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一则新闻在日本疯传,内容大致是喝啤酒能够抵抗辐射。很多人会觉得这纯属谎言,不过经相关人士的调查后发现,这不是谎言,而是有一定的医学根据。
原来早在2005年,日本放射线医学综合研究所与东京理科大学的联合研究小组曾就此做过一项实验,8月,研究小组发表了相关论文。当年曾参与研究,同时亦是论文执笔者的日本医学专家物部真奈美称,实验结果显示,人体在喝啤酒后再接受放射线照射,染色体异常的数量比未喝啤酒就接受照射时有所减少。起到作用的是啤酒所含的“假尿嘧啶”、“褪黑素”以及“甜菜碱”等成分。而含有酒精的啤酒作用较大,较多可使变异的血液细胞染色体减少约34%;无酒精啤酒则没效果。
这一研究成果日后被引介进我国,相关文章刊载于2007年12月24日的《中医药报》上。
后来物部真奈美再次做了相关实验;又得出与前次实验类似结果,人体在喝啤酒后接受放射线照射,异常的染色体数量减少了约1/3。
同样,在老鼠身上做的实验显示,四只分别喂了啤酒、生理盐水、乙醇(即酒精)、无酒精啤酒的老鼠,被进行放射线照射对比后,被喂予啤酒的老鼠活得较久。
所谓孤证不立,对“喝啤酒抗辐射”的说法尚有两个佐证。
当年对长崎核爆受害者进行诊疗的某医生写过一部手记《长崎核爆体验医生的证言》里,提及饮酒可减轻核辐射伤害;另有报告称,切尔诺贝利核电站事故的受害者里,有人通过喝酒精饮料减轻了放射线对身体的伤害。以上两者均为确凿事实。
但并不能因此就认为,只要喝啤酒就万事大吉了。
虽然在一定条件下,喝啤酒对抗辐射或有几分效果,但也要视情况而定。公众万不可因此就过度海饮啤酒,因为不同种类或剂量的放射线,对人体影响的大小也不一,不可一概而论,并不是只靠喝啤酒就能防御的。

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喝啤酒可以抗辐射?


日本福岛核电站事故愈演愈烈,从一开始空气中检出微量放射性物质,到现在东电向海里排放高放射性污水,环境污染越来越严重,日本国民的不安也随之水涨船高。在此情形下,日本网媒流传开来一则传闻,内容是说喝啤酒有预防辐射的效果。啤酒虽然有“液体面包”的美誉,含有较为丰富的营养,但人们也知道饮酒是小酌怡情、过饮伤身的道理。“喝啤酒抗辐射”会否又是“服碘片防辐射”的翻版呢?经调查,出人意料地发现这则传闻并非谎言,而是有一定的医学根据。原来早在2005年,日本放射线医学综合研究所与东京理科大学的联合研究小组曾就此做过一项实验,8月,研究小组发表了相关论文。当年曾参与研究,同时亦是论文执笔者的日本医学专家物部真奈美称,实验结果显示,人体在喝啤酒后再接受放射线照射,染色体异常的数量比未喝啤酒就接受照射时有所减少。起到作用的是啤酒所含的“假尿嘧啶”、“褪黑素”以及“甜菜碱”等成分。而含有酒精的啤酒作用最大,最多可使变异的血液细胞染色体减少约34%;无酒精啤酒则没效果。这一研究成果日后被引介进我国,相关文章刊载于2007年12月24日的《中国中医药报》上。不过,此事还有下文。后来物部真奈美再次做了相关实验;又得出与前次实验类似结果,人体在喝啤酒后接受放射线照射,异常的染色体数量减少了约1/3。同样,在老鼠身上做的实验显示,四只分别喂了啤酒、生理盐水、乙醇(即酒精)、无酒精啤酒的老鼠,被进行放射线照射对比后,被喂予啤酒的老鼠活得最久。所谓孤证不立,对“喝啤酒抗辐射”的说法尚有两个佐证。当年对长崎核爆受害者进行诊疗的某医生写过一部手记《长崎核爆体验医生的证言》里,提及饮酒可减轻核辐射伤害;另有报告称,切尔诺贝利核电站事故的受害者里,有人通过喝酒精饮料减轻了放射线对身体的伤害。以上两者均为确凿事实。但并不能因此就认为,只要喝啤酒就万事大吉了。虽然在一定条件下,喝啤酒对抗辐射或有几分效果,但也要视情况而定。公众万不可因此就过度海饮啤酒,因为不同种类或剂量的放射线,对人体影响的大小也不一,不可一概而论,并不是只靠喝啤酒就能防御的。

