酒精分为食用酒精、工业酒精和医用酒精,从字面上我们可以大致了解三者之间的不同,但是从酒精浓度、作用上食用酒精、工业酒精和医用酒精的区别又在哪里?
食用酒精:
食用酒精(EdibleAlcohol)又称发酵性蒸馏酒,主要是利用薯类、谷物类、糖类作为原料经过蒸煮、糖化、发酵等处理而得的供食品工业使用含水酒精,其风味特色分为色、香、味、体四个部分,也就是指蒸馏酒中醛、酸、酯、醇这四大主要杂质的含量,不同的口味和气体会使蒸馏酒的风味不同。
食用酒精的度数是不确定的,通常食用酒精的纯度为95%。
医用酒精:
医用酒精的成份主要是乙醇。医用酒精是用淀粉类植物经糖化再发酵经蒸馏制成,相当于制酒的过程,但蒸馏温度比酒低,蒸馏次数比酒多,酒精度高,制成品出量高,含酒精以外的醚、醛成分比酒多,不能饮用,但可接触人体医用。是植物原料产品。
日常生活中,常见一些人用医用酒精来擦洗伤口,以达到灭菌消毒的目的。值得注意的是,在药店买到的酒精有75%和95%两种浓度,这两种浓度的酒精用途是不一样的。
95%的酒精常用于擦拭紫外线灯。这种酒精在医院常用,而在家庭中则只会将其用于相机镜头的清洁。
75%的酒精用于消毒。这是因为,过高浓度的酒精会在细菌表面形成一层保护膜,阻止其进入细菌体内,难以将细菌彻底杀死。若酒精浓度过低,虽可进入细菌,但不能将其体内的蛋白质凝固,同样也不能将细菌彻底杀死。
40%~50%的酒精可预防褥疮。长期卧床患者的背、腰、臀部因长期受压可引发褥疮,如按摩时将少许40%~50%的酒精倒入手中,均匀地按摩患者受压部位,就能达到促进局部血液循环,防止褥疮形成的目的。
25%~50%的酒精可用于物理退热。高烧患者可用其擦身,达到降温的目的。因为用酒精擦拭皮肤,能使患者的皮肤血管扩张,增加皮肤的散热能力,其挥发性还能吸收并带走大量的热量,使症状缓解。但酒精浓度不可过高,否则可能会刺激皮肤,并使表皮散失大量的水分。
工业酒精:
工业酒精即工业上使用的酒精,也称变性酒精、工业火酒。工业酒精的纯度一般为95%和99%。主要有合成和酿造(玉米或木薯)两种方式生产,合成的一般成本低,甲醇含量高,所以价格便宜;酿造的工业酒精一般乙醇含量大于或等于95%,甲醇含量低于0.01%,价格比较贵。
工业酒精不能用于人体的消毒,因为甲醇会导致中毒,用于皮肤消毒也会有部分被皮肤吸收,中毒后严重的可导致失明甚至死亡!
由于工业酒精和食用酒的有效成分都是乙醇,故而也被一些不法商家用来制作食用酒。这种"酒"被人饮用后,就会产生甲醇中毒,所以用工业酒精勾兑的酒也叫"毒酒"。
食用酒精、工业酒精和医用酒精的区别就为大家介绍到这里,希望大家可以有效发分清三者之间的区别,以免给生活造成不必要的伤害!
