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三国时期正是崇尚酒的时代，酒俗繁多，酒文化更盛，无论是使节往来，官吏互访，民间会友，酒是绝对不能少的。因此，《三国演义》的里的英雄人物也大多爱酒。
刘备
刘备本人就好酒，曾有酒后失态之举。刘备在庞统的建议下去讨伐刘璋，所过之地，战无不克，于是摆酒作乐。刘备在得意忘形之际，对庞统说：人逢喜事精神爽啊。庞统却回答，攻打别人的国家，认为很快乐，不是仁义的军队啊。另据《三国志蜀书先主传》记载，刘备自小就不甚乐读书，喜狗马、音乐、美衣服。
曹植
曹操的儿子曹植也是一个标准的好酒之徒。219年，曹仁被关羽困于樊城。曹操任命曹植为南中郎将，准备派遣他去救援曹仁，结果，曹植酒醉不醒，耽误行程。
孙权
割据江东的孙权也好杯中之物。215年，孙权与张辽大战于合肥，大败，几乎被魏军俘虏。孙权脱险后，就招集诸将饮宴，向群臣说:今日畅饮，不醉不归。张昭听后，一言不发，转身便走。孙权把张昭喊回来责问他说：您为什么发火呢?张昭回答：从前殷纣以酒为池，以肉为林，当时也很快乐。孙权听后很愧疚，就撤消了酒宴。
孔融
孔融好酒。黄巾作乱，孔融听到消息后，并未立刻出兵平乱，而是大饮烈酒，然后带兵平叛，结果惨败而归，被罢官职。孔融虽闲居于家，但因其盛名在外，每天仍是宾客盈门。他常常感叹：只要有酒，我有何忧?
张飞
张飞爱憎分明，不遮不掩，喝酒也是这样，控制不住量，把握不住度。他不但好酒，而且成瘾，每喝必醉，不醉不休。
但张飞醉酒误事也不是一次两次，刘备跟着代天子曹操讨伐袁术，往南阳出发前，就把徐州交给张飞了。三天没过，张飞又忘了刘备少饮酒的吩咐，宴请部下众人轮流把盏，自己更是巨觥自斟，几十杯下肚不觉大醉，把拒绝饮酒的曹豹抽了五十大鞭。
除了塑造了许多好酒之徒外，也有许多脍炙人口的酒局，如关羽温酒斩华雄、桃园把酒三结义、关羽温酒斩华雄等等。《三国演义》也称的上是一部酒文化大作。
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核心提示：割据江东的孙权也好杯中之物。215年孙权与张辽大战于合肥，大败，几乎被魏军俘虏，可一旦脱险，就招集诸将豪饮。
一
哲人常言：酒既可以成人，亦可伤人既可兴邦，亦可倾国。汉末三国，酒在人们的生活中已极为普遍，小说笔记则有温酒斩华雄之雄壮;有煮酒论英雄之豪情;此时的英雄豪杰，志士仁人，往往与酒有密不可分之关系，好酒之人比比皆是。
二
刘备本人就好酒，曾有酒后失态之举。刘备在庞统的建议下去讨伐刘璋，所过之地，战无不克，于是摆酒作乐。刘备在得意忘形之际，对庞统说：人逢喜事精神爽啊。庞统却回答，攻打别人的国家，认为很快乐，不是仁义的军队啊。另据《三国志蜀书先主传》记载，刘备自小就不甚乐读书，喜狗马、音乐、美衣服
三
曹操的儿子曹植也是一个标准的好酒之徒。219年，曹仁被关羽困于樊城。曹操任命曹植为南中郎将，准备派遣他去救援曹仁，结果，曹植酒醉不醒，耽误行程。
四
割据江东的孙权也好杯中之物。215年，孙权与张辽大战于合肥，大败，几乎被魏军俘虏。孙权脱险后，就招集诸将饮宴，向群臣说:今日畅饮，不醉不归。张昭听后，一言不发，转身便走。孙权把张昭喊回来责问他说：您为什么发火呢?张昭回答：从前殷纣以酒为池，以肉为林，当时也很快乐。孙权听后很愧疚，就撤消了酒宴。
五
孔融好酒。黄巾作乱，孔融听到消息后，并未立刻出兵平乱，而是大饮烈酒，然后带兵平叛，结果惨败而归，被罢官职。孔融虽闲居于家，但因其盛名在外，每天仍是宾客盈门。他常常感叹：只要有酒，我有何忧?
六
刘伶喜好喝酒，常向妻子讨酒喝，其妻不给，就殴打妻子，还将家中的酒具砸碎。而刘伶不仅嗜酒，还常借酒放纵，有时将衣服脱光坐在屋中豪饮，有人劝他，他却说：我把天地当作房屋，把房屋当作衣裤，你们怎么钻进我的裤裆里来了!(我以天地为栋宇，屋室为挥衣，诸君何为人我挥中《世说新语》)。刘伶在借酒麻醉自己的同时，又将其理想人格赋予了酒中，于是留下了千古名篇《酒德颂》。
酒能成事，也能败事，淳于琼聚饮失乌巢、曹操醉酒斩刘馥、典韦醉酒丢双戟......醉酒误事在《三国演义》里并不鲜见。
淳于琼聚饮失乌巢
袁绍大将淳于琼就因贪杯而误了大事，不但丢了巢穴，粮草被烧，自己也被割去耳鼻手指，受尽侮辱。
在曹操与袁绍的官渡大战中，粮草对于双方来说都尤为重要。淳于琼所镇守的乌巢是袁绍屯粮要地，攸关袁绍几十万军马的生存。但淳于琼到了乌巢后，终日与众将聚饮，不思严加防守。所以当曹操向弃袁投曹的许攸请教破袁良策时，许攸便向曹操献计说，淳于琼的军粮全部囤积在乌巢，可是他整日嗜酒，根本没有防备，若是烧了他的粮草，绍军不到三日一定乱成一团。曹操觉得此计甚好，欣然采纳。果然，当曹军攻入乌巢时，淳于琼方与众将饮了酒，醉卧帐中，还没来得及抵抗就束手就擒，乌巢的粮草全被烧绝。当袁绍问起败因时，败军告说：淳于琼醉卧，因此不能抵敌。
釜底抽薪，事半功倍，火烧乌巢在曹操赢得官渡之战中起了决定性作用。失去乌巢后，袁军人心浮动，内部发生分裂，张郃、高览等大将投曹，曹胜袁败已成定局。袁绍在官渡陈兵七十万，占有绝对优势，可最后却出人意外地败于仅有七万兵马的曹操之手，这其中火烧乌巢是个重要转折，而乌巢之败又是由于淳于琼贪杯而直接造成的，贪杯误事由此可见一斑。
典韦醉酒丢双戟
建安十三年冬，曹操八十三万大军驻扎在长江北岸，对东吴虎视眈眈。自从得了连环计之后，曹操更加感觉到胜券在握。于是大摆酒宴。酒到兴处，提槊赋诗。众人闻后大加赞扬。只有刘馥唱反调说月明星稀，乌鹊南飞;绕树三匝，无枝可依。(摘自《三国演义》第四十八回)这句话不吉利。曹操酒醉误杀刘馥。
刘备醉酒害黄忠
刘备为了给两位义弟报仇雪恨，亲率大军讨伐东吴。起初战况十分顺利，关兴、张苞更是屡立战功，刘备失口说道昔日从朕诸将，皆老迈无用矣;复有二侄如此英雄，朕何虑孙权乎!(摘自《三国演义》第八十二回)导致黄汉升赌气出战，最终战死沙场。
陈鲍醉酒祭龙旗
赵云取了桂阳之后，赵范玉以其嫂相许，被子龙断言拒绝，子龙愤怒出城。赵范怀恨在心，派陈应、鲍隆二将前来诈降赵云佯喜，置酒与二人痛饮。二人大醉，云乃缚于帐中，擒其手下人问之，果是诈降将降将陈、鲍二人当时斩了。(摘自《三国演义》第五十二回)
典韦醉酒丢双戟
曹操轻易得了宛城，竟染指降将张绣之婶。张绣忍无可忍，欲图曹操，却畏惧典韦之勇。便派遣胡车儿将典韦灌醉，偷了他的双戟。待到张绣杀到操始着忙，急唤典韦。韦方醉卧，睡梦中听得金鼓喊杀之声，便跳起身来，却寻不见了双戟。时敌兵已到辕门，韦急掣步卒腰刀在手。(摘自《三国演义》第十六回)
张飞醉酒失徐州
刘备奉诏讨伐袁术，命张飞镇守徐州。不想张飞聚众豪饮，还强灌不胜酒力的曹豹，曹豹想借吕布的面子，反而激怒了张飞，白白吃了一顿板子。之后曹豹回去，深恨张飞，连夜差人赍书一封，径投小沛见吕布，备说张飞无礼;且云：玄德已往淮南，今夜可乘飞醉，引兵来袭徐州，不可错此机会。(摘自《三国演义》第十四回)曹豹做内应，吕布轻取徐州。
翼德醉酒命呜乎
张飞吩咐范疆、张达二将制办白旗白甲，用于挂孝伐吴。二人请求宽限，被无端的暴打一顿，便起杀心。张飞回去之后令人将酒来，与部将同饮，不觉大醉，卧于帐中。(摘自《三国演义》第八十一回)后被范疆、张达所害。
以上皆是反面教材，喝酒误事，不单单只在本朝才有，其实三国之时便已经出现，所以一定要了解自己喝酒后的秉性，以防自毁前程!
