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用啤酒做菜，相信很多的人都有过经验吧！但是做的好不好吃可能又是另一个说法了！啤酒素有“液体面包，之称，是一种非常有利身体健康的营养饮品。啤涵中含有多种氨基酸，其营养成分易于被人体消化和吸收。啤酒能清凉、解渴，还可开胃，中的许多微量元索，可以预防桃症。啤酒能利尿，还可促进血液循环，有助于身体的新陈代谢。啤酒具有如此之多的好处，因此是人们常饮用的酒品之一。不过您是否知道，啤酒不仅能用来喝，它在日常饮食中还有许多其他的妙用？
(1)在烧制菜肴.比如红侥牛肉、黄炯牛肉时，如果放入少许啤酒一起烧煮，能使成品菜肴中的牛肉鲜嫩、香咐卜鼻，营养也更加丰富。
(2)在制作清蒸鸡时，可把收拾干净的鸡在混有啤酒的水中浸泡20分钟左右，然后再按照常法蒸制，这样蒸出的鸡鲜嫩爽口、味道纯正。
(3)在烹调盗菜时，如果把常用的料酒改为啤酒使用，能加速鱼肉脂肪的溶解，产生酶化反应，从而使鱼更加鲜美。
(4)炒鸡蛋时加点啤酒搅匀，能使炒出的鸡蛋不仅着起来光泽鲜艳，而且吃起来松软蛛香。
(5)做面包或馒头时，在面粉中加些啤酒，能使做好的面包或馒头带有浓郁的肉香殊。
(6)的吃冷面时，如果面条枯在一起，只要在面条上洒些啤酒，搅拌时面条就会很快松散开。
(7)在泡菜缸里加点啤酒，能使泡菜更加鲜艳味美,也可使饱菜的营养成分不会太过于单一。
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1．清蒸鱼小窍门在清蒸腥味很大的鱼时，可以先用啤酒腌制10-15分钟，这样做出的鱼不仅腥味大减，而且还能吃出螃蟹的味道。
2.炒牛肉的小窍门炒牛肉前用啤酒代替料酒先腌制一下，这样牛肉炒出来就会变得更加滑嫩好吃了。
3.啤酒鸡（啤酒鸭）：在烧制的过程中，用啤酒代替水，做出来的菜肴别具风味。
4．在火锅里加一点啤酒，火锅里的肉类会变得滑嫩而不老硬。
5.在腌制的酱菜中，加入一点啤酒，能使酱菜变得更为鲜美。
6.啤酒在烧汤过程中都可以少量添加，可以提高汤的鲜味，比如，炖鱼、炖牛肉、各种鲜味的汤中。
7.啤酒做米饭：在做米饭的时候，以一个人饭量加20ML啤酒为准，这样蒸出来的米饭，可以具有更多的香味，但千万不要加太多，否则的话，啤酒的苦味就会显露出来了。
8.肉类在烹调之前，预先淋上一些啤酒，会变得比较柔软，对牛肉尤为适用。而且经啤酒处理的肉类也比较不易腐坏，味道更鲜美。
9.啤酒可使凉拌菜增加美味。将菜浸在啤酒中煮一下，酒一沸腾便取出，再加点调味剂。10．和面时水中掺些啤酒，烤制出的小薄饼又脆又香。
11．将烤制面包的面团中揉进适量的啤酒，面包容易烤制，又有一种近乎肉的味道。
12.制作较肥的肉或脂肪较多的鱼时，加一杯啤酒，能消除油腻味，吃起来很爽口。
13.将待用制作的鸡放在盐、胡椒和啤酒中，浸泡1-2个小时，能去掉鸡的膻味。
你有见过炒菜的时候放啤酒吗？你有吃过放了啤酒了的炒菜吗？你有试过炒菜时放点啤酒吗？估计很多人都说没有，也觉得这种吃法会很奇怪，其实当你做菜的时候不妨放点啤酒也许你会发现菜会更加的美味可口的哦。
