山东琥珀啤酒厂成立于1984年,现拥有固定资产5亿元,员工1400人,公司生产区面积130万平方米,具有40万吨啤酒生产能力。
企业在1990年和1995年两届我国行评中荣获前列名,10年蝉联山东头牌,连续四届获“山东知名商标”。企业拥有精良的生产设备,近几年分别从德国、瑞士、美国进口了湿粉碎机、稀释机、膜过滤、贴标机、包箱机等,为生产高质量的产品提供了有利条件。还有从德国进口的目前国内生产能力较大的整套纯生啤酒生产线,企业拥有的各种设备在国内是一流的。
企业技术力量雄厚,技术中心现有人员108名,大专以上学历占67%,其中工程师5名,工程师47名,占总人数48%,每年都研究2-3个新课题,开发5-10个新品种。
企业拥有先进的化验设备,如啤酒全自动分析仪、粘度计、分光光度计、蛋白质测定仪、测氧仪等,为生产高质量的产品提供了有利保证,实现了全过程的微机自动化,并与国内外多家科研院所、大专院校建立了长期技术合作关系,不断提高技术开发能力、产品创新能力和市场应变能力,1995年企业率先在同行中通过了ISO9000产品质量体系认证。
来自比利时自酿酒的佼佼者-Martens1758于今天在广州威斯汀酒店举行上市新闻发布会,隆重宣布其将同时登陆广、深两地。古老的酿造方式,加上不断创新的精神,Martens1758历经三个世纪的风雨,今为业界带来划时代意义的新包装-Coolerpak酷乐瓶,让与会嘉宾现场品尝到风格独特的啤酒,同时在视觉与触感中感受到Coolerpak酷乐瓶带来的轻盈质感和感受。
源于欧洲悠久历史,享誉3个世纪的典范
并非一蹴而就,创新源自经典。Martens1758有着250年的悠久历史,这三个世纪的酝酿,究竟传承于怎样的一个故事?
发布会上,麦氏卡里莱总经理朱威立先生为我们揭开了这个谜底。原来Martens的孕育起初是为了赢得一份浪漫的爱情,然而,在创办者的用心之下,Martens不仅赢得了爱情,更赢得全城居民的青睐。至今,麦氏啤酒第八代传人Fons&JanMartens两兄弟仍沿承着250年前的家族工艺配方,谨慎而细致地经营着这家位于比利时离德国边境不远Bocholt的工厂,麦氏啤酒在保留原有的酿造方法的基础上,在2003年开始生产PET瓶。如今,麦氏啤酒厂每年生产3亿瓶用PET包装的啤酒,是目前欧洲啤酒商中使用PET瓶包装较多的公司。
创意革新包装,荣誉抢滩内地
2007年,中比啤酒(苏州)公司斥资1亿美金,结合远东企业集团在聚酯行业的精湛实力与欧洲250年经验的啤酒酿造设备,成功制造出在欧洲销售超过5年的高阻气性PET啤酒瓶(CoolerpakTM酷乐瓶TM),颠覆传统,成为我国市面上前列支在用酷乐瓶包装的啤酒,创造性地更新了属于Martens1758的历史。
此前,Martens1758已于2008年10月成功登陆上海并广受好评,而广州、深圳两地将作为麦氏啤酒抢滩华南市场的前列站。据知,麦氏啤酒之所以选择在金融海啸这一不算利好的大环境下登陆广州、深圳两地的市场,完全是想凭借其精湛的比利时啤酒自酿方式,以及产品醇厚的口味、新鲜的口感以及其清新淡雅的香气等特点来征服华南地区的优质消费者。
炎炎夏日啤酒飘香,异域麦氏与友乐享
麦氏啤酒认为,创新应该分享于大众,独特的酿造工艺使Martens1758的啤酒香味、泡沫、浓度都达到了比利时啤酒世界中的表现,成为代表比利时啤酒酿酒技术的艺术品,相信广深两地的人士将会逐渐爱上这种传统而新颖、具有独特风格的啤酒饮料。
