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MarinerLapostolle家族创立并拥有举世闻名的法国柑曼怡香橙干邑甜酒，家族的几代人都投身于葡萄酿酒。近日，这个受人敬仰的家族第七代传人兼拉博斯特酒庄总经理查尔斯远道而来，为葡萄酒爱好者奉上一场别样体验的品鉴享受，讲述家族的坚持与追求，细品来自Lapostolle酒庄的多款葡萄酒：亚历山卓霞多丽白葡萄酒(CuveAlexandreChardonnay)，酒庄葡萄酒系列中的新成员阿帕尔塔康藤(CantodeApalta)和旗舰款阿帕尔塔(ClosApalta)。
AlexandraMarnierLapostolle和丈夫CyrildeBournet在1994年建立了拉博丝特酒厂。MarinerLapostolle家族创立并拥有举世闻名的法国柑曼怡橙味力娇酒，家族的几代人都投身于葡萄酿酒。
酒庄在2011年获得CarbonNeutral机构的绿色有机认证，以尽量减少碳足迹为宗旨，从葡萄的种植、生产直到包装运输到最终目的地等每一个步骤进行二氧化碳排放量的追踪测量，在每个环节都充分贯彻环保理念。自2011年起，酒庄已经全面实现所有葡萄园的有机认证，符合欧洲和美国的现行标准。
拉博斯特在过去10年中已经取得了相当的成就，旗下多款酒品均获得多项国际大奖和评分：在酒庄的历史中，拉博丝特的葡萄酒三次入围权威媒体《美酒观察家》杂志十大葡萄酒;亚力山卓系列(CuveAlexandre)葡萄酒在权威葡萄酒杂志《葡萄酒观察家》以及《葡萄酒爱好者》上均获得90分以上的高分;旗舰款阿帕尔塔红葡萄酒2008(LapostolleClosApalta2008)更被2011年《葡萄酒爱好者》评为95分的上等佳作。拉博丝特酒庄不仅设定了智利酿酒的最高标准，而且长久以来也是全世界公认的最具水准的酒庄之一。
拉博丝特之所以能取得诸多成就，得益于酒庄高水平的种植技术：葡萄园拥有在根瘤蚜虫病侵染前存活至今的老藤，田间管理使用高密度的种植和低程度的灌溉。到了收获的季节，所有葡萄全部使用小筐子的手工采摘，手法更加自然温柔。同时采摘工作都在夜间进行，可以得到质地更清新更脆爽的果实。而后，那些新鲜、果香浓郁，口感爽脆的果实被温控卡车从葡萄园运送到酒庄。在那儿，人们用手工分拣出百分之百完好的果实。不做任何的修饰，所有葡萄酒都用天然酵母发酵。
拉博丝特酒庄葡萄园分布
拉博丝特酒庄拥有三个大小不一的葡萄园，即阿塔拉亚斯葡萄园(AtalayasVineyard)、拉斯库哈斯葡萄园(LasKurasVineyard)和阿帕尔塔葡萄酒园(ApaltaVineyard)，在智利的土地上呈三角形分布。这三个葡萄园虽然距离相近，但地理位置的不同使得周围气候和环境有着微妙的差异，因此葡萄的质量既有相同之处，又可以相互补充。
葡萄园种植面积共320公顷，出产苏维浓(SauvignonBlanc)，霞多丽(Chardonnay)，赤霞珠(CabernetSauvignon)，美乐(Merlot)，佳美娜(Carmenere)，黑品乐(PinotNoir)和西拉(Syrah)各品种葡萄酒共15万箱。
阿塔拉亚斯葡萄园(AtalayasVineyard)
位于卡萨布兰卡山谷(CasablancaValley)，离海岸较近，因此气候更凉爽。主要品种为霞多丽(Chardonnay)和黑皮诺(PinorNoir)。
拉斯库哈斯葡萄园(LasKurasVineyard)
位于卡查波尔山谷(CachapoalValley)，更靠近安第斯山脉。主要品种为长相思(SauvignonBlanc)和西拉(Syrah)。
阿帕尔塔葡萄酒园(ApaltaVineyard)
位于康查瓜山谷(ColchaguaValley)，主要品种为卡蒙乃(Carmenere)，赤霞珠(CabernetSauvignon)和美乐(Merlot)。
拉博丝特葡萄酒系列
卡莎系列(Casa)
遵从于传统的法国工艺，酒汁丰厚，果香浓郁。
亚历山卓系列(CuveAlexandre)
12个月全法国橡木桶酿造。葡萄产自产量极低的老葡萄树，具有10-15年的陈年潜力。拉博丝特亚历山卓系列成为浓郁及复合度的完美体现。
卡莎(Casa)和亚历山卓(CuveAlexandre)酒品采用光学葡萄分选机，能得到更完美的葡萄果粒。酿造过程全部采用葡萄果实自带的野生酵母进行发酵，使用100%的法国橡木桶陈酿，最后只经过轻微的过滤。
阿帕尔塔(ClosApalta)
顶级级别，浓缩了智利最好的栽培条件及法国波尔多酿酒技艺。即无澄清也无过滤的酿造，保证了酒的纯正。
