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如今的盛夏时节，无论在家里小息还是在路边排挡，亦或是在餐馆饭店，一瓶冰镇啤酒外加一两种凉菜烤串已经成为大多数人的享受。但是，冰镇啤酒能否消暑，啤酒搭档是否科学健康，已经引起了人们的关注。为此，笔者走访了首都医科大学附属北京佑安医院营养膳食科主任于淑清营养医师。她给出了几条建议，让消费者参考。
于主任表示，啤酒具有一定的营养价值，且能开胃健脾，适于夏季饮用。但是，啤酒引用不科学，危害同样不可小觑，饮用时注意相关“不宜事项”，才能有益身心。
一、酒温过低有隐患，冰啤解暑无根据。
温度过低的啤酒不仅影响口感，还可能诱发多种疾病。
于主任表示，即使是存放在冰箱里的啤酒也应控制在5-10摄氏度，因为啤酒所含二氧化碳的溶解度随温度高低而变化，啤酒各种成分在这一温度区间协调平衡，能形成较佳口味，温度过低不仅不好喝，而且会使酒液中的蛋白质发生分解、游离，营养成分受到破坏。
更重要的是，酒温过低会导致饮酒者胃肠道的温度急速下降，血流量减少，影响消化功能，严重时可引发痉挛性腹痛、腹泻等肠胃疾病，并可引起十二指肠内压升高，进而导致胰管内压升高，激发胰腺分泌，诱发急性胰腺炎。
有资料表明，早在1924年，国外就有人研究过啤酒对人体的影响，每人空腹喝两瓶中等浓度的啤酒，其反应与喝100毫升烈性白酒差不多。受试者心跳骤增，脉搏频率增加了88%，臂反应能力下降了38%，静止站立能力下降了26%，协调能力下降了14%，思维能力下降了5%。可见，啤酒和白酒一样，使身体消耗增加，易于疲乏，且饮啤酒口渴出汗现象更加厉害，不仅达不到解暑的目的，反而使思维能力、工作效率都受到影响，甚至会造成工作中的差错事故。
二、饮用过量有隐患，脏器负担易加重。
于主任说，人们有一个误区，就是认为啤酒的酒精含量不高，所以不少人在夏天开怀畅饮，甚至将其当作消暑饮料饮用。但事实上无限制地饮用啤酒，同样有损人体。
个人大量饮用啤酒，喝下去的大量水分会很快排出，但酒精却会被吸收，如果整个夏季都过量饮用啤酒，将极大增加肝脏、肾脏和心脏的负担，对这些身体的重要器官造成伤害。
同时，因为酿造啤酒的大麦芽汁中含有草酸、乌核苷酸，它们相互作用，能使人体中的尿酸量增加，促使结石形成。
此外，由于啤酒营养丰富、热能较大，所含营养成分又易被人体吸收，大量饮用会造成体内脂肪堆积，因此不宜多饮。专家建议个人每天饮用量不超过1000毫升。
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很多人喝白酒的时候是慢慢的喝，而一喝啤酒，就变的肆无忌惮，豪饮，狂饮，反正度数低，不过，专家解释，这种喝啤酒的方法不错，但是不能大量喝。记者从武警医学院附属医院、医大二院等本市多家医院获悉，入伏以来因大量饮用冰镇啤酒导致急性胃黏膜病变、溃疡病急性发作患者骤增，武警医学院附属医院消化科接诊患者较平时增加近三成，以中青年男性居多。专家提醒市民饮用冰镇啤酒要适度，有胃肠病史的人较好别喝。
