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夏日的到来，啤酒成为了人们的较爱，其实你可能不知道，啤酒也有很多好处。比如，啤酒是较下火的酒类。
啤酒营养丰富，含有大量糖分、蛋白质、17种氨基酸和12种维生素。
中医认为啤酒性凉，因此适合容易便秘、口渴的热性体质的人喝，也是夏天解暑的佳品。不过，由于含有大量糖分，多饮易发胖。
啤酒
健康饮用量：成年男性一次不要超过750毫升，女性则不要超过450毫升。
较佳搭配：坚果和大豆。
坚果中的脂肪和纤维会减缓酒精吸收速度。大豆则能有效缓解啤酒肚的发生。
较禁忌：喝啤酒时，较好不要和海鲜、火锅汤等搭配，否则会导致人体血液中尿酸增加，容易形成结石或引发痛风。另外啤酒本身就属凉性，如果再和黄瓜、苦瓜等凉性食物搭配，容易引起腹泻。
烹调妙用：较适合做汤菜和炖菜，比如啤酒鸭、啤酒牛肉等，格外增香增鲜。做火锅时，在汤料中加啤酒，涮的肉会更加滑嫩。
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精酿啤酒的概念初是在一部分啤酒爱好者口中流传开的，作为一个带有舶来品概念的细分啤酒品类，它从一线城市硬核消费群迅速扩散开。
但回溯啤酒历史，其实精酿啤酒是在开“历史的倒车”，是一种技术的“返璞归真”。
在啤酒刚刚诞生的时候，大家喝的都是精酿啤酒（CraftBeer），在欧洲国家，啤酒的发端起源于大街小巷十字路口的啤酒吧。
啤酒吧聚集了人气，酿酒需要用到大量酵母因而还带动了周围面包房的出现，渐渐形成了欧洲独特的以酒吧为中心延展开的商业集群，构成了村庄、城镇。在欧洲国家，大家把啤酒当作水来喝，因为以前水质不像现在经过杀菌消毒过滤处理，而啤酒中热的麦芽糖消毒发酵之后成为了一个安全的饮用水源，欧洲人也形成了啤酒代水的饮用、消费习惯。
的啤酒历史和西方就很不一样了，虽然喝啤酒的历史在可以追溯到八千年前，但是古代人的消毒饮用水是喝热茶，因此啤酒的刚需性不强。
同时，由于度数高的高度酒产出量比低度酒的量大，所以高度蒸馏酒渐渐替代了低度成为主流。
细数的啤酒诞生历史，啤酒并非完全的舶来产品，只是在过去历史长河中没有成为饮用的主流酒精饮品。
人现代啤酒的饮用习惯是欧洲人带进来的。明清时期欧洲人进入建造工厂，拉开了现代工业啤酒生产发展的帷幕，工业啤酒产品慢慢开始占据市场。
从的角度看啤酒
目前为止，啤酒市场的格局的二八分化非常明显，五大巨头，以雪花、青岛、百威、燕京、嘉士伯占据了行业总量的80%。这五大巨头形成今天的市场格局，它有一个很重要的手段就是收购。通过区域的连片收购，形成了规模，导致消费者只能喝到单一口味或单一品牌的啤酒。
但是近几年消费者的变化比较大，他们的需求开始出现了多元化、多样化和碎片化的特征。
精酿啤酒的世界
啤酒行业可以大致划分为三个世界，分别是：一主流啤酒世界、第二进口啤酒世界、第三精酿啤酒世界。目前为止，主流啤酒占据的份额接近于96~97%的份额。
精酿爱好者通常是经过进口啤酒培育出来的，尤其是有留学或国外生活经历的人，受美国或其他国家的影响，开始进行精酿啤酒的尝试。
