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一部好的电影，不仅能捧红一两位巨星，还能捧红一些小配角，比如《V字仇杀队》里的面具，《功夫》里的彩虹棒棒糖，再比如一瓶葡萄酒。的确，对于不十分了解葡萄酒品牌文化的大多数普通人来说，电影起到了很好的传播推广作用，那么就让我们一起看看，有哪些因电影而成名的葡萄酒吧!
《赌神》拉菲古堡
上世纪90年代，著名影星周润发在《赌神》电影中说了一句：给我开一瓶82年的拉菲。从此，82年份的拉菲古堡(ChateauLafiteRothschild)便成为华人世界的膜拜酒，并一直影响了好几代人。直到现在，82的拉菲都被很多人拿来指代价格价格高昂的葡萄酒，此外，在后来很多华人电影作品中，都曾出现过82年拉菲，比如古天乐与高圆圆主演的电影《单身男女》。
《美人鱼》罗曼尼康帝
罗曼尼康帝在葡萄酒圈早已名声远播，只是很多国内的消费者并不十分熟悉。在2016年上映的《美人鱼》影片开头，邓超以3倍的高价购入了位于青螺湾的地皮，并开了3瓶1990年的罗曼尼康帝(DRCRomanee-Conti)红葡萄酒来庆祝，徐克饰演的四爷还暗嘲邓超，我们还要喝掉他100万一瓶的酒。虽然四爷的台词有一定的夸张成分，但不可否认的是罗曼尼康帝在葡萄酒圈的地位以及的确不菲的价格。
《卡萨布兰卡》凯歌香槟
由迈克尔柯蒂斯执导，亨弗莱鲍嘉、英格丽褒曼、克劳德雷恩斯、保罗亨雷德等主演的《卡萨布兰卡》成为一代经典。影片中，手持宝贵通行证的商人里克，与反纳粹人士维克多的妻子伊尔莎旧情复燃，两人面对感情和政治矛盾难以抉择。电影中的爱情故事让无数文艺青年唏嘘不已，不过对于葡萄酒爱好者，印象最深的画面就是斯特拉瑟少校向雷诺警长推荐了一瓶1926年份的凯歌香槟(VeuveClicquot)。
《007之诺博士》唐佩里侬香槟王
007系列电影捧红的小配角可不在少数，除了美女与豪车，大名鼎鼎的詹姆斯邦德对美酒他也不放过，而且对葡萄酒的品位还相当不俗。在007系列电影《诺博士》中曾出现过这一段对话，诺博士：这可是一瓶55年的唐培里侬香槟王(DomPierrePrignon)，打碎了就可惜了。邦德：我更喜欢53年份的唐培里侬香槟王。唐培里侬香槟王?是不是听起来很熟悉，没错，在2016年大陆上映的电视剧《欢乐颂》中，也曾出现过这款产品。
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智利拉菲、小拉菲和拉菲珍藏分别是指什么？智利拉菲是拉菲集团在智利投资管理的酒庄——巴斯克酒庄出品的葡萄酒，小拉菲即拉菲副牌酒，拉菲珍藏是拉菲罗斯柴尔德集团精选系列中的一个系列葡萄酒。
智利拉菲——拉菲集团旗下智利酒庄出品的葡萄酒
拉菲集团从埃萨吉雷-埃切尼克家族处购入创立于1736年左右的巴斯克酒庄（LosVascos）后，使其在酿酒业又开创出一片新的天地。拉菲集团接手后，即秉承其一贯的先锋精神以酿造出品质精美的葡萄酒为目标对葡萄园重新进行了规划并展开一些列推动工作：陆续改良葡萄种植技术、以其卓越的经验技术对酒窖的酿造设备进行现代化改造、用严格的标准提升质量，其目的就是要在智利这块具有得天独厚的风土条件及无限潜力的土地上创造一个经典的葡萄酒品牌。
小拉菲——拉菲酒庄的副牌酒
拉菲酒庄的副牌酒，即大家所称的“小拉菲”，官方译名为“拉菲珍宝”，全名是拉菲珍宝（小拉菲）干红葡萄酒（CarruadesdeLafite）。对于那些达不到酿造拉菲古堡正牌葡萄酒标准的葡萄（产自树龄30年以下的葡萄树），拉菲古堡则用之来酿造副牌葡萄酒拉菲珍宝。
拉菲珍藏——拉菲罗斯柴尔德集团精选系列之一
拉菲罗斯柴尔德集团四个精选系列，包括：“拉菲传奇系列-Legende”、“拉菲传说系列-Saga”、“拉菲珍藏系列-RéserveSpéciale”、以及“拉菲尚品系列-SelectionPrestige”，属于波尔多普通AOC级别的葡萄酒。
饮用葡萄酒，确实美妙享受，不过很多时候酒客们都会遇上不甚好喝的酒，却无从形容，只觉酒不好喝，或将之形容为怪味。其实不论是品酒还是评审酒酿，品尝时主要看整体平衡性，例如香气、味道、酸度、酒精、丹宁(红酒)、糖份、酒体等等元素是否配合。除了天气和环境因素，假如酿酒师经验不足，在酿酒期间控制和管理不当或严重者过程中出了岔子，酒味便有机会出现落差，酒质泡汤，最终让顾客失望，破坏商誉。