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特葡酒庄位于智利中央谷地(CentralValley)产区。特葡酒庄创立于2006年，特葡酒庄名Terrapura来源于西班牙语里的tierrapura，意为净土，直接反应了智利得天独厚的酿酒自然条件。
特葡酒庄的创始人是阿方索安度瑞佳马瑞蒙(AlfonsoUndurragaMarimon)。特葡酒庄所用的葡萄都产自于空加瓜谷(ColchaguaValley)和库里科谷(CuricoValley)的顶级葡萄园。
特葡酒庄的单一葡萄园中都种植着精心挑选的高品质葡萄，种植的葡萄品种包括长相思(SauvignonBlanc)、霞多丽(Chardonnay)、佳美娜(Carmenere)和赤霞珠(CabernetSauvignon)。
特葡酒庄出产的佳酿有着非凡活力和平衡度，在年轻时亦表现得尤为动人。酒庄的酿酒哲学是在葡萄酒中表现出不同种类高品质葡萄的活力，并展现出其优雅、真实及风土特色。CincoReserva是该酒庄一款十分出色的葡萄酒，由赤霞珠、佳美娜、梅洛、西拉和派斯(Pais)葡萄混酿而成。它们分别给该酒提供了丰满的酒体和良好的结构、浓郁的红色水果味道、柔顺平滑的口感、额外的色素及烟草和皮革气息以及甜美而独特的风格。
拉古斯酒庄位于波尔多左岸的波雅克产区，名庄云集的波雅克村，自古就有着出色的风土和上乘的酿酒理念，位于该区的拉古斯酒庄当然也不例外。1855年，拉古斯酒庄被评为五级酒庄。
自1981的年始，拉古斯酒庄所产的葡萄酒便以稳定的品质和浓厚的波雅克风格赢得众多葡萄酒爱好者的赞誉，某些推荐年份，如1983年份酒有着深邃的砖红色和成熟的红、黑色水果气息。都卡斯酒庄是拉古斯酒庄的孪生姐妹，它们都源于中世纪波雅克村北部一个名叫大普伊(GrandPuy)的酒庄，当时这个酒庄为吉罗(Guiraud)先生所有。
后来，吉罗的女儿嫁给了一位叫做德金(Dejean)的绅士，德金就拥有了整个大普伊酒庄，同时他还拥有附近的靓茨伯酒庄(ChateauLynch-Bages)。目前，拉古斯酒庄占地90公顷，拥有55公顷葡萄园，土壤为深层砂砾土质，底土为石灰石。葡萄园主要种植波雅克地区常见的葡萄品种，比例为75%赤霞珠(CabernetSauvignon)和25%梅洛(Merlot)，种植密度10,000株/公顷，年均单产4,500-5,500升/公顷。酒庄年均产酒量约为18,000箱。
1750年，大普伊酒庄被分为两部分出售，因此今天能看到两个GrandPuy开头的酒庄。之后，拉古斯酒庄由家族的女继承人传了两代人,一直传到了孙女，直至19世纪时期，酒庄的管理权随着其孙女嫁入圣古里安家族(St.Guiron)而转变，此时酒庄易名为(ChateauSaint-Guiron)。后来庄主的女儿嫁给弗朗索瓦拉科斯特(FranoisLacoste)，酒庄又因此改回原名。
弗朗索瓦将酒庄传给了他的儿子弗雷德里克(Fredric)，他的儿子又传给了自己的女儿圣勒吉埃夫人(MadamedeSaint-Legier)。圣勒吉埃夫人之后将酒庄卖给尼尔(Neal)和荷里沃(Hriveau)，尼尔和荷里沃于1932年又将酒庄卖给了雷蒙德杜宾(RaymondDupin)。
雷蒙德杜宾一直过着奢侈的单身生活，他经营的拉古斯酒庄自然也逐渐陷入衰落状态，19世纪末20世纪初，包括葡萄根瘤蚜、粉孢子、战争和经济萧条在内的一系列灾难接踵而来，酒庄如同雪上加霜。这个时期的酒庄沉寂了很长一段时间。1978年，杜宾将酒庄一半的股份卖给了宝嘉龙酒庄(ChateauDucru-Beaucaillou)的庄主让尤尼博瑞(Jean-EugneBorie)。
渐渐地博瑞家族接管了整个拉古斯酒庄，现在酒庄由让尤尼博瑞的儿子弗朗索瓦泽维尔(Franois-Xavier)经营。博瑞家族对酒庄展开了投资与革新，扩张酒窖，装上新的酿酒设备，酒庄进入复苏时期。当时的酒庄，已从1855年时的55公顷骤减至25公顷，经过八九十年代的持续改造，酒庄得到了较大的改善，酒质也开始重归列级酒庄的水平。
拉芳酒庄地处默尔索(Meursault)村内，拉芳酒庄是勃艮第最顶级的白葡萄酒生产者之一。目前，拉芳酒庄葡萄园占地13.8公顷，这些葡萄园分布在4个村庄内，遍布15个产区。拉芳酒庄的酒窖是整个勃艮第地区最幽深，温度也是最低的。
1865年，拉芳酒庄由拉芳家族创建，并一直由这个家族所有。1987年，拉芳酒庄开始由曾在法国和美国学习过葡萄酒酿造的家族第四代子孙多米尼克拉芳(DominiqueLafon)及其弟弟布鲁诺拉芳(BrunoLafon)接管。至今，酒庄仍由这位才华横溢的两兄弟打理。
