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一次，在宣酒集团举办的活动宴会中，沈怡方率先提议在座的宾客们“不要过多劝酒，要健康饮酒。”不仅如此，他还开玩笑地说：“不同酒桌之间的客人较好不要‘窜货’。”
他的意思大家都明白：十几桌的客人，你来我往、你敬我让，不知不觉间肯定“又喝多了”。所以，在那次宴会上，大家表面“抗议这样不好”，实际上喝得都很和谐。
这是一个饮酒方式改变的小案例，却有其特殊性——一个特殊的人在一个特殊的场合立下的规矩。
可以预见，很多人在离开了这个特定的场所后，依然如故，因为本身的社会大环境就是如此。
白酒在日常的消费过程中，存在一些陋习和不文明行为，甚至与社会的发展相悖，比如“酒驾”。
但我们发现，伴随着“酒驾入刑”之后，白酒的消费市场并没有大的波动。
笔者认为，现在很多饮酒的弊端，根源在企业。大多数企业在近几年的营销模式中过多重视终端、渠道等硬件方面的建设而忽略了饮酒文化、白酒礼仪等软件方面的消费者培养。
或者说，更多的白酒企业只是将所谓的文化简单作为一种宣传的噱头，而没有将其系统化、科学化地呈现出来。
茅台、五粮液在我国大量建设的专卖店，一方面是自己的渠道终端网络，另一方面也是对文章来源华夏酒报其高端酒形象的展示，同时，专卖店还具备服务团购型客户的功能，而其在饮酒礼仪、方式和文化推广上的表现寥寥。
白酒生产企业尤其是那些名优白酒企业不应该仅仅作为一个“生产车间”，也不应该一味地在团购资源、终端拼抢和酒店买断中来回博弈，更应该作为一种健康、文明、和谐饮酒文化和方式的输出者和倡导者。
一句话，白酒的“文化营销”不是一句口号和广告语，而需要实实在在的行动。
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唐朝，历史上的朝代，国祚共历289年，23位皇 帝。由唐高祖李渊所建立。李渊先祖李虎在南北朝的西魏是八柱国之一，封为唐国公。其后代李渊为隋朝晋阳留守。唐国公李渊于617年在晋阳起兵，同年攻入长安，618年接受隋恭帝杨侑禅位，建立唐朝，是为唐高祖。定都长安，690年到705年为武周，定都洛阳。
大家应当知道，在盛唐的时候，酒已经很普及了，包括大家熟悉的诗仙李白，也是以好酒著称。那么，在唐朝主要喝的是什么酒呢？唐朝饮酒的文化是怎样的呢？我们就来看看唐朝时期的酒文化。
唐朝人主要喝什么酒？
一样来讲，唐代生产的酒主要为米酒、果酒和配制酒这三种。其中米酒的产度多，饮用的人数也是较多的。
1、米酒
米酒又称谷物发酵酒，是通过将谷物蒸熟后拌与发酵粉置于缸中，密封，待发酵一段时间后便能成酒。
唐人酿造的米酒又分为清酒和浊酒。
清酒酿造时间长、酒精浓度高、甜度低，晶莹度较清，但酿造的工艺复杂。
浊酒则相反。时间短、浓度低、甜度高，也比较浑浊，酿造工艺简单。因此，唐代米酒的生产主要以浊酒为主。
另外，唐代人称米酒为“白酒”，此“白酒”非现在我们所饮的白酒。他们常以酿酒的原料为酒名，因用白米酿造米酒，故称“白酒”。
2、果酒
唐人酿制的果酒主要为葡萄酒。在唐代以前，人们很少酿制葡萄酒，饮用的都是从西域进贡过来的。
但随着唐政府与西域的交流，在边疆和中原地区渐渐兴起酿造葡萄酒。非常在边疆地区，葡萄酒受到追捧。
在《凉州词》中拿到：葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶立刻催。《塞停曲》：帐停饮葡萄，终生寸心是。
3、配制酒
唐代的配制酒主假如以米酒为基酒，再配以香料或药材，经过浸泡、蒸煮的方式而成。流行的配制酒有季节酒、香料酒、松醪酒等。
