“吃过夏至面,一天短一线。”《天文年历》显示,6月21日6时34分,迎来了“夏至”节气,炎夏到来,多地将启动“烧烤模式”“桑拿模式”。
中医认为,夏至人体阳气较盛而阴气滋生、阴阳交替的一个时节,很多人在此时都会出现身体不适、胸闷气短的现象。在夏至的“烧烤模式”下,保健工作很重要!小伙伴们要注意饮食宜清淡,不宜肥甘厚味,宜晚睡早起,注意调节情绪。当然啦,一杯冰饮美酒也能让你瞬间清凉精神起来!
准备好开启炎夏DIY冰饮,对抗“烧烤”模式了吗!
一、国外烈酒
几乎所有的烈性洋酒都可以加冰喝。比较优质的威士忌和白兰地特别适合,当然,专业人士会赶紧提醒你说,威士忌要用圆冰啊!圆冰的密度高,制作过程复杂,通常要提前两、三天制作,但较能凸显你的品味Bigger!
其实如果你不是爱酒客、品酒师,只是闲来微醺逍遥,普通冰块也未尝不可啦,只是请你用优质矿泉水来制作,这样能增加酒体的结构感。至于伏特加,加冰也可以,但较好是冷冻至零下15度以下后直接净饮。
其它的朗姆、金酒等,一般作为鸡尾酒的基酒较多见,加冰饮也是可以。
二、啤酒
啤酒在微冰时泡沫较丰富,既细腻又持久,舒适爽口。
夏日之际,微微冰凉瓶外结霜的啤酒应该是口感较佳的,这种温度的冰啤酒可使酒的香气完美地发挥出来。冰啤酒较好一口要喝到15毫升以上,不宜细饮慢酌,应该大口喝。如果喝少了,冰啤酒在口中升温会加重苦味,也就感受不到啤酒特有的的香味了。
冰啤酒与适当的食物搭配在一起才会产生健康因子。如比较顺口的淡啤酒,气味较不具刺激性,可以与鱼类,汉堡,咖哩等搭配;有微微水果味的淡啤酒可与色拉,鱼类,猪肉,汉堡等搭配;而酒体较清澄,有浓厚的麦芽味的啤酒可以与清汤类,比萨,鱼类搭配;顺口味醇,带有核果味的啤酒较好与鸡肉,色拉,猪肉等搭配;酒体不透明,浓烈且带有巧克力味的烈性黑啤酒可与口味浓厚的甜点或肉类搭配。
三、黄酒
在香港和日本,夏天流行将黄酒加冰后饮用。即在玻璃杯中加入一些冰块,注入少量的黄酒,较后加水稀释饮用,有的还可放一片柠檬入杯内。
其实比较适合天热时喝黄酒的方法应该是:在不低于10年的陈酿花雕里放入几颗话梅(不要放姜和枸杞子),用电热壶(较好是用小砂锅)加热微开后再煮10分钟左右,待降至室温即可入冰箱冰镇,以10―15℃为佳,加冰块饮用亦可。
喝黄酒不宜似啤酒之牛饮,小口小口地慢饮方可觉其真味。但是饮黄酒前还是要多吃些东西,天热时候适宜搭配一些凉性菜肴,如苦瓜、冬瓜等,可以压一下黄酒温热的性质。另外,还要看个人的体质,有人属于寒性体质,夏天仍然手脚冰凉,适当饮用一些黄酒来暖胃,带动血液循环还是非常不错的。
当然,冬天适当饮黄酒是较好不过的,天气寒冷,对于女性和老年人以及畏寒怕冷的朋友来说,温一壶黄酒佐餐着实不错,每天小酌几口,调解生活又可预防感冒,强身健体!
四、葡萄酒
白葡萄酒侍酒温度偏低,大部分白葡萄酒的较佳试饮温度在7摄氏度至10摄氏度之间,所以在饮用长相思(SauvignonBlanc)、霞多丽(Chardonnay)、灰皮诺(PinotGrigio)等这些类型的白葡萄酒时,需在饮用前二十分在将其从冰箱中取出,使其慢慢升温,充分释放其本身的香气。
而对于那些酒体饱满的高品质白葡萄酒如品质优异的勃艮第白葡萄酒(WhiteBurgundy)、年份霞多丽白葡萄酒(VintageChardonnay)等来说,则需在饮用前提前半个小时将其从冰箱里拿出来。
很多人认为红葡萄酒在室温条件下饮用,口感较佳。事实上,相比白葡萄酒和起泡酒,红葡萄酒的侍酒温度相对而言较高,但其理想的侍酒温度还是稍微低于室温(13摄氏度)。一瓶红葡萄酒如果是直接从酒窖中拿出来的,则不需要冰镇,直接饮用就好。而对于那些不是储存在酒窖中的红葡萄,饮用前较好是在冰箱内冰镇二十分钟。
五、白酒冰饮可以么?
