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当你在学习一个葡萄品种的时候，首先要知道这个品种的习性是什么，习性决定它被种在哪里，怎么种，用什么方法被酿造，最终决定你杯子里的味道是什么样的。在这个基础上再去学习他的风味特点和口感结构，你才算是真正对这个品种有了概念。
葡萄的习性包括：凉爽温暖，早熟晚熟，皮薄皮厚，干型甜型，无桶有桶，单品混酿。
凉爽温暖
喜凉品种：一般来说，喜凉的品种葡萄的酸度高糖分低，而且更容易出寒带水果味儿，所以酿出的酒果味更清新，更具酸度，更轻盈。
喜热品种：因为被种在气候温暖的地方，成熟条件好，所以通常会更重口味，成熟度高糖分高，果味更成熟甚至偏热带水果或果酱的风味。
冷热皆可：有些品种的接受度比较广，冷的地方热的地方都可以种，比如说霞多丽，在冷凉的夏布利(Chablis)产区，霞多丽的风格是高酸清瘦，风味上更偏柠檬青苹果葡萄柚这些酸水果，而在温暖的加州，霞多丽的风味上就会更偏油桃菠萝这些胖水果甜水果。
早熟晚熟
早熟：成熟得比较早的品种更适宜被种植在冷凉产区，放缓他到达成熟的过程，这样方便发展出更为丰富和精致的风味。比如黑皮诺、霞多丽。
晚熟：成熟得比较晚的品种更适宜种植在温暖甚至炎热的产区，因为他们本就难熟，需要额外多的热量和光照。比如赤霞珠、雷司令。
皮厚皮薄
皮厚：皮厚的品种抗病性强，单宁、色素含量更多，如果落实到口味上就是涩度高，颜色深。
皮薄：皮薄葡萄酿成的酒颜色通常略浅，而且更容易感染贵腐菌，有做贵腐酒的可能。
接下来，我们来看习性是怎么影响酿酒环节，从而对葡萄酒产生影响的，这一部分包含了：无桶有桶，干型甜型，单品混酿。
有桶无桶
橡木桶主要作用是柔和酒中的单宁、酸度、增加复杂度，过不过桶与葡萄自身习性有很大关系。
适合过桶：一般来说只有果味更成熟、更浓郁丰厚、结构更扎实、更有陈年潜力的品种才适合过桶。比如赤霞珠、西拉。香气类型为中性的白葡萄品种，说白了就是不香的品种，特别需要木桶来粉饰来增加复杂度，霞多丽就是最好的例子。
不适合过桶：有些酒就为喝个新鲜劲儿，过了桶反而把果味儿给掩盖住了，比如佳美、灰皮诺。芳香型的白葡萄也不适合过桶，所谓芳香型，顾名思义就是特别芳香，这种芳香通常都不是果味本身，而是额外的花类植物类香料类的芳香，比如说雷司令和长相思，而这种香气和木桶型的香气是非常相冲突的，所以这样的酒往往会选择在不锈钢桶而不是橡木桶里发酵和陈放，当然也就不会有桶味儿啦。
干型甜型
不是随便拿来一个葡萄品种就可以酿造甜酒的，这个维度介绍了酿造甜型酒的条件。
糖酸比：高甜、高酸是酿制甜型酒的重要的因素，有足够高的含糖量的同时，酸度可以起到很好的解腻作用，比如雷司令;而酸度不高的甜酒会让你腻的难以下咽，比如霞多丽，在成熟后酸度会骤然下降，很难做出不腻的甜酒来。
皮薄厚：皮儿薄的品种很容易感染贵腐菌做成贵腐甜酒，比如雷司令，当然霞多丽皮儿其实也薄，但在雷司令霞多丽这对对比中，主要就是酸度的差别。
香气：芳香型葡萄品种可以为甜酒带来那种扑鼻而来的魅力。比如琼瑶浆、雷司令。
单品还是混酿
