喝了一整年洋酒,这回走一回本土路线,甄选出3瓶你应该尝尝的白酒。从包装看,琅琊台似乎显得有些土气。而在我们这次介绍的白酒里,它又是历史较悠久的一款─相传为秦六国时徐福所酿。
琅琊台是高度数白酒的代表,70度的酒精度人令人咋舌,酒体厚重,入口有如一条白线,从喉咙至胃,这种感受非高度白酒不可。琅琊台也是是目前的酒精度数较高的清香型白酒,有不善饮酒的初哥喝下它之后,转瞬就换了一副沙哑喉咙,引为丑闻。
天之蓝口感:兼具柔和,醇厚与缠绵,是清香型白酒中十分雅致的类型。如今它在江浙一带极受欢迎,它的口感也属于典型的江苏酒:绵柔,酒香丰厚而回甘长久,由于酒精度数只有46度,也让它成了较适宜饮用的白酒之一,一桌人吃饭聊天,喝掉7到8瓶,也不足为奇。平时只喝威士忌伏特加的友人,也可以赠他一瓶,品味一下这江南的清香白酒,所谓Spirit,并不只有四大烈酒才能算啊。
在白酒市场,文君是近几年较为人瞩目的一个品牌,后成为轩尼诗旗下的红人。浓香型白酒竞争之激烈,远超酱香型,文君在口感上独有绵长而略带甜味的回甘,得到许多业内的高度评价,这也要归功于白酒酿造大师吴晓萍的努力。显然,已拥有LVMH血统的文君在这方面完全领会了自己集团的精神,做出了理想的高档白酒。
众人皆知,人向来好客,尤其中原人一直以热情好客著称,逢年过节,或遇有亲朋相聚,通常要摆设酒宴相庆。在此基础上形成了丰富多彩的饮食文化和酒文化。“鱼头酒”就是这座文化花园中的一枝奇葩,俗话说:无酒不成席,无鱼不成宴。
在酒桌上,当一道鱼菜上桌时,总会提到“鱼头酒”。在民间,“鱼头酒”有许多不同的版本和讲究,宴请宾客时,通常要上条鱼作为一道主菜——意味着“年年有余”。将鱼盘放在酒席正中央,鱼头对着谁,谁就要先喝酒,鱼尾对着谁,也要陪着喝酒。然后喝鱼头酒的客人先动筷表示谢意———意为剪彩,此后其他人才能动筷吃鱼,为酒宴增添了很多情趣。鱼头摆放时一定对准席中的主宾或年长者,客人要喝三杯酒,否则就是对主人的不尊重,这就是所谓的喝“鱼头酒”。
花式鱼头酒,你得这样喝!
不仅如此,人们已经把鱼头酒喝出了更多的“花样”和深意!
有句话叫“头三尾四,脊五肚六”,即鱼的这四部位对着谁,谁便要喝几杯酒;
若有人把鱼眼睛夹给谁,谁便要喝3杯,此谓“高看一眼”,鱼两只眼睛,便是6杯;
若有人把鱼脸(即腮)夹给谁,谁便要喝2杯,此谓“赏个脸面”,鱼左右两腮便是4杯酒;
其间若有谁把鱼的背鳍夹给谁,谁便要喝3杯,此谓“一帆风顺”;
把鱼尾夹给谁便是“委以重任,娓娓动听”,需喝2杯;
鱼肚下面的鱼翅夹给谁可谓“展翅高飞”,又是3杯,如能把四个鱼翅都打发出去,便是12杯;
有人从鱼肚子里夹出的肉送与谁,意为“肝胆相照”,同饮2杯,即4杯;
有时为了凑热闹,把鱼肚皮所指处,定为“心腹之人”,脊背方向是“背靠大树好乘凉”;
“望子成龙”、“早生贵子”,“多子多福”等都是用鱼做文章常用的行酒令,都是从鱼肚子里夹出一块肉来送与别人;
鱼菜渐凉,可用一句“团团圆圆”同饮1杯,然后吃鱼。
有时鱼头对着的主宾不想喝鱼头酒时,就用筷子捅捅鱼嘴“大家通通都喝”,然后便同饮1杯后吃鱼。
有的人不能喝酒,却又被鱼头所指,可以用筷夹片菜叶盖上鱼眼,这叫“一概(盖)不论”,随便大伙咋喝吧。
鱼头酒,与王共享!
