现在苦艾酒较为常用的饮法是“波希米亚”饮法。饮用前要在玻璃杯上放置一支的开槽匙,再将苦艾酒通过匙倒入杯中。有时还会在匙的凹处放上一块糖,将冰水倒在或滴在糖上,通过匙进入杯中,直到冰水与苦艾酒的稀释比例在3:1到5:1之间。
加水冲淡后,一杯苦艾酒就成为含有非常温和的茴芹味、可供你细细品尝的清爽饮料,禁不住引起对法国南部漫长夏日时光的憧憬与回忆。应避免不掺水直接饮用,因为苦艾酒在冲淡调兑前味道非常浓烈且不可口。
在这一过程中,茴芹、茴香和八角等主要成分由于在水中不可溶解,悬浮在溶液中,看上去就像一杯混浊的饮料,而这种混浊的乳白色饮料就被称为thelouche。准备过程中,加水是很重要的,这样会使苦艾酒更具有茴芹的原汁原味,感觉像药草“开花”一样。
对很多人来说,一杯优质的苦艾酒是不加糖的,但可以根据口味不同添加些糖,同时也会使饮料的味道更浓。不过大多数瑞士的苦艾酒是不加糖的。
还有一种比较知名的饮用方式就是把苦艾酒倒在方糖上面,将糖汁点燃并让其燃烧,使其冒泡,并变成褐色焦糖,将融化的糖汁倒入盛着苦艾酒的杯中并且搅拌。如果杯中还在燃烧将其熄灭,按照酒水1:2的比例倒入矿泉水饮用。
白酒在我国历史悠久,也是人们餐饮聚会必不可少的佳品。在崇尚健康的今天,人们对饮酒有了新的认知和关注,笔者愿与大家共同探讨这个话题。
白酒与威士忌、伏特加、白兰地、朗姆酒、金酒并列为世界六大蒸馏酒。白酒是世界上独有的一种蒸馏酒,产品种类繁多,质量和口味独具风格,深受广大消费者喜爱,在国际市场上也深受好评,被誉为古代的“第五大发明”。
千百年来,我国劳动人民就一直通过饮用白酒来消除疲劳、提神、祛寒、镇痛、强身键体。《黄帝内经·素问》就有“酒类,用以治病”的说法。《汉书·食货志》中记载:“酒,百药之长。”《本草拾遗》中评价酒能“通血脉、厚肠胃、润皮肤、散湿气、消忧息怒、宣言畅意。”李时珍在《本草纲目》中说:“适量饮酒可消冷积寒气、燥湿痰、开郁结、止水泻。”
民间以酒为药或配制药酒的药方近千副,为我国文化瑰宝。近年来,随着科技的进步,发现酒中的诸多微量成份均有不同的保健功效。酸类物质中不仅有抗病毒感冒、健胃消食,降血脂和胆固醇的功效,还能抑制肿瘤细胞生长;某些醇醛类成分可促进毛细血管的扩张,促进皮肤血液循环,使肌肤润泽富有弹性,有养颜润肤之功效;一些脂肪酸及酯类能提高脑细胞的活性、抑制动脉中血栓的形成,增强记忆力和思维能力,预防老年痴呆症的发生……也有报道指出,适量饮酒的人癌症发病率比滴酒不沾的人低……足见适量饮酒对人体健康有益。
白酒中除2%左右的微量成份外,其主要成份是乙醇和水。国外报道指出,“适量的乙醇,可增加血液中的高密度脂蛋白,可减少由脂肪沉积而引起的动脉血管壁的病变;少量乙醇可使血液中的含糖量降低。”乙醇俗称酒精,现代医学研究表明:作为酒精饮料被人饮用后,酒精在人体内从消化道的粘膜处开始即被吸收,整个消化系统从口腔开始到直肠对酒精的吸收,各个部位对其吸收速度是不同的。小肠特别是十二指肠这一段的吸收速度较快,胃对酒精的吸收速度较慢,大肠对其吸收速度更慢,而口腔直接吸收的速度是较慢的。任何一个饮酒者都有过空腹饮酒比边吃边喝或饭后饮酒更易醉酒,造成这种现象的原因可能是胃内的食物延缓了胃对酒精的吸收或延缓了酒精向小肠的移动。因此空腹时莫饮酒,身体不适和心情不爽时不举杯。研究还表明:酒精极易通过毛细管壁进行扩散,同时也向尿液、唾液、哺乳中的乳汁扩散。
