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国台酒三高三长九次蒸取：三高为：高温制曲，大曲发酵温度达到65－70℃，既可以有效地筛选所需微生物菌群，又可以产生构成酱香风格的风味物质及其前体物质。高温堆积，网罗空气中的微生物并进一步培植发酵中的优势微生物菌群。高温馏酒，有效地减少对人体有害的甲醇、乙醛等小分子物质含量。
三长为：基酒生产周期长，同一批原料要经过九次蒸煮（烤酒）、八次发酵、七次取酒，历时整整一年时间。大曲储存期长，经过六个月储存方可进入白酒生产，长期储存可以使发酵所需各种酶类的活性得到恢复提高，微生物种群得到平衡，对基酒品质的提高有重要作用。基酒酒龄长，必须经过三年以上的存放陈化，才能勾兑，陈化过程中甲醇、醛类等有害物质进一步挥发，酒体变的醇和；空气透过缸壁与酒液接触，缓慢氧化，使酒产生成熟的老陈味；同时酒中的酒精分子与水分子会以氢键形式进行缔合，从而使酒的口感变得更加柔和、适口，提高了酒的品质。
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红仁酒业坐落在贵州，贵州是酱香酒的发源地，所以红仁的酱酒也是十里飘香的，今天，好酒网的小编就给大家介绍一下酿造红仁酱酒的三高三长吧。
三高：即高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒
高温制曲、高温堆积发酵是酱香白酒生产敞开式发酵较为经典和之作，也是其他名白酒工艺所不具有的。
高温堆积发酵是利用茅台镇自然微生物，进行自然发酵生香的过程，也是形成酱香白酒主要香味物质的过程，起堆积发酵温度高达53℃。通过高温堆积发酵，形成特殊芳香物，也通过微生物细胞蛋白产生氨基酸等营养物质。
高温馏酒：蒸馏工艺本身是固液分离的技术，酱香白酒生产工艺的蒸馏酒温度高达40℃以上，比其他白酒高10~20℃，主要目的一是分离经发酵的有效成分；二是去除发酵过程中的副产物或不利物质或低沸点物质，是酱香白酒饮用不口干、不上头的一个重要原因。
三长：即生产周期长、大曲储存时间长、基酒酒龄长
酱香白酒基酒生产周期长达一年，共分下沙、造沙二次投料，一至七个烤酒轮次，可概括为二次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒，历经春、夏、秋、冬一年时间。而其他名白酒只需几个月或十多天即可。
大曲储存是将长达六个月才能流入制曲生产使用，比其他白酒多存3~4个月，这对提高酱香白酒基酒质量具有重要作用，而其大曲用量是其他白酒的4~5倍。
酱香白酒需要长达三年以上储存才能勾兑；通过储存可趋利避害，使酒体更为醇香味美，加上高沸点物质丰富，更能体现酱香白酒的价值。
茅台酒一直是以国酒自居的，因为它有它自傲的资本，茅台酒之所以被誉为“国酒”，是由其悠久的酿造历史、独特的酿造工艺、上乘的内在质量、深厚的酿造文化，以及历史上在政治、外交、经济生活中发挥的无可比拟的作用、在酒业中的传统特殊地位等综合因素决定的，是三代伟人的厚爱和长期市场风雨考验、培育的结果。亦得到人民群众在实际的生活品味和体验中的赞誉之声，因而当之无愧。那么，在茅台酒的酿造过程中的三高到底是哪三高呢？
