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新丰酒美酒是较受诗人们追捧的，李白、王维、李商隐、陆游这些后世大名鼎鼎的诗人们都曾为之做诗。
“情人道来竟不来，何人共醉新丰酒”
“新丰美酒斗十千，咸阳游侠多少年，相逢义气为君饮，系马高楼垂柳边。”
“心断新丰酒销愁斗几千”
“乾坤恨入新丰酒，霜露寒侵季子裘。”
李白、杨贵妃与新丰酒
唐朝大诗人李白，号称“酒仙”，他与贺知章、崔宗之、苏晋、张旭、汝阳王等人都喜欢饮酒作诗，被世人称为“酒中八仙”。丹阳,在天宝三年，唐明皇收到一封西域番邦送来的番文文书，问遍朝臣无人可识。当时酒中八仙之一的贺知章说李白认识番文，可以翻译。皇上于是就把李白召进宫，要他翻译番文。第二天，在金銮殿上就叫李白翻译番文，还要他代皇上起草一份复番邦的唐朝大国之圣谕。李白看了好久就是不翻译，急得唐明皇不知所措，站在一旁的贺知章就对太监高力士说：“快敬酒！李白一喝酒文思才华就出来了。”高力士赶忙命人搬来了一坛酒请李白喝。李白举坛就喝，喝了几口就放下酒坛问高力士：“这是什么酒，清淡无味！”李白连连摇头说：“这酒哪里比得上南国新丰酒，那里的酒才是真正香醇令人醉倒，让你不知何处是家乡！”贺知章在一旁也帮腔说“皇上，李白说的不假，他还为南国新丰酒写过一首赞美的诗。”唐明皇饶有兴趣地说：“不妨念与朕听！”于是贺知章在金銮殿上当着皇上的面高声念了起来：“南国新丰酒，东山小伎歌，对君君不乐，花月余愁何。”坐在唐明皇一旁的杨贵妃，听罢就开口说：“想不到世上还有如此好酒，我也想品尝一下。”这话一出口，高力士立即就派人去南国新丰运酒。可去运酒的钦差不知道南国新丰在哪里？就又回来问。李白说：“南国新丰就在润州的丹阳，也就是梁武帝的家乡，快去运酒吧！”皇帝也催钦差快去丹阳取酒。
金銮殿上，唐明皇还有怀疑地问李白：“我皇宫里的酒真的不如丹阳新丰小镇的酒吗？”,李白说“别小看南国新丰酒，梁武帝喝后也写上了诗句‘试酌新丰酒，遥劝阳台人’，我也喝过了，今天看来是无福享受了。只好待一个月后南国新丰酒运到京城请皇上和贵妃慢慢品尝吧！”李白这时才抱笔边喝酒边答番书。期间叫杨贵妃研墨；后因李白脚气太重，脚丫子痒还叫高力士为他脱靴……杨贵妃和高力士为了讨好皇上只得为李白研墨和脱靴，不过从此他俩与李白结下了积怨，使李白后半生一直不得志，这是后话。一个月后，南国新丰酒果然运回皇宫。丹论在高力士的怂勇下，杨贵妃特邀唐明皇到内宫御花园百花亭去赏花并开坛品尝南国新丰酒，也就是今天的丹阳黄酒。,杨贵妃在亭中久等不见皇上驾到，加上南国新丰酒醇香诱人，禁不住就自己开坛品尝起来了。这时高力士跑来告诉杨贵妃：“皇上被梅妃半路上接走……”，杨贵妃这时妒火如焚，愁怨万端，更加不顾体统一杯接一杯地喝了起来。一边狂饮一边喝道：“你这无情无义的三郎，有了梅妃竟把我丢在了一旁，让我独自孤身度过这慢慢的长夜。可惜！可惜！这样醇美香甜的南国新丰酒，你却不能和我同来品尝……”杨贵妃终因狂饮南国新丰酒而醉倒在百花亭中，这就是民间流传的“杨贵妃醉酒”，此事也被民间传为佳话。
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有一千古名联“福如东海长江水，寿比南山不老松”。这里的南山，指的就是南岳衡山。据《星经》载：南岳对应星宿28宿之轸星，主管人间苍生寿命，故南岳又名寿岳。南岳群峰争异，景色如画，气候宜人，自东汉末年道教鼻祖张道陵云游至此，道家学者和道事教徒纷至沓来，潜居衡山修道、炼丹，研究长生之术。尤以上清一派，经魏华存、汪子华等历代宗师反复演练，终集道行、长生秘方之大成，道教文化名传天下。
