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科学很奇妙，它就在我们的日常生活当中。昨日，重庆市2012年我国科普日启动仪式暨社区科普文化节在人民广场开幕，在现场就有不少和市民生活相关的“稀奇”：白酒可鉴别果汁真伪、南瓜吃多少砍多少。
用白酒鉴别鲜榨果汁
在外购买的果汁，如何鉴别是勾兑的还是真正的果汁？在昨天的现场生活体验区，重庆医科大学的科普志愿者们就现场教市民用白酒鉴别。
现场摆放着两杯果汁，一杯是合成橙汁，一杯是真正的鲜榨橙汁。科普志愿者胡奎分别在两杯果汁中加入了少量白酒搅拌。一杯没有反应，另外一杯则快速地出现了漂浮的絮状物。
“有絮状物产生，说明是真的橙汁。另外一杯则是合成的。”胡奎解释，这是因为鲜榨橙汁中含有大量的果胶，遇到白酒就会产生絮状物。白酒度数越高，效果越明显。
胡奎告诉记者，除了鲜榨橙汁，苹果汁、西瓜汁都可以使用这种简便的方法鉴别。
当然，如果没有白酒也可以用眼看鼻子闻：一般鲜榨果汁都会含有微微的酸味，如果甜味过浓，可能里面加入有香精。
买大米如何鉴别好坏？
大米质量优劣鉴别：优质的大米色泽呈清白色或精白色，有光泽且基本呈透明状。劣质霉变大米色泽差，表面呈绿色、黄色或灰褐色。
大米新鲜程度鉴别：新鲜大米色白、气味清新，韧性强，不易断裂。做饭口感好，香味浓。
有毒大米鉴别：有毒大米一般比较亮，用手抓捏溜滑发亮。用开水浸泡后看泔水表面有漂浮油脂，闻闻有石蜡油的异味。
家庭存放大米，可在大米中放少许海带，可以防止大米霉变，可以抑菌防虫。不过海带每隔10天左右，要取出10分钟再放入。另外，在酒瓶中装入50克白酒，不盖盖儿，然后把装有酒的瓶子埋在米中，露出瓶口，将米袋子密封，也能杀菌，防止生虫。在米中放入几瓣大蒜，可以起到防蛀的作用。
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现在对于茅台酒来说，不管“十茅九假”的传闻是真是假，总之大家在选购茅台时还是要谨慎为好。下面是代理酒网小编整理出的关于辨别茅台真假的内容，供大家参考。
买茅台酒时一定要认真综合审视该酒的商标名称、色泽、图案以及标签、瓶盖、酒瓶、合格证、礼品盒等方面的情况。好的白酒其标签的印刷是十分讲究的；纸质精良白净、字体规范清晰，色泽鲜艳均匀，图案套色准确，油墨线条不重叠。真品包装的边缘接缝齐整严密，没有松紧不均、留缝隙的现象。
检查瓶盖。日前我国的名白酒的瓶盖大都使用铝质金属防盗盖，其特点是盖体光滑，形状统一，开启方便，盖上图案及文字整齐清楚，对口严密。若是假冒产品，倒过来时往往滴漏而出，盖口不易扭断，而且图案、文字模糊不清。
若是无色透明玻璃瓶包装，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置过来，对着光观察瓶的底部，如果有下沉的物质或有云雾状现象，说明酒中杂质较多；如果酒液不失光、不浑浊，没有悬浮物，说明酒的质量比较好。从色泽上看，除酱香型酒外，一般白酒都应该是无色透明的。若酒是瓷瓶或带色玻璃瓶包装，稍微摇动后开启，同样观其色和沉淀物。
