酒库网jiuku356.com由一群喜欢酒的小伙伴组建而成，我们热爱白酒热爱酒文化，同时为您准备了很多关于喝酒文化专题，而白酒频道是专门为大家介绍各类白酒知识的地方，如《为什么一些人喝酒会上瘾？》内容就是由小编精心整理而成。
现在的人们好像很容易上瘾，网瘾，毒瘾，烟瘾，赌瘾还有酒瘾，明知道这些都是有害的却怎么也戒不掉。为什么人们喝酒也会上瘾呢？是源自遗传还是仅仅是对酒精的渴望？接下来，小编会给大家具体分析，为什么人们喝酒会上瘾。
酒瘾到底是怎么炼成的呢？是酒精容忍，酒精沉溺，还是酒精渴望?其实这些都源自遗传。不过要知道，很大一部分亚洲人，肝内并没有代谢酒精的酶，所以有些人只能喝半杯啤酒，再加半杯就会入睡，还有一些闻到酒的味道就离醉不远。事实上，这些人是幸运的，至少不会因酒而伤身误事。那么为什么，尽管明知酒精不见得是好东西，我们还是食指大动，喉咙发痒?科学研究证明，这也许跟大脑中的神经传感质多巴胺有关。多巴胺是一种便于脑细胞间交流的“类接收器”，它的作用是控制释放良好的感觉。研究发现，多巴胺水平低者，对心理刺激有愉快的反应；水平高者对心理刺激有不悦的反应。这也许可以解释会什么某些人，或者人在某种时刻特别想喝酒……尽管这项针对性很强的研究才刚起步，不过它却打开了一个窗口，也许将来某天会有一种叫作“酒精疫苗”的东西诞生，戒除嗜饮者的酒瘾。
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酒“新者有毒，陈者无毒”（《本草逢原》）新者，指刚酿出的酒；陈者，指经陈放后的酒。新者有毒，这个说法至少不准，但因未经陈放，味道并不美好是真。
“醉当风卧，以扇自扇，成恶风。”（《千金要方》）很有道理。人醉酒后，皮肤血管扩张，内卫能力降低，贪凉极易罹病。
“醉以冷水洗浴，成疼痹”（《千金要方》）不要说以冷水洗浴，即或是以热水洗浴，也是危险的。因为人喝酒后，体内贮存的葡萄糖在洗浴时会被体力活动消耗掉，使得血糖大大降低，体温急剧下降，而酒精却抑制了肝脏的正常活动，阻碍体内葡萄糖贮存的恢复，不仅仅是“成疼痹”，不会危及生命。
酒“与姜、蒜同饮，即生痔也”（《本草纲目》）民间有“喝酒就大葱，一盅顶两盅”的说法。姜、葱辛辣，可以加速酒的反应，使人致醉。但说“生痔”，则论据不足。
民谚：“抽烟喝酒，一口顶两。”这也很有道理。烟草中所含成分，特别是尼古丁，毒性大，且易溶于水，更易溶于酒精。人饮酒后，血液循环加快，尼古丁会随着酒精更快更多的进入血液中，对人体造成的危害也更大。
咱国人喝酒那是没得说，一到晚饭时候有几个好友在一起吃饭，都会喝上几杯以表敬意，刚刚学喝酒的人可能对白酒不怎么习惯，甚至会产生一些排斥心理，而那些经常混迹酒场的人来说，他们酒量大，喝得会比较多一些，但是他们原本可以控制自己少喝一点的，为何有些人还会喝酒越喝越上瘾呢？
有些刚学喝酒的人不怎么喜欢白酒这是很正常的，不过当他们习惯白酒之后，会通过仔细品尝被那种自然的酒香所深深的吸引。那是只有纯粮固态酿造才会有的香味，复杂、醇厚、柔顺，细细品尝又能体会到酸、甜、苦、辣、涩五味，这才是真正的优质白酒所具备的感觉。
再慢慢用心体会，大、长、圆、厚、勾，好的酱酒层次分明，喝之有物，并且味道回转，自然协调，浑身上下有通透舒适的感觉。所以优质酱香型白酒在口感上具有不可逆的特点，习惯了优质酱香型白酒的口感之后就难以再接受其它香型酒的口感。许多人亲身体会后都这样说：刚开始喝酱香酒可能有点不适应，但喝过几次后，再喝其他酒就没有意思了，只有觉得喝酱香酒才能找到那种味道和感觉。很多人喝过几次酱酒后都离不开了。
除了酱香型坤沙白酒本身很好喝之外，人们还被喝酒的氛围所吸引，我们知道一般情况下人们都是在和自己熟知的人一起喝酒，即便是不怎么熟的人，喝了酒一番交谈下来，也能达到知己般的无话不谈，这种交心的氛围让人们乐此不疲，为了让这种意境和氛围的时间延长一点，他们自然会再多喝一点。