酿酒向来非易事，极需要高度的农业和化学知识，并懂得适当应用;其中一项复杂学问就是期间如何把葡萄颜色与丹宁萃取，行内叫extraction，稍有不慎，便可能出现过度萃取或萃取不足的缺陷，严重者会是酿酒失误。萃取主要运用于红酒，因为大部分葡萄品种的颜色、丹宁和个别味道复合物均集中在外皮中，要酿成红酒或粉红酒，便需要进行繁复耗时的萃取过程，方可把皮中含有的色素、丹宁和味道萃取出来。
萃取的道理跟浸泡茶叶或咖啡颇是相似，浸泡时间越长，颜色自然较深，其间水温高的话，也会助长饮料颜色、丹宁(适用于酒和茶叶)和咖啡因(适用于茶叶及咖啡豆)便会较多。浸泡过长，饮料会变得苦涩，这就是萃取过度所致;反之，浸泡时间太短，颜色和味道过少，也是不理想。酿酒学中，萃取率因品种、风格和商业需要而定，普遍来说都是以中庸为佳，不论过多过少都会有反效果。萃取过程可以发生在酒精发酵前、发酵中期和发酵成酒后，角色非常重要，对酒质影响殊深，尤其因为丹宁结构是红酒的骨架，萃取时间过短，除了酒色过浅之外，就是结构松散，酒的层次和风味自是有所不足。
酒精发酵前，葡萄汁液与外皮浸泡(个别例子更会加入葡萄梗)，固体例如外皮和籽等物质会积聚并浮起(我们称之为Cap，因为这现象正酷似帽子般盖着酒液)，酿酒师可以选择用不同方法把固体和葡萄汁捣匀，例如用脚、桨、棍或机器等把液体捣动。事关固体层一旦接触空气过久而变得干涸，有机会滋生细菌，可能出现挥发酸，破坏酒质。捣动汁液亦有助加入氧气，防止因还原作用(reduction)而引出苦涩味。到了酒精发酵期间，萃取率会加快，酿酒师务需谨慎监察萃取率，并且决定何时分隔外皮等固体物质。
过度萃取的酒，一般会有过量的丹宁，干涩和苦感会把果味掩盖，口感失去平衡性，甚至感觉刺口粗糙，令人毫不享受。萃取不足的酒则毫无韵味，喝之没趣。
如今，市场上琳琅满目的葡萄酒品牌可让消费者挑花了眼，有的葡萄酒在品牌名称中就同时含有拉菲字样，但是价格悬殊很大，面对这种情况，消费者又该如何区分彼此间的差异?
到底拉菲传奇和拉菲传说是不是拉菲的副牌呢?拉菲传奇、拉菲传说、小拉菲和智利拉菲等，要弄清楚他们和拉菲之间的关系要费点心思哦。
NO.1、拉菲庄园属于酒庄酒
事实上，拉菲庄园正牌和副牌酒属于酒庄酒。酒庄在法语里写作Chateau。酒庄，简言之就是葡萄酿酒的作坊。虽然各个国家对酒庄酒有各自不同的标准，但根据当地法律规定，一个酒庄必须包含三个要素：即拥有属于自己的葡萄种植园、酿酒车间、酒窖。
了解葡萄酒的朋友可能知道，正牌酒是酒庄用最好的葡萄最好的酿酒设备酿造的最好的酒，副牌酒是酒庄用相对较次的葡萄或酿酒设备酿造的酒，在级别上是不同档次。一般只有名庄才会酿造副牌酒。
正牌拉菲和小拉菲都是法国波尔多拉菲庄原产的，大拉菲(就是正牌拉菲)是当年最好的葡萄酿的酒，年产21000瓶左右，相对较贵。
拉菲正牌(大拉菲)
小拉菲(CarruadesdeLafite)是拉菲的副牌，是选用当年品质相对较次的葡萄酿造的酒，年产约28000瓶。
小拉菲(拉菲副牌)
NO.2、拉菲传奇、拉菲传说属于酒商酒
目前，市面上的罗斯柴尔德家族所谓的拉菲品类非常多，其中比较常见的有拉菲传奇、拉菲传说，奥斯叶、巴克斯等等，这些虽然不是我们常说的拉菲，但并不是说它是假酒或国内灌装酒。
拉菲传奇和拉菲传说是拉菲集团下面的品牌，葡萄不是拉菲酒庄产的，是收购附近的葡萄酿制的，属于酒商酒的范畴。
酒商酒通常指葡萄酒贸易公司从葡萄种植者或酒庄处收购基酒，只有香槟酒商可以直接收购葡萄串，其他酒商都只能采购装在大罐里的基酒或酒液，并自己调配、装瓶，自己设计品牌进行销售的葡萄酒。
在法国，酒庄酒酒标上面会标注：MISENBOUTEILLEauChateau，也是就庄园装瓶，酒商酒酒标上面会标注：MISENBOUTEILLEALAPROPRIETE。这里的PROPRIETE，一般指酒商。
在国外，并不是每家酒庄都有非常完备的酿酒和罐装设备。因此，大部分中小型酒庄都会和酒商合作。由于一些比较小的庄园因为土地限制规模太小，而将酒交给酒商灌装销售，所以，不能一听到酒商酒就判断这酒的品质不行，这个也要因酒而异。标注:MISENBOUTEILLEALAPROPRIETE的酒同样有顶级的好酒。
葡萄酒是什么颜色?虽然将葡萄酒以颜色分类，可划分为红、白、桃红三类，可大千世界无奇不有，变了色的葡萄酒，你还认得出它吗?
