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电影《伤城》里金城武说：酒有什么好喝的?，梁朝伟答：酒好喝，是因为它难喝。就象烟之所以好抽正在于它对身体有害一样。
古龙说，这个世界上只有一种珍贵的液体，这种液体就是酒。只有酒才能使人忘记一些不该去想的事。而人最大的悲哀，就是要去想一些他们不该去想的事。除了死之外，只有酒才能让人忘记这些事。
在文学的世界里，喝酒好象是为了配合风花雪月、琴心剑胆，是为了展示浪子情怀，豪侠风范、书生意气。
然而喝酒就是为了喝酒，有时为那一种畅快淋漓，酒逢知己千杯少，也为排解心中无尽的空虚与寂寥。有时是一种姿态，三杯吐然诺，五岳倒为轻。有时是一种情绪，有时是一种境界，所谓举杯邀明月，对影成三人。
在那盏冰冷的酒杯里，承载的不仅仅是酒，还有快乐、有伤悲、有泪、有喜、有爱恨、有情愁。
酒这东西，不喜欢的人喝起来像喝毒药，喜欢的人对它欲罢不能。酒让人开心，是忘忧草，让人兴奋，是催化剂。有人喝酒后会高兴地拍着桌子唱歌，有人喝了酒能暂时忘记忧愁，酒也可以使平时喜怒不显于眼色的人变得冲动，酒能使亲切的人变得更亲切，可恶的人变得更可恶。
酒能营造一种气氛，或是制造一种幻觉。酒像女人，没有经历过，就不会懂。酒的乐趣，要真正喝酒的人才能体会得到。
酒最奇怪的地方就是，你越不想喝醉的时候，醉得越快，到了真正想醉的时候，反而醉不了。但一个人若是真的想醉，醉得一定很快，因为他不醉也可以装醉。最妙的是，一个人若一心想装醉，那么到后来往往连他自己也分不清究竟是在装醉?还是真醉?
和一个喝不醉的人一起喝酒那多没意思，因为每一个喜欢喝酒的人都希望别人比自己先醉，那么才有笑话可看，也可显示出自己的海量。
一个人喝酒无趣。一个会喝酒的人和一个一杯就醉的人喝酒也同样无趣。一个人自说自话多么无聊，可是和一个言语无味面目可憎的人说话更无聊。这个世界上有很多事岂非都是这个样子的。
酒与寂寞也往往联系在一起，寂寞是什么?一个人独处，无人陪喝酒聊天，寂寞得要命。心事无人知，朋友虽一大堆，却没有一个可以倾吐心曲的，寂寞的要命。这不是寂寞，这只是你感觉寂寞而已。真正的寂寞是一种深入骨髓的空虚，一种令你发狂的空虚。纵然在欢呼声中，也会感觉到内心的空虚、惆怅与沮丧。
能忘记这一切的，只有酒，哪怕酒醒后人更寂寞。
酒喝到最后，欢乐，欢乐才是终极目标，每一个心事重重的人，都在不停的找寻一个温暖的感觉。就算冷冷的酒，也浇不灭心中的火。
喝酒的人最怕天亮，天一亮，多好的酒也喝不下了。这世上，酒的滋味也都差不多，所谓好酒坏酒，只要喝得快些，喝得多些，倒下去的时候就没有什么分别了。
清醒的人看喝醉的人是一件很无聊的事，但清醒的人又怎知醉了的乐趣?
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酒到底有什么好喝呢?如果你有答案，那说明你是一个对喝酒这件事儿有研究的，有品位人;如果你还没有答案，说明你还没真正喝过酒......
酒这东西，不喜欢的人喝起来像喝毒药，喜欢的人对它欲罢不能。有人说，酒之所以好喝正在于它的难喝。如果你还未想过这个问题，那不妨看看这些说的对不对。
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广交朋友
不论五湖四海，天南地北，酒杯一端都是好朋友。凡事有了好的开头，就等于是成功了一半。现在要合作，讲共赢，流行团队精神，众人拾柴火焰高嘛。
调节气氛
天下无酒不成席，诗仙李白曾振臂高呼呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁，人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。
利于收获爱情
红粉佳人，如果有美酒相佐，自然颊上生春，眸内流情，顾盼多姿。男士自然灵感大发，超水平发挥，有利于俘获芳心。
凝聚人心
梁山好汉的生死之交一碗酒，刘关张桃园结义的喝血酒，歃血为盟，酒煮沸血液，壮大豪情，让人类原始的美根植心灵的沃土。
提高睡眠质量
许多患有严重失眠症的人，一喝酒就能睡着，省去了药物治疗的烦恼。
白酒酿造是一个传统行业，是个老行业，工艺上创新比较难，注重质量自控是命门。
质量是根本，通俗说就是讲良心，就是工匠精神!