距今两千多年前的汉武帝时期，茅台当地就能酿酒，史称枸酱酒。明末清初，以大曲参与糖化、发酵、蒸馏取酒的工艺日趋成熟。数百年来，飞天茅台酒酿造工艺在继承和发展中不断完善，至今仍完整延用。
三高是指飞天茅台酒生产工艺的高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒。飞天茅台酒大曲在发酵过程中温度高达63℃，比其他任何名白酒的制曲发酵温度都高10-15℃;在整个大曲发酵过程中可优选环境微生物种类，较后形成以耐高温产香的微生物体系，在制曲过程中首先做到了趋利避害之功效。
高温堆积发酵是白酒生产敞开式发酵较为经典和之作，也是其他名白酒工艺所不具有的。飞天茅台酒高温堆积发酵是飞天茅台酒网络利用自然微生物，进行自然发酵生香的过程，也是形成飞天茅台酒
主要香味物质的过程，其堆积发酵温度高达53℃。通过高温堆积发酵，形成飞天茅台酒特殊芳香物，也通过微生物细胞蛋白产生氨基酸等营养物质。
高温馏酒：蒸馏工艺本身是固液分离的技术，但飞天茅台酒生产工艺的蒸馏与其他白酒完全不同。飞天茅台酒的蒸馏馏酒温度高达40℃以上，比其他白酒高10-20℃，主要目的一是分离飞天茅台酒经发酵的有效成份;二是去除发酵过程中的副产物或不利物质或低沸点物质，是飞天茅台酒饮用不口干、不上头的一个重要原因。
国台酒是名师勾兑：徐强先生1957年出生，现年50岁，贵州仁怀茅台镇人,中共党员。1975年进入茅台集团工作，专业从事勾兑工作30余年。系酱香创始人、原茅台集团已故副厂长李兴发大师嫡传关门弟子。酱香勾兑技艺誉满华南自进茅台伊使，徐强即拜李兴发大师为师，按传统儒家之礼仪，行三拜九叩之大礼，深得大师之喜爱，系得大师之亲传。
在茅台工作期间，技艺高超、成绩斐然，经徐强先生之手勾兑的系列年份酒投入市场后，深受消费者青睐，被许多名人、收藏爱好者所推崇。
2001年徐强先生加盟金士酒业，任公司副总经理，负责酒的勾兑与质量管理工作。带领科研技术人员一道创造了国台酒的精粹品质与地道口感。
《三国演义》，全名《三国志通俗演义》，为四大名着之一，是历史演义小说的经典之作。在这部小说中，有很多关于美酒的说法与传奇，下面我们就来见识一下吧。
较忠义的酒——
桃园把酒三结义
《三国演义》开头，刘、关、张三人在桃园宣誓结义。祭罢天地，在园里痛饮一醉。这一醉，兄弟三人从此生死同心；这一醉，演绎出天地间较令人称赞的忠义豪情。
较动魄的酒——
青梅煮酒论英雄
刘备在许昌时，为防曹操谋害，每日在花园种菜。忽被曹操叫去喝酒，二人饮酒至半酣，骤雨降至，遂借天上云雨，纵论天下英雄。曹先手指刘后自指，说：“今天下英雄，唯使君与操耳！”刘闻言，手中匙箸惊落于地。恰巧一声惊雷，刘从容俯首拾箸说：“一震之威，乃至于此。”巧妙掩饰失态，消除了曹操的怀疑。
较豪迈的酒——
关羽温酒斩华雄
较豪迈的酒当数关羽温酒斩华雄。时值袁绍征讨董卓，被华雄连斩数将。关羽自告奋勇道：“酒且斟下，某去就来。”少顷，便提华雄首级入帐。其酒尚温，杯酒间取人首级，如囊中探物。
较有名的酒——
杜康
在《三国演义》中，酒出现得虽然很多，但是酒的牌子却极少出现。较有名的，莫过于曹操《短歌行》中“何以解忧，唯有杜康”。当时曹丞相挟天子以令诸侯，掌控天下的财富，可以想象，他所喝的杜康酒可能也是当时较好的酒了。
较智慧的酒——
张飞佯装酒醉战张颌
