据某医院统计,近年来该院收治的200多名酒精所造成精神障碍的病人中,有近90例都是饮用啤酒或低度酒造成的。这些病人饮酒史大都在11至20年,而且均出现了不同程度的精神症状,以幻觉、妄想、情感症状、人格改变、记忆障碍居多。
随着天气越来越热,啤酒又是消夏祛暑的佳品,逐步走上人们的餐桌。专家表示,啤酒虽然酒精度数低但每天饮酒不得超过2瓶,而且一周喝啤酒的次数不能超过5次,否则过量饮用一旦超过十年就可能出现慢性酒精中毒症状。
虽然啤酒的酒精含量约为3%-5%,但它仍是一种富含酒精的饮料,长期不间断饮用,同时兼有一定数量,可能在十年左右出现慢性酒精中毒症状。
酒依赖不仅会给患者带来胃溃疡、肝硬化、心血管病、酒精中毒、癫痫发作等一大堆生理疾病,还会带来无法自控的精神障碍。酒依赖患者大多表现为情绪抑郁、焦虑、容易激怒、睡眠障碍,严重者出现幻觉、妄想、意识错乱及人格改变。
世界卫生组织国际协作研究指出:为了预防酒依赖的发生,男性安全饮酒的限度是每天不超过20克纯酒精的饮用量,女性每天不超过10克纯酒精。也就是男性每天饮啤酒不得超过2瓶、白酒不得超过1两,女性每天不超过1瓶。
各种资料显示,啤酒营养丰富,素有“液体面包”、“液体蛋白质”、“液体维生素”等美称。啤酒除富有人体自身不能合成的8种必须的氨基酸外,还含有多种维生素和较高的热能。不仅如此,啤酒还是一种调味品,烹出的食品风味别样,味美可口。
冰镇啤酒茶:把包装完好的啤酒和茶水放入冰箱冰镇,饮用时将啤酒和茶水兑在一起,酒香茶香宜口,是消暑解渴的佳好饮品。
啤酒咖啡:将煮好的黑咖啡加糖,掺进啤酒,苦中含着香甜,具有提神开胃之功效。
啤酒冰淇淋:先倒大半杯啤酒,再放入一个冰淇淋,其味苦中带甜,泡沫丰富,口感舒爽,清凉退热。
啤酒拌菜:做凉菜时加些啤酒,尤其是凉拌蔬菜瓜果,更为爽脆可口。
啤酒烧肉:用啤酒或半酒半水焖烧牛肉、猪肉、鸡鸭,不仅肉质鲜嫩,且香美可口。
啤酒蒸鸡:蒸前把洗净的鸡浸泡在啤酒中约20分钟,然后按常规蒸熟,风味香浓、鲜嫩美口。
人们的脑海里一直浮现着酒精对人们的健康的损害,却不知道喝一定啤酒对健康有一定的好处,特别是运动后喝啤酒不仅解渴,而且可以补充人体中所需的一定能量。
来自西班牙格林纳达大学医学系的曼努埃尔·加尔松教授对25名学生进行了连续数月的研究。学生们被要求在40摄氏度的闷热环境下坚持骑单车健身,直到快要精疲力竭时才能停下来。此时研究人员立即测量他们体内的水分含量、注意力以及运动能力等项指标。接下来一半的学生喝下约半升的啤酒,另一半人此时则只能喝水。结果发现,与喝水的学生相比,喝啤酒的学生缺水状况得到了更好的改善。加尔松认为,啤酒内所含的二氧化碳会帮助人们迅速消除口渴的感觉,此外,啤酒中的碳水化合物可以补充人们在运动中失去的能量,而糖、盐和泡沫或许有助于人体更快地吸收水分。
英国巴斯大学从事运动后补水研究的一名专家表示:“人们以往总是把啤酒看作是一种利尿剂,但如果你已经感到缺水的话,喝少量的啤酒也不失为一种补充水分的好方法。”
前列步:冰。冰镇啤酒口感更好,可使啤酒的特点凸显。从冰箱中取出瓶装或听装啤酒,倒入玻璃杯中。
第二步:闻。丹尼尔斯表示,通常所说的酒的口感,其实85%来自芳香。闻酒时间不宜过长,只要把啤酒杯端起,深吸一口,鼻尖触及酒花,在空气清新的环境下,优质啤酒会散发浓浓麦香,且略带苦味的啤酒花香。
第三步:品。品尝啤酒时,一摇、二嗅、三抿、四漱。摇摇酒杯,闻一闻,抿一小口啤酒,让酒精在口腔内停留和转动一下,再咽下去,感受二氧化碳的刺激和酒体的柔和、醇厚。喝完后,再深吸一口气,进一步利用嗅觉感受酒香。
