿造的葡萄酒更为浓郁，风格更为宏大。卡斯蒂戈隆法列多村则综合了以上2种风格。
虽然说葡萄酒的风格会因为葡萄园的选址、生产商、酿造技术及陈年选择上的不同而有很大的差异，但总体上，巴罗洛葡萄酒层次丰富，风味浓郁，年轻状态下的葡萄酒中的酸度、酒精度和单宁极为明显，结构宏大。巴罗洛葡萄酒需至少陈年3年，且其中至少一半时间是在橡木桶中陈放，以增加酒款的复杂度。巴罗洛葡萄酒通常带有新鲜的红色水果、玫瑰和泥土的香气和风味，陈年后会发展出果干、干花、沥青、烟草、雪茄盒、腐殖土和铁锈等味道。
在朗格的两个内比奥罗名产区中，巴罗洛的风格会更为男性化，酒款集中度更高，更具力量感和复杂度，但是近年来，生产商们也在不断追求酒款风格的多样化。
2.巴巴莱斯科(Barbaresco)
从巴罗洛出发，不到1个半小时就可以来到与其齐名的另一产区位于阿尔巴镇西北部的巴巴莱斯科。巴巴莱斯科主要由巴巴莱斯科村、内华村(Neive)和特黑索村(Treiso)组成。与拉梦罗村和巴罗洛村类似，这里的土壤多以石灰岩为主，酿造的葡萄酒口感和单宁较为柔和。巴巴莱斯科的葡萄酒整体上酒体更为轻盈，风格更为优雅，更适合在年轻时饮用。这也是为什么巴巴莱斯科产区对陈年时间的要求更短些的原因，这一产区只要求最短2年的陈年时间，其中至少9个月在橡木桶中。对于第一次接触巴罗洛和巴巴莱斯科产区的葡萄酒爱好者来说，巴巴莱斯科也许更平易近人些。
3.罗埃罗(Roero)
不同于鼎鼎有名的邻居巴罗洛和巴巴莱斯科，罗埃罗似乎总是被人们所遗忘。而事实上，这个产区也出产了一些极为卓越的内比奥罗葡萄酒。罗埃罗产区位于阿尔巴的北部，塔纳罗河(TanaroRiver)流经此处，产区内多山，土壤类型多样，以砂石、石灰岩和粘土为主，出产的内比奥罗葡萄酒风格柔和，芬芳馥郁，酒体中等，年轻时适饮。
桑娇维塞(Sangiovese)是意大利托斯卡纳(Tuscany)的品种之王，该品种在托斯卡纳众多子产区都有种植，但酿造出来的葡萄酒风格却不尽相同，风土、气候、传统和熟化时间等都是造成其风格各异的因素。本文将带你了解托斯卡纳主要的桑娇维塞产区及其葡萄酒的多样风格。
1.基安帝法定产区(ChiantiDOCG)
在所有以桑娇维塞为主的葡萄酒产区中，基安帝是范围最大的一个，其面积约占托斯卡纳的1/3，其中大部分靠近托斯卡纳北部。这里的桑娇维塞葡萄酒所呈现出来更多的是典型的酸度而不是酒体。在基安帝所出产的葡萄酒中，桑娇维塞的比例必须至少达到75%，但这些酒风格多样，有酒体中等、口感清新的，也有经过橡木桶熟化、口感浓厚的。大多数的基安帝葡萄酒适宜早饮，一般无需长时间熟化。
图片来源：ITALIANWINECENTRAL
2.经典基安帝法定产区(ChiantiClassicoDOCG)
尽管从地理位置来看，经典基安帝的边界覆盖了基安帝的历史核心地带，但前者也属于DOCG级别的产区，其葡萄酒拥有自己的风格。与平均水准的基安帝葡萄酒相比，经典基安帝拥有更优秀的陈年潜力，有些甚至能与蒙塔希诺-布鲁奈罗葡萄酒(BrunellodiMontalcino)媲美，尤其是珍藏(Riserva)和顶级精选(GranSelezione)级别的经典基安帝。根据规定，经典基安帝葡萄酒必须由至少80%的桑娇维塞酿造而成。
3.蒙塔希诺(Montalcino)