葡萄园里种植的主要葡萄品种是霞多丽(Chardonnay)和黑皮诺(PinotNoir)，葡萄树的平均树龄为25-50年，种植密度为10,000-12,000株/公顷，平均产量为2,500-4,500公升/公顷。在葡萄栽培方面，酒庄推行尊重自然的原则，从1998年开始，酒庄在所有葡萄园里全面推行自然动力栽培法。葡萄在达到最佳成熟状态后，完全由人工采摘。
在葡萄酒酿制方面，低产量，成熟的葡萄，完全不进行人工干涉的酿酒过程被视为拉芳酒庄酿酒准则。用于酿制黑皮诺葡萄酒的葡萄要进行去梗，较之霞多丽葡萄酒(更新比例为20%-35%)，它的新橡木桶更换比例也高一些(高达50%)。由于这个原因，拉芳酒庄葡萄酒的后期需要继续发展的时间总是被拖长，其中最典型的是，葡萄酒需要在背风处存放2年。
由于酒窖内天气寒冷，葡萄酒几乎会保持自然的原始状态，因此装瓶前不需要进行任何形式的澄清。酒庄的具体装瓶时间十分灵活，主要视每一年的具体情况而定：那些口感特别醇厚的葡萄酒在装瓶前要进行长达24个月的窖藏，而那些口感清淡的年份酒则需要提早装瓶。
拉芳酒庄出品的主要酒款包括：默尔索夏尔姆(MeursaultLesCharmes)、默尔索嘉内威尔士(MeursaultLesGenevrieres)、默尔索皮耶尔(MeursaultLesPerrieres)、蒙哈榭(LesMontrachet)和沃尔内中央桑图诺(VolnaySantenots-du-Milieu)葡萄酒。其中莫尔索夏尔姆和莫尔索嘉内威尔士这两款酒口感最肥厚，个性最鲜明，莫尔索皮耶尔矿物质味道最为浓郁。这里出产的酒总的特点是精细、优雅和生命力持久。
拉芳酒庄近期最佳年份包括：2002年、2000年、1999年、1996年、1995年、1990年、1989年和1985年。
拉图奈酒庄是波尔多圣埃美隆产区的列级酒庄。法国15世纪最伟大的诗人弗朗索瓦维荣(FrancoisVillon)曾在一首诗中赞美了这家酒庄的葡萄酒，其大意为圣母玛丽亚，请替我在天堂留一个位置在那，我们可以啜饮以巴斯塔达为名的神性酒汁。
拉图奈酒庄的英文名字来源于一位名叫巴斯塔达(Balstard)的教士和目前仍然伫立在酒庄中央的一座石塔拉图奈(LaTonnelle)。这座石塔是圣埃美隆地区最古老的建筑之一，曾经是作为瞭望观测之用，而如今却成为了拉图奈酒庄的象征。拉图奈酒庄历史非常悠久，可追溯至15世纪。
后来，经过法国政府的特许，这句诗印在拉图奈酒庄葡萄酒的正标上。这使该酒庄的酒成为世界上唯一在正标上留下诗句的葡萄酒。不过，该酒庄为此也耗费了很大的精力，才说服法国政府在正标上印上文学性的句子，一般的只能在背标。
拉图奈酒庄由著名的卡佩德穆林(Capdemourlin)家族所有，该家族同时还拥有穆林酒庄(ChateauCapdeMourlin)和小富苏酒庄(ChateauPetitFaurieSoutard)。这两个酒庄也都位于圣埃美隆产区。
拉图奈酒庄葡萄园的位置非常理想，它位于一片石灰岩斜坡的最高处，葡萄园面积为10.6公顷，土壤由粘土和石灰岩构成，平均植株年龄为35年。葡萄园中种植了70%的梅洛(Merlot)、25%的品丽珠(CabernetFranc)和5%的赤霞珠(CabernetSauvignon)。葡萄酒使用传统的方式酿造，在橡木桶中陈酿15至18个月，其中一半为新橡木桶。
拉图奈酒庄是圣埃美隆产区最好的列级酒庄之一。自圣埃美隆产区建立之初起，该酒庄就被评为圣埃美隆列级酒庄。数个世纪以来，它所酿制的葡萄酒赢得了很多葡萄酒爱好者的青睐。拉图奈酒庄正牌酒非常高雅，是典型的法国好酒，从细腻度、橡木与果香的结合度、平衡度上看都是上乘品质。
正牌酒年产量为55,000至60,000瓶，比起拉菲年产量20万瓶，这个产量不是很大。该酒庄正牌酒在法国总统府、议会、国会都有，属于国宴级别的酒。目前法国总统府爱丽舍宫的酒窖进门就是这款酒。中国明星巩俐、俄罗斯前总统普京和法国总统希拉克等都对拉图奈酒庄酿制的酒青睐有加。
拉赫希酒庄的总坛设于法国夏布利(Chablis)一座十六世纪的修道院，据说，此地正是夏布利白葡萄酒的发源地。拉赫希酒庄的葡萄园散布在整个夏布利地区内。这里拥有绝佳的风土条件，基米里支阶(kimmeridgian)土壤有适量的粘土成分，富含矿物质，且蓄水性能佳。
拉赫希酒庄的创始人是拉赫希(Laroche)家族。该家族自1850年开始，就在夏布利地区从事葡萄酒的生产。目前酒庄由拉赫希家族的第五代传人米歇尔拉赫希(MichelLaroche)接管。自1967年米歇尔拉赫希接手酒庄以来，葡萄园面积得到了极大的扩展。
目前，拉赫希酒庄葡萄园的面积已经从20世纪60年代末的6公顷扩大到100公顷。此外，这里光照适宜，几乎不会发生热量过度的情况。这十分适合优质霞多丽(Chardonnay)葡萄的生长。