人除了自己本身喜欢喝酒之外，能够让他们上瘾的就是环境和身体的依赖了，人们之所以会觉得抽烟不会上瘾，那是因为喝酒不像抽，可以随身带着，不过一到晚上吃饭时间，他们不喝几杯是不会舒服的，因此一些家庭才会有各种酒，在亲友来访的时候还会拿出来分享，他们既喜欢白酒的味道和口感，也喜欢喝酒的氛围，更喜欢用酒水来拉近彼此间的情感距离。不过家里要是有喝酒上瘾的人，我们需要监督他们，让他们合理的去喝酒，以免喝醉后造成不必要的损失。
酒兑饮料很：时下，喝酒兑饮料成了一种饮酒。葡萄酒加雪碧，威士忌加冰红茶，啤酒加可乐……各种“混搭”组合数不胜数。
专家提醒，通常用来兑酒的碳酸饮料，在胃里放出的二氧化碳气体会迫使酒精很快进入小肠，而小肠吸收酒精的速度比胃要快得多，从而加大伤害：另外，兑着饮料喝酒，表面上看是稀释了酒，结果却容易让人越喝越多。
白酒伤身葡酒养人：很多人认为喝白酒伤身，喝葡萄酒对健康有益，多喝点也没关系。事实上，不管是红酒还是白酒，关键还在于控制饮用量。
喝酒红脸不易醉：“喝酒脸红的人不容易醉”，这句话常在宴席上被用作劝酒的理由。但事实上，醉酒和脸色并无多大关系。
一些人认为喝了酒面红如关公是好事，认为这代表血液循环好，能迅速将酒精分解掉，因此不容易醉。但专家指出，酒量和脸色没有太大关系，因人而异。事实上，导致很多人认为喝酒脸红的人不容易醉的原因其实是，红脸的人大家一般少劝酒，因此喝得少，加上酒后发困，睡上15—30分钟就又精神抖擞了，而白脸的则往往不知自己的底线，在高度兴奋中饮酒过量。
理论上来说，百分之九十以上的人，在三十岁之前都会喝醉过一次。至于喝醉之后的样子，可谓品种齐全，花样繁多，让人忍俊不禁……今天，就让我们一起来看看酒醉之后的千姿百态吧。
某公嗜酒，每饮必醉，每醉必骂人。人逢其醉，避之不及。有人以诗讽刺他：“有酒不要命，无事才发疯，一喝脸就变，所骂人渐多。”
某汉大醉，踉跄至家，一头扎床上，纳头便睡。夜半寂静，其子入厕小解，声音呼啦呼啦，某汉梦中闻之，大呼：“还斟咧，没看我喝高吗？”
某人于家中宴客，丈夫厨房烧菜，妻子客厅奉茶。客问：“嫂，我哥近来喝酒还凶不？”妻子答：“你想，狗能改吃屎的本性吗？”丈夫闻之，探头问：“吃什么？我近来胃口差，吃东西少多咧。”
大学生小牛是个酒徒，喜欢胡说八道。某日入酒局，被众人灌晕，问其意如何，酒徒翻眼，作古道西风瘦驴状，曰：“我是狼、玩主、一点正经没有、动物凶猛、玩的就是心跳、过把瘾就死、谁比谁傻多少、给我顶住。”
某君好饮，日久胃力不支，隔日定不吃饭，晨至办公室，一脸痛苦状。同事为表示关心，问：“又没有吃饭吗？”某君叫道：“吃个屁呀，整晚水米未进，啥也不想吃。”
乱曰：月黑风高往家赶，晕头昏脑跪床前，时人不识酒人苦，斯文扫地脸丢完。酒之为祸，败德伤身，其害猛于虎也！
在０８年的奥运会开幕式上，“风”展现得酣畅淋漓，让世界看到了一个古老神秘而又朝气四溢的。白酒行业不妨抓住奥运盛典后人们对民族文化的推崇与热爱，刮起一阵“风”、“民族风”，深度挖掘民族文化，将古老的白酒文化与消费体验相结合。反观成功打造“文化牌”的酒类品牌，并非简单地借文化告诉消费者，酒的口味多好，或是窖藏多少年，而是将品牌文化“浓缩”为一种精神，而且这种精神是大气的，不单单将目光聚焦在某个“点”上，而是定位在覆盖目标消费群体的“面”上。
除了挖掘民族文化之外，酒类产品还要紧跟时代潮流，更多地融入元素。
曾经有酒类经销商这样说过，“酒也像流行服装一样，几年流行一次，有些酒过了流行期限，即使花再大力气促销，也收效甚微。”这种说法似乎有些偏颇，但也不无道理。
