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时至今日，葡萄酒以其独特的魅力，在全世界广泛普及。在我国，越来越来的聚会，宴请开始选择葡萄酒作为日常用酒。
不过，市场上红酒品牌众多，良莠不齐，难以分辨，老板在红酒进货中，如何甄别?今天这个技巧你不妨学习一下。
1、如何看正标
一般，挑选红酒首先就需要看清楚酒的正标，比如一款波尔多的葡萄酒，葡萄品种却写上西拉和歌海娜，葡萄酒产区和葡萄品种明显对不上。
2、如何看背标
根据我国法律规定，所有进口食品都要加中文背标，如果酒瓶的背面没有中文背标，有可能是走私进口，质量不能保证。
3、如何识别条形码
背面的卷标上有一个条形码，根据国际惯例，条形码打头的几个数字代表着一个国家，如中国的是6开头(690-695)，法国是3开头(300-379)，澳大利亚是9(930-939)，智利7德国是4等等各位可以根据条码来判定是不是进口红酒。
4、如何看酒瓶
原装进口红酒瓶底多呈凹陷锥形，且瓶底深部较厚，以利瓶身平衡和滤渣。
5.如何看手续
可要求经销商出示该批次葡萄酒的出入境检验检疫部门的卫生证和海关进口报关单，确认货证相符。
怎么样?说了这么多，你学会了么?
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很多人可能会觉得醒酒是一件很酷的事，可能会觉得醒酒的技术难度有点高。反观自己，可能依然处在喝过那么多酒，却还是醒不好一支酒的状态。但即使你对葡萄酒不甚了解，也可以变得很酷，自信而谈笑风生说一句：这酒需要再醒醒，收获一众或崇拜或好奇的目光。
01|醒酒是什么
醒酒，简单说，就是开瓶后，把酒倒在醒酒器或杯子里，扩大酒液与氧气的接触面积，让酒液有时间和氧气充分接触，以达到更好的表现状态的过程。这个时间从十几分钟到几个小时不等。
02|为什么要醒酒
在氧气的作用下，葡萄酒内大颗粒的分子裂解，变得更活跃，这会让紧凑的单宁变得更柔顺，让封闭的香气变得开放复杂，这个时候，酒会变得更好喝、易饮。
让一些影响品鉴的气味散去，比如还原性的尘土味、火柴味或臭鸡蛋味。
陈年老酒瓶中往往会有很多沉淀，影响观感和口感，此时醒酒并不为氧气接触，而是过滤去掉沉淀。
03|什么酒需要醒
年轻未到适饮期的葡萄酒：特别是高单宁的红葡萄酒，以及价格昂贵、顶尖质量的酒
年轻的顶级白葡萄酒：特别是勃艮第干白，照样也需要醒酒，同时需注意不能让温度太高
贵腐甜酒：主要为了散硫味，类似火柴头、火药这些让人不愉快的味道
用螺旋塞的干白：用螺旋塞的酒开瓶后有可能出现还原味，适当醒酒后会好转
有的时候找不到或忘记带开瓶器，如何打开红酒成了一道难题，那么不用开瓶器怎么开红酒呢？其实生活中的一些小工具也能很好的用来替代开瓶器开红酒。
方法一：用毛巾包着瓶底，将瓶底轻轻往墙上敲，不过多久瓶塞就会缓缓顶出来，这时候可以用手将其拔出或者继续撞击，直到瓶塞完全顶出来。
方法二：将一本厚厚的书按在墙上，然后另一只手握住瓶身，垂直将瓶底砸向书本，力度要适中，节奏要均匀，这样就能看到瓶塞缓缓的升起。
方法三：找到一把小刀，刀片比瓶塞直径要小，但也不能太窄，将小刀往木塞中央扎，但不能完全刺破木塞，以防木屑会掉入酒中。一手握住瓶身，一手缓缓地将小刀旋转着往外抽出，木塞也会随之拔出。
方法四：取一根螺丝，将其一部分钉入瓶塞中，另一部分留在外面，再用钳子钳紧螺丝的那一部分，连同瓶塞一起拔出。
其实还有几种不用开瓶器也能开红酒的方法，当然不管用哪一种方法，都要注意卫生安全。但是为了省时省力，最好还是用个开瓶器。
各种酒会上我们会看到不少所谓的专家装模作样地品头论足，而各种各样的媒体都在描述如何品尝葡萄酒，其中的内容大同小异并且毫无建设性：无外乎是一看、二摇、三闻、四品这种方式，但是就品尝葡萄酒的每一个步骤来说，并没有告诉大家其中关键点在什么地方，那么就让我在这里略带颠覆性地将它们重新解释一遍。
