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很多人都知道啤酒是美容保健良品,适量的喝对我们的身体有很大的好处,尤其是鲜啤酒,也就是通常所称的生啤。
市面上不少啤酒“大咖”推出生啤,然而,此类生啤与实际意义上的生啤是有差距的,罐装生啤经过过滤和杀菌多道工序,啤酒中的大部分营养已随之被过滤,它们的保质期长达数个月。而真正的生啤稳定性差,不能长时间保存,常温下保质期只有1天,低温下也只能保存3天。
鲜啤酒,优点多多。其保留了部分活性酵母和大量维生素、氨基酸等,这些都是开胃健脾帮助消化、促进血液循环、预防心血管疾病的“好帮手”,同时还能美容保健;而正因为鲜啤酒保留了部分营养丰富的酵母菌,因此口味鲜美,保持了啤酒的原始风格。识饮之人一下就能吃出个中差别。


要喝上一杯鲜啤酒,得益于现场自酿工艺。由于酿啤酒的生产设备精良且成本高,一套设备大约要二三十万,因此广州甚少酒吧能做到自酿啤酒。目前,记者只在番禺泰兴路上河坊的金三麦自酿酒吧和太古汇的PaulanerHrauhars两家见到。金三麦“当家人”郑大哥说,自酿啤酒是按照德国巴伐利亚的威廉四世1516年颁布的《啤酒纯度法》酿造而成,酿造原料完全是麦芽,生产过程无须添加任何化学添加剂。记者在店中见到浩大的自酿设备,麦芽就是在此进行低温封闭式发酵,全程无杂菌系统酿制,这发酵过程就需要15天。新鲜的啤酒从发酵管连到打酒柱,打开开口,新鲜啤酒哗啦啦涌下来。
基本所有类别的啤酒,黄啤、白啤、红啤、黑啤和果啤,在金三麦里都能喝上。黄啤本质上是大麦啤,口味淡爽;白啤又被称为慕尼黑小麦啤酒,它的盛放杯是上宽下窄的长脚杯,这是因为白啤是顶部发酵,放入的酵母浮于表面,顶部发酵是巴伐利亚精选的灵魂,香气扑鼻,色泽柔和,水果味浓;黑啤采用拉格发酵法,属于底部发酵,焦香苦涩;红啤的红是琥珀麦芽产生的红,偏焦香;果啤有苹果味、草莓味和螺旋藻味,适合女生。从酒精度来看,小麦、黑啤的酒精度在4度以上,麦芽度在12度以上;大麦和红啤的酒精度低于4度,麦芽度在12度以下。每种啤酒风味各不相同,搭配不同食品恰到好处,黑啤配烤肉能去油腻,红啤搭配小食和凉菜较啱,黄啤和白啤餐前餐后单独饮较fit。

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生啤与熟啤的区别


从营养成分上来说,生啤酒(鲜啤酒)会比熟啤酒更有营养,而且生啤酒的外观、气味和口感都要好于熟啤酒。生啤酒色泽更浅,澄清透明度更好,外观更亮,更美;保留了酶的活性,有利于大分子物质分解;含有更丰富的氨基酸和可溶蛋白,营养更好。此外,啤酒中还含有多种抗氧化物质,生啤是指啤酒酿好后只在常温下进行一下膜除菌过滤,然后就被放入特制的清酒罐中以便随时取用。生啤保持了最原始的口味。并且生啤中所含的酵母菌、活性酶和人体必需的17种氨基酸及10多种维生素,仍存活在酒液中,它比熟啤(瓶啤听装)更助消化,更具有营养。生啤酒又有纯生啤酒和普通生啤酒之分。大家常喝的散啤就是一种普通的生啤酒,普通生啤酒虽然未经高温杀菌,但它采用的是硅藻土过滤,只能滤掉酵母菌,杂菌不能被滤掉,因此其保质期一般在3―5天。新鲜时口感清爽;一旦出现刷锅水味、酸味等,则表明已变质,不能饮用了。人们最初喝的是鲜啤,但很快地人们发现鲜啤因没有经除菌流程,其保质期短,无法远途运输销售,后来人们就发明了熟啤,凡是经过高温热处理的啤酒全是熟啤酒,目前国内99%的瓶啤是熟啤,特制酒、清爽型、干啤,这些均属熟啤类。瓶啤酿完后需62度的巴氏消毒,熟啤是在鲜啤原液基础上加一道高温杀菌工艺流程,使啤酒卫生得以保证,保质期也得到延长,为啤酒远距离运输销售提供条件,使更多人喝得上如此美味。我们现在见到的一年保质期的瓶啤和易拉罐装的桶啤都是熟啤酒(当然现在也有瓶装生(鲜)啤酒)。