2016年权威人士，中国酒业协会秘书长宋书玉说：真正规范的中国传统白酒，采用传统工艺、手工操作，从原料到酿造，到蒸馏，到贮存，到调制，参与酿造的酿酒大师，全程可追溯的中国白酒是稀有资源。这类酒由于受到产区，工艺的复杂，生产周期长，贮存周期长，在酿酒过程中的比例很小等等因素的影响。这类酒约占整个白酒产量的10%以下。
10%以下，就是10瓶酒里才有一瓶传统白酒!
这是什么概念呢，2016年全国白酒总产量1358.36万千升，那么10%也就是135.8万千升以下了，这数量还不及改革开放前的1978年的白酒产量，1978年的白酒产量是143.74万千升，为什么用1978年做对比?是因为那时基本上没有酒精勾兑的新工艺白酒。
经常有人问什么是好酒，怎么买到好酒，买到纯粮固态性价比高的酒，其实这很难回答，一句两句说不清，我只能说你买大名酒厂的主品牌，那个没有错，可是你想要物美价廉的，我就没办法一句话说清楚了。
做好酒是老一辈酒界前辈的夙愿。
中国白酒科学巨匠周恒刚临终悲愤地说他们这么搞，中国白酒没希望.
给大家讲个故事，2004年,86岁的白酒泰斗周恒刚先生癌症晚期，我在他去世前半个月，最后一次去看望他，(周恒刚先生当之无愧的白酒泰斗，是唯一一个在茅台、泸州老窖、景芝酒厂、黄山头酒厂等近十家酒厂都立有巨幅铜像的人)。
我试探着寻问中国白酒的出路。已经坐不起来的周老，痛苦地摇着头，突然提高了嗓门拍着床边怒吼：中国的白酒，我现在已经不抱希望了，没有希望，一点希望都没有了
当然谈到了酒界现状，酒精勾兑酒横行，他说了很多最反对酒精加凉水靠打广告，是造孽，缺德。
好酒首先是传统白酒，不是酒精勾兑酒。
什么是好酒，好喝的酒?我给好酒下的定义：
1、源自优质产区。
2、遵循传统方法酿造。
3、坚守优质、纯正、道地、足年份。
4、从原料到酿造，到蒸馏，到贮存，到勾兑，有酿酒大师参与。
5、酒体结构健康养生的酒。
简单说就是：安全、风味、健康、养生。
酒体安全指标：不上头、不烧心、不伤胃、不伤肝。
酒体风味指标：纯净、协调、平衡、柔和、自然、格调、优美、典型。
酒体健康指标：舒筋活血、新陈代谢、激活细胞、改善微循环、延年益寿。
酒体养生指标：散郁结、除邪气、通诸经、升阳气、和元神、解烦恼、舒肝气。
品酒课上，女孩子总是特别多，而且还都是美女，不少都精通多门外语，有过在国外生活和学习的精彩经历。所以我们经常会被问到：有没有什么葡萄酒好喝又适合女生呢?
好像很少听到有人问哪些菜适合女生?，但在饮品上，女生似乎确实有性别上的特定偏好。要回答这个问题，知味君觉得最适合的办法，是来问问知味团队里这些即懂美酒，又热爱生活的美女们。让她们每个人选出了自己心目中，最适合女生的葡萄酒。如果你是对葡萄酒感兴趣的女孩子，或者是格外热心体贴希望女朋友或者女性朋友多喝几杯的男孩子，不要错过下面这些精彩的答案。
阿尔萨斯芳香型白葡萄酒
我曾在法国阿尔萨斯留学一年，也许只是因为在众多美酒中多闻了你一次，从此便对阿尔萨斯芳香型的白葡萄酒欲罢不能，无论是灰皮诺、琼瑶浆还是干型的麝香，清新的花香、芦笋、水蜜桃还有杏子的香气，满足你对夏日午后来一杯的所有美好想象，喝一口仿佛就能看到阿尔萨斯明媚的阳光下翩翩起舞的蝴蝶，闻到干燥清爽的空气中飘来的花香。
清爽的葡萄酒，要很多