相信运用这些知识再结合茅台厂家提供的专业鉴定方法，假茅台肯定逃不过您的法眼。
茅台酒厂没有和其他任何厂家联营，也没有把它的商标许可权与任何厂家共享，更没有设立过一厂、二厂和分厂等。所以，凡是注明为联营厂、一厂、二厂，分厂生产的“茅台酒”，完全可以肯定就是假茅台酒。
茅台酒全瓶贴“贵州茅台酒”注册商标，商标的图案分三部分：中间是一条从右上方到左下方的60毫米宽白色斜带，上下分别有两条黑色细线和四条黑色粗线，把红色的“贵州茅台酒”五个字夹在中间。左上角为一红色色块，中间有直径为35毫米的套金色边的白圈，圈内有从上至下的环形麦穗，金色齿轮和红五角星图案。右下角的红色色块上，有“茅台酒厂出品”八个白字。酒瓶背面说明的规格为65毫米×85毫米并以红色套边，套边四周留有宽10毫米的白边，出厂日期为蓝色阿拉伯数字。
茅台酒的酒瓶是乳白色玻璃瓶，封口为大红色螺纹扭断式防盗铝盖，顶部有“贵州茅台酒”五个白字，瓶口无内塞。整瓶酒外包一张优质正方形皮纸，装在彩盒中，外包装彩盒用的是进口白版纸加细瓦楞。盒上字体和色泽与商标、背贴上一致。
而假“茅台”的封口用深浅不同的红色胶帽，有透明无字的，也有“茅台”两字的，瓶盖有白色的，也有红色的。盖子壁纹各异有黄色扭断式铝盖，也有塑料盖外套扭断式黄色铝帽的。内塞有螺旋式、带腰线、平顶等几种。外包装盒用的是不合格的劣质皮纸或其他材质。
喝酒本是雅兴所至，人们经常会在这个时候，约上三五好友，叫上几家亲朋，打开一瓶二锅头，就着凉菜，畅所欲言。不过，要是开启的酒是一瓶假酒的话，多少让人非常尴尬。而随着假酒的泛滥，这种情况也慢慢的增多。
在这场仍在肆虐的饮用酒危机中，消费者要主动捍卫健康权益，为自己的身体把关。下面就为消费者们提供一份由外至内的白酒鉴别真经。
前列式眼盯包装细触六面
在买酒时一定要认真综合审视该酒的商标名称、色泽、图案以及标签、瓶盖、酒瓶、合格证、礼品盒等方面的情况。好的白酒其标签的印刷是十分讲究的;纸质精良白净、字体规范清晰，色泽鲜艳均匀，图案套色准确，油墨线条不重叠。真品包装的边缘接缝齐整严密，没有松紧不均、留缝隙的现象。比如五粮液的商标和颈标粘贴采用意大利高温烤标技术，同时采用金膏边线，更加牢固。
由于受到“李鬼”的不断侵扰，不少白酒厂家对防伪是下了很大力度的，投入巨资对防伪进行改进，一方面强调不可仿制的高科技性，另一方面也追求简单明了的可识别性。比如五粮液的盒子口是一个一次性扭断防伪封口盖，酒瓶取出后即破坏了盒盖，无法回收再次使用，组成前列道防伪屏障。
第二式开盒取物检查瓶盖
日前我国的名白酒的瓶盖大都使用铝质金属防盗盖，其特点是盖体光滑，形状统一，开启方便，盖上图案及文字整齐清楚，对口严密。若是假冒产品，倒过来时往往滴漏而出，盖口不易扭断，而且图案、文字模糊不清。
五粮液的瓶盖受到当今较的技术保护，贴有“3M回归反射防伪胶膜”，而且它很方便一般消费者用肉眼识别：在自然光下，消费者可以清晰地看到白底红字的五粮液防伪标记，然后手持五粮液专用防伪小手电筒，就可以看到原有红字五粮液标识隐去标识反射出耀眼夺目的五粮液酒厂厂徽，真伪立即可辨。
第三式颠倒乾坤玩转酒瓶