张飞与魏将张颌对战时，张颌固守不出。僵持数十日后，张飞每日饮酒，醉后坐在山前辱骂。给张颌造成张飞好酒不顾军情的假象，于是张颌乘夜偷营，结果中计，受到伏击。张颌奔逃，张飞大获全胜。猛将张飞也是粗中有细。
较悲惨的酒——
张飞醉酒枉送性命
张飞一生好酒，可谓无酒不欢，酒也为他送了终。当时关羽已亡，张飞欲与刘备伐吴，以雪兄仇。张飞下令：限三日内制办白旗白甲，三军挂孝伐吴。手下范疆、张达央告时间紧，被张飞打得皮开肉绽，并下死令：如若完不成，斩首示众！随后大醉一场，卧于帐中。素来重情谊的张飞对兄弟的惨死悲痛欲绝，恨不能手刃仇人，此时，唯有酒才能排解他心中的剧痛。而范疆、张达被逼反叛，趁机刺杀张飞。
国台酒，是出自贵州茅台镇的酱香白酒品牌，主打中高端酱香酒市场，酱香国台在白酒收藏方面也是明星产品，比如出自国台旗下的窖客酒，就是一款会呼吸的私藏酒。这款酒到底好在哪里呢？我们一起来了解。
国台窖客酒好在哪里
国台窖客推出的这款醇客酒，不仅仅是包装精美。移动窖箱采用了酒槽、窖泥和当地的红泥土等材料，按照一定的配方制作而成，富含对人体有益的多种微量元素，很好的还原了茅台镇的窖酒环境。
独特设计的呼吸瓶，使酒在“微氧循环”的作用下，能够继续醇化，犹如装在酒坛里一样；这样不仅可以让其继续挥发刺激性物质，而且在生成有益的物质的同时，令酒的口感更好。窖箱上还安装了仪表，方便检测窖藏箱内的温度和湿度。
神奇的呼吸瓶
醇客酒的酒瓶被称作呼吸瓶，是窖客公司的专利产品。上面一部分是呼吸头，由经过特殊工艺的陶土制作而成，有微小的气孔，可以使氧分子自由出入。
为了避免气孔堵塞阻碍氧气进入，没有对进行呼吸头镀釉工艺。下面装酒的部分是陶瓷制品，烧制温度高达1280度，并且进行多次镀釉，确保不会漏酒。因为窖客瓶的容积比酒整整多了300毫升，所以有充足的空间可以进行氧气交换。
国台酒品牌介绍
贵州国台酒业有限公司是由天士力控股集团精心打造现代化大型优质酱香型白酒企业，先后荣获“布鲁塞尔国际金奖”等荣誉称号。
它结合现代科技独创了白酒三级质量控制体系，并且借鉴清华大学的科研力量提高了产品质量控制水平，另外它还开发了智能品酒机器人，使酿造工艺得到了进一步的提升。
国台酒是酱香白酒中的又一新星，兼具贵州省茅台镇的优异酿酒条件和强有力的天士力集团做后盾，未来的发展不可限量，而国台酒的品牌价值也会得到质的提升。
酒是文化的一个传统组成部分，早在夏商时期，我国先民就已会酿酒。汉末三国，酒在社会生活中已渐为普遍。无论是罗贯中的《三国演义》，还是新旧两版的“三国”电视剧；无论是温酒斩华雄，还是煮酒论英雄，酒都是三国英雄故事的重要道具。
禁酒与好酒
古时生产力不高，而酿酒又意味着粮食的消耗，因此官方并不鼓励酿酒。传说商末因为出了“酒池肉林”的纣王，酒更是被口诛笔伐，这虽很可能是成者王败者寇的诬蔑，但入周以后禁酒就成了政府行为。到了东汉末年，各地战乱频繁，大量人口逃散死亡，生产力更不能保证，粮用不足一直困扰着各路英豪，禁酒也就成了维持政权和节约军队开支的权宜之计。
魏蜀吴三足鼎立之前，就有人开始禁酒，先有汉中的张鲁，后有徐州的吕布，等曹操统一了北方后，禁酒被他搬上了法令。建安十三年（208年），曹操平定北方袁绍父子及其余部不久，面对黄巾之乱后中原地区残蔽的社会经济，他颁布了禁酒令。《后汉书·孔融传》载：“时年饥，兵兴，操表制酒禁。”显然，尽管当时曹操已经采取屯田等方式以增加生产，但连年征战的曹军恐怕还是饿着肚子的，只有靠禁酒来保证粮草的供应。
