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在日常生活中，我们会议论身材的高矮胖瘦;而在品酒的场合，我们也会点评葡萄酒的丰满、圆润或者清瘦。简单说来，我们把喝葡萄酒时，酒液在口腔中的重量或厚度称为酒体(Body)。葡萄酒的酒体由它的果味、甜度和酒精度等多种因素共同决定。
喝一口葡萄酒，让酒液停留在口腔中，用舌头感觉它，并对比酒液与水、牛奶或奶油带来的重量感。如果口腔中的感受可以用厚实、沉重或粘稠来形容，那么该葡萄酒酒体丰满，适宜搭配烤牛排、烧鹅等料理。通常赤霞珠(CabernetSauvignon)、西拉(Shiraz)、梅洛(Merlot)和仙粉黛(Zinfandel)等葡萄品种酿制的葡萄酒酒体丰满。酒体丰满的葡萄酒一般色泽较深，果味浓郁。
一般来说，黑皮诺(PinotNoir)和内比奥罗(Nebbiolo)等色泽较浅的葡萄品种，酿制的葡萄酒酒体中等。近几年，消费者似乎更青睐酒体丰满肥厚的葡萄酒，这驱使许多产区的酿酒师调整技术以适应市场需求。黑皮诺是中等酒体的红葡萄酒的最佳代表，其主要产区包括就旧世界的法国勃艮第(Burgundy)，以及新世界的新西兰马尔堡(Malborough)、加利福尼亚州的中央海岸(CentralCoast)。
酒体较轻的红葡萄酒在如今是比较少见的。在偶然的情况下，我们会遇到一款酒体清瘦的基安帝(Chianti)、瓦波利切拉(Valpolicella)或黑皮诺(PinotNoir)。轻酒体的红葡萄酒口感雅致，轻如薄纱。然而，这种雅致如果缺乏足够的风味来支撑，就容易显得单薄如水。
至于酒体较轻的白葡萄酒，常见的包括雷司令(Riesling)，甜型雷司令除外。糖分能够增加葡萄酒的重量和厚重感，就如同添加糖分的冰茶口感更加圆润柔顺。其他轻酒体白葡萄酒，如长相思(SauvignonBlanc)、灰皮诺(PinotGrigio)和白诗南(CheninBlanc)，这些酒颜色非常淡，如水一般。
著名的夏布利(Chablis)产区出产的霞多丽(Chardonnay)具有酒体较轻，酸度较高的特点。酿酒师在酿制霞多丽时，选择橡木桶中发酵或熟成的工艺，能够增加葡萄酒的酒体。霞多丽是酒体较重的白葡萄酒的典型代表，但随着人们逐渐厌倦这种风格，许多新世界产区，如澳洲，又开始推行轻酒体的霞多丽。此外，维欧尼(Viognier)也属于酒体较重的白葡萄酒，它是法国罗讷河谷(RhoneValley)的典型白葡萄酒之一。
需要指出的是，一款葡萄酒的酒体或风格主要由酿酒葡萄的品种决定，但气候的影响也不容忽视。通常，气候温暖产区出产的葡萄酒因酿酒葡萄成熟度高，其酒精度也较高，而酒精度高会增加酒体，因此气候温暖产区出产的葡萄酒往往酒体丰满。反之，气候偏冷产区出产的葡萄酒酒体偏轻。例如，一款来自阳光充裕的纳帕谷(NapaValley)产区的赤霞珠，要比来自气候凉爽的波尔多(Bordeaux)产区的赤霞珠酒体丰满。
最后，酒体是轻是重，与葡萄酒的品质并不直接相关。但一款优质的葡萄酒其酒体轻重需要与其水果风味、酸度、甜度和酒精度达到平衡状态。