第四步:饮。慢品之后,举起酒杯,喝一大口,可充分感受到啤酒中二氧化碳带来的刺激、酒体的爽口、打嗝带来的啤酒回香和快感。
啤酒是一种含有营养成分而且平衡性良好的饮料。在聚餐时饮用啤酒即可以佐餐,还可以助兴。此外,啤酒对于缓解精神上的紧张感都具有一定效果。所以啤酒不仅是单纯的嗜好饮料,而且还被当作健身的营养品。
首先,啤酒具有利尿作用
经研究发现,啤酒的利尿作用除酒精自身作用外,主要与啤酒发酵后所含固形物中的核酸诱导物有关。啤酒的利尿作用可以用来治疗小便赤黄等疾病。
其次,啤酒具有促进胃液分泌作用
起促进胃液分泌作用的主要是由酒精,及来自原料中所含单宁等物质产生德。当饮用啤酒时,它促进了胃幽门粘膜中胃泌激素的分泌,再加上二氧化碳气体的刺激,以致起到胃液分泌的功能,从而起到了增加食欲的作用。
第三,啤酒具有低盐食品作用
对于那些肾病肾硬化症以及心脏不良等患者,是禁止饮用烈性高度酒和严格控制摄入钠盐的。但适当饮用啤酒后,啤酒中含有的适度热量和低盐性不会给患者带来热量上的不足,并且还可以达到长期、严格限制盐分摄取过量的目的。有资料表明,适量地饮用啤酒,能够预防心脏病,起到防止血液中胆固醇蓄积的作用。
较后,饮用啤酒对于治疗结石具有一定的辅助疗效
国外研究表明,对于胆结石、肾脏及尿道结石不需手术治疗的轻度患者,如果能喝啤酒,可以采用大量饮用啤酒的治疗方法,能够取得比较满意效果。
有关啤酒对生理上、心理上的疗效性,曾有过各种报道,下面就其几个主要方面作一介绍。
1、缓解紧张感
通常我们知道,酒精饮料具有缓解精神上紧张感的效果,啤酒也具有同样的效果。现以采用测谎器原理的测试为例,在被测试者的皮下流入一定量的电流,测定其电阻的变化。当被测试者增加紧张时,皮下的电阻就明显地降低,一旦恢复放松状态时,电阻又重新回升。为了能够得到重现性良好的测试结果,需将环境气氛、从事的工作内容、受剌激的开式等测试条件定一标准范围。对饮用了1瓶啤酒的测试者的测试结果得出:应力的紧张程度可减少50%左右。对于其他测试者的测试结果也得出:可以减轻不安感和多疑意识等症状。总之,酒精饮料能够起到缓解紧张感的结果。
2、缓解老年病
老年病一般表现为丧失生活的信心,来自社会的自卑感及孤独感等等。老年病的这些症状,即使是现代医学对此也无法解释清楚。但对老年病做饮用啤酒治疗的尝试,却取得了某种程度上的疗效。以美国的精神病院报道为例,对依靠药物治疗老年病患者的饮食中增添1小瓶啤酒,经1—2个月后,药物的服用量可以大幅度地减少。同时还发现,这些患者能积极地参加各种集会、合唱、舞会及娱乐等集体活动。并且还观察到失禁人数在减少,能够行走的患者人数在增加。
3、治疗结石
4、对于胆结石、肾脏以及尿道结石不需手术治疗的轻度患者(能喝啤酒的患者),有报道说,采用给以大量饮用啤酒的治疗法,也有取得成功的事例。至今仍有采用这种治疗法。
5、产妇催乳的效果
据美国加州大学研究证实,啤酒中的乙醇能使产妇的血浆催乳素增加,剌激泌乳,从而使产妇乳汁充足,有利于哺育婴儿。除以上所介绍的效果外,啤酒还对体弱、提高肝脏解毒功能、高血压、血脉不畅及便秘等都有一定的疗效。
啤酒是全世界较流行的一种清凉饮料,含有少量酒精,是以大麦芽为主要原料,加入少量淀粉类为原料,经过糊化和糖化,再经酵母发酵而制成。
啤酒能刺激味觉分泌唾液而达到解渴的目的,另外,还可以刺激胰腺分泌胰岛素,促进糖代谢,对糖尿病患者有利。
啤酒含少量酒精成分(4%左右)还可刺激胃液分泌。