曹操很清楚酿酒不仅耗费粮食，而且如果饮酒成风也必然贻误军机，因此他并不怎么好酒。不过由于曹操的文人形象与艺术渲染的需要，《三国演义》里边的曹操就大变样儿了。比如第十六回“曹孟德兵败清水”，吃了败仗的曹操有一日“酒醉”，想到城中嫖妓，左右心腹使之与张绣的婶婶邹氏私通，于是曹操每日与邹氏饮酒作乐，好不快活。事情败露后，引起张绣的不满，曹操为此损兵折将。
曹操不一定好酒，却挡不住他周围的人对酒的偏好，其子曹植就是一位。史称曹植“任性而行，不自雕励，饮酒不节”。建安二十四年（219年），曹仁被关羽困于樊城，曹操任命曹植为南中郎将，行征虏将军，准备派遣他去援救曹仁，结果曹植“醉不能受命”。和我们宁愿相信曹操好酒一样，人们也同情曹植后来的境遇。曹丕即位后，将曹植打压得很惨，其中固然有曹丕“相煎太急”的政治手腕，但也不乏曹植喝酒误事、不堪重用的自毁前程。
酒风与酒器
三国有不少酒风剽悍之人，张飞就是较典型的。《三国演义》第二回就是他“醉酒鞭督邮”，开了整部小说的“酒气”。张飞醉酒之后，总是要闹出些事来，如醉酒打了吕布岳父曹豹，失了徐州不说，还把刘备的老婆孩子给搞丢了。后来，为给二哥关羽报仇，心急却无处使劲的张飞醉酒打了范疆、张达，较后遭到报复，命丧黄泉。
三国人酒量、酒风如何，曹丕在《典论·酒诲》里给出了答案。他写道：“荆州牧刘表跨有南土……并好酒，为三爵，大曰伯雅，次曰中雅，小曰季雅。伯雅受七胜，中雅受六胜，季雅受五胜。”就是说荆州牧刘表喜欢喝酒，专门让人做成了大、中、小三个酒杯，大酒杯取名“伯雅”，能盛七升酒；中酒杯取名“中雅”，能盛六升酒；小酒杯取名“季雅”，能盛五升酒。
据《历代度量衡考》一书，汉末及三国时一升相当于今天的0.2升，所以“伯雅”能盛两斤八两，“中雅”能盛两斤四两，“季雅”刚好盛两斤。
汉魏时没有蒸馏酒，只有酿造酒，而且酿造方法较为粗放。《三国演义》开篇就是“一壶浊酒喜相逢”，蒸馏酒直到罗贯中所在的明代才出现，因此“浊酒”是符合汉魏时代状况的。所谓“浊酒”，就是没有过滤的、酒水混合着酒渣的酒，因此显得浑浊。从这个意义上讲，有关三国的影视剧中，但凡出现清冽的酒水，都是穿帮的。
山东诸城凉台出土的一幅汉代的画像石有一幅庖厨图，图中的一部分为酿酒情形的描绘，把当时酿酒的全过程都表现出来了。共包括酿酒原料→蒸熟→冷却→加入经捣碎、浸曲、过滤的曲汁→入大口缸发酵→提取酒醪→继续发酵→入小口酒瓶等10道工序。这一酿酒工艺路线，可以说是汉魏时期酿酒的主要操作法。
北魏贾思勰的《齐民要术》，里面也有8例制曲法，40余例酿酒法。酿酒技术路线与汉代大致相同。《齐民要术》里还载有曹操酿酒的故事。有一年，他发现家乡亳州已故县令的家酿法（九酝春酒法）新颖独特，所酿的酒醇厚无比，遂将此方献给汉献帝。按现代发酵工程的角度，它被归为“补料发酵法”，这在我国酿酒史上有着重要意义。它也是后来我国黄酒酿造的较主要的加料方法。
这个方法水和米的比例是一比一或者更低，即使经过二次发酵，成品酒一般不会超过10度，很像现在江浙一带的江米甜酒。即便这样的低度酒，常人也不会论斤喝，而刘表一口气把三大杯干完，将近七斤酒进肚了。