武警医学院附属医院消化科主治医师赵红艳说，不少人尤其是男士喜欢喝冰镇啤酒解暑，而人体短时间内摄入大量冰凉液体，会使血管受刺激后收缩，增加心脏等器官负担、导致血压不稳，极易引起胃肠痉挛，可出现呕吐、胃胀、腹痛、腹泻等症状，甚至引发急性上消化道出血等严重后果。
大量喝冰啤酒后，慢性胃炎或肠炎患者胃肠道会受刺激，导致消化道痉挛性收缩、功能失调，诱发急性胃炎或肠炎发作；胃溃疡、十二指肠溃疡等消化性溃疡病史患者还会导致胃壁扩张、溃疡病的急性发作、疼痛、出血甚至引起急性穿孔；酒精摄入过多会在体内聚积，长期可形成脂肪肝等，加重肝功能受损，原有肝病患者还会因此增加肝脏代谢负担；饮酒还是导致胰腺炎复发的较大诱因，即使酒精含量较低的啤酒，也会给患过胰腺炎患者的胰脏带来较大负担。因此夏季消暑饮食要清淡，喝啤酒以常温、不空腹为宜，每天较好别超过一瓶，并随开瓶随饮，以防变质，出现症状要及时就医。
又到了炎热的夏季，下班回到家喝上一杯啤酒，成为了许多男士的必要日程。但是根据实验，当啤酒一旦冰镇过头了，温度低于3℃时，就改变了啤酒原有风味，倒入杯中，难以起泡。啤酒里所含有的蛋白质还会形成白色的沉淀物。虽然这种啤酒在卫生上并不存在问题，却破坏了啤酒香味的调和性而变成杂乱的口味。同时，啤酒经冰冻结冰，冰体积增大，容易发生漏酒或破裂，所以切勿将啤酒放在冰箱冰冻层冷却，以免发生爆裂。
啤酒冰镇后饮用，较佳饮用温度在8~10℃左右。啤酒所含二氧化碳的溶解度是随温度高低而变化的。温度高，二氧化碳逸出量大，泡沫随之增加，但消失快;温度低，二氧化碳逸出量少、泡沫也随之减少。啤酒泡沫的稳定程度与酒液表面张力有关、而表面张力又与温度有关。一般情况下，温度升高，表面张力下降，泡沫持久性降低。
因此，啤酒的饮用温度很重要适宜的温度可以使啤洒的各种成分协调平衡，给人一种较佳的口感。冬季饮用啤酒时不必冰镇，如需热饮，可将酒瓶放入30℃左右的水中温热、然后取出摇匀即可。
不管男女老少，在炎热的夏天都喜欢来一杯度数不高但是清凉爽口的冰啤酒。一杯下肚，暑气都被驱走了不少。
但是怎么才能喝到较好喝的冰啤酒呢？这里面也颇具窍门。
较佳温度：
12摄氏度左右比较好。前列，在这个温度调节下，许多香气可以正常地发挥出来;第二，在这个温度下，酒里面的二氧化碳会慢慢地作用，起沫的同时会带出酒香，温度高了不行，二氧化碳很快消失，口感不好。温度太低了也不好，影响香气的挥发之外，嘴里受冻，人们俗称“冰牙”。根据实验，当啤酒冰冻到3℃以下时，啤酒的风味改变，也很难起泡，啤酒经冰冻结冰，冰体积增大，容易发生漏酒或破裂，所以切勿将啤酒放在冰箱冰冻层冷却，以免发生爆裂。
专家还提醒大家，喝啤酒不要放冰块，因为啤酒本身就已经很淡了，放冰块会影响口味。
较佳口感：
啤酒至少一口要喝到15毫升以上，就是要您大口地喝啤酒，啤酒不宜细饮慢酌。要是喝少了就不能充满口腔，酒在口中升温，会加重苦味，感受不到啤酒特有的香味。
较佳环境：