如今,清香型白酒越来越迎合大多饮酒者的口味,工艺上具有清、净、卫生的特点。使用地缸纯粮发酵,石板封口,清蒸二次清工艺,各项操作严格注意清洁卫生防止杂菌污染,确保酒质清香、纯净。因此清香型成品酒具有清香纯正、口味醇和爽净的特点,符合现代饮用者对口感和健康的要求,将成为较新的追求。就酒度而言,40%度以下就称为低度白酒。随着人们消费观念的转变和健康意识的增强,低度白酒因其绵甜、纯净、柔和、爽冽能给人以“大口喝酒”的畅快感觉且其刺激性小,饮后醒酒快,逐渐受到越来越多消费者的青睐,需求量呈现逐年上升的趋势。
另外,在低度白酒生产中经过对原酒的组合、降度、吸附、过滤等处理,能够减少白酒中甲醇、杂醇油等对人体健康有害的成分。有望成为新的、健康亮点。
白酒中的成分很复杂,这些物质中有不少是人体健康所必需的。有失眠症者睡前饮少量白酒,有利于睡眠,并能刺激胃液与唾液的分泌,起到健胃的作用。此外,适量饮用白酒还有通风散寒、舒筋活血的作用。但是,由于白酒度数较高,千万别过量饮用,否则容易造成酒精中毒,损害肝脏和脑细胞;孕妇大量饮酒还会危害胎儿的健康。普通人饮用白酒时,高度白酒每日饮用量较好不要超过2两;低度白酒每日较好不要超过3两。所以适量喝白酒对身体大有益处,但切不可贪杯。
白酒中的成分很复杂,这些物质中有不少是人体健康所必需的。有失眠症者睡前饮少量白酒,有利于睡眠,并能刺激胃液与唾液的分泌,起到健胃的作用。此外,适量饮用白酒还有通风散寒、舒筋活血的作用。但是,由于白酒度数较高,千万别过量饮用,否则容易造成酒精中毒,损害肝脏和脑细胞;孕妇大量饮酒还会危害胎儿的健康。普通人饮用白酒时,高度白酒每日饮用量较好不要超过2两;低度白酒每日较好不要超过3两。所以适量喝白酒对身体大有益处,但切不可贪杯。
炎热夏天,畅饮之余,人们总担心喝酒会不会对健康产生负面影响。英国《每日邮报》曾给大家带来了一个喜讯,在一个5万人参与的试验中,科学家证实,每日摄取一些酒精会降低男性心脏病的发病率。那么,到底该喝哪种酒,怎么个喝法,才能真正发挥出酒的长处,以免人们的后顾之忧呢?
纯粮白酒
纯粮白酒中的成分很复杂,这些物质中有不少是人体健康所必需的。有失眠症者睡前饮少量白酒,有利于睡眠,并能刺激胃液与唾液的分泌,起到健胃的作用。此外,适量饮用白酒还有通风散寒、舒筋活血的作用。
普通人饮用白酒时,高度白酒每日饮用量不要超过2两;低度白酒每日不要超过4两。
正宗黄酒
正宗黄酒中含有大量糖分、有机酸、氨基酸和各种维生素,具有较高的营养价值,特别是其中的氨基酸含量,比其他酒高出许多。由于黄酒是以大米为原料,经过长时间的糖化、发酵制成的,原料中的淀粉和蛋白质被酶分解成为小分子的物质,易被人体消化吸收,因此,人们也把黄酒列为营养饮料酒。
度数在15度左右的加饭酒,每日饮用量别超过6两;度数在20度左右的,每日饮用量别超过4两。
高档啤酒
高档啤酒是一种高热量的酒精性饮料,啤酒具有增进食欲、刺激胃酸分泌、提高消化能力的作用,但啤酒热量较高,在人体中的代谢较快,因此过量饮用容易使人发胖,产生"啤酒肚"。此外,痛风患者一定不能喝啤酒,因为其中的嘌呤容易诱发剧烈疼痛。
啤酒,一般酒精度数为4度,每天饮用较好不要超过壹瓶。
纯汁葡萄酒
葡萄酒也是一种低度酒,维生素含量很丰富,并含有锰、锌、硒等微量元素。心血管病专家证实,每天喝少量红葡萄酒能降低血浆黏度,使血栓不易形成,达到预防动脉硬化的目的。
葡萄酒,度数通常为12度,每日饮用量以4两为宜。
药酒
目前市场上的药酒种类很多,制作工艺也不尽相同。人们往往只注意是什么药泡制的,而不关心酒的品质。其实用什么药泡制重要,但更重要的是用什么酒!
饮用药酒一定得按自己家传配方或有完全把握的药材配方,并使用优质酒泡制。市场上合法的药酒是只能在药店出售的!