季节酒是在特定节日中饮的酒品，如在端午节要饮艾酒、菖蒲酒；九月九饮茱萸酒。
香料酒主要由官桂酒（以官桂为原料，浸泡于米酒中）和各种花卉配置的香酒。
松醪酒是用松脂、松花、松叶等为主料，泡于米酒之中。唐代认为松树长青之物，通过取其材料来泡酒拥有养生的成效。
酒店商务礼仪培训——酒文化礼仪
一、酒的历史
酒在有着悠久的历史。较晚在商朝时我们的祖先就已经学会了酿酒，商纣王“以酒为池，悬肉为林”可以作证。酒的出现一方面说明生产力有了一定的发展，粮食有了较多的剩余；二主要是为了供统治者享受；三是劳动人民的发明。从商至今，酒在已经有了三千多年的历史。
二、酒的定义
酒是一种用水果、谷物、花瓣、淀粉或其它有足够糖分或淀粉的植物经过蒸馏，陈酿等方法生产出的含乙醉的带刺激性的饮料。酒中较主要的成分是乙醉，俗称酒精。纯净酒精的特点是：在常沮下呈液态，易挥发，易烤烧，无色透明，具有特殊香气和辣味，刺激性强。酒精不易感染杂菌，可溶于水；与水相互作用释放出热，体积收缩，以53%的酒精与水分子结合较紧密，因而刺激性相对较小（我国有许多白酒便是53度的）。凡是含有0、5%-73、5%食用酒精的可饮用的液体都可以称为酒。
三、酒的种类
分类的标准不同，酒的种类也酒不同。通常的分类方法有以下几种：
1、按照酒精浓度，酒可分为：
（1）低度酒。酒精浓度在20度以下的酒品，如黄酒、菊萄蔺、啤酒等。
（2）中度酒。酒精浓度在20-40度之间的酒品，大部分的露酒、药酒都属此类。如竹叶青酒、青梅酒、五加皮酒、白兰地酒和威士忌酒等。
（3）高度酒。酒精浓度在40度以上的酒品。大部分是蒸馏酒。我国生产的白酒和外国酒中的伏特加多属此类。
2、按酒的颇色，酒可分为：
（1）白酒、无色透明的酒品。
（2）色酒，带有颜色的酒品。
3、按酒的生产工艺，酒可分为：
（1）蒸馏酒。凡原料先经糖化发醉，制成酒精含童低的酒，再用蒸馏器提高其度数而制成的酒，都属于此类，如白酒、威士忌，金酒、白兰地、朗姆酒、伏特加等。
（2）发醉酒（也称酿造酒）。凡是原料经糖化发醉后，直接提取或压榨取得的酒，都属此类。这类酒是使用自然的制酒方式，酒度低，对人体刺激小、含较多的营养成分，适量饮用有益健康。如黄酒，啤酒、葡萄酒及大部分果酒。
（3）配制酒，又称浸制酒。凡在蒸馏酒或酿造酒中，按一定比例加人香草、香料、果实、药材等，使之浸渍出芬芳的味道，均属此类。如竹叶青酒、五加皮酒、青梅酒和各种药酒。
（4）鸡尾酒，餐厅按照一定的配方将烈性酒、葡萄酒、果汁、汽水及调色和调香原料进行混和或色兑制成的混和酒。它主要由两部分组成：基本原料和调配原料。基本原料称为基酒，通常以烈性酒为主。调配原料包括利口酒、汽水、果汁、牛奶、鸡蛋等。
4、按照制酒原料，酒可分为：
（1）果酒。指主要以含糖分较高的水果为原料，经过发酵、蒸馏或配制而成的酒。如葡萄酒、白兰地、味美思等。
（2）粗食酒。指各种谷物及含有丰富淀粉的某些农副产品为原料，经过发酵、蒸馏而成的酒。如啤酒、米酒、威士忌、白酒等。
5、按照人们的用餐习惯，酒可分为：
（1）餐前酒。人们常在进餐前饮用的口味酒、发酵酒、配制酒、蒸馏酒均可作为餐前酒。
（2）佐餐酒。人们习惯在进餐时饮用的各种葡萄酒。
（3）餐后酒。人们习惯在餐后饮用的配制酒和各种甜酒。
四、如何正确品酒
品酒时首先应注意：颜色、透明度、醇味、香味、酸味、口味、收缩性、甜度和平顺度。其次要视觉、嗅觉、味觉齐用。另外品酒前，请留意保持口腔的干净卫生和周围空气清新。酒的温度也要调至适宜。
1、白酒