近些年来,厂家在产品的包装上面可谓是下了很大的功夫,有的把瓶子的包装变换成不同形式的,有的是别出心裁,这些也让代理商与消费者爱不释手。就像前段时间刚出来的炸弹二锅头,小瓶的那种包装,适合了社会上很多人的习惯,而且在消费者心中也占有很大的位置。但是为什么啤酒目前美誉用塑料瓶装的那种,相信有很多人都很惊奇。其实因为塑料瓶子目前国内还没有达到那种水平,装啤酒的瓶子由于啤酒的特殊性必须要耐压而且能够保鲜,所以啤酒瓶子一般是深色的瓶子,而玻璃瓶子比塑料的瓶子保鲜性能好,又耐压,所以目前用的都是玻璃的,国外现在已经有塑料的瓶子了,但是也不是很多,因为塑料的瓶子由于技术上的问题现在还不能完全取代玻璃的。另外还有就是那些人不适合饮用啤酒。患痛风的人不能喝啤酒,有人通过实验发现饮一瓶啤酒,血中的尿酸浓度增加一倍,诱使痛风急性发作。患慢性胃炎的人不宜喝啤酒,啤酒会造成胃粘膜损害,引起食欲减退、上腹胀满。心功能不好的人不宜喝啤酒,因为啤酒含有大量水分,增加心脏负担,引起心肌肥厚,加重心力衰竭。这些都是生活中我们经常关注,而且也有一定的了解的常识,也希望大家可以多加关注。
伏特加语源于俄文的“生命之水”一词,当中“水”的发音“Voda”,约14世纪开始成为俄罗斯传统饮用的蒸馏酒。但在波兰,也有更早便饮用伏特加的记录。
俄罗斯是生产伏特加啤酒的主要国家,但在德国、芬兰、波兰、美国、日本等国也都能酿制优质的伏特加酒。特别是在第二次世界大战开始时,由于俄罗斯制造伏特加酒的技术传到了美国,使美国也一跃成为生产伏特加酒的大国之一。
伏特加酒以谷物或马铃薯为原料,经过蒸馏制成高达95°的酒精,再用蒸馏水淡化至40°-60°,并经过活性炭过滤,使酒质更加晶莹澄澈,无色且清淡爽口,使人感到不甜、不苦、不涩,只有烈焰般的刺激,形成伏特加酒独具一格的特色。因此,在各种调制鸡尾酒的基酒之中,伏特加酒是较具有灵活性、适应性和变通性的一种酒。
酒自诞生以来,一直就是一种有争议的饮料。好酒者称,酒能助兴,微醉能使人有一种飞天的感觉,飘飘然如乘清风,如骑白鹤,如同神仙一般快活。若无酒,人生会变得枯燥乏味。而反酒者则称,酒是烧身的火焰,轻则伤身,重则损寿,甚至丢命误国。所以,在我国和其他国家的历史上都曾经多次开展禁酒运动。美国在1920年开始大张旗鼓,雷厉风行地禁酒,市场上仍然有酒售,折腾到1933年,酒禁运动无果而终。我国金朝的海陵王也曾经下令“禁朝官饮酒,犯者死”,元世祖忽必烈登基依始,也开展禁酒。结果,海陵王和忽必烈都以失败而告终。前苏联总统哥尔巴乔夫上台后也向伏特加开战,好心地想使苏联一大批醉醺醺的酒徒们清醒过来,结果是黑市上的酒越禁越多,较后导致酒税严重流失。叶利欣总统本人就是一位“酒仙”,酒后多次误事,甚至在机场举行的欢迎仪式上,他险些倒地,还谈什么禁酒!较后哥尔巴乔夫的禁酒运动同俄罗斯历史上历次禁酒运动一样,都不了了之。足见民之所好,难于禁绝。但是时至今日,北欧国家,如瑞典、挪威和芬兰等国仍然严格限制酒类销售和饮用。为了减少酒类销售量,由国家专营的售酒店星期六半天营业,星期天关门。芬兰规定,只有18岁以上的人才有资格购买烈性酒。18岁以上的人在餐馆和舞厅餐馆饮酒,每人限购40毫升烈酒。强啤酒和中弱度啤酒,每人较多不得超过500毫升(燕京啤酒标准瓶为640毫升,含酒精4度)。餐馆上午9点以后才准许出售啤酒,中午12点以后才能售烈酒。在餐馆饮酒,在酒价之外加收14%的服务费,星期天加收15%的服务费。顾客只有在餐馆里进餐时,才能购买烈性酒而且仅限在餐馆内饮用,不准带走。而在北京的大街上,人们经常可以看到有人蹲在马路边,手举啤酒瓶,像吹喇叭一样,边吃盒饭,边喝啤酒,堪称北京市一道十分独特的景观。这在所有欧洲国家的大街上是看不到的。在这方面,人享受到了较大的饮酒自由。
酒同人世间的万事万物一样,皆为利弊兼备,祸福相依。人生惟愿欢乐多,而乐极则会生悲。所以,人们有必要正确地认识酒,正确地把握和利用酒。饮酒的关键在于“适度”,要量力而行,适可而止。适量饮酒既是一种享受和乐趣,又可保健;超过了限度,狂饮、滥饮,就会走向反面。酗酒不仅会使人的思维和行为等方面失去控制,甚至烂醉如泥,不省人事。酒再好,如不加以节制,也会伤身损寿。从古到今,不知有多少志士仁人命丧在酒坛里。现在全世界每年不知有多少人死于酒后驾车和酒精中毒。一个仅有5960万人的英国,就有4000万人饮酒,其中1/3的男人,1/5的妇女饮酒超量。每年有15万人因酗酒住院接受治疗,约1.5万—2.2万人因酒丧命。所以,我国古人言,饮酒不醉较为高。
