酒库网jiuku365.com酒文化频道为大家提供更多优质的原创内容，以及关于红酒葡萄酒专题。这篇关于《葡萄酒居然可以治疗感冒！真的假的？》内容是我们酒库网小编精选推荐，欢迎大家阅读！
气温回升，暖风和煦，春天已来到我们身边，爱美的你是不是已经迫不及待的换上春装?
但是，春季是感冒等疾病的高发季，一不小心就可能中招!
在这个季节很多人较易感冒，连平时一向很强壮的都病倒了，所以，别小看这感冒，它时时刻刻都会侵袭着人类的身体健康，但因为大多数流行性感冒病毒在长期演变中都具有一定的抗药性，所以今时今日人们对流行性感冒一直都没有很好的对策。
不过，人们发现：在经常饮用葡萄酒的人群中，较少有人患流行性感冒。
这些现象引起科研人员的关注，他们把红、白葡萄酒和葡萄原汁加在病毒培养液中进行试验，得出的结论是单纯疱疹病毒、流感病毒、合胞病毒等常见的感冒病毒，在葡萄酒和原汁中都丧失了活力，而其中又以葡萄皮浸出的原汁效果最好。
葡萄酒治感冒?想知道为什么?现在就告诉你!
葡萄酒之所以会有治疗感冒的功效，完全是因为葡萄含有苯酚类化合物，它能在病毒表体形成一层薄膜，使其难以进入人体细胞，从而达到防治感冒的效果。由于苯酚主要存在于葡萄皮上，所以感冒时，饮用加热的红葡萄酒，可以减轻感冒的症状和达到预防感冒的效果。
葡萄酒由于具有预防感冒，提升人体免疫力，甚至美容调理的功效，因此，葡萄酒也开始进入专家为白领列出的健康食谱。
德国人、法国人与中国人巧用热红酒
德国人很早就有用加热的葡萄酒来治感冒的传闻，在许多小说或者影视作品里也可以看到用加热葡萄酒治病的古方。将一小杯红葡萄酒加热，然后在酒里打一个鸡蛋，稍加搅动后停止加热，趁温热时连酒带蛋一起服下。据说这种有名的鸡蛋酒就是德国人医治感冒的传统方法。不喜欢吃药的朋友们可以试试哦!
在这一方面，法国人也毫不逊色，法国人对葡萄酒了如指掌，聪明伶俐的他们也发现了葡萄酒的很多妙用。但是他们的方法又与德国人不同。他们喜欢将红酒用火加热，当红酒微热后，加入一些新鲜的柠檬片和红砂糖，继续煮沸，等略微冷却后，去除柠檬片后饮用即可。喝完后会出一身汗，然后舒服地睡上一觉，第二天感冒就会有所好转。
我国也有用红葡萄酒治疗感冒的实例，评酒人吴书仙女士就曾经亲身尝试过用煮熟的葡萄酒来治愈感冒。
有一次她患了重感冒，酒商朋友正好带来品质上层的葡萄佳酿请她评试。听说她感冒得头晕鼻塞，于是酒商朋友赶紧连夜跑到她的家里，大家一起围炉煮酒，一边兴致的聊天，一边帮她治疗感冒。他们把三瓶普通的葡萄酒倒进锅里，再往酒里放入十三香、桂圆肉、生姜末、切半的小金橘和白砂糖，一大锅酒放在火炉上煮，酒汤煮开后，沸腾几分钟就可以直接饮用。喝了葡萄酒汤后，舒服的睡上一觉，第二天醒来后，吴书仙的感冒竟奇迹般地好了。
1、适量喝葡萄酒，能有效预防感冒
一项名为卡内基梅隆的研究显示，适当的酒精摄入能有效预防感冒，增强人的抵抗力。特别值得一提的是，葡萄酒中含有一种酚类物质，具有抗氧化性，它能在病毒表体形成一层薄膜，使得病毒难以进入人体细胞，从而达到防治感冒的效果。
2、适量喝点葡萄酒，可缓解感冒症状
如果你未能及时预防感冒而被它袭击，也不必太着急，适量喝点酒应该能帮到你。酒精能暂时减轻感冒所带来的一些症状，比如喉咙痛、身体痛、鼻塞等。然而，你要知道的是，酒精并不能根除感冒，所以适量饮用非常关键。这时，你可以选择白兰地(Brandy)、威士忌(Whiskey)等一些烈酒来减轻感冒症状。
需注意的是，在饮酒的同时，不要忘了多喝点水，避免身体脱水。另外，在没有医生的建议下，不要任性地将酒与感冒药一起服用。
3、葡萄酒有助睡眠
充足的睡眠对感冒的治愈十分关键。
伊利诺斯大学通过研究发现，在感冒期间，每晚睡足8-10个小时，才能让身体充满战斗力与感冒抗衡。不过，有时感冒的症状让人也很难入睡，这时，临睡前喝点酒就能帮你好好入眠。切记，不要长时间这样做，产生依赖可就不好了。
值得一提的是，睡前喝酒可能会产生宿醉，所以也要记得喝些水。
4、鼻塞严重?看这里有妙招
(1)准备好一瓶伏特加(Vodka)，如果没有伏特加，也可以用葡萄酒或啤酒代替;
(2)往杯子里倒一瓶盖的酒;
(3)在热水中用香皂洗净双手，擦干;
(4)用小指沾上些许酒液，再伸入两个鼻孔中，这样能开始解除鼻子内部的充血;
(5)反复几次，效果更佳。
各位爱酒朋友，春季是细菌滋生的好时机，容易感冒。不想被感冒君看上，适量来点葡萄酒，感冒君就死定啦!
所以，生活中对于普通的感冒千万不要掉以轻心。除了需要合理的饮食、打疫苗预防外，提高自身免疫力才是关键。
给大家支几招来提高免疫力预防感冒：
1、坚持体育锻炼：如跑步、爬山、打球等，提高机体的御寒能力;
2、不能让自己疲劳过度：疲劳会令身体变得虚弱，很容易被感冒细菌乘机进侵;
3、切忌积压压力：压力会对身体带来不良影响，故经常保持心情愉快，患上感冒的机会也会相对地减低;
4、保持充足的睡眠：这是最基本和最重要的保健条件。如果感觉到自己好像快要发病时，应给予自己充足的休息时间;
5、留意室内温度和湿度：室内的温度应保持於摄氏18至20度，而湿度则以70%为最理想。室温过高会令身体对寒冷的抵抗力减弱，因此必须注意室内温度的调整。
除了以上介绍的几种提高自身免疫力的方法外，减少传染机会，也可得到很好的预防效果，如避免去人多的地方，公共场所空气中都浮游著无数的病菌，尤其是在流行性感冒暴发期间，减少大型集会和集体活动。
jiuKu365.com编辑推荐
葡萄酒的功效正在被越来越多的人所熟知，喝葡萄酒的有益身体健康是确认的。但究竟有哪些好处?还是有不少朋友说不出来几条。下面大家就和小编一起来看看葡萄酒的保健和辅助治疗功效吧!