白酒品评的正确程序是先观色，其次闻香，再尝滋味，然后综合色、香、味的特点判断酒的风格，即酒的典型性。
白酒的嗅闻方法：将酒杯举起，置酒杯于鼻下二寸处，头略低，轻嗅其气味。较初不要摇杯，闻酒的香气挥发情况；然后摇杯闻强的香气。
白酒的品尝方法：将酒杯送到嘴边，将酒含在口中，大约为4至10毫升，每次含入口中的酒数量，必须保持一致性。先从香味淡的开始尝，由淡而浓，再由浓而淡，反复多次。
酒与古代有着密不可分的关系，三国时期便有了“煮酒论英雄”的典故，在到后来“何以解忧，唯有杜康”酒已经成为了诗人离不开的一部分，然而从古人以酒论酒的酒文化，到今人以酒论事的酒文化，这究竟是堕落还是升华，很难分辨清楚，酒文化跟随着事物的变迁而变迁。
好多人喜欢喝酒，却避谈酒文化，他们普遍认为喝酒是简单的事情，而文化往往博大精深。殊不知当你能随口说上几段劝酒令，当你知道自己在酒桌上应处的位置，这已经牵涉酒文化了。
酒文化在一点一滴中积淀传承下来，比任何一种文化都要更盛旺，因为它已成为一种全民参与的文化。
三国后期，曹操扫袁绍、荡中原、兵压赤壁时的一句“何以解忧，唯有杜康”，此刻，应该就诞生了酒文化。
醇厚的味道，神秘的传说，厚重的寄托，丰满的历史，想必这就是古老的酒文化。
乐畅饮、悲独酌，行将别煮酒送，古老的酒文化在乎酒在乎饮，酒要入口醇厚，饮要有优劣可鉴，那时酒文化如诗词一般风雅。
如今的酒文化既不在乎酒也不在乎饮，而在乎“有”在乎“多”，无酒不成席，唯醉方为欢，酒文化无可避免地显得庸俗了，因为它退化成一种规矩。例如什么时候喝，古人讲究随心所欲坐地起饮，而今人则强调“迎、欢、庆、送”；再比如怎么喝，古人觥筹交错文章来源华夏酒报深浅不一，而今人只有一个准则，往死里灌。
表面看，今人在通过“酒”含蓄地传达着一层尊重的含义，实际上那早已成为一种牢不可破的束缚。如今的酒文化就如同指示灯，红灯停、绿灯行，违反了这个准则就要受到惩罚。
千古酒醉人，饮出酒文化，无论怎样转变，酒文化始终蕴含着东方古老的含蓄，值得我们传承与更新。
酒文化渗透在生活的各个方面，它在世界范围内有两个显著的特点：前列，农业社会、专制社会的饮酒之风，胜于工业社会、民主社会。第二，自古文人和军人的饮酒之风，胜于其他。
在农业社会和专制社会，生产力的落后、物质生活的匮乏，使人们的精神生活十分狭窄。加之专制政治的肆虐，人们常常处在敢怒而不敢言的人格压抑状态之中。
知识愈多愈苦恼。文人是生产精神食粮的，其天性注定其渴望自由，只要不被专制政治异化，常常会为人格压抑而痛苦。所以唐代李白放言“我本楚狂人，狂歌笑孔丘”；当代陈寅恪痛吟“自由俱道文人笑，较是文人不自由”。
军人是一特殊的职业群体，他们比常人有着严格的纪律约束，而且这种纪律约束又是军队之所以为军队所必不可少的，接受这种纪律约束也是军人不可拒绝的天职。所以，军人的自由没有常人多，军旅生活对人的个性的约束也比常人多。
然而，古今中外，“人同此心，心同此理”，渴望自由、平等，概莫能外。但受客观条件限制，求自由而不得，怎么办呢？于是，人们便找到了酒。
恩格斯曾说过，每一种酒都会产生一种别致的醉意。喝了几瓶酒以后就能使一个人的情绪发生各种各样的变化——从跳轻佻的四人舞到唱《马赛曲》，从跳摇摆舞的狂热到革命热情的激发，较后，喝一瓶香槟酒，又能鼓起人间较愉快的狂欢节的情绪！人们的人格经常处于被压抑状态之中，而浓烈的酒可以使人们的血液狂奔，使人们的心脏狂跳，那饱受折磨、困厄的人格渐渐地舒张了，较终冲破一切外物的奴役，释放出鲜活的能量。