有条件的放在冰箱里，一般储存在阴凉的地方，避免日晒。切记不能冰冻，冰冻后不仅影响口感还会引起爆炸，反复地冷冻解冻对酒本身也不好。
通常人们喜爱喝冰镇啤酒，即把啤酒冷藏至8—15℃，喝起来更舒服，温度太高，喝起来会感到粗糙，啤酒的混杂味道容易暴露出来，而夏天，开瓶后的啤酒容易变质，应随开瓶随饮，不要数小时之后再喝，更不宜隔夜存放。
说到冰啤呢，很多在想，是不是加冰后的啤酒才叫做冰啤呢，其实不是的，冰啤之所以叫做冰啤并不是因为它是冰冻过的啤酒，而是以啤酒在生产过程中的特点给它命了个这样的名字。
冰啤是将啤酒处于冰点温度进行生产，使啤酒出现微小冰晶，然后将大冰晶过滤，生产出清澈的啤酒，啤酒浓度和酒精度较高。口感特点：冰啤色泽特别清亮，口味柔和、醇厚、清爽。适饮人群：一般啤酒的酒精含量在3%-4%，而冰啤则在5.6%以上，高者可达10%，因此该啤酒适合年轻人饮用。熟啤经过巴氏杀菌后的啤酒就成了熟啤，因为酒中的酵母已被加温杀死，不会继续发酵，稳定性较好，不会在胃中继续繁殖，所以胖人饮用较为适宜。口感特点：泡沫丰富、口味醇香。适饮人群：普通人群，以及肥胖人群。生啤生啤又叫鲜啤，是未经过巴氏杀菌处理的啤酒，具有独特的啤酒风味，但是不容易保存，这类啤酒一般在凌晨生产，就地销售，保存时间不宜太长，在低温下一般为7天，生啤中的鲜酵母可以促进胃液分泌，增进食欲，对瘦人增强体质、增加体重也是有好处的。纯生啤酒也属于生啤，纯生啤酒不经过杀菌，但是在加工过程中需要进行严格的过滤程序，把微生物、杂质除掉，存放几个月也不会变质。
口感特点：口味纯正，更新鲜，更爽口，更富有营养。
适饮人群：由于酒中的酵母菌在灌装后，甚至在人体内仍可以继续进行反应，因而这种啤酒喝了易使人发胖，适合身体较瘦想增肥的人饮用。
法国有位菲利普·德朗先生，写过一本《第一口啤酒的滋味》，描述属于他的细微美学，甚至提到了“之后的每一口，都是为了忘记第一口”。
我就没想那么多。对我而言，第一口啤酒的滋味，甚至不太重要。在夏天，重要的是第一口冰饮的感觉——冰可乐也好，冰气泡水也好，冰镇白葡萄酒也好。
当然，冰啤酒最好。
我小时候，夏天爱喝冰可乐；年纪渐长，发现哪里不大对。冰可乐入口很棒，很甜，很快乐。但太虚浮了。大量气泡产生、口味又甜，会让人觉得远水不解近渴。你明明喝到了凉意与甜美，但并不太解渴。实际上，喝完一罐可乐，你会觉得自己喝了许多东西——但渴意似乎并没有解除。好像那一罐液体只给你一种虚空的安慰，并没有真正解决问题。
冰气泡水有种不太甜美的余韵——不习惯的人可以加一点柠檬。而冰啤酒，哪怕是劣酒，也有点粗粝刺人的苦味。这份轻微的灼刺感，在冰镇后喝来，意外地让人舒适。
喝几大口冰可乐，你会想停下来休息，打嗝，喘气，消化嘴里的甜；冰气泡水或冰啤酒，因为这份灼刺，你会想无休止地喝下去，用新的这一口来抚平前一口的苦味。
直到喝完，直到冰凉浸透你的口腔，你鼻腔吸气都觉得清爽许多，你的太阳穴开始有种让人晕眩的刺痛。
重要的不是滋味，是能让你一口气喝下去的快乐。
