产品开发是每个白酒企业的强项,一般每个企业都有好几百个产品。面对奥运会的2008年,白酒企业不会错失良机,纷纷开发了奥运新品,例如“北京欢迎你”、“经典08”、“庆功2008”等。
看是非常成功,但往往这样的产品招商工作并不理想,为什么?从产品概念来讲,直接打了奥运年牌,看上去很美,但过了2008年,这些产品就会成为“过期货”了,经销商对于这类明显具有流行性的产品,大多不会大量投入,因此招商工作往往很被动。
从命名背后的策略来看,采用了“借势”的策略,这样的方法是较容易得到决策者的同意,因为前期投入费用较低,不花钱就能办事是每个商人的本性。但决策者往往只抓住了表面,表面上看,这些产品创新比较贴近大众,也贴近时代主题,而且所有的人一看都明白。但往往越是明白的东西,越没有市场。只有洞察整个行业的趋势,开发出来的产品往往不能长久,而不是仅仅抓住一个人人皆知的流行名词,做表面功夫,较终市场将以“表”还“表”。
产品创新应该是创新品类,应该打造一个全新的关于奥运年的一个全新白酒品类,例如打出运动白酒,或者能量白酒,这不仅打了奥运概念,更重要的是开辟了全新的白酒品类。品类代表的市场规模和消费形态,而单纯的借势只是讨巧之举,不能划定真正的细分市场,市场的出路就比较窄。
白酒企业在开发新产品的时候,往往只注重当下的时效性,而忽视了产品的代表性和独占性。只有在白酒领域中细分更多的品类市场,而且品类市场代表了相当长的时间内的独占产品,才是真正的产品创新。
奥运会为什么比所有的运动比赛都具有影响力,就在于奥运会本身就是一个全新的运动品类,传统意义的运动会只是某一领域的比赛,而只有奥运会代表了全世界的运动比赛。从这一点看,萨马兰奇是一个伟大的策划大师,因为他把奥运会做成了一个伟大的运动品类。创新品类是企业一个长期的战略。
白酒干电商必需岁月服膺三件事,免遭于堕入太深。一、不要把低端产物当成电商重要出售产物,铭记更不要只售低端产物。在收集上,产物就代表品牌抽象,代价也便是花费者对品牌酿成印象的核心。似果低端产物占领大多数份额,会驱使花费者形制品牌低端认晓。往后当他们想购购高端品牌,无论在哪购购,他们齐不会筛选这个品牌。二、不要在电商常常干降价、优惠、扣头号促销流动,禁忌一贯以“特售”模样再现。网购的主力军是80、90后,花费代价对他们很矫捷,但他们不是一群随价逐流的花费者,品牌与品量是决策他们购购的又要因为。似果一贯干降价、优惠、打折等促销,销量也许会有增长,但这会让花费者群体诞生粗壮的品牌生理降差,从而转化为对品牌的负面影响。一个品牌在市场上会酿成了既定的认晓,花费者对其酿成了一个生理预期出售价位段,自我邃晓就认为这个品牌产物必需售这个价位区间里。似果当他盯来网上的价位低太多,就会致使其诞生花费利诱,不敢购,让他对品牌大失所盯。将来以来,他们对这个品牌就再不会有有爱美,品牌就成了彻底的炮灰。80、90后是白酒异日的重要人群,品牌被弃弃,也就象征失往市场。三、不要把电商渠谈当作重要渠谈,更不要对电商抱有太大抱负。收集购物是新兴的期间产物,而大部分购购者齐是个体,行使也偏差于个体。对付白酒来讲,它需求聚饮才气制造多量、频频的购购。而国里白酒斲丧主假似餐饮上,个体自饮是很小一部分。似此电商的毛病已经十分亮显,并且大部分人购白酒更爱爱在烟旅舍、专售店、超市等地方。因此,电商能起来的出售作用不是江湖救速,而是锦上加花,最少现在来讲只是一种辅助的渠谈。以是,在酒类电商平台乱象,也不榜样的另日,不要对电商抱有太大抱负,照样将重要物质放在线止渠谈运作上,似此才是建站固定生存根底。
苦,应该是人这一辈子最不愿意接受的味道了。而嘴里品尝到的苦,人们也是极其反感的。喝酒也不例外,喝啤酒时会尝到有苦味,但因为啤酒价格较低,普通消费者能接受;品白酒时更是能尝出苦味,但因为白酒价格普遍较高,所以喝不惯白酒的消费者就有了一个结论:有苦味的白酒都不是好白酒。但今天,天尝地酒要带你推翻这个伪定论!