酒是中国文化的一个传统组成部分，早在夏商时期，我国先民就已会酿酒。汉末三国，酒在社会生活中已渐为普遍。无论是罗贯中的《三国演义》，还是新旧两版的三国电视剧;无论是温酒斩华雄，还是煮酒论英雄，酒都是三国英雄故事的重要道具。
禁酒与好酒
古时生产力不高，而酿酒又意味着粮食的消耗，因此官方并不鼓励酿酒。传说商末因为出了酒池肉林的纣王，酒更是被口诛笔伐，这虽很可能是成者王败者寇的诬蔑，但入周以后禁酒就成了政府行为。到了东汉末年，各地战乱频繁，大量人口逃散死亡，生产力更不能保证，粮用不足一直困扰着各路英豪，禁酒也就成了维持政权和节约军队开支的权宜之计。
魏蜀吴三足鼎立之前，就有人开始禁酒，先有汉中的张鲁，后有徐州的吕布，等曹操统一了中国北方后，禁酒被他搬上了法令。建安十三年(208年)，曹操平定北方袁绍父子及其余部不久，面对黄巾之乱后中原地区残蔽的社会经济，他颁布了禁酒令。《后汉书孔融传》载：时年饥，兵兴，操表制酒禁。显然，尽管当时曹操已经采取屯田等方式以增加生产，但连年征战的曹军恐怕还是饿着肚子的，只有靠禁酒来保证粮草的供应。
曹操很清楚酿酒不仅耗费粮食，而且如果饮酒成风也必然贻误军机，因此他并不怎么好酒。不过由于曹操的文人形象与艺术渲染的需要，《三国演义》里边的曹操就大变样儿了。比如第十六回曹孟德兵败清水，吃了败仗的曹操有一日酒醉，想到城中嫖妓，左右心腹使之与张绣的婶婶邹氏私通，于是曹操每日与邹氏饮酒作乐，好不快活。事情败露后，引起张绣的不满，曹操为此损兵折将。
曹操不一定好酒，却挡不住他周围的人对酒的偏好，其子曹植就是一位。史称曹植任性而行，不自雕励，饮酒不节。建安二十四年(219年)，曹仁被关羽困于樊城，曹操任命曹植为南中郎将，行征虏将军，准备派遣他去援救曹仁，结果曹植醉不能受命。和我们宁愿相信曹操好酒一样，人们也同情曹植后来的境遇。曹丕即位后，将曹植打压得很惨，其中固然有曹丕相煎太急的政治手腕，但也不乏曹植喝酒误事、不堪重用的自毁前程。
酒风与酒器
三国有不少酒风剽悍之人，张飞就是最典型的。《三国演义》第二回就是他醉酒鞭督邮，开了整部小说的酒气。张飞醉酒之后，总是要闹出些事来，如醉酒打了吕布岳父曹豹，失了徐州不说，还把刘备的老婆孩子给搞丢了。后来，为给二哥关羽报仇，心急却无处使劲的张飞醉酒打了范疆、张达，最后遭到报复，命丧黄泉。
三国人酒量、酒风如何，曹丕在《典论酒诲》里给出了答案。他写道：荆州牧刘表跨有南土并好酒，为三爵，大曰伯雅，次曰中雅，小曰季雅。伯雅受七胜，中雅受六胜，季雅受五胜。就是说荆州牧刘表喜欢喝酒，专门让人做成了大、中、小三个酒杯，大酒杯取名伯雅，能盛七升酒;中酒杯取名中雅，能盛六升酒;小酒杯取名季雅，能盛五升酒。
据《中国历代度量衡考》一书，汉末及三国时一升相当于今天的0.2升，所以伯雅能盛两斤八两，中雅能盛两斤四两，季雅刚好盛两斤。
汉魏时没有蒸馏酒，只有酿造酒，而且酿造方法较为粗放。《三国演义》开篇就是一壶浊酒喜相逢，蒸馏酒直到罗贯中所在的明代才出现，因此浊酒是符合汉魏时代状况的。所谓浊酒，就是没有过滤的、酒水混合着酒渣的酒，因此显得浑浊。从这个意义上讲，有关三国的影视剧中，但凡出现清冽的酒水，都是穿帮的。
山东诸城凉台出土的一幅汉代的画像石有一幅庖厨图，图中的一部分为酿酒情形的描绘,把当时酿酒的全过程都表现出来了。共包括酿酒原料蒸熟冷却加入经捣碎、浸曲、过滤的曲汁入大口缸发酵提取酒醪继续发酵入小口酒瓶等10道工序。这一酿酒工艺路线，可以说是汉魏时期酿酒的主要操作法。
北魏贾思勰的《齐民要术》，里面也有8例制曲法，40余例酿酒法。酿酒技术路线与汉代大致相同。《齐民要术》里还载有曹操酿酒的故事。有一年，他发现家乡亳州已故县令的家酿法(九酝春酒法)新颖独特，所酿的酒醇厚无比，遂将此方献给汉献帝。按现代发酵工程的角度，它被归为补料发酵法，这在我国酿酒史上有着重要意义。它也是后来我国黄酒酿造的最主要的加料方法。
这个方法水和米的比例是一比一或者更低，即使经过二次发酵，成品酒一般不会超过10度，很像现在江浙一带的江米甜酒。即便这样的低度酒，常人也不会论斤喝，而刘表一口气把三大杯干完，将近七斤酒进肚了。
跟张飞强劝不能喝酒的曹豹一样，刘表自己狂喝，也请客人狂喝，谁不喝，他就强劝。曹丕在《典论酒诲》里还这么写道：(刘表)又设大针于杖端，客有醉酒寝地者，辄以针刺之。你喝醉了，我就把你扎醒，让你接着再喝。相比张飞，刘表的酒风也相当剽悍。
至于当时的酒器，之前就有学者指出过，老版电视剧《三国演义》中用爵喝酒是错的。爵虽在商周时期并用于礼器和酒器，但两汉以后，它只出现在祭祀之中。回头看新版《三国》也有这个硬伤，关羽温酒斩华雄一段就有用爵喝酒的特写。不过有意思的是，当关羽被杀，一直惜之为英雄的曹操专门给他办了场很盛大的丧事，剧中曹操用爵盛酒祭奠关羽，算是误打误撞。但考虑当时的工艺，三国时的爵应该是漆器而非青铜，道具应用并未尽善尽美。