蒙塔希诺位于锡耶纳(Siena)以南，这里出产了最优质、酒体最为饱满、陈年潜力最优秀的桑娇维塞葡萄酒。最好的葡萄园位于山坡上，海拔较高，园内的土壤主要是加列斯托(Galestro)土壤。而海拔较低的葡萄园则以黏土和海洋沉积物混合土壤为主。在当地，桑娇维塞被称为布鲁奈罗(Brunello)，蒙塔希诺-布鲁奈罗法定产区(BrunellodiMontalcinoDOCG)和蒙塔希诺法定产区(RossodiMontalcinoDOC)葡萄酒都必须由100%的桑娇维塞酿造。
蒙塔希诺-布鲁奈罗葡萄酒由碧安帝-山迪(Biondi-Santi)首次酿造于19世纪60年代，但直到20世纪80年代，该产区才开始得到广泛关注。蒙塔希诺-布鲁奈罗葡萄酒通常酒体饱满，富有单宁感，复杂度高，风格与巴罗洛(Barolo)相似。由于这种酒年轻时较为强劲，因而其法定的熟化时间是托斯卡纳所有以桑娇维塞为主的产区中最长的，其中普通(Normale)级别的需要4年熟化时间，珍藏级别需5年，这两个级别都要求2年的橡木熟化时间。
蒙塔希诺-布鲁奈罗葡萄酒风格多样，有传统与现代之分。现代风格在法国新橡木桶中熟化，风味丰富、集中且有烤面包的气息，而传统风格则是在大的法国旧橡木桶中熟化，除果味之外还带有皮革、泥土、花朵和烟草的气息。但总体而言，这种酒优雅且香气浓郁，陈年潜力极佳。
蒙塔希诺法定产区葡萄酒通常用更年轻的葡萄树所产的果实酿造而成，其法定熟化时间仅为1年，其中6个月为橡木桶熟化。当蒙塔希诺-布鲁奈罗葡萄酒仍在酒窖中熟化时，蒙塔希诺葡萄酒已经可以上市，这也为酒庄提供了收入来源。一些顶级生产商所出品的蒙塔希诺葡萄酒也非常优质，拥有蒙塔希诺-布鲁奈罗般酒体和结构的同时，又带有更多的果味和清新感。
豪迈的俄罗斯饮酒特点、法国的浪漫饮酒情怀、酷爱啤酒的德国。通常来说，每个爱酒的国家都拥有其独特的酒文化风格。
最爱乌佐的希腊微醉酒文化
希腊是四大文明古国之一，文化在许多方面和中国有相近之处，希腊人喜欢喝酒，而且是白酒一类的，这一点也挺像中国人。希腊最有名的酒叫乌佐，42度，它在希腊的名气就像五粮液在中国一样大，但它的价格和销售量却和中国普通白酒差不多，当我看到希腊人拿着瓶甚至塑料桶到酒馆打酒时，就像看到北京人去买二锅头、老白干一样熟悉。乌佐的味道有一些甘草香味，喝之前要放一些冰块，然后轻轻晃动几下，透明的液体就会变白，看上去非常柔和，喝起来味道也不错。希腊人认为中国的白酒很好喝，但在希腊只能在中餐馆才能喝到，而且价钱很贵。在希腊，人们通常是去餐馆和酒吧喝酒，他们不像中国人那样边吃饭边喝酒，而是单纯喝酒，最多佐以干果和橄榄，而且把喝得微醉视为一种社交风尚。
炸弹酒普及的韩国酒文化
在韩国不喝酒交不到朋友。韩国人爱喝酒，尤其是爱喝炸弹酒。关于炸弹酒的起源，说法很多，比较普遍的是说起源于美军军营。美军没有下酒菜，喝威士忌时便以啤酒为辅菜。韩国军人将之传出军营，并出于便利，将威士忌干脆放到啤酒中一起喝。军人们出于职业习惯，加之制作和喝这种酒的形象联想，就起了炸弹酒这么一个名儿。韩国人的生活富裕起来了，炸弹酒也因此得到迅速普及。实际上炸弹酒已从当时便宜和方便的享受，演变成了社交的重要手段，成了相互较劲的方式。朋友聚会，必有这个节目。吃饭过程中，大家酒过三巡，略有醉意，然后去二次，也就是去唱歌房，主要目的就是喝炸弹酒。一边唱歌，一边喝酒，气氛很热烈。