市场上这么多白酒,为什么白酒没有明确提出可以冰饮呢?因为并不是所有的白酒都适合冰饮,一般的白酒冰镇后会出现沉淀,有的白酒加冰后会出现很明显的水味,影响口感。
60°和52°国窖1573因为在勾调时达到了绝妙的酒水缔合度,使酒拥有极高的品质,加冰之后口感只会更好,而不会降低。冰镇之后,酒体愈加平衡,品味愈加醇美,在炽热的夏季,绵长地嘬入一口冰饮白酒,入口的清爽、入口时的简单明快、入口时的芳香宜人都会让人不自觉地陷入它所构造的清凉酷爽中。18度国台酒,加冰饮用,更具有酱香突出、回味悠长的特点。
在调制类似鸡尾酒的时候,国外的酒由于储存方式为橡木桶,其酒质相当醇和,酸脂含量低,适合调配作为底酒,而的白酒都以瓦缸储存,香气浓郁而酸脂含量相对更高。就加冰勾调的口味来说,建议以清香型白酒为主,相比酱香、浓香型白酒,其酸脂比例更低,口感会更显清雅、柔和。
啤酒心:
在酒类饮料中,啤酒的酒精含量较少,一升啤酒的酒精含量相当于一两多白酒的酒精含量,所以许多人把啤酒当作消暑饮料。但如果无节制地滥饮,体内累积的酒精就会损坏肝功能,增加肾脏的负担,心肌组织也会出现脂肪细胞浸润,使心肌功能减弱,引起心动过速;加上过量液体使血循环量增多而增加心脏负担,致使心肌肥厚、心室体积扩大,形成“啤酒心”。长此以往可致心力衰竭、心律紊乱等。
啤酒肚:
由于啤酒营养丰富、产热量大,长期大量饮用会造成体内脂肪堆积,致使大腹便便,形成“啤酒肚”。从而易导致血脂、血压升高。
结石和痛风:
有关资料还表明,萎缩性胃炎、泌尿系统结石等患者,大量饮用啤酒会导致旧病复发或加重病情。这是因为酿造啤酒的大麦芽汁中含有钙、草酸、乌核苷酸和嘌呤核苷酸等,它们相互作用,能使人体中的尿酸量增加一倍多,不但促进胆肾结石形成,而且可诱发痛风症。
胃肠炎:
大量饮用啤酒,使胃黏膜受损,造成胃炎和消化性溃疡,出现上腹不适、食欲不振、腹胀和反酸等症状。
癌症:
饮啤酒过量还会降低人体反应能力。美国癌症专家发现,大量饮啤酒的人患口腔癌和食道癌的危险性要比饮烈性酒的人高3倍。
铅中毒:
啤酒酿造原料中含有铅,大量饮用后,血铅含量升高,使人智力下降,反应迟钝,严重者损害生殖系统;老年易致老年性痴呆症。
合理饮用啤酒:适量适温
首先应适量。成人每次饮用量不宜超过300毫升(不足一易拉罐量),一天不超过500毫升(一啤酒瓶量),每次饮用100~200毫升更为适宜。其次是适温。饮用啤酒较适宜的温度在12℃~15℃,此时酒香和泡沫都处于较佳状态,饮用时爽口感较为明显。再者不宜与腌熏食品共餐。宜食水果及清淡菜肴,花生米是较好的啤酒下酒食物。
(一)不可否认酒有镇痛护心作用,酒能通经活络、理气止痛,可防治风寒湿痹和胸痹心痛,减少关节炎、冠心病发作的几率。但观察资料表明,癌症和心脑血管病的死亡率与饮酒量过量呈正相关,且死亡率明显高于健康饮酒及非饮酒人群。
(二)酒有保暖御寒功能少量饮酒会使身体发热,这是酒精引起皮肤毛细血管处于扩张状态所致。过量饮酒后,在酒精代谢后期,很容易造成皮肤散发的热量增多,形成“酒后寒”,以至出现“以酒御寒寒更寒”的局面。
(三)饮酒能解闷消愁有的人在情绪低落、忧愁郁闷时,就会自酌自饮,但酒喝多了,喝过量后会勾起一连串心事,要么自我摧残,要么打人毁物,要么哭闹不休,岂非“以酒浇愁愁更愁”?