生啤对瘦子增加体重大有好处


啤酒按生产方式可分为生啤和熟啤。生啤是指不经过传统高温杀菌的啤酒,这类啤酒一般就地销售,保存时间不宜太长。相比传统啤酒,生啤口味更加纯正、清爽,清醇透亮的金黄色泽和洁白细腻的泡沫,更让人感觉滴滴新鲜的品质。
从营养成分上来说,生啤酒会比熟啤酒更有营养,而且生啤酒的外观、气味和口感都要好于熟啤酒。生啤酒色泽更浅,澄清透明度更好,外观更亮,更美;保留了酶的活性,有利于大分子物质分解;含有更丰富的氨基酸和可溶蛋白,营养更好。此外,啤酒中还含有多种抗氧化物质,生啤是指啤酒酿好后只在常温下进行一下膜除菌过滤,然后就被放入的清酒罐中以便随时取用。生啤保持了较原始的口味。并且生啤中所含的酵母菌、活性酶和人体必需的17种氨基酸及10多种维生素,仍存活在酒液中,它比熟啤更助消化,更具有营养。
生、熟啤酒在工艺上主要是除菌方式不同。国标定义的生啤酒是指不经巴氏灭菌或瞬时高温灭菌,而采用物理方法除菌,达到一定生物稳定性的啤酒。
生啤对瘦子增加体重大有好处。生啤酒比较适于瘦人饮用,生啤酒是没有经过巴氏杀菌的啤酒。生啤酒中的鲜酵母可以促进胃液分解,增进食欲,加强消化,增加营养,对瘦人增强体质、增加体重也是有好处的。
生啤酒是20年代末在我国兴起的,生啤酒的酿造是啤酒界的一次革命,从原料、工艺、设备、均与传统酿造啤酒有着巨大的区别,突出的特点就是无菌酿造、设备价值昂贵、生产成本加大,仅检测费用比普通啤酒高20倍,可以说生啤酒是高科技产品,因此它的价格较高。生啤酒代表啤酒市场的发展方向,是啤酒业的一次革命,它符合消费潮流,前景广阔。

介绍生啤和熟啤


啤酒,可以说是较古老的酒了。因为啤酒的度数比较低,而且在炎炎夏日比较容易解渴,而且啤酒里面含有的营养元素比较多,对我们的身体也有很大的帮助,而相对于白酒对我们的身体伤害是很小的,所以我们都爱喝两口啤酒。
那么你知道你平时再喝的啤酒是什么啤酒吗?是生啤?还是熟啤?它们有什么关系吗?以及它们有什么区别吗?其实我们所说的生啤和熟啤,其实只是因为酿制啤酒的时候所使用的杀菌方法不同而命的名字的。这里所说的生啤酒也被称作是鲜啤酒,它主要是指在包装后而不使用巴氏灭菌的啤酒,然而这种啤酒的味道鲜美,但是它的缺点是容易变质,而起是不易保存的。
而我们所说的熟啤酒就是相反的说,是使用经过巴氏灭菌、过滤后的啤酒,这个时候啤酒中的酵母已被加温杀死了,也就不会继续发酵了,可是它的稳定行比较好,它的存放时间比较长,而且是比较适合胖胖的人群饮用。

生啤是什么?生啤和熟啤有什么区别吗


经常接触啤酒的都知道,啤酒有很多种分类,生啤、白啤、纯生啤酒等等。小编身边有不少小伙伴都这个啤酒的分裂不是十分的了解,相信其他朋友也是一知半解的。今天小编就为大家讲解一下生啤是什么,还不知道的小伙伴可一定要拿小本本记下来哟!

图:生啤

所谓的生啤,其实就是经过酵母发酵,硅藻土过滤但是未经杀菌的啤酒。生啤因为没有经过杀菌,因此生啤中含有丰富的酵母菌,能够促进胃液分泌,增加食欲等。

此外生啤还会更人一种味道鲜美的感觉,这也是很多朋友喜欢喝生啤的原因。其实我们在平时并不经常能够生啤,那是因为生啤一般都是散装销售,很少有包装成成品出售的。

图:生啤

既然有了生啤,那自然就会有熟啤了。熟啤正好与生啤形成鲜明的对比,熟啤是一种经过巴氏灭菌、过滤的啤酒,酒中的酵母菌已经被杀死,因此不会继续发酵,保存时间也会相对较长。正是这样,熟啤才经常被包装成成品远销外地。我们在超市买到的啤酒一般都是熟啤了。

生啤好还是熟啤好?


现在啤酒的种类繁多、口味各异,满足了不同消费者的不同口感。近年来出品的生啤酒以其清凉恬淡的风格赢得了消费者,他们感到,生啤酒比熟啤酒更纯正、更新鲜、更有营养。生、熟啤酒在工艺上主要是除菌方式不同。国标定义的生啤酒是指不经巴氏灭菌或瞬时高温灭菌,而采用物理方法除菌,达到一定生物稳定性的啤酒。熟啤酒采用加热方式实现灭菌以延长保质期,但失去了啤酒的新鲜口味;而生啤酒则是通过微孔膜过滤除菌达到保质要求,口味和营养物质没有变化。从营养成分上来说,生啤酒会比熟啤酒更有营养,而且生啤酒的外观、气味和口感都要好于熟啤酒。生啤酒色泽更浅,澄清透明度更好,外观更亮,更美;保留了酶的活性,有利于大分子物质分解;含有更丰富的氨基酸和可溶蛋白,营养更好。此外,啤酒中还含有多种抗氧化物质,有些啤酒由于酿造需要,还会添加少量维生素C。基于这些丰富的营养成分,饮用啤酒的好处也显而易见。生啤酒又有纯生啤酒和普通生啤酒之分。纯生啤酒保质期可达180天;普通生啤酒虽然也未经高温杀菌,但它采用的是硅藻土过滤,只能滤掉酵母菌,杂菌不能被滤掉,因此其保质期一般在3―5天。大家常喝的扎啤就是一种普通的生啤酒,新鲜时口感清爽;一旦出现刷锅水味、酸味等,则表明已变质,不能饮用了。

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