在阳光明亮的夏季，白沙滩般的街道反射得你眼睛都睁不开。这时你会想钻进一处有阴影的室内，看着玻璃长窗外的街道。明绿色的树荫眼看要烧起来了。你看着街上躺着的狗儿都感同身受地与它一起感到炎热。明明室内灯火通明，你却只觉得室内一片幽暗——因为窗外的阳光太灼热了。
这时候，你就只会想要一杯冰气泡水，或者一杯冰啤酒。
讲究饮食的欧洲人，各有倾向。大概会希望有一杯黑啤，搭配猪手和酸菜；也许会希望要味道清新酒体轻盈的小麦啤酒，来搭配奶油贻贝；要一杯味道醇厚的淡金啤酒，搭配鸡肉；要一杯浓厚幽暗、香料味十足的双料啤酒，配红肉或黑肉。要一杯口味偏酸、果味浓郁的拉比克啤酒，搭配草莓。
但在夏天，你一时不会想要那么多。
你只想一杯最简单的啤酒，只要冰得透了，冰得简直没味道也无所谓，只要那点清爽的苦味能刺激你的口腔，让你脊背发凉、鸡皮疙瘩林立。不用太在意麦香或果味，只要先过了这一口再说。这一口就源源不断，咕嘟咕嘟，直到你半张着嘴，大大地呼一口气。呼。这是最后的仪式：是已经和啤酒合二为一的你，对夏天发出的宣战口号：来吧，再热我也不怕了！
你的大脑仿佛整个降温了。你的身体还在与酷暑做斗争，你的意识却已经冷静甚至冷酷了。喝冰可乐会让人有扶摇直上的快乐，喝冰啤酒会让人喘过一口气后，依然在原地——你只是从昏聩的酷暑里解脱出来了。那一点苦与刺，才让你继续下去——用我爸的话说，是所谓“大人的味道”。
古龙在《多情剑客无情剑》里说过句话，大概意思是：再糟糕的茶，只要是滚烫的，就能喝得下去。滚烫的茶就像年轻的女孩子，总不会让人不喜欢。
借他这句话，我也可以说：啤酒只要是冰冷的，不甜的，就是好的——尤其在夏天，尤其是第一口。
天气越来越热，深受大众喜爱的啤酒也逐渐迎来了自己的黄金期。现在越来越多的人喜欢喝啤酒，因为啤酒清凉解渴，但因为度数低，很多人就不加节制的喝，这对身体的危害是很大的。北京北亚骨科医院副主任医师、急诊医学科主任王瑞儒指出，喝啤酒和其他酒一样，都需要控制饮用量，啤酒一般每天不超过360ml为宜。啤酒含热量较高，有“液体面包”之称，所以糖尿病人应严格限制饮用。同时喝啤酒可能诱发痛风发作，血尿酸高和已诊断为痛风的病人也不能喝啤酒。
王瑞儒建议，日常生活饮酒，不论男女，都要坚持适度饮酒的原则。一般认为，每次饮酒，啤酒以半瓶为宜，不能超过一瓶；葡萄酒、绍兴黄酒以100克为宜，不能超过200克；白酒以25克为宜，不能超过50克.美国哈佛大学的研究者给出的标准则是：24小时内饮用混调酒或烈性酒不能超过37.5ml，葡萄酒不超过120ml，啤酒不超过360ml。
患有肝脏类疾病的人一定要减少饮酒，并且定期到医院进行体检，有乙肝的人禁止饮酒。如果喝酒后出现皮肤红肿、发痒、脸色发黑、胸闷、呼吸困难等情况，要立即停止饮酒，严重的要到医院就医。酒醉后，对一般醉酒，但神志清楚肯配合的人，可以喝糖水，注意休息和保暖；酒后入睡者身旁必须有人持续看护、直至清醒，酒醉者应平卧、头偏向一侧，防止呕吐时呕吐物误吸入气道甚至引起窒息死亡；看护者要经常观察醉酒者对呼唤、刺激有无反应，怀疑昏迷时要立即就医。