酒必大杯的中国饮酒文化
中国古代有月下独酌;有醉里挑灯看剑;有酒后狂草等等不胜枚举的事情。古人对酒的爱好与今人相同饮一世还不够，下世还要努力。中国人喜欢豪饮，酒必大杯，否则不过瘾。所以才有武松式的大碗喝酒，大块吃肉之说。有英雄美人式的喝法;有竹林七贤式的喝法。
烈酒豪饮的俄罗斯酒文化
俄罗斯以生产伏特加著名。伏特加是烈酒，饮时令喉咙燃烧。俄罗斯人饮酒习惯也是大杯，而且要干杯，否则就不是真正的男人，所以一瓶酒打开后就没有机会再盖起来了。俄罗斯人在喝伏特加时，必先从喉咙里发出咕噜声，相传这是彼得大帝留下来的，几百年已形成传统。
彼得大帝可说是酒国之君，自己爱喝不说，犒赏得力部下，就是请他免费喝酒。彼得大帝的办法是：在他的下巴盖一个官印，只要在官印还没有洗掉之前，仰起下巴，发几响浓重喉音，就可免费出入任何一家酒店。俄罗斯人这种豪情，别国的人不一定学得好，中国人也比不上。俄国人为了享受饮酒，什么也不顾。
浪漫细饮的法国酒文化
相比之下法国人饮酒喜欢细品慢饮，他们一定要把酒从舌尖慢慢滑到喉头，因为酒一落食道，再好的味道就尝不出了，所以愈是好酒愈要慢饮。法国的香槟，法国的葡萄酒是世界闻名的。香槟是为喜庆准备的，只要遇到喜庆之日，法国人就打开香槟，共同举杯庆祝。香槟是任何场合都可用的酒，但不要与烤肉同用。否则烟味夺走酒味，就浪费了。
在美食之国的法国，饮酒素有讲究。历来有白酒配鱼，红酒配肉的不成文法。这里的白酒、红酒，当然是指法国的白葡萄酒，红葡萄酒，这种配法只为颜色与盘中菜相配，而且白酒不宜过冰;红酒不宜太温;这是通则。另外，酒杯也有学问，高脚杯可使手掌与酒保持距离，也就是不升高酒温。想做酒博士很不容易，法国有几个学校专门培养这种学生。可见法国人是享受情调的高手。
具有混合艺术的英国酒文化
英国威士忌，在1839年才正式投厂生产，但在1494年英国已正式用大麦配酒，可能酿得不得方法，饮多了除了发福外，脾气还很怪异。今日的威士忌加黑麦、燕麦、玉米混合是一种艺术英国人说。最有仿效力的日本，一直想知道英国人的混合是什么艺术，但直到现在，只仿出了半吊子的艺术，如Nikka和Suntory等酒，连边都没摸到。英国人在调酒方面令人望尘莫及。
喝酒亦是工作的日本酒文化
日本人把喝酒当成工作，每天下班，必到酒巴店报到，重大决定不在办公室里，而在黄汤下肚的酒店里。同时谁升谁迁，一概是要喝酒的，酒巴成了日本男人的天堂，下班后都要尽情在里面享受够了，才拖着醉态的步子回家。以这种方式饮酒的日本人是为了从工作压力下解脱出来，从中享受酒中的轻松洒脱。
享受啤酒的德国酒文化
德国以啤酒著名，德国啤酒是大麦制成的，大麦吃多了人容易发胖，德国人因为饮多了啤酒，啤酒肚、啤酒杯、啤酒节、啤酒园、啤酒香肠、啤酒地下屋莫不与大有关。啤酒杯是世界上最大的酒杯，一杯可有一升!此外还有啤酒冷与啤酒尸的说法，洋洋大观，啤酒冷形容人落落大方，啤酒尸指那些喝得太多躺在路边的人。可见德国人是变着戏法享受啤酒。
别具一格的墨西哥酒文化
墨西哥人也很爱喝啤酒，啤酒不但是他们的饮料也是食料墨西哥啤酒别具一格，他们的啤酒是龙舌兰做的，呈乳胶状，而且酿好后当天就要喝掉。如果有一天你能坐上飞机飞到墨西哥，饮上一大杯龙舌兰做的啤酒，这将是多么开心的事啊!
