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如何不把葡萄酒倒洒相信是困扰很多人的难题。看着侍酒师们还能单手倒酒，动作优雅之外还没有倒洒一滴葡萄酒，简直让人直呼是力与美的结合。的确，倒酒貌似看起来很简单，但其实是个技术活，不了解基本的操作很难着手。同时，倒酒的姿态也能体现一个人的素质和修养。那么，究竟该怎样倒酒呢?
首先，注意打开瓶塞的时候，要轻轻扭动塞子并拔出，不要砰地一声很没礼貌。开瓶后，先用餐巾把瓶口和瓶颈擦干净;再用餐巾包住瓶身和瓶颈，以防倒酒后酒液从瓶口处往下流，弄脏酒标。
正确的倒酒方式
倒酒方式主要有两种：桌斟和捧斟。桌斟是指酒杯放在餐桌上倒酒，瓶口应在杯口上方2厘米左右处为宜，瓶口不宜接触杯口，以免发出声响。捧斟是指一手握瓶，一手将酒杯捧在手中倒酒。
如果是给自己倒酒，应注意一下持杯的姿势，以下都是正确拿酒姿势：
标准的倒酒量
一杯葡萄酒的标准量应该是5-6盎司，也就是150-180毫升，其容量最好至酒杯杯肚最宽处。对于如何控制倒酒量，我们可以用水来代替葡萄酒进行反复练习，每次倒至酒杯杯肚最宽处即可。一般来说，红葡萄酒入杯均为1/3;白葡萄酒斟入杯中约为1/2;白兰地酒斟入杯中为一个斟倒量(1/2);香摈酒斟入杯中时，应先斟到1/3，待酒中泡沫消退后，再往杯中续斟至七分满即可;冰水入杯一般为半杯水加入适量的冰块，不加冰块时应斟满水杯的3/4。
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中国人不论到哪儿都特别害怕丢人。所以，在为宾客倒红酒时，礼数和体面更是不能丢掉的。然而，总有一些事情会是你不擅长的(相信我，干啥啥都行绝对不是天生的)。那么，初学者在没有练好倒酒技能之前就可以使用本文介绍的倒酒片和止滴环来维护自己的体面。
经观察，刚刚接触葡萄酒的人多半有将葡萄酒倒出杯外或酒滴沾染酒标的经历。那么，除了不断训练自己的倒酒技巧外，还有哪些应急工具可以使用呢?
1.倒酒片
倒酒片是一种长得有些像光盘的倒酒工具，因此，英文称此种物质为DiskPourer。倒酒时如果使用这种小工具，可防止酒液溢出瓶口洒在桌子上，同时避免污染酒标。
使用倒酒片时，需要先撕开倒酒片空白面保护膜，之后再清洗倒酒片，待水液干掉后卷起倒酒片，插入瓶口即可。记住，每次使用后要及时用清水冲洗，这样就可以重复使用倒酒片。
2.止滴环
与倒酒片相比，止滴环显得更霸气高端一些。止滴环的外层材料是金属，内层则是可以防止液滴流动的软胶物质。使用时，可在开瓶后倒酒前，直接将止滴环套在瓶颈上方即可。使用后用水清洗晾干便可重复使用。
3.最体面的是没有工具也能滴酒不漏
当倒酒者感到杯中的酒量快要达到要求时，可将身体稍稍远离酒瓶，再轻微旋转酒瓶底部并快速收瓶，这样就能在没有任何工具护佑的情况下也能避免滴酒。当然，这是一个需要不断练习的动作，加油吧。
葡萄酒倒酒方法有两种，一种是托盘端托倒酒，即将客人选定的几种酒放于托盘内，左手端托，右手取送，根据客人的需要依次将所需酒品倒入杯中。这种倒酒的方法能方便顾客选用;另一种是徒手倒酒，即左手持餐巾，右手握酒瓶，把客人所需酒品依次倒迸宾客酒杯中。