这取决于一个葡萄品种能不能为酒液带来足够高的平衡感，而平衡感则体现在是否具有足够的香气，足够的颜色，足够的单宁，足够的酸度，足够的酒体。
单品：平衡感高的葡萄品种，香气、颜色、单宁、酸度和酒体都足够高，什么也不缺，所以也就没有与其他品种混酿的必要啦。比如雷司令、黑皮诺。
混酿：美乐、歌海娜这样的品种经常用于混酿，因为梅洛缺香气，歌海娜缺乏结构感。赤霞珠的平衡感本来是很高的，但在波尔多这种边缘性气候中，往往造成酒体过轻，这个时候比赤霞珠容易成熟，酒体更为圆润扎实的梅洛就派上用场，用来补上酒体。
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在葡萄王国中，按颜色可以将葡萄分为三大类：红皮白肉的红葡萄、白皮白肉的白葡萄以及红皮红肉的染色葡萄(TeinturierGrape)。对于红葡萄和白葡萄，相信各位酒友已经很熟悉了，下面就让小编带您了解一下什么是染色葡萄。
染色葡萄中的Teinturier一词来源于法语，意为染色或着色。这些染色葡萄有着深色的葡萄皮和果肉，可以用于与阿拉蒙(Aramon)进行混酿，从而为酒液带来更深的颜色。而阿拉蒙是一种起源于法国朗格多克-露喜龙(Languedoc-Roussillon)的红葡萄品种，19世纪至20世纪60年代，它被认为是法国种植最广泛的葡萄品种之一，主要用于酿造廉价且易饮的桃红葡萄酒。
红葡萄酒中酒液的颜色主要来源于葡萄皮中的花青素，所以酿酒师可以使用红皮白肉的红葡萄品种，并控制浸皮的时长来酿造红葡萄酒、桃红葡萄酒或白葡萄酒。而由于染色葡萄具有颜色较深的果肉，所以其仅能用于酿造红葡萄酒。
了解了什么是染色葡萄之后，下面小编为大家介绍几种典型的染色葡萄。
1.晚红蜜(Saperavi)
晚红蜜起源于格鲁吉亚，是该国的骄傲，并且在乌克兰、摩尔多瓦和俄罗斯等地区也有广泛种植。这是一种晚熟而相对高产的经典品种，且耐寒性与耐旱性俱佳。晚红蜜以单一品种的红葡萄酒而闻名，其酒液深邃，酒体饱满，酸度和单宁偏高，带有深色水果与咸鲜风味，通常具有较好的陈年潜力。
2.紫北塞(AlicanteBouschet)
紫北塞是一种通过杂交培育出来的品种，其产量较高，主要种植于法国、西班牙和葡萄牙。它通常与阿拉蒙进行混酿，为葡萄酒带来更深邃的颜色。但是它也可以酿造颜色较深的单一品种葡萄酒。西班牙和葡萄牙出产的紫北塞葡萄酒具有浓郁的黑莓和香料风味，独具质感。
3.香宝馨(Chambourcin)
香宝馨由欧亚品种和美洲品种杂交而成，诞生于法国，拥有较好的耐寒性，主要种植于法国、美国、加拿大及澳大利亚。由其酿造的红葡萄酒通常具有浓郁的黑樱桃风味，同时还伴随着些许烟草和青椒的香气。
有人说，葡萄酒中85%的味道都是从嗅觉得到的。许多人在闻香时都会进行摇杯，这个动作可以使氧气更多地进入葡萄酒中，使葡萄酒的潜在香味释放出来。
在波尔多的红葡萄酒中，常会出现泥土、黑松露、烟草、香料、雪茄盒和枯枝落叶层等香味。而白葡萄酒则会出现蜂蜜、鲜花、香料、奶油、爆米花、焦糖和矿物质等香气。你知道这些香气都有什么含义吗?如何通过这些不同的香气来辨识葡萄酒的潜在特征呢?