我首先要说的是，专业的品酒并不一定适合每一个人也不一定适合每一款酒，如同我最好的朋友李德美老师所说：虽然中国茶文化源远流长，难道我们需要对小饭馆里面的免费茶水也要理论出一大套中国茶叶分红绿青白黄等等吗?酒也是如此，多数情况下酒不过是开胃消食，增进感情的饮料。那么面对问到最多的问题这款酒好不好?我们如何通过品尝来自己有信心的决定呢?那么如下的步骤希望可以给你一点帮助。
外观忽略不记
葡萄酒的外观虽然是一个很重要的指标，但事实上，现代酿酒的技术已经可以让所有的葡萄酒都具有毫无缺陷的外观表现。现代的酿酒企业通常都装备了足够的设备，排除一切让葡萄酒在瓶中变质的可能性。几乎所有新出厂的葡萄酒在外观上都具有清澈明亮的特性。因此，任何外观上面试图寻找出来的质量差异，至少对于经验尚少的普通消费者来说只能是徒劳无功，甚至在国际的评酒比赛上，绝大多数评委也只能对外观给予毫无差异的分数。至于一些假内行乐于谈论的挂杯，那不过是酒中酒精、甘油和糖分的表现，与葡萄酒的质量一点关系都没有。
唯一能够从外观透露出来的信息，是一些保存时间较长，保存条件不太好的酒，会变成褐色，红酒偏棕，白酒偏棕黄，当然一旦如此，从香气、口感也可以辨别。因此对于外观的观察和评价，我们通常可以省略了。
香气因人而异
当我所认识的很多葡萄酒消费者，面对着酒评上超级复杂和漫长的香气描述的时候通常有两种反应：真能够从一款葡萄酒中闻出这么多香气吗?或者我怎么闻不出来?当然，也有葡萄酒爱好者，十分真诚地在问我，赶紧告诉我，这款酒中都有什么香气?多数的葡萄酒评论人希望通过这种方式来表达葡萄酒的复杂性，然而事实上这种方式给不少消费者造成了巨大的困惑。
不同的葡萄品种具有不同的香气特点，表现为它们在某些种类的香气上更加突出，这被称作品种香气。品种香气并非是一种特定的单一的香气，而是葡萄酒中蕴藏的香气物质多种多样，它们独自表现或者相互作用，演变出变化万千的葡萄酒的香气。但是对于不同的葡萄酒，并不因为某种香气的存在与否而突出或平庸。换句话说，并不因为某款酒里面比另外一款酒多出一些巧克力的香气而更加高级。关键是，香气是令人愉悦、和谐并且代表了葡萄果实的本质的。
欣赏葡萄酒的时候，我们大可以忽略去分辨葡萄酒中含有什么样的香气，而集中于，它是浓郁强烈还是柔和清淡，是否有刺激性缺陷，自己是否喜欢这种香气。
口感至关重要
葡萄酒生产出来是为了让人喝，而不是让人看或者让人闻。因此，葡萄酒的口感远远要比颜色和香气重要。葡萄酒的口感要关注最重要的四个方面是：味道、气味、重量、质感。
味道：是我们的舌头味蕾的感觉,气味则是当酒进入口腔之后，鼻腔对其香气的感知。一个简单的试验就能够知道虽然鼻子并没有接触到葡萄酒:你可以含一口酒，然后捏起鼻子，你会发现所有的味道都消失了，放开之后，那些失去的味道又回来了。口腔与鼻腔的连接处，是嗅觉神经丰富的地方，通过口腔的加温和搅动，我们饮下葡萄酒后会感觉到与单纯从杯中闻酒不同的气味，当然也会发现一些不容易发现的缺陷。
重量：是一个很难解释的名词，也可以叫做酒体。英国著名葡萄酒作家HughJohnson的解释是酒体表明了酒离水有多远，他一部分来自于酒精含量。有趣的事情是，虽然葡萄酒的比重略低于水，但是它带给我们口腔的重量感明显要高于水。酒体需要用舌头的中部来感觉，从轻酒体到重酒体的感觉如同柠檬水到加有全脂牛奶的咖啡之间的不同。影响酒体的因素有酸、单宁、干浸出物含量、酒精含量等。既然是描述重量，酒体一般用从轻到重来描述，包括轻，中-轻，中等，中-重，重和超重几个等级。很少有普通的葡萄酒能够到超重酒体，Port酒才会有。
