说到葡萄酒，想必大家都不陌生，但是小编要是问你什么是红葡萄酒，什么是白葡萄酒，你能答上来吗?相信很多人都会无奈的摇摇头。今天小编就带大家涨涨见识，让我们一起看看红葡萄酒和白葡萄酒的区别吧!
图：红葡萄酒（左）白葡萄酒（右）
要说两者之间最大的却别，那可能就要说一说单宁了。白葡萄酒是将葡萄原汁和其他残渣分离之后发酵而生，因此白葡萄酒酿成之后，会损失大量的单宁，这也是为什么白葡萄酒为什么没有涩涩口感的原因。而红葡萄酒则是将葡萄汁原浆和葡萄皮等放在一起发酵，因此红葡萄酒的单宁含量就比较高。所以我们总说单宁是区分两者明显的辨别方法。
图：红葡萄酒
除了单宁之外，两者在酿造方面还有很多其他的差别。红葡萄酒是将葡萄和葡萄皮，甚至是梗、核都放在一起酿造，酿酒时间一般长达1年以上，质量更好的葡萄酒甚至能够达到3年之久。但是白葡萄酒就不一样了，在酿制白葡萄酒的时候，一般会选择将葡萄皮、核和梗去掉，只采用果肉，因此白葡萄酒的发酵时间相对要短得多。据小编所知，最短的佐餐酒只用酿制三五天就可以了。
图：白葡萄酒
正是因为这种种的差异，使得白葡萄酒的口感没有红葡萄酒好。正是这些差异，让我们在很多时候能够更好的选择葡萄酒。怎么样，看过了这些，你是不是对红白葡萄酒有了更加深入的了解了呢?
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红白葡萄酒都有哪些经典及其产地？
经典白葡萄酒及其产地
1、阿尔巴利诺（Albarino）：经典产区是西班牙下海湾（RiasBaixas），品尝时可将其与灰皮诺（PinotGris）、白诗南以及未过桶的霞多丽（Chardonnay）进行比较。
2、霞多丽：品尝来自法国勃艮第（Burgundy），包括从北到南的夏布利（Chablis）、金丘（Coted’Or）、夏隆内丘（CoteChalonnaise）和马贡（Maconnais）的霞多丽，并比较它们的不同，了解之后再可以与澳大利亚和美国加州的霞多丽做比较。
3、白诗南（CheninBlanc）：必须品尝的是来自法国卢瓦河谷（LoireValley）的白诗南，尤其注意对比武弗雷（Vouvray）和萨韦涅尔（Savennieres）这两个产区的，之后有机会还可以尝试南非斯特兰德（Stellenbosch）和帕尔（Paarl）两个产区。
4、琼瑶浆（Gewurztraminer）：最经典产地是法国阿尔萨斯（Alsace），葡萄酒教学中所用到的琼瑶浆几乎都来自这里。除此之外，还可以尝试来自美国索诺玛县（SonomaCounty）和意大利的特伦蒂诺—上阿迪杰（Trentino-AltoAdige）的琼瑶浆，它们的风格和阿尔萨斯很不一样，更加复杂，还带有微妙的苦味。
5、灰皮诺：灰皮诺是盲品最难猜中的品种之一。对于这个品种，主要需要了解和比较阿尔萨斯、意大利北部和美国俄勒冈州（Oregon）几个产区。
6、雷司令（Riesling）：雷司令是盲品中最容易猜出的品种之一。熟悉了品种的特征之后，接下来可以多尝试一下德国、阿尔萨斯（口感更干）、奥地利（更为成熟的德国版本）和澳大利亚（有更多柴油味而非汽油味）等不同产区的雷司令。
7、长相思（SauvignonBlanc）：比较来自波尔多（Bordeaux）、加州的过桶长相思与卢瓦尔河谷、新西兰的不过桶长相思。
8、特浓情（Torrontes）：极其芳香的品种，以阿根廷的最为典型，其中门多萨（Mendoza）的尝起来相对更甜，而萨尔塔（Salta）和卡塔马卡（Catamarca）则更干一些。
9、维欧尼（Viognier）：大多数人对维欧尼的品鉴只集中于北罗讷（NorthernRhone）的孔得里约（Condrieu），其实来自加州中央海岸地区（CentralCoast）的维欧尼也很值得一试。
经典红葡萄酒及其产地
有很多红葡萄酒都可以称为“经典”，但是这份酒单列出的是最为“经典”的“经典”。