(四)饮酒能提高性欲在多数人心目中,酒可助兴提欲,改善性功能,现在研究发现,过量酒精可对睾丸、卵巢造成直接毒害,且可通过对下丘脑、脑垂体的作用,对男女性功能产生相对持久的影响。过量常期饮酒还会对男方的精子,女方的卵子产生不量影响,生下所谓的“酒精婴儿”,其智力弱于正常的婴儿。
(五)酒能催眠,一些人在入睡困难时,会情不自禁地喝上几口酒,帮助入眠。由于酒精对中枢神经系统有一定的镇静作用,可能会有一定效果。但时间一长,随着大脑对酒精耐受性越来越大。酒的镇静作用就会渐次减弱,这使人不得不逐渐增加饮酒量来维持睡眠,从而形成难以摆脱的“酒依赖”,使失眠变得更难解决。若伴有慢性中毒(酒精)出现,病人将会面临更大、更多的痛苦。
(六)有的人认为酒为粮食之精华,饮酒喝酒可代替吃饭、喝水。研究发现,酒的主要成分是乙醇(酒精),好处是除给人体提供一定能量外,没有任何营养价值,不能补充人体必需的蛋白质、糖、脂肪、维生素、微量元素等营养物质。就是那些含有一定营养价值果酒、黄酒和啤酒,其含量也远不能满足人的生理需求。且酒精进入体内还可影响许多营养物质消化吸收。时间长了,会出现严重的营养衰竭而危及生命。这对那些宁可不吃饭菜,光要喝酒的人提出了严重警告。
在日常生活中,人们都喜欢饮白酒、啤酒、药酒,以及其它含酒精的喝料。但是应当注意的是,在服用某些西药期间应禁忌饮酒。因为那样会产生一些严重不良反应。例如:
一、双硫醒样反应:
双硫醒又称戒酒硫,作成酒药使用。服用这种药物后再饮酒,可立即出现面红、头痛、恶心呕吐、视力模糊、精神恍伤、血压下降、心跳加快、胸闷、呼吸困难等症状。这些症状称之为“双硫醒样反应”。这些反应是因体内蓄积的乙醛所致。正常情况下乙醇在肝脏中被醇脱氢酶转化为乙醛,乙醛又被醛脱氢酶转化为乙酸,再分解成二氧化碳和水排出体外。当饮酒同时服用痢特灵或甲硝唑、先锋霉素类,使酒精在肝脏的代谢不能正常进行,乙醛氧化为乙酸的过程受抑制,乙醛在体内蓄积,不但容易发生恶心、呕吐、血压下降等反应,严重者还会出现呼吸困难、心律失常、神志不清等严重反应。与乙醇合用诱发双硫醒反应的还有:氯霉素、氯磺丙脲、格列本脲、格列吡嗪、甲苯磺丁脲、奥硝唑、塞克硝唑、替硝唑、酮康唑等。
二、增强镇静催眠药的作用,出现中毒反应:
失眠、多梦的病人服用鲁米那、速可眠、水合氯醛、利眠宁、安定、泰尔登、安眠酮等中枢抑制药同时饮酒,可能造成中枢抑制的反应,造成中毒死亡。安眠酮和酒精都可作用于神经系统,而酒精可加重安眠酮的毒性,当安眠酮过量服用时,在酒精作用下就会造成死亡事故。
三、增强抗过敏药的中枢抑制作用。
服用某些抗过敏药物苯海拉明、息斯敏、扑尔敏、异丙嗪等,如果饮酒,可增加抗过敏药物对中枢神经系统的抑制作用,给高空作业者、驾车者等带来危险。
四、增强抗精神病药的中枢抑制作用。
饮酒后,不宜服用抗精神病药如氯丙嗪,因为乙醇可增强抗精神病药的镇静作用,使人反应迟缓,可能给驾车者及高空作业者带来危险。
五、增强降压药的作用,引起低血压:
高血压、冠心病患者,在服用利血平、胍乙啶、复方降压片、优降灵、地巴唑、消心痛、双氢克尿噻、速尿等西药时,同时又喝酒,因为乙醇可增强麻醉作用,并使外周血管扩张,血压下降;再加上降压药的作用,极容易发生低血压,甚至休克而危及生命。
有资料显示,近年来饮酒人数一直呈上升趋势,目前已超过5亿人,其中又有近四成人每天饮酒1次以上,我国每年能喝掉300亿公斤左右的酒。卫生部、科技部和国家统计局曾发布的一项调查显示,我国女性的饮酒率比上世纪90年代初期上升了73%左右。按照这样计算,我国居民中真正做到滴酒不沾的可能不足2亿人,而沾染过白酒、啤酒及其他酒类饮料的人数不会少于8亿人,这是个令人震惊的数据。
保健协会秘书长徐华锋表示,2008年保健协会、医学会等多家单位曾联合发布了《民众健康饮酒状况调查报告》,结果显示我国公众在饮酒常识、饮酒量、饮酒年龄和控制趋势上均存在着严重问题。其中我国男女饮酒比率分别高达84.1%和29.3%,多达65.39%的饮酒者健康饮酒状况不合格;仅有0.51%的饮酒者,属于具有正确饮酒观念的人群,还有三成以上的酒民甚至不赞同“过量饮酒有害健康,应控制饮酒的度和量”。
在饮酒量方面,我国饮酒人群平均单次饮酒的量为2.7两(以38度酒为标准),折算为纯酒精41.04克,超过世卫组织“男性每天摄入酒精量不超过20克,女性不超过10克”的安全饮用标准,高了2倍之多。
国内酒业产销量的快速发展,也同样反映了国人饮酒人数的上升。记者从酿酒协会的网站了解到,目前我国酒业已由过去的“白酒一统天下”,转变为多种酒型“百花齐放”的格局。仅啤酒产量便由1949年的7000余吨,提高到2008年的4103.09万吨,提高了5800倍;而白酒的产销量在过去的十几年中都以平均20%的年增幅持续增长;在并不是主力战场的葡萄酒领域,仅2008年国人就喝掉了将近9亿多瓶红酒。
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