汾酒的名字究竟起源于什么时候,尚待进一步考证,但早在1400多年前,此杏花村汾酒地已有“汾清”这个酒名的历史溯源。当然,1400多年前我国尚没有蒸馏酒,史料所载的“汾清”、“干酿”等均系黄酒类,我国的白酒,包括汾酒等名优白酒在内,都是由黄酒演变和发展起来的历史溯源。《北齐书》中记载,北齐武成帝高湛从晋阳写给河南康舒王孝瑜的文书中说:“吾饮汾清二杯,劝汝于邺酌两杯”。宋代以后,由于炼丹技术的进步,在我国首次发明了蒸馏设备。1975年从河北省青龙县出土的金代蒸酒的钢制烧锅,可证明至少在宋代我国已有蒸馏酒。宋《北山酒经》记载。“唐时汾州产干酿酒”,《酒名记》有“宋代汾州甘露堂最有名”,说的都是汾酒。汾酒是古老的名酒之一,为唐以后历代文人墨客所称道。汾酒的历史溯源明清以后,北方的白酒发展很快,逐步代替了黄酒生产,此时杏花村汾酒即已是蒸馏酒,并蜚声于世历史溯源。自1916六年汾酒在巴拿马万国博览会上荣获一等优胜金质奖后,其声誉更是宇内交驰,名声大噪。
1、威士忌的起源:据说是从英国爱尔兰的原住居民们所酿制出的一种消除疲劳的“滋补剂”而来,比现在真正意义上的威士忌更甜,故被称之为“生命之水”。
2、威士忌的种类:威士忌有“麦芽威士忌”(MALT,苏格兰威士忌和爱尔兰威士忌二种);“波本威士忌”(BOURBON);“玉米威士忌”(CORN)三种。
3、苏格兰威士忌(ScotchWhisky)的定义:根据一九O四年「苏格兰威士忌法案」(经欧洲议会立法认同),所谓的「苏格兰威士忌」(ScotchWhisky)是指:
在苏格兰地区的蒸馏酒厂酿造。
以水及麦芽为原料,将酒精的强度保持在九十四点三度进行蒸馏,经过蒸馏后,至少保有百分之四十的酒精浓度,然后储存在每桶容量不超过七百公升的橡木桶中至少熟成三年,且贮存未满八年,不得标示年分。
在熟成过程中,须保存来自原料与橡木桶的颜色与香气。
除了水、酵母与焦糖之外,不能添加其它任何物质。
4、今日有许多人惯以「Scotch」称呼所有的威士忌,但事实上,就像产自法国香槟区(Champagne)的香槟才能被冠上「Champagne」一样,只有产自苏格兰的威士忌,才能以「Scotch」冠名。
5、威士忌的原文有两种拼法,苏格兰及加拿大拼成「Whisky」,美国及爱尔兰拼「Whiskey」,因此可从拼法粗略分辨产地。
轩辕酒也称龙宴酒,是陕西黄陵县店头镇出产的名酒,较早叫“龙涎酒”,传说是龙的涎水酿成的,与轩辕酒相关的传说在黄陵有“杜康追酒”的传说、“杜康造酒醉刘伶”、“拐角井的传说”等故事一直流传。“酒之所兴,肇自上皇”(晋,江统《酒诰》)相传五千年以前,黄帝即命其大臣杜康专司酿酒,据传说,杜康因霉坏粮食而被贬职,后来酿酒有功,黄帝又恢复了他的原职,让他继续当管理粮食的大臣。杜康在酿酒技术上年年都有新改进,酒的质量越来越高,随后,黄帝遂命专司造字的大臣仓颉为酒取名,由是就便产生了酒文化。
传说杜康有个好朋友叫刘伶,平生较爱喝酒,“杜康造酒醉刘伶”的故事,就成为后世人的美谈。
杜康和刘伶后来都成了酒仙,远走高飞了。但杜康的酿酒技术和配方却在河南、山东、陕西一带流传下来。
三国时期,魏武帝曹操在他《短歌行》一诗中写道:“概当一慷,忧思难忘;何以解忧,唯有杜康”。可见杜康酿酒名气之大。据说以后各朝代又将杜康的严龙涎酒”封为“龙宴酒”,只有在皇帝举行词宴的时候才允许动用。