看到这个标题的时候在想是不是要选那些女生专享的酒呢?作为一个只要是好喝的都不会拒绝的人(简称选择困难)，在这烈日炎炎的时节，最想来一杯GinFizz这类的鸡尾酒，再接着来一杯欢乐冒泡的起泡酒，手边正好有坚果类小零食的话，再配一杯Fino吧鲜咸的海风味道能让自己假装在沙滩上趟一小会儿。
想开一瓶慢慢喝的话，首选是个性突出的雷司令，各种风格都很适合。优雅的花香和丰沛的果味，可以一杯接一杯地喝下去。如果是陈年雷司令就更让人手不释杯啦～
浪漫色彩的葡萄酒
首先想到的就是浪漫的酒。比如BanfiRosaRegaleBrachettodAcquiDOCG，是一款泛着深玫瑰红色泽，飘动着性感泡泡的，甜美复杂的，带有修长魅力瓶身的意大利起泡，光看酒瓶和杯中酒就能有一亲芳泽的冲动。又比如Gaja嘉雅酒园的普罗米斯(Promise)，承诺的意思哎，要是男生送的话，那诚意是满满的。在示爱、求婚的场合是再恰当不过了。
然后，从口感上来说，带甜味，或者花香，以及起泡的，以上三选一，或者兼具三美，这样的酒也是女士杀手，准确来说，更是少女杀手。比如BrownBrothersMoscato,Zibibbo，各种麝香葡萄起泡酒，各种雷司令半甜起泡酒。因为它们从外观看起来就很吸引呀，任何少女心或公主病的都无法拒绝好嘛，喝起来也是酸酸甜甜香香的。
除此之外，设计感比较女性化的酒，女酿酒师酿的酒，酿酒师或者庄主特别帅或者特别有男性魅力的酒都很适合啊。
晚收琼瑶浆
身为一个嗜甜如命的人，最喜欢的必定是甜酒，但同时又是一个博爱主义者(读作选择困难)只要是好喝的都喜欢。不过要我真心要推荐一款的话必然是晚收琼瑶浆(Gewurztraminer)：浓浓的玫瑰和荔枝的香味让周围的一切都温柔起来，像粉红色的棉花糖一样轻飘飘的，每每入口都能会心一笑。就像我永远拒绝不了一个真心对我微笑的人一样，期待与这样一款花香四溢的Gewurztraminer四处走江湖的日子。
奥地利葡萄酒
女人也花心啊，其实有时她们自己心里也会纠结到底要什么。所以，选择要足够有品，足够丰富，满足她时随境迁变化多端的念想。这样的夏日，需要一丝清新的矿物气息、通透的明亮酸度，还有可轻可重的酒体，宜干宜甜的余韵。奥地利的葡萄酒可以给你要的一切。
那里有雷司令，有绿威林(GrnerVeltliner)，干型、晚收、贵腐、冰酒、稻草酒，千种风情，万种浪漫。他们可以轻盈直率，可以复杂陈年;高酸得让人唇齿生津，温润得让人心生怜惜。干型的令人精神一振，甜美的妩媚动人，环肥燕瘦，都能讨得姑娘开心。
关于葡萄酒，每个人喜欢它或许都有自己的原因。如果你暂时还没有发现它的美好，那么以下这18个理由，足以让你愿意开始尝试这款神奇的饮品
1.葡萄酒比白开水有滋味
相比起白开水，葡萄酒具有酸、甜、苦、涩等无数种风味。如果你实在是不喜欢白开水的平淡无味，不如换成葡萄酒吧~
2.葡萄酒是非常健康的饮料
在适量饮酒的情况下，葡萄酒对人体健康是有好处的。葡萄酒中的多酚类物质具有抗氧化的作用，每天1-2杯葡萄酒，有助于降低心脏疾病、中风的风险。相比起糖分爆炸的饮料，喝葡萄酒非常健康。
3.酒精使人放松
酒精本身就具有解压的特性。无论是压力过大、焦虑、紧张还是恐惧，当这些负面情绪在你身上无处释放时，来一杯葡萄酒吧。
4.葡萄酒来自大自然
葡萄酒不是被谁发明出来的，而是大自然对人类的馈赠，最早期的葡萄酒正是葡萄在天然酵母的作用下，发酵而成的。这种来自大自然的礼物，谁能不喜欢呢?