徒手倒酒又可以分为两种：
桌倒：桌倒指客人的酒杯放在餐桌上，侍者从客人的侧面，将酒瓶口伸向客人的酒杯，将酒倒到合适的满度或按客人的要求倒到合适的位置，将酒瓶旋转一个角度，退回酒瓶，即可。
倒一般酒时，瓶口应离杯口2厘米左右为宜。倒起泡酒或冰镇葡萄酒时，二者则应相距5厘米左右为宜。瓶口不可沾贴杯口，以免有碍卫生及发出声响。
捧倒：侍者站立于顾客右侧身后，右手握瓶，左手将酒杯捧在手中，向杯中倒满酒后，绕向顾客的左侧将装有酒液的酒杯放回原来的杯位。捧倒方式一般适用于非冰镇酒品。取送酒杯时动作要轻、稳、准，优雅大方。倒酒时，忌讳将身体贴靠客人，但也不要离得太远，更不可一次为左右两位客人倒酒，也就是说不可反手倒酒。
葡萄酒倒酒注意事项：
1、第一次上酒时，主人可以亲自为客人倒酒，要依逆时钟方向进行，从左侧的客人开始，最后才轮到自己。如果你同时准备了红葡萄酒和白葡萄酒，请把两种酒瓶分放在桌子两端。
2、在宴会过程中要注意及时舔酒，应在客人干杯前后及时为宾客添倒，每上一道新菜后要添倒，客人杯中酒液不足一半时也要添倒。客人互相敬酒时要随敬酒宾客及时添倒。可以请坐在你对面的人帮忙为他附近的人添酒。
3、一般葡萄酒一般倒半杯，注意倒酒时要让酒标朝向客人，为了避免倒完酒时酒瓶口的酒滴到别处，在酒瓶口抬起来时，要把酒瓶旋转一个角度，防止口上的酒滴沿瓶口滴落。
如何不把葡萄酒倒洒相信是困扰很多人的难题。看着侍酒师们还能单手倒酒，动作优雅之外还没有倒洒一滴葡萄酒，简直让人直呼是力与美的结合。
的确，倒酒貌似看起来很简单，但其实是个技术活，不了解基本的操作很难着手。同时，倒酒的姿态也能体现一个人的素质和修养。那么，究竟该怎样倒酒呢?
首先，注意打开瓶塞的时候，要轻轻扭动塞子并拔出，不要砰地一声很没礼貌。开瓶后，先用餐巾把瓶口和瓶颈擦干净;再用餐巾包住瓶身和瓶颈，以防倒酒后酒液从瓶口处往下流，弄脏酒标。
正确的倒酒方式
倒酒方式主要有两种：桌斟和捧斟。桌斟是指酒杯放在餐桌上倒酒，瓶口应在杯口上方2厘米左右处为宜，瓶口不宜接触杯口，以免发出声响。捧斟是指一手握瓶，一手将酒杯捧在手中倒酒。
如果是给自己倒酒，应注意一下持杯的姿势，以下都是正确拿酒姿势：
标准的倒酒量
一杯葡萄酒的标准量应该是5-6盎司，也就是150-180毫升，其容量最好至酒杯杯肚最宽处。对于如何控制倒酒量，我们可以用水来代替葡萄酒进行反复练习，每次倒至酒杯杯肚最宽处即可。一般来说，红葡萄酒入杯均为1/3;白葡萄酒斟入杯中约为1/2;白兰地酒斟入杯中为一个斟倒量(1/2);香摈酒斟入杯中时，应先斟到1/3，待酒中泡沫消退后，再往杯中续斟至七分满即可;冰水入杯一般为半杯水加入适量的冰块，不加冰块时应斟满水杯的3/4。
倒酒小窍门
当所倒入酒杯的酒量达到要求，身体稍稍远离，轻微旋转酒瓶底部，快速收瓶，避免滴酒。这也是一个熟能生巧的动作，因此只要经过一段时间的磨练，倒酒而滴酒不漏就变得轻而易举了。
如何倒香槟和其他类型的起泡酒?