霞多丽葡萄是一种生命力超级旺盛的葡萄品种，为了确保葡萄的质量，拉赫希酒庄对葡萄园里种植的霞多丽进行系统地去芽。在必要的情况下，如果葡萄树结果过多，会在葡萄还未成熟的情况下采摘部分葡萄。正常情况下，在葡萄达到最佳成熟状态后才会进行采摘。葡萄的发酵是在不锈钢罐中进行的，温度控制在15C到18C之间。但若要酿制特级葡萄园和一级葡萄园级别的葡萄酒，发酵则在容量为225升的橡木桶中进行，这主要是为了给葡萄酒带来雅致的橡木味以及补充额外的氧气。
一般情况下，4月份左右进行装瓶，但特级葡萄园和一级葡萄园级别的葡萄酒装瓶时间晚一些，通常需要陈放11到14个月才能达到完全成熟的状态。一款优质的夏布利葡萄酒，通常酸味十足，富含矿物质，清爽而优雅。
最后，还值得一提的是，拉赫希酒庄是一个勇于打破传统，愿意尝试新事物的酒庄。在葡萄酒界，关于使用软木塞还是螺旋盖的争论，自螺旋盖第一天被应用到葡萄酒业起，就一直持续着。很多人认为，螺旋盖没法像软木塞一样自然而缓慢地渗入微量的氧气，以帮助酒柔化单宁，并发展出陈年后具有的酒香。
但事实上，看似密不透风的螺旋盖也是可以渗氧的。瓶盖与酒实际接触的部分只是位于盖子内侧的橡胶软垫，而在胶垫和瓶盖之间的缝隙可以和软木塞一样渗入微量的氧气。但即便有理论和实例的支持，在传统大过一切的法国，敢于冒险尝试的酒庄还是寥寥无几。拉赫希酒庄却做出了勇敢的尝试，从2001年开始，该酒庄全面使用螺旋盖，这对酒庄甚至整个葡萄酒界来说都是一次大胆的变革。
柯斯拉伯丽酒庄位于波尔多左岸的圣埃斯泰夫产区，地理位置十分优越，拉菲古堡(ChateauLafite-Rothschild)和爱士图尔酒庄(ChateauCosdEstournel)近在咫尺。柯斯拉伯丽酒庄最初名为Cos-Gaston，这一名字来源于居住在此地的加斯顿(Gaston)家族。当时的庄主是皮埃尔加斯顿(PierreGaston)，在他的管理下，酒庄被经营得有声有色。
由于柯斯拉伯丽酒庄与二级名庄爱士图尔酒庄(ChateauCosdEstournel)都位于圣埃斯泰夫边缘的同一座山顶上，且其英文名中都有一个Cos，于是，柯斯拉伯丽酒庄常被认为是爱士图尔酒庄的弟弟。1777年8月，皮埃尔加斯顿(PierreGaston)去世，酒庄传给了他的儿子海信斯(Hyacinthe)。随后的许多年，海信斯一直掌管着酒庄。
后来，他将酒庄传给了他唯一的孩子玛丽森尼(MarieSany)，在玛丽森尼嫁给了佛朗索瓦-阿曼德拉伯丽(FrancoisArmandLabory)之后，庄园便传入到拉伯丽家族手中。当时酒庄的地位十分显赫，葡萄酒年产量为81,000公升，足以与那个时代梅多克的众多大型酒庄媲美。
佛朗索瓦过世后，他的8个子女都没有得到该酒庄。1847年，柯斯拉伯丽酒庄落入爱士图尔酒庄的庄主路易斯-加斯帕爱士图尔(LouisGasparddEstournel)手中，五年后便由英国的银行家查尔斯塞西尔玛蒂斯(CharlesCecilMartyns)收购。查尔斯管理期间，该酒庄于1855年被评为五级酒庄。此后酒庄便开始频繁易主，直至1922年被现今庄主的祖先安布罗修(Ambrosio)和奥格斯托韦伯(AugustoWeber)买下。
柯斯拉伯丽酒庄目前的葡萄园面积达18公顷，葡萄藤的平均树龄为35年，很多葡萄藤的树龄甚至超过了50年。植株的种植密度为8,700株/公顷。葡萄园土壤以砂质粘土为主，非常适合赤霞珠(CabernetSauvignon)和品丽珠(CabernetFranc)的生长，这两种葡萄的种植面积分别占到55%和10%。
除此之外，还种有33%的梅洛(Merlot)和2%的味而多(PetitVerdot)。葡萄在成熟后，既可采用手工采摘也可利用机器采摘。手工采摘的葡萄会在葡萄园里进行筛选，而用机器采摘的葡萄，则在酒窖中进行筛选，之后会进行去梗和压榨过程，然后送入不锈钢的发酵罐中进行发酵。所有的大桶都有控温装置，这些装置都是在1999年安装的。
葡萄果粒会在10C的温度下进行短期低温浸泡，在28C下添加人工酵母进行发酵，每天进行两次淋皮和两次踩皮，浸渍期为3-4个星期，之后约在20C21C的温度下进行乳酸发酵。
最后，葡萄酒会在40-50%的新橡木桶中陈年14-15个月。酒庄正牌酒年产量约为7,000箱;副牌酒年产量约为3,300箱。正牌葡萄酒多呈漂亮的宝石红色泽，带有美妙的酒香，以及橡木风味，非常优雅。
提起博若莱，人们都知道博若莱新酒，而不知博若莱传统风格的酒。笔者有幸亲在博若莱2015采摘季时到博若莱一游，小记如下。在过去几年，许多中国内地葡萄酒进口商都举办并推广过博若莱新酒节，普遍反馈就是博若莱新酒慢慢被中国许多爱酒人士所喜爱，但是博若莱传统风格的葡萄酒，仍然处在勃艮第的阴影之下。消费者除了新酒之外，能知道风车磨坊的就不错了。笔者有幸亲在博若莱2015采摘季时到博若莱一游，小记如下。
