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如何不把葡萄酒倒洒相信是困扰很多人的难题。看着侍酒师们还能单手倒酒,动作优雅之外还没有倒洒一滴葡萄酒,简直让人直呼是力与美的结合。

的确,倒酒貌似看起来很简单,但其实是个技术活,不了解基本的操作很难着手。同时,倒酒的姿态也能体现一个人的素质和修养。那么,究竟该怎样倒酒呢?

首先,注意打开瓶塞的时候,要轻轻扭动塞子并拔出,不要砰地一声很没礼貌。开瓶后,先用餐巾把瓶口和瓶颈擦干净;再用餐巾包住瓶身和瓶颈,以防倒酒后酒液从瓶口处往下流,弄脏酒标。M.JIuku365.cOM

正确的倒酒方式

倒酒方式主要有两种:桌斟和捧斟。桌斟是指酒杯放在餐桌上倒酒,瓶口应在杯口上方2厘米左右处为宜,瓶口不宜接触杯口,以免发出声响。捧斟是指一手握瓶,一手将酒杯捧在手中倒酒。

如果是给自己倒酒,应注意一下持杯的姿势,以下都是正确拿酒姿势:

标准的倒酒量

一杯葡萄酒的标准量应该是5-6盎司,也就是150-180毫升,其容量最好至酒杯杯肚最宽处。对于如何控制倒酒量,我们可以用水来代替葡萄酒进行反复练习,每次倒至酒杯杯肚最宽处即可。一般来说,红葡萄酒入杯均为1/3;白葡萄酒斟入杯中约为1/2;白兰地酒斟入杯中为一个斟倒量(1/2);香摈酒斟入杯中时,应先斟到1/3,待酒中泡沫消退后,再往杯中续斟至七分满即可;冰水入杯一般为半杯水加入适量的冰块,不加冰块时应斟满水杯的3/4。

倒酒小窍门

当所倒入酒杯的酒量达到要求,身体稍稍远离,轻微旋转酒瓶底部,快速收瓶,避免滴酒。这也是一个熟能生巧的动作,因此只要经过一段时间的磨练,倒酒而滴酒不漏就变得轻而易举了。

如何倒香槟和其他类型的起泡酒?

倒起泡酒的方法跟倒静止型的干红、干白葡萄酒的方法很接近,只是由于它带有大量气泡,所以还是有些特别的地方。别动辄模仿电视中,用力晃动瓶身,再使劲喷出瓶塞,你会溅了他人一身酒,开香槟发出大的响声同样是不礼貌的,除非是庆贺时需要营造一种气氛,而且拔出香槟塞不要对着人。

倒起泡酒的时候,先倒少量到杯子里,要不气泡会迅速溢出,等气泡稳定下来了,再继续倒,直到倒满杯子的3/4。饮用起泡酒的时候,一般不适合转杯,所以可以把杯子倒得满一些。

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葡萄酒优雅倒酒小技巧


虽然说,喝酒还是高兴才最重要,但如果在某一些细微之处做好,会令人感觉到更专业,从而令身边人更容易投入地享受美酒。这次让我们说说怎样去优雅倒酒吧。

撕走瓶颈上的锡箔纸

倒酒时如果瓶子上的锡箔纸和酒液接触会使微量的铅混入进去,因此在斟酒前先将锡箔纸撕去。

如何斟酒比较好呢?

某些专业人士或会用单手抓着瓶底倒酒,但在一般情况下还请抓住瓶身倒酒(装帅不成反出丑就不太好了)。和酒杯的杯底保持大约15~25公分的最佳,酒液能和空气接触反应,让单宁软化少许。

另外某些要保持低温的酒,须用餐巾裹着酒瓶倒酒,以免手温使酒升温。酒杯在客人的右边,倒酒也是从客人右边倒。为保有酒香,酒瓶口与酒杯的距离不能太大。

应该倒多少呢?