在生产甜葡萄酒时,山梨酸是经常被当作防腐剂使用的。山梨酸的抗菌作用只有在二氧化硫的协同作用下才会发挥更大的作用。在国家标准中允许使用山梨酸,但在使用过程中应注意标准的较高限量,不要超标。同时,要注意山梨酸和二氧化硫、酒精度的关系,从而充分发挥山梨酸的防腐作用。
山梨酸是一种不饱和脂肪酸,无毒性,能被人体完全吸收。它具有特殊的抗酵母作用,是一种稳定的真菌抑制剂;它能够抑制葡萄酒酵母的繁殖,在隔绝空气时抑制效率更高;它能抑制酵母的糖发酵能力而不杀死它们。国家标准GB15037-2006《葡萄酒》中规定较大允许量为200mg/L,各级检验机构均可以检出山梨酸的存在和测定出它的添加量。但要注意的是,有些国家不允许进口经山梨酸处理过的葡萄酒,因此,在生产出口产品时一定要注意并了解清楚。山梨酸的抗酵母能力会因为乙醇的存在而大大加强,但山梨酸的溶解度较小。我们在实际生产过程中,常会遇到使用山梨酸钾的情况。笔者现按照标准规定的山梨酸的用量,换算成山梨酸钾的使用剂量,将在葡华夏酒报:邮发代号23转摘于华夏酒报文章来源:cnwinenews.com酒业风向标酒业新闻网-189当地邮局可订阅萄酒已经过除菌过滤后,山梨酸或山梨酸钾的建议使用剂量按酒度的不同要求列下表,供同行们使用时参考。
请注意,不论用到多少剂量,山梨酸都没有抗细菌的作用。虽然它能避免甜葡萄酒的再发酵,但它不能防止酒的醋酸菌污染,也不能防止酒的乳酸菌污染。当山梨酸消失时,细菌污染的危险就会倍增,这时,葡萄酒具有一种不愉快的气味,类似于香叶油味,因为已生成乙烯二醇。山梨酸只能在一定的乙醇浓度和一定的二氧化硫存在的情况下,才能呈现出满意的效果。它可以加强后者的作用效果,但绝不能代替它们。
山梨酸在水中的溶解度不很大,它的较易溶形式是山梨酸钾。270g/L的山梨酸钾溶液中含有200g/L山梨酸。由于山梨酸的溶解度较低,往葡萄酒中添加时必须小心,要缓慢添加,强烈搅拌,使用循环泵充分混合均匀。在下述条件中,山梨酸能够有效抑制葡萄酒中酵母的活化:
1.根据酒的乙醇含量和酸度采用足够量。
2.被处理的葡萄酒已经仔细澄清过,做过有效的除菌过滤。
3.与酒的混合迅速而完全。
4.处理后,酒中的游离二氧化硫含量一般在60mg/L—80mg/L,足以防止氧化和细菌生长。
白酒是世界蒸馏酒中独具一格的酒类,为麦黍、高粱、玉米、红薯、米糠等粮食或其他果品发酵、曲酿、蒸馏而成的一种饮料。其酒液无色透明,故称为白酒。白酒芳香浓郁,醇和软润,风味多样。因主要采用烧(蒸)工序,亦称烧酒。因含酒精量较高,所有有些地方直呼其为烈性酒或高度酒。我国的名白酒,历史悠久,在世界上独树一帜。
白酒是一种高浓度的酒精饮料,根据所用糖化、发酵菌种和酿造工艺的不同,它可分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒三大类,其中麸曲酒又可分为固态发酵酒与液态发酵酒二种。白酒的起源晚于黄酒。但起源何时说法不一。据金代出土文物,一套铜制烧(蒸)酒名考证,其历史较迟也在800年以上。本资料的营养成分取之于50度崇明老白酒。
白酒不同于黄酒、啤酒和果酒,除了含有极少量的钠、铜、锌,几乎不含维生素和钙、磷、铁等,所含有的仅是水和乙醇(酒精)。传统认为白酒有活血通脉、助药力、增进食欲、消除疲劳,陶冶情操,使人轻快并有御寒提神的功能。饮用少量低度白酒可以扩张小血管,促进血液循环,延缓胆固醇等脂质在血管壁的沉积,对循环系统及心脑血管有利。
有人说白酒对人体有害,也有人说,白酒对我们的身体有很大的好处。其实,白酒适量饮用对我们人体有极大的好处,下面来了解一下白酒对我们人体的保健作用吧!
白酒是用米、高粱、麦等做为主要原料加曲酿造而成,品种多样,醇香甘甜。白酒还对促进食欲、消除疲劳、御寒提神等都有这很好的效果,在平常适量的饮用酒精度较低的白酒还可以促进血液循环,对心血管和身体的循环系统都有很好的保健效果。另外还有研究曾表示,每天饮用1g左右的白酒哎可以预防并改善肝脏损害。
虽然白酒对人体的保健作用非常多,但这都是在适量饮用的基础上,否则一旦过多饮用白酒会对身体健康有害,适量即可。
海宝酒传承古方技艺以泸州优质白酒为基础,加入人参、灵芝、鹿茸等十多种纯天然植物配制而成。大不同健康酒不仅能满足喝酒人的喜好,同时真正做到“喝酒喝出健康来”。
现在健康酒采用了中药现代技术,利用先进的提取工艺,使中药材的有效成分能够完整地保留在酒液中,同时又保持了酒体澄清透亮,色味俱佳的特点,让人们在享受饮酒的乐趣的同时,又得到了身体的滋补和调理。健康酒已经越来越多的消费者青睐和喜爱。
海宝酒是风湿,类风湿,关节炎等疾病的克星,对半身不遂,中老年人腰酸背痛,活血化瘀,壮腰补肾可见其功效非同一般;长期服用普通人可舒筋活络,强身健体。本配方为纯天然生物成品,无任何毒副作用。
注意高血压,孕妇忌服。胃(寒)病患者请加桂元肉250克浸泡。
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