9月6日，笔者从伯恩(Beaune)乘火车南下博若莱，体验佳美(Gamey)葡萄独特的独特魅力。从火车上看沿途的风景就能感觉到博若莱产区要比勃艮第产区更崎岖陡峭，后面的走访也再次印证了这个判断。
在博若莱产区代表奥乐丽(Aurelie)女士以及法国商务投资署的阿德炫(Adrien)先生的陪伴下，笔者一行人起早摸黑，穿梭于博若莱不同产区，参观了十多家大小不一的酒庄，品尝了近100款博若莱不同产区和级别的葡萄酒。笔者认为，在博若莱，酒庄大致可以分为三类。
一、大酒商
以乔治杜宝夫(GeorgesDuboeuf)为代表，博若莱新酒之所以如此世界闻名，正是这位已经七十多岁的乔治先生及他所缔造的品牌乔治杜宝夫(GeorgesDuboeuf)是密不可分的，他成功地带起每年十一月第三个星期四畅饮博若莱新酒的风潮，并将博若莱葡萄酒引领向全世界。
现在，酒庄掌舵人是乔治先生的儿子弗兰克(Franck)。当日弗兰克先生亲自陪伴笔者整个早上，先参观乔治杜宝夫的葡萄酒博物馆，了解博若莱产区的发展历史，然后搭乘小火车参观了号称欧洲最大的葡萄酒工艺园，接着到品酒室品尝10多款博若莱不同级别葡萄酒。对于笔者挑剔的品酒味蕾来说，乔治杜宝夫的酒只能算是中规中矩，不过酒标非常漂亮，包装设计时尚，非常讨喜。
二、小酒农合作社
譬如酒农组织(DomainedesVignerones)正是这样的代表，7日下午到晚上11点多，笔者参观了这个组织的3个小酒农。
还记得那天下午，笔者到达布鲁依丘(CotedeBrouilly)的总部，参观完酒庄去到葡萄园参与采摘，当时阳光是那么的明媚，秋风轻抚在笔者的脸上，葡萄农们唱着欢快的曲子，笔者不禁被他们感染，也帮他们收了一筐，他们送给笔者两串葡萄，那甜美，笔者今日回想起来，口里好似还不能忘
三、独立酒庄
譬如瑞兹酒庄(ChateaudelaChaize)与多米尼克毕龙酒庄(DomainesDominiquePiron)，前者在博若莱当地很出名，有很气派的城堡和酒窖，占地99公顷，庄主是女侯爵，气场很强。品尝了三款酒，品质都很好，比一般的博若莱酒更饱满有力，不过酒卖得也贵，是博若莱走高端路线的酒庄。后者则是博若莱莫贡(Morgon)的代表，在酒庄里还摆着XXX2014年去法国时品尝该酒庄葡萄酒的照片。
在博若莱的旅程中，除了美酒，当然还有美食，最令笔者印象深刻的是当地一道应季的美食：佳美葡萄酒皮渣煮腊肠!刚刚完成发酵使命的佳美葡萄的皮渣被用来做成美食，腊肠没有了油腻的感觉，多了一份葡萄酒的芳香。
此次博若莱葡萄酒之旅，让笔者对博若莱这个产区有了更全面的认知。现在回想在博若莱的那几天，充实而饱满，犹如2015年的佳美葡萄一样。虽然笔者想把几天的行程都浓缩在一篇文章里，但是确实很难，因为风情万种的博若莱产区，不仅仅有新酒，还有近160家村庄和10个特级村，不同的风土有不同的表现。
笔者参观的这十多家酒庄除了有资本大鳄，更有贵为伯爵、侯爵家的产业，当然也少不了中小酒农的联合体。他们作为博若莱产区的代表，虽然不够全面，但笔者可以管中窥豹。博若莱的酒诠释了当地土壤的所有香味，并用一种最为清爽轻盈的方式将它们表达出来。而这里的人们，正如博若莱的美酒，坦诚而真实。
回国后笔者查阅了许多资料，更是进一步印证了博若莱这个产区的价值被市场低估了的判断。英国葡萄酒大师杰西斯罗宾逊对博若莱的评价：博若莱是全世界目前最具性价比的产区之一。
早在16世纪，拉图尔-侯伯王酒庄已经作为侯伯王酒庄的一部分，之前曾出产拉图尔-侯伯王系列，但到了2007年，拥有侯伯王酒庄的迪伦家族决定不再出品拉图尔-侯伯王酒，拉图尔-侯伯王最后一个出品的年份是2005年。
拉图尔-侯伯王酒庄在2005年份停产前属于格拉夫列级红葡萄酒酒庄中面积最小的一个。它的首任主人为罗斯丹家族(Rostaings)，当时拉图尔-侯伯王不过是拉图尔罗斯丹酒庄(ChateauLaTourRostating)的一部分葡萄园。
当时拉图尔罗斯丹酒庄的庄主罗斯丹家族是波尔多最早酿造高档酒的家族，他同时拥有美讯酒庄(ChateauLaMissionHaut-Brion)的物业，从而造就了美讯和拉图尔-侯伯王这两个酒庄相互联系的历史渊源。拉图尔-侯伯王酒庄在被罗斯丹家族管理200多年后开始易主。
19世纪初，凯侯(Cayrou)家族入主拉图尔-侯伯王酒庄，拉图尔(LaTour)庄园的庄主凯侯兄弟在拉图尔后面加了侯伯王(Haut-Brion)，成为今天的拉图尔-侯伯王酒庄。随后，他们又对庄园进行了一系列改造和重建计划。到了19世纪末，拉图尔-侯伯王酒庄已经有一个颇具规模的酒窖，并且开始采用大木桶作为发酵设施，而过滤设备亦被首次引进。