倒起泡酒的方法跟倒静止型的干红、干白葡萄酒的方法很接近，只是由于它带有大量气泡，所以还是有些特别的地方。别动辄模仿电视中，用力晃动瓶身，再使劲喷出瓶塞，你会溅了他人一身酒，开香槟发出大的响声同样是不礼貌的，除非是庆贺时需要营造一种气氛，而且拔出香槟塞不要对着人。
倒起泡酒的时候，先倒少量到杯子里，要不气泡会迅速溢出，等气泡稳定下来了，再继续倒，直到倒满杯子的3/4。饮用起泡酒的时候，一般不适合转杯，所以可以把杯子倒得满一些。
你是否在购买葡萄酒的时候总是纠结，不知道什么酒好喝，最后只好买了一瓶酒标好看的酒?其实很多人都遇到过这样的问题。选购葡萄酒并不是很轻松的事情，但好消息是，只要学习一些基本的葡萄酒知识，你就可以轻松选购葡萄酒了。
一、学习最基本的四个描述葡萄酒结构的词汇。
要描述一款葡萄酒的结构，只需要从四个最基本的方面入手：果味、酸度、橡木味和单宁。果味描述的是葡萄酒中的甜度或者说糖含量。酸度是你的舌头两侧和下方感受到的刺激感。橡木味是葡萄酒经过橡木桶陈酿所带来的黄油味或者烘烤味。单宁会让你的牙齿和面颊感觉紧涩，与嚼葡萄皮的口感类似。
二、确定自己的口感类型。
每个人对不同味道的喜好程度都不一样，因此每个人的口感类型都是不同的。为了确定自己的口感类型，你可以去商店买来三种完全不同的葡萄酒进行尝试。比如，如果你喜欢白葡萄酒，可以选择雷司令(Riesling)、霞多丽(Chardonnay)和灰皮诺(PinotGrigio)。红葡萄酒爱好者可以选择基安帝(Chianti)、梅洛(Merlot)和黑皮诺(PinotNoir)。
制作一张表格，把四个描述葡萄酒结构的词汇列出，然后给每一款酒的四个方面打分，分数为1-10分。举个例子：一款经典的灰皮诺葡萄酒在果味方面可能得3-6分;酸度为8-10分;橡木味为2-4分;单宁得2分。
表格完成后，你就可以确定你对每个项目的喜好程度如何了。比如喜爱红葡萄酒的人可能喜欢中等单宁、果味浓郁、中等橡木味和酸度低的酒。那么梅洛，以及其他一些多汁的葡萄品种或者混酿组合就会是他的最爱。而白葡萄酒爱好者可能会选择中等果味、橡木味和酸度，以及低单宁的葡萄酒，那么一款不错的加州霞多丽会很合适。
如果在一番统计之后，你发现一款不常喝的酒进入你的视线，那也不要惊慌。有些霞多丽的粉丝也会喜欢长相思，因为长相思虽然更酸，但是它更加浓郁的果味会平衡它的酸度。
三、学习基本的描述风味的词汇。
柠檬味、巧克力味、泥土味、覆盆子味、樱桃味这些都是品酒师们常用来形容风味的词汇。在网上搜索葡萄酒风味基本词汇，你就可以得到一份列表，如果你喜欢其中的某些味道，那么你也会喜欢有这些味道的葡萄酒。
四、了解著名的葡萄酒评论家。
《葡萄酒观察家》杂志、罗伯特帕克(RobertParker)和《葡萄酒爱好者》杂志，这些都是权威的葡萄酒评分机构或者个人，他们的百分制评分体系可以帮助你选购葡萄酒。每一年能获得85分及以上的葡萄酒都是当年最好的15%的酒。不过你很难在你家附近的商店找到这么好的酒。但是你至少知道这可以作为你的选酒依据。
五、大胆尝试一款从没买过的酒。
至此，你已经学到了基本的葡萄酒知识，你可以马上到附近最大的葡萄酒商店，选择一瓶85分或者分数更高的葡萄酒，看看酒的背标上，专业酒评家是如何描述这款酒的，如果里面正好用到了你喜欢的描述风味的词汇，而这瓶酒又在你的预算范围内，那就不要犹豫，快点买下吧!
倒葡萄酒时该倒多少呢?不严格来说，这取决于个人的喜好和习惯。有的葡萄酒爱好者喜欢慢慢品尝一杯红酒，享受在个把小时里，酒慢慢变得暖和的感觉。而有的葡萄酒爱好者则倒得较少，他们更倾向于在最佳温度下享用完一杯葡萄酒。
1.酒杯中倒多少酒有何影响?
通常来说，让一杯葡萄酒与空气接触，呼吸一会儿，其味道品尝起来会更加美妙，因为酒在呼吸过程中，可以释放其复杂的芳香物质。这也正是为什么许多侍酒师侍酒时会进行醒酒。但是，如果一款酒与氧气接触的时间太长，就会开始氧化。为了寻求氧气与葡萄酒接触的最佳面积，许多葡萄酒酒杯都会根据各个类型的酒来设计其大小和杯型。白葡萄酒的酒杯通常比红葡萄酒的酒杯窄，这是因为轻盈的白葡萄酒释放芳香物质所需要的氧气比酒体更饱满的红葡萄酒更少一些。
倒酒的时候，倒多少酒决定了与氧气接触的空间有多少。如果你将酒杯倒满，酒液就无法充分接触氧气，内敛的香气无法得以完全释放，而且酒倒得太多品尝得越慢，酒液的温度也会越高，这也不利于葡萄酒展现其完美的口感;但如果你倒得不够，酒液过多地和氧气接触，酒的口感和风味也会受到影响。一般来说，一杯酒的量要少于杯子容量的二分之一。
2.静止白葡萄酒该倒多少?