在旋转酒杯之后，每个人都有自己的一套闻香方法。有些品酒师会深深地吸气，而有些品酒师则是轻轻地嗅闻。闻香的姿势并没有正确或错误之分，适合自己的就是最好的。不过，这里倒是有一个十分有效的小技巧，就是在吸入和呼出酒香时，微微张开我们的嘴唇。这个小秘密可以帮助我们分辨葡萄酒中复杂的香气。
一般来说，如果一款葡萄酒的气味宜人，就意味着其中没有任何异味，包括湿狗、旧报纸、霉味、醋或是不洁净的气味，也说明这款酒是健康的。之后，我们可以专注于葡萄酒的气味复杂性，并辨认其中具体有什么样的气味。一个优秀的品酒师可以很好的理解不同香气的意义。我们每个人的嗅觉能力都不同，有些人比其他人更敏感。不过在葡萄酒中发现的大多数气味都是比较常见的气味。因此感觉记忆，或者说记忆气味是闻香的关键。
葡萄酒的香气可以告诉我们很多葡萄酒的潜在特征。以波尔多葡萄酒为例，深色水果气味如黑莓和李子说明这款葡萄酒是由成熟度较好的浆果酿制而成的。颜色越深的水果香气，说明这款葡萄酒所采用的葡萄成熟度和含糖量越高，这款酒的酒精度也较高。蓝莓香气是一种在更成熟的葡萄酒中常出现的香气。如果一款葡萄酒出现许多果酱香气，说明这款酒的原料有些过熟，酒精度可能过高。李子干和葡萄干香气则说明这款酒是采用成熟但不大新鲜的葡萄酿制的。而樱桃、覆盆子等红色浆果，则可能说明这款酒所采用的葡萄没有完全成熟。这种葡萄酒的酒体相对会比较轻盈，酸度可能较高。
轻微但均衡的橡木风味，如香草、咖啡或烤面包等香气意味着这款酒比较年轻。但是，如果这些气味成为葡萄酒的主要特征，那么说明这款酒已经完全成熟，不需要再陈酿了。无论是波尔多白葡萄酒还是红葡萄酒，其中的水果香气都一定要清新宜人，不能有异味。
酒龄越大、越成熟的葡萄酒越是需要保留住带来新鲜感的芳香物质。不过，随着葡萄酒龄的增加，年轻的葡萄酒会变得更加成熟，水果香气会转化为陈酿香气。
酒标就如同葡萄酒的身份证，通过阅读酒标，我们可以了解一款酒的身世来历，也能够初步判断其品质高低和风格特点。那么酒标上一般会有哪些信息?这些信息的背后有什么含义?
一、基本信息
因酿酒法规不一，不同国家、不同产区的酒标存在一定差别，但无论是出自新世界产酒国是旧世界产酒国，葡萄酒的酒标一般都会包括下列基本信息：
1.生产商
生产商可能是一座小酒庄，也可能是大型的葡萄酒公司。对于以酒庄为单位发售的葡萄酒，酒标上通常会标注酒庄名，而若是葡萄酒公司旗下某个品牌的酒款，那么品牌名一般也会出现在酒标上。一些知名生产商往往会把这些信息放在酒标上最显眼的位置。
2.产区
产区信息告诉我们酿酒葡萄源自哪里，从而间接透露葡萄酒的品质，因为产区的风土深刻影响着葡萄酒的品质。总体而言，产区信息越详细，产区范围越小，葡萄酒品质就越高。在勃艮第特级园(GrandCru)葡萄酒的酒标上，产区范围就明确到具体的某一块葡萄园。
3.葡萄品种
美国、智利和新西兰等新世界产酒国的葡萄酒通常会在酒标上标明葡萄品种，以帮助消费者了解酒款风格。如果是混酿葡萄酒，酒标上可能会列出所有选用的品种，但基本不会注明混酿比例。在一些产区，混酿葡萄酒中某一品种的使用比例达到80%及以上，酒标上就可以仅标注该品种，而略掉其他品种信息。
旧世界的葡萄酒一般不会在酒标上标明品种，不过很多经典产区都有指定的酿酒品种，因此消费者可根据产区来大致推断品种信息。例如，夏布利(Chablis)白葡萄酒是采用霞多丽(Chardonnay)酿造的，波尔多的红葡萄酒则通常是由赤霞珠(CabernetSauvignon)、梅洛(Merlot)、品丽珠(CabernetFranc)和味而多(PetitVerdot)中的两种或多种混酿而成的。
4.年份
