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发展联合,壮大自己,增强竞争。
目前,白酒行业联合的方式很多,或结合大企业的品牌优势;或发挥自身的质量特点;小企业可抱团发展;借助资本优势做强,巩固自己的销售市场等。
向中高端产品发展,这是市场普遍的要求。
随着农民消费诉求的提升,城市基本群众的壮大,特别是政务、商务饮用需求的增多,中高端酒品的消费需求会逐渐增多;而以上消费群体又是消费的主要导向,因此产品的消费定位会越来越细,这是客观的要求。
白酒的发展,已由经验型作坊式、手工生产转变成规模式、科学型、现代的生物制造业。
传统的固态发酵白酒,得到消费者的认知和销量的增长,靠添加剂生产的白酒在减小,靠假冒固态法国家标准的酒将受到法制的追究。
市场上真正的好酒少,一般酒多,生产企业只有靠生产的精细化和标准化的操作,才能提高质量。
如川酒开展的规范化的操作竞赛,白酒金三角标准和规程的制定等,这对提高产品质量将起到好的作用。

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白酒科普:茅台酱酒酒—神秘的产品结构!


茅台赤水河的茅台酒尊为国酒,隐躲着无数奥秘,翻开的并未几。酒的近况便是一个迷。人们远溯汉代,认为《史记》记装的番阳令唐蒙在番禺得食以及汉武帝饮后“甜蜜之”的枸酱是其源头。枸酱是不是同酒联结在一同,形形的考据并没有拿出令人信赖的理据,但在今日盯得亮白的是,它必需不是厥后以蒸馏技能为特色的茅台酒。按偏差于我国事世界上早研发蒸馏器国度的学者们盯法,蒸馏酒始于宋代,在元代已比力平庸。元王朝在地处黔北流派的仁怀实走过土司制量,当时跟在后面的阿拉伯商贩是不是把所善于的蒸馏酒生产技能传了入来,这并非不也许。但直来清代谈尽年间茅台酒成为贵州名酒之前,对付它的近况几属空缺。茅台酱酒的生产工艺也是一个迷。美似在较早时刻就攀上了一个岑岭,技能性量上定了格,后人怎么也不克超越。咱们眼睹的真相是,从 1876岁月联辉在茅台焚房的废墟上建“成义焚房”生产归沙茅酒时起,经劣茅期间,兵酒期间,来季克良技能主政,再来今日袁仁国申张“国酒斯文”,百余年间,一贯在强硬地返来古法,入走自我又制。茅台酒的工艺特色是归沙又蒸,技能谈线能够用“迂又生产”来归纳。二次投料,九次蒸粮,八轮发酵,七次与酒,仅在生产关键,就有近 90谈工序,用时近一年,加上半年制弯,三年勾调贮备,生产一瓶酒果然需求5 年岁月,产出线段比世界上任何一种酒齐要长。投粮产出比为 5:1 乃至6:1,用弯量跨越 50% ,馏酒暖量有40量之高,任酒精量铺张,不行想议地筛选了一种不赶求出酒率、不赶求投身产出比、费工费时的加工要领。迂又生产的特色是岁月偏美,便议决加深、扩大、又又和折叠加工序次而锐意迟延岁月,以及不计老本,这是世界上产物和品生产的固有属性协议数。令人迷惘的是,它之于茅台酒是古已有之。入入微盯世界,茅台酒有更多的难明之迷。趴天踏弯、高暖制弯、高暖堆放发酵和高暖蒸馏接酒是依时节节气酿成的酿造定律,这已是见识,但它们后面对特定微生物群降的收罗、筛选、养育和驯化,倒是盯不来齐头的课题。微生物贯通了酿造过程的始终。这些非凡的微生物群体从哪里来?科研人员给出了一直定的起源认证:弯母,麦粉、稻草、发酵仓、红粱颗粒、地盘、砾石和条石、泥土、植物群、暖量、湿量、风速、风向、气氛、水和人体,无不将茅台酒对天然环境的非凡依赖性指向在中国白酒中为尖酸的质料种类,指向赤水河流经马鞍山的这片奥秘河谷和山水谈里。按照季克良的简明讲法,茅台地域的微生物群降对茅台酒品量酿成了什么样的合联结系,内中毕竟还有多少微量要素,这些答案并没有翻开。从存放高粱一年,酿造过程一年,来存放轮次酒三年,茅台人按这种要领把原本缺岁月在十几天就能变成酒的物量,整整提前最少五年,以示酒仙,酒圣!能够必需,处在食物危急严厉的今日来盯,这种工艺培养了一种的强壮饮品,是高粱、小麦与水的结晶,茅台人的这种酿酒工艺活着界上单占鳌头多少年。因为岁月的沉积,使囫囵镇子上空整年弥散着有利于酒胚发酵的微生物群,加之非凡的天色、环境、泥土、水源以及用料的考究等等因为的宾盯存在,她的非凡品量在其余地方无奈又制或跟赶。茅台河谷酱香型白酒代价建构是一个探秘过程,是对口感风味、生产工艺、地理环境、微生物群降,以及它们与人与人命表象的合系的技能玄学分析和斯文想索,是否掀出答案,咱们并无决心,倒是有断定,因为每前入半步,齐会有或多或少的代价释放出来,齐也许导引出经天纬地的革命性成就。