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如同食物一样，葡萄酒在口感上的纹理材质和坚硬程度等方面也会有所不同。通常，人们把葡萄酒在口中的综合感觉称为酒体。按照葡萄酒的酒体，我们一般会将葡萄酒分为三类：轻、中等和重。这种分类方式与脱脂牛奶、全脂牛奶和多脂奶油的分类方法有些相似。
目前，全世界大约种植着超过50多种主要的白葡萄品种。按照酿成葡萄酒的酒体由轻到重的次序来分类，世界上3大最主要的白葡萄品种依次为：雷司令(Riesling)、长相思(SauvignonBlanc)和霞多丽(Chardonnay)。现在，全世界超过90%的优质白葡萄酒都是由这三种葡萄酿制而成的。不过，还有一些不知名的葡萄品种，如赛美蓉(Semillon)、维欧尼(Viognier)和白诗南(CheninBlanc)，也可以生产出非常美味的葡萄酒。本文将为您列出所有常见白葡萄酒的酒体表现，您看过之后，一定可以找到一款自己最喜欢其风格的白葡萄酒。
一、轻酒体白葡萄酒
阿尔萨斯白皮诺(AlsacePinotBlanc)，法国阿尔萨斯
阿尔萨斯雷司令(AlsaceRiesling)，法国阿尔萨斯
夏布利白葡萄酒(Chablis)，法国勃艮第
密斯卡岱(Muscadet)，法国卢瓦尔河谷
德国小房酒和德国晚收葡萄酒(GermanKabinettandSptlese)，德国
长相思白葡萄酒(SauvignonBlanc)
欧维多白葡萄酒(Orvieto)，意大利
苏瓦韦白葡萄酒(Soave)，意大利
维蒂奇诺白葡萄酒(Verdicchio)，意大利
弗拉斯卡帝白葡萄酒(Frascati)，意大利
意大利灰皮诺白葡萄酒(PinotGrigio)，意大利
灰皮诺葡萄酒(PinotGris)
配餐建议：
比目鱼、蛤蚌、牡蛎。
二、中等酒体白葡萄酒
普伊-富美(PouillyFume)，法国卢瓦尔河谷
桑塞尔(Sancerre)，法国卢瓦尔河谷
格拉夫干白(Graves)，法国波尔多
夏布利一级葡萄园(ChablisPremierCru)，法国勃艮第
马孔村(Mcon-Villages)，法国勃艮第
普伊-富赛(Pouilly-Fuiss)，法国勃艮第
圣韦朗镇(St-Vran)，法国勃艮第
蒙塔尼(Montagny)，法国勃艮第
长相思(SauvignonBlanc/FumBlanc)
霞多丽(Chardonnay)
嘉维(Gavi)，意大利皮埃蒙特产区(Piemonte)
琼瑶浆(Gewrztraminer)
绿维特利纳(GrunerVeltliner)，奥地利
配餐建议：
鲷鱼、鲈鱼、虾、扇贝、小牛肉。
三、重酒体白葡萄酒
霞多丽(Chardonnay)
夏布利特级葡萄园(ChablisGrandCru)
默尔索(Meursault)
夏桑尼-蒙哈榭(Chassagne-Montrachet)
普里尼-蒙哈榭(Puligny-Montrachet)
维欧尼(Viognier)
配餐建议：
鲑鱼、金枪鱼、龙虾、剑鱼、烤鸭、烤鸡、菲力牛排。
注：根据生产商的不同，长相思的酒体可以表现为从轻到中等，而霞多丽葡萄酒的酒体可以表现为中等到重。
《我的前半生》已经结局好久了，令小编印象最深的不是唐晶和罗子君深厚的闺蜜情，也不是贺涵到底爱上谁的故事。而是是出镜率颇高的葡萄酒，喜怒哀乐处处都有葡萄酒的映衬。可惜落魄时期的罗子君，却没有一瓶干白葡萄酒。