质感：质感是当酒液与口腔接触的时候所产生的触感，触感由酒与口腔黏膜接触引起，不同的酒流动性不同，触感也不同，更重要的是葡萄酒中的酸、酒精、单宁等等物质引起口腔黏膜的变化让质感更加复杂。比如令人觉得发涩的单宁会令口腔黏膜收敛，让人口腔中产生一种发皱或者颗粒般的质感。而酸度会刺激口腔黏膜分泌，产生一种爽脆的感觉。各种成分交相刺激我们的口腔，连同自身特点形成变化多端的质感：如果说一款酒质感如同丝绸一般，他一定是滑爽的，带有轻微的细致的单宁涩味，如同肌肤触碰丝绸那样除了滑之外还会有轻微的涩;如果说一款酒质感如同天鹅绒，那明显其单宁要比丝绸般质感的葡萄酒强。
回味绕梁三日
最后我们要关注酒在口腔中回味的长短，也就是把酒咽下去之后，它们的味道还会在口腔中持续多长时间。回味的长短与味道的强烈程度并没有直接关系，虽然通常味道强烈的酒，其持续力会稍微好一些。但是那些味道柔和细致，并非强烈的高级葡萄酒也会有长达数分钟之久，绕梁三日余音不绝的回味。如同优美的音乐，因强烈而持久固然好，由细腻而持久更显得难能可贵。
绝对不要忽视酒是有个性的东西。这款酒比那款酒更好吗?就好像比较凡高与莫扎特谁的艺术成就更高一样。最后，我们可以把欣赏葡萄酒与欣赏其他任何一种艺术品作为一个类比。不论我们对它了解多少，只要给我们一种美的感受，那么任何人任何事都不能阻止我们去欣赏它。
触觉是指生物体感受本身，特别是体表的机械接触(接触刺激)的感觉;是压力与牵引力，作用于触觉的感受。通俗说来，便主要是通过手足、肌肤而引起的感知。
在品尝美酒的时候，在唇与杯的热吻中，和着筷的飞动，伴着盘的交响，舌在口腔中欢快的舞蹈。那份快意与爽劲，难以言表。可饮者诸君，怎样利用触觉来品鉴美酒、认识美酒呢?这里为大家介绍些方法，同好者不防一试：
1)70度左右的基酒
用手指搓捏酒液，手感清晰，滞手感强，能清楚地感觉到手指的纹路。就像手洗得非常干净，用食指和拇指相互搓捏的那种感觉。
2)60度左右的基酒
较70度左右基酒的手感，清晰度和滞手感差，能清楚地感觉到手指的纹路。但有细腻、柔滑感。就好像皮肤上，披了一层薄薄的细沙，轻盈而柔滑。
3)固形物含量较高的成品酒
外观表现为整个酒液看起来有粘稠感，酒花均匀、细腻，较同酒度的酒花散得慢，且手感细腻、柔滑。
4)有人仔细观察过20吨储罐酒液
高档酒：略显微黄或无色，酒体亮并且放光，轻微搅动略有粘稠感，灌子灌口的酒气幽雅、细腻。沾在皮肤上，酒香保留时间较长。手指捻动，细腻、柔滑、有稠感。喝上一口，会感到酒体是抱团的、不发散。
低档酒：略呈翠青色，酒体反光性较强，灌子灌口的酒气是较单一的酯香，手感欠细腻、欠柔滑，较粗糙，酒体分散。
综上所述可知：我们除可以利用视觉、听觉、嗅觉、味觉、来感知白酒的优劣;通过视觉感知酒的色泽、状态、挂杯性;通过听声音辨出酒的清浊、新老;通过口味感知酒的粘稠、绵柔、爽滑等品鉴方法外。还可通过手捏、搓等触觉，感知酒度、纯固态发酵比例，及质量档次。但是，美酒的风味，在品鉴过程中，因受环境、健康、心理、习惯、嗜好的影响，也会有所不同。
酒龄而言有消费者认为，15年的年份酒，就应当全是陈放期为15年的酒灌装的，以此类推，30年、50年、80年的酒也应当如此。这种看法也能理解，但并不符合酒的生产规律和物质组成规律。
因为不同酒精浓度、不同香型、不同轮次、在不同储存容器和不同储存环境条件下的不同年龄的酒，品质会有差异。单纯是某一年份、某一轮次的贮存老酒，若未经勾兑，未经严格的理化分析，香味组合成分的量比关系会失调，并不好喝。
具体到茅台酒来说，茅台酒需要多轮次发酵、长期储存，标准体系非常复杂，每一轮次都有自己的标准，基酒样本非常宽泛。因此，茅台酒的勾兑是一个复杂的、动态的过程。要勾兑出色、香、味俱佳，口感风格相对恒定的茅台酒，要用少则三四十种，多则一百多种，甚至更多不同年份、不同轮次、不同典型酒体、不同酒精度的酒样来调配融合。这就是人们常说的“精心勾兑”。
为何要划分年份？
至于为什么会以15年、30年、50年和80年为具体的酒龄划分标准，是为了使不同年份的酒口感质量风格有明显区别。
这样一来，许多长期喝酒的消费者，不用看包装，都能准确喝出不同年份的产品，使他们真正感受到：因为年份不同，所以品质不同，价格当然也不同，确实物有所值。
