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相较于其他香型白酒，我个人偏爱与清香型白酒，清香型白酒的柔顺和甜爽拥有自己独有的特点，那么清香型白酒特点到底是什么呢？
清香型白酒特点
清香型白酒的特点为清香纯正，酸甜柔和，诸味协调，后味很甜。乙酸与适量的乳酸乙酯为主。
采用大麦、豌豆制曲，清蒸清烧两遍，固体发酵工艺生产。其酒气清香芬芳，醇厚绵软，甘润柔和，余味爽净是传统酿酒技术的正宗。
用特殊工艺生产的酒头调味酒、高酯调味酒、陈酿调味酒、综合调味酒,其用量只有0.1%～1‰,但对提高各种质量档次的清香型白酒,特别是对固液勾调的新工艺白酒起到举足轻重的作用,其中许多已知和未知的微量成分,能协调酯香、柔和口感、突出风格。
清香型酒生产用三种大曲，即：清茬曲、红心曲、后火曲(高温曲)。这三种大曲在生产工艺、生化指标、微生物种群数量以及在产酒量上都有一些差异，这些差异主要是由于大曲的培养温度不同而产生的。
清香型白酒品牌
清香型白酒：亦称汾香型，以山西汾酒、河南宝丰酒、河南龙兴酒、厦门高粱酒、天长帝酒等为代表，被人们所熟知的品牌产品有：汾酒、竹叶青酒、白玉汾酒、玫瑰汾酒、汾雁香、珍珠红、桑落酒、玉屏酒、六曲香、玉堂春酒和华尧酒。
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清香型白酒：亦称汾香型，以山西汾酒、浙江同山烧、河南宝丰酒、青稞酒、河南龙兴酒、厦门高粱酒、天长帝酒等为代表，属大曲酒类。它入口绵，落口甜，香气清正。
清香型白酒特点的标准是：清香纯正，醇甜柔和，自然谐调，余味爽净。清香纯正就是主体香乙酸乙酯与乳酸乙酯搭配谐调，琥珀酸的含量也很高，无杂味，亦可称酯香匀称，干净利落。总之，清香型白酒可以概括为：清、正、甜、净、长五个字，清字当头，净字到底。
清香型白酒以高梁等谷物为原料，以大麦和豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂，采用清蒸清糟酿造工艺、固态地缸发酵、清蒸流酒，强调“清蒸排杂、清洁卫生”，即都在一个“清”字上下功夫，“一清到底”，不应有浓香或酱香及其异香和邪杂气味。
清香型白酒的特点为清香纯正，酸甜柔和，诸味协调，后味很甜。在清香型白酒品牌中，较具代表性的要数山西汾酒了。当然清香型白酒也有很多，下面为大家详细讲解一些。
清香型白酒以高梁为酿酒原料，大麦和豌豆制成的低温大曲(大麦：豌豆为6：4或7：3)，制曲温度一般不超过50℃，用曲量一般为原料的9％～11％。但第二轮发酵时只加曲，不加粮，发酵周期为28d左右，原酒经贮存，勾调成产品。
三种曲(清茬曲、后火曲和红心曲)并用，分别按30％、40％、30％的比例混合使用，该三种曲在制曲工艺阶段基本相同，只是在培菌各阶段的品温控制上有所区别。
工艺操作采用清蒸清楂、地缸固态发酵、清蒸二次清。
工艺操作“四特殊”：润料堆积、低温发酵、高度摘酒、适期贮存。
传统工艺总结有七诀，现代总结又加上四诀，即“人必得其精，水必得其甘，曲必得其时，粮必得其实，器必得其洁，缸必得其湿，火必得其缓，工必得其细，量必得其准，管必得其严，勾必得其适”。
香味特征:乙酸乙酯为主体香，它的含量占总酯50％以上。乙酸乙酯与乳酸乙酯匹配合理，一般在1：0．6左右。
乙缩醛含量占总醛的15．3％，与爽口感有关，导致虽然酒精度高，但是刺激小。正丙醇含量较高，有人认为这与清香型酒的清爽程度有关。酯大于酸，一般酸酯比为1：4．5—5。