关于喝鱼头酒风俗的来历,有各种传说。其中较早的一个版本,跟商帝太甲有关。
据说在商朝第四代帝王太甲即位时,大宴群臣,宴中,大臣伊尹为表心意,献上陶制鱼头形佳酿一坛,高声颂道:“鱼头酒,与王共享!”遂将佳酿分饮,举坐皆喜。此后,鱼头酒方有荣誉、地位象征之说。
众所周之,酒不是好东西,严重影响我们的健康,但是对于有些工作,应酬,喝酒在所难免。当不得不喝酒时,一定要以健康为底线,尽可能减少酒精对身体的危害,下面给大家讲几个小技巧,可以大大的有用哟!
1.饮酒后切不要洗澡
人饮酒后体内贮存的葡萄糖在洗澡时会被体力活动消耗掉,引起血糖含量减少,体温急剧下降,而酒精抑制了肝脏正常的活动,阻碍体内葡萄糖贮存的恢复,以致危及生命,引起死亡。
2.喝酒时多吃绿叶蔬菜和豆制品
绿叶蔬菜中的抗氧化剂和维生素可保护肝脏;豆制品中的卵磷脂也有保护肝脏的作用。
3.不要用药酒作宴会用酒
某些药物成分可能跟食物中一些成分发生矛盾,或者起化学变化,喝了后会令人恶心、呕吐和不适。
4.较好的醒酒物不是茶水,更不是雪碧与可乐,而是果汁。
果汁,特别是橙汁、苹果汁能起到很好的解酒作用,因为它们含有果糖,可以帮助酒精更好地燃烧。
5.空腹时不要饮酒
一面饮酒,一面进食,酒在胃内停留时间长,酒精受胃酸的干扰,吸收缓慢,就不易酒醉。
6.不要多种酒混合饮
因为各种酒成分、含量不同,互相混杂,会起变化,使人饮后不舒适,甚至头痛、易醉。
7.不要大口猛喝
要慢慢喝酒,不时地停顿一下,喝酒时不要喝碳酸饮料,如可乐、汽水等,以免加快身体吸收酒精的速度。
8.白酒、啤酒应注意
喝白酒时,要多喝白开水,以利于酒精尽快随尿排出体外;喝啤酒时,要勤上厕所;喝烈酒时较好加冰块。
9.喝酒时多吃绿叶蔬菜和豆制品
绿叶蔬菜中的抗氧化剂和维生素可保护肝脏;豆制品中的卵磷脂也有保护肝脏的作用。
恩施土家族的摔碗酒,很多人见识过也摔过几回碗,却无法参透其中奥妙,颇有趣味。想想吧,您被邀请去一个筵席上做客,宾主相见甚欢,大家推杯换盏,长幼尊卑有序,怎奈一阵猛烈的砸碗声,尖锐的瓷片四处乱飞。
传说摔碗酒起源于周朝。按本地的讲法,与土家族的英雄先人巴蔓子有关,当年巴蔓子将军因国内有难,去楚国搬救兵,楚国要求巴国给三座城。楚兵解救巴国后,巴蔓子不忍割让国家城池,割下自己的头换取城池。“将吾头往谢之,城不可得也!”在割头之前,喝酒后摔碎碗,再拔剑自刎。后人为纪念他,摔些酒碗学他的豪气,学他的舍身取义,学他的决绝笃诚。
宿迁是白酒之都,酒文化自然也更加的源远流长。比如,一些关于酒的谚语、俗语,就很有意思:
“一人不喝酒”
意思是说,一个人喝酒没情趣,没氛围,不热闹,常常是闷酒。喝酒较好要场子大,客人多;
“得酒得菜”
这是主人在客人喝完一杯酒后劝菜的话。意思是说既然喝酒了,就要吃菜;
“酒是粮食精,越喝越年轻”
很显然,这句话说明适量饮酒有益健康;
“无酒不成席”
没有酒,即使饭菜再好,也不好宴席。可见酒的重要性;
“喝酒不乱,才是好汉”
这句话看来是说给那些喜欢“发酒疯”的人听的;
“斟茶要浅斟酒要满”
在宿迁,给客人斟酒一般要斟满,也就是所谓的“肿眼泡子”,似溢非溢较好;
“饺子就酒越就越有”
这句话和酒后吐真言一样,我国通用;
“喜酒喜酒,歪歪扭扭”
意思是说喝喜酒一定要喝好,但别喝太醉,较好是微醺;
“滴酒罚三杯”
也就是说,喝酒时如果洒了一滴,就要罚喝三杯。很显然,这是专门为那些酒桌上“滑头”和“老赖”准备的;
“站着喝酒不算数”
这应该是一种礼仪。意思是说,你敬我酒的时候,如果站着喝,就不算数。很显然,这是一种礼仪,体现了对敬酒者的尊重……