1、赤霞珠（CabernetSauvignon）：赤霞珠也是盲品中较难的品种之一，不仅需要知道波尔多、澳大利亚、智利和整个美国（不仅局限于加州）这些产区的不同，还要了解这每个地区的赤霞珠和梅洛（Merlot）有什么区别。
2、佳美（Gamey）：除了博若莱（Beaujolais），其他地方真没什么值得一提的，所以试着练习区分出博若莱佳美的品质等级吧。
3、歌海娜（Grenache）：歌海娜经常用来与西拉（Syrah）等品种混酿，比较经典的有教皇新堡（Chateauneuf-du-Pape）、南澳大利亚和西班牙的歌海娜（在西班牙被叫做Garnacha）。
4、马尔贝克（Malbec）：最经典的产区当属阿根廷门多萨。
5、梅洛：梅洛和赤霞珠的种植区域几乎一致，虽然这两个品种经常混酿，但也有不少单一品种葡萄酒，或是一个品种所占比例较大的。
6、内比奥罗（Nebbiolo）：来自意大利皮埃蒙特（Piedmont）的本土品种，其中巴罗洛（Barolo）和巴巴莱斯科（Barbaresco）这2种酒最经典，也非常容易混淆，要注意区分。
7、黑皮诺（PinotNoir）：黑皮诺的世界真的深不见底，要深挖勃艮第各个子产区，除此之外，加州、俄勒冈州和新西兰也盛产优质黑皮诺。
8、桑娇维塞（Sangiovese）：最主要的2种桑娇维塞葡萄酒是布鲁奈罗-蒙塔西诺（BrunellodiMontalcino）和经典基安蒂（ChiantiClassico）。翁布利亚（Umbria）的蒙特法科（MontefalcoRossoDOC）也是相当优秀的以桑娇维塞为主的红葡萄酒。
9、西拉：最经典的当属法国北罗讷和南澳。在澳大利亚，西拉被叫做Shiraz，最好的产区是巴罗萨谷（BarossaValley）和迈拉仑维尔（McLarenVale）。
10、丹魄（Tempranillo）：丹魄也是盲品中不容易猜对的品种，容易与赤霞珠、桑娇维塞弄混，要多尝试来自里奥哈（Rioja）和杜埃罗河岸（RiberadelDuero）的不同等级的丹魄葡萄酒。
11、仙粉黛（Zinfandel）：仙粉黛主要集中在美国，几个产区的风格各有不同。帕索罗布尔斯（PasoRobles）的富有果味，索诺玛的更干，有矿物质风味，纳帕谷（NapaValley）的更浓郁。
芳香型白葡萄酒类型以及其主要的香气特征：
西班牙Albariño&Loureiro：柠檬花、葡萄柚和甜瓜
雷司令：茉莉、青柠、蜂蜜和青苹果
琼瑶浆：荔枝、玫瑰、葡萄柚和橘子
白威代尔：茉莉、甜瓜、葡萄柚和菠萝
白麝香（又名Moscato）：香橙花、柑橘、甜梨和柠檬
米勒-图高：玫瑰香水、白桃、天竺葵和梨
亚历山大麝香（又名Zibbibo）：香橙花、玫瑰、柑橘和桃
特浓情：玫瑰、天竺葵、柠檬和桃
全盛（CserszegiFüszeres）：玫瑰、桂花、薄荷和白桃
芳香型白葡萄酒侍酒准则
如同大多数白葡萄酒，芳香型白葡萄酒可以先冰冻冷藏再倒入白葡萄酒杯中品鉴，高品质的葡萄酒可以在稍微温暖的环境中饮用，这样可以释放浓郁的香气。也有人喜欢用杯肚宽大的葡萄酒杯来品饮芳香型白葡萄酒。
芳香型白葡萄酒配餐
芳香型白葡萄酒在佐餐时可大大提升食物的风味。例如，当琼瑶浆葡萄酒与椰子搭配时，会更加突出椰肉中的甜味与香草味。因此这种酒的特色更像是一种烹饪原料或菜肴的点缀。芳香型葡萄酒与东南亚菜肴以及印度菜搭配是极好的。不过要记住，这种酒虽然香气浓郁，但是在口感味道上并不突出，所以尽量搭配清淡的肉类、家禽或海鲜。
意大利三大著名白葡萄酒：苏瓦韦白葡萄酒（Soave）、奥维多白葡萄酒（Orvieto）和弗拉斯卡帝白葡萄酒（Frascati），这三大著名白葡萄酒被号称意大利白葡萄酒“三剑客”。
苏瓦韦白葡萄酒（Soave）
苏瓦维白葡萄酒是“三剑客”中名气最大，也是品质最好的葡萄酒。苏瓦韦（Soave）是意大利北部的一个中世纪村庄，出产由卡尔卡耐卡（Garganega）和特雷比奥罗酿造的苏瓦韦白葡萄酒。苏瓦韦白葡萄酒以哈密瓜、柑橘风味以及较佳的陈年潜力知名。