通常来说，静止型的白葡萄酒大致倒酒杯容量的一半，这既能保证有足够的空间来旋转杯中的酒液以释放其风味，又能避免轻盈的酒液因接触过多的氧气而变得寡淡无味。简而言之，我们可以根据自身的需求以及葡萄酒的口感来选择接触氧气的面积。如果你不知道你的酒需要多少氧气或者适饮的温度，可以尝试完全冰镇一瓶白葡萄酒，然后倒满杯子，再慢慢地品尝，并做好笔记，注意杯中葡萄酒味道的变化。通常来说，酒的风味会随着温度的上升而发生改变。
3.红葡萄酒
一杯红葡萄酒的量需要倒多少，很多时候取决于你在什么场合享用它。在大多数专业品酒会上，侍酒师给你倒的酒量一般不会超过广口玻璃杯的三分之一，这是为了留出足够的空间旋转酒液。少于广口玻璃杯的三分之一是比较常见的倒酒量，因为这样可以缩短醒酒的时间，让你不必等待太久就可以品尝到葡萄酒口感极佳的瞬间。但倘若你要在晚餐中以一款葡萄酒作为佐餐的配角，那么倒酒的量占酒杯容量一半也未尝不可。但切记一点是，任何场合，都不要将酒杯倒满，因为这会让你的红酒失去魅力。
4.起泡酒
对于香槟(Champagne)来说，许多人习惯用笛形杯，但其实研究发现，使用比笛形杯更宽一点的杯子享用香槟，让酒液接触更多的氧气，口感会更佳。但也尽量不要使用碟型杯，因为碟型杯会使香槟的气泡消散得很快。建议使用标准的白葡萄酒酒杯来享用起泡酒，倒酒的量控制在酒杯容积的二分之一以内。对于稍微陈年过的香槟来说，窄口的杯子是比较合适的，倒入酒液的量约为酒杯容量的3/4，这样可以保证气泡的活跃。一款年轻、活泼的起泡酒应付氧气的能力则强一些，所以与氧气接触的面可以更广一些，因为它的气泡会消散得比较慢。
5.加强型葡萄酒
加强型葡萄酒是比较难侍酒的一类葡萄酒，因为人们并不会一次性就喝完杯中的酒。加强型葡萄酒一般置于在大杯子中，品尝起来口感会更佳。传统的波特杯只能装下约6.5盎司的葡萄酒，且往往需要倒满。这种酒杯的问题在于没有给葡萄酒呼吸的空间。可以尝试使用标准的葡萄酒杯来装波特酒(Port)，所倒酒液的量少于酒杯容量的1/4，这样可以给葡萄酒足够的空间来释放其魅力，尤其是享用一款口感复杂的甜型餐酒，这样的侍酒方式会让你的葡萄酒展现出完美的口感。
总而言之，无论倒什么酒，无论使用什么杯子，倒的量为多少，其最终目的都是为了帮助你更好地享用你的葡萄酒。
很多人开了香槟之后，在倒酒时，刻意将瓶口离杯太高，以为这样很是帅气。但气泡很容易冲出杯口，而将香槟酒液溅洒到桌上去。既失礼又影响到了香槟酒气泡持久度。怎么倒香槟给你的朋友，才是有品味又能充份让大家乐享香槟呢?
正确的方式，请记得一个口诀斜门歪倒、杯壁下流!
优雅地将香槟笛形杯举起，杯身倾斜30度，接着把杯口贴紧瓶口，缓缓地先试倒少许酒液进入杯中。此时，气泡会急剧涌出，立即形成厚实的慕斯气泡，于是你该稍停片刻，等待慕斯液面略微下降，接着再继续倒酒，并让酒液沿着杯壁泪泪流下。维持徐缓的节奏，将香槟倒至7分满即可。
另外要记得一个点，当你在抓着香槟瓶身时，要握住瓶身下缘或是抓着瓶底，千万不可抓握著瓶颈。因为你握住瓶颈时，每一滴流出的香槟都会被你手掌的温度给加热了，不知不觉中香槟的温度就因此而提高了，也就会影响到品饮时口感与香气的变化。
尽量减少摇动、震荡，轻柔地放置桌上。好的新除渣香槟，透过这个技巧，你会发现气泡的活力可以维持2个小时以上。
你的白葡萄酒太冰了!