或许一说到开瓶，许多酒友立马就会想到用海马刀，但其实开启一瓶葡萄酒还有不少讲究。首先，因瓶内气压不同，静止葡萄酒和起泡酒的开瓶方式天差地别;另外，封瓶方式不同(软木塞、螺旋盖或玻璃塞等)，开瓶方式也就不同;再者，即使同为静止葡萄酒，年轻葡萄酒和陈年老酒所要用到的开瓶工具也有所不同。
非软木塞封瓶的葡萄酒多采用螺旋盖或玻璃塞等便于开启的瓶塞，在此不做详解，本文仅针对采用软木塞封瓶的葡萄酒展开陈述。
一、静止葡萄酒的开瓶操作
正常情况下，要开启一瓶用软木塞封瓶的静止葡萄酒，都得用到专门的开瓶器。开瓶器种类繁多，有T形开瓶器、蝶形开瓶器、兔耳开瓶器、海马刀开瓶器和Ah-So开瓶器等。其中，最为常见的要数被誉为侍者之友的海马刀开瓶器，不过要开启老年份葡萄酒时，更合适的选择还是Ah-So开瓶器。
1.海马刀开瓶器
(1)先用干净的餐布或纸巾将酒瓶擦干净;
(2)打开小刀，一手握住瓶身，另一只手持小刀，沿着瓶唇(瓶口的环状凸起部分)下沿顺时针划过半圈，再逆时针划过另外半圈，以完全切断瓶封(Tips：切割过程中请勿转动酒瓶);
(3)将刀尖垂直于割口向上划一刀，并挑起瓶帽;
(4)用餐布或纸巾将瓶口擦拭干净;
(5)以45度角将螺旋钻的尖端插入软木塞中心位置，逐渐旋转至其直立;
(6)按顺时针方向将螺旋钻缓缓拧进木塞，待到螺旋钻的外露部分剩下约一环时停止旋转;
(7)将最靠近刀头的一级卡位卡住瓶口，一手固定住卡位，另一手握住手柄缓缓地向上提起，直到木塞无法上移;
(8)将远离刀头的二级卡位卡住瓶口，重复第(7)个步骤;
(9)当软木塞即将完全拔出时，停止提拉手柄，然后用手握住木塞，轻轻晃动将其取出;
(10)一手握住软木塞，另一手逆时针旋转酒刀，直至软木塞脱离。
2.Ah-So开瓶器
(1)将Ah-So开瓶器较长的铁片沿着瓶塞和瓶口之间的缝隙缓缓插入一小段，再将较短的铁片插入另一侧缝隙;
(2)两侧轮流发力，让两个铁片都渐渐深入，直至夹住整个软木塞;
(3)握住手柄，逆时针缓缓旋转并向上发力，即可逐渐拔出木塞。
二、起泡酒的开瓶操作
香槟(Champagne)等起泡酒瓶内气压较大，可利用气压将木塞顶出，因此即使徒手也能够完成开瓶。除此之外，酷炫的军刀开瓶法(Sabrage)也是不错的开瓶方式。
1.徒手开瓶法
(1)用餐布或毛巾擦干瓶身，一手握住瓶颈，另一只手除去锡箔瓶封;
(2)左手握住瓶颈，并用大拇指紧按软木塞，右手慢慢拧开金属丝罩的锁扣，期间左手大拇指需一直按住软木塞，以防止弹出;
(3)将瓶身倾斜30-45，左手握住软木塞不动，右手握住瓶底并缓缓转动，这个过程中左手会感觉到软木塞逐渐被瓶内气压向外顶出，切记不要松手，控制好力度，让软木塞慢慢旋出瓶口;
(4)当感觉到软木塞快要脱离瓶口时，可用左手将其稍稍掰向一侧，听到嗤的一声后，再完全取出软木塞;
(5)用餐布将残留在瓶口的灰尘或木屑擦拭干净。
2.军刀开瓶法
(1)准备好香槟刀或面包刀等较长的刀具;
(2)除去锡箔瓶封;
(3)以45度角握住瓶身，把刀具水平放在瓶颈处的接缝线上，刀背对准瓶口的环状凸起;
(4)迅速发力，沿着接缝线将刀子削向酒瓶最脆弱的地方瓶身接缝与瓶口凸起的交叉点，利用瞬间的爆发力将瓶口和瓶塞一同削下。
温馨提示:
1.徒手开瓶过程中，不要将瓶口朝向自己或他人，以免软木塞喷出造成误伤。
2.开瓶前切勿摇晃酒瓶，因为这样会增大瓶内气压，让软木塞更容易喷出。若酒瓶不慎经过晃动，可将其静止放置一段时间后再开瓶。
3.军刀开瓶法具有一定危险性，若无专业人士指导请勿轻易尝试。
在葡萄酒的世界里，想要找到甜红葡萄酒似乎要比找到甜白葡萄酒难上许多。确实，市面上的绝大多数红葡萄酒都是干型的，但甜红葡萄酒的魅力其实并不比干红葡萄酒少。那么，当我们想要寻找一瓶甜型红葡萄酒时该从哪入手呢?我们如何分辨一瓶酒是不是甜型的呢?