这里的年份指的是酿酒葡萄采收的年份，而非酒款发售年份。每个年份的气候条件都不太一样，葡萄的成熟度、酸度等也随之不同，因而不同年份的葡萄酒在品质和风格上都会有所差别。在气候不够稳定的产区，年份的好坏对葡萄酒品质的影响较大，对于一些顶级酒款来说，年份更是别有一番意义，优秀年份的酒品往往价格不菲，千金难求。不过随着时代发展，人们现在可以借助许多先进的种植酿造技术来尽可能地缩小年份间的差异。
需要注意的是，由多个年份基酒混酿而成的无年份香槟(Champagne)不会在酒标上注明年份信息。
5.酒精度和容量
葡萄酒的酒精度以酒精含量(AlcoholbyVolume，即ABV)来表示，干型葡萄酒的酒精度一般介于12至14度之间。容量(Volume)指的是净含量，通常以毫升(ml)或厘升(cl)为单位。
二、其他信息
除了上述基本信息外，酒标上还有可能包含葡萄酒等级、类型、风格及生产工艺等方面的信息。
1.葡萄酒等级
旧世界产酒国出品的葡萄酒有比较细致的等级划分，所以酒标上常会出现葡萄酒的级别标识。例如，法国波尔多1855列级庄酒款的酒标上会有GrandCruClasseen1855，中级庄酒款会注明CruBourgeois。如果是法国勃艮第的葡萄酒，通常标注的则是葡萄园的等级，如特级园(GrandCru)、一级园(PremierCru)等。新世界国家没有如此严格的针对酒庄或葡萄园的分级制度，因此酒标上一般不会有等级信息。
2.葡萄酒类型
常见的标注在酒标上的葡萄酒类型有白葡萄酒(White/Blanc/Bianco/Blanco)、红葡萄酒(Red/Rouge/Rosso/Tinto)、桃红葡萄酒(Rose/Rosa)和甜型葡萄酒(Sweet/Doux/Dolce/Dulce)等。此外，一些比较有特色的葡萄酒类型也会被标注在酒标上，如BeaujolaisNouveau(博若莱新酒)、Champagne(香槟)、Cava(卡瓦)、Sherry(雪莉)、Prosecco(普洛赛克)及AmaronedellaValpolicella(阿玛罗尼瓦坡里切拉)等。
3.灌装信息
优质葡萄酒的酒标还会包含灌装信息，比如法国葡萄酒酒标上的MisenBouteilleauChateau/Domaine(原酒庄装瓶)。不过，一些规模不够大的酒庄一般会将灌装工作交由酒商负责，这类葡萄酒会在酒标上注明MisenBouteillealaProprietePar......(由......装瓶)。新世界葡萄酒的酒标上则会用EstateBottled来表示原酒庄装瓶。
4.特殊信息
酒标上还可能会有GrandVin(优质葡萄酒)、Reserve(珍藏)和VieillesVignes(老藤)等信息，但这类标识的使用往往不受法律约束。也就是说，它们有可能只是一种营销噱头，不一定代表着更好的品质。
说到红葡萄品种，人们首先想到的是赤霞珠(CabernetSauvignon)、梅洛(Merlot)、黑皮诺(PinotNoir)等国际热门品种。随着中国葡萄酒市场逐渐扩大，内比奥罗(Nebbiolo)、桑娇维塞(Sangiovese)和丹魄(Tempranillo)等各国本土品种也逐步步入人们的视野。而实际上，除了这些热门品种之外，还有许多品质优秀的红葡萄品种等待着你去探索。
01、味而多
图片来源：bbvwine
作为波尔多(Bordeaux)六大混酿品种之一，味而多(PetitVerdot)常常出现在一些热门葡萄酒的混酿品种名单里，但由于它在混酿中所占比例极小，其热度远不如另外几位大人物。作为一种晚熟品种，味而多在波尔多较难完全成熟，但是在较为温暖的产区如西班牙和澳大利亚，这种品种的个性得到了很好的发展。