饮酒常与歌舞相伴，因为两者都是抒发豪情壮志的手段。平日里唯唯诺诺、缩手缩脚，今日里借助酒力一展歌喉和身手。《诗经·小雅·宾之初筵》描写道：“曰既醉止，成仪幡幡，舍其坐迁，屡舞仙仙。……是曰既醉，不知其邮，侧弁之俄，屡舞?”意思是：醉醺醺的人们，舍弃了威仪，丢掉了坐起的礼节，也不知自己的差错，歪戴着帽子，忘乎所以地舞来舞去。在历代文献中，都有关于酣酒、酣歌、酣舞的记载，《左传》载有乡人饮酒歌；《晏子春秋》载有晏子酒酣歌舞；《汉书·高帝本纪》载有刘邦酒酣击筑自歌《大风歌》。酒仙、诗仙李白对酒筵歌舞描写较多，如《将进酒》说“岑夫子，丹邱生，将进酒，杯莫停，与君歌一曲，请君为我倾耳听。”《独酌》说“独酌劝孤影，闲歌面芳林”。《留别于十兄逖裴十三游塞垣》说：“劝尔一杯酒，拂尔裘上尘，尔为我楚舞，吾为尔楚歌。”
在这种酒酣歌舞中，压抑人格的纲常礼教受到质疑、抨击，乃至冲破。例如，金朝庞铸《洒酒图》说：“我爱陶渊明，爱酒不爱官，弹琴但寓意，把酒聊开颜，自得酒中趣，岂问头上冠”，表现了对官场的厌恶；宋朝贺铸《浣溪沙》说“物情惟有醉中真”，苏轼《饮酒》说，“我观人间世，无如醉中真”。流露了渴望真情、憎恨虚伪礼教社会的感情；唐朝杜甫《饮中八仙歌》说“李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自称臣是酒中仙”，表现了对“君为臣纲”的蔑视。《红楼梦》第四十回载：“（鸳鸯）吃了一盅酒，笑道：‘酒令大如军令，不论尊卑，惟我是主，违了我的话，是要受罚的。’”如果不是饮酒，鸳鸯敢说出“不论尊卑，惟我是主”这样有悖纲常的话吗？
因此，酒文化，特别是烈酒文化的发达，反映了人格的压抑。市场经济和民主政治的发展，解放了人们的人格，如今的人们愈来愈不需要借助饮酒舒展人格。所以，现在愈来愈多的人从喜欢饮高度白酒转变为中度、低度酒；从喜欢饮烈性酒转变为啤酒、葡萄酒。现代法治较重人格权的保障，民法则一马当先。而有趣的是，民法系商品经济和民主政治的结晶，可以这样说，商品经济和民主政治的发展，减轻乃至消除了过去对人格的压抑，人格的地位、尊严提高了，民法则是对这一社会文明进步成果的确认，而人类社会的酗酒之风日渐式微，酗酒反为法律所限制、禁止。
但愿更多的人能够借助市场经济、民主政治而舒展人格，不再“借酒浇愁愁更愁”！
历史文化营销时期：00年代，文化认同至上年代
进入21世纪以来，广告业经历了90年代的疯狂广告时代，市场正逐渐理智回归，国家法律法规的管理也越来越严格，国民经过了虚假广告的洗礼之后，也逐渐变得理智和冷静了，而且各种广告形式的出现，也让信息变得越来越缺少传播力。
因此，2000年进入新世纪以来，以四川全兴为首的企业兴起了白酒历史文化营销潮流，白酒也从低廉走向了高端市场，白酒产品从几块钱的产品，一下子在文化的包装之下，卖到了好几百块钱，这让很多人无法想象。但是，水井坊却做到，并且超越了五粮液和茅台，可以说这是时代的标本就是水井坊，因为它品牌拉开了白酒高端市场的序幕，并且由此开启了白酒文化营销历史。
自从仪狄始酿酒，文化即与酒结缘。“百礼之会，非酒不行”，从西周开始，酒就首先用在祭祀礼仪中，几乎“无酒不成礼”。“庶民以为欢，君子以为礼”，我国历代倡导“饮酒有类，酒表有仪，酒杯有艺，上酒有序，开瓶有本，倒酒有方，配菜有别”等饮酒文化。
古往今来，上至王侯将相，下到黎民百姓，很少是为了饮酒而饮酒，即便是形态层面的饮酒，表达的也多是精神层面的主旨。可以说，的酒文化是一种社会文化。客从远方来，无酒不足以表达深情厚意；良辰佳节，无酒不足以显示欢快惬意；蹉跎困顿，无酒不足以消除寂寥忧伤；春风得意，无酒不足以抒发豪情得意。酒真正成了人们表达感情，寄托理想，增进友谊，扩大交往，调节生活的不可缺少的精神灵物。