酒精是切入点。一般来说，酒精度低意味着葡萄酒的甜度高。为什么这么说呢?因为在发酵的过程中，葡萄汁中的糖分在酵母的帮助下转化为酒精，转化得多，酒精度就高，残留糖分就少;转化得少，酒精度就低，残留糖分就高，糖分高也就意味着甜度高。当然，这不是绝对的法则，但适用于大多数葡萄酒。这也是为什么当我们在挑选德国雷司令(Riesling)时，常常会看到它们的酒精度介于8-12度之间。
那么，有哪些值得一试的甜红葡萄酒呢?
德国的丹菲特(Dornfelder)甜红葡萄酒：属微甜型，酒体较轻，出口量不大。
意大利的蓝布鲁斯科(Lambrusco)：微甜型的微起泡酒，适合在年轻时饮用，价格不高，在市面上很常见。
葡萄牙的波特酒(Port)：加强型葡萄酒，也许是最著名的甜红葡萄酒，主要分为宝石红波特酒(RubyPort)、茶色波特酒(TawnyPort)和年份波特酒(VintagePort)。最好的波特酒非常昂贵且陈年潜力佳。
冰红葡萄酒(RedIceWine)：较罕见，采用冰冻的红葡萄压榨出汁酿制而成，风味复杂，口感甜润，酸度极佳。
餐酒搭配一直是很多新手葡萄酒爱好者容易困惑的问题，其实葡萄酒是一款很百搭的饮品，选对佳肴也并不复杂。下面小编教您几招，餐酒搭配再也不用愁!
锦囊1.葡萄酒的搭配并没有不可撼动的铁律
听起来这可能与大家的固有印象恰恰相反，但实际上不可能有一条规则像万金油般适用于每个场合、适合每位饮酒者。所以大伙儿不妨放轻松，别在一开始就去担心会出多大的岔子。只要在夜幕降临之际，您的客人们觉得食物和酒都让他们足够享受，就已经大功告成了。别把那些专家的指指点点放在心上。
锦囊2.吃的与喝的必须各自的味道都很棒
众所周知，黑皮诺葡萄酒和鸭子是绝配，相遇时的滋味就像对味蕾施了魔法般美妙。但如果你选了一款滋味寡淡的廉价皮诺，即便搭配上最美味的鸭肉，尝起来也是灾难。这个道理对于菜品也是一样，如果本身就不好吃，那么搭配上再好的葡萄酒也是于事无补的。
锦囊3.酒体的分量至关重要
精细烹调、口味清淡的食物，往往适合搭配酒体较轻的葡萄酒。而酒体较重、单宁较强的红葡萄酒，则最适合大口吃肉的时候饮用了。当然也不乏例外，有时候轻酒体的葡萄酒也能与重口味的菜肴，产生美妙的组合。
锦囊4.对比也是一种和谐
味觉的对比是我个人爱玩的把戏。比方说，用轻质、微酸的葡萄酒像是干的雷司令，来去除油炸鱼块与薯条里的油腻感觉，可谓收效甚佳。
锦囊5.酒与食物可以相辅相成
有时候葡萄酒与食物在味觉上的相似，可以制造出和谐的美感。譬如说，用意大利蘑菇饭里的蘑菇的土腥味，来搭配一款具有浓郁泥土香味的黑皮诺。或是用一款洋溢清新薄荷味的赤霞珠，来为经典的薄荷酱汁烤羊肉锦上添花。
锦囊6.相信直觉
和许多事情一样，如果你的直觉告诉你行不通，那可能真就行不通。即便你搭配的食物和酒完全风马牛不相及，也不是世界末日毕竟你还是可以品尝他们各自的美味，你只需要在张口闭口的间隙，喝上几口纯净水来去除余味。
锦囊7.永远都要不耻下问
请相信这世界上有足够多的爱葡萄酒的热心人愿意帮助你答疑解惑。所以不妨时不时去跟附近的红酒店工作人员聊聊天，或是在外出吃饭的时候多问问侍酒师和餐厅工作人员的意见。毕竟他们的工作之一，就是帮助消费者选择葡萄酒。一般有职业操守的人都不会只想着欺瞒你这一次，让你点酒单上最贵的那一款的。
当我们阅读专业酒评家对葡萄酒的评论时，总是会看到这样的字句：这支酒香气浓郁而诱人，带有怡人的花香、红樱桃、摩卡咖啡与巧克力等香气，最后还有隐约的百里香气。例如最知名的评论《葡萄酒观察家WineSpectator》或《葡萄酒倡导者WineAdvocates》的酒评，大约有70%都是这样对香气的陈述。其实在品酒时，与味觉一样，嗅觉也是相当重要的一环。但许多人刚开始品酒时会遇到的问题：为什么只闻得到说不出来的香气?
就让小编带你认识在葡萄酒中常出现的香气，以及如何分辨这些气息：
我能分辨出香气吗?