蓝色
蓝色的葡萄酒?这确定不是童话里巫婆的毒药水吗在2015年，六名没有任何酿酒专业背景的西班牙年轻人搞了件大事情，酿造出了世界上第一款蓝色葡萄酒Gik。虽然听起来不可思议，但Gik确实是由葡萄酿造而成，只不过向其中加入了葡萄皮中的天然花青素和靛蓝素，使酒液呈现出令人难以置信的宝蓝色。
Gik团队的发言人表示：我们想研发出一种创新又大胆的产品来迎合这个不断变化的世界，葡萄酒行业确实需要一些革新了。他们甚至在官网上写道：忘掉复杂的等级划分，忘掉品酒和侍酒的各种约束，忘掉基督之血，忘掉那些传统，来享受此刻的美酒。你问我为什么会是蓝色，可它为什么不能是蓝色呢?
尽管这种高饱和度的蓝色总能让人联想到毒药，可蓝色葡萄酒听起来就是件很酷的事情，它的上市也受到很多年轻人的追捧，一年内在西班牙售出7万瓶。不过在去年，Gik遭到了西班牙当局的拒绝，西班牙以Gik颜色错误为由，禁止其以葡萄酒名义销售。听起来确实是个悲伤的故事
橙色
如果说上述蓝色葡萄酒是通过特殊的整容改变了本身的颜色，那橙酒可就是原汁原味的葡萄酒。虽然这种颜色很容易让人联想到发酵后的橙汁或南瓜汁，但它在葡萄酒中可是有老祖宗般的地位与历史。
我们经常见到的白葡萄酒是直接利用葡萄汁酿造而成，几乎不含色素，颜色十分浅淡。橙酒的颜色来源于白葡萄的果皮，其酿造方式与红葡萄酒相同，葡萄先经过浸渍，再带皮发酵。这样酿造出来的酒色泽由淡橙色到橙红色不等，单宁感十足，显得粗犷强壮，但又不失白葡萄酒优雅的花果香。长时间陈年后，还会发展出蘑菇、坚果和太妃糖之类的氧化香气。
从目前来看，橙酒并不是市场上的主流，但它却诞生于白葡萄酒之前，在三千年前的格鲁吉亚，人们就已经开始酿造橙酒了。虽然如今橙酒还只能算作白葡萄酒的一种，但说不定哪一天，它也能像桃红酒一样，成为一种独立的葡萄酒。
绿色
绿酒是葡萄牙最著名的干型静止葡萄酒，颜色与普通白葡萄酒无异，只在年轻时略微带一些绿色的反光，因此而得名。绿酒最大的特点，莫过于葡萄在尚未完全成熟时就被采收，这样酿出的葡萄酒带有十足的清新感，酸度极高，口感清淡，非常适合夏天饮用。
由于绿酒名气太大，整个产区也跟着沾光，被命名为绿酒产区(VinhoVerde)。酿造绿酒的葡萄品种也不只一种，最常用到的是阿尔巴利诺(Alvarinho)。这种葡萄品种带有浓郁的果香，并且能适应潮湿的气候，非常适合在温和多雨的绿酒产区种植。
在中国提起葡萄酒，拉菲的名头最响，但在饭局上开得最多的却是小拉菲。拉菲是波尔多五大酒庄之首，全球最炙手可热的葡萄酒。而许多人请客的时候，都花几千元开一瓶小拉菲，还煞有面子的告诉客人：这是拉菲，全球最好的酒庄的杰作!那么，小拉菲究竟是不是拉菲酒庄出产的，它和正牌的拉菲是怎样的关系呢?
在法国波尔多有个名词SecondVin--副牌酒(俗称二军酒)，这是波尔多地区特有的一种制度。
1901年，这是波尔多较弱的世纪初年，葡萄的品质差强人意。于是波尔多著名的二级酒庄雄狮城堡(Leoville-Las-Cases)想了个办法，将质量较好的葡萄酒挑选出来，酿造正牌葡萄酒，质量差一些的葡萄单独酿造，标一新牌子。如此一来，正牌的质量既能保证，又不至于把淘汰下来的葡萄买个廉价酒商，去酿便宜的地区餐酒。这就是波尔多第一款二军酒，也被称作小雄狮城堡。
不久以后，波尔多著名酒庄纷纷效仿雄狮城堡的做法，酿造自己的副牌酒。如今在波尔多61座列级庄园中，只剩下三家酒庄不生产副牌葡萄酒了。
这些副牌酒究竟与酒庄的正牌酒的品质有多大差距呢?