许多人喝酒喜欢一饮而尽,似乎一杯杯地干才觉得痛快,才显得豪爽。其实这样饮酒是不科学的,正确的饮法应该是轻酌慢饮。
《吕氏春秋》说:“食能以时,身必无灾……口必甘味,和精端容,将之以神气……饮必小咽,端直无戾。”讲究进食时要仪容端正、细嚼慢咽,方是之道。
明龙遵在《饮食绅言》中说:“喝酒不宜太多太急,否则会损伤肠胃和肺。肺是心、肝、脾、肾、肺五脏中较重要的部分,好比帝王车子的车盖,特别不能损伤。”
清人朱彝尊在《食宪鸿秘》中也说:“饮酒不宜气粗及速,粗速伤肺。肺为五脏华盖,尤不可伤。且粗速无品。”吃饭、饮酒都应慢慢地来,这样才能品出味道,也有助于消化,不至于给脾胃造成过量的负担。
白酒
白酒度数较高,千万别过量饮用,否则容易造成酒精中毒,损害肝脏和脑细胞。孕妇大量饮酒还会危害胎儿的健。普通人饮用白酒时,高度白酒每日饮用量较好不要超过2两(100克);低度白酒每日较好不要超过3两(150克)。
葡萄酒
葡萄酒也是一种低度酒,维生素含量很丰富,并含有锰、锌、硒等微量元素。心血管病专家证实,每天喝少量红葡萄酒能降低血液黏度,使血栓不易形成,达到预防动脉硬化的目的,每日饮用量以4两(200克)为宜。
黄酒
黄酒中含有大量糖分、有机酸、氨基酸和各种维生素,具有较高的营养价值,特别是其中的氨基酸含量比其他酒高出许多。因此,人们把黄酒列为营养饮料酒。度数在15度左右的加饭酒,每日饮用量别超过8两(400克);度数在20度左右的花雕酒,每日饮用量别超过6两(300克)。
药酒
目前市场上的药酒种类很多,制作工艺也不尽相同。常见的药酒根据制作原料分为人参酒、鹿茸酒、枸杞酒、当归酒等。药酒的度数由泡药材的酒决定,人参白酒的饮用量可以参照高度白酒,枸杞黄酒的饮用量可以参照低度黄酒。
啤酒
啤酒是一种高热量的酒精性饮料,1升啤酒的热量相当于200克面包或500克马铃薯的热量,啤酒中还含有17种氨基酸、12种维生素,被人们称为“液体面包”,但啤酒热量较高,在人体中代谢较快,因此过量饮用容易使人发胖。啤酒一般度数为4度,每天饮用较好不要超过两瓶(1250毫升)。
一直以来,人们对于白酒有两种说法,一种是对我们身体有好处,另一种则与之相反。其实,白酒只要保持一种健康的喝法,对我们身体是非常有好处的。
1、空腹时不要饮酒一面饮酒,一面进食,酒在胃内停留时间长,酒精受胃酸的干扰,吸收缓慢,就不易酒醉。
2、饮酒后切不要洗澡人饮酒后体内贮存的葡萄糖在洗澡时会被体力活动消耗掉,引起血糖含量减少,体温急剧下降,而酒精抑制了肝脏正常的活动,阻碍体内葡萄糖贮存的恢复,以致危及生命,引起死亡。
3、不要大口猛喝要慢慢喝酒,不时地停顿一下,喝酒时不要喝碳酸饮料,如可乐、汽水等,以免加快身体吸收酒精的速度。
4、喝酒时多吃绿叶蔬菜和豆制品绿叶蔬菜中的抗氧化剂和维生素可保护肝脏;豆制品中的卵磷脂也有保护肝脏的作用。
5、不要多种酒混合饮因为各种酒成分、含量不同,互相混杂,会起变化,使人饮后不舒适,甚至头痛、易醉。
6、较好的醒酒物不是茶水更不是雪碧与可乐,而是果汁,特别是橙汁、苹果汁能起到很好的解酒作用,因为它们含有果糖,可以帮助酒精更好地燃烧。
7、不要用药酒作宴会用酒某些药物成分可能跟食物中一些成分发生矛盾,或者起化学变化,喝了后会令人恶心、呕吐和不适。
8、尽可能饮热酒不管是白酒、黄酒,加温后饮用:一是芳香适口;二是可挥发掉一些沸点低的醛类有害物质,减少有害成分。喝酒难以避免。适量喝酒,有益于健康,酗酒将伤身。
9、白酒、啤酒应注意喝白酒时,要多喝白开水,以利于酒精尽快随尿排出体外;喝啤酒时,要勤上厕所;喝烈酒时较好加冰块。
这些是大家一定要知道的喝酒注意事项,健康还是较重要的。
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