对于我们这些业余爱好者来说，倒是不用去想要怎样能和酒评家一样找出5种、甚至是10种风味，建议各位先从寻找基本的风味开始。苹果，桃子，柠檬，凤梨......一旦熟悉这些基本果味的差别，随着经验的累积，你也能找出更多的水果香气。
举例来说，当你发现这支白葡萄酒中有苹果的香气，这是有点酸酸的青苹果香呢?还是个成熟的红苹果?或是你闻到了葡萄酒中的花香，那是盛开的玫瑰吗?还是干燥的玫瑰压花?甚至是你闻到了香草的气息，那是清爽的小茴香，还是迷迭香?
果味与非果系
不管是什么样的葡萄酒，果味都是最好认出的风味。首先，在白葡萄酒中主要有四大种水果-苹果/梨类，核果类水果，柑桔类水果和热带水果;而在红葡萄酒中，主要有黑色系水果，红色水果，蓝色水果等。
那什么是非果味呢?其实就是水果以外的风味。不论是白葡萄酒还是红葡萄酒，都会有花香，辛香料，香草等香气。
土地味(Earth)
在分辨出水果味之后，下一个你要找的就是土地风味。听起来很奇怪，什么是土地风味?我们可以简单的将土地风味分为三种：石头/矿物味，土地/菌菇味，以及.没有土地味。土地味在法国、意大利与西班牙等旧世界的葡萄酒中较常出现，但也有少数新世界的红酒中会出现。
木质味(Wood)
木头的风味由在橡木桶中发酵成年而成，最常见的是法国橡木桶(FrenchOak)和美国橡木桶(AmericanOak)。基本上前者酿造的酒款的烘烤风味比后者还要强，后者陈酿的酒款，则有着椰子等等的风味。当然的，不是每个葡萄酒都会经过橡木桶，所以在分辨美国/法国橡木桶前，你就能先分辨出葡萄酒是否有经过橡木桶陈酿了!
该如何开始好?
万事起头难，到底要如何学起?什么都闻一下吧!
当你走过花市，或水果店时，不妨停下来，随便拿起一些新鲜的香草，水果，蔬菜等闻一下。当你要做菜时，或刚好经过附近的公园，也去感受一下新鲜植物的香气吧!随着时间的演进，你会发现嗅觉会慢慢进步的!
另外一个重点是，每个人的嗅觉与味觉都是独一无二的，在表述葡萄酒时，有许多感受是十分主观的。虽然有些基准是普世皆知(像是黑皮诺中的莓果味)，但许多细微的气息，却是会因为每个人的生长环境而有所不同，没有所谓的对错，这也是葡萄酒有趣的地方。
下次打开一支葡萄酒时，不妨就试着慢慢嗅闻看看，相信你也能闻到葡萄酒那美妙的芳香......
啤酒及其他饮料，大多有易拉罐包装，而白酒则一直没有出现。这是因为白酒自身的属性，使其不宜用易拉罐来盛装。
1.白酒含有较高的酒精及其他化学物质，如果白酒因为各种原因酸败，产生了酸性物，就会与易拉罐内壁产生化学反应，从而发生腐蚀罐体，导致泄漏的可能。
2.白酒和其他饮料不同，酿造装灌之后，里面的各类芳香物质依然在发生变化，保质期又很长，更增加了这些反应的可能性。因此不宜用易拉罐盛放。
3.白酒的类型和品质可以从外观上观察。大部分白酒品质要求酒体晶莹透明，发现浑浊则是质量不高。如果用易拉罐来盛装，则无法进行这种观察。
4.易拉罐的罐壁很薄，适宜装含气体的液体，比如可乐、汽水、啤酒等。这样气体一膨胀，就会增加罐壁的强度，利于运输和贮藏。而不含气体的饮料如白酒等，罐壁需要做得很厚才行，这就增加了成本，用来装白酒很不划算。
综上所述，白酒因其自身的特殊性，完全不适宜用易拉罐来灌装，而只适宜用化学稳定性很好的玻璃或者瓷质容器灌装。
质似凝脂，釉如润玉。乳白色的茅台酒瓶素雅、纯净，极具观赏价值。相信十之八九的人都认为如此美观大方的酒瓶定是陶瓷的，但仔细观察，你会发现瓶子的材质其实是玻璃。
所以你一定在好奇，为什么玻璃瓶是乳白色的，而不是透明的?一般白酒不是都用透明的玻璃瓶包装吗?你的疑惑也是淘小最的疑惑。
于是，淘小最翻遍了茅台酒酒瓶的历史变迁。
发现，茅台酒自1957年左右开始使用白瓷瓶包装，因为之前一直都是土陶瓶，外观不是很美观。
改用陶瓷瓶，虽然很美观，但是由于瓶胎体厚重，容易出现渗漏的情况，而且成本也比较高，所以在1966年3月开始研制使用玻璃瓶。
7月，贵州清镇玻璃厂通过技术攻关试制乳白色玻璃瓶获得成功，解决了成本和渗漏问题。
那么问题又来了，为什么要用乳白色玻璃瓶呢?