巧炒猪肉片：将切好肉片放在漏勺里，在开水中晃动几下，待肉片刚变色时就起水，沥出水分，然后再下锅炒，只需3-4分钟就能熟，并且鲜嫩可口。
巧炒牛肉片：炒牛肉片之前，先用啤酒将面粉调稀，淋在牛肉片上，啤酒中的酶发挥作用，能使蛋白质分解，可增加牛肉的鲜嫩程度。
巧炒猪肝：炒猪肝前，可用点硼砂和白醋渍一下，硼砂能使猪肝爽脆，白醋能使猪肝不渗血水。
巧炒腰花：腰花切好后，加少许白醋，用水浸泡10分钟，腰花会发大，无血水，炒熟后洁白脆口。
巧炒鱼片：在炒鱼片时，加些白糖，鱼皮就不易溶烂。
巧炒鳝鱼片：炒时配一些香菜，可起到调味、鲜香、解腥的作用。
啤酒在我们的生活中无处不在，不仅可以喝还可以在烹饪的时候大显身手。
1．清蒸鱼小窍门在清蒸腥味很大的鱼时，可以先用啤酒腌制10-15分钟，这样做出的鱼不仅腥味大减，而且还能吃出螃蟹的味道。
2.炒牛肉的小窍门炒牛肉前用啤酒代替料酒先腌制一下，这样牛肉炒出来就会变得更加滑嫩好吃了。
3.啤酒鸡（啤酒鸭）：在烧制的过程中，用啤酒代替水，做出来的菜肴别具风味。
4．在火锅里加一点啤酒，火锅里的肉类会变得滑嫩而不老硬。
5.在腌制的酱菜中，加入一点啤酒，能使酱菜变得更为鲜美。
6.啤酒在烧汤过程中都可以少量添加，可以提高汤的鲜味，比如，炖鱼、炖牛肉、各种鲜味的汤中。
7.啤酒做米饭：在做米饭的时候，以一个人饭量加20ML啤酒为准，这样蒸出来的米饭，可以具有更多的香味，但千万不要加太多，否则的话，啤酒的苦味就会显露出来了。
8.肉类在烹调之前，预先淋上一些啤酒，会变得比较柔软，对牛肉尤为适用。而且经啤酒处理的肉类也比较不易腐坏，味道更鲜美。
9.啤酒可使凉拌菜增加美味。将菜浸在啤酒中煮一下，酒一沸腾便取出，再加点调味剂。10．和面时水中掺些啤酒，烤制出的小薄饼又脆又香。
11．将烤制面包的面团中揉进适量的啤酒，面包容易烤制，又有一种近乎肉的味道。
12.制作较肥的肉或脂肪较多的鱼时，加一杯啤酒，能消除油腻味，吃起来很爽口。
13.将待用制作的鸡放在盐、胡椒和啤酒中，浸泡1-2个小时，能去掉鸡的膻味。
开发低成本、高性能的塑料啤酒瓶是现阶段啤酒包装领域内的热点。目前改善塑料啤酒包装瓶的性能主要有三个方法：
一是复层处理。一般的多层瓶有三层，从技术角度来讲，制作九层的瓶子也是可行的。但多层瓶给机械制造和回收带来了麻烦，因此一般不适用于做回收瓶。可采用依次注塑生产的聚酰胺材料阻挡层，如含5%—12%聚酰胺的三层塑瓶坯。日本开发出了五层结构的塑料啤酒瓶，内外两层是PET，中间三层依次是共聚酯层、阻氧层、紫外线阻隔层。
二是晶格化处理。为增加瓶体的透明度、塑材的稳定性和改善瓶子的耐热性，可在制瓶过程中，通过压力作用和热处理使塑性材料部分结晶化。
三是涂层处理。内涂层技术是利用氢氧电解，在PET瓶子的内部涂上薄薄的碳层，其优点是渗透性下降约81%，瓶子的外观光洁美观。但由于是内涂层，应考虑其他物质在食品中溶解，以免影响食品的风味和口感。如可口可乐公司多年来研究的不同涂层工艺已被啤酒厂家采用。
巧炒猪肉片：将切好肉片放在漏勺里，在开水中晃动几下，待肉片刚变色时就起水，沥出水分，然后再下锅炒，只需3-4分钟就能熟，并且鲜嫩可口。
巧炒牛肉片：炒牛肉片之前，先用啤酒将面粉调稀，淋在牛肉片上，啤酒中的酶发挥作用，能使蛋白质分解，可增加牛肉的鲜嫩程度。