一、葡萄酒的保健作用
1.增进食欲
葡萄酒鲜艳的颜色，清澈透明的体态，使人赏心悦目;倒入杯中，果香酒香扑鼻;品尝时酒中单宁微带涩味，促进食欲。所有这些使人体处于舒适、欣快的状态中，有利于身心健康。
2.滋补作用
葡萄酒中含有糖、氨基酸、维生素、矿物质。这些都是人体必不可少的营养素。它可以不经过预先消化，直接被人体吸收。特别是对体弱者，经常饮用适量葡萄酒，对恢复健康有利。葡萄酒中的酚类物质和奥立多元素(OligoeLement)，具有氧化剂的功能，可以防止人体代谢过程中产生的反应性氧(Ros)对人体的伤害，如对细胞中的DNA和RNA的伤害，这些伤害是导致一些退化性疾病(如白内障、心血管病、动脉硬化老化)的因素之一。因此，经常饮用适量葡萄酒具有防衰老、益寿延年的效果。
3.助消化作用
蛋白质最优良的佐餐饮料。葡萄酒能刺激胃酸分泌胃液，每60-100克葡萄酒能使胃液分泌增加120毫升。葡萄酒中单宁物质可增加肠道肌肉系统中平滑肌肉纤维的收缩，调整结肠的功能，对结肠炎有一定疗效。甜白葡萄酒含有山梨醇，有助消化，防止便秘。
4.减肥作用
葡萄酒有减轻体重的作用，每升干葡萄酒中含525卡热量，这些热量只相当人体每天平均需要热量的1/15。饮酒后，葡萄酒能直接被人体吸收、消化，在4小时内全部消耗掉而不会使体重增加。所以经常饮用干葡萄酒的人，不仅能补充人体需要的水分和多种营养素，而且有助于减肥。
5.利尿作用
一些白葡萄酒中，酒石酸钾、硫酸钾、氧化钾含量校高，具利尿作用，可防止水肿和维持体内酸碱平衡。
6.杀菌作用
很早以前，人们就认识到葡萄酒的杀菌作用。例如：感冒是一种常见的多发病，葡萄酒中的抗菌物质对流感病毒有抑制作用，传统的方法是喝一杯热葡萄酒或将一杯红葡萄酒加热后，打入一个鸡蛋，搅拌一下，即停止加热，稍凉后饮用。研究表明：葡萄酒的杀菌作用是因为它含有抑菌、杀菌物质。
二、葡萄酒对某些疾病的辅助治疗作用
1.葡萄酒与心血管病的防治
葡萄酒中的原花色素，能够稳定构成各种膜的胶原纤维，能抑制组氨酸脱羧，避免生过多的组氨，降低血管壁的透性，防止动脉硬化。另外，原花色素也能降低梗塞死亡的危险。据美国医学研究会统计资料表明：喜欢饮用低度葡萄酒的法国人和意大利人，心脏病死亡率最低，而喝烈性酒多，葡萄酒少的美国人和芬兰人心脏病死亡率很高。
2.葡萄酒对脑血栓的防治作用
葡萄酒中含有白藜芦(Resveratrol)，它是一种植物抗毒素，具有抑制血小板凝集作用。葡萄酒中的藜芦存在于葡萄皮上，是一种葡萄糖体，在红葡萄酒中每升含1微克左右，而在白葡萄酒中只含0.2微克。实验表明：即使将红葡萄酒稀释1000倍，对抑制血小板的凝集作用仍然有效，抑制率达42%，可减少脑血栓的发生。
3.葡萄酒可防治肾结石
德国科学家在研究中发现，适量饮用葡萄酒可以防止肾结石。慕尼黑大学医学研究所的医学家们最近指出：多饮用饮料可以防止肾结石的传统说法并不科学，也不全面，最重要的是要看饮用何种饮料，通过对4.5万健康人和病人的临床观察，研究人员确认，经常饮用适量葡萄酒的人，不易得肾结石。研究人员发现，适量饮用不同饮品的人，得肾结石的风险也不一样，每天饮用四分之一公升咖啡的人，得肾结石的风险要比无此习惯的人低10%;常饮红茶则要低14%;而常饮葡萄酒的人得肾结石的机会最少，得病的风险要比无此习惯的人低36%。
4.葡萄酒可预防乳腺癌
最新试验结果显示：研究人员用葡萄酒饮料，喂养已诱发得了癌症的老鼠，发现葡萄酒对癌症有强烈的抑制作用。美国伊利诺斯药科大学的研究人员表示，桑椹、花生、葡萄皮中抗癌活力最强。美国科学家最近发现，葡萄酒里含有一种可预防乳腺癌的化学物质，位于旧金山葡萄酒研究所的罗伊威廉姆斯在华盛顿举行的记者招待会上说，他们在红葡萄酒和白葡萄酒中发现一种有预防乳腺癌作用的物质。这一物质之所以有这种功效，是因为它能抗雌激素，而雌激素与乳腺癌有关。
5.葡萄酒能抑制脂肪吸收
日本科学家发现，红葡萄酒能抑制脂肪吸收，他们用老鼠做试验，让老鼠饮用葡萄酒一段时间后发现，其肠道对脂肪的吸收变缓;对人做临床试验，也获得同样的结论。
6.红葡萄酒防治视网膜变性
美国哈佛大学研究发现：红葡萄酒有防止黄斑(视肉膜)变性的作用。黄斑变性是由于有害氧分子游离，使肌体内黄斑受损，而葡萄酒，特别是红葡萄酒中含有能消除氧游离基的物质白黎芦醇，能保护视觉免受其害。实验证实：经常饮用少量红葡萄酒的人，患黄斑变性的可能性比不饮用者低20%。
7.葡萄酒有助于提高记忆力
科学家公布的试验结果表明：适量饮用葡萄酒，有助于提高大脑记忆力和学习能力。两位来自米兰大学的医生经大量实验发现，适量饮用葡萄酒将促进大脑内产生一定量化学物质，这种物质能促进一种与神经细胞记忆有关的生成。据测定：饮用葡萄酒后，这种化学物质的生成量比未饮者大，他们的大脑记忆力和学习能力也较强。另一位医生发现，肥胖患者在减肥期间适当饮用葡萄酒，将保持旺盛的精力，不会因为节食而萎靡不振，导致记忆力减退。
8.葡萄酒能防治感冒
至今全世界对流行性感冒尚无良策，因为流行性感冒的病毒对大多数药物都有抗药性。但是，人们发现常饮葡萄酒的人群中，感冒率较低。这种现象引起了科学家的注意，他们把红、白葡萄酒和葡萄原汁加在病毒培养液中进行试验。结果，单纯疱疹病毒各柯萨奇病毒等常见感冒病毒，在葡萄酒和原汁中都会丧失活力，其中葡萄皮浸出的原汁效果最好。科学家认为，这是因为葡萄含有苯酚类化合物，能在病毒表体生成一层薄膜，使其难以进入人体细胞，从而达到防治感冒的效果。由于苯酚主要存在葡萄皮上，所以感冒时，饮用热的红葡萄酒，可减轻感冒症状和预防感冒加重。
三、喝葡萄酒的温馨提示