根据种类不同,不同的葡萄酒该倒的量也不同:

红葡萄酒

约约120ml,红酒杯约半满

白葡萄酒

大约约90ml,白酒杯约1/3满。

香槟与起泡酒

约约120ml,香槟杯约3/4满。

斟酒后转一下瓶子

倒好酒后顺势转一下酒瓶再将瓶子拿起,比较不容易让瓶口的少许酒液贱出。

擦一下酒瓶口,然后,ENJOY。

优雅的诀窍 葡萄酒原来应该这样倒


红酒这东西,理论上你想倒多少、该怎么倒,只要你喜欢都可以。但有时候follow一些小tips,在正式场合或约会时,确实能让你看起来更专业。现在就让小编告诉你简单优雅的倒酒小步骤吧!

1、将锡箔纸从瓶颈上撕干净

这个步骤常被忽略,也非必要,但锡箔纸如果没撕干净,在倒酒时会因为和酒液接触而混入微量的铅进去。不管是侍者之酒开瓶器或专业的割锡器都能轻松把锡箔纸撕干净,别忘了。

2、取出瓶塞后,倒酒

你偶尔会看见一些专业人士,用单手抓着瓶底倒酒,但安全起见上我们不建议这样做,还是先拿瓶身吧!和酒杯的杯底保持大约15-25公分最佳,酒液能和空气接触反应,让单宁软化少许。

3、该倒多少?

根据种类不同,不同的葡萄酒该倒的量也不同:

白葡萄酒

倒大约90ml,白葡萄酒杯约1/3满。

红葡萄酒

倒大约120ml,红葡萄酒杯约半满。

香槟起泡酒

倒约120ml,香槟杯约3/4满。

4、转一下酒瓶

倒好酒后顺势转一下酒瓶再将瓶子拿起,比较不容易让瓶口的少许酒液溅出。

5、擦一下酒瓶口

将瓶口用纸巾擦等物品干净,防止酒液顺着瓶身留下,保持瓶身的赶紧、美观。

葡萄酒如何倒酒?


葡萄酒倒酒方法有两种,一种是托盘端托倒酒,即将客人选定的几种酒放于托盘内,左手端托,右手取送,根据客人的需要依次将所需酒品倒入杯中。这种倒酒的方法能方便顾客选用;另一种是徒手倒酒,即左手持餐巾,右手握酒瓶,把客人所需酒品依次倒迸宾客酒杯中。

徒手倒酒又可以分为两种:

桌倒:桌倒指客人的酒杯放在餐桌上,侍者从客人的侧面,将酒瓶口伸向客人的酒杯,将酒倒到合适的满度或按客人的要求倒到合适的位置,将酒瓶旋转一个角度,退回酒瓶,即可。

倒一般酒时,瓶口应离杯口2厘米左右为宜。倒起泡酒或冰镇葡萄酒时,二者则应相距5厘米左右为宜。瓶口不可沾贴杯口,以免有碍卫生及发出声响。

捧倒:侍者站立于顾客右侧身后,右手握瓶,左手将酒杯捧在手中,向杯中倒满酒后,绕向顾客的左侧将装有酒液的酒杯放回原来的杯位。捧倒方式一般适用于非冰镇酒品。取送酒杯时动作要轻、稳、准,优雅大方。倒酒时,忌讳将身体贴靠客人,但也不要离得太远,更不可一次为左右两位客人倒酒,也就是说不可反手倒酒。

葡萄酒倒酒注意事项:

1、第一次上酒时,主人可以亲自为客人倒酒,要依逆时钟方向进行,从左侧的客人开始,最后才轮到自己。如果你同时准备了红葡萄酒和白葡萄酒,请把两种酒瓶分放在桌子两端。

2、在宴会过程中要注意及时舔酒,应在客人干杯前后及时为宾客添倒,每上一道新菜后要添倒,客人杯中酒液不足一半时也要添倒。客人互相敬酒时要随敬酒宾客及时添倒。可以请坐在你对面的人帮忙为他附近的人添酒。

3、一般葡萄酒一般倒半杯,注意倒酒时要让酒标朝向客人,为了避免倒完酒时酒瓶口的酒滴到别处,在酒瓶口抬起来时,要把酒瓶旋转一个角度,防止口上的酒滴沿瓶口滴落。

葡萄酒品鉴会上如何优雅的吐酒?