证实啤酒有预防癌症的特性


日本科学家在老鼠试验中证实啤酒的预防癌症特性。原因在于,啤酒能够阻止某些杂环胺的诱变作用。这涉及到在煎鱼和肉产生的化合物以及香烟烟雾中存在的化合物。将啤酒干燥物加水稀释后,其活性与啤酒本身相同,表示这种作用不是由酒精造成的。例如,威士忌则没有这种作用。
在啤酒内含物质中具有抗诱变作用的物质对其进行了试验(例如,阿魏酸、咖啡酸)。但试验表明,以这些物质在啤酒中的浓度,不会产生作用。由此得出结论,啤酒的这种作用或者是由各种抗诱变能力较弱的物质的累积作用结果,或者还存在未被发现的内含物质。
一项试验显示了酒花的积极作用。模拟麦汁煮沸过程,在l000毫升pH值为5的缓冲水中加入l.5克酒花,煮沸90分钟,产生的水溶液具有抗诱变活性。由此可以得出结论,具有积极作用的啤酒内含物质来源于酒花,这样,可以把上述抗癌作用归结到酒花的内含物质。
对于红葡萄酒,除较高含量的多酚(1000-2500毫克/升)外,其健康促进作用还来源于臼黎芦醇。药理学上的积极作用,例如抗癌作用,主要归功于多酚物质,但白黎芦醇也起作用(插图3)。白藜芦醇来源于葡萄。Isoxanthohumol是发现的来源于酒花的具有抗癌作用的啤酒内含物质。与葡萄酒中的自藜芦醇一样,这种化合物可以作为适量饮用啤酒对健康促进作用的主导物质。估计今后将对lsoxanthohumol的抗诱变作用作进一步的研究。
啤酒酿造者生产出了含有酒花的食品,他们从这种物质对生理健康的积极作用中得到好处,与红葡萄酒相比,啤酒的不利之处可以通过促进健康方面得到补偿。希望能对酒花作进一步的研究,从而发现其它的积极作用。

常喝啤酒 能抗辐射


日本的核电站事故后,一则新闻在日本疯传,内容大致是喝啤酒能够抵抗辐射。很多人会觉得这纯属谎言,不过经相关人士的调查后发现,这不是谎言,而是有一定的医学根据。
原来早在2005年,日本放射线医学综合研究所与东京理科大学的联合研究小组曾就此做过一项实验,8月,研究小组发表了相关论文。当年曾参与研究,同时亦是论文执笔者的日本医学专家物部真奈美称,实验结果显示,人体在喝啤酒后再接受放射线照射,染色体异常的数量比未喝啤酒就接受照射时有所减少。起到作用的是啤酒所含的“假尿嘧啶”、“褪黑素”以及“甜菜碱”等成分。而含有酒精的啤酒作用较大,较多可使变异的血液细胞染色体减少约34%;无酒精啤酒则没效果。
这一研究成果日后被引介进我国,相关文章刊载于2007年12月24日的《中医药报》上。
后来物部真奈美再次做了相关实验;又得出与前次实验类似结果,人体在喝啤酒后接受放射线照射,异常的染色体数量减少了约1/3。
同样,在老鼠身上做的实验显示,四只分别喂了啤酒、生理盐水、乙醇(即酒精)、无酒精啤酒的老鼠,被进行放射线照射对比后,被喂予啤酒的老鼠活得较久。
所谓孤证不立,对“喝啤酒抗辐射”的说法尚有两个佐证。
当年对长崎核爆受害者进行诊疗的某医生写过一部手记《长崎核爆体验医生的证言》里,提及饮酒可减轻核辐射伤害;另有报告称,切尔诺贝利核电站事故的受害者里,有人通过喝酒精饮料减轻了放射线对身体的伤害。以上两者均为确凿事实。
但并不能因此就认为,只要喝啤酒就万事大吉了。
虽然在一定条件下,喝啤酒对抗辐射或有几分效果,但也要视情况而定。公众万不可因此就过度海饮啤酒,因为不同种类或剂量的放射线,对人体影响的大小也不一,不可一概而论,并不是只靠喝啤酒就能防御的。