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酒是一个国家的钥匙，只要喝到当地的酒，就可以对这个国家的风土人情有所了解，无论走到哪里，酒也都是传递热情的钥匙!
葡萄酒的酒塞形状各异，平时常见的酒塞主要是软木塞、螺旋盖和蘑菇塞，有时也能碰到蜡封的葡萄酒，那么这些酒塞各自有着怎样的优缺点呢?
1.软木塞
常见的天然软木塞是由栓皮栎树的树皮制成的，一只合适的软木塞需要满足很多条件：
密度要适中;
硬度要适中;
柔韧性要好;
弹性要好;
还要有一定的渗透性和粘滞性
天然软木塞柔软且富有弹性，并且不会完全密封住瓶口，微量的氧气可以透过木塞与酒液接触，有利于葡萄酒在瓶中的发育和成熟，使葡萄酒的口感更佳饱满醇厚。
除天然软木塞外，市面上也有不少的人工合成的软木塞。不过它们也存在着很多共同的缺点：除了成本较高和令人困扰的木塞污染，软木塞还容易在干燥环境中松脱，导致葡萄酒氧化变质;此外，在开瓶时也有木塞断裂或木屑掉入酒中的可能
2.螺旋盖
这种看起来十分廉价的瓶塞在1964年问世，并很快占领了市场。螺旋盖既可以采用金属制作，也可以使用塑料制作，很多人工合成酒塞还可采用植物性聚合物制作。
螺旋盖没有软木塞那么讲究，不存在木塞污染带来的木塞味，使用寿命长，并且价格便宜，易于开启。
但螺旋盖密封性强，不能像软木塞一样控制氧气进入，并且大多采用不可再生资源制作，虽然便宜但并不利于环保。
3.蘑菇塞
香槟等起泡酒中含有大量的气泡，未开瓶时的瓶内压力可达5-6个大气压。高强的气压使酒液犹如一头凶猛的野兽，随时可能破瓶而出。
为了解决这个问题，人们专门设计了直径为31毫米的软木塞，然后再用特殊的机器将木塞打入瓶中，形成蘑菇柄。而露在瓶外的部分，仍然保持着未被挤压时的大小，也就是蘑菇伞。
除此之外，人们还为蘑菇塞设置了另一个枷锁金属帽和铁丝。将软木塞留一部分在瓶外，用金属帽和铁丝将木塞和瓶口牢牢地栓在一起。这也是为了防止瓶内压强过大，将瓶塞发射出去。
这种蘑菇塞也常被人习惯性地称为香槟塞，主要也是用于香槟(Champagne)、普洛赛克(Prosecco)、卡瓦(Cava)等起泡酒的封瓶。
不过，虽然蘑菇塞也是软木塞的一种，但相比于普通葡萄酒的软木塞，这种蘑菇塞通常在开瓶后没有开瓶器钻入的小孔，形状也更讨人喜欢。但香槟在开瓶后，瓶塞底部的蘑菇柄会自然伸展，很难再塞回酒瓶。
4.蜡封
滴蜡封瓶是一种十分传统的封瓶方式。在装瓶技术不发达的年代，没有热缩帽和锡帽，酒庄在用橡木塞封瓶后，会在瓶口打上一层蜡密封，避免空气进入酒瓶，造成葡萄酒氧化。
但是，由于蜡封成本较高，开瓶不易，如今蜡封葡萄酒已经越来越不常见了，因此还能采用蜡封的葡萄酒，往往是具有很强陈年潜力的好酒。
不过在如今，也有部分生产商为了包装自己的葡萄酒，刻意在这些细节上下功夫，将蜡封变成了一种营销手段。因此，我们在判断葡萄酒质量时，还是要理性地判断。
我们都知道，有钱可以买到最好的葡萄酒，例如波尔多的列级名庄、勃艮第的顶级黑比诺等等。但是，即使是最有名的葡萄酒产区，也会有一些葡萄酒一直被世人所低估。这些都是囊中羞涩的葡萄酒爱好者不可多得的宝藏。