相信在很多人眼里,想要全面地品鉴一款葡萄酒,最好的方法就是尝一下试试,但是这种尝是否就意味着要吞咽下肚,才能感受到美酒的精妙之处呢?小编告诉你,当然不是这样,就算你最终把葡萄酒吐出来了,你依旧可以品尝到这款酒。

为什么要吐酒?

当面对一款葡萄酒,尤其是心仪已久的好酒,最好的选择当然就是坐下来,配上音乐,慢慢的品,缓缓的尝,然后在美酒的天堂徜徉。

然而,如果你接下来还有一场重要的会议要开,马上有一场长途旅行要说走就走,有一大批其他的美酒等你品尝,你需要保持清醒的头脑和灵活的身体才能进行接下来的活动,但是你又很想或者必须品尝一下这款酒。那么,这种情况下,将喝到口中的葡萄酒进行充分地品鉴,然后优雅地吐出来将是你的不二之选。

将葡萄酒吐出来,你便可以避免摄入过多的酒精,不至于牺牲接下来的行程。同时,有研究表明,人体咽喉中并没有品尝葡萄酒的器官和机制,因此,你也不必担忧会错过任何一滴美味、任何一口佳酿。一箭双雕,两全其美,何乐而不为?

怎么优雅地吐酒?

在略过了吐与咽的纠结,选择了吐酒之后,最大的问题就是如何才能吐的优雅,吐出艺术感。

1.吐酒前的准备

想要吐酒,首先你得有一个吐酒器。如果是在专业的品鉴会和酒会上,事情就简单多了。一般主办方都会配备专业的吐酒器,这种吐酒器或是金属制的漏斗状器皿,或是装有锯屑的盒子,或是碗状的容器,而你只管优雅地吐酒就好了。

同时,上好的波尔多酒庄的酒箱在放入一些锯屑或碎纸屑后,也可以作为很好的吐酒器使用。当然,如果有一个适合的水槽供你吐酒,那最好不过了,因为水流能冲刷一切痕迹。

2.吐酒的时机

现在,酒已入口,怎么办?直接吐吗?当然不。品酒不能像喝到辣椒水一样入口即吐。你要在葡萄酒入口之后,用舌头搅动酒液,不时吸入空气,让它充分接触你的口腔,亲吻你的味蕾,然后你再细细体会它在你口中绽放的美好。之后葡萄酒会变得温热,微微起泡,这时,你已体会到了个中美妙滋味,可以放心而毫无留恋地吐酒了。

3.吐酒的姿势

酒应该怎么吐,不应该哇地一口吐出来就行了吗?当然可以,但是姿态恐怕就不那么优雅了,而且有可能会将酒液溅得到处都是。葡萄酒大师杰西斯罗宾逊(JancisRobinson)告诉我们,吐酒时应该收紧双唇,有控制性地发力,让葡萄酒集中在一个很小的区域,然后吐进吐酒桶中。这样优雅地吐酒,如果不会的话赶紧多练习练习吧。

然而,即使是吐酒,也无可避免的会摄入部分酒精,酒精会通过口腔发散到鼻腔,再到鼻后腔,最后依然会有微醺的感觉,葡萄酒依旧能够影响到你。所以请切记:葡萄酒虽好,可不要贪杯哦。

如何优雅地吐槽不好喝的葡萄酒?


春节假期喝到不好喝的酒,如何委婉表达呢?

难喝的酒调戏了你,要如何怼回去?

戏虐有趣地一起吐槽喝过的酒,让大家更快乐~

喝到不好喝的或者自己不喜欢口味的酒,与其苦闷郁结,不如一起来吐槽讽刺,让大家更多欢声笑语~今天,我们就来看看

*以下的难喝酒的表现判断,以每个人自己的主观偏好判断为准。

难喝酒之一:过酸

过酸的葡萄酒,并非指高酸类的酒,通常表现为整体酒味失衡,酸涩味久久散不去。同时,每个人对酸味的感触不同,如果一瓶别人觉得还不错的酒,你还是觉得太酸了,不好喝,也是正常的,毕竟,口味偏好是非常主观的事。

这时候,你可以这么吐槽

1.喝了这酒,我才终于相信我老了,牙齿真不够用了。

2.我有那么大魅力吗?这酒吃醋吃那么多~

3.这酸度,让人喝了就能怀孕!