便宜的苏瓦韦葡萄酒余味中常常带有生青杏仁特有的苦味，而陈年5年左右的苏瓦韦葡萄酒带有令人惊喜的浓郁的橘子酱、蜂蜜、茴香籽、蜂蜡和腌柠檬的味道。苏瓦韦葡萄酒特别适宜搭配意大利海鲜，如蛤蜊、意大利团子、墨鱼汁意面、意大利肉汁烩饭、扇贝等。
奥维多白葡萄酒（Orvieto）
奥维多白葡萄酒产自意大利中部翁布里亚（Umbria）产区的奥维多村庄（Orvieto），是翁布里亚地区最为世人熟知的白葡萄酒，采用格莱切多（Grechetto）、玛尔维萨（Malvasia）和特雷比奥罗酿造。
奥维多葡萄酒是一种酒体适中的干白葡萄酒，此酒口感酸爽，带有梨子和苹果的风味，还有略苦但却十分怡人的余味。可作为餐前开胃酒单独饮用，亦可与白肉、鱼、色拉或辛辣食物搭配饮用。
弗拉斯卡帝白葡萄酒（Francati）
弗拉斯卡帝白葡萄酒产自拉齐奥（Lazio）葡萄酒产区，采用玛尔维萨（Malvasia）和特雷比奥罗（Trebbiano）混酿而成。弗拉斯卡帝葡萄酒有的呈干型，有的口感略甜，酒体较轻，带有爽脆的酸味和没那么明显的风味，一般不经橡木桶陈年。
红葡萄酒和白葡萄酒都有什么不同呢？难道只有颜色吗？当然不可能！那么就和小编一起具体了解一下红葡萄酒和白葡萄酒的不同之处吧！
1. 风格特征
白葡萄酒多数情况下是由白葡萄酿制而成的，酿制过程中一般会采取去皮去籽的步骤。多数白葡萄酒清淡酸爽，水果的香气和味道都十分浓郁。
红葡萄酒一定是用红葡萄品种酿制而成的。压榨后的葡萄果实往往会在浸皮的情况下发酵1-2个星期，最终酿成的红葡萄酒风味也较浓郁。由酿制过程可以看 出，红葡萄酒与白葡萄酒的主要差异之一就是广泛存在于葡萄皮和葡萄籽中的单宁，它能使红葡萄酒的口感更加干涩，同时能增强葡萄酒的酒体和风味。
2. 白藜芦醇
白藜芦醇是一种广泛存在于葡萄中的抗氧化物质，是红葡萄酒中非常重要的成分之一。众所周知，白藜芦醇对于预防癌细胞(包括乳腺癌细胞)的滋生有着相当正面的作用。该物质还对心血管保健有诸多益处，如能防止由血管壁脂肪堆积引起的动脉硬化。
与白葡萄酒相比，酿制红葡萄酒的过程中浸皮时间较长，因此，红葡萄酒中的白藜芦醇含量往往比白葡萄酒中的该类物质要高。
3. 热卡含量
3-5盎司容量杯的红葡萄酒热量一般为74卡路里，同样容量的白葡萄酒热量为70卡。3-5盎司杯的桃红葡萄酒的热量约为73卡。通常来说，白葡萄酒的热量要低于红葡萄酒，但具体情况要看某款红/白葡萄酒的不同情况。
4. 适量很重要
不论你的心头好是红葡萄酒，还是白葡萄酒，都要注意适量饮用。即便饮用葡萄酒对身体有诸多益处，但你也一定要做到节制。摄入过量酒精可能是多种疾病的诱因，因此，男性每天最多摄入147ml(2杯)的酒精含量为12%ABV的葡萄酒，女性则依此略减。
与红葡萄酒不同，白葡萄酒是由白葡萄品种或红皮白肉的葡萄去皮去籽后发酵酿造而成，这样一来白葡萄酒基本没有单宁，所以在一定程度上，白葡萄酒的功效是没有红葡萄酒的好，不过这并不妨碍白葡萄酒仍被认为是一种健康有益的饮品。
1.预防疾病
葡萄酒不仅可以预防心脏疾病，还可以预防糖尿病。多年研究发现适量饮用白葡萄酒的人患糖尿病的风险比其他人低30%。另外，饮用葡萄酒的人对胰岛素产生抵抗性的概率也低一些。同时也有实验报告指出，白葡萄酒在预防乳腺癌方面与红葡萄酒具有同等的效果。
2.保健功效
白葡萄酒有预防血栓，保护心脏健康的功效。这一方面，白葡萄酒的功效和红葡萄酒同样出众。喝葡萄酒可以改善肺部健康，尤其是白葡萄酒。尽管科学家们发现红葡萄酒与白葡萄酒中都含有多酚类和黄酮类物质，不过还是白葡萄酒与肺部健康的联系更紧密。
3.缓解宿醉症状
有相关研究表明，颜色较浅的酒精饮料比颜色较深的酒精饮料更能缓解宿醉症状，所以相比红葡萄酒，适量饮用白葡萄酒不会产生宿醉反应，并且对缓解偏头痛、恶心有一定的效果。
尽管健康功效不如红葡萄酒，但是白葡萄酒是一种健康有益的饮品还是不可否认的，喜欢喝白葡萄酒的人，也要适量饮用，让白葡萄酒的功效充分发挥并吸收白葡萄酒中的营养物质。
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