为什么三文鱼要配干白呢?这就要从干红与干白区别说起。很多朋友认为，红葡萄酒是用红葡萄生产的，白葡萄酒是用白葡萄生产的，这其是一种误解，它们的主要区别在于加工的方法不同，酒的颜色上有红白之分。具体来讲，区分干红与干白主要从葡萄酒的酿造工艺上、颜色上、营养价值上、饮时温度上和鉴赏方法上等方面区分。
丨酿造工艺丨
简而言之，干红是用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄带皮发酵而成，采用皮、汁混合发酵，然后进行分离陈酿而成;干白是选择用白葡萄或浅色果皮的酿酒葡萄，经过皮汁分离，取其果汁进行发酵酿制而成。
干红用皮渣(包括果皮、种子和果梗)与葡萄汁混合发酵而成，而干白是用澄清葡萄汁发酵的，所以在红葡萄酒的发酵过程中，酒精发酵作用和固体物质的浸渍作用同时存在，前者将糖转化为酒精，后者将固体物质中的丹宁、色素等酚类物质溶解在葡萄酒中。因此，红葡萄酒的颜色、气味、口感等与酚类物质密切相关。
干白是用白葡萄汁经过酒精发酵后获得的酒精饮料，在发酵过程中不存在葡萄汁对葡萄固体部分的浸渍现象。此外，干白葡萄酒的质量，主要由源于葡萄品种的一类香气和源于酒精发酵的二类香气以及酚类物质的含量所决定。所以，在葡萄品种一定的条件下，葡萄汁取汁速度及其质量、影响二类香气形成的因素和葡萄汁以及葡萄酒的氧化现象即成为影响干白葡萄酒质量的重要工艺条件。
丨颜色丨
由于干红用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄带皮发酵而成，酒液中含有果皮或果肉中的有色物质，使干红以红色调为主，颜色一般呈深宝石红色、宝石红色、紫红色、深红色、棕红色等;干白因是白皮白肉或红皮白肉的葡萄经去皮发酵而成，它的颜色以黄色调为主，主要有近似无色、微黄带绿、浅黄色、禾杆黄色、金黄色等。
丨营养价值丨
干红所蕴含的维生素B、核黄素、尼克酸、泛酸和本多生酸的比例都要高于干白。从赏味期上看，由于干白只用汁液酿造，其单宁的含量相对较低，而干红是用果皮、果肉和汁液一起酿造，其单宁含量相对较高，所以一般情况下，干红比干白的酒性更稳定，赏味期也更长。
丨饮时温度丨
干红更具有可操作性。专业人士做出这样一个实验，在摄氏16至18度时进行品尝红葡萄酒，就可取得最好的结果;而干白则以清凉状态，即为摄氏8至10度品尝为最佳，此时可以更好地尝出其风味来。两相比较，孰优孰劣一览无遗。
总体上，干红是用红色或紫色葡萄为原料，采用皮、汁混合发酵而成。是用葡萄皮中的色素与丹宁在发酵过程中溶于酒中，因此酒色呈暗红或红色，酒液澄清透明，含糖量较多，酸度适中，口味甘美，微酸带涩。而干白是用葡萄皮红汁白或皮汁皆白的葡萄为原料，将葡萄先拧压成汁，再将汁单独发酵制成。由于葡萄的皮与汁分离，而且色素大部分存在于果皮中，故白葡萄酒色泽淡黄，酒液澄清，透明，含糖量高于红葡萄酒，酸度稍高，口味纯正，甜酸爽口。
要分辨红白葡萄酒，光凭外观就可以辨认，那么，除了颜色，其余的区别你还知道吗?
1、由不同的葡萄品种酿造
通常来说，红葡萄酒是用红葡萄(黑比诺，赤霞珠等)酿造的，而白葡萄酒则是用白葡萄(霞多丽，灰比诺等)酿制而成。
白葡萄品种中含有大量的浅色黄酮类物质，一般会呈现浅绿色、黄色、稻草色甚至带有淡灰色。红葡萄品种中往往带有更多的花青素，从而呈现出红色或者紫色。