虽然酒对血管扩张是有帮助的，但要适量。如果量大的话，这对心脏是非常不好的，会导致酒精性的心肌炎。而且实际上，酒对脑部、肝脏、胰脏是绝对不好的。所以用酒来保护心脏，是个不好的想法，但确实是可以降低心脏病罹患率。因为红酒内的抗氧化物可防止胆固醇氧化，可防止动脉硬化，体内的血小板一旦遇到这些硬块时，就会以为这是受伤的区域而引起凝血反应。这种过程会在血管中形成很大的阻塞，让人中风或心肌梗塞，所以想要身体好还是多运动，不暴饮暴食，蔬菜水果要均衡，才是对身体最有利的。
小贴士：
咖啡、海藻、茶、黑木耳与红酒一起食用会降低人体对铁的吸收;
猪肝搭配红酒，不利于人体对铁的吸收。
我们经常会以貌取人，这种方式真的准确吗?不一定。但它是一种比较有效的方式?也许是，因为我们犀利的眼神能够透露出我们的偏好。这种方式是否适用于葡萄酒的判断呢?或许如此
超市里各种葡萄酒琳琅满目，让人眼花缭乱，再加上五花八门的酒标：有的文字较少、花哨图片为主，有的色彩明艳、得眯眼斜看才能看清，有的甚至是一些怀旧或有沙滩、拖鞋的度假图片，要么诱惑，要么媚俗，要挑选出最适合自己的酒款还真有点挑战性。
如果葡萄酒生产商没有足够的经济能力或者不愿意投资去建立一个强大的品牌，让消费者了解它的话，那么生产商只有2种选择来让自己的葡萄酒快速吸引消费者：价格和包装。一般酒标上的信息除了生产商的名字和图形外，还会有更多的信息，但是很多消费者很少关注葡萄酒的年份、产区、风土等信息，消费者们也并不在意这些信息。因此，生产商最大的营销目的就是吸引消费者的眼球，并让他们掏腰包。
吸引消费者的注意，少说点关于葡萄酒的成分特征，再就是让钱包开心。由于葡萄酒界的市场营销越演越烈，人们再也不会遵循法式的看酒标习惯了，反而会注意酒标上隐含的一些小幽默。最终的问题是：你自己到底喜欢哪一种风格?如果你觉得只要是你看得舒服的，你喝起来也会喜欢的话，那么你可以按照上述的方式去选择。
你还记得自己最近买的一瓶黑皮诺(PinotNoir)吗?酒标上有标明它是一款酒体中等，果香略淡，余味较平顺的酒，你是因为看到这个才买它，还是因为看到酒标上完美凹凸有致的图形而购买的呢?不得不承认的是，大多数人都会因为一些色彩明艳的手工绘图或者富有吸引的价格而把酒品放进自己的购物篮。殊不知，这往往会意味着你将喝到风味寡淡，让你头疼(酒精度偏高)的酒。毕竟，便宜的酒就是便宜的酒。
如果你不是一个以貌取酒的人，在选购葡萄酒的时候，不妨多看看酒标上这些信息：
1.葡萄品种
如果你清楚自己喜欢什么品种的葡萄酒，如赤霞珠(CabernetSauvignon)、西拉(Syrah)、长相思(SauvignonBlanc)和霞多丽(Chardonnay)等，你就应该多关注酒标上的品种信息。
2.产区
一般温暖的产区出产的葡萄酒果香更浓郁，酸度较低;而凉爽的产区出产的葡萄酒花香更明显，酸度更高。
3.酒精含量
一般酒精度与酒体的饱满度有关。酒精度高于11%或12%的葡萄酒通常颜色较深，层次丰富，口感甘美，呈干型。而酒精度较低的葡萄酒通常更甜，而且酒体也更轻盈。
还需要记住一点的是：如果你发现一个生产商为了吸引新的消费群体而改变了自己酒标的风格，而且更改了品牌名，你需要稍微留意下。无论酒标是否花哨，品质优异的葡萄酒都会畅销，我们喜欢一款酒是因为它好喝，无关其他。
现在回到最初的问题，我们真的可以通过酒标来判断一款葡萄酒的品质吗?很多时候，是可以的。我们可以关注那些吸引眼球的酒标，但与此同时，我们也应该关注酒标上那些真正有用的信息。
近日，华尔街日报的葡萄酒专栏作家莱蒂提格(LettieTeague)推出了一本名为WineinWords的书。书中对于如何送葡萄酒给出了她的5条建议，内容非常精彩。本文就给大家总结一下这些送葡萄酒的诀窍。
1.送大瓶装葡萄酒。
如果你去参加聚会的时候带一瓶1.5升装的大瓶葡萄酒，你立刻就会为聚会注入活力。这样的一瓶葡萄酒相当于两瓶普通的750ml葡萄酒，但是感觉上却有四五瓶那么多。1.5升装葡萄酒有的性价比很高，有的则有点贵。不过不管怎么样，你都会成为聚会的焦点。
2.红白二选一?最好选红。
并不是说红葡萄酒就比白葡萄酒高出一等。但是很多人都认为送礼的时候送红葡萄酒显得更体面。因此如果你觉得在红白之间难以抉择，不妨就选红的。当然，如果你得到内幕消息，接受礼品的人就是喜欢长相思(SauvignonBlanc)和霞多丽(Chardonnay)，那当然要投主人所好了。
3.起泡酒总是错不了。
送红葡萄酒比送白葡萄酒安全，但是最安全的莫过于起泡酒。起泡酒可以为任何场合带来喜庆的氛围。你不必局限于那些法国的名牌香槟，一些不太知名的产区出产的起泡酒反而更让人有兴趣。各个国家都不缺高品质的起泡酒，比如意大利的普洛赛克(Prosecco)或者西班牙的卡瓦(Cava)。
4.不常见的葡萄酒还是送给亲密朋友比较好。
作者在参加聚会的时候曾经送过一瓶很好的阿斯蒂起泡酒(MoscatodAsti)，但是主人一看不是香槟，就直接放一边去了。因为对方完全不了解这款酒。所以，对于一些不常见的葡萄酒，比如蓝弗朗克(Blaufrankisch)和格拉尼亚诺(Gragnano)等，可以送给亲密的朋友，他们才能体会你的一片心意。
5.拒绝礼品套装。
商店里的葡萄酒礼品套装很常见，通常一瓶酒搭配开瓶器、一对杯子，甚至是一个野餐篮子。对于这样的套装，作者认为这完全是因为葡萄酒生产商对自己的产品没信心，要靠这些外物来吸引消费者的注意。真正好喝的葡萄酒根本不需要额外的装饰。
一说到买酒，耳边总是充斥着行货、水货、山寨货和假货等词语。那么，问题来了，葡萄酒的行货、水货、山寨货和假货到底有什么区别?