啤酒含大量维生素B族,特别是维生素B12维生素B2(核黄素)。维生素B12对抗贫血和调节大脑中枢神经代谢机制有一定好处。维生素B2对保护视力、抗治口唇炎、催乳有重要作用。
由于啤酒在血液内酒精代谢较快,故对人体危害较少,比葡萄酒的危害小2倍,比威士忌酒更小11倍。但也不能饮啤酒过量,如每餐的酒精含量超过28g时,就会破坏细胞功能。同时,人体内组织积存酒精过多,时间储留过久,在体内不易完全被氧化和被代谢,易产生乙醇中毒。喝得过量还会使人发胖,并使腹部变大,即人们常说的“啤酒肚子”。故肥胖者应忌饮或少饮(每日不可超过4两)。高血压和冠心病患者应忌饮。糖尿病患者应按医生指定数量饮,以防万一。啤酒度虽低,亦应饮酒适量,保持良好卫生习惯,既能满足饮啤酒的爱好,又能摄入一定营养,还能保持身体健康,利用“液体面包”功能,达到摄取“营养食品”的目的。
啤酒的“啤”字,是一个专用汉字。德国在青岛设立啤酒厂之前,汉字里并不存在“啤”字。
“啤”字早流行青岛民间,此后逐渐在国内流行、沿用至今。
德国文豪歌德说过一句话:能够称得上伟大的,只有啤酒;因为它能够让我快乐。
歌德在《浮士德》中,也有这样的一句话:啤酒,加上美丽的姑娘,是我此生的行囊。
歌德的同胞们,都嗜好啤酒。
1897年11月青岛被德国人占领。
1903年,德国人和英国人在青岛登州路上创办了第1家啤酒厂“日耳曼啤酒公司青岛股份公司”。
欧洲人对啤酒的称呼中,都含有类似“皮”的发音;如德国的“Bier”、英国的“Beer”、法国的“Biere”、意大利的“Birre”等。
所以,当时就将其翻译为“皮酒”。
为什么他们对啤酒的称呼都有类似发音呢?
有人考证后认为:
啤酒一词起源于法语、意大利语所属的拉丁语族的一个单词“BIBERE”(意为“喝”);同时,在德语、英语所属的日耳曼语族中,啤酒一词为“BERE”(意为“大麦饮料”)。
各个国家对于啤酒的具体叫法,都是在这两个单词的基础上衍生的,故发音类似。
啤酒刚刚传入国内时,被认为可以养肝益脾,所以青岛人就把“皮酒”称作为“脾酒”。后经过传播,“脾酒”就慢慢地演化为“啤酒”。
1922年出版的《青岛概要》中,早出现了“啤酒”两个字,1928年出版的《胶澳志》也有“麦酒俗称啤酒”的说法。
鱼龙混杂的酒类市场,我们该如何避免被骗呢?啤酒行业快速发展的今天,我们又该如何鉴别啤酒的优劣呢?专家教你从四个方面入手:
一看泡沫:将啤酒徐徐倒入洁净的玻璃杯内,泡沫立即冒起,颜色洁白,细而均匀,能保持4至5秒的时间,并有泡沫挂杯现象的是优质品如果泡沫粗大,而颜色带微黄,消散快,泡沫不挂杯的是劣质品。
二看颜色:目前市场上多为淡色啤酒,杯内必须清澈透明,整体呈悦目的金黄色如酒色混浊。透明度差、黏性大,甚至有悬浮物的是劣质品
三闻香气:用鼻子靠近啤酒,可以闻到浓郁的酒花幽香和麦芽的芳香的是优质啤酒,劣质啤酒则无酒花香气,有的有生酒气味、腥气或老化气味等异味。
四尝口味:入口感觉酒味纯正清爽,苦味柔和,回味醇厚,有愉快的芳香,并具有"杀口感"的是优质啤酒。"杀口"是指酒中碳酸气对口腔有浓重而愉快的刺激感。
此外,啤酒还应具有来自其中二氧化碳和酒花的爽口苦味。若是啤酒有明显酸味,说明酸度过大,是不合格品。若啤酒有明显馊味,表示双乙酰含量过高,也是不合格品。若啤酒淡而无味,香气和口味都欠纯正、不爽口、不杀口、泡沫量少且粗,可能是啤酒掺水所致。
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