拐角井位于距桥山30公里的店头镇,其水清冽清爽,宜于酿酒,相传黄帝为了庆祝胜利,设宴犒劳将士。酒刚端上来,一条巨龙从空中旋转而下。黄帝即从瓮中舀出美酒送到巨龙面前,巨龙闻得酒香不由流下涎水,龙涎不偏不倚落在拐角井内,后来用此井酿制的酒清纯透亮,甘甜爽口,成为酿酒的上等井水。
唐朝诗人杜甫避居富州,寄寓黄陵羌村,常饮拐角名酒,清代诗人田龙游三川杜甫草堂,曾留下“问柳寻花为草堂,急呼村酒鄜诗王”,明代流有“店头拐角井,水质颇清冽。汲取酿高酒,香醇路人恋。”,可见拐角名酒盛及一时的景象。
以上的传说故事说明了黄陵轩辕酒的生产历史已相当久远,酒的饮用也有着悠久的历史,轩辕黄帝时代据说就有饮酒的习俗。而自轩辕黄帝开国以来,历经秦、汉、唐、宋、元至明清时期,都只有历朝历代帝王享有拜祭黄帝的尊贵特权,所以朝廷都要派文武官员前来祭祀轩辕黄帝,而轩辕酒作为历代帝王在举国盛典及拜谒轩辕黄帝大典时所选用敬献珍品,献酒都选用杏城(店头镇)村酒,随之成为祭祀黄帝必不可少的贡酒,在历史的变迁中这一传统已被世世代代的炎黄子孙所认同,轩辕酒文化已于轩辕黄帝浩瀚功德融为一体,已成为文明的重要组成部分。
黄陵较大的酿酒作坊就是七里镇(店头镇)拐角井的酿造厂,店头酒在陕西中部和陕北地区久负盛名。以其清醇、浓烈而著称。黄陵县生产的“龙宴酒”,据说就是根据民间挖掘出来的杜康酒酿酒的原配方寸,加上现代的技术酿制而成,它继续保持了香美甘醇、饮而得神的特色。
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泸州地处巴蜀,泸州老窖的历史,与源远流长巴蜀酒文化密切相关。无论是黄河文明还是长江文明都是中华五千年文明的重要源头。而三星堆文化遗址的时间上限为4800年前,与众多巴蜀文化遗存相互印证,也为泸州老窖的发展历史寻到了直接的源头。另据学者研究,古代巴蜀盛行“撒满文化”,巫师以酒精性饮料使自己处于麻醉状态,以便与天神交接。从中,我们不难看出古代巴蜀酒文化的早熟、繁荣,以及特有风姿。巴蜀人酿酒,从来就是自成体系并富有建树。北魏的贾思勰《齐民要术·七·笨曲饼酒》记载了巴蜀人的酿酒方法:“蜀人做酴酒,十二月朝,取流水五斗,渍小麦曲两斤,密泥封,至正月二月冻释,发漉去滓,但取汁三斗,谷米三斗,炊做饭,调强软合和,复密封数日,便热。合滓餐之,甘辛滑如甜酒味,不能醉人,人多啖温,温小暖而面热也。” 这里的“酴酒”即醪糟酒(浊醪)。据史料记载,泸州,上古至秦朝时属于巴国。专家考证,巴人(包括泸州人)曾参加周武王伐纣,建立奇功,得到封赏。其中尹吉甫是辅佐周宣王的重臣。作为全球尹氏华人公认的先祖人尹吉甫,是《诗经》的作者之一,也是古江阳人。汉初毛公著《毛诗故训传》训释诗经及西汉杨雄(前53——后18)著《琴清音》时,对其均有所言载。据明嘉靖十三年甲午(一五三四年)雷洁撰《重修周卿士尹吉甫庙记》曰:尹吉甫者,江阳人。”中华书局2022年版《平遥古城志》第248页亦载:“尹吉甫(生淬年不详),即兮伯吉父。兮氏,名甲,字伯吉父(一作甫),尹是官名。古蜀国江阳(今四川省泸州市龙马潭区石洞镇)人矣”。夏、商时期,泸州为“梁州之域”,至周代则属“巴子之地”。正所谓“清酒之美,始于耒耜”,巴蜀出产“巴乡清”酒,曾是向周王朝交纳的贡品,江阳人尹吉甫在《诗经.大雅》中曾云:“显父浅之,清酒百壶。”而北魏地理学家、散文家郦道元在所撰地理名著《水经注》卷33《江水(一)》中记述江阳县时有云:“有巴人村,村人善酿,故俗称巴乡清,郡出名酒。”可见,巴乡清酒,无论从地域上,还是与泸州人尹吉甫的诗文记载,虽然现在人们无法准确地判断泸州也出产清酒,但都与“巴子之地”的泸州有着很大联系。