适当饮啤酒可减轻辐射危害


日本放射线医学综合研究所与东京理科大学公布的一项实验结果显示,啤酒中所含的“假尿嘧啶”和“褪黑素”、“甜菜碱”等成分,能在一定程度上减轻辐射对人体所产生的危害。
专家指出,人体经由放射线照射后,会使体内的基因受到一定的伤害,细胞染色体产生变异。但这一实验在含酒精啤酒、无酒精啤酒和酒精之间进行比较后证明:无酒精啤酒对抑制染色体的变异毫无作用;酒精能起到一点作用;含有酒精的啤酒作用较大,较多可使变异的血液细胞染色体减少34%。
不宜喝啤酒的人
啤酒营养丰富,提神醒脑,是消暑解乏的佳品。但有些人却不宜享受。
肝病患者:酒精会加重肝的负担,损伤肝细胞,从而加重病情。而且肝功不健全的人更易发生酒精中毒。泌尿系统结石患者:啤酒中含有可以促使产生尿路结石的钙、草酸及鸟核苷酸。心脑血管病患者:饮酒能加速血液循环,会加重病情,并可能导致危险。胃病患者:酒精会损伤胃黏膜,引起上腹胀,烧灼感加重,嗳气频繁,食欲减退。孕妇:酒精能通过胎盘屏障进入胎儿体内,影响胎儿的大脑发育。产妇:啤酒酿制的主要原料是大麦,大麦芽具有回乳作用,会影响母乳哺婴。肾病患者:啤酒中的成分很多要经过肾的重吸收,这大大加重了肾的负担,而且酒精本身也对肾有刺激作用。

啤酒名称的来源 啤酒为何称为啤酒


啤酒从一开始是不叫啤酒的,它在古巴比伦称为“西卡里”,希腊语中是“西凯拉”......

啤酒在古巴比伦称为“西卡里”,“西卡里”在锡伯来语里就成了“谢凯尔”,意思是“浓厚的酒”,而在希腊语中成了“西凯拉”,意思是“甜酒”。荷马史诗《伊利亚特》里有关于“醇酒”的描写,有人认为那时说的“醇酒”很可能就是啤酒。

科尔特人(又称加利亚人)在罗马时代住在今天属于法国的地区,罗马人把他们喝的啤酒称作“塞尔波瓦滋”,西班牙语称为“塞尔贝沙(cerveza)”,葡萄牙语称为“塞尔贝加(cerveja)”,他们都来源于拉丁语的“凯尔维沙(生命力)”。科尔特人自己却把啤酒称为“阿尔”或“爱维尔”。这和“埃尔(ale)”一样是指“榨出来的植物汁液”,是说加了有苦涩味道的植物汁液的饮料,类似“奥维尔”的发音也是同出一源。

beer的日耳曼语的语源是“贝奥雷”,意思是“从谷物来的东西”,或许它正是现在的啤酒一词的来源。俄语把啤酒叫“啤宝(pivo)”,似乎来源于“喝”或“酒类、饮料”的古语。俄国人至今还把面包打碎加水制造“格瓦斯”饮料。

啤酒在我国的出现还不到一百年。只是从本世纪初才传入我国,属于外来酒种,就是人们所说的“洋酒”。就拿啤酒的“啤”字来说,过去的字典里是不存在的。后来,有人根据英语对啤酒的称呼“Beer”(贝尔)的字头发音,译成中文“啤”字创造了这个外来语文字,又由于具有一定的酒精,故翻译时用了“啤酒”一词,一直沿用至今。

啤酒里的较啤酒


较古老的啤酒厂德国慕尼黑郊区弗赖辛的威亨斯蒂芬啤酒厂,是世界上较古老的啤酒厂,该厂自1040年获得酿造和贩卖啤酒的特权以来,至今生产从未中断。
较大的啤酒企业较大的啤酒公司,是美国圣路易斯市的安赫森——布什啤酒康采恩。该公司创建于1852年,如今年产啤酒达84.8亿升。
较大的啤酒厂美国科罗拉多州戈尔登的阿尔多夫?柯尔斯啤酒厂,是世界上较大的啤酒厂,1985年生产啤酒16.66亿升。

较小的啤酒厂英国有一座世界较小的啤酒厂,它只需一人管理,年产啤酒100万升,这个小啤酒厂实际上是一套联合生产装置.—次投料就可制出1600升优质啤酒。
较大的啤酒馆世界上较大的啤酒馆是德国慕尼黑贝耶斯特拉街五号的马尔蒂啤酒馆,它有5500个座位,一天卖4.8万升啤酒,它是1829年开业的,第二次世界大战时烧毁,1955年重建。
较长的啤酒馆柜台澳大利亚维多利亚州的米杜拉市,一个长廊酒吧,设在“蓝领俱乐部”,酒吧的柜台竟长达90.8米。为解决柜台与酒库的长距离运输问题,柜台上设置了27台微型离心泵,源源不断地向消费者供应啤酒。据说这长廊式酒吧,已成为当今酒吧业崇尚的模式。
较大的啤酒杯马来西亚一家锡器公司,为了庆祝该公司用锡制成了一个啤酒杯,重1.8吨、高约1.98米,可装4000升啤酒,是世界上较大的啤酒杯。无独有偶,德国的一名男子用橡木也造了一个特大的啤酒杯.这个带盖的巨杯,可装酒110升。现正申请列入《吉尼斯世界纪录大全》。
较古老的啤酒瓶在欧洲发现的较早较占老的啤酒瓶,是一个造于1720年的圆肚形璃啤酒瓶。
较大的啤酒市场德国的达姆斯塔特一埃伯曼施塔特布诺马鲁恩市场,是世界较大的啤酒市场,这里出48个国家的249家啤酒厂生产的975种啤酒。
较小的啤酒馆东京的野边酒吧间是世界较小的“迷你”啤酒馆,面积只有45平方米,柜台和吸收间占了大半,剩下的面积能放几个座位,大约能站7个人。