随着我国经济的进一步发展，中产的不断扩大，越来越多的消费者开始倡导一种健康、的消费理念；而80后、90后已渐趋成为新一代的消费主体，他们崇尚个性，热衷于彰显自我。如今，界推崇的是“混搭”和“跨界”，酒类生产商应该以产品质量为基石，以元素为先导，以民族精神为旗帜，主动完成酒类产品华丽的转身。正如洋河“蓝色经典”，顺应了人们对酒的化追求，确立了新时期的品牌文化内涵，实现了一次质的飞跃，取得了市场销售的成功。
喝酒的人经常有这种体会，喝完酒第二天早上醒来头疼欲裂，十分难受。有人说是酒度的原因，也有人说好酒不上头，上头非好酒……那么真相到底如何呢？
说起上头，不少酒友会觉得“上头”就是饮酒后，引起头部神经痛，或面红耳赤，头晕心跳，恶心呕吐……为此，以饮酒上头与否评论酒质高低者屡见不鲜。其实大致来说，酒精的“上头”状态就是一种醉酒状态的预警阶段。当人体处于醉酒状态下的时候，酒精会通过一些微小的外界作用触发人体一系列爆发式的醉酒反应，而这些反应就是通常所谓的“上头”。
通常我们判断好酒的标准一是口感好，醇厚，二是“不上头”，因此让人头疼的白酒属于比较差的。为什么会有这种区别？发酵不都是一样的吗？喝醉不都是因为酒精吗，难道酒精和酒精还不一样？哪种喝了会对身体更好一些？这些问题要通过以下几方面来探讨。
01.我们喝的酒到底是什么
白酒定义：白酒属于蒸馏酒，是利用酿酒微生物，在一定条件下，将原料转化为酒精和发酵风味物质，再经过蒸馏、陈酿、勾调而成。
从这个定义我们可以看出，白酒=水+酒精（乙醇）+发酵风味物质。一瓶白酒的成分很复杂，虽然（水+酒精）占了98%，但是剩下的2%却是形成白酒香型和风格的主要成分，由于分量少，只占2%，所以又叫“微量成分”，目前已经分析出来的常见微量成分有200种之多。由此可见，我们在喝白酒的时候，并不是在喝单纯的乙醇水溶液，而是在喝含有200多种微量成分的乙醇水溶液。
02.粮食酒和酒精酒的差异
我们经常听到这样的说法：粮食酒是好酒，酒精酒是差酒。这里所认为的“粮食酒”，一般指的是以粮食谷物为原料，采用传统固态发酵法酿造的白酒。“酒精酒”一般指的是：以（不知道是啥的）原料，用（反正不是传统工艺）生产出来的酒。那么实际情况如何呢？
我们在说酒精酒的时候，其实说的是“食用酒精”。食用酒精用的也是糖质或者淀粉质原料，和酵母菌在发酵罐里发酵之后，经过过滤、精馏得到的，不含对人体有毒的苯类和甲醇。由此可见，食用酒精是用液态法酿造的，原料也有很多种，比如玉米、木薯、甘蔗等，都是可以入口吃的，符合食品安全标准的。
世界上的酒有蒸馏酒和发酵酒，发酵酒不经过蒸馏提纯，成分更复杂我们就不说了。所有的蒸馏酒，即使经过了蒸馏，也并不是只剩下了乙醇水溶液，而是都含有丰富的微量成分，这才有了风味各异的美酒。这里面还有一个“例外”，就是伏特加。伏特加追求纯粹的乙醇水溶液，其他杂质一点儿也不想要，越纯越好。
好酒未必是纯粮食酒，固态法酿造的粮食酒成分复杂、香气复杂，未必能达到理想的酒体。为了协调酒体的香气和口感，有时候会加入少量特级酒精调味。同样的，酒精酒未必都是差酒，伏特加就是典型的酒精酒。
03.任何东西都有好坏等级之分，酒也不例外
我们都听过“看花摘酒，分级存储”的说法，传统白酒在蒸馏时就已经分出了三六九等，更何况后续的贮存时间长短不同，自然等级和质量也不同。酒精酒也一样，也会根据原料、纯度、口感来区分好坏，一般分为特级、优级、一级、二级等。好的酒精酒比一般的原酒还贵。
喝酒“上头”，一般指的是喝完酒之后头晕、头疼、面红耳赤、心跳加快。导致这些症状的主要原因有以下四个：
1、酒精本身
这里说到的酒精，就是各种酒里面的主要成分—乙醇。
饮酒后，10%的乙醇不发生任何变化，直接经过呼吸道、尿液、汗液排出体外。其余90%则要经过肝脏代谢，代谢过程是：乙醇→乙醛→乙酸→二氧化碳和水。而人体代谢乙醇的能力，主要由两种酶决定：乙醇脱氢酶、乙醛脱氢酶。
有没有这两种酶是由基因决定的，酶的活性如何，和身体状态也有关系。如果乙醇脱氢酶的活性低，那么喝酒就容易头晕头疼；如果乙醛脱氢酶活性低，那么喝酒就容易脸红。