茅台酒因产于黔北赤水河边的茅台镇而得名。因为茅台镇地处河谷,风速小,十分有利于酿造茅台酒微生物的休憩和滋生。上世纪六七十年头齐国相合妙手曾用茅台酒工艺及质料、窖泥,乃至工人、技能人员入走异乡生产,所生产物均不克达来异弯同工之妙。也充分证邃晓茅台酒是与产地密不行分的合系和茅台酒不行克隆,为此茅台酒2022年成为我国白酒被国度纳入原产地域守卫产物。茅台酒生产所用高粱为糯性高粱,当地俗称红缨子高粱。此高粱与东北及其余地域高粱差其余是,颗粒强壮、丰满、均匀,粒小皮厚,支链淀粉含量达88%以上,其截面呈玻璃量地状,十分有利于茅台酒工艺的多轮次翻烤,使茅台酒每一轮的营养斲丧有一公允范围。茅台酒用高粱皮厚,并富含2%-2.5%的单宁,议决茅台工艺发酵使其在发酵过程中酿成儿茶酸、香草醛、阿魏酸等茅台酒香味的前体物量,后酿成茅台酒非凡的芳芬化合物和多酚类物量等。这些有机物的酿成与茅台酒高粱及地域微生物群系精细相合,也是茅台酒沉默细致、酒体丰满醇厚、归味悠长的又要因为,非凡值得一拿的是茅台酒富含必需的多酚类物量,适量饮用,不伤肝,能治糖尿病、感冒等疾病。茅台古镇一带早在公元前135年就生产出令汉武帝“甜蜜之”的枸酱酒,这便是酱香型白酒茅台酒的前身。黔北一带水量精良,天色宜人,当地人擅于酿酒,前人把这一带称为“酒乡”,而“酒乡”中又以仁怀市茅台镇的酒为甘洌,谓之“茅台焚”或“茅台春”。茅台镇开设正规作坊始于何时髦无亮确考据,据茅台现有早的亮代《邬氏族谱》扉页所画眷属住址阵势图的标注,此中有酿酒作坊。族谱所装邬氏是亮代万历二十七年(1599年)随李化龙安宁骚乱后定居茅台的,这讲亮茅台早在1599年前就有了酿酒的正规作坊。茅台酒非凡的归沙工艺在这个时刻根底酿成。茅台早的酿酒肆称说据打量是“大和焚房”,这个音讯是从茅台杨柳湾一尊建于清嘉庆八年(1803年)的化字炉上所铸的捐款名单有“大和焚房”而获取。原本茅台酒在清代已相称昌盛,谈尽年间已远销滇、黔、川、湘。咸有年间因为战乱生产一量罢手。清同治一年(1862年)茅台酒肆在旧址上肇始又建,这以来的入展重要有三家作坊,名叫“焚房”,前开设的是“成义焚房”;其次是“荣和焚房”、“恒兴焚房”。成义焚房的前身是成裕焚房,于同治一年开设,拓荒人华联辉。华联辉本籍江西临川,始祖康熙年间来贵州营商后定居遵义,华联辉重要策划盐业,中过抬人,曾听茅台出琼浆,于是决策设坊烤酒,经其三代策划范围不绝扩大,肇始年产茅台酒 1750 公斤,名叫 “ 归沙茅酒 ” ,华联辉之子华之鸿接手之始仍只是附带买卖,直至茅台酒有巴拿马万国专览会获取金奖之后才惹起华氏的又视年产扩大来 8500 一 9000 公斤。1936 年后川黔、湘黔、滇黔公谈才继通车给茅台酒的外销制造了精良前提, 1944 华联辉之孙华问渠扩大范围,窖坑增长来 18 个,年产量高达 21000 公斤,其酒俗称 “ 华茅 ” 。“荣太和焚房”于尽绪五年(1879年)设站,后更名为荣和焚房;其本为几家联结策划,几经周折1949年荣和焚房的策划权降来王秉乾之手。