跟张飞强劝不能喝酒的曹豹一样，刘表自己狂喝，也请客人狂喝，谁不喝，他就强劝。曹丕在《典论·酒诲》里还这么写道：“（刘表）又设大针于杖端，客有醉酒寝地者，辄以针刺之。”你喝醉了，我就把你扎醒，让你接着再喝。相比张飞，刘表的酒风也相当剽悍。
至于当时的酒器，之前就有学者指出过，老版电视剧《三国演义》中用爵喝酒是错的。爵虽在商周时期并用于礼器和酒器，但两汉以后，它只出现在祭祀之中。回头看新版《三国》也有这个硬伤，关羽温酒斩华雄一段就有用爵喝酒的特写。不过有意思的是，当关羽被杀，一直惜之为英雄的曹操专门给他办了场很盛大的丧事，剧中曹操用爵盛酒祭奠关羽，算是误打误撞。但考虑当时的工艺，三国时的爵应该是漆器而非青铜，道具应用并未尽善尽美。
那么三国人到底用什么器皿喝酒？大概除了张飞这样的莽汉，稍微文雅点的人一般用觞。离三国不远的东晋，当年的会稽内史王羲之邀集友朋在兰亭搞过一次“曲水流觞”的聚会，少不了喝酒。酒令是觞在小溪中流淌，如果它在某人面前打转或停下，就叫这人赋诗，作不出诗就罚酒，一次罚三觥。这说明那个时期觞和觥分别是主要的饮酒器和盛酒器。而觞较爵扁平、敞口，也符合酒器作为“祀戎二礼”的庄重到进入普通社会生活的轻松这一发展趋势。
英雄与美酒
“三国”是谱写英雄的，而三国英雄们与酒的故事，也是流光溢彩，为后世讴歌。
《三国演义》第五回“破关兵三英战吕布”，此回的高潮无疑是“关羽温酒斩华雄”。当然这个情节在《三国志》中并无记载，只算是《三国演义》作者的精心安排，罗贯中想让读者对前列次走进大场面的关羽保持深刻印象。
当十八路诸侯在阵前连折大将，袁绍、曹操无可奈何时，关羽应声而出，“其人身长九尺，髯长二尺，丹凤眼，卧蚕眉，面如重枣，声如巨钟”，之后，关公的这一英雄形象，在《三国演义》后面章节中反复出现，甚至千百年后也难以磨灭。新版《三国》中，这一段戏也是开篇以来的浓墨重彩。无名马弓手关羽提着华雄的项上人头得胜归营，曹操惊诧之余不忘战前诺言，亲手接过一爵酒给关羽庆功。剧中曹操有意探视一下爵的温度，其手一伸一缩，凸显了《三国演义》所记“其酒尚温”这个情节，映衬出关羽的绝世武艺。
其实关羽斩华雄和喝不喝酒无关，更和酒温不温没有干系，除了作者有意为之的伏笔外，这里面也有传统酒文化的写照。东晋的左思在《魏都赋》中写过：“冻醴流澌，温酎（zhòu）跃波。”温酎，就是指温热的酒。古人历来喜饮温酒，考古发现中就有许多此类文物，不但有温酒炉出土，而且还有铜温酒樽现世，由此可见，两汉魏晋时期饮用温酒也是一种。
先前讲曹操因喝酒出过糗，当然他也有喝了酒意气风发的时候。就在颁布禁酒令的那一年七月，曹操饮马长江与孙权决战。据《三国演义》第四十八回“宴长江曹操赋诗”描写，一天天气晴朗，风平浪静，曹操在大船上摆酒设乐，款待众将。宴中，曹操感怀自己的半生戎马和不世功业即将告成，赋诗一首：对酒当歌，人生几何？譬如朝露，去日苦多。慨当以慷，忧思难忘。何以解忧？唯有杜康……
这首《短歌行》成了曹操不朽的名篇，事实上，《短歌行》虽确系曹操所作，但“横槊赋诗”不见《三国志》记载，作为赤壁之战的战前动员，它属于小说家的发挥。八百多年后，另一个真正好酒的文人苏东坡，在他的《前赤壁赋》中写到曹操“酾酒临江，横槊赋诗，固一世之雄也”，曹操这般诗酒文人形象，在后世愈加巩固。（凤凰网酒业）
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