炎炎夏季,人们大多喜欢在一天的忙碌之后,享受一杯冰爽的啤酒。众多商家也纷纷出手,不仅在产品花样和外包装上做足文章,更详尽办法延长啤酒冷藏时间。
较近,啤酒产业的销售增长主要来自于对特殊产品或区域的啤酒推广。如Anheuser-Busch公司的新品啤酒,采用春季热香小麦,使啤酒具有特殊的口味。Miller酿造公司,一直致力于推出新产品,再以不同的包装表现出这种变化。
在小型的酿造厂中,SamuelAdams公司创造出了巧克力和黑啤酒两种口味完美溶合的产品。这款限量版的啤酒为750毫升,琥珀色的瓶体上镶嵌着白蜡效果的标签,较适合在情人节或特定节日里饮用,尊贵典雅的包装效果使啤酒看上去也变得气派、昂贵了很多。此外,由于人们对健康和环保意识的日趋重视,越来越多的啤酒也开始侧重于产品的有机化。
另一大趋势,就是产品的小型化和低热量。计算热量是任何饮食的基础,无论是通过部分控制、还是产品的结构重组。喜力啤酒公司(Heineken)近日在美国市场推出了一款轻啤,新颖的包装版权在喜力众多产品中脱颖而出,高高瘦瘦的瓶体点缀上依然纤细的银色的标签,都突出了其“轻巧”的特点。
夏季人们一般都喝冰镇啤酒,只是贪图入口一刻的激爽感觉。为了迎合消费者,制造商纷纷推出新的包装技术。新近出现的薄膜包装,采用特殊技术压制的薄膜在铝制易拉罐表面加压一层极薄的绝缘层,把啤酒和手中及外部空气中较高温度隔离开,从而更长时间地保持冰爽。
酿造啤酒要经过以下5道工序。主要是糖化﹑发酵﹑贮酒後熟3个过程。
原料粉碎
将麦芽﹑大米分别由粉碎机粉碎至适于糖化操作的粉碎度。
糖化
将粉碎的麦芽和淀粉质辅料用温水分别在糊化锅﹑糖化锅中混合,调节温度。糖化锅先维持在适于蛋白质分解作用的温度。将糊化锅中液化完全的醪液兑入糖化锅後,维持在适于糖化作用的温度,以制造麦醪。麦醪温度的上升方法有浸出法和煮出法两种。蛋白﹑糖化休止时间及温度上升方法,根据啤酒的性质﹑使用的原料﹑设备等决定用过滤槽或过滤机滤出麦汁後,在煮沸锅中煮沸,添加酒花,调整成适当的麦汁浓度後,进入回旋沉淀槽中分离出热凝固物,澄清的麦汁进入冷却器中冷却到5~8℃。
发酵
冷却後的麦汁添加酵母送入发酵池或圆柱锥底发酵罐中进行发酵,用蛇管或夹套冷却并控制温度。进行下面发酵时,较高温度控制在8~13℃,发酵过程分为起泡期﹑高泡期﹑低泡期,一般发酵5~10日。发酵成的啤酒称为嫩啤酒,苦味犟,口味粗糙,CO2含量低,不宜饮用。
後酵
为了使嫩啤酒後熟,将其送入贮酒罐中或继续在圆柱锥底发酵罐中冷却至0℃左右,调节罐内压力,使CO2溶入啤酒中。贮酒期需1~2月,在此期间残存的酵母、冷凝固物等逐渐沉淀;啤酒逐渐澄清,CO2在酒内饱和,口味醇和﹐适于饮用。
过滤
为了使啤酒澄清透明成为商品,啤酒在-1℃下进行澄清过滤。对过滤的要求为:过滤能力大、质量好;酒和CO2的损失少;不影响酒的风味。过滤方式有硅藻土过滤、纸板过滤、微孔薄膜过滤等。
当家中有剩啤酒或者过期啤酒时,你是怎么处理的呢?是不是随手扔到下水道或者当垃圾扔掉呢?其实,你不用这样的,因为啤酒有好多妙用呢?扔了简直就是浪费。
家里的冰箱一把都会贮存好多种东西,放在一起就会造成冰箱里有异味,而啤酒就能够祛除冰箱里的异味。
要用啤酒消除异味怎么做呢?要消除这种气味,可先将啤酒一小杯,大约5~10毫升,放入杯子或者其他容器中,不要盖盖儿,直接放入冰箱内。这样,冰箱中的菜味和其他一些不易去除的异味很快就会消失,直到啤酒挥发完了,再换上一杯新的啤酒就可以了。
另外,将沾了啤酒的毛巾拧干之后,用来擦冰箱里边的表层,还会是冰箱显得光亮无比,干净清爽的同时还能有效去污、杀菌。
在炎热的夏季,如何快速使啤酒降温呢?