一款白酒,过于苦涩,或过于绵甜,都不是其最佳的状态,这意味着某些物质含量过多,酿造过程中存在偏差。但你不能武断地觉得苦酒就是劣质酒。一款优质白酒应该是酸、甜、苦、辣、涩、咸、怪七味俱全,平衡协调的。
而白酒中的苦味主要是因为在发酵过程中会产生醇类物质,而这种物质就会产生苦味。另外,酿酒原料中含有单宁、糠醛和酚类化合物,这些也会使白酒产生苦味。
所以,白酒微苦是极好的状态!
但有消费者反映酒喝下去会持续有苦味,那这才是要考虑这瓶酒真伪的时候了。持续性苦味来源于以下三种情况:
1、原料不干净
这里说的不干净不是清洗不干净,而是处理原料时候,粮食的外壳去不干净,蒸煮不透彻,都会产生苦味和邪杂味。
因为有些原料有皮壳,皮壳中含有较多的多缩戊糖。在微生物的作用下会生成带有焦苦味的糠醛。还有一些单宁含量高的原料,原料中的高脂肪被氧化,单宁在发酵过程中被分解成某些酚类化合物,带来苦涩共存的味道;
2、配料比例不正确
中国绝大多数的白酒都是酒曲酿制的,而酒曲酿制对比例要求很高,“曲大酒苦”用曲量过大,则发酵时必产生大量的酪氨酸,经酵母作用脱氨、脱羟而生成酪醇,使酒带苦味,而且持续时间很长。
3、酿酒时温度控制不好
很多酒采用的是高温发酵,高温蒸煮,高温取酒,这就要考验窖池的密封性,密封性不好则会发酵时产生倒烧味、苦味、辛辣味、霉味等。
另外酒醅堆放时间过长的话,侵入的杂菌也就多,产生的丙烯醛有持续性的苦味并刺激性强;还有在蒸馏时,温度控制不当,会产生焦锅现象。使焦化物质带入酒中,产生焦苦味。
所以,酒有苦味从来就不是判断一瓶绝对是劣质酒的唯一标准。简单说一句,苦是人很难接受的味道,如果要做假酒,那假酒商家为了在味觉上迎合消费者,肯定会加入甜味剂来制造甜味,好入口感,而不是加入苦味。
白酒微苦是上等品,但持续性的苦味就需要注意了。毕竟如今的白酒市场鱼虾同游的商家太多,有些不法商家为了赚快钱不惜铤而走险,越来越高超的造假术使得消费者一不小心就掉坑,消费者被迫为假酒劣酒买单。
是否高价就是好酒?那些经过洞藏、窖藏的年份酒,是否真如广告说的那样有品质?带着这些问题,记者8日采访到了酒业协会白酒分会赵建华秘书长,请他向消费者支招。
赵建华说,目前市场上的白酒多数包装有点过度,成本很大一部分用来制作精美的包装。这是目前有些白酒价格偏高的一个原因。“并非所有高价酒都是好酒。老百姓喝酒主要还是图个实惠,也就是所谓的性价比。选酒的时候要两看:一看品牌,二看销量。不同的人,对酒的口感要求也不同。百姓买酒时,尽量选大品牌的酒,可以有质量保证。同时销售量也是判断好酒的一个指标。卖的好的酒,是经过市场和老百姓认可的。”
对于经过洞藏和窖藏的“年份酒”这种概念,赵建华认为对普通消费者意义并不大。他说:“并非窖藏时间越长越好。白酒像人一样,是有生命的,并不是存活的时间越长越好。白酒提倡合理储存,存放时间不宜过长。世界所有酒中,白酒的成分较复杂,有些白酒的有益部分,会随着时间的存放减少或消失,因此对于图实惠的消费者来讲,高价的年份酒并不是一种很好的选择。”