过度冰镇白葡萄酒是人们常犯的错误，冰冰凉的白葡萄酒散发不出应有的香气。对于酒体较饱满的白葡萄酒来说，冰镇到10刚刚好，香槟(Champagne)，普洛赛克(Prosecco)等起泡酒则要冰镇到7。
红葡萄酒的侍酒温度不对!
喝红葡萄酒的时候其实也应该冰一下的，例如，黑皮诺(Pinot)和仙粉黛等轻酒体的葡萄酒应该冰镇到13至16。
不是每次喝酒都要换瓶醒酒
很多人习惯了开瓶后直接把葡萄酒倒入醒酒器，就这样静待美酒醒好似乎成了人们约定俗成的规矩。实则不然，有些老酒十分脆弱，它们是不适合换瓶醒酒的。对老酒进行强行换瓶醒酒很可能会导致它们黯然失色、酒质粘稠。如果你讨厌老酒瓶底的沉淀物，但只要在倾倒的时候拿捏好，不把沉淀物倒入杯中即可。
你会在开瓶后让酒呼吸吗?
葡萄酒是有生命、会呼吸的东西。开瓶后，我们应该让酒呼吸一下空气，因为氧气有助于葡萄酒散发不好的味道，并软化单宁。
倒葡萄酒时该倒多少呢?不严格来说，这取决于个人的喜好和习惯。有的葡萄酒爱好者喜欢慢慢品尝一杯红酒，享受在个把小时里，酒慢慢变得暖和的感觉。而有的葡萄酒爱好者则倒得较少，他们更倾向于在最佳温度下享用完一杯葡萄酒。
1.酒杯中倒多少酒有何影响?
通常来说，让一杯葡萄酒与空气接触，呼吸一会儿，其味道品尝起来会更加美妙，因为酒在呼吸过程中，可以释放其复杂的芳香物质。这也正是为什么许多侍酒师侍酒时会进行醒酒。但是，如果一款酒与氧气接触的时间太长，就会开始氧化。为了寻求氧气与葡萄酒接触的最佳面积，许多葡萄酒酒杯都会根据各个类型的酒来设计其大小和杯型。白葡萄酒的酒杯通常比红葡萄酒的酒杯窄，这是因为轻盈的白葡萄酒释放芳香物质所需要的氧气比酒体更饱满的红葡萄酒更少一些。
倒酒的时候，倒多少酒决定了与氧气接触的空间有多少。如果你将酒杯倒满，酒液就无法充分接触氧气，内敛的香气无法得以完全释放，而且酒倒得太多品尝得越慢，酒液的温度也会越高，这也不利于葡萄酒展现其完美的口感;但如果你倒得不够，酒液过多地和氧气接触，酒的口感和风味也会受到影响。一般来说，一杯酒的量要少于杯子容量的二分之一。
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2.静止白葡萄酒该倒多少?
通常来说，静止型的白葡萄酒大致倒酒杯容量的一半，这既能保证有足够的空间来旋转杯中的酒液以释放其风味，又能避免轻盈的酒液因接触过多的氧气而变得寡淡无味。简而言之，我们可以根据自身的需求以及葡萄酒的口感来选择接触氧气的面积。如果你不知道你的酒需要多少氧气或者适饮的温度，可以尝试完全冰镇一瓶白葡萄酒，然后倒满杯子，再慢慢地品尝，并做好笔记，注意杯中葡萄酒味道的变化。通常来说，酒的风味会随着温度的上升而发生改变。
3.红葡萄酒
一杯红葡萄酒的量需要倒多少，很多时候取决于你在什么场合享用它。在大多数专业品酒会上，侍酒师给你倒的酒量一般不会超过广口玻璃杯的三分之一，这是为了留出足够的空间旋转酒液。少于广口玻璃杯的三分之一是比较常见的倒酒量，因为这样可以缩短醒酒的时间，让你不必等待太久就可以品尝到葡萄酒口感极佳的瞬间。但倘若你要在晚餐中以一款葡萄酒作为佐餐的配角，那么倒酒的量占酒杯容量一半也未尝不可。但切记一点是，任何场合，都不要将酒杯倒满，因为这会让你的红酒失去魅力。
4.起泡酒