在西班牙，皮厚而颗粒小的味而多完全成熟后，酿造出的单一品种葡萄酒优质而肥美，酒色颇深，单宁丰富，充满着黑色水果、矿物质、甘草和黑胡椒的风味。而澳大利亚生产的味而多葡萄酒则酒体饱满，口感丰富，单宁顺滑，带有深色水果风味，偶尔会有些许花香。在美国加利福尼亚州(California)，味而多的表现也非常不错，但是一般被用于梅里蒂奇(Meritage)混酿中。
02、慕合怀特
说起慕合怀特(Mourvedre)，很多人会想起法国罗讷河谷(RhoneValley)的歌海娜-西拉-慕合怀特(Grenache-Syrah-Mourverdre，简称GSM)混酿，但是对它的个性却不甚了解。慕合怀特葡萄酒酒色深邃，单宁丰富，结构感强，陈年潜力佳，年轻时还常带有独特的肉味和野味。其风味与西拉的风味有几分相似，但余味比西拉更为持久。在GSM混酿中，慕合怀特虽然所占比例不高，但是能很好地提升葡萄酒的余味，丰富葡萄酒的架构和单宁。在法国南部的邦多勒(Bandol)产区，慕合怀特在混酿中所占的比例高达50%以上，酿造的葡萄酒酒力强劲、香料气息丰富。
使用慕合怀特酿造的单一品种葡萄酒虽然并不常见，但大都有着不错的品质。在其原产国西班牙，地中海沿岸的一些酒庄就出产高品质的慕合怀特单一品种葡萄酒，这些葡萄酒一般带有黑莓和黑樱桃的气息，口感丰富饱满。
03、神索
和慕合怀特同为罗讷河谷的传统混酿品种的神索(Cinsault)，其单独出镜率也不高。该品种单宁含量较低，但香气十分馥郁，尤以美妙的红色莓果风味见长。在法国的普罗旺斯(Provence)产区，神索被广泛用于酿造轻盈曼妙的桃红葡萄酒，这类葡萄酒口感柔软，芬芳迷人。
由于神索能够适应干旱炎热的气候环境，它被广泛种植于非洲北部，但也大都用于混酿中。近年来，随着南非、澳大利亚等地老藤神索葡萄的潜力被逐步发掘，这些地区的酒庄开始酿造神索单一品种葡萄酒。这些酒香气馥郁，果味充沛而不显厚重，如红樱桃一般脆爽美味。有观点甚至认为，神索有望成为南非的马尔贝克(Malbec)。
韩国葡萄酒在世界上相对于那些老牌及名气非常大的知名葡萄酒国度相比显得那么不出名。真正的使得韩国葡萄酒品种有着巨大的进步是在近些年，在20世纪时，朝鲜半岛的天主教信徒逐渐增多，其第一批葡萄酒也是因为这个原因才出现的。
韩国葡萄酒在整个朝鲜半岛的的餐酒产出有着悠久的历史。韩国葡萄酒在1977年才进入世界酒业中，当时韩国的饮料集团创建了首个葡萄酒品牌Majuang。所以在韩国最早的葡萄酒品种是用雷司令和麝香两种。由于从外国移植葡萄的成本过高，因此这里外国葡萄品种的种植量比较小，这也导致所产的葡萄酒品质不高，而价格却不低。
2005年的调查显示，有1/3的南韩国民信奉基督教，他们是该国主要的葡萄酒消费群体。随着工业化、西化和商业化的不断加深，外国葡萄酒的进口量也不断地增加。所以业界中有的朋友常说，喝到正宗的韩国葡萄酒品种并不是一件非常随意的事情。
韩国葡萄酒品种所处的气候：
朝鲜半岛的纬度与北半球的西班牙和南半球的新西兰北岛相似。它同这两个世界级的葡萄酒产区一样(这两个地区的南北距离也大约为500英里)有两侧临海。因为这些相似点，人们认为朝鲜半岛应该有成为重要的葡萄栽种地区的潜力，就像新西兰100年前葡萄酒业待开发的状态一样。但实际上，影响此地区风土条件的因素极为复杂，远非纬度、土地面积和是否靠近海洋能够概括的。
不能说临近亚洲大陆对其气候有着多深的影响，但这种影响绝对是存在的。朝鲜半岛的冬季十分严寒，夏季温暖潮湿。这些自然条件并不利于出产高质量的葡萄。即便葡萄树挺过了寒冷的冬季，它们还要面临夏秋两季的病害与虫害。朝鲜半岛很少出口高质量葡萄酒，只有局部小区域能顺利地栽培葡萄树。