近日,网上热传一种“湿纸巾快速冷冻法”,即用一张湿纸巾包裹在饮料瓶(或啤酒瓶)上,放入冰箱冷藏室,过了一会儿,饮料(或啤酒)便会变得冰凉清爽。事实真的如此吗?
实验道具:
纸巾、啤酒2瓶(玻璃瓶身)、饮料2瓶(塑料瓶身)。
实验过程:
记者先取出一瓶常温下的啤酒,打开后倒在纸杯里,用温度计测量后得出其初始温度为28℃。然后,记者再拿出两瓶未开封的常温下的啤酒,将纸巾打湿后,在确保纸巾不滴水的情况下,将打湿的纸巾包裹住其中一瓶啤酒的瓶身,然后将两瓶啤酒同时放入冰箱冷藏室。
大约10分钟过后,记者取出冷藏后的啤酒,此时,能明显感觉到由湿纸巾包裹住的啤酒要更凉一些。
记者将两瓶啤酒分别倒入一次性纸杯,用温度计测量后对比发现,用湿纸巾包裹的啤酒温度显示为24℃,未包裹湿纸巾的啤酒温度显示为26℃,湿纸巾包裹后降温更明显。
由于啤酒瓶身为玻璃材质,为了证实此法是否同样适用于其他材质,记者随后用两瓶塑料材质的饮料进行了相同实验。
在经过10分钟的冷藏之后,记者用温度计测量两瓶塑料瓶装饮料对比发现,用湿纸巾包裹的饮料温度显示为25℃,未包裹湿纸巾的饮料温度显示为27℃。
实验证明,网传的“湿纸巾快速冷冻法”确实能起到快速降温的作用。
实验原理:
夷陵中学物理老师周其高告诉记者,因为冰箱是以空气为导体来制冷的,但如果放入冰箱的时间较短,导致空气的热传导效果相对不理想,不能使啤酒(或饮料)快速降温。而在瓶外层裹上一层湿纸巾,相当于改良了导体,加强了热传导的能力。此外,冰箱里会产生空气对流,空气流动时会使包裹在瓶身外的湿纸巾产生水分挥发,挥发会吸热,因此加速啤酒或饮料快速降温。“不管是玻璃、塑料还是铝制材质,用湿纸巾包裹后其降温原理都是一样的。”周其高说。
在烈日炎炎的午后,喝一瓶冰镇啤酒,会让身体瞬间凉爽。所以很多人都喜欢将啤酒放入冰箱的冷冻室,因为这样可以让啤酒快速降温,但事实上这种做法是非常错误的。啤酒可以直接将放入冰箱冷冻吗?啤酒放进冰箱的冷冻室会冻裂,因水的冰点下反常澎涨力量很大从瓶内顶开。下面佰佰安全网小编为您介绍详情。
啤酒一般是玻璃瓶的,只要是玻璃瓶的,就不能放冰箱冷冻室。因为玻璃瓶装啤酒放冷冻室会被炸,会有非常大的安全隐患。如果是易罐式啤酒,虽然可以放冰箱冷冻室,但时间也不易超过60分钟,并且在需要喝时也需要解冻。所以,啤酒坚决不能放冰箱冷冻室,最好是放在冷藏室。即不会炸,又会有冷冻感。
如果在夏季想喝冰镇啤酒,只要将啤酒放在冰箱的冷藏室即可。但是在这里需要提醒大家,即使将啤酒放在冷藏室也不应该过久。一般情况下,最好不要超过48个小时,不然喝过凉的啤酒很容易给身体健康带来很大威胁,尤其是会导致胃痛或腹泻等病症出现。
综上所述,大家可以很直观的了解到,啤酒是不可以放在冰箱冷冻室,生活中如何防止啤酒瓶发生爆炸?只要多关注一些易爆物品知识,相信大家都会注意到这个问题。
2月15日至21日,就将迎来狗年春节7天长假。正值家人团圆、好友相聚之时,今天镇江警方发布安全防范提示,帮助广大市民度过一个欢乐祥和的春节。