那么三国人到底用什么器皿喝酒?大概除了张飞这样的莽汉，稍微文雅点的人一般用觞。离三国不远的东晋，当年的会稽内史王羲之邀集友朋在兰亭搞过一次曲水流觞的聚会，少不了喝酒。酒令是觞在小溪中流淌，如果它在某人面前打转或停下，就叫这人赋诗，作不出诗就罚酒，一次罚三觥。这说明那个时期觞和觥分别是主要的饮酒器和盛酒器。而觞较爵扁平、敞口，也符合酒器作为祀戎二礼的庄重到进入普通社会生活的轻松这一发展趋势。
英雄与美酒
三国是谱写英雄的，而三国英雄们与酒的故事，也是流光溢彩，为后世讴歌。
《三国演义》第五回破关兵三英战吕布，此回的高潮无疑是关羽温酒斩华雄。当然这个情节在《三国志》中并无记载，只算是《三国演义》作者的精心安排，罗贯中想让读者对第一次走进大场面的关羽保持深刻印象。
当十八路诸侯在阵前连折大将，袁绍、曹操无可奈何时，关羽应声而出，其人身长九尺，髯长二尺，丹凤眼，卧蚕眉，面如重枣，声如巨钟，之后，关公的这一英雄形象，在《三国演义》后面章节中反复出现，甚至千百年后也难以磨灭。新版《三国》中，这一段戏也是开篇以来的浓墨重彩。无名马弓手关羽提着华雄的项上人头得胜归营，曹操惊诧之余不忘战前诺言，亲手接过一爵酒给关羽庆功。剧中曹操有意探视一下爵的温度，其手一伸一缩，凸显了《三国演义》所记其酒尚温这个情节，映衬出关羽的绝世武艺。
其实关羽斩华雄和喝不喝酒无关，更和酒温不温没有干系，除了作者有意为之的伏笔外，这里面也有中国传统酒文化的写照。东晋的左思在《魏都赋》中写过：冻醴流澌，温酎(zhu)跃波。温酎，就是指温热的酒。古人历来喜饮温酒，考古发现中就有许多此类文物，不但有温酒炉出土，而且还有铜温酒樽现世，由此可见，两汉魏晋时期饮用温酒也是一种时尚。
先前讲曹操因喝酒出过糗，当然他也有喝了酒意气风发的时候。就在颁布禁酒令的那一年七月，曹操饮马长江与孙权决战。据《三国演义》第四十八回宴长江曹操赋诗描写，一天天气晴朗，风平浪静，曹操在大船上摆酒设乐，款待众将。宴中，曹操感怀自己的半生戎马和不世功业即将告成，赋诗一首：对酒当歌，人生几何?譬如朝露，去日苦多。慨当以慷，忧思难忘。何以解忧?唯有杜康
这首《短歌行》成了曹操不朽的名篇，事实上，《短歌行》虽确系曹操所作，但横槊赋诗不见《三国志》记载，作为赤壁之战的战前动员，它属于小说家的发挥。八百多年后，另一个真正好酒的文人苏东坡，在他的《前赤壁赋》中写到曹操酾酒临江，横槊赋诗，固一世之雄也，曹操这般诗酒文人形象，在后世愈加巩固。
钱穆在《国史大纲》中曾说，三国宛如一段小春秋，其中的君臣信义、朋友情怀，在政治和社会的大动荡中，仍未失去本身的光辉。可以说，这样的英雄故事在中国以前的历史中不曾发生，在中国后来的历史中也不曾再有。曹刘的煮酒论英雄就是这一精神和气质的终极反映。
《三国演义》里英雄无数，但第二十一回曹操煮酒论英雄中，曹操的长歌当啸，豪气冲天，指点江山;刘备的寄人篱下，一味谦恭，隐忍不发，这些铺垫出了三国故事的后续发展。复原小说中的情景，曹刘问答之际，酒至半酣，忽阴云漠漠，聚雨将至，这不仅是变天的前奏，也是三国英雄们风起云涌的序曲。
滚滚长江东逝水，酒花淘尽英雄。
Muga酒庄探奇
从葡萄园喝了桃红酒，吃了美味肉肠回来以后，Eduardo带我们回到了位于Haro镇的酒庄。一进门，琳琅满目的礼品商店就吸引了女士们，好不容易等到她们的购物热情结束，才开始了我们的酒庄之旅。
参观Muga25，000平方米的酒窖确实要花上一点时间。工人们在忙着换桶，就是把一个桶里的酒静置后，把澄清的酒液倒入另外一个干净的桶里。那么倒空的桶里会剩下什么呢?这我们在下一家酒厂看到了答案。
走着走着，另外一个稀奇古怪的东西吸引了我们的注意。大家百思不得其解，各种猜测，最后Eduardo忍不住公布了答案。小皮顺手就放到了他微博上的有奖竞猜中。那么答案呢?把这篇文章看完再告诉你。
走出酒窖外，看到墙上贴满斗牛的海报，原来Muga家族曾经参与过斗牛这个行业，后来全部转入经营酿造葡萄酒，让人立刻有了放下屠刀的感觉。
穿过Muga家自己的酒桶生产车间，我们来到了午餐的地方，也见到了Eduardo的另外两个兄弟。想不到三兄弟身材相仿，胖胖的脸上充满了笑容。接下来，丰盛的午宴也让我们知道了他们身材的奥秘，实在是太美味但份量十足了。
大家在Muga酒足饭饱，提着大袋小袋的战利品回到了Logrono.大姐头非常贴心，让我们在酒店休息了一下，顺便来了个西班牙式的午睡(Siesta)，傍晚时分才精神饱满地在酒店大堂集合，出发去下一家酒庄FrancoEspanolas.
两座桥的距离
酒庄其实离Logrono市中心不远，过了一座桥就到了。河边有很多当地人为鹳搭的巢，和蔼可亲的酒庄负责人Borja还带我们走到桥上去参观了鸟巢。我对小皮说，这条河就是我们明天晨跑的路线。
Borja在酒庄门口指着远处的另一座桥说，他们在地下的酒窖正好贯穿这两座桥。酒庄有120多年历史，由为躲避根瘤蚜虫病到里奥哈的法国男爵费德里克安格拉德与其西班牙合伙人在1890年创立。酒庄的葡萄园曾经占了市区一部分，后来被迫让给了城市。
走进巨大的酒窖，处处可以看到一些艺术品的摆设，连葡萄根也不例外。原来酿酒师也酷爱艺术，甚至在酒窖深处的墙上还画着一幅油画，而对面的墙上则对应画着中间那个打开门的人站的楼梯和半开的门。
大家看到了前文所说的换桶后的沉淀了吗?