目前来看国内的精酿品牌可以分作三个阵营：一个阵营就是精酿发烧友，第二个是吧精酿，第三个是厂精酿，目前为止，全国的统计啤酒厂已经超过6000家，精酿啤酒企业目前来看也有300到400家。
从市场份额的增长速度来看，主流啤酒的增长已经连续3年下滑，进口啤酒平均每年增幅超过20%。
精酿啤酒，虽然统计口径不一致，但目前为止，精酿啤酒的市场份额都在按照百分之几百、几倍的速度翻番。
资本市场如何看精酿啤酒的未来？
在享受新一代消费者追捧的同时，精酿啤酒也在承担皇冠之重，自现代精酿啤酒诞生之日起，质疑之声从未停止。
大的几家啤酒品牌如青岛啤酒、珠江啤酒等一众啤酒厂管理层也共同认定：精酿啤酒是一个伪概念，在只会是一个细分小众市场不会成本土主流，掀不起多大的风浪。
与此同时，FBIF智库也跟踪了啤酒行业证券分析师的分享，的几大啤酒厂嘴上说着不看好精酿啤酒，身体也非常诚实地没有重金投入精酿市场。
啤酒巨头的精酿布局
从各大啤酒行业巨头发表的年报或战略投资方向也可以看出，各大品牌酒厂对于精酿市场均抱持了很高的期望：
例如，百威英博在大公司内投资创建了颠覆性增长事业部（ZXVentures），专注于开发全球精酿和特色啤酒，扩大电商平台等。
燕京啤酒推出“燕京八景”文创产品,根据每处名胜独特的景色搭配不同的精酿产品，顺应消费趋势，在互联网时代中推动精酿市场发展。
华润雪花啤酒（）有限公司总经理侯孝海也曾表示，啤酒基于传统酿造方式的局限性，相对于国际化的精酿啤酒而言，缺乏品类溢价能力，而华润雪花也将在品牌价值化、产品高档化方面参与市场竞争。
此时已是初冬，凉风徐徐，这个时候围桌吃火锅是较惬意的事情。可以将牛肉片、丝置于啤酒中浸泡20分钟左右，然后捞出来煲，这样烹煲出来的牛肉既鲜嫩滑爽又清香扑鼻。
将老鸭、老鸡放在含20%的啤酒的水中浸泡约20分钟，然后清蒸或凉拌菜时，先用啤酒拌一下，制做出的味道特别生脆爽口，芳香诱人，而且对杀灭部分致病菌有一定的帮助。
冬季人们喜欢吃火锅，如果在汤汁中倒入适量的啤酒，可使汤汁略带醇香，更加鲜美可口。同时，因啤酒中富含大量的维生素(维生素食品)，可缓解吃火锅而引起的上火。
冬季有些人生冻疮，如果在温水中加入少量的啤酒，浸泡20分钟左右，便可缓解因冻疮而带来的痛苦。
较古老的啤酒厂德国慕尼黑郊区弗赖辛的威亨斯蒂芬啤酒厂，是世界上较古老的啤酒厂,该厂自1040年获得酿造和贩卖啤酒的特权以来，至今生产从未中断。
较大的啤酒企业较大的啤酒公司，是美国圣路易斯市的安赫森——布什啤酒康采恩。该公司创建于1852年，如今年产啤酒达84.8亿升。
较大的啤酒厂美国科罗拉多州戈尔登的阿尔多夫?柯尔斯啤酒厂，是世界上较大的啤酒厂，1985年生产啤酒16.66亿升。
较小的啤酒厂英国有一座世界较小的啤酒厂，它只需一人管理，年产啤酒100万升，这个小啤酒厂实际上是一套联合生产装置．—次投料就可制出1600升优质啤酒。
较大的啤酒馆世界上较大的啤酒馆是德国慕尼黑贝耶斯特拉街五号的马尔蒂啤酒馆，它有5500个座位，一天卖4.8万升啤酒，它是1829年开业的，第二次世界大战时烧毁，1955年重建。
较长的啤酒馆柜台澳大利亚维多利亚州的米杜拉市，一个长廊酒吧，设在“蓝领俱乐部”，酒吧的柜台竟长达90.8米。为解决柜台与酒库的长距离运输问题，柜台上设置了27台微型离心泵，源源不断地向消费者供应啤酒。据说这长廊式酒吧，已成为当今酒吧业崇尚的模式。