北宋宣和年间，宋徽宗有一贵妃名黛娥，美若天仙，倾国倾城，更难得聪明灵慧，忧国忧民，深受徽宗宠幸。惜黛娥自幼家贫，体质孱弱，常感不适。一日，黛娥娇喘吁吁，香汗淋漓，竟一病不起。徽宗惜香心切，急传太医就诊，却毫不头绪，情急之下，昭告天下：凡能医治贵妃黛娥者赏黄金万两！一时各方奇人异士纷至京城，应者如云。然数月过去，良方用尽，黛娥之病仍毫无起色，生命垂危。南岳上清派闻讯，派弟子云墨携道家秘制丹丸前去救助，经贵妃服用，奇迹发生：一剂方用，已神清气顺，数剂过后，黛娥便能下床行走，香体健康。且愈加娇艳，妩媚动人。徽宗一时龙颜大悦，宣云墨上朝，要赐黄金万两。不料报事官回报：云墨已回南岳，不辞而别！
为表皇恩浩荡，宋徽宗率黛娥、众臣亲临南岳，慰道聆经。在感叹于南岳道教文化的博大精深和神奇奥妙之际，挥笔写下“寿岳”二字，题刻于南岳金简峰黄帝岩上，并赐上清派历代宗师修炼之地“紫虚阁”为“黄庭观”，以示龙恩，“黄庭观”也由此声名大噪。
其时，宋朝多灾，战乱又叠起。金国窥觑大宋疆土和垂涎黛娥美色，遣大将金兀术铁骑压境，攻破京城，掠走徽钦宗和贵妃黛娥。狱中，黛娥宁死不屈，自杀殉国。徽宗急愤义加，也不幸驾崩。噩耗传至南岳，上清派练丹更勤，并派弟子云游天下，普度众生。
直至清朝末年，有南岳名医罗氏上山采药，偶遇一被毒蛇咬伤的老道，背至家中，为其精心施治，救下一命。道士为表谢意，将观中珍藏千年的道家秘方赠于罗氏。后经罗氏反复改进、提炼，并研制成药酒，惠及一方百姓。因该酒有强身健体，滋阴壮阳之功效，被公称为“民间寿酒”。
1989年，原中共贵州省委书记、省长周林在为《茅台酒厂志》写序时，曾记述了这么一段情景：记得在1958年中共中央召开成都会议期间，我陪同毛主席去杜甫草堂，主席问我：“茅台酒现在情况如何？用的是什么水？”我说：“生产还好，就是用的赤水河的水。”毛主席笑着说：“你搞它一万吨，要保证质量。”
但是通过调查发现，位于贵州省西北部的茅台镇地处大娄山脉西段北侧，山路崎岖，坡陡弯急，交通极为不便，并且沿河两岸均系滑坡地带，地质条件比较差。以当时情况来看，在原有基础上扩大茅台酒生产不仅投资大，而且有很多实际问题难以解决。
因此，经中央和贵州省有关部门研究决定：在茅台地区尽可能扩大生产的同时进行易地试验，在确实有把握的前提下，进行外地建厂以弥补茅台生产不足。
但茅台酒真的能够易地生产吗？只有经过严密的科学实验，我们才能得到真正的结论。这样，茅台酒易地生产试验的项目得以开展。经过科学院、茅台酒厂及我国部分酿酒专家和贵州省科委、遵义地、市有关部门，对酿造酱香型白酒所必备的条件进行综合考察和科学论证后，较终遵义市北郊十字铺一带从众多候选地中脱颖而出。
这里离茅台镇仅130余公里，又紧靠川黔铁路两大运输动脉，交通运输极为方便。更为难的是，十字铺一带四面环山的地形与贵州茅台酒厂所处的峡谷地带十分相似，水质、土壤等自然环境也与茅台没有明显差异。
1974年12月9日，根据贵州省科委和贵州省轻工厅一九七四年八月二十九日文件精神，遵义市革命委员会下达了《关于新建“茅台酒易地试验厂”的通知》，决定于遵义市北郊十字铺建立“贵州茅台酒易地试验厂”，正式开展“易地茅台”试验工作。
1975年10月，贵州茅台酒易地试验厂正式投料进行探索性生产。同年，科学院科技办公室将“茅台酒易地生产试验”定名为“贵州茅台酒易地生产试验（中试）”,并列为国家重点科技项目。就此这段源于伟人心中夙愿的酱香传奇正式拉开了序幕。
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