对于香槟(Champagne)来说，许多人习惯用笛形杯，但其实研究发现，使用比笛形杯更宽一点的杯子享用香槟，让酒液接触更多的氧气，口感会更佳。但也尽量不要使用碟型杯，因为碟型杯会使香槟的气泡消散得很快。建议使用标准的白葡萄酒酒杯来享用起泡酒，倒酒的量控制在酒杯容积的二分之一以内。对于稍微陈年过的香槟来说，窄口的杯子是比较合适的，倒入酒液的量约为酒杯容量的3/4，这样可以保证气泡的活跃。一款年轻、活泼的起泡酒应付氧气的能力则强一些，所以与氧气接触的面可以更广一些，因为它的气泡会消散得比较慢。
5.加强型葡萄酒
加强型葡萄酒是比较难侍酒的一类葡萄酒，因为人们并不会一次性就喝完杯中的酒。加强型葡萄酒一般置于在大杯子中，品尝起来口感会更佳。传统的波特杯只能装下约6.5盎司的葡萄酒，且往往需要倒满。这种酒杯的问题在于没有给葡萄酒呼吸的空间。可以尝试使用标准的葡萄酒杯来装波特酒(Port)，所倒酒液的量少于酒杯容量的1/4，这样可以给葡萄酒足够的空间来释放其魅力，尤其是享用一款口感复杂的甜型餐酒，这样的侍酒方式会让你的葡萄酒展现出完美的口感。
总而言之，无论倒什么酒，无论使用什么杯子，倒的量为多少，其最终目的都是为了帮助你更好地享用你的葡萄酒。
在传统葡萄酒消费国，如法国，葡萄酒是人们生活的一部分，人们知道什么是好酒，好酒应有的价值。人们在买酒时也就清楚自己的定位，知道自己需要什么风格，品质，价位的酒。
而在中国，由于葡萄酒的知识与文化的欠缺，他们更多的知道茅台，五粮液是中国酒中极品，不知道什么是好葡萄酒，或是说不知道好在哪里。
纵观当今中国葡萄酒市场，葡萄酒品种繁多，价格也是千差万别，外行人根本无法搞得清楚。酒桌上的葡萄酒究竟孰好孰坏、孰真孰假，除了极少数专家外，没人知道!很多人只要看到酒标上面写着外文，酒包装得豪华气派，价格够高，就认为是好酒。缺乏诚信的商人恰好利用这一点，在文字、包装上做足文章，以至于一些2-3欧元的普通葡萄酒卖到上百甚至上千。
其实好的葡萄酒的标准有的跟价格有关，有的跟葡萄品种有关，有的跟口感有关，总之是相比较而言的。但是好的葡萄酒一定是纯正的葡萄酒，即是用100%的葡萄，通过自然发酵方式酿出的葡萄酒，这是讲的品质，即不是经过调配、加糖后勾调出来的所谓葡萄酒。
英国《金融时报》葡萄酒评论家JancisRobinson(简希丝罗宾逊)曾这样说：拉菲尝起来非常干，甚至有点酸涩、辛辣，适应这种口感对初尝红酒的人来说一定很难，而且跟在中国能吃到的大多数食品搭配起来，那味道简直是种折磨。可见，对于初尝葡萄酒的人来说，拉菲从消费价值上来看，几乎形同垃圾。而对于喜欢重口味酒的人来说，如获至宝。毕竟各人的口味不一，有的人不习惯红葡萄酒的酸涩，任你罗曼尼康帝也喝不出滋味，但可能一瓶几十块的甜型葡萄酒就让其陶醉其中。
什么是好的葡萄酒?如果从专业的角度来分析，会很复杂，需要说一大堆。比如会讲国家、讲产区、讲葡萄品种，讲酿酒方法等等。
什么是好的葡萄酒酒呢?仁者见仁，智者见智。我个人觉得自己喝起来喜欢，很想再喝，感觉很好的葡萄酒，就是好的葡萄酒，不需要别人指点，跟名气、等级、价格没有关系。
什么是好的葡萄酒酒呢?喝到你口中你感觉最美的，就是你的心酒!自己喜欢的，就是好酒!
酒，酿于人，酣于人，醉于人，在浩瀚的中华文明中发挥着他独特的作用，煮酒论英雄煮的是酒论的是天下大事，贵妃醉酒醉的既是美人也是世人，鸿门宴喝的是酒、宴的是群雄、夺的是天下，武松打虎醉的是英雄展现的是狭义，竹林七贤看似醉的是自己其实醉的是世人。千百年来，酒，醉了古人醉今人，醉罢今人醉后人。醉，是酒的魅力，也是人的境界!