4.来人啊,快叫急救车!喝了这酒,我胃穿孔了!

5.谁往我这酒里加柠檬的?坦白从宽,我一定不会打死他的~

6.这是82年的拉飞吧,喝一口就能让我酸爽得飞起来~

7.这瓶酒,究竟融入了多少个人的初恋,才能让这样的酸味,锥心刺骨!

8.我都还没开始找这酒借钱呢,酒这么快就寒酸了,真会演~

难喝酒之二:过甜

如果你喝甜型葡萄酒,感觉口感过甜,盖过了香气,甚至甜到让你感觉到腻,你会打算如何吐槽呢?

1.多谢主人家撒的这把葡萄酒狗粮给我,我深刻体会到了你们的幸福甜蜜,也让我的免疫力得到了飞速的进步,您们的大恩大德,没齿难忘~

2.喝这一口酒,未来一年的巧克力都能省下了~

3.我平生真没受多少苦,不用给我这么多甜头~

4.如果能有机会再来一次,我想对这瓶酒说,我绝对绝对,真心地,不想喝你~

5.这瓶酒,一定是热恋期的情侣,用爱的结晶酿造出来的吧!

6.我就快无法开口说话了,牙齿舌头都甜腻到粘在了一起,不愿分开了!

7.想减肥,喝这酒,喝一口,饱管一个月!

8.用这酒去提炼糖精,估计能实现小目标,赚到一个亿!

古人如何优雅地劝酒?


中国人的好客,在酒席上发挥得淋沥尽致。人与人的感情交流往往在敬酒时得到升华。

中国人敬酒时,往往都想对方多喝点酒,以表示自己尽到了主人之谊,客人喝得越多,主人就越高兴。

今天,就让我们一起来看看中国古人是如何优雅劝酒的。

心灵鸡汤来劝酒

劝酒来段心灵鸡汤,是悠久的传统。

花有重开日,人无再少年。这句诗尽人皆知,是告诉青少年朋友们珍惜时光,好好学习。然而很少有人知道它其实是陈著《续侄溥赏酴醾劝酒二首》里的诗句,后两句接着就是相逢拌酩酊,何必备芳鲜,意思是说,既然如此,那我们何不推杯换盏,赶紧走起!别忧愁以后,青春只一次,活在当下!

中唐诗人鲍溶,有乐往难重得,老来岂自由之句。说的是快乐走了就难重来一回,总想着长大就好了,老了就好了,然而实际上长大有长大的烦恼。所以诗人在后面写到,还是酒能消人忧。人生就是这样,愁也一天,乐也一天,何不饮酒解忧,快乐一点呢?

忧愁烦闷?不如饮酒!

古来圣贤皆寂寞,唯有饮者留其名、呼儿将出换美酒,与尔同销万古愁。自古以来啊,那些圣贤无不感到孤独寂寞,唯有寄情美酒的人才能留下美名。

《将进酒》中,李白更是如此给全篇做了结尾:五花马,千金裘,呼儿将出换美酒,与尔同销万古愁

你只管端出酒来让我喝,五花千里马、千金狐皮裘,快叫那侍儿拿去换美酒,我和你们一起消解这万古愁!结尾之妙,不仅在于呼儿与尔之口气甚大,更在于喊出来人呐,去沽些酒来,我要和你一醉方休!的豪迈与洒脱。

劝君更尽一杯酒,西出阳关无故人。

即将远行,再陪你喝一次酒,再多牵挂,难舍别离,等到出了阳关,也许今生再也见不到故友了。

王维的《渭城曲送元二使安西》是一场深情的离别,但却不是黯然神伤。相反地,倒是透露出一种洒脱且富于希望的情调。

帅的人就要多喝点

唐代大诗人白居易也是极爱饮酒的,他不但自己爱饮酒,更是劝酒界的巨擘,他写了一篇《劝酒十四首何处难忘酒七首》,其中有一首写到何处难忘酒,朱门羡少年。

劝少年饮酒应该怎么劝呢?此时无一盏,争过艳阳天你年轻时候不喝点儿,你怎么帅得过艳阳天?