出乎意料的晚宴
走出酒窖，里奥哈的阳光依然温暖得让人留恋。酒庄实验田里种着里奥哈所有法定允许的品种。晚宴的小屋里已经亮起了灯光。
少庄主们已经在餐桌旁等待着我们，由于是法国和西班牙的合资酒庄，所以来了两位分别代表各自一方的庄主。大家谈笑着坐下，主人说今天会给我们特别的惊喜。正好饿了，说得我们肠子开始蠕动起来。出乎意料的是，上来的竟然是西班牙人模仿的中餐。煮过的蔬菜浇上橄榄油和酸酱汁，半生不熟的炒饭，淡而无味的牛肉西兰花，让我们难以下咽。主人一番好意，说为了稍解我们的思乡之苦，厨师特意学习并准备了中式菜肴。我们不禁苦笑，西班牙的美食我们渴望已久，味蕾上更本没有思念中餐的意思。而大姐头也按捺不住，差一点要去厨房做一个番茄炒蛋出来。倒是在美国长大的Chatal,认真地给每道菜拍照，还教会了女庄主用微信，害得我们连吐槽的机会都没有了。大家强颜欢笑，陪好胃口的西班牙人吃完了这餐。话说回来，酒庄确实用心，给我们准备了中式的晚宴，可是远远低估了我们这些吃货对美食的挑剔程度。
回去的路上，大姐头开始召集在当地负责里奥哈推广微信的宋博士，来带领大家吃夜宵。我有点吃惊，在国外还真没见过一个来自中国的葡萄酒博士，他会是一个城府很深，博学傲慢的高级知识分子吗?我虽然没有参加他们的夜宵，却也期盼着一睹宋博士的风采。
在这两家喝到的印象深刻的酒：
1)BodegasMuga2009SelectionEspecial:优雅而复杂的香气，豆沙，枣泥，奶油，椰蓉，肉桂，烟草味交杂在一起，口感平衡，回味清新。
2)BodegasMugaGranReserva1976:浓郁的香料味中带着黑枣，红豆，糖渍樱桃的香气，单宁丝滑，果味活跃，有着陈年酒很长的回甘。
3)BodegasMugaTorre2009:明显的美国桶带来的如波本威士忌一样的香气中，还有着活跃的红枣，黑樱桃，烟草和熏香的味道。单宁丝滑，回味甜美中带着花香。
4)FrancoEspanolasRiojaBordonReserva2008:新鲜的红枣，草药，肉桂和皮革香气，其中由Mazuelo葡萄带来的高酸度和单宁使得这款酒有着很好的结构，新鲜的果味中仍然带着草药般的回味。
5)FrancoEspanolasBarbaroReserva2007:如刀片般非常明显的矿物味中，包含着Tempranillo带来的枣泥，豆沙，红浆果的味道。清爽的酸度，同样清新的红浆果和矿物回味。
还记得文中提高的奇怪设备吗?原来是分离蛋清用来做澄清剂的设备。那么蛋黄呢?自然是用来做糕点了。
李清照好酒，留传至今仅50多首作品，其中与酒有关的达26首。从作品中可知清照不仅会喝酒，而且经常醉酒。从她的词中不仅可以看出当时社会现象，更能从中看出当词人所在朝代的酒文化氛围。
李清照词风以南渡为界，前期词风清丽婉转，表现少女、少妇时期幸福快乐的生活，酒是她幸福生活的调味品。后期词风沉哀凄苦，表现孤独无依、绝望哀愁，此时酒是她的寄托品。
少女时曾在溪亭饮酒至太阳落山，醉酒驾船不认识回家的路，有词云：常记溪亭日暮，沉醉不知归路(《如梦令常记西亭日暮》)。婚后夫妻恩爱，情投意合，春游郊外饮酒，有词云：共赏金尊沉绿蚁，莫辞醉，此花不与群花比(《渔家傲雪里已知春信至》)。参加亲朋好友的酒会，有词云：金兽倒，拼了尽烛，不管黄昏(《庆清朝慢禁帷低张》)。丈夫出仕，两地分居，词人用酒抚慰自己，排遣相思之苦。如要来小酌便来休，未必明朝风不起(《玉楼春红酥肯放琼苞碎》);昨夜雨疏风骤，浓睡不消残酒(《如梦令昨夜雨疏风骤》)。?浓睡了一夜，残酒还未消，可见其醉之深，同时也更加体现了她思夫的情感;再有东篱把酒黄昏后，有暗香盈袖(《醉花阴薄雾浓云愁永昼》)，描写秋季面对菊独自饮酒，想念丈夫的思绪由然而生。可见南渡之前，词人无忧无虑、生活甜蜜，幸福美满，饮酒充满愉悦，调节心情，增添情趣。
南渡之后词人历经国破家亡之痛，身世变迁之悲，思乡念国之苦，孤苦无依流落江浙一带，酒成了她生活的必需品，寄托品。她借酒浇愁，麻醉自我，在这一过程中，提高了她的创作思维。此时词人的创作达到高峰，随着她对社会、历史、国家的深入认识和感受，其词有了一定的广度和深度，更具社会性、时代性。
故乡何处是?忘了除非醉(《菩萨蛮风柔日薄春犹早》)。靖康之耻后词人流落江浙，无时无刻不在想念故乡，强烈思乡之情，只有被酒麻醉了才可能忘记忘了除非醉，语言白话，清楚明了，却极深刻沉痛。借酒浇愁愁更愁，为了暂时摆脱思乡之苦。现实是残酷的，兵荒马乱，无依无靠，返回故乡是没有希望，思乡只增添痛苦，如此痛苦倒不如忘却。真的如果忘记却又做不到，其实词人时时刻刻都在惦记着故乡想忘偏又记起。这种思想矛盾和精神痛苦，循环往复，没完没了。结尾二句具体描写上句的醉字。?
