此前,笔者曾谈到过此问题,但总感到意犹未尽,还有话想说。今天,各行各业都在谈创新和发展,笔者感到有些经验,尽管不是很成熟,但却关系到一个厂子的命运,还是斗胆提出来,供同行参考。
较近,笔者在网上看到某名酒厂老总说:对传统白酒工艺,“该传统的传统,该现代的现代。”此话没错,但说起来容易,做起来难!
记得十几年前,白酒行业曾推广酒精活性干酵母和糖化酶,笔者认为这就很值得探讨。因为这种东西若用到酒精生产,应尽可能将它发挥到,且好处多多。但用于白酒,情况就不同了,出酒率是提高了,且节约了粮食,但是否会降低酒质?当时做出的结论是否可靠?笔者一直心存疑虑。
众所周知,法国头牌葡萄酒,每公顷葡萄的产量是要控制的,并不是越多越好,特别在采摘季节严禁灌水,为的就是保证葡萄酒的质量。同理,用了酒精活性干酵母,单位酒醅增加了乙醇含量,但若风味物质没有增加甚至减少,自然会影响产品质量。更重要的是,酒醅发酵时,原来的小生态系统会因外来物种的入侵而改变,以致破坏了窖池内的生态平衡,这是典型的生态入侵,将会导致风味物质的质和量的变化,这些可能都会被感官鉴定结果所掩盖。
较近,在网上看到一组讨论“白酒新型工业化”的系列报道,文中引用了食品来源酒业新闻网发酵研究院院长张五九的观点,很值得大家思考:要发展新型工业化,不是说简单地照搬一种理论或者模式,而应尊重和遵循自己的客观规律,走科学发展的道路。
白酒行业有很多现象,现代科技还没有办法解释,比如白酒酿造中的微生态发酵。白酒是多种天然的微生物菌种混合发酵,多种微生物构成了一个局部环境。在酿造的过程中,微生物群之间不断进行着非常复杂的微生态环境的相互代谢和传递,较后形成一种高品质的酒,这一过程是不可能被复制的,也是当代高科技很难搞清楚的,企图用一些看似简单的方法去模拟或者复制它的酿造环境,往往会弄巧成拙。
现在是市场经济,不少企业破产倒闭,其错误往往是由决策人造成的,而广大职工却成了较大的受害者。尤其是名优酒厂,对待凝聚了无数先人智慧的传统工艺,应存敬畏之心,千万别大意!
对于现在被广泛采用的新型白酒酿造工艺,笔者认为,这就是在前人基础上的突破,把名优酒工艺发展到,用来生产不同个性的白酒风味物质,而占绝大部分的乙醇(即食用酒精)则采用现代化的酒精生产,以生产各类白酒中的共性物质,二者的结合既提高了白酒的质量,又带来节粮、节能、提高劳动生产率等诸多好处,同时改变了白酒生产面貌,何乐而不为!
以上一孔之见,供同行探讨。
现在已经慢慢步入秋季,天气渐凉,这个时候如果不注意天气情况的话,很容易生病发烧,退烧的方法有很多,除了吃药打针,在网上还流传着用白酒擦身体退烧的方法,今天我们看一下这个方法到底怎么样。
发烧用白酒擦拭身体可以退烧吗
白酒含有很多的酒精和水,擦在皮肤上,酒精的挥发可以带走人体很多的热量,特别是皮肤表面,可以使皮肤表面的温度迅速下降,而起到物理降温的效果。用白酒擦身体,一定要注意酒精的浓度不要太大,而且应该注意患者本身是否应用了抗生素,有些抗生素和白酒会有反应,像头孢类或者青霉素类等。本身闻到酒味会容易引起双硫仑样的反应,出现心率增快、呼吸困难等。所以在应用白酒擦身体的时候可以退烧,更应该注意是否有附加的危险的反应。
白酒退烧的正确方法
使用酒精擦浴时要注意酒精的浓度,一般以30%-50%浓度为宜。酒精不要太凉,温度以32℃-35℃为宜。用纱布或毛巾浸蘸酒精后,有规律地擦拭。通常是先从患儿的颈部开始,自上而下地沿上臂外侧擦至手背。然后经腋窝沿上臂内侧擦至手心。上肢擦完后,自颈部向下擦试后背,擦浴的同时用另一只手轻轻按摩拍打后背,以促进血液循环。后自髂部开始擦拭下肢,方法与擦拭上肢相同。每个部位擦拭3分钟左右。擦拭腋下、肘部、掌心、腹股沟、足心等部位时停留时间应稍长些,以提高散热效果。
用白酒擦身体确实可以让体温降下来,但我们要注意婴幼儿好不要用这种方法,婴儿皮肤娇嫩使用温水擦拭方法即可,如果温度降不下来,马上去医院就医。
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