传说喝酒的人有三种境界即：书生、将军、疯子。
书生：举杯文雅，斯斯文文。
将军：酒过三旬，豪放兴起。
疯子：来者不拒，不知何处。
这三个境界来源于杜康酿酒的传说，且不论到底谁杜康酿酒还是仪狄造酒亦或是白猿产酒，喝酒的时候都不过这三个境界，为什么会是这三个境界呢？今天给酒友们分享一下这个传说：
话说杜康造酒时，酿出来的酒虽然味道醇，但总是香味欠佳，杜康苦思冥想尝试无数次，都失败了，这令他心灰意冷。可就在他准备放弃的时候，有位白胡子老头闯入杜康梦中指点:若想造出又香又醇的人间美酒，必须在三天内集齐三个人的三滴鲜血，并在最后一天酉时放入酒里做引，这样才会酿出又香又醇的人间美酒说完这些，老人飘然而去
早晨醒来的杜康对梦境记忆犹新(但是正处在兵荒马乱时代的杜康，村里人因为战乱都已迁走，只有杜康为了酿酒而留了下来)，要在三天内找齐三个人的血做引，是何等困难..可是时间不容他犹豫，他马上拿出自已吃饭用的碗，来到村口的大树下等待有人经过，上午下午眼看着天渐渐黑了，就这样第一天杜康白等了。
第二天，杜康照样来到村口的大树下等待，就快中午的时候，终于看到一刚考中秀才的书生经过，如是他赶忙走过去，跟书生说了自已的困难及要求，书生很爽快的答应，并留给了杜康一滴血。
第三天，杜康早早来到村口，看到昨天自已所站的树下躺了一个疯子，而且又脏又臭，杜康就在离树远些的地方等，一直等到下午，等到一位凯旋归来的将军经过，又惊又喜的杜康连忙跑上去，并向将军讲了事情的经过，将军很豪爽的答应了，呵呵，这时候的杜康好不容易集到了第二滴血但还差最后一滴，眼看着太阳快要下山，酉时快到，如果再不集到第三滴血的话，那只有前功尽弃这时候的杜康看到树下的疯子翻了个身，他灵机一动，立马跑到疯子身边，但任凭杜康怎么说好话，疯子就是不给血，而且疯子捡起地上的树枝做利剑刺向杜康，杜康伶俐地躲过疯子，但是疯子却一头撞到树上，额头上的血顺着树干流下来。杜康逾回把疯子吸引到别的地方后，立即返回到树上取来第三滴血。杜康急忙跑回家，把集齐的三滴血倒入缸里。不一会奇迹出现了，酒缸里飘出一股轻雾，顿时香气四溢，满屋飘香。这正是杜康理想中的味道啊，后来杜康为了纪念这种令人陶醉的饮料，把原来的酉加上三点水，也就是我们今天的酒。
从此以后，喝酒的人因此也分为三种境界即：书生、将军、疯子。
于酒而言，发酵的是一段时间，酝酿的是一段岁月，封藏的是一段历史。
于人而言，喜庆的时候畅饮，愤怒的时候豪饮，悲伤的时候滥饮，欢乐的时候痛饮。无论如何饮终究逃不过书生、将军和疯子。
倒酒听起来很简单，但其中也含有不少礼仪。中国古代的倒酒礼仪经过数千年的延续发展，成为了中国现代的倒酒礼仪。如果在酒桌上因为倒酒失礼实在是很尴尬的一件事。下面小编为大家分享倒酒的礼仪。
一、倒酒的量，平常我们倒酒时都喜欢满上，但是你若与文人雅士一起饮酒，倒酒时千万不要满杯，应以倒至1/2满为最好，也就是半杯。倒酒倒半杯与人们常说的茶满欺人，酒满敬人大相径庭呢?其实后者大多适用是平民老百姓间的对饮。若是一些重要的场合，还是遵从以1/2满为最好的规矩，切不可满杯。
二、倒酒的次序，一般宾客席位是遵循以右为大原则入座的，所以在第一次上酒时，主人若要亲自为所有客人倒酒，须依逆时针方向进行，也就是从主人右侧的客人开始，最后才轮到自己。客人喝完第一杯酒后，可以请第二主人帮忙为他附近的人添酒。
三、酒瓶与杯子，由于葡萄酒越来越受国人的亲睐，现在的不少宴席上不仅有白酒也会有红酒，你若是同时准备了白酒和红酒，请把两种酒瓶分放在桌子两端。酒杯的使用上，记住绝对不要让客人用同个杯子喝两种酒，这是基本礼貌。
四、倒酒的细节，倒酒过程中不小心把酒洒到客人身上是很不礼貌的，所以，为了避免这种尴尬，请在倒酒时在瓶颈垫上一条毛巾防滑，而且瓶口尽量朝上，免得酒洒出来。
中国是一个非常注重礼仪的国度，中国也是一个很多饭局的国度，而饭局上少不了喝酒倒酒。规范得体地倒酒将会给你的交际活动赢得高分，也会为自己在领导面前赢得好印象。希望中国酒文化中的倒酒礼仪这一课能给您带来帮助。
葡萄酒与啤酒等饮料大不一样的地方，就是其开酒、侍酒等步骤繁琐且多讲究。从侍酒温度，到开酒、倒酒等环节，都会对我们最终的品酒造成影响。那么，整个过程究竟都有哪些需要注意的事项呢?