与红葡萄品种一样，可以用来酿造葡萄酒的白葡萄品种也非常繁多，多达上千种，但能酿制出上好葡萄酒的白葡萄品种就为数不多了。在这些可以酿造出上好葡萄酒的白葡萄品种中，我们常见的也不过十多种。本文将就这十多种白葡萄品种的风味和产地进行简要介绍，让各位对它们有个初步的印象。
1.霞多丽(Chardonnay)
典型香气：青苹果、柑橘、菠萝、木瓜等
图片来源：Intovino
霞多丽原产于法国，是很出众的白葡萄品种，也是全球种植最广的葡萄品种之一。无论是凉爽地区还是炎热地区出产的霞多丽都能用来酿造出充满魅力的葡萄酒。勃艮第(Burgundy)产区的霞多丽有着浓郁的矿物质风味，而加利福尼亚州(California)和澳大利亚出产的霞多丽更多地呈现出成熟的热带水果风味。经过苹果酸乳酸发酵(MalolacticFermentation)的霞多丽葡萄酒会散发出黄油的气息。霞多丽葡萄酒在新橡木桶中熟化后，能发展出烤面包或香草的香气。不同酿酒师酿造出来的霞多丽葡萄酒的风格也各有不同，有的口感丰富，带着烤面包和黄油的气息，有的口感清新，带着青苹果和柑橘的风味。
2.白诗南(CheninBlanc)
典型香气：成熟苹果、柠檬糖、梨子、蜂蜜等
白诗南原产于法国，在卢瓦尔河谷(LoireValley)地区种植比较广泛。它可以用来酿造各种风格的白葡萄酒，包括干型、半干型和甜型葡萄酒及起泡酒。白诗南酿造的葡萄酒大多酒体中等，甜度中等，酸度较高而且不经过橡木桶熟化，带有柑橘、绿色水果(如柠檬和苹果)、热带水果和花朵的气息。白诗南在南非的种植范围也很广泛，大部分用于酿造简单易饮的餐酒。
3.琼瑶浆(Gewurztraminer)
典型香气：花香、荔枝、香料、桃子等
琼瑶浆原产自意大利，是意大利塔明娜(Traminer)的粉色芳香型变种。它的经典产区是法国阿尔萨斯(Alsace)，那里出产的琼瑶浆花香浓郁，可以用来酿造干型、半干型和甜型白葡萄酒。气候凉爽的俄勒冈州(Oregon)和意大利北部出产的琼瑶浆可以酿造口感清脆、带着核果风味的白葡萄酒，很适合与亚洲菜及辛辣的食物搭配。
4.绿维特利纳(GrunerVeltliner)
典型香气：苹果、桃子、柑橘、矿物质等
绿维特利纳原产于奥地利，是奥地利种植最广的葡萄品种，占该国葡萄总种植面积的三分之一以上。绿维特利纳在捷克和斯洛文尼亚都有大面积种植，甚至在美国也有小部分地区种植，不过，奥地利本土出产的绿维特利纳质量最高。绿维特利纳的香气丰富，可以酿造风格多样的葡萄酒。年轻的且未经橡木桶的绿维特利纳白葡萄酒会展现出青葡萄、苹果、桃子、柑橘和矿物质的气息。高品质的绿维特利纳葡萄酒可以用小橡木桶陈酿，能发展出白胡椒、成熟水果和坚果的气息。
5.玛珊(Marsanne)
典型香气：杏仁、桃子、柠檬等
玛珊原产于法国，是法国北罗讷河谷(NorthernRhone)最重要的白葡萄品种，近年来在美国也有种植。无论是在美国，还是在法国，玛珊常与瑚珊(Roussanne)和维欧尼(Viognier)混酿，有时也会与白歌海娜(GrenacheBlanc)混酿。成熟的玛珊葡萄酿造出的白葡萄酒酒体饱满，酸度低，散发着杏仁和桃子的气息，伴随着轻微的香梨气味。目前，树龄最大的玛珊葡萄藤在澳大利亚。
6.麝香(Muscat)
典型香气：橘子、麝香等
麝香，或者名字带有麝香的葡萄，其实是指众多产酒区的200多个独特品种，这些葡萄都带有强烈的柑橘芳香。干型麝香白葡萄酒带有浓郁的果味。麝香可以用来酿造出色的起泡酒，比如北意大利的莫斯卡托阿斯蒂(MoscatodAsti)。澳大利亚也用麝香酿造极为甘美、香气浓郁的加强酒。