5.喝进去的不只是酒，还有几千年的历史文化
说起葡萄酒的历史，可能比世界上任何一个国家都要悠久。从古至今，葡萄酒也在不断地发展变化，你喝进去的每一滴酒，都饱含着几千年的历史文化，是一本厚重的历史教科书。
6.葡萄酒有无数的未知等待你去探索
葡萄酒的世界是无止境的，每一个品种、每一块田地、每一种气候，都能创造出属于自己的葡萄酒风格。
葡萄酒就像是一个蒙着面纱的神秘女郎，你永远猜不透她还有什么未知的本领。如果你想更多的了解葡萄酒，那就将喝酒进行到底吧。
7.每个人喝酒的感受都不同
葡萄酒的风味是复杂的，它不仅仅是简单的某一种味道，而是香气、酸度、涩感、酒体等混合在一起而带来的独特体验。每个人的味觉感知不同，喝起来自然也有不一样的感受。
8.喝葡萄酒比喝其它酒更性感
酒红色的液体，精致的高脚杯这一切都让葡萄酒贴上了性感的标签。比起喝啤酒和白酒的女性，手持一杯葡萄酒，再冲着你妩媚的一笑，简直性感到无可救药。你还会不喜欢它吗?
9.你可以从中喝到无数种风味
在葡萄酒发酵过程中，化学反应会给酒带来更多不同的风味物质。你会惊奇地发现，清新的柑橘、甜美的蜜桃、醉人的玫瑰
这些香气居然可以同时出现在葡萄酒中。葡萄酒的风味就像是一只万花筒，仔细探索，永远有精彩等着你。
10.葡萄酒是最好的安眠药
失眠了怎么办?来一杯葡萄酒吧!不管你是因为什么样的原因失眠，葡萄酒总能让你从头到脚的放松下来，不管那些烦心的琐事了，喝一杯红酒，总能让你美美的睡上一觉。
11.葡萄酒能缓解社交恐惧症
不知你是否发现，永远没有冷场的酒会。酒过三巡，即便再内向的人，也会被酒精调动起情绪。社交恐惧症算什么，此刻与朋友一起开怀畅饮才是最美好的事情!
12.葡萄酒能让你的生活更精致
葡萄酒一直被贴上优雅、高贵的标签，当你喜欢上葡萄酒后，会不自觉地让自己的生活变得更加精致。尤其是在吃饭上，为每顿饭都配上一瓶葡萄酒，逼格爆表了好吗!
13.葡萄酒是无国界的
葡萄酒是全世界的财富，不管你身处何地，你永远能找到一群志同道合的酒友。你们或许语言不通，或许文化有差异，但仅仅凭着对葡萄酒的热爱，你们同样能成为非常好的伙伴。
14.葡萄酒适宜分享
为什么葡萄酒都是750ml的?因为这样才能让大家一起分享呀!葡萄酒不比啤酒和白酒，容量大且开瓶后便不易储存了，想要喝酒就必然需要朋友们一起分享。自带社交属性的酒，除了葡萄酒还有谁呢?
15.葡萄酒最容易让人陷入微醺的状态
比起白酒和啤酒，葡萄酒的酒精度适中，最容易让人陷入微醺的状态。小酌两杯，既能感受到酒精带来的放松，又不会醉的厉害，这才是喝酒最好的状态。
16.葡萄酒能带你看遍世间的所有风景
葡萄酒是风土的产物，每款酒都自带当地的风土特征。那些由风土带来的独特风味，都能从酒中感受到。像是旅游一般，仅仅一杯酒，就能将世间所有的风景尽收眼底。
17.谈论葡萄酒会让你显得聪明又自命不凡
即便你不懂葡萄品种和产区，不懂单宁和酒体，可单单是谈论葡萄酒，就已经能让你显得与众不同了。如果你能再说出几个喜欢的葡萄酒品牌或种类，足以让人对你刮目相看。
18.你总能找到你钟爱的那一款酒
葡萄酒具有十足的多样性，每个产区都有自己的风格与特性。不管你喜欢怎样的口味，都能从中挑选到最钟爱的那一款。
如果打开一瓶葡萄酒饮用时发现并不好喝，怎么办?千万不要急着倒掉!如果葡萄酒实在难以下咽，这时候要学会自己把不好喝的葡萄酒变得好喝。下面小编告诉你6个妙招，它们能帮你把不好喝的葡萄酒变好喝，赶紧来看看吧。