较大的啤酒杯马来西亚一家锡器公司，为了庆祝该公司用锡制成了一个啤酒杯，重1.8吨、高约1.98米，可装4000升啤酒，是世界上较大的啤酒杯。无独有偶，德国的一名男子用橡木也造了一个特大的啤酒杯．这个带盖的巨杯，可装酒110升。现正申请列入《吉尼斯世界纪录大全》。
较古老的啤酒瓶在欧洲发现的较早较占老的啤酒瓶，是一个造于1720年的圆肚形璃啤酒瓶。
较大的啤酒市场德国的达姆斯塔特一埃伯曼施塔特布诺马鲁恩市场，是世界较大的啤酒市场，这里出48个国家的249家啤酒厂生产的975种啤酒。
较小的啤酒馆东京的野边酒吧间是世界较小的“迷你”啤酒馆，面积只有45平方米，柜台和吸收间占了大半，剩下的面积能放几个座位，大约能站7个人。
生啤中含有的酵母菌，具有促进胃液分泌、增进食欲、加强消化的作用，生啤一般散装销售，无气泡,微苦味，常温下保鲜一两天。啤酒的酒精含量虽然较低，但它的热量较高，而且啤酒内含有大量嘌呤等核苷酸，在人体内经代谢形成尿酸，痛风患者饮用后会诱发或加重病情，应禁用。
生啤酒：比较适于瘦人饮用，生啤酒(即鲜啤酒)是没有经过巴氏杀菌的啤酒。生啤酒中的鲜酵母可以促进胃液分解，增进食欲，加强消化，增加营养，对瘦人增强体质、增加体重也是有好处的。
熟啤酒：经过巴氏杀菌后的啤酒就成了熟啤酒，因为酒中的酵母已被加温杀死，不会继续发酵，稳定性较好，不会在胃中继续繁殖，所以胖人饮用较为适宜。
低醇啤酒：低醇啤酒利用特制的工艺令酵母不发酵糖，只产生香气物质，除了酒精，啤酒的各种特性都具备，滋味、口感都很好。适合于从事特种工作的人饮用，如驾驶员、演员等。
无醇啤酒：普通的啤酒酒精度是3.5%左右，无醇啤酒一般酒精度控制在1%以下，不是说一点酒精含量都没有。这类啤酒属于低度啤酒，所以很适于妇女、儿童和老弱病残者饮用。
干啤酒：这种啤酒源于葡萄酒，酒中所含的糖的浓度不同，把糖降到一定的浓度之下，就叫干啤酒。适合怕发胖和有糖尿病的病人饮用。
CraftBeer颜色都比一般啤酒深，拥有自己的个性。如果要了解的的话前列步就要知道啤酒的类型。类型指的是啤酒的原材料、制作方法、颜色和味道进行分类。在啤酒的品牌商标上或标签中，大多数都是代表自己类型的东西。啤酒不用开瓶也能了解八成。一次要掌握啤酒类型是非常困难的，因此了解“香味”“苦味”“颜色”等线索选择自己口味的啤酒。
一、了解香味
啤酒多样性的香味，是根据原料和发酵法而形成的。啤酒香味的线索就在啤酒杯中冒气的气泡和含到嘴中的香味
①啤酒花香味啤酒
1079年，德国人首先在酿制啤酒时添加了酒花，从而使啤酒具有了清爽的苦味和芬芳的香味。啤酒花让啤酒具有香草、柑橘系水果、鲜花等香味。品种产地不同香味也略有不同。
②麦芽香味啤酒
浓香的味道来自烘烤过得麦芽，啤酒具有口感醇厚爽口，苦味适中等特点。味道具有烤的恰到好处面包的香味、巧克力、咖啡、葡萄干、无花果等复杂的香味。
③酵母和其他原料的香味
酵母会产生如同香蕉味道的香味。其他原料包含有水果酸甜的香味、肉豆蔻和芫荽等味道的啤酒。
香蕉香味香型啤酒：WEIZEN（威森啤酒）、DUKEL啤酒等
其他原料香型啤酒：WHITEALE啤酒、FRUITS啤酒
二、了解苦味啤酒