葡萄酒之行货
行货是相对于水货而言的。行货指经过合法的报关手续等正规渠道进入国内市场的境外商品。行货能在国内市场享受到售后服务及质量保证。
套用到葡萄酒身上，葡萄酒行货就是指经正规渠道进口的葡萄酒。葡萄酒经过中国海关进关纳税后进入国内，且具有商检检验合格证明的进口红葡萄酒。按《食品安全法》规定，进口葡萄酒在流通于市面前必须加贴中文标志，包括酒名称、配料清单、酒精度、制造者和经销者的名称和地址、日期标识、贮藏条件、净含量和警示语等信息。此外，行货还必须要有进口检验检疫证书(卫生证书)。葡萄酒行货有质量保证以及售后服务等，可以保证消费者的合法权益。
葡萄酒之水货
水货指在某国家或地区没有经过原生产厂家所指定的销售代理而进行销售的产品。水货一词的由来，是因为早期走私者为逃避关税等原因，将国外船运过来的商品用塑料袋等密封好后投入约定的浅海中，再从陆上坐小船到该地点将货物取走。所以一般作为走私物品及非正常渠道销售产品的统称。
简而言之，葡萄酒水货即是指没有经过中国海关进关纳税、商检检验、没有中文背标信息等一系列经不明途径进入中国的不合法的葡萄酒。之所以会有葡萄酒水货的存在是因为水货可以逃避高额的税收。一般而言，一瓶进口葡萄酒的进口关税为14%，增值税为17%，消费税为10%。
然而，水货虽然可以降低成本，但其存在的风险也比较高。如，水货有时候同时也是假货，商家的诚信度和经营的持续性无法得到保障，水货复杂的运输和仓储环节对葡萄酒的品质是一大威胁。此外，水货实质上是走私，已经触犯国家法律，一经查处，处罚较重。
葡萄酒之山寨货
山寨，通俗地说就是盗版、克隆、仿制等，一种由民间IT力量发展起来的产业。其主要特点主要表现为仿造性、快速化、平民化。主要表现形式为通过小作坊起步，快速模仿成名品牌。
在葡萄酒世界里，受巨额利润的驱动，才有酒类批发市场、烟酒专卖店铤而走险，卖力推销，山寨货也层出不穷，山寨葡萄酒主要表现为伴名牌，如拉飞、LafiteManor、Lafite-Chateau、广东罗曼尼康帝和拉菲罗曼尼康帝等。
葡萄酒之假货
假酒会以多种方式呈现出来，葡萄酒大师李志延总结了假酒主要可以归结为以下4种：
(1)原装酒瓶，原装葡萄酒，但是篡改酒标年份
这种假酒可以说是世界上最贵且很难识别的假酒，因为其他都没变，只有年份被篡改过，即使是真正的葡萄酒专家也不一定能够鉴别出来，但这在中国并不常见。
(2)原装酒瓶，酒标和年份都正确，但葡萄酒是重新灌装的
在中国南部城市，顶级葡萄酒酒瓶交易市场尤为活跃，曾有爆出一个拉菲古堡的酒瓶可以卖到5001000元。这是因为制假贩在买到原装酒瓶后，可以往里面重新灌装其他葡萄酒，然后以高价卖出。
(3)假酒瓶，真酒标
由于酒标很容易从原装瓶上撕下来，而很多酒瓶，如侯伯王(ChateauHautBrion)和罗曼尼康帝(DRC)酒瓶瓶型独特，复制的话将花费大笔资金，因此很多制假贩都会使用假酒瓶。
(4)假酒瓶，假酒标，假软木塞和假酒帽
此种假酒在中国非常常见，也非常便宜，因此其假冒痕迹也很容易被发现。不少造假商因为缺乏葡萄酒常识会犯一些非常明显的错误，如酒标信息错误，酒标的纸张缺乏质感和立体感，瓶封做工粗劣等。(张丽)
葡萄酒的好处非常多，经常饮用对身体非常有健康功效。其实葡萄酒还有很多护肤功效，还可以治感冒。下面小编教大家如何用红葡萄酒治感冒。
研究发现在经常饮用葡萄酒的人群中，较少有人患流行性感冒。科研人员把红、白葡萄酒和葡萄原汁加在病毒培养液中进行试验，得出的结论是单纯疱疹病毒、流感病毒、合胞病毒等常见的感冒病毒，在葡萄酒和原汁中都丧失了活力，而其中又以葡萄皮浸出的原汁效果最好。
国外很早就有用加热的葡萄酒来治感冒的传闻，在许多小说或者影视作品里也可以看到用加热葡萄酒治病的古方。具体的做法是将一小杯红葡萄酒加热，然后在酒里打一个鸡蛋，稍加搅动后停止加热，趁温热时连酒带蛋一起服下。据说这种有名的鸡蛋酒就是医治感冒的传统方法。
法国人也会用红葡萄酒来治疗感冒，但是他们的方法又与德国人不同。法国人喜欢先将红葡萄酒用微火慢慢的加热，当红酒微热后，在酒里加入一些新鲜的柠檬片和红砂糖，再继续煮沸，然后将红酒晾至稍温，去除柠檬片后徐徐饮下。
我国也有用红葡萄酒治疗感冒的实例，有人把三瓶普通的葡萄酒倒进锅里，再往酒里放入十三香、桂圆肉、生姜末、切半的小金橘和白砂糖，一大锅酒放在火炉上煮，酒汤煮开后，沸腾几分钟就可以直接饮用。喝了葡萄酒汤后，舒服的睡上一觉，第二天醒来后，感冒竟奇迹般地好了。
葡萄酒之所以会有治疗感冒的功效，完全是因为葡萄含有苯酚类化合物，它能在病毒表体形成一层薄膜，使其难以进入人体细胞，从而达到防治感冒的效果。由于苯酚主要存在于葡萄皮上，所以感冒时，饮用加热的红葡萄酒，可以减轻感冒的症状和达到预防感冒的效果。
如果你是后一种情况，那你一定觉得前面描述的品酒的过程很装。但是，到底哪一种方法能够得到科学的支持呢?