薄衣初试，绿蚁新尝(《行香子天与秋光》)。绿蚁是指新酿的酒。秋天到来，词人第一次穿着薄薄的衣裳，喝着刚刚酿成的新酒，不禁回想起曾经与丈夫度过的美好时光，酒或许是词人支撑继续生活下去的勇气和精神的寄托。
后期作品更多是写颠沛流离的生活，身世变迁的痛苦。她的代表作《声声慢寻寻觅觅》仍然找得到酒的影子：三杯两盏淡酒，怎敌他，晚来风急!此时，词人穷困潦倒，生活艰辛，但仍难以丢掉酒，而此句以她女性特有的细腻感情和动人的笔触，通过描写残秋所见、所闻、所感，抒发她晚年孤苦无依的生活境况和内心深处的一种绝望的哀愁情绪。本词分析此词要知词人这一深重的哀愁不是那种闺怨闲愁，它是在金兵入侵、国土沦丧、人民流离失所、朝政腐败这样一个社会背景之下产生的，这就使这首词的感情色彩有了一个时代依托，有了一定的现实性和社会意义。也正是这词中之酒，才使李词的内容加空灵，更具韵味，也更易表现她的情绪。
有人认为词人之所以用淡酒是因为晚年穷困潦倒，生活艰难买不起好酒。认为淡酒的意蕴是价格便宜的酒，这种说法是错误的。淡酒相对的是烈酒，与价格贵贱没有关系。在古代诗词中，清酒是清醇的美酒，封存贮藏多年酒气醇香加工精细的高级酒。如李白金樽清酒斗十千，玉盘珍馐值万钱(《行路难》)。与其相对的是浊酒，浊酒应当就是酿制时间较短酒质欠纯的薄酒，价格较低。本词的酒虽然淡，却不是杜甫的潦倒新亭浊酒杯的浊酒，范仲淹的浊酒一杯家万里。浊酒更注重的是与潦倒联系在一起，与经济上的贫困相关;陆游的?莫道农家腊酒浑的腊酒，虽然质量不高，可也足以用作丰年的欢庆。这些诗句中都提到了浑酒或浊酒，都是表现出浊酒的意蕴，传达出诗人的内心的情感!深秋的季节，萧瑟冷清，寒风阵阵，大雁鸣叫。淡酒可能是抵御晚来的寒气，虽然无效，抵挡不住，却因而把李清照的视觉从室内转移到室外,从地上转向了天空。李清照的精神状态，以一个淡字，并非是要表达其生活的贫困，虽然她晚年生活穷困无助、悲苦失意，但主要是因为其愁情太深，词人借酒浇愁，饮的酒无法排遣内心的痛苦，喝的酒感觉太淡了，这是因为愁情太浓厚而对酒的错觉，并非酒是真的太淡了，而是词人经历太多的痛苦无法用酒麻醉自我。这个淡字，其实，是全词情感性质，意象色调，在程度上的统一和谐的表现。只是因为作者的愁太重了，酒入愁肠愁更愁，满心都是愁，致使酒力压不住心愁。自然就觉得酒味淡了。
早在南渡前，词人作品《如梦令昨夜雨疏风骤》，有描写抵挡寒冷排遣愁苦之的词句浓睡不消残酒。词人饮的酒是十分的浓烈，沉沉地睡了好长时间都没有消退酒力，为什么此时词人酒力不行呢?是因为作者此时没有什么深刻的愁苦，有的只是一位贵妇人的无忧无虑的闲愁，所以才会有浓睡不消残酒之说。但历经国破、丧夫、家亡，由一个衣食无忧的贵妇人流落为无依无靠，穷困潦倒的寡妇。面对冷清萧条的秋季，李清照借酒浇愁就不一样了!两相对比，一个淡字，表明作者晚年是何等的凄凉，心境是何等的凄苦。?
诗人通过层层渲染，把这种情感逐渐推向高潮，最后以怎一个愁字了得结篇。从社会现实看，反映了南渡后许多离乡背井、骨肉分离的人的共同感受。《声声慢》可谓千古绝唱凄苦情!
一首《声声慢》道尽了词人内心愁苦，一句三杯两盏淡酒更是将词人对酒的以来表达的淋漓尽致，也是我国古代表达借酒浇愁的首位词人!
收藏茅台酒是一门学问，一般来说，越老的茅台酒越珍贵，如何判定茅台酒的出产年份，如何区分不同时期茅台酒的特点，茅台酒收藏价值与什么因素有关?以下秘笈，可为收藏者修炼金睛火眼提升功力。
一、商标和包装的特殊价值
了解陈年茅台酒包装和商标的发展变化是收藏茅台酒的一堂必修课。从茅台酒的包装上可以辨识出厂的大致年份。因历史原因，茅台酒的一些包装和商标存在的时间很短，此类包装的茅台酒也因其特殊历史价值而成为收藏的珍稀品。
瓶装茅台酒的外包装大概经历了四次变化，尤其是瓶盖的变化最为明显。二十世纪五六十年代，塑料和铝还没有成为主要的包装用材前，酒瓶基本用木塞封口。到了二十世纪七八十年代，随着塑料在包装中的广泛使用，茅台酒也换上了螺纹聚乙稀小红盖，外面使用热收缩膜防伪。九十年代初，简单防伪的铝质盖出现，茅台酒也换上了这种盖。到了2000年以后，茅台酒换上了铝塑结合的高档伪盖。一个红色塑料盖被一圈红铝皮嵌扣在瓶颈上，启封时旋下外盖，就露出里面的倒酒器了。
长期以来，市场上一直有五星和飞天两种商标的茅台酒同时销售，据茅台集团公司有关负责人介绍说，使用五星商标和使用飞天商标的茅台酒，酒质上没有任何差别。在包装车间，经常是将同一批次的酒统一勾兑好之后，上午包装五星，下午接着包装飞天，或者在同一时间，这个班组包装五星，下个班组包装飞天，因此两种商标的茅台酒只不过是包装各异而已。
茅台五星飞天对比
之所以有五星和飞天两种商标，是特定历史背景形成的。建国初期，地方国营的茅台酒厂成立后，最初注册商标为贵州茅台，商标上端正中为工农携手图案，左右两边有波浪形线条，其下有贵州茅苔酒5个红色大字和地方国营茅台酒厂出品10个白色小字，1956年3月，苔字被恢复为台字。从1987年开始，茅台酒厂开始使用中国贵州茅台酒厂出品名称。
1953年，茅台酒开始向国外销售，商标图案也改由金色麦穗和红色五星组成。麦穗在外，五星居中，注册商标为车轮牌，即现在五星商标的前身，寓意茅台酒是新中国工农联盟的结晶。但在当时历史条件下，这一商标图案被国外一些反华势力视为政治商标，因而受到一些不应有的歧视。
为有利于外销，经原国家轻工部批准，茅台酒外销商标于1958年改为飞天商标，图案借用在西方社会影响很大的敦煌飞天形象，为两个飘飞云天的仙女捧一盏金杯，寓意茅台酒是外交友谊的使者。
1966年文革开始后，茅台酒原出口商标飞天牌(也称飞仙牌)因采用敦煌壁画的飞天图案，有四旧嫌疑被决定停用，取而代之的是葵花牌。1967年贵州省茅台酒厂革命委员会宣布葵花牌正式启用。但一些国家和地区，对朵朵葵花向太阳这样的红色寓意不太接受，以至于影响了出口的销量。于是1973年，中国粮油进出口公司下文通知将外销茅台由葵花牌恢复为飞天牌，1975年葵花牌全面换标，算来葵花只存在了8年。
目前收藏热门的是葵花牌茅台酒，长风拍卖曾创下过两瓶60年代末和70年代初的葵花茅台成交价为63.84万元的成交记录，歌德拍卖的中国名酒拍卖专场也拍出了多件颇具特色的葵花牌茅台酒。
贵州茅台酒(葵花牌)
这瓶1967年的葵花茅台，正是首批出口之一。它的外包装纸上印着中国贵州茅台酒的红色字迹历经四十多年依然鲜艳如初，显然是因为当时使用了进口彩色油墨印刷的结果，黑色的日期清晰可辨，将这瓶酒的出厂年代定格在：1967年6月19日。连瓶一千余克的重量，表明瓶内的原液尚存接近一市斤。红色的飘带，严密的封口，这几近完美品相似乎在说：葵花宝典一出手，三大革命绕着走!