南宋的史浩在《清平乐代使相劝酒》中写了自己劝酒的路数。

史浩对宾客说:忠谋黼黻明昌,英词锦绣肝肠,这分明是毫不吝啬地夸赞在座各位集仁、义、礼、智、信于一身。那么,帅气的诸位,来吧!一曲为公千岁寿,我祝你长命千岁。

美味的优雅:葡萄酒果冻邂逅芝士蛋糕


说到甜点,不得不提到芝士蛋糕。它的简单优雅,它的细腻丝滑,都让人迷恋不已。然而,对于大部分的食客来说,芝士蛋糕似乎有些厚重,吃了几口之后难免觉得有些甜腻。而葡萄酒果冻带有的清新果香不仅能缓解这一份腻味,还能跟芝士蛋糕擦出格外精彩的火花。现在,小编就为大家介绍一下葡萄酒果冻芝士蛋糕的做法。

一、用料:

1、制作蛋糕底所需原料:8块消化饼干,4汤匙(50克)黄油,熔化成液态,1汤匙糖

2、制作蛋糕糊所需原料:340克奶油芝士,60克室温原味酸奶,300克甜炼乳,1个鸡蛋,2汤匙中筋面粉,2茶匙香草精,1/8茶匙盐

3、制作葡萄酒果冻的原料:8克吉利丁粉(gelatin),3/4杯(180毫升)红葡萄酒(如赤霞珠红葡萄酒),2汤匙热水,4茶匙糖

二、步骤:

1、将烤箱预热到170摄氏度,在烤盘上铺上锡纸。

2、首先制作蛋糕底。取一个保鲜袋,将消化饼干放入保鲜袋,扎紧保鲜袋口,用擀面杖把消化饼干压成碎末状。加入糖和熔化成液态的黄油,将饼干末和黄油搅拌均匀。将搅拌好的混合物均匀地铺在烤盘上,拿小勺压平压紧。烘烤10分钟,然后转移到架子上冷却。

3、接着制作蛋糕糊。用打蛋器搅打软化后的奶油芝士,加入原味酸奶和甜炼乳,用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态,时间大约为两分钟。加入鸡蛋、面粉、香草精和盐,依次搅打均匀,时间大约为两分钟。

4、将蛋糕糊倒入铺好蛋糕底的蛋糕模里。将蛋糕模放入烤盘,待蛋糕成形且表面呈金黄色即可出炉,时间约为25分钟。待芝士蛋糕冷却至室温后,再放入冰箱冷藏,至少需冷却两个小时。

5、下一步是制作葡萄酒果冻。将吉利丁粉撒到1/2杯的红葡萄酒里,静置5分钟。将糖和热水搅拌均匀,倒入加了吉利丁粉的红酒里。这时候,混合物会出现一点沉淀,要不断搅拌直到吉利丁粉完全溶解(可以在微波炉加热30秒)。加入刚刚剩下的1/4杯红酒,冷却至室温,大约需要5分钟。用汤匙将红酒混合物均匀地铺在冻好的蛋糕上,放入冰箱冷藏,直到葡萄酒果冻成形。

6、最后将葡萄酒果冻芝士蛋糕切好,就可以享用美食了。

这款葡萄酒果冻芝士蛋糕不仅美味而且颜值又高,简直是味觉和视觉的双重享受,你是否心动了呢?心动不如行动,周末的大好时光怎可浪费!快点约上三五好友,一起制作美食吧!

标签:蛋糕葡萄酒芝士果冻汤匙

如何在晚宴上尽显优雅?


晚宴,一般从晚上7点或8点开始,直到午夜才结束。晚宴的类型也是多种多样,有普通水平的聚会、生日晚宴或婚礼晚宴,也有比较隆重的商务晚宴、国际外交晚宴甚至是皇室晚宴。不过,无论是何种水平的晚宴,它都是社交的重头戏,这里边也有许多我们需要注意的礼仪。

1请尽快回复邀请帖

如果你收到一场晚宴的邀请帖,请尽快回复对方,这样对方才能根据各个客人的回复来安排晚宴事宜。即使你一时间还不能确定是否可以应邀,也应先感谢对方的邀请并告诉TA你会尽快给出答复。