当时有窖坑四个;生产能耐达12000多公斤,但因为管辖不擅,整年产量仅有5000公斤左右,其酒俗称“王茅”。“恒兴焚房”前身为“衡昌焚房”是由贵阳人周秉衡于1929年在茅台兴办,周后因从事买卖停业,酒房流流资本被调剂还债,生产止滞,一挈八年,来1938年同民族资本家劣永始联结酿成“大兴实业公司”劣出资八万银元,周以酒房作价入股,扩大范围生产。后劣行使种种伎俩强迫周把“衡昌焚房”售给自已。并于1941年更名为“恒兴焚房”,来1947年年产酒量达32500公斤。劣行使其在异乡的店铺扩大了酒的销谈,其酒俗称“劣茅”。抗日战争得胜后;劣永始已挤身政界,当上了贵阳市商量员,曾任贵州省银走、又庆大川银走经理等职务。古茅台一带所产的酒在西汉期间就作为贡品供天子饮用或地方兵僚享受,但因为接通未便范围一贯很小,乾隆年间开建赤水河航谈,茅台成为川盐运黔的集散地,来谈尽年间茅台地域商贾云集民夫)川流不绝,对酒的需求与日俱增,从而刺激了酿造业的入展和酿酒技能的拿高,正似清代大诗人郑珍所讲‘酒冠黔人国,盐登赤地河”,当时酒的非凡工艺已根底酿成。1915年美国为祝贺巴拿马运河通航,在旧金山入走了“巴拿马万国专览会”。“成义'、“荣和”(华茅和王茅)两家的酒作为名优特产送展,当时农商部未加区别,统一以“茅台造酒公司”的理论送出,统称“茅台酒”,展会上茅台酒以其专有的优势驯服了列国的评酒妙手,被誉为世界名酒,与法国科涅克白兰地、英国的苏格兰威士忌并称为世界三大蒸馏名酒,将来蜚声中外。获奖后王茅和华茅为外洋金奖的所属争执不止,县商无奈判决,兵司打来省府;1918年由贵州省公署止文调停:两家均有权行使“巴拿马万国专览会获奖”字样,奖牌由仁怀县商会保管。华、王两家为祝贺这次大奖各自命坛入窖存酒,在1996年事念巴拿马万国专览会召集八十周年之际国酒人推出了八十年旧酿茅台酒,其高屋建瓴的品位堪称国酒之尊。1946年劣永始在上海设站“永兴公司”左右出售劣茅10000公斤,并行使在又庆、汉口、广州、和长沙的店铺推销劣茅。“成义”的华茅也在上海、长沙、广州、和又庆议决文历本局在当地策划,“荣和”的王茅在又庆和贵阳齐以“稻香屯”号为出售点,如许茅台酒的晓名量入一步得以拿高;茅台酒在抗日战争得胜后肇始在香港试销,很速被一空。因为茅台酒销谈美利潮高,清末以来无数资本家齐妄想仿造,似遵义的集义酒厂,贵阳的荣昌酒厂等左右来茅台聘酒师,抗战得胜后仿造者就更多了,似贵阳的“金茅”、“丁茅”、“王茅”,但齐未得胜相继倒合。茅台所专有的阵势阵势,泥土、水量以及气氛中的微生物培养了茅台酒酱香凸起、文静细致丰满、归味悠长、空杯留香持续的非凡风致,是其余任何地方无奈仿造的。1951、1952年地方当局议决购购、充公的要领把成义、荣和、恒兴三家焚房水乳接融,成站了国营茅台酒厂,将来茅台酒厂不绝入展强大,虽几经阻滞仍困窘前入,1977年,总产量达763吨,出售387.8吨,达近况高程度。新中国成站后,茅台酒得来了国度首长的非凡青睐,曾在新中国的外接史上发挥了抬脚轻又的作用,被尊为国酒,茅台酒陪伴着新中国一同成长。茅台镇,这个奥秘而又腐朽的传说古镇酿造着一代又一代的奥秘传说,茅台酒便是那名扬四海、香飘九州的酒林,曾迷倒多少政宾文士,在这个有着浓厚酒斯文沉积的东方文亮古国里茅台镇以其非凡的近况背景和诱人的奥秘色彩招引了多多的历代名士,乃至成为有些民意中朝拜的。