葡萄酒世界的凯撒大帝、美国人罗伯特-帕克曾经说过：大部份副牌酒在质量上与它们的正牌酒根本没有可比之处。这些酒绝不像酒商通常宣称的那样，用正牌三分之一到一半的价格体验正牌的感觉，罗伯特-帕克甚至认为这些酒应该卖给低端酒商勾兑成便宜葡萄酒。
副牌酒是怎么酿造出来的?通常有三种情况，第一种情况，也是最通常的情况，酒庄用酿造正牌酒时淘汰下来、不堪大任的葡萄酿造副牌酒。第二种情况，酒庄用那些年轻的、风味不够的葡萄藤的果实来酿造副牌酒。像Latour的副牌LesFortsdeLatour就来自于GrandEnclos(顶级葡萄园)12年以下的葡萄藤。第三种情况，正牌酒在橡木桶里陈年时被发现质量不达标，被降格成为副牌。
不论是这三种情况中的哪一种，都会导致罗伯特-帕克说的结果：副牌酒与正牌酒的水准相距千里。所以想通过喝副牌来体验正牌的感觉，是一种不正确的期待。小拉菲、玛歌红亭(玛歌酒庄的副牌)这类酒的品质通常不会比好的三四级酒庄正牌更令人期待。绝大多数情况，副牌和正牌是两回事。换句话说，对小拉菲的崇拜其实是不明真相的大款们对葡萄酒的误解。大家通常喝的仅仅是拉菲的牌子，而不是拉菲的味道。
在法国葡萄酒的酒标上看到GrandCru这个词时，可能许多酒友脑海里都会自然而然地冒出特级园三个字。不过，GrandCru一词的含义并不局限于此。基于产区的不同，它可能是指一块葡萄园，可能是一个村庄，也可能是范围更大的法定产区。
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一、GrandCru在不同产区的含义
1、.勃艮第：金丘
一提到GrandCru，或许我们最先想到的产区就是勃艮第(Burgundy)，毕竟勃艮第特级园的名号可是如雷贯耳、远近闻名。当然，也因为在这里，GrandCru才是名副其实的特级葡萄园。
特级园是勃艮第最引以为傲的风土代表，雄踞于勃艮第分级金字塔的最顶端，出产的葡萄酒结构强劲，复杂迷人，陈年潜力巨大，让很多酒客心醉神迷，流连忘返。
作为勃艮第的黄金之地，金丘(CotedOr)坐拥了该产区33座特级园中的32座。其中最小的一块仅占地0.84公顷，为里贝伯爵酒庄(DomaineduComteLiger-Belair)的独占园罗曼尼园(LaRomanee)，最大的则是科尔登园(Corton)，占地97.5公顷，其余特级园的面积大多介于5-17公顷之间。不过，葡萄园的面积大小与葡萄酒的品质并无必定联系。金丘的每一块特级园都有独立的法定产区名称，所以在这些特级园葡萄酒的酒标上，最显眼且字号最大的往往就是葡萄园名。
2.、勃艮第：夏布利
比起金丘产区的特级园，夏布利特级园(ChablisGrandCru)的非凡之处在于，它由7块相邻的田地组成，每一块都有自己的名字，但共用一个法定产区名。因此，在夏布利特级园葡萄酒的酒标上，ChablisGrandCru和具体某块葡萄园的名字都同样显眼。
夏布利特级园坐落在夏布利(Chablis)镇东部的西南向山坡上，占地约101公顷，是勃艮第最大的一个特级园。霞多丽(Chardonnay)是其唯一的法定酿酒葡萄，成酒蕴含浓郁的矿物气息，交错着蜂蜜和坚果的风味，完美平衡了清爽活泼的酸度与饱满圆润的口感。
3.、香槟
香槟(Champagne)产区曾经也存在GrandCru这一分级，不过是以村庄为单位的，所以正确来说它指的是特级村。1911年，为了维护买卖双方的权益，香槟产区建立了一套酒村分级阶梯制度〔EchelledesCrus(注：该制度已于2010年废除)〕，由葡萄种植商和生产委员会给每个村庄的葡萄评分。获得100分的是特级村，90-99分的是一级村(PremierCru)，80-89分的则为一般村庄。这个评分在当时是跟葡萄的销售价格挂钩的，特级村的葡萄可以按市场定价的100%来出售，而获得99分的一级村就只能按市场价的99%来销售其出产的葡萄，依此类推。
4、.阿尔萨斯
GrandCru在阿尔萨斯(Alsace)的含义和勃艮第的一样，都是指特级园。阿尔萨斯产区共有51个特级园，它们风土各异，占地3公顷至80公顷不等，海拔普通介于200-300米之间。至2012年，这些特级园都拥有了独立的法定产区身份。
阿尔萨斯特级园葡萄酒只能采用雷司令(Riesling)、琼瑶浆(Gewurztraminer)、灰皮诺(PinotGris)或麝香(Muscat)这四个贵族品种酿造。其酒标上必须标注出葡萄园名和年份，某些情况下甚至还会出现葡萄品种名。
5.圣埃美隆