进入20世纪后庄园饱受战争的摧残，无法出产葡萄酒，战争结束之后亦没有得到好好的照顾，这种困境直到1983年迪伦家族(Dillon)接手后才得到有效改善。迪伦家族拥有四个带有Haut-Brion名称的酒庄，居首的是1935年收购的波尔多五大之一侯伯王酒庄(ChateauHaut-Brion)。在1983年，迪伦家族收购了美讯、拉图尔-侯伯王和拉维尔-侯伯王(ChateauLavilleHaut-Brion)酒庄。
拉图尔-侯伯王酒庄目前占地5公顷左右，土壤是典型的砾石土壤，主要种植的葡萄品种有42%赤霞珠(CabernetSauvignon)，23%梅洛(Merlot)，35%品丽珠(CabernetFranc)。葡萄树的平均树龄为21年。
现在拉图尔-侯伯王葡萄园出产的葡萄用于酿造美讯酒庄的副牌酒美讯-侯伯王系列(CH.LaMissionHaut-Brion)。由于不再出品这个酒庄的酒，拉图尔-侯伯王酒将成为绝版酒，市场上现有的酒也成为非常珍稀的酒。
有香槟贵妇之称的凯歌酒庄位于法国香槟区的兰斯，与巴黎相隔130公里，不到两小时的车程。
我们参观酒庄的地下酒窖，感觉就像走过时间隧道。据说酒庄的地下酒窖长达24公里，一直延伸到香槟区的市中心，地窖的墙上还挂着行走指南，以免迷失方向。
法王路易十五的挚爱情人庞巴度夫人(MarquisedePompadour)曾经说过：香槟是让女人喝了变得漂亮的唯一一种酒。
可想而知，香槟酒非等闲之辈，它能使一个女人雍容华贵，婀娜多姿，同时也增添一点可爱的自在。
这句经典名言把我带到有香槟贵妇之称的凯歌酒庄(VeuveClicquot)，它位于香槟区的兰斯(Reims)，与巴黎相隔130公里，不到两小时的车程。
酒窖大得可迷路
香槟酿酒区应该说是一片风水宝地，这得多谢欧洲的葡萄酒管理制度，让这个区域拥有历久不衰的品牌资产，为这里的葡萄园和酒庄带来财富。这片宝地介于北部的比利时边境和南部的塞纳河源头之间，周遭环绕着阿登山脉与阿尔贡森林的绿树，风景怡人。
这次的旅程为了节省开支，我们从伦敦开车通过英吉利海峡到香槟区。一路细雨绵绵，刚入冬的小雨使温度显得更低。虽然如此，心理的期待已把寒意驱散。到达目的地后，迎接我们的是弗拉妮(FloraineEznack)，葡萄酒酿造业里稀有的女性酿酒师。
大伙儿畅游了地下酒窖的各个角落，感觉就像是走过时间隧道一样。据说凯歌酒庄的地下酒窖长达24公里，一直延伸到香槟区的市中心。地窖的墙上还挂着行走指南以免迷失方向。\
酒液每天旋转
酒窖储藏了几百万瓶香槟酒，它们都是在不同的熟成阶段，大部分是在沉睡当中。香槟酒里的气泡来自酒液里的二氧化碳。它的崛起有赖于香槟区的严寒气候，自古至今只能生产低酒精度的葡萄酒。酿酒者在白酒中加入糖和酵母，使酒液在瓶内再次发酵，引致二氧化碳气体被密封在瓶内。为了促进酵母成分的溶解(disgorgement)，瓶子每天都须旋转，摆放位置也随着发酵进度而由水平方向逐渐转为向瓶塞倾斜。据说最初洞悉这个道理的就是这个酒庄的创办人凯歌夫人!
香槟酒开发初期，让酒不停旋转的动作是一门花时的手工技巧，也是酒庄之间的商业秘密。现在人们利用科技把这个步骤机械化，转瓶的技工少之又少了!还好，凯歌酒窖依然保留着富有纪念价值的木制酒瓶旋转台。我们看到从最初的餐桌型，中期的A字架演变至今的机械旋转器。香槟的酿造随着时间的步伐不停的改进，可是酒质并没有失去原本的风味，还是那么的传统和令人向往。
翡冷翠酒庄地处智利最北端的艾尔基谷(ElquiValley)、拉塞雷纳和比库尼亚之间，与智利主要的葡萄种植区相距甚远，而这也正是翡冷翠酒庄的独特之处。翡冷翠酒庄创建于1998年，翡冷翠酒庄由阿尔多奥利维尔(AldoOlivier)。
翡冷翠酒庄拥有葡萄园320公顷，外加100公顷签署了长期租赁合同的葡萄园。葡萄园所处地区为半干燥气候，年均降雨量在80-100毫米之间，因此葡萄园多采用滴灌的方式来保障葡萄的生长。
阿尔多奥利维尔祖籍意大利。1951年，由于意大利经济形势恶化，他的父亲唐利诺(DonLino)决定参加一项由当时的意大利总理和智利总统共同发起的发展计划，与另外200户家庭一起移民智利，来到了科金博/拉塞雷纳(Coquimbo/LaSerena)地区。这时的阿尔多奥利维尔只有12岁，是家中的长子，他有9个弟弟妹妹，其中2个出生在智利。
多年以后，奥利维尔结了婚，并搬到了艾尔基谷(ElquiValley)的埃坦(ElTambo)。1972年，他开始为当地最大的商业合作团体种植用于酿造智利国酒皮斯科白兰地(Pisco)的葡萄。又过几年，他建立了自己的白兰地酒厂，并逐渐发展成为智利第3大酒厂。1995年，奥利维尔与意大利北部特伦蒂诺大区的酿酒师GiorgioFlessati会面后，翡冷翠酒庄的项目正式启动。怀着对葡萄酒的无限激情，酒庄采用了世界最先进的技术，依靠智利大学农学家和世界知名酿酒师的大力支持冲破重重难关，将沙漠之地变为适合生产优质葡萄酒的绿色葡萄园。