需要注意的是，葡萄中的色素一般存在于果皮之中，因此果肉大多呈现浅色甚至无色，这也是为什么也可以用红葡萄来酿制白葡萄酒(只有极少数的葡萄果肉带有颜色)。
2、浸皮时间
浸皮指的是在葡萄破皮之后，把皮渣和汁液混在一起，两者继续浸泡一段时间。酿酒师们会依据葡萄酒的风格来决定浸皮的时间。
一般来说，白葡萄酒的浸皮时间很短，甚至不浸皮，所以酒中没有太多来自葡萄皮的色素。
而对于红葡萄酒来说，浸皮是很重要的一个步骤。酿造红葡萄酒时，果皮会一起进入发酵程序，其中浸渍的过程，能为红酒带来更多的颜色与风味。
3、不同的陈酿方式橡木桶VS不锈钢罐
橡木桶对葡萄酒的风格有着不小的影响，例如，橡木桶经烘烤而制成，所以经过橡木桶熟成的葡萄酒会带有杏仁、香草、咖啡或烟草的香气;橡木桶会还帮助增加葡萄酒中的单宁;此外，橡木桶熟化的过程中还会发生氧化作用，帮助葡萄酒发展更复杂的风味。而红、白葡萄酒在橡木桶的使用方面有所不同，因此，橡木桶也是造成红、白葡萄酒风格差异的因素之一。
通常，大部分优质的红葡萄酒，都会使用橡木桶进行熟成。而在酿制白葡萄酒时，为了保存其中新鲜的果味，很多酿酒师会选择用不锈钢桶进行熟化。不过也有些白葡萄酒适合用橡木桶发酵或熟成，如：霞多丽(Chardonnay)、灰皮诺(PinotGris)和白富美(FumeBlanc)等。而对于这些使用橡木桶熟成的白葡萄酒来说，其熟成时间通常也比红葡萄酒短，因此各种香气和单宁也就没有红葡萄酒中的那么强烈。
4、风味和结构
红白葡萄酒酿造过程不同，风味自然也各异，基本上可从两个主要方面来看，分别是风味与结构。
就风味来说，虽然每支葡萄酒都各有特色，但红葡萄酒往往带有莓果(如草莓、樱桃、黑莓和梅子)香气，有的还会有香草、菸草或皮革的气味。而白葡萄酒则偏向柑橘、桃子或苹果等较清爽型水果的味道，更浓一点的还有热带水果(如芭乐、芒果和凤梨)的气息。也有的白葡萄酒带有盐水或白垩土的味道，人们通常把这形容成矿物的风味(minerality)，浓一点则多了坚果或油脂般的丰润滋味。
至于结构指的则是酒的口感。有的清爽有的润口，有的滑顺有的尖锐，有的轻盈有的厚重葡萄皮里头的单宁在很多植物里也找得到，回想一下吃苹果皮的时候，嘴里会有种涩涩的感觉，这就是单宁。单宁就像红酒的骨干，有了骨干，才有层次丰富的味道。此外，单宁也能帮助保存红酒，大致上来说会比白葡萄酒更耐放。
白葡萄酒虽然没有单宁，但酸度却是白葡萄酒重要的一环。葡萄酒中主要的酸性物质有苹果酸、酒石酸和柠檬酸，这些酸组成了白葡萄酒的酸味和清爽口感，突出了葡萄酒的基本风味，并有助于它搭配食物。
如果你已经尝试过喝葡萄酒时搭配以朝鲜蓟为原材料的沙拉，那么毫无疑问你会清楚这一点：一些食物和葡萄酒是不可能搭配在一起的。就葡萄酒搭配朝鲜蓟来说，因为嘴巴里的每个味蕾都充满了苦味和单宁味，已经无法再品尝葡萄酒，而葡萄酒的细微差别正是靠味蕾反映出来的。像意大利和法国这样有着浓厚、传奇葡萄酒文化的国家，他们很认真地关注着葡萄酒搭配。如果食物太辣、含醋或自然单宁味很大，人们通常觉得它们是不可能与葡萄酒搭配的食物而放弃它们。与之相比，美国的葡萄酒和饮食文化灵活性更大。关键是要知道问题所在：了解哪些食品是很难与葡萄酒相搭配，原因是什么?