若是无色透明玻璃瓶包装，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置过来，对着光观察瓶的底部，如果有下沉的物质或有云雾状现象，说明酒中杂质较多;如果酒液不失光、不浑浊，没有悬浮物，说明酒的质量比较好。从色泽上看，除酱香型酒外，一般白酒都应该是无色透明的。若酒是瓷瓶或带色玻璃瓶包装，稍微摇动后开启，同样观其色和沉淀物。
有的假酒虽然外包装能以假乱真，但酒的度数不一定与正品相符，可以通过摇晃的方法进行辨别。摇动酒瓶后，如果出现小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花时间在15秒钟左右，酒的度数应该是53度-55度;如果酒花有高粱米粒大小，堆花时间在7秒钟左右，酒的度数约为57度-60度。
第四式倒酒入杯闻香辨味
把酒倒入无色透明的玻璃杯中，对着自然光观察，白酒应清澈透明，无悬浮物和沉淀物;然后闻其香气，用鼻子贴近杯口，辨别香气的高低和香气特点;较后品其味，喝少量酒并在舌面上铺开，分辨味感的薄厚、绵柔、醇和、粗糙以及酸、甜、甘、辣是否协调，有无余味。由高粱、糯米、大米、小麦和玉米五种粮食酿制而成的五粮液，香气悠久、味醇厚、入口甘美、入喉净爽、各味谐调、恰到好处，为白酒中上等出类的口感体验。
而低档劣质白酒一般是用质量差或发霉的粮食做原料，工艺粗糙，喝着呛嗓、伤头。
第五式酒暖生气油滴沉底
如果经过上述几式，消费者仍然无法确定杯中的酒是否为真品，那还有两个小招式能很容易测出结果来。
招式一取几滴白酒放在手心里，然后合掌使两手心接触用力摩擦几下，如酒生热后发出的气味清香，则为优质酒;如气味发甜，则为中档酒;气味苦臭，则为劣质酒。
招式二在酒中加一滴食用油，看油在酒中的运动情况。如果油在酒中的扩散比较均匀，并且均匀下沉，则酒的质量较好;如果油在酒中呈不规则扩散状态，且下沉速度变化明显，则可以肯定酒的质量有问题。
对于喝不习惯白酒的人，白酒真的很难喝，这又要怎么办呢？其实白酒一点都不难喝，关键就在于要喝对，有了四种白酒加果汁的组合搭配，即使是第1次喝白酒的酒场小白，也能不惧辛辣，喝出清爽甜味。
1、白酒+柠檬
柠檬汁是女生们喜爱的一种美白饮品，也是夏季解暑必备好物，柠檬含有丰富的有机酸和维生素C，营养全面丰富，喝白酒时加入等量的柠檬汁中和，会降低酒精的刺激，增加酒的香气，而且辣中带有些许的酸味，十分清爽。
2、白酒+苏打水
喝白酒不能兑水，兑了水味道就不正了，但喝白酒却可以兑苏打水，苏打水为碱性水，往白酒中兑入等量的苏打水，不仅不会打折酒的香气，还会让白酒入口之后更加的粗犷和豪放，狂野和刺激，增加了酒香的多样性。
3、白酒+桑葚
桑葚是一种很滋补的水果，拥有多种人体必需的基础营养，还有抗衰老的作用，喝白酒时加入适量的桑葚，不仅可以降低醉酒，还可以增加白酒的滋补效果，让酒香中荡漾着果香，而且桑葚会让酒变成紫色，增加视觉效果。
4、白酒+干花瓣
这个十分适合女生，虽然喝白酒的女生不多，但很多场合女生们也会去喝一杯，喝白酒时加入些干花瓣，会让清淡的白酒立马变得颜色艳丽起来，引起大家喝酒的乐趣，还能增加营养，美容养颜，增加了浓郁的酒香。