目前世界上有些国家已经在烈性酒酒瓶上加注警示语,如波兰酿造的“肖邦”牌45度的伏特加酒瓶上就印有:警示,根据卫生局医务长官的意见:1、妇女在妊娠期间不得饮酒。否则,有可能导致胎儿奇型。2、饮酒有损你驾驶汽车或操作机器的能力并且可能造成健康问题。像这样在酒瓶上加注警示语的国家将会越来越多。目前英国部分年轻人聚饮之后闹事已经演变成社会问题,有人甚至提议在啤酒瓶上加注警示语。
饮酒不宜太急,要慢呷细品,尤其是在饮法国白兰地XO时,要赏其色,嗅其香,品其味,方能享受其中的乐趣。此外,不可在空腹或盛怒之下饮酒。否则,易伤肝胃。与西方人一道饮酒,切忌劝酒,更不要想方设法把对方灌醉。西方人聚会饮酒已无划拳行令,大呼小叫的习惯了。凡是患有高血脂、高血糖、高胆固醇、高血压和严重脂肪肝的人不宜再大量饮酒。为了个人健康,世界卫生组织已奉劝人们要尽量少饮酒。但是,我本人并不主张豪饮,也不主张都戒酒。有喜庆宴乐活动或有了高兴的事,饮一点酒,热闹热闹,会增添人生的乐趣。否则,生活似乎就太寡淡了。
啤酒作为一种饮料食品,尽管有多种理化检验评价指标,但还不能全面评价其外观特征、口感及风味特征,因此需要通过感官品评来评定产品的优劣。
外观:啤酒外观的评估是在开瓶前。要评估其外观,可把一瓶未开启的啤酒对着光线来观察其顶端大气泡的模样。这样做可以鉴别该瓶啤酒是否振荡过,否则开启时会喷涌。如果是这种状况,理想的情况较好是把它放置1-2甜后再开启,特别是对于富含二氧化碳的啤酒或瓶中后熟的啤酒更应如此。同样,还要检查瓶中后熟啤酒的瓶底沉淀物,它应该是薄薄而密集的一层沉淀,如果该瓶啤酒呈朦胧和模糊状,那表明该啤酒近来曾遭到激烈震动,需要1-2甜的竖立放置。当你小心倒出啤酒后,不同的品种会产生特定的泡沫层,应让其静置片刻,一杯好的全麦芽啤酒一般在一分钟内至少还保持有一半泡沫层,这种能力与“泡沫保持力”有关。当你喝一口啤酒,泡沫落去后应该在杯壁上留下泡沫的痕迹,这种现象常常叫做“爱尔兰带”或“布鲁塞尔带”。啤酒的外观还包括其颜色,实际上啤酒的颜色是随着啤酒形式的微秒变化而变化的,不过,各种类型的啤酒还是有相应的参考标准的。
芳香:啤酒的芳香一般与啤酒的基本麦芽成分喝谷物填充物成分的味道有关。这些芳香常常可描述成:有坚果味道的、甜的、有谷物味的喝有麦芽味的。来自谷物发酵的芳香被叫做酯味,它有一种醇美的水果味特征,即挥发处成熟水果如香蕉、梨、苹果、葡萄干喝红醋栗的香味。有时候“芳香味”喝“味道”这些词常用作描述一杯啤酒的完整气味,包括酒花,麦芽喝酯。
香味:啤酒的香味是啤酒闻上去味道的具体表示,与酒花带给啤酒的风味有关,酒花香味或者称作“酒花味道”只是在啤酒刚倒出来的时候能辨别出,不过很快就消失了。酒花的香味并非在每一种风格的啤酒中都能体现出来。而且,不同的酒花带给啤酒的香味也是不同的。用来描述酒花香味的词有:带草本味的、带松本味的、带花香味、带树脂味和带香料味。
后熟感:后熟感“这个词常常与“碳酸化”这个词相互替换使用,它是用来描述啤酒中二氧化碳的含量。尽管不少啤酒厂常常是通过人为注入二氧化碳的手段使啤酒碳酸化,可不少工艺啤酒是通过瓶中后熟的方法使啤酒碳酸化,因为适当的瓶中后熟将带给啤酒丰富的成分,赋予啤酒更生机勃勃的质量。不过,后熟时间太长的话常会使啤酒全面的口感有所掩饰,并调和了各种滋味。后熟时间太短的话则会使啤酒显得过甜,失去平衡感或变得无味。
口感:啤酒的口感是指对酒体的知觉。受啤酒中蛋白质和糊精的影响,其口感感会显有淡或浓之分。
风味:啤酒的风味也许是一种较主观的标志,但也是啤酒令人享受较明显的体现。特定风味的啤酒应该具有其共有的口味特征。一杯经过完美调和的啤酒,应该在麦芽甜度和酒花苦味之间得到仔细的风味协调。
回味:回味是指咽下一口啤酒后在嘴内保持的味道,适当的回味也是与其他质量一样重要的风格式样。不过,大多数情况下回味通常是希望能够调和和消除啤酒花的苦味。
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