步骤/方法
1、蔬菜与葡萄酒搭配技巧，很难和葡萄酒搭配的蔬菜：
朝鲜蓟因为其苦味和涩味是世界上最难和葡萄酒搭配的蔬菜;其次还有茴香、芦笋、菠菜、西红柿和绿色蔬菜，如莴苣和很多做沙拉的蔬菜。处理这种蔬菜的一个方法是使用如炒或烘烤的烹饪方法，来软化蔬菜中造成搭配问题的自然化学成分。或者，也可以用乳酪、大米、面条、肉类或奶油汁来强化这些蔬菜的味道，让它们变得对葡萄酒爱好者来说更加可口。
2、水果与葡萄酒搭配技巧，难以和葡萄酒搭配的水果：
橙子、柚子、青苹果、奇异果、森林浆果、石榴、梅干、新鲜无花果、凤梨和葡萄，因为它们的自然酸酒石酸、柠檬酸和苹果酸而很难和葡萄酒搭配。作为原材料、单独食用或混合成水果沙拉，这些水果的酸味又被红酒中的酸味加强，会在嘴里形成浓郁的酸味。如果用利口酒或烈酒配着蔬菜沙拉饮用，那会更糟糕，因为葡萄酒的味道将无法避免的被沙拉遮掉。
3、辛辣食物与葡萄酒搭配技巧，热辣的食物和葡萄酒不容易搭配：
不管是白葡萄酒还是红葡萄酒。因为他们往往会盖住葡萄酒的味道，无论酒的气味是多么柔软、持久或强烈。实现热辣食物与葡萄酒正确搭配的唯一解决办法是减少热量。你需要一款口味极其柔软的葡萄酒。可以尝试一下咖喱鸡配琼瑶浆，辣鲔鱼卷配雷司令，或Merguez辛辣的羊肉香肠配在橡木桶中熟化的美乐。
4、酸性食物与葡萄酒搭配技巧，柠檬汁和醋也很难与葡萄酒搭配：
因为它们酸味相冲突，会使葡萄酒在嘴里尝起来很苦。橄榄或其他腌制的食物也很难搭配葡萄酒，因为在口味上会形成双倍的酸。一种解决办法是在沙拉里代替醋滴几滴开胃的balsamicotradizionalediModena。而口感顺滑、几乎和枫糖浆一样粘稠的acetobalsamicotradizionale的酸度并不很浓烈，因为通过多年木桶的熟化，它已经软化了;并且它甜度合适，可以和成熟的、结构良好的的红酒相搭配，如ChiantiClassicoRiservas,美乐和赤霞珠混合葡萄酒等。
5、太热或太冷的食物与葡萄酒搭配技巧：
极端的温度考验我们味蕾的敏感度，并会让一款中度或酸度的葡萄酒尝起来口味太硬。冰淇淋最好是和烈酒搭配。异性相吸的原理在这里是非常复杂的，因为有太多的食物与酒的风味与口感需要考虑。如果要搭配理想，那么具有高酸度、气泡性或矿物性的葡萄酒就要靠油质的、甜度轻的食物来平衡，如，以奶油为基础的面食、用黄油烹制的食物或者涂了bchamel酱的蔬菜;像赤霞珠、仙粉黛或蒙泰普尔恰诺这样高酒精或高甜度的葡萄酒最好是肉质和油质的食物相搭配，如烤肉和大杂烩;具有柔软、甜度特质的葡萄酒可以和咸的、苦的、酸的和甜的食物相搭配;强烈的、余味久的葡萄酒可以搭配辣的或香味浓郁的菜肴。
如果你已经尝试过喝葡萄酒时搭配以朝鲜蓟为原材料的沙拉，那么毫无疑问你会清楚这一点：一些食物和葡萄酒是不可能搭配在一起的。就葡萄酒搭配朝鲜蓟来说，因为嘴巴里的每个味蕾都充满了苦味和单宁味，已经无法再品尝葡萄酒，而葡萄酒的细微差别正是靠味蕾反映出来的。像意大利和法国这样有着浓厚、传奇葡萄酒文化的国家，他们很认真地关注着葡萄酒搭配。如果食物太辣、含醋或自然单宁味很大，人们通常觉得它们是不可能与葡萄酒搭配的食物而放弃它们。与之相比，美国的葡萄酒和饮食文化灵活性更大。关键是要知道问题所在：了解哪些食品是很难与葡萄酒相搭配，原因是什么?