这些葡萄园分散在艾尔基谷各处，海拔从350米到2070米不等，其中海拔最高的关塔(Huanta/Guanta)葡萄园堪称世界最高的葡萄园。葡萄园的土壤一部分为砾石，一部分为冲积泥沙，此类土壤贫瘠但利于排水，非常适合葡萄的生长。翡冷翠酒庄种植的葡萄包括霞多丽、长相思、赛美蓉、西拉、黑皮诺、佩德罗-希梅内斯(PedroXimenez)和赤霞珠等。
翡冷翠酒庄一直致力于在提高生产力的同时，降低对环境的影响。酒庄采用有机管理，在葡萄园周边种树，严格监控灌溉用水量，回收葡萄皮、茎秆等作为有机肥料。翡冷翠酒庄的酿酒厂采用最先进的设备和技术，比如容量为7,000-30,000升的温控发酵不锈钢罐。酒庄的葡萄全部采用人工方式进行采摘，采摘后即刻送往酿酒厂进行处理。酿酒厂目前的年产量为4,500万升。
翡冷翠酒庄已发布的酒款包括CarmenereSyrahRose、SauvignonBlancReserva、Viognier、Chardonnay、SauvignonBlanc、PedroXimenez等，深受消费者喜爱，并多次获得国际奖项，如InternationalWineChallenge金奖、DecanterWorldWideWineAwards金奖、MundusViniBioFach2011金奖等。
比萨酒庄位于著名的梅洛(Merlot)根据地圣埃美隆地区里斯-圣艾迪恩(SaintEtiennedeLisse)小镇，一共拥有42公顷的葡萄园，位于一座山丘上，其海拔比多尔多涅河(Dordogne)的要高80米左右。加之园地的粘土质石灰土与该品种堪称完美搭配，因此酒庄种植的葡萄有72%是梅洛，14%为品丽珠(CabernetFranc)，12%为赤霞珠(CabernetSauvignon)，这正符合当时昆宁当初接手酒庄的想法种植波尔多三大红葡萄品种。
比萨酒庄的历史极为古老，建立于中世纪时，在文艺复兴之初，它至少拥有25座高楼，其中一些楼阁至今依然存在。酒庄内的居住建筑是维优雷勒杜克设计的新哥特式风格。进入酒庄所需要通过的一个悬在齿状暗礁之上的吊桥的门，其历史可追溯到十六世纪，十分古老。因这些极具传统风格特色的建筑，比萨酒庄于2006年获得了公园，花园和景观系列最佳旅游银奖，于2007年赢得最佳旅游金奖。
1453年7月20日，卡斯蒂永战役在比萨酒庄这里结束了，这也标志着百年大战的结束。三百年后的今天，这里还保留着纪念卡斯蒂永战役的传统活动。
从1737年至1747年，掌管比萨酒庄的蒙特威尔(Montviel)侯爵便在这里种植一种来源于Quercy的高贵葡萄品种Auxerrois。自此，酒庄附近很多人都开始种植这种葡萄，这种葡萄便开始声名远扬，被人们称为比萨的黑珍珠(NoirdePressac)。之后，这种葡萄被马尔贝克先生(SieurMalbek)带到了梅多克地区，它因此又被冠上了一个新的名字马尔贝克(Malbec)。
1860年，马斯明若瑟兰从康斯坦家族手中买下比萨酒庄，并对酒庄以及很多属地进行了改建和翻新。1997年，比萨酒庄由让-弗朗索瓦昆宁(Jean-FrancoisQuenin)和妻子买下。新庄主将毕生积蓄全都投入到古堡的维修和葡萄园的整顿上，为这个历史悠久的地方注入了新的活力，复兴了酒庄葡萄酒。仅仅10年的时间，他们就将被抛弃了将近半个世纪的葡萄园全部整理翻新，酿制的酒也进入了圣埃美隆特级酒(Saint-EmilionGrandCrus)之列。昆宁用实际行动证明了他对这片土地的热爱以及他对高质量产品的追求，这也得到了当地酿酒世家的认同。
葡萄园主要分布在三种不同的地势上山顶平原、山坡和山底平原。山坡的优势就是可以让多余水分流失，不会积水，而且山坡大多处于南边向阳面，日光充足。山顶平原主要为石灰土质，下大雨时，水会渗透到土质深层，不会被葡萄根给吸收。一般在地势比较高的地方，春天葡萄发芽时是会有结霜被冻坏的危险，但由于比萨地势特殊，位于山顶平原的葡萄园不仅不会受到春霜的威胁，而且还能免于北风和南风所带来的负面影响。
此外，该比萨酒庄还种植有延续传统的马尔贝克，并引入了具异国情调的佳美娜(Carmenere)。昆宁曾说：佳美娜带给我巨大的惊喜，酒庄2007年份的佳美娜曾是我最好的收藏之一。
比萨酒庄酿造葡萄酒时，会优先考虑典型葡萄品种，然后依据其所处葡萄园的风土，进行精细地酿造。经过2到5天的低温浸渍提取颜色和果香以后，葡萄汁开始生醇发酵。喷淋汁液以及冲洗果皮的交替过程根据收成每年都不相同。接近3到4周的酒精浸泡阶段，延长了葡萄酒单宁酸的萃取时间。比萨酒庄的葡萄酒饱满多汁，还会慢慢地衍生出一丝烟草的味道。赤霞珠口感饱满香醇，佳美娜略带胡椒的辛辣。