1.波尔多-波尔多白葡萄酒
每年4月份，波尔多都会举办盛大的期酒周，来自世界各地的葡萄酒商都会蜂拥而至，将还未装瓶的波尔多葡萄酒一扫而空。不过，很少有人将注意力放在波尔多的白葡萄酒身上。实际上，波尔多的白葡萄酒有着独一无二的波尔多风格，很难在世界上其他产区找到相似的。
波尔多很多优秀的干白葡萄酒都是用长相思(SauvignonBlanc)和赛美蓉(Semillon)进行调配而得到的，这些葡萄酒在年轻的时候口感清爽活泼，陈年之后就会变得比较丰满、浓郁。一些比较好的年份出产的干白葡萄酒可能具有惊人的陈年潜力，陈年时间可长达30-40年。
2.纳帕谷-仙粉黛
虽然纳帕谷早已是世界闻名的顶级葡萄酒产区，但是一直以来，其土生品种仙粉黛(Zinfandel)却没有得到酒评家的严肃对待。相反，纳帕谷的赤霞珠(CabernetSauvignon)向来都是酒评家和爱好者们津津乐道的话题。
相比赤霞珠，纳帕的仙粉黛葡萄酒拥有更加丰富的果香，同时还有令人难忘的悠长余味。如果与美国其它产区如Lodi的仙粉黛相比的话，纳帕谷的出品通常有更高的酸度，以及更多的辛辣味。
3.皮埃蒙特-多姿桃
提起意大利的皮埃蒙特(Piemonte)，很多人一定第一时间会想起其名扬世界的巴罗洛(Barolo)葡萄酒。实际上，这个以葡萄品种多样性而闻名的产区还有许多宝藏有待人们去发掘。
皮埃蒙特的多姿桃(Dolcetto)是皮埃蒙特三大主要的红葡萄品种之一。多姿桃葡萄酒一般不需要陈年太长时间，带有丰富的单宁，但是酸度较低，因此属于容易入口的类型。其特色是带有皮革、蓝莓以及茶叶的味道。
4.勃艮第-勃艮第白葡萄酒
众所周知，勃艮第的白葡萄酒采用100%的霞多丽葡萄酿制而成，其特色是丰富的香气和橡木桶带来的奶油味。
勃艮第的顶级白葡萄酒自然并不便宜，不过产自勃艮第南部子产区马贡(Maconnais)或是夏隆内丘(CoteChalonnaise)的霞多丽葡萄酒性价比超群，是勃艮第白葡萄酒的入门佳选。
5.勃艮第-勃艮第红葡萄酒
虽然勃艮第以出产世界上最昂贵的红葡萄酒而闻名，产区内能够卖到天价的黑比诺葡萄酒比比皆是，不过一些不太著名的村庄仍然会有让人惊喜的高性价比葡萄酒。
例如，位于勃艮第的子产区伯恩丘(CotedeBeaune)之内的蒙蝶利(Monthelie)，其出产的葡萄酒具备与周邻著名村庄同样的品质，但是价格却低得多。这里不仅有品质优良的黑比诺红葡萄酒，其霞多丽白葡萄酒产量也一直在稳步上升。
6.里奥哈-丹魄
里奥哈(Rioja)一直是西班牙最重要的葡萄酒产区，该产区出产的丹魄(Tempranillo)葡萄酒以高单宁、高酸度而闻名。
在里奥哈，根据葡萄酒的橡木桶陈年时间，可以将酒分为以下四个级别：
VinJoven浅龄酒
Crianza
Reserva陈年酒
GranReserva特级陈年
在这里面，Reserva级别的陈年酒最受葡萄酒爱好者喜欢，其味道介于果味过于丰富的Crianza以及橡木风味浓烈的GranReserva之间，容易让大部分人接受，价格也非常适宜。可以说，里奥哈的Reserva级别丹魄葡萄酒才是该产区最具价值的葡萄酒。
豪迈的俄罗斯饮酒特点、法国的浪漫饮酒情怀、酷爱啤酒的德国。通常来说，每个爱酒的国家都拥有其独特的酒文化风格。