2请准时到达

请准时到达晚宴举办地点,不要提前,也不要迟到。一般认为提前到达的时候有可能晚宴主人还在做准备,这样不太礼貌。而迟到的话,也会打扰到其他客人。如果因特殊情况会推迟到达晚宴地点,宜先电话联系晚宴主人说明情况,而且迟到时间最好不要超过半个小时。

3进门后请举止得当

遇上下雨天,进门前看下鞋子上是否有污迹或水珠,有的话请擦干净。进入晚宴场所,如果没有主人的邀请,就不要到处乱晃了。当宴会还没正式开始的时候,可以先与周围的客人聊天,但是要避免谈论政治、低俗笑话及物品价值等话题。

4餐桌上的礼仪

当主任宣布宴会开始的时候,找到自己的座位。等主人说请坐后,男士要帮右手边的女士推椅子,请她先坐下。等大家都坐定,主人宣布用餐开始后,所有人才开动。注意用餐时敬酒只能找身边的人,请勿全桌打圈喝酒。

5什么时候离开晚宴?

在晚宴上尽量待久一点,至少不要在晚宴开始还没到1个小时就离开。等到其他客人陆续离开的时候,跟主人礼貌地告别,并再次真诚地感谢主人的款待。一般来说不要成为最后离开的那个客人,但总有一个是要最后离开的是不?所以,如果你是最后一个客人了,不要待太久,跟在那倒数第二位离开的客人之后向主人告别。

6晚宴着装要求

不同的晚宴场合有不同的着装要求。晚宴上到底该怎么穿着打扮?当你不确定的时候,宁可穿得稍微随意一点也不要打扮得过于隆重。或者你可以跟晚宴主人或是同行的客人确定一下该怎么穿。不过,也有些邀请帖会点明客人应该穿什么样的衣服,着装类型主要包括休闲(Casual/Informal)、优雅休闲(DressyCasual)、商务休闲(BusinessCasual)、半正式(Semiformal)、黑领结正装(BlackTie)和白领结正装(WhiteTie)。

(1)休闲

休闲即意味着舒适,但不是说你想穿什么就穿什么,还要讲究整洁、熨帖。例如,你可以穿T恤和牛仔裤,但是必须合身、干净。即使是休闲的服装,也应符合晚宴主题。如果晚宴是在游泳池边举行的,里面穿上泳装,外面套上一件休闲衣,也是可以的。

(2)优雅休闲

优雅和休闲看起来似乎有些自相矛盾。不过,优雅休闲的着装意味着你可以穿得舒适一些,但要避免T恤、破洞牛仔、颜色过于艳丽以及带有字语的衣服。女士可以穿有形舒适的上衣,男士应该穿有领的衬衫。裤装(不带破洞)和太阳裙可以接受。

(3)商务休闲

商务休闲意味着精致舒适的着装。商务休闲不一定是要上班穿的行政套装,比套装稍微休闲一点就行。对于女士来说,可以是简洁精致的裤装、针织衫和连衣裙,牛仔裤以及过于宽松的衣服是不合适的。对于男士来说,穿卡其裤、夹克衫或毛衣是比较理想的。

(4)半正式

半正式的着装介于休闲装和正装之间。女士可以穿具有礼服性质的长裙或是及膝裙,穿高跟鞋。男士可以是上身着衬衫(正装衬衫),打领带/不打领带,下身穿西裤,穿皮鞋。

(5)黑领结正装

是正式的晚宴着装。在这种情况下,女士应该穿舞会礼服或者最漂亮的连衣裙。男士这要求穿面料精致的黑色西服套装,白色衬衫(倾向于法式衬衫),黑色领结,马甲或者腰封,以及黑色皮鞋。黑领结正装适用于一些高级的私人/公共晚宴、舞会和聚会。

(6)白领结正装

最正式的晚宴着装,一般需要私人定制。女士要求穿长礼服。男士需着燕尾服,白色马甲,硬翻领,并打白色领花。白领结正装适用于国宴、非常高级的晚宴/晚宴式婚礼以及一些皇室级别的活动。

