相信对红酒有关注的人都会发现，人们在倒红酒的时候都不会倒满，只倒三分一左右，那么为什么到红酒不能倒满呢？倒红酒还有什么注意事项？
为什么红酒不倒满？
1.葡萄酒是有生命的，她就像一位优雅的“睡美人”，在开瓶倒入杯中后她便开始慢慢苏醒，而让她苏醒的因素就是空气，倒三分之一左右可以使红酒与空气的接触面积变大(相对于倒更多或是倒满)，这样可以使得“睡美人”能在杯中更快地苏醒。倘若一次倒得太多，红酒与空气的接触面积就会很小，也就不利于“睡美人”的苏醒。
2.倒三分之一可以使酒杯内留有足够的空间，这样可以使酒杯内保持充裕的酒气，当你品酒的时候，鼻子会先闻到酒杯内的香气，对会让你心旷神怡。而如果倒满整杯的话，葡萄酒所散发的香气就会散落在空气中，这样也就闻不到令人陶醉的香气了。
3.大家都知道喝红酒时要摇晃酒杯来让红酒与空气更多地接触，而如果倒得太满，则无法摇杯，更无法观察挂杯现象。
4.之前说过，红酒是优雅的“睡美人”，喝红酒便更是优雅的行为，倘若一次倒一整杯，既不优雅，视觉上也缺乏美感，而且这样酒也容易洒出来。
5.这样的高度看起来比较典雅，毕竟葡萄酒不像啤酒或者白酒一样干。但是还有更重要的原因就是便于我们观色，品酒师通过葡萄酒颜色来对葡萄酒进行年份的判断，而我们则可以享受葡萄酒美妙的颜色给予我们的喜悦感。
倒红酒不倒满杯是因为美观、观色，方便红酒氧化，还可以观察红酒的挂杯现象，一旦倒满还怎么摇杯呢？
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能与红酒搭配的食物很多，但红酒不能和什么一起吃你知道吗？首先不能与雪碧混饮，与浓烈咖啡同饮。其次，红葡萄酒忌与海鲜为伍，忌有醋相伴，最后建议不要与烟熏或腌制食品搭配。
忌葡萄酒兑雪碧
众所周知，适量饮用葡萄酒有利于身体健康，然而加入雪碧和后，葡萄酒也就变成了慢性“毒药”。这是因为一方面酒精在碳酸的作用下，很容易通过血脑屏障进入脑内，造成伤害。
另一方面兑了雪碧的葡萄酒口感较好，人们会不由自主地增加摄入量，从而导致酒精摄入过量而对身体造成伤害。
勿与浓烈咖啡同饮
一些朋友认为葡萄酒与咖啡都是富含情调的优雅之物，所以喜欢在饮用葡萄酒后，来上一杯热咖啡。其实，二者同饮并不利于健康。众所周知，咖啡含有咖啡因，适量饮用可以带来提神醒脑的功效，但如果与葡萄酒等酒类同饮，则会加速血液循环，刺激心血管和大脑。
红酒与浓烈咖啡同饮对心脏、大脑带来较大伤害，因此“美酒加咖啡”并不科学。
红葡萄酒忌与海鲜为伍
红葡萄酒配红肉符合烹调学自身的规则，葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合，使消化几乎立即开始。尽管新鲜的大马哈鱼、剑鱼或金枪鱼由于富含天然油脂，能够与体量轻盈的红葡萄酒搭配良好，但红葡萄酒与某些海鲜相搭配时，比如多弗尔油鳎鱼片，高含量的单宁会严重破坏海鲜的口味，葡萄酒自身甚至也会带上令人讨厌的金属味。
忌有醋相伴
各种沙拉通常不会对葡萄酒的风格产生影响，但如果其中拌了醋，则会钝化口腔的感受，使葡萄酒失去活力，口味变得呆滞平淡。柠檬水是好的选择，这是因为其中的柠檬酸与葡萄酒的品格能够协和一致。
勿与烟熏或腌制食品搭配
不少地方的居民喜好将鸡肉、牛肉、猪肉等各种肉类烟熏或腌制成香肠、腊肉等熏制食品，更喜好将这些食物当做下酒菜。其实，将这些熏制食品作为下酒菜并不科学，因为它们所含的亚硝胺和色素较高，在与葡萄酒同食后，会与酒精发生作用。
不仅会刺激口腔与食道内的黏膜，而且可能导致肝脏受到损害，甚至引发癌症等恶性病变。所以，建议还是以新鲜肉类作为葡萄酒的“配偶”。
另外，不要往葡萄酒里加冰块，这样的做法会因冰块的加入而冲淡了葡萄酒的口感和香味，不利于品尝葡萄酒的风味和品质，更可能引起胃寒脾虚者身体的不适，从而影响身体健康。想喝冰爽的葡萄酒，可以将冰块倒入桶中，然后将整瓶葡萄酒放入冰桶里进行降温。
喜欢葡萄酒的人都知道，葡萄酒不适宜放在冰箱里储存，对于葡萄酒的储存，还是有很高的要求的。