1.降温
葡萄酒降温后，酒中的风味就不会那么明显了。所以对质量不怎么好的葡萄酒，降温之后让口感变得比较平淡，更易入口。这里也要提醒大家，虽然优质白葡萄酒一般都要冰一下再喝，但也要注意不要冰的太凉了，以免影响口感。
2.混搭
没错，就是把葡萄酒跟汽水混合，做成汽酒。比如法国的巴斯克特饮红酒加可乐。
3.红酒加蘑菇
虽然没人给出科学的解释，不过鲜味十足的蘑菇确实可以让沉闷乏味的红葡萄酒变得好喝一点。如果你手上的一款红葡萄酒单宁太过干涩，不妨搭配红肉饮用，因为脂肪和蛋白质可以中和单宁的涩感。
4.甜酒配辣味食物
很多人喜欢印度菜和泰国菜，可惜的是，这些菜的辣味会弱化优质葡萄酒中精细的风味。不过好消息是，辣味也会削弱劣质葡萄酒中令人不悦的风味物质。所以如果你有一瓶甜酸不均衡的雷司令(Riesling)葡萄酒，不妨搭配印度菜玛莎拉(masala)。
5.丢一枚5角硬币进去
这一招对那些劣质的陈年老酒并不适用。如果你手上有一瓶酒正好有擦过的火柴或者臭鸡蛋的味道，不妨试试这一招。通常被硫化物污染的葡萄酒会有这些怪味，而铜可以减轻这些味道。你只需向瓶中投入一枚干净的5角硬币，晃动几下，然后取出来即可。如果这一招有用，那通常会有令人惊喜的效果。
6.作为烘焙巧克力蛋糕的原料
一般来说你不想喝的葡萄酒也不会想着拿来做菜用，所以我们试试烘焙吧!用糖、巧克力和鲜奶油做成的巧克力蛋糕，在制作时加入一些葡萄酒可以使其带有酒味，最终得到的巧克力蛋糕将非常美味。
在很多人的眼中，葡萄酒只是一种高端的饮料，只有好好喝才能对得起它的身份。不过，很多人不知道的是，葡萄酒不光可以配餐，还可以用来炒菜。在操作得当的情况下，可以大大提升一道菜的口感。
白葡萄酒：长相思、灰比诺
口感爽脆的白葡萄酒能为菜肴带来清爽的酸度，让风味更佳鲜明，也起到一定的嫩化肉类的作用。长相思的酸度非常明显，具有青草和柑橘类水果的香气。这种清新酸爽的味道适宜搭配扇贝、龙虾、鱼类等海鲜，可以用来调制海鲜酱汁和腌料。
相比于长相思，灰比诺同样具有怡人的柑橘类香气，但酒体更为饱满，适宜烹饪生蚝、鸡肉以及鳕鱼等肉质较软，且富含一定脂肪的食物。
红葡萄酒：赤霞珠、黑比诺
干红葡萄酒都具有一定的单宁，但过多的单宁会增添菜肴的苦涩感，因此在选择时要尽量避开高单宁的葡萄酒。黑比诺和经橡木桶柔化的赤霞珠都适合作为酱汁和红肉一起烹饪。
黑比诺酒体偏轻，香气微妙，带有紫罗兰和樱桃的气息，因此当它作为酱汁时，不会盖住原有食材的风味，反而增添了独特的异域风情，十分有趣。而赤霞珠的巧克力和黑醋栗风味搭配鸭肉和牛肉十分和谐，蘑菇肉汤中加入赤霞珠也是个不错的选择。
加强酒：雪莉酒、波特酒
雪莉酒是一种来自西班牙的加强酒，根据残糖量可以分为干型和甜型，是很多大厨的秘密神器，往往只需要一滴，就能提升整个菜肴的风味。干型雪莉通常和奶油一起调配酱汁，可用于烹饪禽肉。而雪莉酒浓郁的杏仁风味也可用来烹饪脂肪含量较高的鱼类和奶制品。
甜型雪莉和波特一样，是制作甜品的一把好手。不仅可以加在奶油中，还可以稍稍加热后淋在蛋糕或冰淇淋上，十分美味。
被誉为美酒河的赤水河畔流传着这样一首船歌上游是茅台，下游望泸州。船到二郎滩，又该喝郎酒，这首船歌道出了很多人对郎酒的喜爱，也说明了郎酒对自身宣传的效果。
青花郎和红花郎作为郎酒主打的系列酒之一，同是酱香型白酒，很多酒友疑惑这两款产品有什么不同?青花郎和红花郎在口感上有什么差距?今天小酒瓶就给酒友们分析一下这两款产品的区别吧!