日本拥有100多年的葡萄酒酿造历史，但是从世界水平来看，还处在起步阶段，国产葡萄酒在日本几乎不怎么受欢迎，市场份额只有区区8%。然而，由100%国产葡萄酿制的日本葡萄酒近年来已经进入美国和欧洲市场,这使人们不得不重新审视日本葡萄酒行业。下面小编为大家介绍日本葡萄酒及葡萄品种。
日本葡萄酒的特点
日本葡萄酒产业的启动是在日本明治维新的19世纪60年代后期，山梨县于1875年的第一次正式生产出了本地的葡萄酒。有趣的是日本开始从欧洲引种酿酒葡萄，由于经历了数次严重的病害，从欧洲引种的葡萄几经灭绝，后改为从美国引种抗病力强的葡萄。直到二战结束后，随着日本国内掀起的农业革命浪潮，葡萄酒产业开始逐渐成长壮大。特别是影响全国的一村一特色/一村一品运动，使得多个地区的葡萄栽培和葡萄酒酿造业有了很大发展。不过那时相对于日本大量进口国外的瓶装葡萄酒和原酒而言，日本国内的葡萄酒产量仍然是微不足道。
日本葡萄酒品种的独特之处
日本葡萄酒品种的口味非常的符合日本人的饮食习惯，在最初的时间，日本人并不喜欢葡萄酒的酸涩味，而是喜欢甜蜜的口味，所以，在酿造本地的葡萄酒时，日本人大量添加白糖使葡萄酒饮用起来温和甘口。因此，本地的消费者对日本葡萄酒的认知就是那种有酒精味香甜的葡萄糖水。
在经过了多年的发展之后，日本葡萄酒品种有了非常大的改变。
山葡萄及其改良品种：日本本土原生的山葡萄品种有16种之多，由于这些原生的山葡萄品种酸度高含糖量低，因此目前已很少被日本葡萄酒生产企业用于生产葡萄酒，而在北海道地区还有相当一部分企业在使用本地原生山葡萄与国外酿酒葡萄、本土鲜食葡萄嫁接改良的葡萄品种来生产中、低端葡萄酒。
白葡萄品种：在日本广泛栽培的酿酒白葡萄品种有甲州、霞多丽、赛美容、长相思、雷司令、琼瑶浆、白比诺、科纳(Kerner)、尼亚加拉(Niagara)等。
甲州葡萄：这是在日本最有名的也是栽种最多的一个本土白葡萄品种。甲州葡萄皮色粉红，易于日本本州地区栽培，既可以鲜食又可以酿酒。尽管甲州葡萄不属于优质酿酒品种，但它毕竟是日本有可能酿出好酒的日本本土原生酿酒葡萄品种，因此经过日本葡萄酒界的多年不懈努力和日本农业科技研究人员的大力配合，通过改良酿造工艺和设备等手段，终于用甲州葡萄酿出了使国内外葡萄酒界认可的高品质白葡萄酒。
红葡萄品种：在日本广泛栽培的葡萄品种有美乐、赤霞珠、黑比诺、西拉、兹威格(Zweigelt)、特罗灵格(Trollinger)和日本培育的MuscatBailey-A等。
MuscatBailey-A(マスカットべリーa)：这是一个红葡萄品种，是由日本的川上善兵卫(1868-1944年)引种到日本新泻县的。川上的目标是选育一个适应日本的气候的葡萄品种。他杂交Bailey/ベーリ葡萄与玫瑰香葡萄得到了MuscatBailey-A，后来这个品种被广泛的在日本栽培。此外，川上还开发黑皇后(ブラッククイーン)葡萄。近年来，MuscatBailey-A葡萄还采取晚收风干的办法酿造甜型葡萄酒。MuscatBailey-A还与欧系品种混酿，生产出具备波尔多、勃艮第风格的葡萄酒。
葡萄酒的酒标各式各样，既可以简洁清楚，也可以花里胡哨。下面，我们来看看美国葡萄酒的酒标应该怎么看。
1.品牌名称/生产商名称
有的葡萄酒生产商名称和品牌名称是一样的，但有的大型生产商旗下品牌诸多，其葡萄酒是大批量生产的，这类葡萄酒通常在正标上标出品牌名称，在背标上标出生产商名称。
2.产区和葡萄品种
美国葡萄酒产地制度(AmericanViticultureAreas)，简称AVA制度。AVA产区是根据地理界线划分的，每个AVA产区对于葡萄产量、品种、酿酒工艺等的要求都有所不同。
如果美国葡萄酒酒标上标出的产区是州级或县级产区，则表明酿酒葡萄有75%以上来自该产区;如果是AVA产区，则表明酿酒葡萄有85%以上来自该产区。与其他新世界产区的做法相同，美国葡萄酒酒标上通常都会标出葡萄品种。