每一个喝过葡萄酒的人都会碰到这样一个难题：买回来的葡萄酒到底该放在哪里进行储存呢？葡萄酒对储存环境的要求十分严格，不仅要有稳定适宜的温度、湿度，还要求储存空间干净、无振动、无异味等。放在专业的酒窖和酒柜中是最好的储存方法，但若没有这样的条件，又该如何储存呢？
在家中，我们可以将购买的葡萄酒放到阴凉、避光、不潮湿的角落等。在冰箱中储存对葡萄酒将是一个巨大的损害，冰箱的温度过低，异味太重，又有振动，不管是开瓶后的葡萄酒，还是没有开瓶的，都不适宜放在冰箱中储存。
说到酒菜搭配，很多人脱口而出“红酒配牛排，白酒配鱼”的十字座右铭。撇开这条定律的绝对性，让我们来谈谈“红酒配牛排，白酒配鱼”这一过程中的本质变化。
1红酒和牛排在嘴里碰撞后会擦出什么火花？
单宁是一种广泛存在于植物、木材、树叶和果皮中的多酚。它由苯酚组成，能与氧和氢分子结合。因此，酿制葡萄酒时，葡萄茎、葡萄籽等部位的单宁会自然转化为葡萄酒。此外，如果葡萄酒在橡木桶中处理，葡萄酒也可能从桶中得到一些单宁。
单宁干燥而涩，前舌对这种物质最敏感。当红酒和牛排在口腔中碰撞时，单宁会通过口腔中的唾液渗透到肉中，起到去除油脂的作用。同时，还能促进牛排散发出其他更令人愉悦的风味。相反，肉类中的脂肪和蛋白质会减弱葡萄酒的干涩，使葡萄酒的果味更加突出。如果牛排（红肉）可以带一些盐或青椒，那么它可以进一步增强葡萄酒的风味。
2白葡萄酒“除臭”的精髓
很多人都知道，“白葡萄酒配鱼”的目的就是为了减少这种水产食品中的“腥味”。
产生腥味的物质是氨分子。这种分子在遇到葡萄酒中的酸时会变成铵盐。铵盐的挥发性很弱，人的鼻子是检测不到的。当鱼腥味减弱时，白酒中突出的酸度也会减弱，使口中的饮食变得柔和爽口。
其实，我们经常看到厨师在鱼身上挤柠檬汁，这也是为了减少腥味。
3搭配错位的“不快”是什么？
红酒很少与鱼搭配，因为口中强烈的单宁刺激可以掩盖鱼的细腻味道。同时，由于红酒中的铁含量较高，这种元素与鱼相遇时会产生不愉快的金属味，还会加重腥味。
红酒为什么要横放呢?首先一般葡萄酒的封口方式为：木塞、螺旋塞等。针对以木塞封口的方式，我们需要知道，它们一般是由50年以上树龄的栎树皮制成的，而这种树皮加工后富有弹性，接触酒液后会处于膨润的状态，能够很好的密封酒瓶阻隔空气的介入。既然木塞已经有这么多好处，那红酒为什么要横放呢？
因为软木塞有很多的细孔，是为了让酒能够呼吸，但是如果木塞一直处于干燥的状态，便会加大空气的进入，造成氧化，这会影响到酒的品质。很多朋友说，那就把红酒头朝下放吧，让红酒与木塞充分接触。其实这样也是不对的，最好就是将瓶口倾斜45度放置，既能让酒与木塞充分接触，也避免了酒中的沉淀堆积在瓶口的情况出现。
看到这里，你明白了怎么放置红酒最好了吗？红酒为什么要横放，大家都清楚了吧。
酿酒用的葡萄和我们平时吃的葡萄有很大不同。
1、酿酒的葡萄果粒小、皮厚、果肉少、汁多、有葡萄籽、吃起来味道有些苦涩，基本不适合食用。平时的鲜食葡萄讲究的是粒大、皮薄、甜，最好没有葡萄籽，这样吃起来省事。
2、红葡萄酒瑰丽诱人的颜色就是来自平葡萄的果皮，红葡萄酒在酿造过程中专门有一个步骤就是“浸皮”葡萄汁浸泡葡萄皮将其中的天然色素浸提出来。果皮颜色深所以富含漂亮的天然色素，所以酿酒用的红葡萄往往比鲜食红葡萄的果皮颜色要深，而果粒小则每个葡萄粒的表面积相对就大。
3、构成葡萄酒主体结构的重要一个元素就是单宁，而丰富的优质单宁就存在于葡萄皮和葡萄籽中。
酿酒用的葡萄生长在南北半球温带地区，介于南北纬30度和50度之间，一年一收。常见酿酒葡萄品种主要有：赤霞珠、美乐、西拉、黑品乐、霞多丽、长相思、雷司令、琼瑶浆、白诗南、麝香葡萄等。在中国北纬45度至25度广阔的地域里，分布着各具特色的葡萄、葡萄酒产地，但由于葡萄生长需要特定的土壤和气候环境，这些产地的规模较小，较分散，多数在中国东部。
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