板城烧锅酒调整结构求得突破


板城烧锅酒调整结构求得突破:1987年,缪如焕出任酒厂副厂长。为改变企业徘徊不前的发展状况,当时缪如焕通过深入的市场调研,认为板城烧锅酒的传统工艺要与现代技术相结合,才能不断提高酒质,也才能赢得消费者。为此,他积极与大专院校等科研单位合作,引进新技术,改善酿酒工艺。
1989年,在他的积极倡导下,酒厂相继推出了新品“金山亭”、“乾隆醉”,并且均以与承德避暑山庄和满清有关的景点或人物作为注册商标,为产品融进了深厚的文化内涵。两种新品一上市,就得到了广泛推崇,产品供不应求。其中“乾隆醉”被评为“河北十大文化名酒”,并获得了1991年国际诗酒节金爵奖。
小试牛刀,成功的喜悦,让缪如焕认识到了品牌的无穷影响力、巨大的拉动力。
1993年,承德县酒厂新一届领导班子上任,时年49岁的缪如焕出任厂长。此时酒厂年产量从300吨跃升到1000吨,实现利税365万元,创造了酒厂历史较高记录。
白酒市场,各领风骚三两年。这已似乎成了一个定律,承德县酒厂也没有逃脱这个厄运。随着“金山亭”、“乾隆醉”的热卖,市场假酒泛滥,产量、效益一度下滑。
怎么办?如何应对这种短线市场?
靠长线思维应对短线市场。缪如焕认识到,要在激烈的市场竞争中占有一席之地,必须克服短见眼光,对产品和市场有长远打算和通盘安排,不断调整产品结构,培树自己独具特色的头牌产品,占领市场,赢得消费者。
工欲善其事,必先利其器,凡事如此。鉴于板城烧锅酒深厚的历史文化内涵,及乾隆、纪晓岚的千古佳对,再加之1991年清末代皇帝宣统御弟爱新觉罗溥杰先生亲笔书写并赠与承德县酒厂的“金木水火土,板城烧锅酒”的对联,缪如焕和他的同事深思熟虑,高瞻远瞩,决定围绕“板城烧锅酒”开发新品,打造自己的头牌。
1995年12月,承德县酒厂注册了黑体字“板城”商标,同时在产品上使用。
2001年10月,注册并使用了溥杰先生手书体“板城”商标。
“板城”商标将酒文化与美丽的传说和满清文化及独具特色的避暑山庄文化有机结合,五行入酒,集天地之精,日月之灵,形成了自己独有的文化品位。
“板城”商标使用后,该厂先后开发了“38°磨砂坛板城烧锅酒”、“42°老字号板城烧锅酒”、“41°豹子头板城烧锅酒”等系列板城烧锅酒。并通过举办国庆焰火晚会、龙舟大赛、端午节找宝、慰问下岗职工、慰问老干部等形式,一个月举办一次大型宣传活动,大张旗鼓地宣传“板城烧锅酒”。
有付出就有回报。通过两年的宣传,“板城烧锅酒”以其酒液清澈、酒体纯正、窖香浓郁、回味悠长、饮后不上头的特色得到了广大消费者的普遍认可。可以说家喻户晓,人尽皆知。良好的品牌效应使产品畅销不衰,该厂效益下滑势头得到有效遏制,1997年利税由1996年的260万元上升到510万元,1998年达到900多万元,1999年达到1000多万元,2000年则实现了4300多万元,“板城烧锅酒”创造了一个“神话”。