一、档次、价格不同
虽然都是同一品牌旗下的酱香型白酒，然而青花郎的档次要比红花郎的设计得高。青花郎主推的是青花郎二十年，而红花郎则主推的是十年和十五年。年份上的差异也看出这两个系列的档次是有差别的。
其次在价格上这两款产品也是有差距的，在京东商城的郎酒官方旗舰店上我们可以看到53青花郎20年的价格是979元/瓶，而53红花郎10年的价格仅为369元/瓶，15年的价格略高一些为539元/瓶。从价格和年份上看来，青花郎的档次是要比红花郎高的。
二、包装和饮用场景不同
青花郎的包装用料精美，手提袋是厚牛皮纸，酒盒子结实，酒瓶设计也很能体现档次;红花郎的包装也很精美，纯正红色亦含蓄亦奔放，热烈奔放的中国红色彩给人以视觉上的冲击。
因为外观的差异红花郎适合婚宴用酒、商务用酒，而青花郎主要是商务用酒或者高端聚会。这一点在两款酒的价格上也是有所体现的。
三、口感上的差异
下面就让小酒瓶以53青花郎20年和53红花郎15年为例对比一下青花郎和红花郎的口感上的差异：
1、开瓶闻香
青花郎20年闻香有很浓郁的焦味、糊味和附着之上的陈香，酱香、曲香、陈香、焦糊香相互协调，同时，酒香带有一点酯香;红花郎15年相比青花郎闻香更侧重焦糊香，酒香没有青花郎那般丰富;
2、入口品鉴
红花郎15年前味浓郁，焦糊香突出，香味穿透性强，爆发力猛，满口生香。入喉之后，香味迅速减弱，生津感犹然。总的来说，红花郎15年很好的展现了郎酒的爆香，依托着酒体浓郁的焦糊香和爆香，让人感觉酒香非常丰满。
此外，红花郎15年的酒体也很好，酒体醇厚，压住了酒爆香带来的对口腔的刺激。当然，此酒相比高端酒也有一个弱点，来得快、去得快，酒香不够持续。
青花郎展现的是酱香、陈香、焦糊香、曲香的复合香，酒体醇厚、格局粗犷、香味持续，酒香到中段时，爆香开始凸显，香味丰满，爆而不烈、醇而不腻。青花郎20年在爆香展现力上都不及红花郎15年，但醇厚的酒体、悠长的尾味、源源不断的酒香，使得酒质一下子便超越了红花郎15年。
总体来说青花郎的档次以及口感上是要强于红花郎的，但是红花郎的包装和口感也是对得起它的这个价格的。如果平时日常饮用的话，考虑到价格因素酒友们可以选择红花郎，商务宴会的可以选择青花郎。那么酒友们更喜欢青花郎还是红花郎呢?欢迎大家在评论区畅所欲言，和酒友交流自己的心得!
美食和美酒是个永远说不完的话题，不管是刚开始接触葡萄酒的爱好者，还是已经成为骨灰级葡萄酒的专家，这个话题都能提起大家的兴趣，开启话匣子。那么过几天就是端午节了，关于粽子五花八门的口味，我们又应该如何来搭配呢?
我们做了小调查，但是粽子的种类实在是太多了，并不逊色于葡萄酒的分类，这里我们就不复杂化了，直接按照口味来区分，三大类：咸、甜、辣，所以我们的配餐也是按照口味来挑选葡萄酒。
咸味+新西兰长相思+美国霞多丽
在广东广西一带，有一种通过在碱水中浸泡一晚再进行蒸煮的粽子，它们口感微咸，色泽透亮。同时，也可以在糯米中包裹火腿、咸肉、蛋黄或是叉烧来制作咸粽子。
此类粽子适宜搭配口感较为饱满的干型白葡萄酒，如美国的霞多丽(Chardonnay)，新西兰马尔堡产区的长相思(SauvignonBlanc)
油腻+西班牙添帕尼罗+罗纳河谷西拉歌海娜
以上等酱油腌制的新鲜肥瘦猪肉为馅，有些地区还搭配着板栗、花生、香菇等配料。煮熟后的粽子是肉味浓郁、香滑软糯，口感鲜香。
适宜搭配一些酒体丰满，酒力强劲的干型红葡萄酒，如西班牙的添帕尼罗或者是法国罗纳河谷的西拉歌海娜混酿。饱满的酒体会在口腔中形成一股甜感，粽子的咸味和口腔中的甜味会在味觉上形成互补，葡萄酒中的酸度会得到更好的展现，缓解猪肉脂肪带来的油腻感。
清甜+匈牙利甜酒+意大利莫斯卡托
清甜粽子可以是用纯糯米制成的白粽子，吃的时候蘸白糖，以自然清新取胜。也可以是包含各种馅料的甜粽，无论是红枣、豆沙还是莲蓉，都能与糯米形成美妙的组合。