3.年份
这一词表示酿酒葡萄的生长年份或采收年份。
4.生产商名称和地址
生产商的名称和地址一般在背标中出现，这一地址有时指的是灌装地址。如果葡萄酒在酒庄装瓶(EstateBottled)，意味着酿酒葡萄生长的葡萄园属于该酒庄，且葡萄采收处理、发酵、熟成和装瓶均由酒庄所属酒窖完成。
5.酒精含量
酒标上常见的酒精含量单位为酒精体积分数(AlcoholbyVolume，缩写为ABV)。有的美国葡萄酒其酒精含量用酒精纯度(Proof)计量。一个ABV大约相当于两个Proof。例如我们通常说，白酒酒精度40度，即40%ABV或80Proof。
6.净含量
通常以毫升(ml)或厘升(cl)为单位。例如，一瓶葡萄酒净含量为750ml或75cl。
7.健康警示
这是官方对消费者作出的健康警示，通常出现在背标上，比如孕妇忌饮酒或机械操作者忌饮酒。葡萄酒的酒标上还会标出ContainSulfites(含亚硫酸盐)字样。所有的葡萄酒中都含有或多或少的亚硫酸盐这是葡萄酒发酵过程中的一个副产物，但是大部分酿酒师还会往其中加入微量的亚硫酸盐作为防腐剂。
相对于其他国家，德国葡萄酒酒标是标注最为详尽的，同时也最为复杂难懂，德国葡萄酒酒标标注信息详解：
酒庄与生产商信息
通常在酒标最显眼位置。
产地名称
几乎绝大多数的葡萄酒来自于德国的13个优质产区。
村庄和葡萄园名称
就像勃艮第一样，有些德国酒会将村庄和葡萄园名称标在酒标上。通常情况下倾向于用村庄和葡萄园的名字混合命名，村庄的名称通常会加上德文er后缀表示所有格形式，比如WehlenerSonnenuhr的意思是来自Wehlen地区的Sonnenuhr葡萄园。
葡萄品种
若标记品种，酒款必须是由85%以上在酒标上标有的单一葡萄品种酿造。若有两个或三个品种被标明，则葡萄酒必须是由这三种葡萄酿造，并且酿造比例按照酒标上的先后顺序依次降低。
风格
高级优质葡萄酒(Pr?dikatswein)会在酒标上注明等级，包括Kabinett，Sp?tlese，Auslese，BA，Eiswein和TBA。
葡萄采摘年份
与品种信息一样，酒标上若标记年份，葡萄酒中至少85%的葡萄来自该酒标上标注的年份。此外，冰酒的采摘若碰巧在来年1月采摘，酒标上显示的年份仍然是葡萄成熟的年份。
口味类型
意味着葡萄酒里可以被感知的甜度水平。法律规定的口感类型包括：
干：每升葡萄酒中的残糖量到4克，或者如果葡萄酒中的酸度不超过2克，每升葡萄酒的残糖量最多可到9克。
半干：每升葡萄酒中的残糖量达到12克，或者如果葡萄酒中的酸度在10克之内，每升升葡萄酒的残糖量最多到18克。
半甜：每升葡萄酒中的残糖量超过半干，最多达45克。
甜：每升葡萄酒中的残糖量超过45克。
另外，VDP协会内部规定，只要VDP的酒款上出现Kabinett、Sp?tlese、Auslese等级别术语，酒一定是甜的。如果只写了Pr?dikatswein但没写具体等级，那么是干的。
其他酒标术语
还有一些术语会出现在酒标上，例如：
经典酒：经典酒，由一个区域中传统葡萄品种酿造的中等价位，口感和谐的干性葡萄酒。
精选酒：一种和谐的干性高质量葡萄酒，有产区中传统葡萄酿造而成。
一个理智的葡萄酒消费者肯定会明白，葡萄酒品种、产区、生产商、酒精度和年份决定此款酒是否值得购买，而这些内容，都可以从酒标中得知。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。
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