重视品牌营销扩大市场份额时光荏苒,酒香依旧。2001年,该厂由国有企业改制为有限公司,成立承德乾隆醉酒业有限责任公司,缪如焕任董事长、总经理。
白酒市场存在短线现象,但对于品牌来说,则不存在短线现象。缪如焕深谙其中的奥妙。因此,自2001年起,公司更是倾尽全力,打造“板城烧锅酒”这个品牌。
“板城烧锅酒,可以喝一点”。2002年,该公司聘请我国知名影视明星杜雨露为产品形象代言人,在中央电视台、河北省电视台以及我国各地方电视台及本地承德电视台等多家媒体投放了大量广告,宣传“板城烧锅酒”,一时间,“板城烧锅酒”响遍大江南北,长城内外。
同时利用各省市的报刊、交通电台、市区广场电子屏幕、公交车体、路牌等进行宣传;除此以外,还积极参加每年国内的糖酒会、博览会,特别是从2003年石家庄我国春季糖酒会开始,加大了在糖酒交易会的宣传力度,近几年累计投入宣传费1400多万元。漂亮的展位、巨幅的广告牌以及“板城”广告长廊成为一大亮点,格外引人注目。
积极参与社会公益事业。先后三次在市、县举行大型国庆焰火晚会;连续四年举办龙舟大赛;赞助市运动会及招商会;捐资抗洪抢险、抗击“非典”;出资参与各类有益的大型社会活动。通过不懈的努力,“板城烧锅酒,可以喝一点”,以优良品质和充满人性化的饮酒理念进入了千家万户。
几年来,公司投放广告费用累计达2亿多元,使“板城”产品迅速走向我国。市场综合占有率、市场销售份额、市场覆盖面逐年提高,在白酒行业中拥有了很高的知名度和美誉度,2004年企业跨入了“白酒百强”行列。
2004年1月,该公司对“板城”商标进行了跨类别保护性系列注册。自此,“板城”商标成为该公司的主体商标,“板城”牌产品成为该公司的主导产品。
多年品牌的打造,使公司认识到品牌战略的重要,确立了“头牌、百年基业”的奋斗目标。
2002年,河北省才利民副省长提出“板城”牌板城烧锅酒的驰名商标申创工作。自此,该公司驰名商标的申创工作正式启动。
2005年,该公司以保护商标专用权为契机,通过个案认定,请求认定“板城”为。
2005年12月12日,承德市中级人民法院依据《商标法》认定驰名商标的有关标准,认定“板城”商标为。
煮酒论英雄,豪情盖天地。通过品牌打造,“板城烧锅酒”叱咤市场,经历住了多个品牌的冲击,实现了市场的长治久安。
目前,企业年生产能力已达到1.8万吨,“板城”牌产品达到三大系列180多个品种,产品销往河北、天津、北京、上海、山西、陕西、山东、河南、辽宁、吉林、江苏、内蒙古、西藏等十几个省市、自治区市场,并远销美国、韩国。
企业经济效益逐年大幅度递增,2003年实现销售收入1.86亿元,利税7500万元;2004年实现销售收入2.3亿元,利税8000多万元;2005年实现销售收入2.5亿元,利税8500万元。

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