这个夏天，白酒和果汁也能“组CP”哦，四种白酒和果汁的组合喝法，帮你缓解初次喝白酒的小尴尬，不胜酒力的女生也能驾驭高度白酒哦。（来源：酒业资讯）
(1)商标鉴别
真酒为“西凤牌”全瓶贴注册商标(原“凤凰牌”注册商标已于1987年7月18日起停止使用)。若见1987年7月18日以后所产的酒又使用了“凤凰牌”注册商标，当怀疑是伪品。“西凤牌”商标为烫金压凸版，图案和字迹清晰，手摸“西凤酒”3字和牡丹花图案有凸感，花微大而逼真，叶是实心的；颜色配置和谐美观，产地字体小而清晰，整个商标为机器缝边，很整齐。假商标的烫金粗糙，凹凸感不明显，牡丹花小，叶子是空心的。图案着色不匀而带淡白，切边不整齐，细看弧角好象用剪刀剪成的。产地字体大小不均而粗糙，印刷无精美可言。
(2)瓶盖鉴别
真酒的瓶盖是铝质的，用机器滚成，为扭动式防盗盖；1985年以前产的酒其封口胶是淡黄色的，不透明，有内封。假酒的瓶盖多用马口铁手工制成，封口不齐且不易扭断；封口胶发红，无内塞，还有漏酒现象。
(3)瓶底鉴别
真酒从1987年1月1日起使用的酒瓶底上都有“烟”字标记。自1987年7月18日将“凤凰牌”商标更换为“西凤牌”之后，所使用的酒瓶底上又都有“西凤酒专用”字样或(和)凸起的“8”或“△”标记。假酒用瓶很杂，没有上述标记或标记不清楚。
(4)白酒质鉴别
真西凤酒的主体芳香成分是乙酸乙酯、乙酸乙酯和异戊醇。该酒醇香幽雅，酒液无色，清亮透明，没有沉淀和悬浮物，摇动瓶子后，酒花细碎且消失较慢。假酒的品质低劣，有混浊或悬浮物，酒花消失得也很快。
1、商标采用水印防伪技术(与水印方法相同)，透过自然光线可清晰的看到若干个“HX”水印图形。2、56度瓶盖为彩色印刷，顶部有前门楼图案，图案清晰明快，前门楼黑色部分用可逆温变防伪技术，加温可用明火烧烤后黑色消失，温度降低后黑色恢复正常。3、瓶盖侧面有一荧光防伪点，紫外线灯(验钞灯新)照射下可见红色“红星”字或“HXGF”。4、新55度瓶顶部采用太和殿图案新52度瓶盖顶部采用祈年殿图案图案下部分别档有酒度。5、特制瓶顶部采用祈年殿图案瓶盖侧面荧光防伪为HXGF四个字母。6、部分产品的封箱胶带采用电话电码防伪可打电话查询。
白酒包装有很重要的存在价值，不仅代表了消费者对白酒的前列印象，更是对白酒质量起到了非常重要的作用。
要想使白酒长期完好地保存下来，需要很多方面的因素。比如酒精度数、贮存环境，温度、湿度、运输、包装等。其中包装是长期保存的关键。
民国以前，的酒厂多为私营的作坊式，酒的容器大多为陶制的酒坛，由于产量不大，销售以散酒为主，大多供应本地市场。成品酒以陶罐、陶瓶为主，也有瓷瓶，玻璃瓶的则很少。陶瓶、陶罐储存酒时间长了一定会有渗漏，不易长期保存，加之我国地大交通不便，异地存酒是很困难的。所以至今保存100年以上或者60年以上的陈年酒绝大多数是散装酒，均来自酒厂的酒窖。
1949年新成立以后，国家对酒类产品实行专卖制度，成立了专卖事业总公司，各地建有分公司，统一管理私营、公私合营、国营的各类酒厂的销售。1953年国家前列个五年计划明确规定：酒精和国家名酒为计划供应之商品，由总公司掌握，统一分配。既然要“统一分配”，就需要“统一包装”，玻璃瓶便应运而生。