温度
葡萄酒的基本礼仪告诉我们，白葡萄酒最好冰一下再喝，红葡萄酒要在室温下饮用。确实是这样的。人的嗅觉和味觉在起作用的时候牵扯到一系列的化学反应。而对于化学反应来说，温度越低，反应越慢。对葡萄酒来说就是较少的香气。不过，温度对味觉的影响背后的生理机能目前还不是很清楚。
所以，白葡萄酒的侍酒温度也不能太低，一般11摄氏度左右即可。通常冰箱和冰桶的温度都会太低。如果酒的温度过低，你可以用手掌为酒加热，或者先放一会儿再喝。
其实换个角度，对于品质不佳的葡萄酒，你也可以在温度低的时候喝，这样就不会觉得太难喝了。
醒酒
醒酒首先是一个去除酒中沉淀物的过程。以前，不管是红葡萄酒还是白葡萄酒都需要醒酒，不过现在只有红葡萄酒才需要醒酒。
醒酒的另一个意义在于使酒与空气接触。我们都知道一瓶打开的葡萄酒放置几天再喝的时候味道就变了。这是因为葡萄酒被氧化了。葡萄酒中的天然细菌与氧气接触，将酒中的糖分转化为醋酸。
那么醒酒对于提升葡萄酒的口感到底有没有帮助呢?这要从三个方面来看：
1.什么样的酒(比如产区和葡萄品种)
2.醒酒时间的长短
3.你对葡萄酒的喜好(没有统一标准)
澳大利亚葡萄酒研究所(AustralianWineResearchInstitute)曾经做过一项实验，他们发现将葡萄酒倒入醒酒器后，酒中的香气物质相对于在瓶中的时候变化不大。但是通过与空气接触，一些品质不佳的葡萄酒中的硫化氢会散发掉，从而减少一些缺陷。
法国葡萄酒专家埃米尔佩诺(EmilePeynaud)在1983年出版的《葡萄酒的味道》(TheTasteofWine)一书中指出，葡萄酒的年龄越老，醒酒时酒的醇香物质散失越多。
那么，到底要不要醒酒呢?如果是为了去除沉淀，那就要醒酒。而使酒与空气接触与否则取决于个人的口感了。市面上有很多造型新潮的醒酒器，拿来显摆一下也未尝不可。
摇杯
关于转杯有很多有趣的研究，甚至包括流体动力学的研究。转杯的目的应该是让酒更多地与氧气接触，以释放酒中的香气。
你可以自己做个试验，蒙上自己的眼睛，然后让朋友倒三杯一样的酒，转动其中一杯，由你来闻酒并判断哪一杯闻起来不一样。
侍酒温度非常重要，而转杯和使酒与空气接触的作用还有争论。相信它们起作用的人们很可能内心本来就期望它们起作用，这里面就牵扯一些心理学的因素。不管你是什么样的观点，只要你觉得这些品酒的方法对你有用，那只管这么做就好了。
你在品尝葡萄酒的时候会观察酒的颜色，会转杯，会闻香并描述酒的香气吗?你会像有些人那样滋溜溜地吸入空气吗?还是说你拧开螺旋盖直接就喝了?
如果你是后一种情况，那你一定觉得前面描述的品酒的过程很装。但是，到底哪一种方法能够得到科学的支持呢?
温度
葡萄酒的基本礼仪告诉我们，白葡萄酒最好冰一下再喝，红葡萄酒要在室温下饮用。确实是这样的。人的嗅觉和味觉在起作用的时候牵扯到一系列的化学反应。而对于化学反应来说，温度越低，反应越慢。对葡萄酒来说就是较少的香气。不过，温度对味觉的影响背后的生理机能目前还不是很清楚。
所以，白葡萄酒的侍酒温度也不能太低，一般11摄氏度左右即可。通常冰箱和冰桶的温度都会太低。如果酒的温度过低，你可以用手掌为酒加热，或者先放一会儿再喝。
其实换个角度，对于品质不佳的葡萄酒，你也可以在温度低的时候喝，这样就不会觉得太难喝了。
醒酒
醒酒首先是一个去除酒中沉淀物的过程。以前，不管是红葡萄酒还是白葡萄酒都需要醒酒，不过现在只有红葡萄酒才需要醒酒。
醒酒的另一个意义在于使酒与空气接触。我们都知道一瓶打开的葡萄酒放置几天再喝的时候味道就变了。这是因为葡萄酒被氧化了。葡萄酒中的天然细菌与氧气接触，将酒中的糖分转化为醋酸。
那么醒酒对于提升葡萄酒的口感到底有没有帮助呢?这要从三个方面来看：
1.什么样的酒(比如产区和葡萄品种)
2.醒酒时间的长短
3.你对葡萄酒的喜好(没有统一标准)
澳大利亚葡萄酒研究所(AustralianWineResearchInstitute)曾经做过一项实验，他们发现将葡萄酒倒入醒酒器后，酒中的香气物质相对于在瓶中的时候变化不大。但是通过与空气接触，一些品质不佳的葡萄酒中的硫化氢会散发掉，从而减少一些缺陷。
法国葡萄酒专家埃米尔佩诺(EmilePeynaud)在1983年出版的《葡萄酒的味道》(TheTasteofWine)一书中指出，葡萄酒的年龄越老，醒酒时酒的醇香物质散失越多。
那么，到底要不要醒酒呢?如果是为了去除沉淀，那就要醒酒。而使酒与空气接触与否则取决于个人的口感了。市面上有很多造型新潮的醒酒器，拿来显摆一下也未尝不可。
转杯
关于转杯有很多有趣的研究，甚至包括流体动力学的研究。转杯的目的应该是让酒更多地与氧气接触，以释放酒中的香气。
你可以自己做个试验，蒙上自己的眼睛，然后让朋友倒三杯一样的酒，转动其中一杯，由你来闻酒并判断哪一杯闻起来不一样。
侍酒温度非常重要，而转杯和使酒与空气接触的作用还有争论。相信它们起作用的人们很可能内心本来就期望它们起作用，这里面就牵扯一些心理学的因素。不管你是什么样的观点，只要你觉得这些品酒的方法对你有用，那只管这么做就好了。
单宁(Tannin)是葡萄酒的重要组成部分，对葡萄酒的风味、结构和质地都有重要的影响。不过，很多人也对单宁有所误解。今天我们就来详细了解关于单宁的方方面面。
1.单宁从何而来?
简单来说，单宁是葡萄酒中所含有的二种酚化合物其中的一种物质。单宁在自然界普遍存在，许多植物都含有单宁，例如茶叶、树叶和橡木等。而在葡萄酒中，单宁则有以下两大来源：
葡萄皮和葡萄籽：由于红葡萄酒在酿造过程中是要保留葡萄皮发酵的，所以红葡萄酒中的单宁一般由葡萄籽、皮和梗等而来;
橡木桶：如前所诉，橡木中也存在丰富的单宁，葡萄酒在橡木桶中陈年时也会萃取橡木内的单宁
这两种来源的单宁在化学结构上有所差别，由葡萄皮、籽等浸入的单宁为缩合单宁，从橡木桶汲取的单宁则为水解单宁。
2.单宁的作用
单宁被称作葡萄酒的灵魂，它的作用主要包括以下3个：
为葡萄酒建立骨架，使酒体结构稳定、坚实丰满;
有效地聚合稳定色素物质，为葡萄酒赋予完美和富有活力的颜色;
和酒液中的其它物质发生反应，生成新的物质，增加葡萄酒的复杂性。
单宁不足的葡萄酒往往发育不良，通常表现为质地轻薄、柔弱无力、索然无味。
3.单宁越高，葡萄酒越好喝?
单宁对于增添葡萄酒的复杂程度和陈年潜力尤为重要。高单宁的葡萄酒通常可以陈酿很长一段时间，如赤霞珠(CabernetSauvignon)、内比奥罗(Nebbiolo)和丹魄(Tempranillo)等葡萄品种。
但是，这并不意味着葡萄酒的单宁越高越好。由于单宁会让葡萄酒入口后口腔感觉干涩，使口腔黏膜有褶皱感，因此假如单宁含量太高，会给口腔(特别是上颚)带来不愉快的感受。
因此，单宁含量与红葡萄酒的质量并不成正比。一杯好的葡萄酒，应该是酒精、酸以及单宁相互协调和平衡的结果。
4.单宁导致头痛?