巧炒猪肝：炒猪肝前，可用点硼砂和白醋渍一下，硼砂能使猪肝爽脆，白醋能使猪肝不渗血水。
巧炒腰花：腰花切好后，加少许白醋，用水浸泡10分钟，腰花会发大，无血水，炒熟后洁白脆口。
巧炒鱼片：在炒鱼片时，加些白糖，鱼皮就不易溶烂。
巧炒鳝鱼片：炒时配一些香菜，可起到调味、鲜香、解腥的作用。
巧炒虾仁：将剥去皮的虾仁放入碗内，按每250克虾仁加入精盐或食用碱粉1-1.5克。用手轻轻抓搓一会儿后用清水浸泡，然后再用清水漂洗干净。这样能使炒出的虾仁透明如水晶爽嫩而可口。
巧炒鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加入少许温水搅拌均匀，倒入油锅里炒；炒时往锅里滴少许酒，这样炒出的鸡蛋蓬松、鲜嫩、可口。
巧炒藕片：将嫩藕切成薄片，入锅爆炸，颠翻几下，放入适量食盐、味精便立即出锅，这样炒出的藕片就会色白如雪，清脆多汁。如果炒藕片时越炒越粘，可边炒边加少许清水，不但好炒，而且炒出来的藕片又白又嫩。
巧炒青椒：炒青椒要用急火快炒，炒时加放些许精盐、味精、醋，烹炒几下，出锅装盘即成。
巧炒胡萝卜：胡萝卜素只有溶解在油脂中，才能被人体吸收。因此，炒胡萝卜时要多放些油，特别是同肉尖一起炒较好。
巧炒芹菜：芹菜、韭菜若炒得不好，就质韧不好吃。如将油锅用猛火烧热，再将菜倒入锅内快炒，能使炒出来的芹菜鲜嫩、脆滑、可口。
巧炒菜花：炒菜花时，加少许牛奶，会使成品更加白嫩可口。炒菜花之前，用清水洗净后再焯一遍，然后与肉片等一起下锅炒即可。
巧炒苋菜：在冷锅冷油中放入苋菜，再用旺火炒熟，这样炒出来的苋菜色泽明亮，滑润爽口，不会有异味出现。
巧炒花生米：用冷锅冷油炒花生米，酥而不变色，不脱皮，如油炸的一样。
你有见过炒菜的时候放啤酒吗？你有吃过放了啤酒了的炒菜吗？你有试过炒菜时放点啤酒吗？估计很多人都说没有，也觉得这种吃法会很奇怪，其实当你做菜的时候不妨放点啤酒也许你会发现菜会更加的美味可口的哦。
巧炒虾仁：将剥去皮的虾仁放入碗内，按每250克虾仁加入精盐或食用碱粉1-1.5克。用手轻轻抓搓一会儿后用清水浸泡，然后再用清水漂洗干净。这样能使炒出的虾仁透明如水晶爽嫩而可口。
巧炒鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加入少许温水搅拌均匀，倒入油锅里炒；炒时往锅里滴少许酒，这样炒出的鸡蛋蓬松、鲜嫩、可口。
巧炒藕片：将嫩藕切成薄片，入锅爆炸，颠翻几下，放入适量食盐、味精便立即出锅，这样炒出的藕片就会色白如雪，清脆多汁。如果炒藕片时越炒越粘，可边炒边加少许清水，不但好炒，而且炒出来的藕片又白又嫩。
巧炒青椒：炒青椒要用急火快炒，炒时加放些许精盐、味精、醋，烹炒几下，出锅装盘即成。
巧炒胡萝卜：胡萝卜素只有溶解在油脂中，才能被人体吸收。因此，炒胡萝卜时要多放些油，特别是同肉尖一起炒较好。
巧炒芹菜：芹菜、韭菜若炒得不好，就质韧不好吃。如将油锅用猛火烧热，再将菜倒入锅内快炒，能使炒出来的芹菜鲜嫩、脆滑、可口。
巧炒菜花：炒菜花时，加少许牛奶，会使成品更加白嫩可口。炒菜花之前，用清水洗净后再焯一遍，然后与肉片等一起下锅炒即可。