如果你代谢酒精的能力比较低，代谢慢，那么乙醇随着血液循环，就会影响到大脑、心脏等器官。同时代谢过程耗氧量比较大，水分损失也大，所以会引起头晕、口渴，甚至恶心呕吐的现象。
所以说，如果你发现自己酒量不行，那么不要着急，慢慢喝，控制饮酒的量和饮酒速度，小酌怡情是没问题的。
2、杂醇油
之前我们说到，酒里面含有非常多的微量成分，杂醇油就是其中之一。
杂醇油属于醇类，分子量比乙醇大（即碳链中碳原子数大于2），更高级，所以又叫“高级醇”，它可以赋予白酒特殊的香味，而且可以衬托酯香，让香气更加完美。但它并不是很受欢迎，一旦多了就会有苦涩杂味，而且容易引起上头。加之它从酒精中析出时呈现油状，所以终得到了“杂醇油”的称号。
如果选择优质的基酒和调味酒，而且过滤环节做得好的话，杂醇油就会少很多，喝起来就不容易上头，但是这样做成本也会相应升高。
3、醛类
白酒中大约有12种醛类，它们具有比较强的刺激性和辣感，赋予酒体刺激感，也就是人们常说的“酒劲大”。它们对白酒香气的平衡和协调作用强、影响大，是必不可少的重要组成部分。其中乙醛和乙缩醛占总醛的98%以上。
游离的乙醛被吸收后，会引起交感神经兴奋，刺激心脏和大脑，而且由于比较辣，还会刺激黏膜。所以饮用醛类含量高的酒，会导致口干舌燥，头疼、喉咙和胃不舒服。
但是，随着贮存时间的增长，游离状态的醛类会逐渐被取代，生成乙缩醛，辣味和刺激感都会降低，对人体的影响也变小。所以，储存时间长的酒口感更加绵柔，饮用感更舒适。当然成本也更高。
4、酸酯比例
酸酯比例不协调，容易造成饮用后不舒适。有机酸的存在，有利于乙醇在人体内进一步酯化。酯类对神经系统有抑制作用，可以镇静止痛，从而减轻头痛感。
除此之外，外加的香料，比如D-型乳酸乙酯就会上头，而L-型乳酸乙酯则不上头；还有酒精和水的缔合程度也会影响到酒的饮用感。而且，如果你饮酒当天生病了，或者吃了一些药物，甚至心情不好，都有可能导致不舒适的反应。
说到这里，你也许也看出来了，乙醇本身没有差别，人体对乙醇的代谢是由基因决定的，因人而异，有的人是海量，喝二斤也没问题，有的人量浅，一杯就晕了。有差别的是微量成分的含量、搭配、平衡。
好酒，一定是筛选了优质的基酒和调味酒，经过缜密的勾调配比，以及先进的生产设备生产出来的。好酒的酒体协调，在你的酒量之内，不会出现头疼、辣口、口干、宿醉的现象。
为避免喝酒上头这种情况，除了不喝劣质酒外，注意一些科学、健康、合理的饮酒方式，也是可以避免喝酒上头的情况发生。
虽然，我们不能仅以“喝了会上头”来断言一个酒的好坏，但如何排除个人的因素，在自己正常状态下喝了也上头，那么这酒可能并不算好。
那为什么市面上有的酒喝了容易头疼？其实，这归根结底，就是“良心”和“技术”四字，如此而已。
海马酒：海马50克，用白酒（38度或42度左右的中度纯粮百酒即可，下同）500毫升浸泡7天后服，没次一小杯（约15毫升，下同），每日2~3次。
鹿茸酒：鹿茸20克，怀山药50克，白酒500毫升，浸泡7天后服，每次一小杯，每日2次。
巴戟酒：巴戟天.怀牛膝各50克，白酒500毫升，浸泡7天后服，每次一小杯，每日2次。
牛鞭酒：牛鞭一条，切小段，白酒500毫升，浸泡7天后服，每次一小杯，每日2~3次。
鹿鞭酒：鹿鞭一条，切小段，白酒500毫升，浸泡7天后服，每次一小杯，每日2次。
淫羊藿酒：淫羊藿50克，白酒500毫升，浸泡7天后服，每次一小杯，每日2~3次。
海狗肾酒：海狗肾一具，切碎.捣烂后，用白酒500毫升浸泡，每次一小杯，没日2次。
海狗人参酒：人参30克，海狗肾一具，怀山药50克，白酒1000毫升，浸泡7天后服，没次一小杯，每日2次。
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