博维力酒庄位于南非西开普省海岸产区的威灵顿(Wellington)葡萄酒产区。博维力酒庄成立至今已经过去了106年，发展一直很稳定，原创始家族的一些人仍然在为酒庄服务。
该产区素以皮诺塔吉(Pinotage)闻名海外，维欧尼(Viognier)、马尔贝克(Malbec)和味而多(PetitVerdot)也是其优势品种。该产区主要出产果香浓郁，酒体丰满的葡萄酒。属于温暖炎热的内陆地区，被称为南非葡萄树的培育之都，那里的土壤类型包括页岩、花岗岩、砂岩和冲积土。
博维力酒庄坐落在贝恩克卢夫(BainsKloof)山脚下，有着如画的美丽景观和悠久的历史。酒庄有32名葡萄种植者向其提供酿酒葡萄，每年可生产8000吨葡萄酒。酒庄出品的葡萄酒因为卓越的品质赢得了许多奖项。博维力酒庄的成功源于酒庄所在地适宜葡萄生长的土壤条件和经营酒庄的人们。
最近，博维力酒庄与惠灵顿温克尔德酒庄(WellingtonWynkelder)和威马克谷酒庄(Wamakersvallei)合并成立了威灵顿酒业(WellingtonWines)。经过多年的分离，这三个酒庄意识到共同建立一个酿酒厂对于今后的发展有着巨大的推动作用。他们制定了同一目标，协同合作，创造共同的未来。今天，威灵顿葡萄酒代表着自豪与光荣的历史，他们致力于生产优质的葡萄酒，以满足每一位消费者的需求。
朗溪勒酒庄位于智利著名的中央谷地(CentralValley)葡萄酒产区，是该产区知名的酒庄之一。朗溪勒酒庄的葡萄酒充满着叛逆的精神，代表了时代潮流的前沿，酒庄的经营者力图打破葡萄酒酿造业的某些不正确观点，首当其冲的是只使用自家葡萄园种植的葡萄来酿造葡萄酒。
朗溪勒酒庄创建于1949年，属于典型的家族产业，酒庄以生产精品葡萄酒为主，因此他们严格控制葡萄酒的产量，以保证不让葡萄酒的生产趋于工业化，并确保酒庄酿造出的每一瓶葡萄酒都是精品中的精品。
与此同时，朗溪勒酒庄拥有现代化的经营理念，他们注重保护环境，尊重自然与传统，坚持走可持续发展路线。一直以来，酒庄都在不断地发展与创新，他们于2012年发布了首款起泡酒，受到消费者的热烈欢迎。
朗溪勒酒庄敞开自家酒窖的大门，欢迎来自智利各地葡萄园的优质葡萄，他们走遍智利，寻找各种品质优异、令人惊喜的葡萄。
朗溪勒酒庄的管理者相信自然的力量，他们认为不同的土壤会给葡萄带来不同的风味和特色，从而可以提高所酿葡萄酒的品质。该酒庄酿造葡萄酒所使用的葡萄主要是来自沿海地区和安第斯山脉脚下的葡萄园。酒庄自家的葡萄园中主要种植的葡萄品种有赤霞珠(CabernetSauvignon)、梅洛(Merlot)、西拉(Syrah)、黑皮诺(PinotNoir)、长相思(SauvignonBlanc)和霞多丽(Chardonnay)等。
目前，朗溪勒酒庄已发布的酒款有CantoalbaShiraz、MousaiCabernetSauvignon、CantoalbaCarmenere、MousaiMalbec、NudoCabernetSauvignon等，深受消费者的喜爱。
智利拉菲、小拉菲和拉菲珍藏分别是指什么？智利拉菲是拉菲集团在智利投资管理的酒庄——巴斯克酒庄出品的葡萄酒，小拉菲即拉菲副牌酒，拉菲珍藏是拉菲罗斯柴尔德集团精选系列中的一个系列葡萄酒。
智利拉菲——拉菲集团旗下智利酒庄出品的葡萄酒
拉菲集团从埃萨吉雷-埃切尼克家族处购入创立于1736年左右的巴斯克酒庄（LosVascos）后，使其在酿酒业又开创出一片新的天地。拉菲集团接手后，即秉承其一贯的先锋精神以酿造出品质精美的葡萄酒为目标对葡萄园重新进行了规划并展开一些列推动工作：陆续改良葡萄种植技术、以其卓越的经验技术对酒窖的酿造设备进行现代化改造、用严格的标准提升质量，其目的就是要在智利这块具有得天独厚的风土条件及无限潜力的土地上创造一个经典的葡萄酒品牌。
小拉菲——拉菲酒庄的副牌酒
拉菲酒庄的副牌酒，即大家所称的“小拉菲”，官方译名为“拉菲珍宝”，全名是拉菲珍宝（小拉菲）干红葡萄酒（CarruadesdeLafite）。对于那些达不到酿造拉菲古堡正牌葡萄酒标准的葡萄（产自树龄30年以下的葡萄树），拉菲古堡则用之来酿造副牌葡萄酒拉菲珍宝。
拉菲珍藏——拉菲罗斯柴尔德集团精选系列之一
拉菲罗斯柴尔德集团四个精选系列，包括：“拉菲传奇系列-Legende”、“拉菲传说系列-Saga”、“拉菲珍藏系列-RéserveSpéciale”、以及“拉菲尚品系列-SelectionPrestige”，属于波尔多普通AOC级别的葡萄酒。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。
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