因为这种酒瓶能避光、避紫外线、更利于茅台酒的储存。
光线尤其是紫外线会破坏酒质，导致酒体温度升高，引起酒中所含有的酸类、酯类等营养物质发生变化，影响酒的口感。温度升高还可以引发微生物作用，引起酒的品质变化，破坏保存价值。因此，茅台酒会采用乳白色玻璃瓶包装，放于恒温恒湿的避光、阴凉通风处。
玻璃瓶诞生后，白瓷瓶的茅台渐渐退出历史舞台，基本再难觅踪影。而近几年，茅台股份公司为推动茅台定制酒业务，在一些定制的台酒里使用了白瓷瓶。
市面上啤酒瓶的款式大同小异，但材质绝对如出一辙。多以玻璃瓶、易拉罐、木桶装。可为什么不见经济易塑的塑料瓶呢?
出于成本考虑：
1、制造成本，玻璃比塑料成本低;
2、回收的成本，玻璃制品可以回收再利用，塑料不成。同时玻璃制品的耐压能力也超过了塑料制品;不过现在有些便携式的啤酒已经采用铝罐装，一些高档啤酒也有使用塑料或者其他原料的。
出于健康考虑：
1.因为啤酒里含有酒精等有机成份，而塑料瓶中的塑料属于有机物，这些有机物对人体有害，根据相似相容的原则这些有机物会溶于啤酒中，当人饮用这样的啤酒时同时将这些有毒的有机质摄入体内，从而对人体造成危害。
2.装啤酒的瓶子由于啤酒的特殊性必须要耐压而且能够保鲜，所以啤酒瓶子一般是深色的瓶子，而玻璃瓶子比塑料的瓶子保鲜性能好，又耐压，所以目前用的都是玻璃的，现在已经有塑料的瓶子(pet啤酒瓶)了，塑料的瓶子由于技术上的问题现在还不能完全取代玻璃的。
出于口感考虑：
啤酒同葡萄酒一样，其中有较丰富的风味物质和微量元素，与塑料长期接触会被选择性吸附或吸收而影响口味。现在大量食用的油、醋、酱油、麻油、白酒都有用塑料瓶装的，但高档白酒没有用塑料瓶装的，只用玻璃瓶、瓷罐来装，就是这个原因。
如果葡萄酒的味道过于偏酸，会让有些人因不喜欢这种酸味，而变得不喜欢喝葡萄酒。其实，酸度是使葡萄酒成为最佳佐餐饮料的重要因素之一。那么，葡萄酒到底会有多酸呢?它与我们平时常见的食用醋、柠檬等酸味食物相比，会不会更酸呢?
酸与单宁
有些人会将红葡萄酒中单宁与酸的概念搞混淆，以致弄不清楚两者之间真正的区别。
其实，这两种物质在品尝时会有完全不同的感觉。酸，会令你的两颊不停的流口水;而单宁，则会使你的舌头有一定程度的涩感。虽然，单宁也会使你流口水，但那是一种延迟的反应。它们两者之间最大的区别是，单宁会让你的舌头变成一片荒漠，同时会使你的口腔有收敛感;而且，有时候单宁还会增添一点苦味。
由于红葡萄酒都是带皮浸渍，因此一般情况下，红葡萄酒的单宁含量会比白葡萄酒高。
不同葡萄品种酿成的红葡萄酒，其单宁含量也会有所不同。黑皮诺(PinotNoir)葡萄的皮较薄，所以酿出的葡萄酒单宁含量较低。而赤霞珠葡萄的皮较厚，就可以酿制出高单宁含量的葡萄酒。不过，酿酒师也可以控制一款葡萄酒中单宁含量的多少，比如西拉(Syrah)葡萄酒中的单宁含量通常中等偏高，而有些公司出产的西拉葡萄酒却非常的顺滑。
气候对酸的影响
在通常情况下，凉爽气候地区出产的葡萄酒，其酸度会更高一些。
以PH值来衡量，0为酸性(蓄电池酸液)，7为中性(如水)，14为碱性(如碱水)。根据相关的资料显示，白葡萄酒的PH值一般为3.0-3.5，红葡萄酒的PH值一般为3.3-3.8。一般情况下，葡萄酒具体的PH值，取决于葡萄品种和产区气候等因素。温暖的气候会降低酸度，而凉爽的气候则恰好相反。长相思(SauvignonBlanc)和雷司令(Riesling)通常较酸，霞多丽(Chardonnay)则会随着环境的变化而变化。在温暖的地区，如加州或澳大利亚，其酸度较为柔和;而凉爽的地区，如夏布利(Chablis)或勃艮第(Burgundy)，则会呈偏酸型。
因此一般来说，低酸的葡萄酒会出现在温暖的地区，如美国加州和澳大利亚的大部分地区，以及意大利南部、阿根廷、华盛顿东部等地。
欧洲的大部分地区，都处于凉爽地区的范围。当然，其中德国与西西里岛(Sicily)还会有较大的不同。