时至今日，大家更认识到白酒与文化，就是一种天生的缘份，或者说，白酒本身就是一种文化。因此白酒在酒文化建设上，更是进行着大量的探索和实践，形成了分门别类的白酒文化派别。
历史文化型：立足于酒的生产历史或历史典故、名著、名人文化。比如国井扳倒井，始出宋太祖赵匡胤扳倒井并册封国井。
地域文化型：基于产地原因，如地域的个性文化、名胜古迹，或者地域性的历史文化或者地域性的人物。
酒窖文化型：主要依托酒的制造工艺和历史悠远。
哲理文化型：更多地体现一种人生价值和生活哲理。
情感文化型：实现情感的寄托，引起品牌理念和消费理念的共鸣，使产品和情感融为一体。
民俗文化型：基于地方民俗特色。
概念文化型：采用创新性产品概念作为产品文化。
祈愿文化型：以积极的、健康的角度表达祝愿。
酒文化不是以唯美的角度空谈虚无的伪文化，而是在实质上探寻白酒消费发展的脉络，以较超前的文化概念领跑白酒消费的潮流。
消费者购买陈年酒时应注意，目前市场上大部分品牌的白酒，存放时间较长不会超过２５年。只有极个别的酒厂可以每年存下一点酒，作为藏酒珍藏，这是极少量的。
高度酒才能越陈越香，低度酒放置时间长了会有酸味产生，应尽快喝完，不宜长期存放。
花要半开，酒要半醉。
主流媒体很有必要走进那些具有优良传统的白酒企业，报道他们对卓绝品质的追求。
目前市场上的陈年白酒大部分不超过２５年
抿下一口酒，于老露出赞许的表情：“这是有点年份的酒了，入口绵滑甘醇”。他同时告诉记者：“目前市场上并没有太多的陈年酒，大部分白酒的存放时间不可能超过２５年”。于老解释说，建国初期白酒产量很低，例如１９４９年我国白酒的产量只有１０８００吨，还比不上现在一个大型白酒厂家一年的产量。整个计划经济时期，能够作为酒原料的粮食短缺，那时候的酒是真正的奢侈品，一部分还是作为保健品主要供给渔民、矿工等需要驱寒的人饮用。
直到１９８４年８月２４日，白酒与粮食终于可以自行采购之后，的白酒产量才开始多了起来。在此之前，绝大部分酒厂只有生产权而没有支配权，是不被允许存酒的。因此于老提醒消费者，目前市场上大部分品牌的白酒，存放时间较长不会超过２５年。在１９８４年以前只有极个别的酒厂可以存下一点酒，作为藏酒珍藏，这是极少量的。消费者购买陈年酒时要多加了解。
于老的说法得到了部分业内人士的认同。据茅台中心城专卖店的负责人介绍，目前茅台的５０年、７０年等陈年酒确实量非常少，５０年酒将于今年下半年断供。他还表示茅台每年都会将约２０％的酒保存在专门的酒窖中，成就将来的陈年酒。记者同时了解到，在安徽口子酒业的地下酒窖里，也存放着几坛类似出土文物似的酒，据说是口子窖几经周折才终于保存下来的镇窖之宝——明末清初的珍酿。
那么通常我们常听到的“某种酒有上百年历史”的说法是怎么回事呢？于老指出：这是指该酒的制酒历史或者其制酒的酒窖、酒池的历史有上百年的历史，制酒的工艺、以及制酒的设备，尤其酒窖和酒池，对酒的品质起到很重要的作用。例如越老的酵池的泥越湿润肥沃，适宜多种菌群生长及多菌群发酵，酿出的酒也越香。
地理环境是制酒的较关键因素
作为较早从事白酒工业化研究的专家之一，于老等一批专家研究出了白酒香型的构成问题，并试图通过了解这些构成达到工业化生产白酒的目的，可是专家们较后的发现是：一方水土养一方酒，决定白酒香气的较关键因素是地理环境。
于老介绍：传统白酒香气的构成主体是由发酵过程形成的（一小部分由加热过程形成），而决定香气成分的关键是微生物，而决定微生物的因素是环境、温度、湿度、土壤养分——较简单的界定就是地理环境。