常常有人说葡萄酒的单宁是导致喝完红酒后头痛的元凶，这个说法实际上并没有科学依据。如前所述，自然界中的许多植物都含有丰富的单宁，如茶叶等，而喝红酒会头痛的人群在喝茶的时候并不一定会出现头痛的症状。因此，单宁导致头痛的说法未必正确。
茶叶中也含有丰富的单宁
关于喝酒，有的人一杯就倒，有的人却千杯不醉。而在酒局上，你也一定听过来自资深喝酒家的一句话：酒量小没关系，多喝就好了。这句真理让很多不能喝酒的人没事就在家拼命灌自己，试图将酒量提上来。事实真的是这样吗?
酒量由什么决定?
我们平时所说的酒量，其实是指身体的代谢酒精的能力。当酒精进入人体内后，只有不到10%的乙醇可以随着尿液和呼吸排出体外，而剩下90%的乙醇则被胃和十二指肠全数接受。随着血液在身体各处溜达一圈后，交给肝脏完成代谢。
乙醇在肝脏内的代谢分为两个步骤，并且由两种不同的酶分管。首先是乙醇脱氢酶，它能将乙醇分解为毒性更强的乙醛，而乙醛能让人血管扩张、脸红心跳、神经紧张，而它也是酒后上脸的真凶。随后，乙醛脱氢酶2上场，将乙醛分解为无毒的乙酸，并释放出能量、二氧化碳和水，随着呼吸和尿液排出体外。
只有当两种酶配合默契时，才能完成解酒大业。只可惜，这两种酶的活性和数量都是由基因决定的。也就是说，酒量与遗传息息相关，是要靠拼爹的，不太可能练出来。我们也经常有体会，酒量大的人，这一家子都不会太差。
为啥有的人越喝越能喝?
虽然酒量是由基因决定的，可日常生活中，我们确实能见到有人一开始酒量不好，后来越喝越凶猛，成为酒桌一霸。这是为什么呢?
其实酒量是不会变的。只是酒喝多了，人的身体会对酒精产生耐受力，虽然不像以前那样容易醉，但身体内产生的乙醛却会堆积的越来越多，对身体造成的伤害会更大。
有哪些解酒的小窍门?
虽然我们不能改变酒量大小，但我们可以控制酒精的吸收速度，比如喝前多吃菜、全程多喝水，这些都能延缓酒精进入血液，从而造成酒量好的假象。而在喝酒时，切忌将可乐、雪碧等碳酸饮料与酒掺着喝，二氧化碳的存在会加速酒精吸收，使人醉的更快。
市面上还存在许多解酒药，这些解酒药虽然可以缓解酒后头疼、反胃的症状，使人变得清醒，但它们终究只是治标不治本，并不能帮助人体分解酒精。因此，解酒药只是醉酒后采取的弥补措施，并不能当做喝酒的保护伞。要想真正不伤身，还是控制饮酒量为好。
在现代社会，有机食品受到主流人群的热烈追捧。无论是超市中的蔬菜，还是水果店里的瓜果，与有机沾边以后，价格也要贵上一番。在商家的宣传中，有机成为了健康的代名词。
这个酒是有机的，品质更好
有机葡萄酒更加绿色自然，对身体更健康
在不少商家口中，有机葡萄酒似乎比普通葡萄酒有着更多的优点。但事实真的如他们所说的一样吗?有机葡萄酒的品质会比普通葡萄酒更好或者更健康吗?
有机葡萄酒与普通葡萄酒的区别
有机葡萄酒指的是用有机种植的葡萄，遵循有机规定酿造的葡萄酒。有机种植说简单点，就是避免在葡萄园中使用人工合成的化肥、杀虫剂、杀菌剂或除草剂等非天然制品，使用可再生的资源和自然的方法来耕作葡萄园。有机葡萄酒的酿造过程也比常规葡萄酒多了不少规矩，在欧盟，禁止使用山梨酸、溶菌酶等物质，但允许使用少量二氧化硫。美国则更为严格，其organicwine连二氧化硫都不能添加。
有机葡萄酒真的更健康吗?
有机葡萄酒=健康，这个理论的立足点通常基于有机葡萄酒受到更少的人工化学制品影响，尤其是二氧化硫。但实际上，二氧化硫作为发酵的副产物，总是不可避免地存在于任何葡萄酒中，不管是有机葡萄酒还是普通葡萄酒，其二氧化硫的含量对于人体都是绝对安全和健康的。只有非常少的人会对二氧化硫过敏(他们连果脯都不能吃)，也许对于他们来说，有机酒才能称得上更健康。至于葡萄园中使用的化肥、杀虫剂和除草剂，在葡萄采收前都会早早地停止使用，这个间隔期的时长在主要葡萄酒产国都受到法律保护，你大可不必担心残留问题。
与蔬菜和水果不同，有机葡萄酒并不比普通葡萄酒更健康。虽然葡萄酒对我们的健康有着诸多裨益，但适量饮酒，才是这一切的前提。正如教皇新堡名家、有机种植的先驱ChteaudeBeaucastel的酿酒师MarcPerrin所说的一样：我们采用有机种植并不是因为其对消费者的健康有益，而是为了土地的健康，其他说辞只不过是营销的噱头。
有机葡萄酒品质真的更好吗?
曾经有媒体发布了一条名为《有机葡萄酒品质更佳》的新闻，其结论源自于加州大学研究小组的一个报告。科学家们综合了1998至2009这12年间共74148款加州葡萄酒在WineAdvocate、WineSpectator和WineEnthusiast上的评分，发现使用有机葡萄酿造的葡萄酒平均得分比普通葡萄酒要高出4.1。
再来看看另一个例子，波尔多的名庄ChateauPontet-Canet。在海洋性气候的波尔多产区，采用有机种植需要十足的勇气。他们开始向有机种植转型时，波尔多的同行都等着看笑话。但他们经受住了考验，他们葡萄酒品质确实得到了飞速提升，不仅2009和2010年份连续斩获了帕克满分，近十个年份从没有低于95分。这下子，就连之前报以嘲笑的那些人，都开始纷纷效仿他们的做法。
但仅凭这些结果，就能推断有机葡萄酒品质更好吗?由于科学界还未找到有机种植与葡萄酒品质的直接联系，答案是否定的。笔者今年在葡萄种植学的权威机构德国盖森海姆大学听取了他们有机种植研究小组的一份报告。这份报告显示，采用有机种植的葡萄藤，相比于常规种植的葡萄藤，虽然产量、果粒大小、长势等指标有所下降，但是关键性的糖分集中度、酸度、pH值等指标与常规葡萄藤无异，这似乎从另一个角度佐证了有机种植达到的效果，常规的方法也能达到。
但是就像神秘的生物动力种植法一样，葡萄酒的世界总是存在着着人们暂时无法理解的现象，也许将来的科学家，可以告诉我们一个肯定的答案。另一方面，即便葡萄酒是理性的，喝酒的人却是感性的，有机葡萄酒好不好，喝酒的人说了才算数，不是吗?
