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白酒、红酒的历史都很悠久，而啤酒历史稍短一些，大概起于19世纪。外媒消息，芬兰科学家正在分析一瓶从波罗的海底部一艘19世纪沉船遗骸中打捞上来的啤酒，希望能够确定它的成分并按照古方复制出新型饮料。
芬兰国家技术研究中心(VTT)8日称通过化学分析，他们希望能确定啤酒的成分以及“世界上较古老的啤酒之一”的酿造方法。VTT科学家瓦普拉(ArviVilpola)说他为能参与采样工作感到“非常荣幸”，并称这瓶饮料“尝起来有一点酸，还有一点点咸味”。
几名潜水者去年七月在芬兰西南部自治省奥兰岛打捞起可能在200年前生产的168瓶香槟和5瓶啤酒。据报道，这艘沉船位于奥兰群岛的弗格勒岛附近约50米深的海底，很可能是19世纪初受法国国王路易十六派遣驶往圣彼得堡向俄国王室赠送礼品的船只。
较初，有关人士根据酒瓶塞上的锚形标志推断其为法国知名的凯歌香槟(VeuveClicquot)。但凯歌公司专家品尝鉴别后认为这批香槟应该是由现在已停业的Juglar酒坊酿造。而11月份的一次专家品尝认为其中至少3瓶属于凯歌品牌。
研究人员希望能够发现酿造此种啤酒的酵母，因为“酵母在啤酒酿造中的作用在19世纪早期还没有被充分认识，”VTT一名发言人说。
另外，科学家也并不确定酵母可以在寒冷的海底保存两个世纪之久。“我们在显微镜下看到了酵母细胞，但是并不能确定那是活的细胞。这就像刨开坟墓，希望能找到遗体一样，”一名科学家说，“我们已经发现了一些基本保存完好的细胞。”
奥兰岛官员称每瓶香槟可拍出超过7万美元的价格。
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夏日的到来，啤酒成为了人们的较爱，其实你可能不知道，啤酒也有很多好处。比如，啤酒是较下火的酒类。
啤酒营养丰富，含有大量糖分、蛋白质、17种氨基酸和12种维生素。
中医认为啤酒性凉，因此适合容易便秘、口渴的热性体质的人喝，也是夏天解暑的佳品。不过，由于含有大量糖分，多饮易发胖。
啤酒
健康饮用量：成年男性一次不要超过750毫升，女性则不要超过450毫升。
较佳搭配：坚果和大豆。
坚果中的脂肪和纤维会减缓酒精吸收速度。大豆则能有效缓解啤酒肚的发生。
较禁忌：喝啤酒时，较好不要和海鲜、火锅汤等搭配，否则会导致人体血液中尿酸增加，容易形成结石或引发痛风。另外啤酒本身就属凉性，如果再和黄瓜、苦瓜等凉性食物搭配，容易引起腹泻。
烹调妙用：较适合做汤菜和炖菜，比如啤酒鸭、啤酒牛肉等，格外增香增鲜。做火锅时，在汤料中加啤酒，涮的肉会更加滑嫩。
高温的夏季即将来临，一杯冰镇啤酒下肚的感觉是不是很爽。作为世界上做古老的饮料之一，啤酒距今已有8000多年的历史，随着人们对食物的要求越来越高，啤酒的酿造方法也随着人们口味的不同而变化。
酿造啤酒四大要素：
水、麦芽、酵母和啤酒花。麦芽可以是大麦也可以是小麦，但就以大麦为主。某啤酒商有段时期找不到足够的大麦，就在麦芽里面混了大米充数，无意插柳，却酿出了一种独特的口味。
把小罐里麦芽与啤酒花搞成的糖浆倒进大罐，加入水，再加入酵母，密封放在攝氏十八到二十四度环境。
发酵过程中，麦芽里的糖份会慢慢变成酒精，所以要定期检测酒浆里的糖度。
一至两周后，发酵过程终止，下面白色的是酒糟，上面的就是啤酒了。将啤酒入瓶，再加一点糖醇化，两周后，就有靓啤饮了。
老中医提醒：夏季怎么喝啤酒较健康。夏季到，气温一天比一天高。冰镇啤酒重新获得人们的格外宠爱。专家表示，喝啤酒确实可以迅速帮人们降温。然而，啤酒也是酒，多喝不利于身体健康。那么，夏季怎么喝啤酒较健康呢?
老中医提醒：夏季怎么喝啤酒较健康
啤酒中含有多种维生素、烟酸、泛酸和叶酸，营养丰富，俗称液体面包。炎热夏季适量喝点啤酒，具有益气活血、解热镇痛、兴奋神经、消暑解渴等功效。但过多的贪饮啤酒，将不利于身体健康。要想健康喝啤酒，要注意以下几方面。
大口还是小口喝
啤酒应该大口快速地喝。因为刚倒入杯中的啤酒有细腻洁白的泡沫，它能中和口感，减轻酒精对人的刺激。而且停放时间越长，浓郁的啤酒醇香就越会被挥发掉。
清澈的山涧溪水奔流中会溅起细微的泡沫，但很难持久，视觉印象并不明显，而海水扬起的泡沫却形成白色浪花鲜明而持久，原因就在于海水中含有大量盐分和有机质，它们与水混合后使组成泡沫的气泡韧性增强，不易破裂。啤酒的受大自然的这一启发，在啤酒配料中加人蛋白质稠性剂，使泡沫丰富持久，通常可在杯中滞留两三分钟。
细心人会发现，我们喝到的啤酒是橘黄色，金属容器中的啤酒则呈现出红色。杯中啤酒之所以是橘黄色，是因为啤酒中的化学成分可吸收大部分光谱的光，唯橘黄色不能为其所吸收，所以才能为我们的视觉感受到。而酒罐等金属容器中的啤酒橘黄色已消失在罐底酒液的深处，只有红光才能从酒液、空气中透射出来。
温度：较适饮用温度为4℃~6℃，冷冻后会变味。
保管：较忌光照，易拉罐啤酒也不例外，否则两三天内就会变质。家庭短期贮藏啤酒时应放冰箱冷藏室或25℃以下的稳定室温环境中。
喝啤酒是一种享受和体验，尤其是在夏季，静静任精酿啤酒挑逗你的味蕾。其实精酿啤酒种类颇丰，每款之间的口感有着明显的区别，这款你会喝出肉桂味道，另款你会喝出果香味道，另一款你会喝出浓郁的麦香味道，酿造工艺的精细，加上精进的原料等，使得精酿啤酒升华成可与红酒媲美的酒精饮品，可以说，精酿啤酒就是较纯粹的啤酒，毫无疑问。
精酿啤酒只采用天然的、传统的原料，用传统的方法进行制作，它们的配方都是那些像艺术家一样的酿酒大师精心设计过的，它展现的是酿酒师的个性、酒厂的品位，这就是一门艺术。
精酿啤酒厂背后，你看到的都是酿酒大师，看到的是一个充满着啤酒激情的故事和一段历史。这些小批量生产、真材实料、毫不兑水的啤酒，便是精酿啤酒。比如澳大利亚昆士兰精酿啤酒，恪守百年配方，由精湛德国啤酒工艺、精选澳大利亚酵母、澳洲纯麦芽酿造、捷克啤酒花、只为一杯精酿啤酒。
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