巧炒苋菜：在冷锅冷油中放入苋菜，再用旺火炒熟，这样炒出来的苋菜色泽明亮，滑润爽口，不会有异味出现。
巧炒花生米：用冷锅冷油炒花生米，酥而不变色，不脱皮，如油炸的一样。
随着天气越来越热，我们都会选择一些饮料来解暑，啤酒是我们大部分人都会选择的，记得夏天的时候，我们家就经常地惫一些啤酒来喝，但是有时候一瓶啤酒我们又喝不完的时候该怎么办呢？喝不完扔了可惜，放到明天喝吧味道又变了，是挺纠结的一件事情，今天好酒网的小编就给大家说点啤酒炒菜的妙用吧。
1.做肉菜的时候，可以先用一点啤酒淹肉，肉会变得软嫩。
2.炒肉菜时可用啤酒将面粉调稀后淋在肉上，让炒肉鲜嫩可口，烹调牛肉效果更好。
3.做鸡时，可将鸡放在盐、胡椒和啤酒中，浸制一两个小时，就能去掉鸡的膻味。
4.将烤制面包的面团中揉进适量的啤酒，面包既容易烤制，又有一种近乎肉的味道。
5.做肥肉或脂肪多的鱼时，也可以加一杯啤酒，去除油腻。
在很多人的意识里，做啤酒是一件非常非常复杂的事，需要使用大设备和专业的知识才能完成，的确，想做出好喝稳定的啤酒是一门科学，但仅仅是想自己动手做出啤酒这件事，太容易了。
想想当初啤酒的起源你就会明白，一桶被遗忘的大麦，经历了雨淋和日晒之后发酵成了一种金黄色的液态，如此偶然的过程能有多复杂。
为了不让你被复杂的名词和高昂的设备费用所吓倒，满足你想要喝到自己做出啤酒的欲望，今天的脑洞研究所就以最简单的语言，最简单的厨房工具，教你做出啤酒。
两个汤锅（5升左右，500ml的矿泉水瓶10瓶的量）、面板、擀面杖、一块纱网（网眼尽量细一点）、温度计、三升以上的一个水桶、一个电子天平
原料：一公斤大麦芽、5克艾尔啤酒酵母、3克青岛大花啤酒花。（某宝有售）
我们这次的目标是3升啤酒，500ml的瓶子6瓶的量。
第一步，磨麦子
我们先用面板和擀面杖将麦芽磨碎，这个过程会比较辛苦，先在面板上撒上一层麦芽，然后用力用擀面杖碾压，直到麦皮和分离，里面的淀粉被碾碎为止。
第二步，糖化
简单说，糖化就是让麦芽在60多度的水中变成糖的过程。我们要做的，就是把一锅水烧到70度，然后把磨碎的麦芽倒进去搅拌，等待一个小时。
第三步，过滤
我们要留下的，只有这一锅里面甜甜的麦汁，其他部分不要，所以用滤网过滤掉就可以了。
第四步，煮沸
煮沸的目的是为了消毒，以及添加啤酒花来增加苦度和澄清酒体。我们把滤好的麦汁放在火上大火加热，煮沸的时间需要1小时，这个过程中如果损失的麦汁太多，可以适当添加一些水，再大火烧开。
第五步，投酒花
待麦汁开了以后，把3克啤酒花直接加进去，不用一会，你就可以闻到满屋的酒花香。
第六步，降温沉降
准备一槽凉水，把煮麦汁的锅直接放在里面冷却，在这个过程中，你可以看到麦汁里的蛋白在锅中上下翻飞，剧烈凝聚，很快就沉降在锅底，上面的麦汁变得非常的澄清。
第七步，接种酵母
找一个干净的小水桶，注意，水桶一定要是新的，没被污染过的，不然会使啤酒变质。将上层麦汁倒入小水桶中，加入干酵母，然后静止半小时，让酵母充分复水活化。
第八步，发酵
麦汁在桶里不要装的太满，最好留一部分空气，不然发酵产生的气泡会溢出来。最后桶盖不要拧死，留一点缝隙可以让二氧化碳排出来。
到这为止，你的酿酒工作基本上已经结束了，但离喝到酒还有一段时间，不要着急，把你的啤酒放在一个阴暗恒温的环境中，温度在20度左右为宜，不要太高，不然喝了会上头。