最爱乌佐的希腊微醉酒文化
希腊是四大文明古国之一，文化在许多方面和中国有相近之处，希腊人喜欢喝酒，而且是白酒一类的，这一点也挺像中国人。希腊最有名的酒叫乌佐，42度，它在希腊的名气就像五粮液在中国一样大，但它的价格和销售量却和中国普通白酒差不多，当我看到希腊人拿着瓶甚至塑料桶到酒馆打酒时，就像看到北京人去买二锅头、老白干一样熟悉。乌佐的味道有一些甘草香味，喝之前要放一些冰块，然后轻轻晃动几下，透明的液体就会变白，看上去非常柔和，喝起来味道也不错。希腊人认为中国的白酒很好喝，但在希腊只能在中餐馆才能喝到，而且价钱很贵。在希腊，人们通常是去餐馆和酒吧喝酒，他们不像中国人那样边吃饭边喝酒，而是单纯喝酒，最多佐以干果和橄榄，而且把喝得微醉视为一种社交风尚。
炸弹酒普及的韩国酒文化
在韩国不喝酒交不到朋友。韩国人爱喝酒，尤其是爱喝炸弹酒。关于炸弹酒的起源，说法很多，比较普遍的是说起源于美军军营。美军没有下酒菜，喝威士忌时便以啤酒为辅菜。韩国军人将之传出军营，并出于便利，将威士忌干脆放到啤酒中一起喝。军人们出于职业习惯，加之制作和喝这种酒的形象联想，就起了炸弹酒这么一个名儿。韩国人的生活富裕起来了，炸弹酒也因此得到迅速普及。实际上炸弹酒已从当时便宜和方便的享受，演变成了社交的重要手段，成了相互较劲的方式。朋友聚会，必有这个节目。吃饭过程中，大家酒过三巡，略有醉意，然后去二次，也就是去唱歌房，主要目的就是喝炸弹酒。一边唱歌，一边喝酒，气氛很热烈。
酒必大杯的中国饮酒文化
中国古代有月下独酌;有醉里挑灯看剑;有酒后狂草等等不胜枚举的事情。古人对酒的爱好与今人相同饮一世还不够，下世还要努力。中国人喜欢豪饮，酒必大杯，否则不过瘾。所以才有武松式的大碗喝酒，大块吃肉之说。有英雄美人式的喝法;有竹林七贤式的喝法。
烈酒豪饮的俄罗斯酒文化
俄罗斯以生产伏特加著名。伏特加是烈酒，饮时令喉咙燃烧。俄罗斯人饮酒习惯也是大杯，而且要干杯，否则就不是真正的男人，所以一瓶酒打开后就没有机会再盖起来了。俄罗斯人在喝伏特加时，必先从喉咙里发出咕噜声，相传这是彼得大帝留下来的，几百年已形成传统。
彼得大帝可说是酒国之君，自己爱喝不说，犒赏得力部下，就是请他免费喝酒。彼得大帝的办法是：在他的下巴盖一个官印，只要在官印还没有洗掉之前，仰起下巴，发几响浓重喉音，就可免费出入任何一家酒店。俄罗斯人这种豪情，别国的人不一定学得好，中国人也比不上。俄国人为了享受饮酒，什么也不顾。
一款葡萄酒的风格如何，由许多不同的因素共同决定，包括年份、风土、酿酒师的喜好、酿酒工艺等等其中，风土扮演的是最关键的角色，而气候又是风土非常重要的组成部分，因此葡萄酒产区的气候如何，很大程度上决定了产区内葡萄酒的风格如何。今天，我们就一起来探讨凉爽和温暖气候下葡萄酒的不同风格。
也许会有人有这样的疑问：为什么只讨论凉爽和温暖气候呢?这是因为葡萄生长所需的平均温度在16至21℃之间，而相应的，大部分的葡萄酒产区都位于南北纬30到50之间，因此，一般不存在生长季(北半球：4-10月;南半球：10月-次年4月)气候过于炎热或寒冷的产区。
图片来源：WineFolly