葡萄酒转杯不仅是优雅


经常在影视剧中看到男女主角一边轻晃酒杯,一边慢慢轻呷细品。这仅仅是为了让品酒变得更加优雅吗?其实转杯的最大秘密不只是优雅,而是让酒的香气充分散发出来。

事实上,这是品酒的基本动作,好的酒经过轻晃后会留下酒痕,酒由玻璃壁上滑落,如果留下清楚的酒痕,那就表示酒的品质不错。

轻晃酒杯的目的,一是散发葡萄酒的香气,使品酒者能够通过闻酒的过程判断酒的好坏。一般人的嗅觉能区别超过100种以上不同的气味,凑近酒杯,深吸一口,好的酒会有其特殊的香气。酒的香气是品酒时非常好的指标,好的红酒有颇为复杂的气味,不会搀杂坏的气味或奇怪的味道。精于此道者甚至能在闻酒的过程中区别出包括橡木桶、黑樱桃、紫罗兰、肉豆寇,或其它种种不同的香味。

二是为了挥发一部分的二氧化硫。葡萄酒开瓶之后,其中的二氧化硫会挥发一部分,若再摇一摇杯,还会有30%~40%的二氧化硫挥发。因此每次喝前摇一摇,使摄入的二氧化硫微乎其微。二氧化硫是酿造葡萄酒必需的物质,它可以杀死葡萄皮表面的杂菌,它又是一种抗氧化剂,在保护酒液的天然水果特性的同时,还能防止酒液老化。如果没有二氧化硫,葡萄酒会在短时间内坏掉。

由于二氧化硫对身体有一定的毒性作用,世界卫生组织规定每人每天吸入二氧化硫的最大量应控制在0.7毫克/公斤。对于一个60公斤的成年人,这相当于每天42毫克。在欧美,只要葡萄酒中的二氧化硫含量超过10毫克/升,就必须标明含二氧化硫。至于葡萄酒中二氧化硫的上限,美国是350毫克/升,中国是250毫克/升,市面上的葡萄酒中的二氧化硫含量平均为100毫克/升。

需要注意的是,有些特殊人群对二氧化硫比较敏感,其不良反应一般表现为恶心、呕吐、腹痛、头晕、呼吸困难等,严重的甚至危及生命。这部分人一定要及时引起注意,一旦喝葡萄酒时察觉到不适,必须及时就医。

如何倒酒才能滴酒不漏?


如何不把葡萄酒倒洒相信是困扰很多人的难题。看着侍酒师们还能单手倒酒,动作优雅之外还没有倒洒一滴葡萄酒,简直让人直呼是力与美的结合。的确,倒酒貌似看起来很简单,但其实是个技术活,不了解基本的操作很难着手。同时,倒酒的姿态也能体现一个人的素质和修养。那么,究竟该怎样倒酒呢?

首先,注意打开瓶塞的时候,要轻轻扭动塞子并拔出,不要砰地一声很没礼貌。开瓶后,先用餐巾把瓶口和瓶颈擦干净;再用餐巾包住瓶身和瓶颈,以防倒酒后酒液从瓶口处往下流,弄脏酒标。

正确的倒酒方式

倒酒方式主要有两种:桌斟和捧斟。桌斟是指酒杯放在餐桌上倒酒,瓶口应在杯口上方2厘米左右处为宜,瓶口不宜接触杯口,以免发出声响。捧斟是指一手握瓶,一手将酒杯捧在手中倒酒。

如果是给自己倒酒,应注意一下持杯的姿势,以下都是正确拿酒姿势:

标准的倒酒量

一杯葡萄酒的标准量应该是5-6盎司,也就是150-180毫升,其容量最好至酒杯杯肚最宽处。对于如何控制倒酒量,我们可以用水来代替葡萄酒进行反复练习,每次倒至酒杯杯肚最宽处即可。一般来说,红葡萄酒入杯均为1/3;白葡萄酒斟入杯中约为1/2;白兰地酒斟入杯中为一个斟倒量(1/2);香摈酒斟入杯中时,应先斟到1/3,待酒中泡沫消退后,再往杯中续斟至七分满即可;冰水入杯一般为半杯水加入适量的冰块,不加冰块时应斟满水杯的3/4。

酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长,品种繁多,名酒荟萃,享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中,从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。

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