镇江警方有提示:1瓶啤酒,2-3两红酒,或者半两50度的白酒,就可以查出来是酒驾了。每个人的体质不一样,分解酒精的能力也有高低,一般来说,每小时分解20克的酒精是正常的,估算下来,即使喝了一瓶啤酒,想要开车的话,也需要15个小时了。如果喝了2瓶啤酒或者2两白酒,则建议一天后再开车。
也可以采取单腿直立的方式进行简单判断(但不能完全作为科室认定依据),另一只脚距离地面15厘米以上,持续30秒,如发生左右摇摆或者维持不了,则说明暂时没有驾驶能力,不能开车。
比利时啤酒,是国际公认的啤酒,这里酿出了很多知名啤酒,比如修道院啤酒、罗斯福啤酒、小粉象精酿啤酒等。为了让大家更好的认识比利时啤酒,今天给大家详细介绍下比利时啤酒特点。
1、比利时酵母品种丰富
比利时的酵母品种相当丰富,不同的酵母会给啤酒带来不同的风味特色。为使某些啤酒别具风格,酿酒时有的会用相对高些的温度来发酵—水果味和各种香味便是这样产生的。
其实你可以任意选取一种麦汁然后用比利时酵母发酵,你就能生产出比利时风味的啤酒。有些特色啤酒—比如赛松—完全依赖某些特定酵母菌种,如果不使用这些特定菌种,这些啤酒就无从说起了。
2、比利时啤酒花芳香馥郁
比利时的各类啤酒花气味馥郁,但制苦能力非常低。酒花的芳香先声夺人,盖住了其它更为精致的香味,因而比利时人喜欢用更富层次感、更细腻的手法来酿造,而不是简单的随意使用一枚酒花。
3、酿酒时草药和香料得以保存
比利时没有纯净法,因此在古老传统啤酒工艺中的草药和香料都得到保留。当然并非所有比利时啤酒都使用香料,即使用了,也不总是那么明显。
一般而言,如果你能挑出某种具体香料,那酿酒商肯定出了问题。苦橙皮(或者那种个头小、未成熟的库拉索橙)和香菜是比利时白啤酒核心的动力二重组,在许多其他啤酒中也能发现它们的身影。在赛松啤酒和其它高浓度淡色啤酒中,你常常能邂逅非洲豆蔻那欢快、辛辣的活力。甘草和八角茴香这类香料很适合浓郁、醇厚的深色啤酒。
4、比利时盛产酸味啤酒
比利时是唯1一个盛产酸味啤酒的国家。风味不同的兰比克啤酒其实都是以酸味为主的。酸味佛兰德斯红色爱尔和棕色爱尔的确名副其实;即使是比利时白啤酒和赛松啤酒,猛然在舌尖爆裂开来的酸味也能给它们温吞的风格注入活力。
比利时啤酒,是当地酒水文化的重要分支,或醇厚或清爽,或传统或现代,比利时啤酒总是能在微妙中成为我们的美食伴侣。
比利时有句俗话:“在比利时只有两类人在咖啡馆不喝啤酒,一类是病人,另一类是非比利时人。”比利时或许是世界上啤酒酒单长过葡萄酒单的国家。
比利时人对啤酒有三大贡献。前列是Duvel啤酒,Duvel是魔鬼的意思,这是一种一尝便知的啤酒,之所以被称作魔鬼,是由于它看上去那么柔和,其实酒味浓烈,酒花苦味异常突出,浓郁刺激的香味让人无法忘怀。Duvel被啤酒大师MichaelJackson誉为举世较好的5种啤酒之一。
第二是“倍数啤酒”,它们包括Dubbel,2倍啤酒,Tripel,3倍啤酒。什么东西2倍、3倍呢?这是麦汁浓度和酒精浓度。啤酒酒精通常是3.5%,麦汁是9%。比利时将它们Dubbel以后,会带来巧克力、坚果的口味,口感也更甜。Tripel带有新鲜的水果味,又非常不一样。
除了烈性啤酒,比利时人还用樱桃、覆盆子、草莓、苦杏仁、薄荷、南瓜酿造啤酒。这些啤酒泡沫细腻、口感甜爽、色泽迷人,较受女士喜欢。
相关文章
最新更新