此类粽子适合搭配同样甜型的白葡萄酒。口味偏清淡的粽子可以选择意大利皮埃蒙特地区的莫斯卡托(Moscato)甜白葡萄酒，其酒香芬芳而丰富;对于甜味相对浓厚的粽子，则适宜搭配有着更加浓郁口感的加拿大冰酒或是匈牙利的托卡伊(Tokaji)甜酒，还有来自葡萄牙的波特酒也是个不错的选择。
辣+智利黑比诺+阿根廷马尔贝克
四川辣粽，以花椒面、川盐和腊肉丁为馅，煮熟后再用木炭烤黄。烘烤后的粽子，糯米表面焦香，内馅软嫩，咸香怡人，入口辛辣，风味十分独特。
关于辣口味的粽子，我采取的是两种方式的搭配酒款，一为小清新搭配，果香丰富的干型或半干型起泡酒，如意大利的慕斯卡托和德国的雷司令，气泡能缓解辛辣带给口腔的灼热感，带出粽子中腊肉的咸甜，结合芬芳的香气，完全不一样的辣粽滋味。二为重口味，就是以辣治辣，可选择一些酒体轻盈的干红葡萄酒来进行搭配，来缓和一下辣粽的辛辣感，比如智利的黑比诺，或者是阿根廷的马尔贝克都会是一个不错的碰撞。
葡萄酒搭配食物都是有规律的，盲目搭配有可能会破坏食物的口感。当然，再怎么搭配，最重要的还是自己吃的开心才行。以上的搭配酒单希望大家喜欢，祝大家端午节快乐
银河因为群星的点缀才会在夜晚的天空中熠熠生辉，彩虹因为有七种颜色才会在天际绚烂多姿，世间万物生灵繁衍生存才让这个世界充满活力生生不息，丰富多样，五彩斑斓才使得我们的生活更加精彩!
如果世界上只有一种酒相信饮酒的人会少很多，不同原料酿造出不同的美酒佳酿才使得很多人开怀畅饮，那么不同原料酿造出来的酒各有什么特点呢?哪种原料酿造的酒最好喝呢?今天小酒瓶抛砖引玉仅仅用高粱、玉米、大米做一下对比，期待更多的酒友在评论区发表意见!
高粱酿酒
高粱是我国广泛种植的农作物，因为高粱籽中含有大量酿酒需要的淀粉、蛋白质和矿物质非常重要的是高粱中还含有一定量的单宁，适量的单宁发酵有害微生物有一定抑制作用，能提高出酒率所以被广泛应用于酿酒。
高粱中含有的单宁在酿酒过程中会产生丁香酸和丁香醛等香味物质，这就可以增加白酒的芳香风味，所以很多优质白酒都选用高粱和酿造。
高粱酿造的酒入口烈，回味绵软并且具有独特的香气。
玉米酿酒
玉米在我国种植面积广泛，是重要的粮食作物，也是重要的酿造原料之一，玉米的胚芽中脂肪含量高，发酵后易产生邪杂味(即玉米味)，有经验者酿酒都会做熟料，熟料固态发酵，空气中众多的生物参与反应生成众多微量成分，能有效中和这种邪杂味，从而酿制出更加美味香甜的玉米烧。
因为玉米淀粉结构紧密，质地坚硬所以难以蒸煮，出酒率不及高粱，
玉米含植酸多，在发酵中可水解环已六醇及磷酸。前者呈甜味，磷酸也能促进甘油(丙三醇)的生成，多元醇具有明显甜味。后者可促进甘油的形成，因而玉米酒较酵甜。
大米酿酒
大米中的淀粉含量是比较高，蛋白质和脂肪含量比较少，非常利于低温缓慢发酵。
以大米为原料发酵，用白酒制作设备蒸馏出来的成品酒酒质较纯净、杂味少，这也是为什么有大米醇一说的原因。
当然酿酒的原料不仅仅是上面这三种还有其他的原料，同时酒的好坏和风格特点，是多方面因素造成的，忽略或者强调某一点都是不客观的，因此，评价或者选择一款好酒还是需要从实际出发，多品尝，细分辨，多交流才行。
至于哪种原料酿造的酒更好喝呢?小酒瓶觉得这是一个仁者见仁智者见智的问题了，哪种酒自己喝着舒服，哪种酒就是好喝的，适合自己的就是最好的!最后还是要提醒大家：适量饮酒，健康生活!
惟愿佳酿常伴左右，一杯敬自由，一杯敬月光!
李小猫前几天霸气地分手了，尽管喝了她哥的LaTche，一想到前男友说她不会买好酒又喝不出不同，心里就憋着口恶气。于是，李小猫一咬牙一跺脚，自掏腰包又去买了瓶一模一样的LaTche。结果这次，李小猫惊奇地发现明明是两瓶一模一样的酒，喝起来却和上次完全不一样，难道是分手打开了我品酒能力的任督二脉?小猫心里直犯迷糊，只好带着满脑袋的问号去求助李大猫，大猫听后给出了一个让小猫更懵逼的词：瓶差。
什么是瓶差?