凉爽气候产区VS温暖气候产区
凉爽气候产区拥有分明的四季，夏季温度总体会比温暖气候产区要低，生长季也更短。
较低的夏季温度让葡萄能以一个相对缓慢的速度成熟，发展出更精致的果香，同时保留有较高的酸度，这些都是酿酒师们乐意看到的特质。但相对的，较低的温度也有可能导致葡萄无法完全成熟，果实中含有的天然糖分不足以使葡萄酒拥有一个令人满意的酒精度。因此，一些凉爽产区允许使用葡萄醪糖强化(Chaptalisation)的做法通过在葡萄汁中加入糖分，提高发酵完成后葡萄酒的酒精度。不过这一做法很容易破坏葡萄酒的平衡性，所以绝大部分酒庄会选择在朝南向、靠近河流的土地上开垦葡萄园，并采取调整植株间距等合理措施，以最大化地接受日照(热量)，从而帮助葡萄成熟并提高果实中的天然含糖量。
此外，在凉爽产区，冬季低温和春季霜冻是常见的气候灾害。以法国勃艮第(Burgundy)的夏布利(Chablis)为例，该产区常遭受春季霜冻的威胁。刚刚抽芽的葡萄藤被冻伤后，无法再结出健康的果实，产量会因此大幅减少。好在目前很多酒庄都有能力采取有效的防冻措施在葡萄园内安装自动喷水系统、加热器、风机或采用直升机等，从而大大降低了霜冻的影响。因此，尽管凉爽产区较低的气温会使葡萄园面临很多挑战，但通过合理、有效的措施，依然能够培育出健康、成熟的葡萄。
从总体上看，凉爽气候会赋予葡萄酒更高的酸度、更低的酒精度和更精致的果味。
经典的凉爽气候产区
法国北部
意大利北部
德国除最南端以外的大部分产区
美国俄勒冈州(Oregon)、华盛顿州(Washington)和纽约州(NewYork)
加拿大
智利
新西兰
温暖气候产区的四季不会特别分明，夏季温度高，夏、秋季缓慢交替，生长季较长。
夏季更高的温度和较长的生长季节使得葡萄有更长的时间达到充分成熟，可以发展出成熟、馥郁的深色水果风味并累积充足的糖分，为最终的成酒提供一个令人满意的酒精度。不过，葡萄在迅速生成糖分的过程中，酸度也在迅速下降，最终可能导致果实中留有的天然酸度不足。此外，葡萄的糖分成熟可能比风味成熟得更快，也就是说，葡萄在还没有充分发展出成熟、丰富的风味之前就已经生成了充足的糖分，如再继续成熟，糖分含量就会过高。因此，如何使葡萄在充分成熟的前提下保留有平衡的糖分和酸度，是温暖产区葡萄种植者们面临的最大难题之一。为了解决这个问题，种植者们需要对葡萄的生长状况进行密切地监控，选择恰当的采收时机。此外，在较热的气温下，葡萄果实的果皮颜色会更深，果皮也会更厚，会给葡萄酒带来更多的单宁。
因此，来自温暖产区的葡萄酒通常会具有相当成熟的果味、较高的酒精度、较低的酸度和更充沛的单宁。
经典的温暖气候产区
美国加利福尼亚州(California)
澳大利亚东南部
南非除最南部以外的大部分产区
阿根廷
法国南部
意大利南部
西班牙中、西部
希腊群岛(GreekIslands)
以上的产区列举是一个大体的划分，在各产区内可能存在不同的微气候造成的个例。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。
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