1、蔬菜与葡萄酒搭配技巧，很难和葡萄酒搭配的蔬菜：
朝鲜蓟因为其苦味和涩味是世界上最难和葡萄酒搭配的蔬菜;其次还有茴香、芦笋、菠菜、西红柿和绿色蔬菜，如莴苣和很多做沙拉的蔬菜。处理这种蔬菜的一个方法是使用如炒或烘烤的烹饪方法，来软化蔬菜中造成搭配问题的自然化学成分。或者，也可以用乳酪、大米、面条、肉类或奶油汁来强化这些蔬菜的味道，让它们变得对葡萄酒爱好者来说更加可口。
2、水果与葡萄酒搭配技巧，难以和葡萄酒搭配的水果：
橙子、柚子、青苹果、奇异果、森林浆果、石榴、梅干、新鲜无花果、凤梨和葡萄，因为它们的自然酸酒石酸、柠檬酸和苹果酸而很难和葡萄酒搭配。作为原材料、单独食用或混合成水果沙拉，这些水果的酸味又被红酒中的酸味加强，会在嘴里形成浓郁的酸味。如果用利口酒或烈酒配着蔬菜沙拉饮用，那会更糟糕，因为葡萄酒的味道将无法避免的被沙拉遮掉。3、辛辣食物与葡萄酒搭配技巧，热辣的食物和葡萄酒不容易搭配：
不管是白葡萄酒还是红葡萄酒。因为他们往往会盖住葡萄酒的味道，无论酒的气味是多么柔软、持久或强烈。实现热辣食物与葡萄酒正确搭配的唯一解决办法是减少热量。你需要一款口味极其柔软的葡萄酒。可以尝试一下咖喱鸡配琼瑶浆，辣鲔鱼卷配雷司令，或Merguez辛辣的羊肉香肠配在橡木桶中熟化的美乐。
4、酸性食物与葡萄酒搭配技巧，柠檬汁和醋也很难与葡萄酒搭配：
因为它们酸味相冲突，会使葡萄酒在嘴里尝起来很苦。橄榄或其他腌制的食物也很难搭配葡萄酒，因为在口味上会形成双倍的酸。一种解决办法是在沙拉里代替醋滴几滴开胃的balsamicotradizionalediModena。而口感顺滑、几乎和枫糖浆一样粘稠的acetobalsamicotradizionale的酸度并不很浓烈，因为通过多年木桶的熟化，它已经软化了;并且它甜度合适，可以和成熟的、结构良好的的红酒相搭配，如ChiantiClassicoRiservas,美乐和赤霞珠混合葡萄酒等。
5、太热或太冷的食物与葡萄酒搭配技巧：
极端的温度考验我们味蕾的敏感度，并会让一款中度或酸度的葡萄酒尝起来口味太硬。冰淇淋最好是和烈酒搭配。异性相吸的原理在这里是非常复杂的，因为有太多的食物与酒的风味与口感需要考虑。如果要搭配理想，那么具有高酸度、气泡性或矿物性的葡萄酒就要靠油质的、甜度轻的食物来平衡，如，以奶油为基础的面食、用黄油烹制的食物或者涂了bchamel酱的蔬菜;像赤霞珠、仙粉黛或蒙泰普尔恰诺这样高酒精或高甜度的葡萄酒最好是肉质和油质的食物相搭配，如烤肉和大杂烩;具有柔软、甜度特质的葡萄酒可以和咸的、苦的、酸的和甜的食物相搭配;强烈的、余味久的葡萄酒可以搭配辣的或香味浓郁的菜肴。返回搜狐，查看更多
葡萄酒在口中的重量，被称为酒体。葡萄酒在口中的重量，本质上是指水果、单宁和酒精积累的影响。描述酒体是一项具有挑战性的工作，但是只要稍加练习，你也可以做到像品酒师那样去描述一款葡萄酒的酒体。
1、慢慢地啜一口酒，注意不能太多，要保证口腔中留有足够的空间可以带动葡萄酒的移动，使葡萄酒能够充分接触到口腔中不同的味蕾。
2、葡萄酒中的酸，会让你的两颊流口水。因此，可以通过这种情况来判断酸度的高低。如果葡萄酒中的酸度较低，可以用顺滑(smooth)和圆润(round)来形容。如果葡萄酒中的酸度较高，可以描述为脆爽(crisp)。这个词语常用来形容长相思(SauvignonBlanc)葡萄酒。如果葡萄酒的酸度过低，甚至会令你感觉口感不平衡，那么可以使用诸如平淡(flat)和无趣(dull)之类的词语描述。
3、注意葡萄酒在口中沉重与密集的感觉。如果你感觉它比较沉重，葡萄酒的酒体可以描述为酒体饱满(fullbodied)。轻酒体、中等、饱满都是用来进一步描述葡萄酒酒体的术语。