等到一个星期左右，主发酵工作基本就可以结束了，这时的啤酒虽然已经有了酒味，但还没有杀口感，需要再进行二次发酵，也就是碳酸化。
如果你有可以封口的酒瓶最好，如果没有，碳酸饮料瓶也可以代替，找一些干净没有污染的饮料瓶，把啤酒倒入其中，每瓶中再加一点点白糖，约5克左右，然后封瓶放在避光处，再过一个星期，你的啤酒就大功告成了，喝之前别忘了冰镇一晚上哦。
当然，这种方法只限于能做出啤酒，最后的成品一定不好喝！另外，用擀面杖处理麦芽的话，需要你有很强的耐力。最后，全程注意消毒，不然成品极有可能变质。
以上的内容更重要的是给你一个体验，让你知道酿造啤酒并没有想象中的那么复杂。如果想做出质量更高更好喝的啤酒，还需要多了解和学习一些酿酒知识，购买一些专业的家酿器材。如果你想晋升为一名专业的啤酒酿造师，还需要进行系统的学习。
从瓶子里往杯中倒啤酒，急性子的人，把瓶子拿得很高，有点象倒大碗茶似地，让啤酒水柱冲向杯底，结果总是倒满一杯泡沫，泡沫流淌得一桌子，待泡沫消失后，杯子里的啤酒却所剩无几。
熟练的服务员则将杯子尽可能倾斜，将瓶口紧靠杯沿，让啤酒缓慢地沿杯壁流向杯底，随着杯子里啤酒增多，再徐徐将杯子倾角调正到竖直的位置，这样可以倒满一杯啤酒而不产生多少泡沫。人们不无诙谐地把这种倒啤酒的窍门总结为三个含谐音的成语：“歪门斜倒（邪道），杯壁（卑鄙）下流，改斜（邪）归正。”
啤酒、香槟酒、可乐等清凉饮料，都是二氧化碳的过饱和溶液。在不密封的条件下，二氧化碳也会慢慢分离而散逸到空气中去。新鲜的这类清凉饮料，含二氧化碳愈多品质就愈高。这也正是往杯中倒啤酒带来麻烦的原因。
我们把前面说的两种倒啤酒的方法称为直冲式与斜溜式。为什么斜溜式产生的泡沫少，而直冲式的倒法产生的泡沫多呢？要回答这个问题得从气体的溶解度开始研究。
二氧化碳溶解到水中的量，通常用单位体积水能溶解多少体积的二氧化碳来度量，称为溶解度，是同温度和压强有关的量。温度低时溶解度大，高时溶解度小。在高压下溶解度大，低压时溶解度小。如果在高压强条件下新鲜啤酒突然减小压强，就会分离出二氧化碳而冒泡。在密闭的容器里，冒出的气泡使容器内的压力升高后，达到高压下溶解度，气泡就不再冒了。我们在开香槟酒瓶时，听到“啪”地一声，报上也曾看到开啤酒瓶，瓶盖飞出伤人的消息，这都是因为容器里压力较高的缘故。
历史上有过一则有趣的事。上世纪中，在伦敦的泰晤士河床下打了一条隧道，当隧道峻工时，当地政界人物在隧道里举行庆典。令人扫兴的是发现带到隧道来的香槟酒都跑了气而无味。然而当庆典过后人们走出隧道回到地面时，不幸的事发生了，酒在肚子里发胀了，气从鼻子嘴里不断冒出来，有的人穿的马甲被胀开，有的人不得不重新返回隧道以减轻这突然袭来的痛苦。
所以产生这种现象，是因为隧道比地平面低数百米，那里气压较高，二氧化碳溶解度也高，所以香槟酒就像跑了气似地无味。等回到地面，气压低了，二氧化碳分离出来，把绅士们的肚子撑了开来。通常在海平面，每升高100米，气压降低2190Pa，气压的这种微小的变化，对于过饱和的二氧化碳溶液气体分离与否表现得很明显。
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