贵州茅台酒(葵花牌)
葵花牌茅台，起用于1967年，到1975年止，只存在了8年。那么这1978年的葵花又是从何而来呢?据记载，1978年茅台酒厂在整理仓库时发现了一批当年使用剩余的葵花商标共计25万8千张。由于其印刷极为精致乃至舍不得扔掉，于是全部用于内销茅台上。也就是，这批酒的正面使用葵花商标，背面依然使用正在使用的三大革命背贴。所以，这种茅台被坊间称为三大葵花。与此同时，内销五星牌茅台正标依然使用。这种商标的瓶装茅台酒大致占当时茅台酒厂国内瓶装量的20%，这年的茅台产量约1000吨。如今，四十多年过去了，能见到1978年的三大革命茅台酒已经很不易，其中又占五分之一的三大葵花，茅台酒更是凤毛麟角了。
二、具有特殊纪念意义升值潜力大
具有特殊纪念意义的茅台酒具有较高的收藏价值，增值潜力明显。例如：香港回归纪念酒、澳门回归纪念酒、国庆50周年盛典茅台纪念酒、专供人民大会堂的酱茅、大飞天、专供外销的大小葵花、第一批50年代茅台年份酒等。此类茅台酒因本身具有特殊内涵，相比同年份的茅台酒拍卖价格要高出许多。
茅台酒三大革命系列
广西是我国少数民族的聚居地，少数民族又是我国酒文化得以完整传承的所在地，少数民族的许多饮酒文化、风貌是我国传统酒文化最原始的部分。
瑶族三关酒
瑶族是我国的少数民族之一，主要生活在广西红水河两岸。广西瑶族在迎接村寨的集体客人或十分重要的单个客人时，要设三关酒迎接，三关酒是表示十分尊敬的礼节。主家派人在屋外必经之路上设三道酒关，每经一关须饮两杯，三关之后，方进屋宴饮。
瑶族在接待客人光临前，就把一只灌满酒的葫芦挂在堂屋门背后，等待客人将近大门时，立刻斟酒一碗，迎上前去，一手搭在客人肩上，一手递到客人面前，要求客人喝进门酒，客人应毫不迟疑喝干。若逢节日或喜庆日，客人喝完酒后，主人还要朝天鸣放鸟枪，向全寨人通报有贵客光临。进门酒之后，还将在前往主人家中的路上设两关，饮过之后主人全家便都要出来迎客进屋，客人若无酒量，可浅尝辄止，表示谢意。朴实的民风，独特的民族风情，让你流连忘返，喝下的酒都是甜的。喝了不上头的酒，瑶族是至今还仍然保留独特风俗的少数民族之一，尝一尝瑶族的美酒，感受下瑶族的独特风情无不是人生一大快事。
传说此习俗起源于巴马瑶族的祖先卡罗，卡罗生下三个月后父母相继过世，善良的汉人盘尧收养了他。卡罗成家后为报答养育之恩，率家人采药酿酒宴请二老。在迎接养父母的当天，卡罗带族人到寨外十五里处设酒关，每五里设一关，每至一关，卡罗就敬二老甘醇的美酒两碗，以表隆重和真诚。此传说不仅反映了汉瑶人民的团结友谊，而且寓意瑶家敬客之情真挚。
广西酒文化
据史料记载，早在汉朝时期，广西的酿酒业就已经兴盛起来，首先在苍梧地区形成酿造规模。苍梧，郡名，在今梧州地域。汉朝的苍梧出产上等美酒，名曰苍梧缥清酒，又回苍梧清。汉人刘熙《释名释饮食》记载：酒言宜成醪、苍梧清之属也。宜成醪，指湖北宜城出产的酒。汉代的酒类产品以宜城和苍梧所产最为知名，论其品位、质感均在各地酒品之上。苍梧酒和宜城酒均为米酒，采用传统发酵方法酿造。按汉代酿酒，有清、浊之分。浊酒或称为醪，又称白酒，是一种比较浑浊的米酒，制造特色是用曲量较少，酝造期较短，成酒后醪液浓稠、色泽深重，但酒精含量不高。清酒的用曲量较多，酝造期也较长，还须经过过滤、压榨等工序进行特殊处理，因而酿成后，酒液比较清澈，酒度也较高。在很长一段时期内，中国古代酿制的米酒都按清、浊来分类。汉朝时，宜城酒是浊酒类的杰出代表，而苍梧酒则达到了当时清酒类的最高水平。为此，苍梧清酒在汉酒中出类拔苹，声名大噪，就连当时的皇家酒品都为之逊色。桓谭《新论》就说：玄酒不如苍梧之醇。玄酒，朝廷为国把大典而特酿的礼仪酒，具有极高的规格，在汉代人看来，皇家宝酒的品质滋味也要排在苍梧酒之下。仅此一点即可得知，汉代的广西酒业已经生产出居于全国领先水平的酒类产品，这种酒就是苍梧清酒。
魏晋时期，苍梧酒业继续保持着强劲走势，其酒类产品行销于很多地区，让天下酒人为之传觞，史家美誉则接踵而来。《御定历代赋汇》卷一OO引曹植《酒赋》这样描述当时酒事风貌：其味有宜城醪醴、苍梧缥清。或秋藏冬发，或春酝夏成;或云沸川涌，或素蚁浮萍。尔乃王孙公子，游侠翱翔，将承欢以接意，会陵云之采堂。可见苍梧酒已步入上流社会的生活圈内，成为官场及士人交往场合的饮用佳品。《历代赋汇补逸》卷一三引傅玄《酒赋》云：课长兴与中山，比苍梧与宜城。这里，傅去提到晋代流行的四种名酝，苍梧酒就位列其一。晋朝时，苍梧酒的品种逐渐增多，除清酒之外，又出现了九酝酒和竹叶酒。《渊鉴类函》卷三九三引张华《轻薄篇》中有苍梧竹叶清的记载。当时的竹叶酒为一种淡绿色的清酒，以色泽得名。又《历代赋汇》逸句卷一引傅玄《七谟》云：乃有苍梧之九酝。九酝是一种酿酒法，通过多次投料、长时间酝酿来获得高酒度的醇酒，用这种方法生产的酒常以九酝为名，借以突出其独到的工艺特色。晋朝时苍梧出产了九酝酒，说明当地的酿酒技术又有新的发展。九酝酒的出现把苍梧酿酒升华到一个更高的境界。
到南朝时期，苍梧地区的酿酒还维持着一定程度的知名规模，所酿酒品凭借前代遗芳，依旧博得外界好评。《古俪府》卷一二粱昭明太子《七契》就说：古圣所珍，其酒则苍梧九酝，中山千日。陈朝诗人张正见在《置酒高台上卜诗中还吟唱着浮蚁擅苍梧的语句。于此可见，苍梧酒作为古代广西酒业的象征产品，已维系了千年之久。
由于史料缺载，隋唐时期的广西酒业显得十分寂静。前代知名的苍梧酒也已消沉。然而到了宋朝，广西酿酒又恢复了昔日的繁荣景象，并进入到了一个全新的阶段。
宋朝是我国酿酒业的发达时期，然而朝廷为了保障酒税的巨额财政收入，在全国范围内进行榷酒垄断，限制民间酿酒业的自由发展，而唯独对岭南地区实行优惠政策，广西也正好划在这一优惠区内。为此，宋朝的广西酿酒业未受束缚，官营的酒业与民营的酒业齐头并进，生产日趋高涨，以至官酒公厨与民间酒坊中都有优质产品推向市面。有宋一代，桂林瑞露酒、横宾古辣泉酒、昭州曼阳罗酒，以及通行粤西的老酒和蛇酒都见载于史册，受到各界人士的赞赏。诸多名酒把宋代的广西酒业点缀得五彩斑斓，令人百般神往。