4、要注意酒体的饱满不一定是指葡萄酒的风味浓郁度。葡萄酒的风味浓郁度与酒体并无实质性关联。
葡萄酒在口中的重量，本质上是指水果、单宁和酒精积累的影响。只要稍加练习，你也可以像品酒师那样去描述葡萄酒的酒体。
葡萄酒在口中的重量，被称为酒体。葡萄酒在口中的重量，本质上是指水果、单宁和酒精积累的影响。描述酒体是一项具有挑战性的工作，但是只要稍加练习，你也可以做到像品酒师那样去描述一款葡萄酒的酒体。
1、慢慢地啜一口酒，注意不能太多，要保证口腔中留有足够的空间可以带动葡萄酒的移动，使葡萄酒能够充分接触到口腔中不同的味蕾。
2、葡萄酒中的酸，会让你的两颊流口水。因此，可以通过这种情况来判断酸度的高低。如果葡萄酒中的酸度较低，可以用顺滑(smooth)和圆润(round)来形容。如果葡萄酒中的酸度较高，可以描述为脆爽(crisp)。这个词语常用来形容长相思(SauvignonBlanc)葡萄酒。如果葡萄酒的酸度过低，甚至会令你感觉口感不平衡，那么可以使用诸如平淡(flat)和无趣(dull)之类的词语描述。
3、注意葡萄酒在口中沉重与密集的感觉。如果你感觉它比较沉重，葡萄酒的酒体可以描述为酒体饱满(fullbodied)。轻酒体、中等、饱满都是用来进一步描述葡萄酒酒体的术语。
4、要注意酒体的饱满不一定是指葡萄酒的风味浓郁度。葡萄酒的风味浓郁度与酒体并无实质性关联。
对葡萄酒来说，酒体到底是一个什么概念呢?它无色无味，不属于任何一种物质，只是一种很微妙的感觉。在盲品中，我们可以借助酒体的轻重来协助判断葡萄酒的品种、产区等信息。它是葡萄酒的一个关键指标，而且会影响葡萄酒配餐。
那么，到底什么是酒体呢?
酒体是葡萄酒给口腔带来的一种或轻或重，或淡或稠的感觉。对比一下水和伏特加给口腔的不同感受，伏特加含有酒精，因此它比水喝起来更显浓稠。枫糖浆也比水更浓稠，因为它含有可溶性糖分。
为什么酒精比水更黏稠呢?分子越长、越容易形成氢键的物质就显得越黏稠。水分子很容易形成氢键，可惜它是最小的分子，所以它不能与其他分子轻易地黏在一起。而酒精的乙醇分子比水分子更大，也很容易与其他分子结合，所以它显得比较黏。
葡萄酒的酒体取决于酒精度、残留糖分、可溶性风味物质(如果胶、酚类、蛋白质等)以及酸度。前三种成分的含量越高，葡萄酒的酒体就越重;不过，酸度越高，葡萄酒的酒体就会显得越轻。因此，酸度高的葡萄酒通常酒体偏轻;当然，有些葡萄酒不仅酸度高，残留糖分含量也高，那它的酒体就依然会显得丰满厚重。
如何形容葡萄酒的酒体?
跟酒体相关的描述是葡萄酒词汇中最令人费解的部分之一。如果没有经过学习，你就很难理解酒体轻、酒体重这样的量化描述以及轻盈、丰满这样的质化描述到底是什么意思。
下面提供一个简单的词汇表格，介绍关于葡萄酒酒体的5种量化描述和相应的各种质化描述，并拿葡萄酒与牛奶进行对比。部分质化描述形容词适用于多种酒体的葡萄酒，因为对于不同的品种，其酒体的轻重划分标准不一样。另外，有些形容词不仅仅可以用来形容酒体，还可以用来形容香气、结构和平衡度。酒体丰满的葡萄酒比酒体中等的可以用更多的词汇来描述。
葡萄酒的酒体分类和描述：
把葡萄酒的酒体从轻到重分为五类，而不是用具体的数字来进行分类，是因为酒体是一个比较模糊的、感性的概念，而不是一种具体的、可以精确衡量的物质。在现实世界里，葡萄酒的酒体从轻到重是一个连续性的过渡过程，没有一个具体的分界线。比如，酒体中等偏高只是用来泛指一系列接近这个标准的葡萄酒。