啤酒在夏季是较受大众欢迎的一种饮品。随处可见，特别是在大排档，很多人都是边喝啤酒边唠嗑。这小日子过的真是十分的悠哉，让人羡慕。往往也有人会因此而喝个酩酊大醉。这可就不是什么好事了，我们要健康饮啤酒，这样才会让生活更狭隘，也不会伤害身体。
大多数人在喝啤酒的时候逗不喜欢喝啤酒的酒沫，总觉得很难喝很苦，其实这是错误的，啤酒的酒沫是我们消热解暑、清凉爽口的重点所在，因为这些泡沫是二氧化碳，二氧化碳进入人体内后，能够让人们通过打嗝等方式把体内的热气排出来，啤酒中的泡沫除了二氧化碳之外，还含有丰富的可溶性蛋白质，能够淡化啤酒中的酒精的刺激和苦味。
因此，下次出外和朋友聚会一起喝酒的时候，一定要随着泡沫一起饮用，你会体味到不一般的凉爽感觉。
漫长炎热的夏季到了，饮料和啤酒成为大家的较爱，而大家在解渴去暑的时候也别忘了安全，适量喝啤酒。
啤酒中含有多种维生素、烟酸、泛酸和叶酸，营养丰富，俗称“液体面包”，具有益气活血、解热镇痛、兴奋神经、利尿、美容等功效。但有以下7种不宜情况，需要多加注意：
1、不宜同吃熏烤食品喝啤酒后血液中的铅含量增加，铅可与熏烤食品中的有害物质结合为致癌物质。
2、不宜同食海鲜资料显示，食海鲜时饮用大量啤酒会引起痛风症，易发生尿路结石。原因是海鲜中富含嘌呤、苷酸两种成分，啤酒中富含的维生素B1正是这两种成分分解代谢的重要催化剂，会使血中的尿酸含量增加。一旦尿酸不能及时排出体外时，就会以钠盐形式沉积起来，使人出现痛风或形成结石。
3、不宜和白酒混喝各种酒的酿造方法不同，原料也不一样，各种酒的成分不能互相溶解。若啤酒和白酒混喝，就会加速白酒中的酒精在全身的渗透，对肝、胃、肠、肾等器官发生强烈的刺激和伤害，也影响体内消化酶的产生，使胃酸分泌减少，加速酒精中毒。也可引起胃痉挛、急性胃肠炎等，对脑血管也有危害。
4、患有胃炎的人不宜饮啤酒大量饮用啤酒可以引起慢性胃炎，已患有慢性胃炎者再饮啤酒可使胃病加重，还可引起胃出血。正常人的胃黏膜可分泌一种叫前列腺素E的物质，这种物质有调节胃酸的作用，保护胃黏膜不因胃酸而受损害。啤酒进入胃后，可使胃壁减少分泌前列腺素E。啤酒对胃黏膜有刺激，造成胃黏膜的损害，胃黏膜充血和水肿，出现食欲减退、上腹胀满。
5、肝病患者不宜饮用啤酒其基本道理同不能饮用其他酒一样，主要因啤酒里含有酒精，酒精经胃肠吸收到体内后，需经肝脏等组织器官的代谢将其分解。有肝能不正常，解毒能力弱，不能及时发挥解毒作用，易发生酒精中毒。酒精也可直接损伤肝细胞，使肝病症状加重。
6、服药者不宜饮用啤酒因啤酒可与药物发生化学反应而产生副作用，既增加酸度也影响药物的分解和吸收，影响药物疗效。特别是对抗生素、降压药、镇静剂、抗凝剂等，影响更明显。
7、痛风患者不宜饮用啤酒尿酸是人体内嘌呤类化合物分解代谢的较终产物，尿酸增多可引起高尿酸血症，发生痛风性关节炎、尿酸性肾结石、肾功能减退等。啤酒内含大量的嘌呤、核酸，痛风患者饮用啤酒后，可使血中尿酸增多，引起痛风。
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