如果一定要为上面的例子找一个理由，我觉得一句法国酒农的老话最为提挈最好的肥料就是农夫的脚步。的确，奉行有机种植理念的酒庄，本来就更加注重品质。他们对葡萄园的关注极为细致，葡萄更易保持健康和成熟。他们在酿酒时也愿意投入更多精力，用心酿造的葡萄酒，自然出色一些。
毫无疑问，有机种植对葡萄园，乃至整个产区环境的保护和改善作出了莫大贡献。曾经被化学制剂残害的土壤微生物群又重新活跃了起来，被除草剂灭除的各类草本生物又丰富了起来，被采收机压实的地面又松动了起来，大地和葡萄园重新焕发了生气。许多转型为有机种植的酒庄，经历短暂的调整期后，无不例外地感受到工作慢慢变得轻松，葡萄园的生态系统会自然平衡。葡萄藤也不再是个瓷娃娃，自身的抵抗力日渐强大，根系也扎得更深，进入了一个良性循环。
我想这就是有机种植的意义所在这是一种顺应天地的方法。且不论它究竟能不能提高葡萄或者葡萄酒的品质，哪怕它与常规的葡萄种植法效果相当，也值得我们去实践。
虽然有机种植业的发展面临着诸多困难，比如人力不足、成本增加、被邻近葡萄园的化学制剂污染、有机种植材料匮乏等，但这依然是大势所趋。就连相对传统的旧世界国家，获得认证的有机葡萄园面积都已经相当可观截止到2012年，西班牙81262公顷(占总种植面积的8.4%)，法国64801公顷(8.3%)，意大利57347(8.3%)。越来越多的名庄也成为了有机种植乃至生物动力种植法的信徒，比如RomanneConti和Leroy。近年来，众多致力于推广有机种植的专业机构和酒农联盟也逐渐建立，例如新西兰的OrganicWineGrowersAssociation，澳大利亚的OrganicVigneronsAssociation，南非的CapeOrganicGrowersAssociation等。
桃红葡萄酒一直被认为是女性的专属之酒而一直被男性葡萄酒爱好者忽略，但口感脆爽、高酸的桃红葡萄酒是完美的夏日之酒，十分适宜配餐，非常值得尝试。
小酌可以怡情，不管是男人还是女人都愿意喝点小酒来放松自己，调节情绪，但谈及饮酒的喜好，男人和女人之间还是有很大的文化差异。相比较而言，可能男人们更爱酒体丰满，口感强劲的赤霞珠(CabernetSauvignon)，而女人们却会更青睐于酒体轻盈，口感清爽的莫斯卡托(Moscatos)和霞多丽(chardonnays)。对于这样只爱大酒的，拥有英雄情怀的男人们来说，色泽艳丽、口感脆爽的桃红葡萄酒是否也在他们的心爱的酒单之列?
桃红葡萄酒从外观上来看，酒液呈现出桃红或是紫红色，乍一看，让男人们觉得非常别扭，粉粉嫩嫩的，清丽秀美的桃红葡萄酒就像是女人们的专属之物。但当你了解了桃红葡萄酒是如何酿造的，或许你就不会那么想了。
与红葡萄一样，桃红葡萄酒也是由红葡萄酒酿造的。酿造方法与红葡萄酒相似，但会在较低的温度发酵。桃红葡萄酒的酿制方法多种，不同的酿造方法酿出的桃红葡萄酒，风味特征也不尽相同。浸渍法(Maceration)是商业上用来酿造桃红葡萄酒的最常用的方法。浸皮过程发生在葡萄破皮后。在红葡萄酒的酿制过程中，浸皮过程贯穿整个发酵过程。而酿制桃红葡萄酒时，在葡萄汁颜色变得过于深浓之前，就要将葡萄汁与葡萄皮分离开来。对于葡萄皮颜色较浅的品种，如歌海娜葡萄，其浸皮时间可以长达24小时。对于葡萄皮色泽较深的红葡萄品种，如慕合怀特(Mourvedre)，其浸皮时间只持续数个小时。放血法(Saignee)能够生产有一定陈年能力的桃红葡萄酒。通过这种方法酿制而成的桃红葡萄酒实际上是红葡萄酒酿制中的副产品。在红葡萄酒发酵过程中，约有10%的葡萄汁会被流放掉。在这个过程中，葡萄皮更多地保留在剩余的葡萄汁中，使最终酿制而成的红葡萄酒更丰富，更浓郁。而被放流出来的葡萄酒再进一步发酵成桃红葡萄酒。通过放血法酿制而成的桃红葡萄酒通常比通过浸渍法酿制而成的葡萄酒，色泽更深浓，酸度也更高。
曾几时，真男人就不喝桃红葡萄酒，这句话就像一句魔咒一样响彻整个男权世界中，但现在绅士们都开始穿粉红色的Polo衫了，喝点绯红的桃红葡萄酒又有何不可呢?况且，时代已经开始发生改变，在过去男性和女朋友们一起享用一瓶桃红葡萄酒也许是一件令人觉得丢脸的事，但现在一群男人在一起畅饮一瓶桃红葡萄酒也是一件司空见惯的事。这种文化转型令人惊喜，让人看到了无限的可能。
话说仙粉黛(zinfandel)的出现也是源于一次美丽的错误。舒特家族酒庄(SutterHome)的酿酒师鲍勃曲雀罗(BobTrinchero)在1975年因失误搞砸了整个葡萄酒的发酵过程，致使最后酿成的葡萄酒残留了过多的糖分，但因其简单易饮的特点，仙粉黛竟一瞬间就以璀璨夺目的光华闪耀在葡萄酒世界。或许，桃红葡萄酒没那么幸运，没有金酒(Gin)、希腊酸奶(Greekyogurt)那样腾空出世，突然之间就火了起来。但据目前的数据来看，桃红葡萄酒红遍全球势不可挡，优质桃红葡萄酒的进口总量增加了41%。桃红葡萄酒品质上的飞跃以及桃红葡萄酒的供应环节越来越完善，口感清爽，颜色艳丽的桃红葡萄酒十分适合配餐。值得一提的是，桃红葡萄酒也开始在中国市场隐现身姿，大有蓬勃发展之势。
在葡萄酒的世界里，有许多鲜有人知的知识，比如，你知道世界上最古老的葡萄酒产自哪个国家么?一杯酒的卡路里大概是多少呢?不知道?莫慌!小编这就带你了解一下这些关于葡萄酒的冷知识!