你可能会觉得口感较甜的葡萄酒，其酸度就会偏低，其实不然。酿酒师会使葡萄酒中的酸度与甜度维持在一定的平衡状态，所以即使是甜酒，品尝起来也不会像糖浆那样甜腻。
常见的低酸白葡萄酒：维欧尼(Viognier)、玛珊(Marsanne)和赛美蓉(Semillon)。不过，一些红葡萄酒的酸度并不会因气候的变化而降低，比如巴贝拉(Barbera)、桑娇维塞(Sangiovese)、佳丽酿(Carignane)和歌海娜(Grenache)，它们天生的酸度就比较高。
常见的低单宁红葡萄酒：黑皮诺、桑娇维塞、佳美(Gamay)、巴贝拉、丹魄(Tempranillo)
汾酒是中国白酒中清香型白酒的典型代表，在1500年前的南北朝时期，被作为宫廷的御酒受到北齐的武成帝极力的推崇，更是被载入廿四史中，使得汾酒一举成名。
汾酒制造工艺精湛，历史源远流长。汾酒凭借着其入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长的特色而闻名中外，在国内外的消费者中享有着相当高的知名度和忠诚度。但凡名酒都有劣质假酒的困扰，那么我们在购买汾酒的时候如何分辨真伪呢?今天小酒瓶给酒友们分享的就是这方面的技巧。
一、商标和颈标的鉴别
商标的鉴别
汾酒的注册商标为汾牌和古井亭牌。汾牌注册商标是一个圆圈里面加行书体汾字，汾字金黄透亮，与周围的圆圈没有接触的地方，商标两边的英文字母也很清晰。古井亭牌的商标由古井亭正面图案和古井亭三字组成，图中亭顶除翘起的两个黑角外，共有16条竖直黑线，代表着亭瓦的宽度，应该宽窄间隔均匀，所描的金线也非常清晰，亭檐下黑底金框匾额上有古井亭三个金字。
汾酒和古井亭的图案都是凸版印刷的，印制精美，色泽鲜艳，裁边整齐。注册商标两边以外径为15毫米的1915年巴拿马赛会一等奖章和1963年全国评酒会金质奖章图案为装饰。
假汾酒的商标字面没有光亮效果，而且与圆圈接触，两枚奖章图案印制粗糙，字迹普遍模糊而无光亮，亭顶上的黑线也不是16条，亭檐下古井亭三字不能看得非常清楚，注册商标上的册字写法与真品也有不同之处。
颈标的鉴别
汾酒的颈标字迹工整而清晰，而假汾酒的颈标印刷粗糙，有的还会把酒字误写为洒字，陶瓷的颈标字迹也看不清楚，红颜色相互渗透严重。
二、瓶盖的鉴别
真酒的有一种瓶盖是用进口铝制材料制作而成的，并且螺纹盖上印有古井亭的图案，非常整齐和清楚，另外，瓶盖内壁呈现银白色。盖内含有有弹性的白色硬质塑料垫，封口非常严密整齐。
若将酒瓶倒置，则滴酒不漏。还有一种瓶盖也是铝制的，但是顶部和瓶盖外侧都印有SHANXIXINGHUA和山西杏花村的字样。瓶盖中心的小圆圈内是墨色杏花村的图案，表面非常光滑。瓶盖侧面还印有牧童骑在牛背上答问路人遥指杏花村的写意画面，印刷精致古朴，封口螺纹整齐严密，倒置酒瓶，滴酒不漏。
假酒的瓶盖特点，一般假汾酒的瓶盖材料用工粗糙，并且瓶盖上面印刷的图案印制的质量非常差，表面触摸起来没有光滑度，且有脱色的现象，瓶盖内侧一般不是白色，而是黄色，另外，封口不整齐，有漏酒的现象，在瓶盖的外壁也很少有开口指示箭头和英文。
三、酒质的简单鉴别
真品汾酒的酒液是没有颜色的，清澈透明，没有沉淀和悬浮物;而假酒的酒色不正，或发白或混浊。真品汾酒的酒香纯净，醇厚爽口，回味生津，酒体自然协调，饮后余香悠久;假汾酒的香味杂，酒度不一，对人体健康有害的物质含量往往会超标。
小酒瓶上面分享的只是一些简单的鉴别方法，如果酒友不能通过上面这些方法鉴别，小酒瓶还是建议大家通过官方渠道鉴定一下。同时还要提醒酒友们的是在购买酒水的时候不要贪图便宜，尽量通过正规的官方渠道购买，这样可以很大程度上避免购买的劣质假冒的酒水。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。
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