在圣埃美隆(Saint-Emilion)，GrandCru是一个地理概念，也就是我们常说的法定产区。酒标上常见的Saint-EmilionGrandCru即是圣埃美隆优级产区的意思，类似于超级波尔多(BordeauxSuperieur)。
这类葡萄酒的生产要求比一般的圣埃美隆产区葡萄酒更为严格，如产量更低、葡萄成熟度更高和最低酒精度更高。只要生产流程符合此地理标志的规定，任何圣埃美隆产区的葡萄酒都可以在酒标上标注Saint-EmilionGrandCru。现如今，该产区60%以上的葡萄酒都可以使用这个标识。
二、GrandCru与GrandCruClasse并非一回事
相比起把GrandCru片面地理解为特级葡萄园，更糟糕的情况应该是把GrandCru和GrandCruClasse混为一谈，以为GrandCru也是列级庄。而想要分清这两者的区别，要害在于Classe一词。Classe的英文表达是Classified，有被列入的之义，所以GrandCruClasse才是正儿八经的列级庄。
若要说到这种混淆情况的重灾区，非圣埃美隆莫属，因为这里同时存在Saint-EmilionGrandCru和Saint-EmilionGrandCruClasse两个完全不同的概念。前者是一个地理标识，后者则是指圣埃美隆列级庄。1955年，圣埃美隆产区首次建立起了分级制度，而后分别在1969年、1986年、1996年、2006年和2012年进行了重新评定。截止至2012年，共有82座酒庄获评圣埃美隆列级庄，其中包括4座一级A等酒庄(PremiersGrandsCrusClassesA)、14座一级B等酒庄(PremiersGrandsCrusClassesB)和64座列级庄。
另外，波尔多左岸梅多克(Medoc)、格拉夫(Graves)和苏玳产区(Sauternes)的列级庄都称为GrandCruClasse。不过其中的Grand有时会被省略掉，简写成CruClasse。这些列级庄都是各个产区的优秀酒庄代表，酿制的葡萄酒品质超群，值得宽阔酒友去探究与品尝。
三、GrandCru的含金量有多少?
就波尔多(Bordeaux)产区而言，只标注了GrandCru的葡萄酒品质不一定非常出众，但也有一些性价比颇高的佳酿。假如除了GrandCru，还带有Classe字眼，那就不一样了。这些都是经过官方评定的列级名庄，既享有优越的风土，也具备雄厚的酿酒实力，还历经了数十上百年的时间考验，出品的葡萄酒还是很有保障的。
对于勃艮第葡萄酒，标有GrandCru的乃精品中的精品。它们出自勃艮第最精华的特级园地块，不仅品质上乘，而且产量极其稀少，一直是饮家们争相竞逐与膜拜的对象。
而阿尔萨斯的GrandCru葡萄酒就没有勃艮第的特级园这么受认可了，反倒是一直饱受争议。当地的许多顶级名庄都对这些葡萄园不屑一顾，认为它们面积过大，包括了不达标的土地。有的生产者就算用了特级园的葡萄来酿酒，也不会在酒标上注明GrandCru。因此，想要选择优质的阿尔萨斯葡萄酒，不能唯GrandCru是命。
至于香槟，较之品牌名，GrandCru的参考价值十分有限，这个标识也甚少出现在酒标上。事实上，今时今日香槟的销售主要还是依靠于品牌，像酩悦香槟(ChampangeMoetChandon)、罗兰百悦香槟(ChampagneLaurent-Perrier)和凯歌香槟(ChampagneVeuveClicquot)等知名品牌一直都广受追捧。
拉菲古堡的副牌酒小拉菲即拉菲珍宝葡萄酒（CarruadesdeLafite），它的法文名“Carruades”来自于与拉菲古堡所踞的小山丘接壤的卡许阿德（Carruades）台地，这几个田块与拉菲古堡所踞的小山丘接壤，于1845年被拉菲古堡（ChâteauLafiteRothschild）购入，拉菲珍宝葡萄酒就是用这块地出产的优秀葡萄酿造而成。
最早生产的小拉菲被命名为“CarruadesdeChateauLafiteRothschild”，而从19世纪50年代至今的100多年中，酒款曾数次更名。在20世纪60年代，酒庄将其更名为“MoulindeCarruades”（慕琳珍宝），而随后在80年代又将其改回“CarruadesdeLafite”（拉菲珍宝）。据官方消息，1986年份以前的不同年份的小拉菲葡萄酒或许会用“MoulindeCarruades”，也可能使用“CarruadesdeLafite”命名，而1986年份之后，所有年份的小拉菲都统一命名为“CarruadesdeLafite”。