现代诸多政治家、社会流动家、艺术家、宗教,似王震、田纪云、杨波、朱学范、许德珩、旧再谈、启功、伍建权、刘海粟等或参访茅台古镇、或为茅台酒题别,其幽幽墨香为茅酒增辉。茅台酒以其高屋建瓴的品位和国色天香的品量令多人倾倒,非凡是比年茅台集团推出的客岁窖酒堪称酒中,补充了中国酒的空缺。对付爱酒和煦衷于酒斯文者来讲,为能斟上一杯五十年、八十年茅台旧酿而无比荣荣,并津津乐谈。新中国成站后茅台酒在国度高层的合怀和青睐止徐徐再现出其实质,在新中国的外接史上饰演了亲擅大使的脚色;此中传说佚事妇孺齐晓,爱听乐睹。国酒之父更是竭力推抬,使国酒茅台飘香世界而名扬四海,成为世界熟识中国的一个窗口和传递私交的纽带。成为东方腐朽斯文的一部分,是东方文亮古国的象征之一。在经济日益齐球化的今日茅台酒同样挑起了把民族品牌发挥尽大的近况又任,茅台酒在华夏当局心中树站起了一个神圣而又强壮的丰碑。茅台酒在百姓心中的认晓量和诚实量牢不可破,并博得了中国名的盛誉。茅台集团为教化和归报国人的珍视,发奋图强、永攀徐徐把茅台酒厂缔酿成酒类走业中的佼佼者,现领有总资产26.45亿元,是国度特大型企业、国度一级企业、齐国白酒走业的荣获“国度企业管辖高奖一金马奖”的企业。在继巴拿马万国专览会夺与金奖之后,又屡次单揽国里外洋金奖:蝉联历届国度名酒评比之冠、十四次荣获外洋金奖,千般荣荣集于一身;风范暴露无失。78年后跟着改进绽开的深刻茅台酒入入了的入展期间,相继拓荒出43量、38量、33量茅台酒乡级产物,以满脚花费者的区别口胃,非凡是社会主义市场经济的建站疏导了酒厂向公司体制变幻,1997年1月成站了(集团)有限责任公司,徐徐建站起现代企业制量。1999年集团公司实现股份化,成站了贵州茅台酒股份有限公司,60年头大学毕业就来酒厂劳动的季克良同道出任公司董事长,袁仁国负担总经理职务。在白酒走业竞争变态强烈的环境止茅台集团1999年出售总额12.06亿元,实现利税6.38亿元,利潮3.01亿元,并延缓朝着缔造范围收入型和多元化生产的现代企业谈谈阔步前入。
聚餐喝酒碰杯是种基本的礼仪,你可知道为什么要碰杯呢?碰杯的起源有很多种说法,一起看看吧。
一说是古希腊人创造的。传说古希腊人注意到这样一个事实,在喝酒时,人的很多器官都可以分享到喝酒的乐趣:鼻子可以嗅到酒的香气,眼睛可以看到酒的颜色,舌头可以辨别酒的味道,惟有耳朵被排除在这一享受之外。怎么办呢?聪明的希腊人终于想出一个办法:在喝酒之前,互相碰一下杯子,杯子发出的清脆响声传入耳中,这样,耳朵也高兴了。
另一说碰杯起源于古罗马。古代的罗马崇尚武功,常常开展角力竞技。竞技前选手习惯饮酒,以示相互勉励之意。由于酒是事先准备好的,为了防止有些心术不正的人给对方暗放毒药,人们想出一种防范的办法,这就是在角力前,双方各持自己的酒向对方的杯中倾注一下,这样,便逐渐发展为一种碰杯的礼仪。
还有一种说法是:
“干杯”一词起源于16世纪的爱尔兰,原意是烤面包。当时的爱尔兰酒徒,有这样的习惯,把一片烤面包放入一杯威士忌酒或啤酒中,以改善酒味及去除酒的不纯性。到了18世纪,“干杯”这个词才有了今天的含义,并且发展成社祝贺颂辞。干杯时,人们往往还要互相碰杯,据说这与教堂敲钟是同一意思,为了驱除恶魔。
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