在酒乡,关于酒的谚语还有很多很多。当然,难免有鱼龙混杂之处,请诸位自己甄别,吸取精华剔除糟粕吧。
“酒”与江湖向来密不可分。《水浒》更是酒与英雄的世界:相见要喝接风酒,送别要饮践行酒,出征要吃壮行酒,胜利要来庆功酒。草莽碰撞热血,少不了酒的相辅相成。细细数来,酣畅淋漓如武松醉打蒋门神,细腻仗义如鲁达饮酒解冤情,屏息凝神如吴用智取生辰纲,感恨伤怀如宋江醉后题反诗……梁山好汉离不开酒,正如千百年来多数经典也离不开酒文化的滋养。
酒文化不仅涵盖了《水浒传》中的衣食住行,更是故事发生的背景宋朝年间丰富多样生活的缩影。有酒才有了故事,梁山好汉的生活如何被酒所围绕呢?且让酒业君带你一起体验当时的酒文化吧!推荐:《水浒传》中的酒文化
1.酒:
《水浒传》写了许多种酒,可以看成是酒的博览会。有淡薄的村酒,有醇香的御酒。彭鲜红先生指出,《水浒传》提到的好酒有“玉壶春”、“透瓶香”、“青花瓮酒”、“茅柴白酒”、“蓝桥风月”、“仙酒”、“头脑酒”、“浑白酒”等。这些风雅的名字,就足以让人浮想联翩;还有乡野山村的酒多是村酒、老酒、黄米酒、素酒、荦酒、社酿等。其中“透瓶香”又称“出门倒”,武松就夸奖这酒“好生有力气”,想必也是入口醇醲好吃,过后方尝苦头哦!
2.下酒菜:
在人的饮酒文化中,作为下酒菜的美食也是非常重要的一部分。在《水浒传》中,经常会出现下酒、按酒等代指菜肴的用语。
如在第三十九回写到戴宗问酒保:“上下,打两角酒?要甚么下酒?或鹅猪羊牛肉?”这里的下酒就是下酒的菜肴。可见,肉食仍是当时主要的下酒菜,如给小编留下深刻印象的“切二两熟牛肉”“三分加辣点红白鱼汤”,令人读之生津;除了下酒,《水浒传》还会有“按酒”出现,如第七回的樊家酒楼的“希奇果子案酒”,第三十八回,琵琶亭酒楼的“菜蔬果品海鲜按酒”。在这些描述中,也体现了一种出现在宋朝非常特殊的饮食文化:对酒肴中果品的重视。
3.西门官人命丧之地:
随着宋代城市经济的发展与市民生活的繁荣,酒楼、茶馆已经渐渐成为人们所接受的休闲娱乐方式之一,喝茶遛鸟的宋朝吃瓜群众也常常在阁子中喝酒谈天,大约是我们现在“包房”的雏形,并在武松在狮子楼痛杀西门庆时可得:阁子可设在二楼临街处,并且有帘子相隔,保证谈话人的私密性。
且说武松径奔到狮子桥下酒楼前,便问酒保道:“西门庆大郎和甚人吃酒?”酒保道:“和一个一般的财主,在楼上边街阁儿里吃酒。”武松一直撞到楼上,去阁子前张时,窗眼里见西门庆坐着主位,对面一个坐着客席,两个唱的粉头坐在两边。
4.酒俗:
《水浒传》体现了宋朝时期丰富多彩的节日民俗文化,往往体现在对饮酒场景栩栩如生的刻画。
这里既有元旦时,宋江和梁山众兄弟“大排筵席,庆贺宴赏,众兄弟轮次与宋江称觞献寿”的场面;也有在上元节庆祝的描写。值得一提的是,那时的宋人夜景也为酒意浓添一笔:“上元节至,东京年例,大张灯火,庆赏元宵,诸路尽做灯火,于各衙门点放。”重阳之际,马麟品箫唱曲,燕青弹筝,宋江则借诗抒怀:
喜遇重阳,更佳酿今朝新熟。见碧水丹山,黄芦苦竹。头上尽教添白发,鬂边不可无黄菊。愿樽前长叙弟兄情,如金玉。
统豺虎,御边幅,号令明,军威肃。中心原平虏,保民安国。日月常悬忠烈胆,风尘障却奸邪目。望天王降诏早招安,心方足。
这是英雄细腻的一面,晋人风度偶然也一淌无遗。
5.酒联:
联文化也是水浒酒文化精神内涵中非常有特色的一个层面,在《水浒传》中通过酒联对自己的产品、服务等内容进行了形象化、艺术化的说明,不仅宣传了酒店的品牌,而且也提高了酒店的文化品位,很好的体现了酒的文化价值。
在《水浒传》中着墨多的有两处,一处是快活林的“醉里乾坤大,壶中日月长”,另一处则是浔阳楼的“世间无比酒,天下有名楼”。