即使现在，分装酒类的容器性价比较好的也是玻璃瓶，世界上大多名酒至今沿用较广泛的也是玻璃瓶。名酒中可查到的汾酒玻璃瓶使用得较早，泸州老窖也很早就采用了玻璃瓶，茅台一直沿用当地产的上过釉的土陶瓷瓶，1966年以后才使用乳白玻璃瓶至今。
为满足人民大众的需要，国家财政税收、出口创汇的需要“统一管理“统一生产“统一包装“统一分配”出来的新酒业，使得古老的酿酒技术绽放了光彩，成就了后来的“八大名酒”“十七大名酒”，也为我们今天的白酒收藏夯实了基础。
老酒是客岁的白酒，越旧越美，贵在岁月。若开瓶品尝或化验要素天然能够得出论断，但如许一来，一瓶酒的收躲代价也就没了。不开瓶，辨虚实，是鉴定收躲老酒必需具备的功夫。老酒有什么代价?第一是饮用代价。多所周晓，中国白酒寻常没有保量期。酒在存放过程中，会诞生多种酯类物量，便是俗称的“醇化”过程。种种酯类会诞生种种非凡的芬芳，但这种醇化是十分徐徐的，以是，白酒寻常是存放岁月越久越美。此中以纯粮酿造的高量白酒适当久躲，低量酒和“勾兑”酒就不易久躲。其次是念旧。酒液、酒瓶、酒标、酒包装，乃至岁月刻在酒瓶上的图章，无不映照着那个期间的特色和烙印，给经历了那个期间的人浓又的念旧气息。便使没有路过那个年头，也能感想那份厚又的力气。总之，鉴躲老酒是很“斯文”的变乱，饮也斯文，躲也斯文。老酒的品相保真鉴定“四盯一品”，就似大夫给病人盯病时的“盯听问切”，概括分析和推测出酒的品量。要非凡强调保真是位的，在此根底上定品量、定代价就不难了。一盯封口封口是否破败不胜、爆裂无形、盯密封尽美完整照样有松动表象、有无人为干旧的形迹。二盯酒标酒瓶上的规格酒标，视瓶体而定，答含有：盖标、颈标、大标、底标。除了有木制或塑料瓶塞除外。最少还有颈标和大标(腰间大标)，没有商指标白版酒是比年才通走的里招性量的酒，一般不是老酒。三盯容量老酒收躲一般齐有15年以上的近况，有的多达20年—30年，路过这么多年的贮备，便使收躲前提精良，但因为酒瓶的封口标题或陶瓷酒瓶焚制暖量达不来瓷量化，酿成有细小空隙，降跑渗漏、挥发等表象是未免的，这时瓶装酒的容量与标识上的容量就有了差距。而玻璃酒瓶只好封口美，酒体挥发就低落了。四盯包装正规酒产物出厂时齐有大小盒包装，盯尽酒瓶上的装体元素后，后就要盯小盒包装了，要有包装，第二要尽整净净，广告画面字迹要隐约，并能够显暴露当年的包装特色，给人以牢靠可托和美的纳福。五品酒量揭开瓶盖，细细品酌，似果封口有标题，酒中乙醇和香精等要素必需会有挥发，此形态的老酒，其形态会大打扣头。但似果酒瓶的材量精良，封口尽美完整，贮备酒的天然前提(似躲尽、室暖、通风等)达标时，就能保障酒的品量口感无异味，适当人的饮用。这里不克统一而论，答视详细环境而定。
看瓶底，看胶帽，看喷码，看酒标······鉴别茅台酒的真伪，可谓处处皆学问。就连茅台酒随酒赠送的小酒杯（带杯茅台），都能帮助我们进行茅台酒真伪的鉴别。但恰恰是这，容易被很多人忽视。推荐：电话销售茅台酒可靠吗
茅台从1998年开始包装附赠酒杯，酒杯包装为白色盒，通常称为一代杯
2008年10月，茅台开始启用第二代小酒杯