副牌拉菲珍宝红葡萄酒（CarruadesdeLafite）品质芳醇甜美，相比于正牌拉菲古堡红葡萄酒（ChateauLafiteRothschild），其梅洛（Merlot）的酿造比例较高，单宁相对较轻，更早适于饮用。
拉菲珍宝红葡萄酒的酿酒葡萄品种为：50-70%赤霞珠（CabernetSauvignon）、30-50%梅洛（Merlot）、0-5%品丽珠（CabernetFranc）和0-5%小维多（PetitVerdot）。拉菲珍宝的橡木桶陈酿时长在18-20个月左右，平均年产量2万箱。
法国酒很传统，很有深度，所以喝法国酒，会让人懂得从容，追求该追求的，坚持该坚持的，一切随缘一切都自然。
美国酒平易近人，可刚可柔，所以喝美国酒，会让人变得简单，简单了也就平和宁静，我们便会深悟生命之轻，洞悉心灵之静。生活经得起平静，方显淡泊宁静的真实。
讲到美国酒大家都知道纳帕谷(NapaValley)。纳帕谷有着众多的指标性意义：象徵着美国酒的标竿、象徵着新世界的崛起、象徵着人定胜天、不安于既定习俗
不是只有纳帕谷产葡萄酒
有人说，美国是个文化大熔炉，充斥着形形色色的人，而唯一连结大家的就是对酒精的热爱。美国50州虽然不见得都能发展葡萄酒产业，但每一州都有生产葡萄酒，就近服务并获得在地居民的支持。我想这就是葡萄酒迷人的地方：品质好当然重要，但多元性更是让大家持续在圈裡流连忘返的主因，毕竟再好的酒，天天喝还是会腻，不如多去发掘一些不一样的，让自己的味蕾去探索。
索诺马AVA：让葡萄适得其所的应许之地
美国的产区总共有约230个AVA(美国葡萄种植地区，AmericanViticulturalArea)(注1)，当中约140个在加州(注2)。由于AVA如字面上的意义仅是用以表达葡萄种植的地区，会有许多小的AVA是落在大的AVA裡头，如同庄园酒、村庄酒的概念。知名的纳帕谷AVA旁边，其实有一个较鲜为人知但圈内人很推崇的大产区，叫索诺马(Sonoma)AVA，其纬度、气候与纳帕谷相当，区域面积更广，也更靠近海洋，整体而言更能凸显风土变化，因此更能够找到适合每一品种的区域进行种植。
亚力山大AVA：老藤赤霞珠的故乡
索诺马AVA区域内，有一块面积较小的AVA，包含以老藤赤霞珠着名的亚力山大谷(AlexanderValley)AVA，当地由于多为代代相传的家族酒庄，因受到当地微气候(micro-climate)的厚爱，使得当地比周遭区域温暖、直接日照较多且少雨，让亚力山大谷的家族酒庄群年年有着稳定且相当不错的收成。
卡内罗斯AVA：名符其实地美得冒泡
在索诺马南部的卡内罗斯(Carneros)AVA，则深受女性同胞喜爱，当地由于受到来自旧金山湾洋流的锋面调解，温度较低且湿度较高，近似法国香槟区的气候，因此当地人非常以自己的气泡酒为傲。如果春夏来到此区，在太阳下约22.5度的体感舒适温度，慵懒趴卧在山丘上的酒庄阳台，俯视一望无际的葡萄园，手中轻摇品嚐着来自黑皮诺的「黑中白」，或是来自未经压榨的霞多丽自流果汁(free-runjuice)所酿製的气泡酒，还有什么比这样渡过一个美好午后还更惬意的?
当有人谈论德国葡萄酒时，人们总会自然而然地想到雷司令(Riesling)葡萄酒。用雷司令葡萄酿制出的酒品已然成为德国葡萄酒的代名词。在这些雷司令葡萄酒中，不是所有的酒品都是甜味的，许多品质较好的葡萄酒瓶身上都标注了Trocken的字样，即干型的意思。以下内容介绍的是德国几种主要的葡萄酒类型。
1、特罗灵格(Trollinger)
这种干红葡萄酒首次酿制于南部提洛尔(SouthernTyrol)，现最主要的产区是符腾堡(Wuerttemberg)。这种葡萄酒酒体较轻，果味较重，还能让人感到果汁的味道。值得一提的是，此酒较为适合在冰镇的情况下饮用。
2、麝香特罗灵格(Muskattrollinger)
这种红葡萄酒的果味也很浓郁，但特别的是，此酒中还带有肉豆蔻的香气。此款葡萄酒也是用麝香(Muscat)葡萄酿制而成的，因此，该酒还十分适合与甜品搭配佐餐。
3、丹菲特(Dornfelder)
丹菲特葡萄
该红葡萄品种是用和风斯丹(Helfensteiner)和肯纳(Kerner)杂交培育而成的，于20世纪60年代首次出现在韦因斯贝尔格(Weinsberg)地区。那些喜欢深紫色葡萄酒的酒迷朋友就能够纵情享受此种葡萄酒丰满的酒体了。
4、塞克特(Sekt)葡萄酒
塞克特仅仅是指德国的起泡葡萄酒，在味道方面变化范围较大，包括干型、甜型以及适合在各庆祝场合饮用的起泡酒。
要分辨红白葡萄酒，光凭外观就可以辨认，那么，除了颜色，其余的区别你还知道吗?