宋代的广西帅府设在桂林，瑞露酒是帅府公厨酿制的美酒，属于公厨官酿，一般不作为商品酒使用，但其酒名酝色仍然传流全国，为世人所知。周去非《岭外代答》卷六记载：广右无酒禁，公私皆有美酝，以帅司瑞露为冠，风味蕴藉，似备道全，美之君子，声震湖广。范成大在桂林时，曾对瑞露酒备加称赞，他在《桂海虞衡志志酒》中说：及来桂林，而饮瑞露，乃尽酒之妙，声震湖广，则虽金澜之胜，未必能颌顿也。金澜，指金朝的宫廷名酒。范成大曾北上使金，有幸品尝金朝的名酝金澜酒，当时为之叫绝;后又任职广西，再饮瑞露酒，大有超越以往之感。瑞露酒之美妙，于此可想而知。瑞露酒的酿造，有赖于桂林井泉水质的优良，《桂海虞衡志志酒》记载：瑞露，帅司公厨酒也。经抚所前，有井清烈，汲以酿，遂有名。今南库中自出一泉，近年只用库共，酒仍佳。由于桂林水好，宜于酿酒，所以除帅司之外，州城内外亦产好酒，邹浩曾写诗称颂，其《道乡集》卷五《饮桂州酒示柄》有云：好酒如好人，虽久略不变。炎凉互推移，气味愈可见。于此可知，酒品能够长期存放，并且酒味愈陈愈佳，是宋代桂林酒的特色之一。凡是到达桂林的人，都会对这里的酒类产品投以欣羡的目光，如南宋人赵希迈写诗歌咏桂林风物，就着笔于当地佳酿。《东欧诗存》卷八引其《岁杪》诗云：岁杪携家客桂林，乡山万里楚云深。瓮留腊水供春酿，梅着寒花伴晚吟。
古辣泉酒产于宾、横二州之间。宾州，今宾阳县;横州，今横县。二州接壤处，有古辣泉，用于酿酒，风味殊特。《岭外代答》卷六记载：宾、横之间，有古辣墟，山出藤药，而水亦宜酿，故酒色微红，虽以行烈日中数日，其色味宛然。《桂海虞衡志志酒》亦载：古辣本宾、横间墟名，以墟中泉酿酒，既熟，不煮，理之地中，日足取出。古辣美酒，不但以泉水优良而著名，同时还采用了当地独特的埋酵工艺，故而其酒卓有特色。这种酿酒方法，一直沿续到清代，成为当地人民造酒的传统模式。清人陆祚蕃《粤西偶记》记载：古辣泉在永淳之墟，取以酿酒，既熟不煮，理之土中，日足取出，色浅红，味甘不易败。从来至清，古辣泉酒长年酝造，世代不绝，并以其独特的风味感染人间，成为古代广西流传最久、生命力最强的一种名酒。
昭州(治所在今广西平乐县)在宋代时成为广西的一个重要产酒区，其生产能力逐年递增，当时沿平乐溪两岸，酿酒作坊栉次鳞比，从业者甚多。梅挚曾于北宋景伯年间知昭州，他曾写诗描述这里的酒业风貌，其《梅谏议集昭潭十爱》有云：我爱昭州酒，千家不禁烧。漂醪一爵举，瘴雾四时消。红叶和云踏，青帘傍水招。化醴民自醉，鼓腹日歌尧。可见阳州一带，酿酒业供销两旺，场面十分壮观。由于酒业发达，昭州出产了一些极富地方风韵的特色酒，其中便有曼陀罗酒，这种酒以曼阳罗花做配料，含有较强的麻醉成分。按曼阳罗属茄科之草木，秋时开花，呈长筒状，有白色白蕊，花中含有麻醉物质。相传华论发明麻沸散，即以此花为主药。《岭外代答》卷六记载说：昭州酒颇能醉人，闻其造酒时，采曼陀罗花，置之瓮中，使酒收其毒气。由于这种酒中同时含有酒精加麻醉剂两种成份，能够使人过饮即醉，所以很多人把曼陀罗花酒当作麻醉剂使用。历史上传说的蒙汗酒实际就是这种曼阳罗酒。从北宋时起，昭州曼阳罗酒开始流传到附近各省，被人们用于特殊场合。《宋人轶事汇编》卷一九所引《涑水纪闻》就记载了这样一个故事：杜杞字伟长，为湖南转运使。五溪蛮反，把以金帛官爵诱出之，为设宴，饮以曼陀罗酒，昏醉，尽杀之。在宋代的广西酒品中，昭州曼阳罗酒最富有传奇色彩，以至于后代小说家将其渲染为迷药一类的蒙汗酒，让人见而知畏。
乌佐酒(Ouzo)，亦称为希腊茴香酒，被视为希腊国酒。提到乌佐酒，有人可能还记得电影《我的盛大希腊婚礼》中，图拉的姨妈武拉逼着伊恩和图拉喝乌佐酒的情节，结果伊恩醉得一塌糊涂。事实上，乌佐酒可以是标准酒精度，并非一定要比波本(最低酒精度为37.5%ABV)的酒精度高。不可否认，乌佐酒确实非常美味。如果您非常喜欢苦艾酒、阿夸维特和甘草汁，您就不能错过乌佐酒了。这种带有香料味的烈酒是从何而来呢?
乌佐酒的前身为希腊齐普罗酒，基本可理解为希腊格拉巴酒(渣酿白兰地)。然而，这两种酒还是有一定的区别。首先，相对格拉巴酒，蒸馏后用以调制乌佐酒的基酒酒精度更高。其次，格拉巴酒不一定有茴香味，但乌佐酒一定有。乌佐酒为葡萄蒸馏所得，随后加入茴香的味道，这种味道与苦艾酒相似。有人觉得乌佐酒的味道过于浓烈，让人难以下咽，但茴香酒迷们可以说是为这奇味上瘾。
乌佐酒的历史并不长，1856年，尼古拉斯特萨罗斯(NicholasKatsaros)和他的家人成立了首家乌佐酒蒸馏厂，这家蒸馏厂至今仍在运行。2006年，希腊政府申请将乌佐酒列为希腊独有的文化遗产，规定乌佐酒只能产于希腊，并获得了欧盟PDO认证。
和其他的茴香烈酒一样，加入水后，乌佐酒立即变成乳白色，这种现象被称为乌佐效应。乌佐酒的香料味十分浓烈，如茴香、胡荽和丁香等，以至于味道有些冲。为了协调这些味道，有人会吃一口食物，然后喝一口乌佐酒。葡萄叶卷饭、茄子、新鲜芝士或小饼干等都可以配乌佐酒。
下面，本文为您推荐一个用乌佐酒调制鸡尾酒的配方：依次向调酒器中加入三分之四盎司乌佐酒(1盎司约合28毫升)、三分之四盎司甜苦艾酒、三分之四盎司甜浆果利口酒，挤几滴柠檬汁，然后往调酒器里加冰，快速摇动调酒器，最后将调好的酒倒入香槟杯中。这样，一杯美味的鸡尾酒就大功告成了!(编译/Shana)
酒是粮的精，一般纯粮食酿造的白酒，产品配料中只标注有粮食和水，不含酒精以及其他添加，如果配料中含有酒精或其他物品，说明属于配制酒，没有纯粮酿造的好。
对于我们已经购买的白酒需要收藏的时候，我们首先得明白，利用化学勾兑的白酒即使是存放个几十上百年，它也没办成成为好酒，另一个就是、即使是纯粮食酿造的白酒，也是有好坏之分的，品质不好的酒跟存储完全是两回事。自古以来，白酒流传有三分酿七分收藏的说法，简单理解就是陈年老酒就是时间熬出来的精华!