2011年启用第三代小酒杯。推荐：茅台酒扫二维码能辨别真假吗
那么到底如何通过其赠送的小酒杯进行判别呢？下面一起来学习一下吧！
真茅台：茅台集团LOGO颜色鲜明清晰。
假茅台：茅台集团LOGO颜色色调偏暗，亮度较差。
真茅台：酒杯玻璃材质优良，整体通透明亮。
假茅台：酒杯玻璃材质低劣，酒杯整体暗哑光泽度较低（需对比）。
真茅台：杯脚处光滑圆润，手感顺滑。
假茅台：杯脚处处理较差，往往有未处理干净的玻璃毛边凸起，手感差。
以上，通过杯子鉴别真伪能起到一定参考作用，在对一瓶酒的真伪判断不定的时候可以辅助进行鉴定，综合所有疑点进行较后判别。其适用性仅在于带杯的茅台酒，比如，五星茅台就不带杯，飞天茅台带杯。
如果消费者都能掌握一些白酒知识，那么，酒精中毒的事件或许就不会发生了。教您如何鉴别粮食酒与酒精酒。
前列招：从白酒的执行标准上判断粮食酒与酒精酒
我国白酒执行标准是GB\T10781-2006，该标准是固态法白酒的执行标准，也就是采用纯粹粮食为原料，用曲药经固态发酵生产的酒。这种酒也就是人们常说的好酒。
另外执行的一种标准是GB\T20822-2007，这是固液结合法白酒的执行标准。即白酒中有一部分是酒精酒，一部分是粮食酒。这种酒目前在市场上不少。
此外，GB\T20821-2007则是纯酒精酒的执行标准。一些不知名的散酒就是这个执行标准。
据介绍，国家标准是强制性规范，能帮助消费者辨别不同工艺的白酒，避免大量生产勾兑酒的中小酒厂以劣充优。上个世纪80年代以后，一些白酒企业开发、推广了以食用酒精为基本原料勾兑的新工艺白酒，成本低、周期短，但香气、滋味和口感远赶不上传统工艺白酒，然而，普通消费者仅凭感官还不好判定。
因此，消费者在购买白酒以后，可以从其商标上标明的执行标准判断出你所喝的酒是粮食酒，还是酒精酒。
第二招：把酒瓶倒过来摇晃，观察酒花变化
酒花密集且消失缓慢的是优质酒，酒花少消失较快的则为劣质酒。
一些酒厂生产的高档酒及中档酒都是固态法粮食酒，低档酒却是酒精酒，但使用的标准都是粮食酒的执行标准GB/T10781，这是一些酒厂惯用的伎俩。用酒花鉴别酒，这是质监部门和白酒专家教消费者怎样鉴别优质白酒与劣质酒的一种简单方法，以防止一些酒厂挂羊头卖狗肉。
第三招：从原料栏里看酒质
质量较好的酒是大曲酒。我国历届评出的优质白酒都是大曲酒。酿酒的制曲原料是大麦、小麦、豌豆等。原料栏标有大麦、小麦、豌豆的酒，基本上都是大曲酒。如茅台酒，其酒瓶标识上的原料栏标有高粱、小麦，小麦制曲，高粱酿酒，它是大曲酒。有些原料栏只标有高粱、玉米，没标制曲原料。
麸曲酒是用麦麸做的曲，其酿制出的酒质量与大曲酒相比，还差一个档次。
第四招：酒瓶打开以后，把酒倒在手中，用两手搓热，放在鼻子底下闻
酒发出清香的是优质酒，发甜的是中档酒，发苦臭等异杂味的是劣质酒。
人们饮用的时候，固态法白酒如用农家肥种的菜，香味浓。酒精酒，则如我们用化肥种的菜，香味淡。根据我国颁布的《纯粮固态发酵白酒审定规则》，固态法粮食白酒，是采用纯粹粮食为原料，用曲经固态发酵生产的酒。
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