瓶差(BottleVariation)是指同一款葡萄酒，瓶与瓶之间出现了香气和口感上的差别。
就像我们常说世界上没有两片完全相同的树叶一样，我们也喝不到两瓶完全相同的葡萄酒，只不过大部分情况下瓶差并没有明显到可以被我们察觉。
为什么会产生瓶差?
瓶差听起来很容易让人误以为是葡萄酒装瓶以后才会发生的变化，但事实上有的葡萄酒在装瓶前就已经产生了差别。
尤其以前很多酒庄会在一年内分批完成葡萄酒的装瓶工作，甚至一些混酿的葡萄酒，不同批次的酒之间混酿的成分都有差别，自然瓶差出现的几率也大大增加了。不过现在这种情况已经越来越少见了，通常，导致瓶差的原因主要可以归结为以下五个因素：
1.时间
时间就像是一个放大镜，随着时间的积累，那些造成瓶差的因素像滚雪球一样，被越放越大，越积越多这也是为什么老酒发生瓶差的概率通常会更高一些。
2.存储及运输
想象一下同样一批酒，一瓶安安静静地躺在酒窖里沉睡的酒，和另一瓶经过长途跋涉出口的酒，如果途中运输条件不理想，那这两瓶酒喝起来必然会有所差别。
所以，良好的存储和运输环境对一瓶葡萄酒来说是至关重要的。我们都知道，葡萄酒的保存需要有适宜和温度和湿度，温度越高，可能造成瓶差的化学反应就会越快发生，甚至高温下还可能出现不可逆的变质。同时，突然的温度变化也对葡萄酒的储存不利。而湿度则更多的是保证瓶塞的密闭性，防止酒液提早氧化。
除此以外，如果让葡萄酒过多地暴露在紫外线下也可能催化一些化学反应导致葡萄酒变质。在运输的过程，剧烈的晃动对葡萄酒的伤害也是致命性的。温度、湿度、光照和震动，这些条件的变化都会是造成瓶差的隐患。
3.瓶塞
其实瓶差的出现大多和氧化程度的差异有关。瓶塞在其中就扮演了重要角色，尤其是最常见的橡木塞。
葡萄酒在瓶中陈年的时候，透过橡木塞的微量氧气可以帮助葡萄酒缓慢的发展和变化。但过多的氧气渗入则会加速葡萄酒的氧化。因此，不同瓶塞之间过氧率的差异会影响葡萄酒的氧化速度而造成瓶差。
木塞污染(TCA)也是使用橡木塞会遇到的问题，一旦出现类似湿纸板气味的木塞污染，那这瓶被污染的酒就不仅仅只是瓶差的问题了。
4.装瓶方式
为了避免木塞污染，有些酒庄会选择使用螺旋盖，而且螺旋盖的封闭性更好，大大降低了葡萄酒的氧化过程。虽说在相对还原的环境下可以保持葡萄酒新鲜的风味，但也并不是没有瓶差的可能性，有时候还原反应也会给葡萄酒带来诸如臭鸡蛋、烧橡胶的还原味道，这就和酒液中二氧化硫溶解率有关。
大多情况下，酿酒师在葡萄酒装瓶前，除了会控制酒中的溶解氧，还会加入少量的二氧化硫来保证葡萄酒的稳定性，作为有效的抗氧化剂和抗菌剂，通常二氧化硫越少，产生瓶差的可能性就越大。
5.酒瓶大小
酒瓶的大小主要和陈年的速度有关系，通常来说酒瓶容量越大，葡萄酒陈年的速度越慢。因为容量基数越大，酒液接触到氧气的平均值会更低，因此陈年过程中葡萄酒氧化的速度也会更慢一些。
尽管有这么多的因素会导致瓶差，但瓶差现象并没有我们想象中的那么频繁。葡萄酒会发展变化、也会受周围环境的影响，但它其实并没有那么脆弱!
瓶差其实并不是一种缺陷，尽管偶尔也会带来遗憾，这确是葡萄酒的神秘魅力之一。当我们喝到一瓶表现失常的葡萄酒时，不要轻易地给这款酒扣上缺陷的标签，有时候也许是出现了瓶差的问题，需要给它一个第二次的机会。
作为消费者，我们无法控制葡萄酒装瓶前的工序，也无法控制进口商和经销商的运输、储存条件等等，那我们唯一可以做的就是选择靠谱的渠道买酒，并给这些葡萄酒提供一个良好的储存环境，让他们在开瓶的时候能够完美绽放～
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。
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