啤酒与“啤酒肚”无关


啤酒有“液体面包”之称,是说啤酒营养丰富,而不是说啤酒有多么高的热量。国外的研究表明,啤酒不含致人肥胖的成分,因此喝啤酒与“啤酒肚”没有直接的关系。如果说啤酒和人的肥胖有什么关系的话,恐怕得“怪罪”啤酒的开胃功能了。实际上,一杯啤酒(350毫升)的热量仅为150卡路里,只相当于一片白面包所含的热量,而且其热量主要来自于酒精,大都通过肝脏代谢后排出体外,不会作为脂肪储存在人体内。一个成年人一天所需的热量为1700至2000大卡,相当于5升啤酒。如果有人一天喝5升啤酒,大概就要被列入酗酒的范畴了。啤酒终归是一种含酒精的饮料,如果长期过量饮用啤酒,必然会对肝脏造成损害。英国科学家研究发现,成年男子每天饮用不超过1升的啤酒,不仅不会造成肥胖,还能有效降低心脏病发作的危险。

啤酒的由来 啤酒为什么叫啤酒


我国是一个酒业大国,历史中也锻造了许多经典美酒,可啤酒传入我国,也只有一百多年,在我国算是一个年轻的酒品,以一个外来酒的身份却风靡了大街小巷,它独特的口感和经济的价格,都是它流行起来的因素。我们知道啤酒是一种以小麦芽和大麦芽为主要原料酿造的酒类,它营养丰富,热量充足,甚至有着“液体面包”的美名。可啤酒究竟是哪里生产的?它的名字为什么叫啤酒呢?

啤酒生产的历史几乎可以说和人类文明史一样久远,直接的证据酒是同属于灵长目的人类远亲猴子和猩猩出于对酒精的热爱,已经掌握了一些存储含糖物质堆积进行天然发酵而产生酒精的方法,一些地方的猴子甚至由于对酒精的渴望,而主动偷窃游客的酒精饮料。这就是啤酒出现的原因。但其实啤酒从一开始是不叫啤酒的,它在古巴比伦称为“西卡里”,希腊语中是“西凯拉”......啤酒在古巴比伦称为“西卡里”,“西卡里”在锡伯来语里就成了“谢凯尔”,意思是“浓厚的酒”,而在希腊语中成了“西凯拉”,意思是“甜酒”。荷马史诗《伊利亚特》里有关于“醇酒”的描写,有人认为那时说的“醇酒”很可能就是啤酒。

科尔特人(又称加利亚人)在罗马时代住在今天属于法国的地区,罗马人把他们喝的啤酒称作“塞尔波瓦滋”,西班牙语称为“塞尔贝沙(cerveza)”,葡萄牙语称为“塞尔贝加(cerveja)”,他们都来源于拉丁语的“凯尔维沙(生命力)”。科尔特人自己却把啤酒称为“阿尔”或“爱维尔”。这和“埃尔(ale)”一样是指“榨出来的植物汁液”,是说加了有苦涩味道的植物汁液的饮料,类似“奥维尔”的发音也是同出一源。

beer的日耳曼语的语源是“贝奥雷”,意思是“从谷物来的东西”,或许它正是现在的啤酒一词的来源。俄语把啤酒叫“啤宝(pivo)”,似乎来源于“喝”或“酒类、饮料”的古语。俄国人至今还把面包打碎加水制造“格瓦斯”饮料。

啤酒在我国的出现还不到一百年。只是从本世纪初才传入我国,属于外来酒种,就是人们所说的“洋酒”。就拿啤酒的“啤”字来说,过去的字典里是不存在的。后来,有人根据英语对啤酒的称呼“Beer”(贝尔)的字头发音,译成中文“啤”字创造了这个外来语文字,又由于具有一定的酒精,故翻译时用了“啤酒”一词,一直沿用至今。

这就是啤酒的由来和它名字的来源,和刚刚兴起洋文时一样,人对没有学过的语种,会采用音译来帮助记忆。这些类同的例子有很多,例如肯德基、马德里、德克士这些,只是外文音译结合人的用语习惯创造出来的。

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