投资收藏市场首款香型代表酒,“景芝国标芝香纪念收藏酒”11月6日登陆上海国际酒业交易中心面向全球投资者交易,成为继国窖1573、水晶舍得、国典凤香、古井贡酒之后的第五只上市发行的白酒投资品种,也是该中心修改交易规则之后首只发行上市的白酒品种。
上海国际酒业交易中心总裁李雯峰说,芝麻香型白酒代表“景芝国标芝香纪念收藏酒”的上市发行,开启了香型白酒品种投资时代,上海国际酒业交易中心将联合酒业协会推出更多的香型代表酒品种,希望形成香型代表酒板块代表参与全球高端投资酒品市场的竞争。
白酒证券化是近年白酒行业营销热点之一。白酒证券化的背后,究竟对白酒行业带来怎样的影响?在日前举行的“景芝国标芝香纪念收藏酒”上市发行推介会上,白酒行业营销专家肖竹青对此进行了解读与分析。
肖竹青认为,首先能够帮助酒企实现快速回款。投资者通过上海国酒酒业交易中心购买“景芝国标芝香纪念收藏酒”,是一次性半价购买,酒厂能够快速实现回款。“景芝国标芝香纪念收藏酒”全球限量发行99999瓶,每支酒发行价格是550元,一次性回款近5500万元,产品进入交易平台对酒厂业绩提升非常明显。
其次,成为酒企品牌价值定向传播的良好平台。
上海国际酒业交易中心是上海市特许设立的国际酒类公共交易平台,是上海市推进“上海国际贸易中心”建设的一部分。“上海国际酒业交易中心有良好的公信力,这种销售渠道对酒厂高端品牌心里价位的形成,对高端品牌是非常有意义的,也是对酒厂的品牌向上走、营销向下走非常有益的尝试。”
作为白酒行业营销专家,肖竹青认为,发行白酒理财产品是将传统的白酒行业和金融行业进行跨界融合,通过银行进行发售,实业和金融相结合,这种创新会给白酒行业带来更多的变化,推动白酒行业的健康发展。
我们民族有几千年的文明了,在这发展的过程中,各种各样的文化都是层出不穷的,酒文化当然也不例外了,在酒文化的发展过程中,白酒贡献的力量是不可小觑的。
酒是民族、文化的经典,是文化智慧的结晶。针对当下“干杯文化”盛行的现实,必须改变不健康、不文明、不高雅的饮酒风气,大力弘扬和倡导传统酒道文化。
文化的差异使外国人不理解白酒。白酒就是一杯装在壶里的小精灵,添喜化愁。外国人怎么都不理解,说外国文化是一种宗教文化,东方文化是哲学文化,他也不理解。白酒本身的复杂性让外国人无所适从。目前,白酒每一个香型都有不同的个性化香型,而且每一个区域都有自己的代表品牌,这让外国人无所适从,不知道什么是白酒。
为此,所有的白酒企业联合起来,成立一个“国家队”,抱团合力共同推动白酒的国际化市场进程。相信,白酒只有做到了从“制造”到“创造”,确立真正符合白酒自身产业特性和价值内涵的“标准”,才能在世界舞台拥有自己的一席之地。白酒企业要走向国外市场,除了遵循国际“游戏规则”之外,还必须把握自己应有的“话语权”,这正如文化走向世界不能丧失自我一样,白酒走向国际同样不能丧失个性。
文明饮酒、健康饮酒,酒之趣在于雅。白酒的危机不仅来自于洋酒的冲击,更重要的一点在于消费者对白酒的不同看法,整个社会给白酒加了无数的罪名,那是不应该的,也是不合理的,比如醉驾的问题。
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