感官评语：无色透明、清香纯正、醇甜柔和、自然谐调、余味净爽。
品评要点:色泽：无色透明。
主体香气为乙酸乙酯为主，乳酸乙酯为辅的清雅、纯正的复合香气幽雅、舒适。
由于酒度较高，入口后有明显的辣感、且较持久，如水与酒精分子缔合度好，则刺激性减小。口味特别净，质量好的清香型白酒没有任何邪杂味。
尝第二口后，辣感明显减弱，甜味突出了，饮后有余香。
酒体突出清、爽、绵、甜、净的风格特征。
清香型白酒主要是采用大麦、豌豆制曲，清蒸清烧两边制成，清香型白酒的主要特点为清香纯正、酸甜柔和、诸味协调。每个地区都有清香型白酒代表品牌，例如山西汾酒、河南宝丰酒、湖北黄鹤楼等。
清香型白酒品牌有许多，好酒网小编根据不同地区将清香型白酒品牌进行了分类，下面是列表详情：
四川清香型白酒品牌：泸州老白干、江小白、峨眉春、九方高粱酒、大笮马帮。
山西清香型白酒品牌：汾酒、老白汾酒、白玉汾酒、竹叶青酒、杏花酒、汾阳王、唐人福、汾特佳、品道、羊羔酒。
北京清香型白酒品牌：红星二锅头、牛栏山二锅头、京都二锅头。
河南清香型白酒品牌：宝丰酒。
天津清香型白酒品牌：直沽。
河北清香型白酒品牌：大清猎酒、首都。
陕西清香型白酒品牌：十三朝国都。
黑龙江清香型白酒品牌：完达山。
内蒙古清香型白酒品牌：醉驴、鄂尔多斯、沙漠春、金骆驼、铁木真。
台湾清香型白酒品牌：金门高粱酒、八八坑道高粱酒、一同发财酒。
相关推荐：清香型白酒的介绍
在我国白酒行业，有很多不同的酒，例如：清香型、浓香型、凤香型等。
白酒酿酒原料主要是高粱、小麦、糯米等粮食作物，它们都具有各种独特的香气，含有多种易挥发的微量香气成分。经测定，小麦的挥发性成分有醛、酮、醇、酯等30多种，大麦也有65种挥发性成分被检测出。因此，粮食、酒曲、辅料的质量对白酒香气起着决定性的作用，采用粮食品种越多，从粮食中所带入酒的微量成分种类也就越多，而新粮又较陈粮中微量香气成分多，是也是白酒香气的较初来源。
清香型白酒的特点为清香纯正，酸甜柔和，诸味协调，后味很甜。采用大麦、豌豆制曲，清蒸清烧两遍，固体发酵工艺生产。其酒气清香芬芳，醇厚绵软，甘润柔和，余味爽净是传统酿酒技术的正宗。
用特殊工艺生产的酒头调味酒、高酯调味酒、陈酿调味酒、综合调味酒，其用量只有0.1%～1‰，但对提高各种质量档次的清香型白酒，特别是对固液勾调的新工艺白酒起到举足轻重的作用，其中许多已知和未知的微量成分，能协调酯香、柔和口感、突出风格。
清香型酒生产用三种大曲，即:清茬曲、红心曲、后火曲(高温曲)。这三种大曲在生产工艺、生化指标、微生物种群数量以及在产酒量上都有一些差异，这些差异主要是由于大曲的培养温度不同而产生的。
代表酒：汾酒竹叶青
汾酒是我国清香型白酒的典型代表。汾酒烟台代理商牟女士介绍说，汾酒的加工工艺精湛，素以入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长特色而着称，酒液晶莹透亮，绵甜丰满，色、香、味、格更具魅力，有不少客户多年一直钟爱清香汾酒。
竹叶青酒以汾酒作原料，配以陈皮、砂仁、当归、零陵香、公丁香、广木香、紫檀香等10余种中药材，经蛋青、竹叶、冰糖浸泡而成。记者看到样酒的包装精致素雅，酒液金黄淡绿，晶莹透明，芳香醇厚，余味无穷。牟女士告诉记者，竹叶青酒同样被列入我国八大名酒之一，获得过国家金质奖，在世界40多个国家和地区享有盛誉。
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