葡萄酒的五个类别中，每个类别的范围大小并不一样。比如，中等涵盖的范围其实比较小，虽然我们很多时候都倾向于把一款酒的酒体粗略地评价为中等;轻盈的范畴比厚重的小很多，因为葡萄酒的酒体是有下限的，再怎么轻也不会轻到哪里去，但它的厚重程度却没有上限。
葡萄酒的酒体跟侍酒温度也有关系。温度越低，酒体就越轻。另外，葡萄酒的酒体跟它所搭配的食物也有关系。高级品酒师需要用量化的标准来把一款葡萄酒的酒体精确地描述出来，比如，他需要清楚地说明一款酒的酒体到底是中等偏低还是中等偏高;而一般的品酒师通常混合使用量化和质化的标准来描述酒体，比如，他可以用接近丰满来描述一款酒体在中等偏高至丰满之间的葡萄酒。
品酒师在品酒时经常会说酒体轻、酒体丰满，这些专业的术语经常会搞得我们找不着北。那么什么是(Body)酒体，酒体又代表着什么呢。
在参加餐席酒宴的时侯，经常会说这酒好，有劲道........，这些说的就是酒的结构。酒体在口中的感觉，取决于酒精、酒里面单宁和酸度的高低，或丰满或单薄。酒体是酒在舌头上的重量的感觉。决定于酒里面单宁和干浸出物的多少，决定于酸度的高低。酸度越高会显得酒体偏轻，酒精度，单宁，(extraction)干浸出物高则会显得酒体偏重。新酿造的长相思通常是轻酒体的，了解酒体需要多多感觉，多多比较。
酒体的轻重，可表达为酒体丰满、酒体均匀或酒体轻盈，这些都是形容酒质与酒性的专用辞汇。酒体的轻重和葡萄品种有很大的关系。一般描述酒体轻、重主要是用在红酒上，干白葡萄酒和桃红葡萄酒多为轻质酒体，红葡萄酒多为带皮、梗一起发酵，因此，葡萄酒中的单宁含量较高，其主要表现为入口酸、涩。根据酸、涩的程度，由此定义轻重酒体的差别。而白葡萄酒则多为去皮发酵，并且由于红、白葡萄果皮颜色的差异，经过光和作用，白葡萄的单宁含量相比红葡萄要相差很多。因此，白葡萄酒中的单宁含量很低。而桃红葡萄酒本身是由红葡萄酒液和白葡萄酒液混合酿造，所以单宁含量也比较低。
酒体在葡萄酒的搭配原则有很重要的关系，我们通常说的葡萄酒不能过重或过轻于菜品就是说葡萄酒的味道不能比菜品的味道重，也不能比菜品的味道淡。太重了则会盖过菜品本身的味道，太轻则会索然无味。
酒体是指葡萄酒在口中的重量和质感，主要由舌头感知，并不是指酒的物理重量。它是一个比较主观性的概念，跟酒实际的质量和粘性没有关系，而跟酒的酒精度、残留糖分、可溶性风味物质等有关。酒体轻盈的葡萄酒通常给人一种清瘦的感觉，接近于水给人的感觉;酒体饱满的葡萄酒通常更为厚重和浓郁，更接近于牛奶给人的感觉;酒体中等则介于饱满和轻盈之间。
在选择葡萄酒时，如果对该酒的酿酒葡萄或者产区不太熟悉的话，那么它的酒体能够成为最大的选择标准之一了。本文的红葡萄酒酒体指南将葡萄酒的酒体分为轻盈、轻盈至中等、中等、中等至饱满、饱满5个不同的类型，涵盖了24个最常见的葡萄品种和葡萄酒产区(旧世界的葡萄酒通常都会在酒标上标明产区)。此外，本文还分析了气候对酒体的影响，以及列出了一些主要葡萄酒产区的气候类型以方便您在选购葡萄酒时有更多的参考。
需说明的是，本文只是提供一些大致的规则，当然在实际生活中也有很多其他需要考虑的。
小贴士：
旧世界指欧洲国家，新世界指欧洲以外的国家。
气候温暖的产区(新世界比较常见)所产的葡萄酒一般酒体会更饱满。
小贴士：
1.小气候区或者局部条件(如靠近大面积的水域)会对上述产区的某些区域的气候产生重大的影响。
2.这份红葡萄酒酒体指南主要适用于本文提到的葡萄品种和产区所酿造的葡萄酒。还有很多葡萄酒因局部条件不同或酿酒师原因风格也很迥异。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。
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