不仅如此除了酒联,更能体现水浒品牌文化意识的就是它们的牌匾和酒旗,这里既有名人书写的,如苏东坡题的“浔阳酒楼”牌匾,也有接介绍其品质的“三碗不过岗”的酒旗,这样的酒旗在《水浒传》中被多次提到,甚至有的在门前“跳出了个草帚儿来”,作为标示来招揽顾客。“《水浒传》中写到了30多处与好汉有关的酒家,它们规模大小不同,环境氛围各异,在作者笔下生动地展现出了我国古代丰富多彩的酒家经营文化。
《水浒传》是一部极具阳刚之美的作品。然而江湖之所以称为江湖,正是除去铮铮铁骨一面的他们,亦有自己的凄婉与柔情。酒成全了他们的放肆恣意,也巧妙地温柔化解了他们的抑郁与愁苦。掩卷之时,莫太计较功过得失,一句“爱过”足以印证这痛快人生。
杯小乾坤大,壶中日月长,酒宴在有些时候可不仅仅是吃饭喝酒那么简单,酒桌礼仪不可不知。
俗话说,细节决定成败。倒酒是喝酒的前列步,倒酒中的一个动作、一个眼神,对于一次完美的酒局来说,都至关重要。学好酒桌礼仪文化,走遍我国都不怕。
倒酒的方式
倒酒时,万万不可以将瓶口对着客人,应用左手持杯略斜,将酒沿着酒杯内壁轻缓地倒入。倒完酒后,应该快速将瓶口旋转半圈,在慢慢竖起,避免瓶口的酒滴到杯子外面。以保持杯子的美观。
杯中的酒量
有句俗话叫——茶倒八分酒倒满,这正是针对杯中的茶或酒应该倒到哪种程度来说的。也有说法叫做“茶满欺人酒满敬人”,所以,在倒酒的时候要将酒倒满,以示对别人的敬意和情谊。但是也需注意不能倒溢出来,且端起时酒不易洒出。
倒酒的顺序
在上酒时,主人通常要亲自为客人倒酒。一般来讲,宾客席位是遵循以右为尊原则入座的,所以倒酒顺序应依逆时针方向进行,也就是从主人右侧的客人开始依次倒酒,较后才轮到自己。
倒酒的细节
倒酒过程中不小心把酒洒到客人身上是很不礼貌的,所以,为了避免这种尴尬,请在倒酒时可以在瓶颈垫上一条毛巾防滑,而且瓶口尽量朝上,免得酒洒出来。
随着气温的逐渐升高,不禁让人觉得夏季即将来临,人们的情绪也处于随时高度紧绷的状态,所以很多人都选择在夏季喝酒来放松你自己,夏季是喝啤酒的季节,但是还是很多人喜欢喝白酒,夏季喝白酒其实潜藏着许多危险的因素。
由于气温本来就高,如果喝白酒的话,会加速血液循环,导致人脑部充血,头脑不清,轻者昏迷,重者引起胃出血。所以饮酒要适量,不要为了所谓的面子而伤害自己的身体。
害脑:酒精进入人体后,减弱大脑皮层的抑制过程,增强兴奋过程,是人表现为兴奋状态.;随着血中酒精浓度的增加,皮层及整个中枢神经系统收到的抑制程度加重。酒精血浓度达到0.05%时,兴奋,人会有飘飘欲仙的感觉;达到0.1%时,出现酒精中毒,,失去自控,,吐字不清,走路不稳,,或胡言乱语;达到0.2%时,酩酊大醉;达到0.3%时,烂醉如泥:达到0.4%时,会昏迷不醒,严重者可危及生命。有资料表明,每天喝酒2两,3年以上,智力会下降30%~50%。
伤心:酗酒使心率增快,心肌耗氧量增加,冠脉痉挛,诱发心绞痛,甚至心肌梗塞。有资料表明,每天喝酒3两,5年以上,能引起酒精性心肌病,表现为心慌、气短、胸闷,乏力,咳嗽,心脏扩大,心律失常,心力衰竭,‘去首高血压’等。
损肝:因为酒精主要在肝脏解毒,肝脏每小时能处理6~7克酒精。如果酗酒,是进入肝脏的酒精超过了肝脏的处理能力,那么,首当其冲受害者自然是肝脏。酒精主要成分乙醇,入肝后首先分解为乙醛。乙醛即可直接损害肝脏。
所以夏季尽量不喝白酒,如果不得不喝的话一定要适量,过量的话就会引起不必要的麻烦。
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