1.世界上最古老的葡萄酒产自德国的施派尔(Speyer)镇，这瓶酒可以追溯到公元325年。如今这瓶酒在法尔兹历史博物馆(HistoryMuseumofthePfalz)中向公众展出。
2.在古希腊，晚宴的主人通常会喝下第一口酒来向宾客证明酒是无毒的。他们习惯把一小片面包放在酒中，他们相信这样能调和酒中过高的酸度。
3.古罗马禁止女性饮用葡萄酒，如果丈夫发现自己的妻子违禁饮酒，将有权将她们处死。
4.《汉谟拉比法典》(TheCodeofHammurabi)对出售假酒的人的惩罚是：将他们淹死在河里。
5.在整本《圣经旧约》中，只有《约拿书》中没有提及葡萄酒。
6.二十世纪初，禁酒主义者删除掉所有提及到葡萄酒的文献资料，他们还试图证明医药用酒就是未发酵的葡萄汁。
7.1988年，意大利第一个女性葡萄酒组织LeDonnedelVino成立，她们致力于提升女性在葡萄酒行业中的地位。
8.女性在品酒方面似乎比男性更胜一筹，她们有着比男性更加敏锐的嗅觉。
9.一吨葡萄可以酿出720瓶葡萄酒，也就是说，一瓶葡萄酒需要2.8磅葡萄来酿造。
10.一杯标准量的红葡萄酒或白葡萄酒大约含有110卡路里的能量。甜型葡萄酒的卡路里含量会更高。
11.葡萄酒的英语单词Wine源于闪语(Semitic)，在阿拉伯语中葡萄酒的单词是Wain。
在饮用葡萄酒时，新入门的葡萄酒爱好者们很容易忽略一些品鉴方面的细节
以下4个细节，就是常见的新手小白，甚至是浸淫酒圈多年的人都可能会犯的一些错误，快来看看你平时是否注意到了吧
饮酒顺序
不同酒之间的味道可能会相互影响，在品酒时，最好按照以下顺序进行品鉴：口感先干后甜，风味先淡后浓，风格先简单后复杂。如果实在没办法按照这种顺序，可以在喝完每款酒后，用清水或苏打饼清口，再品鉴下一款酒。
持杯姿势
正确的握杯姿势应该是捏住杯柄或手持杯脚，而非触摸杯壁，这样可以防止指纹留在杯壁上不美观。
其次是因为葡萄酒在适饮温度下饮用最佳，手持杯柄或杯脚可以避免手掌温度改变了葡萄酒的温度，最终影响葡萄酒的口感。
闻香步骤
很多人在闻香前都会下意识做一个动作，那就是摇杯。虽然摇杯确实能有帮助香气溢出的作用，但闻香的第一个步骤却是在静止状态下感受香气。
将酒杯慢慢举起，稍稍倾斜酒杯，将鼻腔探入杯口，深吸一口气感受葡萄酒的静止香气。这时所感受到的香气虽然不浓郁，但它们也是葡萄酒香气的一部分。而晃杯后，宝贵的静止香气可能就很难再感受到了。
当感受到静止香气后，我们就可以轻轻摇晃酒杯，让酒液与空气进行一定接触。此时，葡萄酒中的香气物质会聚集在杯口处，将鼻子凑到杯子前，轻柔而短促的感受香气即可。
品鉴步骤
葡萄酒的品鉴也并非简单地咽下即可，而是需在饮入少量酒液后，让酒液在口腔中打转，使其和舌头、口腔内壁等进行充分的接触，并融入一些空气，从而能够充分地去感受葡萄酒的酒体和风味。
这里要说明的是，人类舌头的不同部位会感知不同的味道。舌尖部位对甜味最敏感，舌前两侧对酸味最敏感，舌后两侧对咸味最敏感，而舌根部位通常会感受苦味。
虽然只是一些小细节，但若是忽略了它们，却真的可能会对品鉴过程造成很大的影响，所以还要多多注意哟!
如何才能酿出更好的酒?这或许是所有酿酒师一生都在探索的问题。而在寻找问题答案的时候，自然也出现了很多争议，从产地风土到酿酒理念，都可能成为大家争议的焦点。而近些年来，未过滤葡萄酒成了热度不减的话题之一。这种未经下胶过滤直接装瓶的葡萄酒，真的更自然、更好喝吗?
下胶是葡萄酒酿造过程中很重要的一环，是对液体进行澄清和纯化的过程。在酒中加入能促进胶体沉淀的物质，引起葡萄酒中单宁、蛋白质、多糖等物质的絮凝，再进行过滤，以保证葡萄酒在货架期保持相对稳定的状态。鸡蛋清、鱼胶、明胶、膨润土、酪蛋白等都是常见的下胶材料。
对于红葡萄酒来说，下胶可以除去不稳定的色素，避免色素沉积产生黑渣，同样也能使葡萄酒变得更加柔和。白葡萄酒和桃红葡萄酒中的色素较少，下胶则可以消除葡萄酒蛋白破败的风险。
为了防止微生物破败，葡萄酒在装瓶前通常还要进行过滤的操作，即将酒液用一层带有小孔的薄膜过滤，使酵母、细菌等微生物留在薄膜外，以避免葡萄酒装瓶后的二次发酵和细菌破败。
不过，近25年来，随着自然法酿造的流行，越来越多的酿酒师开始摈弃下胶和过滤的过程。在他们看来，下胶和过滤虽然能去除葡萄酒中的杂质，可也在一定程度上带走了葡萄酒的风味。这种观点掀起了未过滤葡萄酒的风潮，无过滤酿酒法也成了不少酒庄的卖酒的招牌，用来吸引那些看重风土与自然的消费者。
弗留利-威尼斯-朱利亚(Friuli-VeneziaGiulia)产区的格拉夫内酒庄(GravnerWinery)庄主JoskoGravner便是未过滤葡萄酒坚实的拥护者。早在1990年，Gravner便提出了无过滤酿造的酿酒理念。
2012年，在罗马的一场研讨会上，Gravner表述了他的观点：自然的葡萄酒必须包含这三种物质酵母、细菌和酶，而下胶和过滤恰好除去了它们。而在上世纪90年代末期，Gravner就已停止对自家的酒进行下胶和过滤，并用大型陶罐代替了橡木桶。如今，格拉夫内酒庄的葡萄酒质地模糊，带有明显层次感和惊人的陈年能力，虽然深沉复杂但却不失活力感。
所以，酿造出质量佳的未过滤葡萄酒的秘诀在哪呢?事实上，自然酿酒法绝不是单纯的置之不顾，当葡萄酒的酿造少了人工的参与，就要求我们为此付出更多的精力来监控。对于未过滤葡萄酒来说，如何避免酒中沉淀对葡萄酒产生影响，就是我们最需关注的事情。
不过，随着酿酒技术的发展，未过滤葡萄酒早已不能与有缺陷的葡萄酒画上等号了。在一些酿酒师的精心照料下，未过滤葡萄酒甚至都不能称之为浑浊的葡萄酒。尤其是当葡萄酒在橡木桶中陈年很久时，酒中的沉淀会自然沉入桶底，仅仅需要换桶就可将它们移除。而在格拉芙内酒庄，超过40个月的桶中陈年使葡萄酒沉淀并稳定，不需要再进行过滤。不过，酿酒师仍然会向酒中加入少量硫，以确保这一目的达成。
那么，未过滤葡萄酒一定更好吗?答案或许并不是这样。葡萄酒的质量如何还是取决于酿酒师，是否过滤只是酿酒师的理念差异罢了。市面上不乏经过滤的高品质好酒，也有如同格拉芙内酒庄这样，未经过滤却品质出众的葡萄酒，单纯的对过滤进行争论是毫无意义的。我们只需知道，未过滤葡萄酒有发展出独特风格的潜力，这样就足够了。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。
相关文章
最新更新