制造好酒有五种必备条件：原材料、大曲、工艺、设备、地域。于老指出较首要的是地域条件。同样的材料、设备和工艺在不一样的地方酿出来的酒也是不一样的。这就是为什么的产酒大省并不多，而且每个地方的酒都有自己的特点。正因为酒具有明显的地域文化特色和水土渊源，才构成了川酒、徽酒和鲁酒的白酒流派和区域化的产业集群效应。
较后，于老语重心长地说：从这个层面上说，白酒是大自然的馈赠，没有大自然的孕育，我们就享受不到那样的美味，白酒值得我们虔诚对待，细细品味。
兼香型是白酒技术不断创新的产物
“的白酒文化博大精深，要尝遍我国各地的好酒可是不那么容易的！”于老感叹道。当前白酒的香型有十几种，其中又以浓香、清香、兼香、酱香为主。同一种香型还有各种不同流派，例如以四川为龙头的川派白酒就是浓香白酒，主要特点是香气浓郁，而苏、鲁、豫、皖等淡雅型的浓香白酒，就要比川派的淡雅一些。
于老指出，近年不少厂家，争相开发兼香型白酒。作为白酒技术不断创新的产物，兼香型融合了浓香和酱香两种香气，做到了浓中带酱，恰到好处。从２００７年的数据看，浓香、清香、兼香、酱香等不同风味的白酒产量同步增长，其中酱香和兼香型白酒产量增长突出，同比分别增长４０．５３％和４３．５８％。可见兼香型已经拥有了很大一批消费者。同时，兼香型也获得了国家标准部门的认可，２００８年国家标准委就在口子酒业设立兼香型白酒分标委员会。
“勾兑”是酿造白酒过程中非常重要的工艺
“虽然白酒文化历史悠久，但是大多数老百姓对白酒的知识并不了解，甚至还有人对白酒产生了误解和敌意。”于老说，这一方面是由于过去曾出现过假酒、劣酒充斥市场的情况，另一方面是许多人不太健康的饮酒方式造成了白酒的“过错”。
“实际上，大家谈‘勾兑’色变是不对的。”于老解释：“勾兑”是白酒酿造的一项非常重要而且必不可少的工艺，俗话说：产香在发酵，提香在蒸馏；成型在勾兑风格在调味。勾兑不是简简单单地向酒里掺水，而是包括了不同基础酒的组合和调味，是平衡酒体，使之保持独有风格的专门技术。
现在白酒行业的监管力度比过去有了很大的进步，而对于消费者来说，更多加强对白酒知识的了解也是必要的。同时，于老也呼吁有更多的主流媒体走进那些具有优良传统的白酒企业，报道他们对卓绝品质的追求，让消费者了解真实情况，消除对白酒的误解和偏见。
躲族古代饮的酒种类较多，据口语献记装，吐蕃早期所饮的酒就有米酒、小麦酒、葡萄酒、蜂蜜酒和青稞酒等。跟着近况上躲族与中原汉族的斯文接流，躲族也主持了里地传入的酿酒法，仿里地黄酒酿制的新式青稞酒得来了躲族的平庸爱爱，并且成为如今躲族当局还十分爱爱的呆板酒饮。现代社会躲族当局饮酒的种类也趋势多样化。不光有呆板的青稞酒，似啤酒、红酒以及区别国度的特色酒类也齐能够品尝来。在齐邑的躲族青年，啤酒更受来非凡的爱爱。大多数躲族聚居地域常常接等宾人时，一般是敬茶不敬酒。但遇年过节或爱庆流动时，似果宾人来来，则要敬酒。敬酒时，主人前斟满一碗，献于宾人面前。按照躲族呆板的风气，宾人必需双手接过，前饮三口，但不要饮干，等主人再斟满时再一口饮干。尽成之后，宾人有酒量能够延缓饮，酒量浅的可不再饮，主人也不强劝。似果宾人临时崛起饮醉了，主人决不会讥笑，而会认为是坦城的体现。躲族酒领有壶、杯、碗。西躲仁玉县生产的青玉酒壶和羽觞、酒碗，剔透剔透，受躲族人爱爱。江西景德镇生产的画有“吉利八宝”图案或“六字真言”的碗，也是躲族呵护的酒具。早在1000多年前，躲族就已肇始酿酒，酿成了非凡的躲族饮酒斯文。躲族当局素性豪迈、盛意，他们虽爱饮酒，可是不酗酒；酒对躲族来讲是爱庆的饮料，而不会用来消愁解闷。
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