01侍酒温度
葡萄酒在开酒之前，需要注意不同葡萄酒的侍酒温度。侍酒温度会在很大程度上影响葡萄酒的风味发挥。在大多数情况下，葡萄酒的侍酒温度都比室温更低，因此略微冰镇一下再开酒是非常必要的。
不同葡萄酒的侍酒温度：
-红葡萄酒：约12～20摄氏度(酒体轻盈的黑比诺侍酒温度较低，而厚重的赤霞珠等则相反)
-白葡萄酒：约7～13摄氏度(经过橡木桶陈年的霞多丽侍酒温度稍高)
-起泡酒：约3～7摄氏度(高端的香槟可以参考白葡萄酒的侍酒温度)
02开酒
海马刀无疑是最常见的开酒工具，也是侍酒师最喜爱的开瓶器，被称为开瓶器之王。海马刀使用非常简单，也很方便携带，价格低廉，是居家旅行必备的神器。
注意：
-使用海马刀时，要先将封住瓶口的锡箔割开。专业侍酒师会在瓶颈距离瓶口数厘米的地方隔开锡箔，这是为了避免倒酒时葡萄酒与锡箔的接触。
-将开瓶器的螺丝钻插入软木塞时，要注意不要插歪了，否则软木塞容易在拔起时断开。
-螺丝钻不要完全穿过软木塞，否则软木屑会掉落到酒中。
03倒酒
倒酒是一个小动作，顾名思义就是把酒从酒瓶里倒时酒杯里。可是就这么一个简单的小动作，你会么?我们学习一下怎样倒静止型的红/白/桃红葡萄酒。
第一步：开瓶后，先用餐巾把瓶口和瓶颈擦干净;再用餐巾包住瓶身和瓶颈，以防倒酒后酒液从瓶口处往下流，弄脏酒标。
第二步：手拿瓶身，手的位置应该在瓶身的中部或下半部。
第三步：对着酒杯的中心倒酒，不要沿着杯壁倒。控制倒酒的份量，不要倒得太多，不然转杯时酒液很容易溅出。红葡萄酒适合倒1/3满，而白葡萄酒和桃红葡萄酒可以倒至1/2满。
第四步：在快要倒好酒时，不要直接把酒瓶直立起来，而要轻轻转一下瓶口，让酒液自然停止流出。
第五步：最后，用餐巾擦一下瓶口和瓶颈。
虽然说，喝酒还是高兴才最重要，但如果在某一些细微之处做好，会令人感觉到更专业，从而令身边人更容易投入地享受美酒。这次让我们说说怎样去优雅倒酒吧。
撕走瓶颈上的锡箔纸
倒酒时如果瓶子上的锡箔纸和酒液接触会使微量的铅混入进去，因此在斟酒前先将锡箔纸撕去。
如何斟酒比较好呢?
某些专业人士或会用单手抓着瓶底倒酒，但在一般情况下还请抓住瓶身倒酒(装帅不成反出丑就不太好了)。和酒杯的杯底保持大约15~25公分的最佳，酒液能和空气接触反应，让单宁软化少许。
另外某些要保持低温的酒，须用餐巾裹着酒瓶倒酒，以免手温使酒升温。酒杯在客人的右边，倒酒也是从客人右边倒。为保有酒香，酒瓶口与酒杯的距离不能太大。
应该倒多少呢?
根据种类不同，不同的葡萄酒该倒的量也不同：
红葡萄酒
约约120ml，红酒杯约半满
白葡萄酒
大约约90ml，白酒杯约1/3满。
香槟与起泡酒
约约120ml，香槟杯约3/4满。
斟酒后转一下瓶子
倒好酒后顺势转一下酒瓶再将瓶子拿起，比较不容易让瓶口的少许酒液贱出。
擦一下酒瓶口，然后，ENJOY。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。
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