1、由不同的葡萄品种酿造
通常来说，红葡萄酒是用红葡萄(黑比诺，赤霞珠等)酿造的，而白葡萄酒则是用白葡萄(霞多丽，灰比诺等)酿制而成。
白葡萄品种中含有大量的浅色黄酮类物质，一般会呈现浅绿色、黄色、稻草色甚至带有淡灰色。红葡萄品种中往往带有更多的花青素，从而呈现出红色或者紫色。
需要注意的是，葡萄中的色素一般存在于果皮之中，因此果肉大多呈现浅色甚至无色，这也是为什么也可以用红葡萄来酿制白葡萄酒(只有极少数的葡萄果肉带有颜色)。
2、浸皮时间
浸皮指的是在葡萄破皮之后，把皮渣和汁液混在一起，两者继续浸泡一段时间。酿酒师们会依据葡萄酒的风格来决定浸皮的时间。
一般来说，白葡萄酒的浸皮时间很短，甚至不浸皮，所以酒中没有太多来自葡萄皮的色素。
而对于红葡萄酒来说，浸皮是很重要的一个步骤。酿造红葡萄酒时，果皮会一起进入发酵程序，其中浸渍的过程，能为红酒带来更多的颜色与风味。
3、不同的陈酿方式橡木桶VS不锈钢罐
橡木桶对葡萄酒的风格有着不小的影响，例如，橡木桶经烘烤而制成，所以经过橡木桶熟成的葡萄酒会带有杏仁、香草、咖啡或烟草的香气;橡木桶会还帮助增加葡萄酒中的单宁;此外，橡木桶熟化的过程中还会发生氧化作用，帮助葡萄酒发展更复杂的风味。而红、白葡萄酒在橡木桶的使用方面有所不同，因此，橡木桶也是造成红、白葡萄酒风格差异的因素之一。
通常，大部分优质的红葡萄酒，都会使用橡木桶进行熟成。而在酿制白葡萄酒时，为了保存其中新鲜的果味，很多酿酒师会选择用不锈钢桶进行熟化。不过也有些白葡萄酒适合用橡木桶发酵或熟成，如：霞多丽(Chardonnay)、灰皮诺(PinotGris)和白富美(FumeBlanc)等。而对于这些使用橡木桶熟成的白葡萄酒来说，其熟成时间通常也比红葡萄酒短，因此各种香气和单宁也就没有红葡萄酒中的那么强烈。
4、风味和结构
红白葡萄酒酿造过程不同，风味自然也各异，基本上可从两个主要方面来看，分别是风味与结构。
就风味来说，虽然每支葡萄酒都各有特色，但红葡萄酒往往带有莓果(如草莓、樱桃、黑莓和梅子)香气，有的还会有香草、菸草或皮革的气味。而白葡萄酒则偏向柑橘、桃子或苹果等较清爽型水果的味道，更浓一点的还有热带水果(如芭乐、芒果和凤梨)的气息。也有的白葡萄酒带有盐水或白垩土的味道，人们通常把这形容成矿物的风味(minerality)，浓一点则多了坚果或油脂般的丰润滋味。
至于结构指的则是酒的口感。有的清爽有的润口，有的滑顺有的尖锐，有的轻盈有的厚重葡萄皮里头的单宁在很多植物里也找得到，回想一下吃苹果皮的时候，嘴里会有种涩涩的感觉，这就是单宁。单宁就像红酒的骨干，有了骨干，才有层次丰富的味道。此外，单宁也能帮助保存红酒，大致上来说会比白葡萄酒更耐放。
白葡萄酒虽然没有单宁，但酸度却是白葡萄酒重要的一环。葡萄酒中主要的酸性物质有苹果酸、酒石酸和柠檬酸，这些酸组成了白葡萄酒的酸味和清爽口感，突出了葡萄酒的基本风味，并有助于它搭配食物。
冬日里的小幸福是什么?可能是脖子上的那一条围巾，可能是夜里那一个温暖的被窝，也可能是一碗新鲜热辣的姜汤。对于小编而言，冬日里的小幸福是手中的那一杯阿玛罗尼(Amarone)葡萄酒。阿玛罗尼原产于意大利威尼托(Veneto)的瓦坡里切拉(Valpolicella)产区，是该产区的金字招牌。可以说，一提到瓦坡里切拉，许多人都会想到阿玛罗尼。然而，除了阿玛罗尼，瓦坡里切拉这个著名酒乡还有许多不同类型的葡萄酒。每深入一分的挖掘和探索，你都会发现自己对这个产区的喜爱又多了一分。
一、瓦坡里切拉在哪里?