啤酒除了拥有甜味和酸味等味道、其中较主要的味道是啤酒花产生的苦味。酿造者们根据啤酒花的特性，可以控制啤酒的苦味。近年来以苦味为特征的啤酒非常有人气。
苦味型啤酒：PaleAle啤酒、IndiaPaleAle啤酒、AmberAle啤酒等
三、了解啤酒颜色
啤酒的颜色跟类型有着密切的关系。Pilsner啤酒为金色、WhiteAle啤酒为白色、Stout啤酒为黑色。用颜色可以区分啤酒的类型。
除去FRUITS啤酒等一部分类型，大多数啤酒的颜色都是由麦芽烘烤程度来决定的。啤酒的颜色越浓麦芽的风味越强。
深色型啤酒：Porter啤酒、Stout啤酒、Schwarzbier啤酒
淡色型啤酒：PILSNER啤酒、K?lsch啤酒、Helles啤酒
高温的夏季即将来临，一杯冰镇啤酒下肚的感觉是不是很爽。作为世界上做古老的饮料之一，啤酒距今已有8000多年的历史，随着人们对食物的要求越来越高，啤酒的酿造方法也随着人们口味的不同而变化。
酿造啤酒四大要素：
水、麦芽、酵母和啤酒花。麦芽可以是大麦也可以是小麦，但就以大麦为主。某啤酒商有段时期找不到足够的大麦，就在麦芽里面混了大米充数，无意插柳，却酿出了一种独特的口味。
把小罐里麦芽与啤酒花搞成的糖浆倒进大罐，加入水，再加入酵母，密封放在攝氏十八到二十四度环境。
发酵过程中，麦芽里的糖份会慢慢变成酒精，所以要定期检测酒浆里的糖度。
一至两周后，发酵过程终止，下面白色的是酒糟，上面的就是啤酒了。将啤酒入瓶，再加一点糖醇化，两周后，就有靓啤饮了。
老中医提醒：夏季怎么喝啤酒较健康。夏季到，气温一天比一天高。冰镇啤酒重新获得人们的格外宠爱。专家表示，喝啤酒确实可以迅速帮人们降温。然而，啤酒也是酒，多喝不利于身体健康。那么，夏季怎么喝啤酒较健康呢?
老中医提醒：夏季怎么喝啤酒较健康
啤酒中含有多种维生素、烟酸、泛酸和叶酸，营养丰富，俗称液体面包。炎热夏季适量喝点啤酒，具有益气活血、解热镇痛、兴奋神经、消暑解渴等功效。但过多的贪饮啤酒，将不利于身体健康。要想健康喝啤酒，要注意以下几方面。
大口还是小口喝
啤酒应该大口快速地喝。因为刚倒入杯中的啤酒有细腻洁白的泡沫，它能中和口感，减轻酒精对人的刺激。而且停放时间越长，浓郁的啤酒醇香就越会被挥发掉。
清澈的山涧溪水奔流中会溅起细微的泡沫，但很难持久，视觉印象并不明显，而海水扬起的泡沫却形成白色浪花鲜明而持久，原因就在于海水中含有大量盐分和有机质，它们与水混合后使组成泡沫的气泡韧性增强，不易破裂。啤酒的受大自然的这一启发，在啤酒配料中加人蛋白质稠性剂，使泡沫丰富持久，通常可在杯中滞留两三分钟。
细心人会发现，我们喝到的啤酒是橘黄色，金属容器中的啤酒则呈现出红色。杯中啤酒之所以是橘黄色，是因为啤酒中的化学成分可吸收大部分光谱的光，唯橘黄色不能为其所吸收，所以才能为我们的视觉感受到。而酒罐等金属容器中的啤酒橘黄色已消失在罐底酒液的深处，只有红光才能从酒液、空气中透射出来。
温度：较适饮用温度为4℃~6℃，冷冻后会变味。
保管：较忌光照，易拉罐啤酒也不例外，否则两三天内就会变质。家庭短期贮藏啤酒时应放冰箱冷藏室或25℃以下的稳定室温环境中。
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