白酒属于蒸馏酒，它是由淀粉或者是糖质原料发酵成酒醅，利用酒曲作为发酵剂，经过糖化、发酵后进行蒸馏、蒸馏好了之后进行储存。通过酿酒师精心酿造而成的各种香型酒。
经常有人说，白酒是三分酿七分存，白酒的口感和风味跟后期储存是有很大关系的，白酒老熟的好就比较醇厚，而刚刚蒸馏出来的白酒口感就不是很好，辛辣味比较重，风味也不协调，需要经过一段时间的储存之后才能改善原酒的风味，从而使白酒的口感更加优质。
简单的理解，白酒的存放过程中是让刚刚酿造的白酒去除杂质，增加香味的过程，让其相互融合，从而降低了白酒的辛辣感和刺激感。同时在这一段时间中还会增加一些香味的微量成分，让这个白酒的酒体更加和谐，醇厚，人们也把这个过程称为白酒的老熟。在这个过程中，既伴随着物理变化也伴随着化学变化。
白酒长时间的储存中，酒中一些低沸点的小分子物质，如甲醇、乙醛、糠醛等挥发物质逐渐的减少，这些是对人体有害的物质，含量减少后可降低白酒对人体的伤害。同时酒分子的分分合合又生成新的物质及微生物，对人体有着极高的保健作用!
在储存高品质白酒的储存容器大多数是采用陶缸材质的，陶瓷酒缸隔光，利于白酒的储存，并且有防挥发的作用，光照也影响它的陈化反应，越久越香，味道更醇，能提高白酒的档次。
话说回来，酒中的醇类和酸类物质可结合生成酯类，酯类是白酒中最重要的香气成分。这种酯化反应在有催化酶参与的情况下，几分钟就可以完成，在自然条件下需要约两年时间才能完成。在长时间贮存过程中，醇类、酸类和酯类之间逐渐达到平衡，使酒的香气变得协调、丰满。所以说、陈年老酒就是时间熬成的精华!
在长时间的贮存过程中，酒中的乙醇分子与水分子会逐步排列得更紧密，酒精和水都是极性分子，有很强的缔合能力，它们都可以通过氢键缔合成大分子。经储存后，使乙醇分子和水分子的排列逐步理顺，从而加强了乙醇分子的束缚力，降低了乙醇分子的活度，大分子不容易被人体吸收，进入血液和神经系统相对缓慢，所以白酒口感变得柔和。与此同时，白酒中的其他香味物质成分也会产生上述缔合作用。当酒中缔合的大分子群增加，受到束缚的极性分子越多，酒质就会越绵软、柔和。
酒酿好之后，这一坛酒的生命才刚刚开始，需要静静的等上一年，耐心的接受洗礼，洗去身上的火气与杂味，磨去心中的功利与浮躁，让身上浓烈的阳气与酒窖中阴翳相调，阴阳相偕，这也就是白酒文化的三分酿，七分藏。
所有的好酒，都是要经过一段时间储存的，时间造就出一瓶优质的陈年老酒，每一瓶存留下来的陈年白酒就是一瓶不可复制的液体黄金!讲到这里，大家对白酒的三分酿，七分藏有一定的了解了吗?
威士忌是八大烈酒之一，而苏格兰威士忌又是威士忌中的典范，被誉为英国的国酒。在欧洲国家，人们习惯在饱餐一顿后喝点苏格兰威士忌，一来可以助力消化，另一方面也可以让你享受这微醺的幸福。苏格兰威士忌口感强劲，人们通常会加水饮用，但很少像葡萄酒一样用来佐餐。不过，有酒无食，不免遗憾。事实上，有些食物和苏格兰威士忌搭配起来也可以说是天作之合。
1、艾雷苏格兰威士忌搭配生蚝
带有烟熏味和咸味的艾雷威士忌(IslayScotch)与海鲜版的伟哥生蚝简直就是绝配。外国影片会出现威士忌搭配生蚝的镜头。
2、陈年苏格兰威士忌搭配巧克力
陈年的威士忌香气浓郁，风味多变，而巧克力中也常会出现陈年威士忌的风味，如香草、杏仁和焦糖。巧克力与陈年威士忌的搭配也是恰到好处。
3、苏格兰威士忌搭配奶酪
苏格兰威士忌酒精含量高，可以有效分解奶酪中的脂肪，释放更复杂的香气和风味。不过，不同的奶酪与不同种类的苏格兰威士忌搭配也有讲究。蓝纹奶酪适合搭配艾雷苏格兰威士忌，果味浓郁的苏格兰威士忌可以搭配口感柔和、含大量奶油的奶酪。
4、艾雷苏格兰单一麦芽威士忌搭配寿司
众所周知，寿司是很难与葡萄酒搭配的，不过，一些带有烟熏味的苏格兰威士忌与寿司卷却能搭配得恰到好处。寿司芥末酱的辣味和酱油味与麦芽苏格兰威士忌搭配甚好，两者的风味也能相互补充。
其实，苏格兰威士忌的配餐还得根据威士忌不同的风格特点进行选择。根据产地的不同，苏格兰威士忌可以分为5种：
(1)艾雷威士忌
艾雷威士忌产自苏格兰艾雷。该产区是苏格兰非常重要的泥煤产地，其所产的威士忌以其浓重的泥煤香而出名，也是苏格兰威士忌中风格最具野性的，所以有时候艾雷产区的威士忌很难为初次接触的消费者所接受。
(2)斯贝塞威士忌
斯贝塞威士忌(Speyside)通常都具有非常丰富多变的香气，整体上可以将其风格分为两种。第一种是酒体轻盈带有青草味的威士忌，如格兰威特(Glenlivet)威士忌;第二种是口感丰厚甜润，颇像雪利酒的威士忌，如麦卡伦(Macallan)威士忌。斯贝塞大部分酒厂所使用的烟熏大麦芽的泥煤强度都非常低。
(3)高地威士忌
高地产区(Highlands)因为面积辽阔，地区与地区之间的风格差异比较大，因此无法笼统地说高地产区的威士忌风格是什么样的。唯一可以确定的是高地产区的年轻威士忌要比低地产区的年轻威士忌更加奔放。
(4)低地威士忌
低地产区(Lowlands)所出产的威士忌通常酒体轻盈，香气轻淡，口感清新，带有青草及柠檬味，入口时微甜，但马上就变得干爽，余味短促，非常适合当做餐前开胃酒饮用。
(5)康贝尔镇威士忌
康贝尔镇产区(Campbeltown)所产威士忌的风味也主要以泥煤味和海盐味为主，著名的酒厂包括云顶(Springbank)和格兰帝(GlenScotia)。
匈牙利小城埃盖尔是随着著名作家余秋雨的散文集《行者无疆》而走进我们视野的。在《醉意密藏》一文中，余秋雨曾写到这里拥有一座长达15公里的地下酒窖，珍藏着众多珍贵的葡萄酒。10月22日，当记者在国际合作欧美馆内发现匈牙利展区摆出了各色葡萄酒，便迫不及待走了进去。我们这次带来了26款葡萄酒。匈牙利葡萄酒产量比不上法国等国家，但品质绝对名列前茅。展区负责人、匈牙利威克酒业(中国)西南总公司总经理陈昱森言语中充满自信。这里哪一款酒品质最好?记者好奇发问。当然是公牛血和贵腐酒。陈昱森脱口而出。
据他介绍，公牛血采用4种葡萄混合酿造，由于产区地处富含矿物质和微量元素的火山地带，因而颜色深如牛血并因此得名。贵腐酒则被称为匈牙利国酒，采用人工采摘、橡木桶酿造等古法工艺，瓶身印有匈牙利国旗和国徽。关键是寄生在葡萄上的贵腐霉菌，它能使葡萄收缩成为葡萄干，酿出来的酒带甜味而且有特别的果香，口感比较柔和。陈昱森介绍，贵腐霉菌需要合适的气候条件，每隔三四年才能大量生长，因此原料难得，贵腐酒在阴凉通风的环境中，可以保存上百年之久。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。
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