瓦坡里切拉(Valpolicella)产区位于意大利北部威尼托产区内、阿尔卑斯山(Alps)的山脚下，产区总面积达240平方英里。相传在希腊语和拉丁语中，瓦坡里切拉意为valleyofcellars，即酒窖聚集的山谷，可见此地葡萄酒行业的繁荣昌盛。
二、瓦坡里切拉产区拥有怎样的风土条件?
瓦坡里切拉产区含有丰富多样的土壤类型，其中北部山脚处富含石灰岩、黏土和火山岩土壤。石灰岩土壤既能在干燥的气候条件下保持必要水分，又可以在相对冷凉的条件下保证疏水，这有利于葡萄藤健康有序地生长，在保证足够的成熟度之余，还能拥有更多的酸度;而火山岩含有较多矿物质以及镁、铁和钾等微量元素，能赋予葡萄酒独特的风味以及强劲有力的风格。产区南部地势平坦的地区则遍布砂砾石，这种土壤蓄热性能较强，因而能出产果味更加浓郁，但酸度不如山脚地区突出的葡萄酒。
三、瓦坡里切拉产区有哪些常见的、容易混淆的葡萄酒?
1.瓦坡里切拉(Valpolicella)葡萄酒瓦坡里切拉经典(ValpolicellaClassicio)葡萄酒
在瓦坡里切拉，科维纳(Corvina)是最耀眼的明星葡萄品种。它源于意大利本土，皮薄，果皮颜色适中，具有低到中等的单宁和高酸度。为了增加葡萄酒中的色素、单宁和风味物质，酿酒师们经常将当地的其他葡萄品种与科维纳一起混酿，最终成酒浓郁复杂，散发着樱桃和黑胡椒的香气，紧致优雅。除了科维纳以外，罗蒂内拉(Rondinella)、科维诺尼(Corvinone)和莫利纳拉(Molinara)也是当地常见的、用于混酿的葡萄品种。
采用瓦坡里切拉整个产区的葡萄酿造而成的葡萄酒通常标注为瓦坡里切拉葡萄酒DOC(ValpolicellaDOC)，而仅采用山脚一带的优质葡萄酿成的葡萄酒品质更佳，通常在酒标上标注瓦坡里切拉经典葡萄酒DOC(ValpolicellaClassicioDOC)。
2.阿玛罗尼葡萄酒雷乔托(Recioto)葡萄酒
阿玛罗尼葡萄酒采用帕赛托酿造法(PassitoMethod，又称枯藤法)酿造而成，它是一种将早收而高酸的葡萄进行风干的工艺，这种酿酒工艺在瓦坡里切拉产区的使用比较广泛。酿酒师在冬天将采摘的葡萄放置于干燥通风的屋子中风干，风干时间通常2-3个月，使葡萄流失部分水分，糖分和风味物质得以凝缩。
其中，阿玛罗尼葡萄酒会在酒标上注明瓦坡里切拉阿玛罗尼DOCG(AmaronedellaValpolicellaDOCG)，在口感上呈干型，酒体饱满，具有高酒精度和中等至高的单宁以及浓郁集中的红色莓果和香料气息，整体甜美而强劲。
雷乔托葡萄酒同样由帕赛托法酿造而成，它在酒标上的标签为瓦坡里切拉雷乔托DOCG(ReciotodellaValpolicellaDOCG)，由于它是由糖分高度浓缩的葡萄酿造而成，因而口感呈甜型，具有浓郁复杂的红色水果风味、高酒精度、饱满的酒体以及中等至高的单宁，甜美而诱人。
3.阿玛罗尼葡萄酒里帕索(Ripasso)葡萄酒
说完枯藤法，我们来聊聊瓦坡里切拉产区另一重要的酿酒工艺里帕索酿造法(Ripassomethod)，这种工艺酿造出来的里帕索葡萄酒与阿玛罗尼关系密不可分，这是因为酿造里帕索葡萄酒时采用的葡萄皮正是来自于发酵中的阿玛罗尼葡萄酒。
在发酵结束前的一小段时间内，酿酒师会将阿玛罗尼酒液中的葡萄皮除去。接着，这些未经压榨的葡萄皮会被添加至已完成发酵的瓦坡里切拉大罐中。此时，果皮上的酵母会继续发酵那些残留在阿玛罗尼葡萄果皮上的糖分，为大罐中的葡萄酒带来更多的颜色、风味和单宁。
由里帕索酿造法得到的葡萄酒在装瓶后会被贴上瓦坡里切拉里帕索DOC(ValpolicellaRipassoDOC)的标签，这种酒比普通的瓦坡里切拉红葡萄酒风味更加复杂和浓郁，酒体为中等到饱满，单宁中等到高，具有煮熟的红色浆果和李子的风味。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。
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