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一般说文人喜酒，苏东坡先生亦然。不过，他酒量不大，“吾饮酒至少，常以把盏为乐”，“终日不过五六合”，这便是他的饮酒习惯。说到他在饮酒方面的习惯，还有两个特点：一是喜欢看别人饮酒，“见客举怀徐饮，则于胸中浩浩焉，落落焉，酣适之味乃过于客，闲居未尝一日无客，客至未尝不置酒，天下之好饮亦无在予上者”。二是喜欢自己做酒，他到定州当太守，做出“中山松醪”；贬官到惠州，做出“真一酒”和“桂酒”；谪居黄州五年，做出“压茅柴酒”和“蜜酒”。每一种东坡酒，都伴随着一段传奇佳话。
东坡豪放热情，一生广交朋友，其中有不少是和尚道士。四川绵竹武都山的道士杨世昌，便是东坡一位好友。他听说东坡落难黄州，门庭冷清，遂不避嫌疑而来，并留下酿造蜜酒的古方。东坡对此非常感激，专门写了两首《蜜酒歌》赠给杨道士，其中一首写道：
珍珠为桨玉为醴，六月田夫汗流项。
不如春瓮自生香，蜂为耕耘花作米。
一日小沸鱼吐沫，二日眩转清光活。
三日开瓮香满城，快泻银瓶不须拨。
百钱一斗浓无声，甘露微浊醍醐清。
君不见南园采花蜂似雨，天教酿酒醉先生。
先生年来穷到骨，向人乞米何曾得。
世间万事何悠悠，蜂蜜大胜监河候。
与苏东坡相交甚密的秦少游饮过苏东坡的蜂蜜酒后，大发感慨——
酒评功过笑仪康，错在杯中毁万粮。蜂蜜而今酿玉液，金丹何如此酒强。
苏东坡则和道：
巧夺天工术已新，酿成玉液长精神。迎宾莫道无佳物，蜜酒三杯一醉君。
诗歌大意是：前列天酿酒缸里的酒液开始像小鱼一样吐泡泡，第二天酒液清澈光亮，第三天打开酒缸居然闻到酒香。这甘浓的美酒清亮迷人，你看那南园中的蜜蜂像雨滴一样浓密，看来上天酿酒想要醉倒我！
苏轼这首蜜酒歌中反复出现蜜蜂、采花，看起来这个蜜酒真是香甜无比。可惜，苏轼酿出的所谓蜜酒，喝下去似乎并不怎么甜蜜，反而会导致严重的腹泻。有人曾问苏轼的两个儿子苏迈、苏过，这究竟是怎么回事？到底是酿酒秘方有问题，还是酿造工艺有问题？两位苏公子不禁抚掌大笑。他们说，其实他们的父亲在黄州仅仅酿过一次蜜酒，后来再也没有尝试过，那一次酿出来的味道跟屠苏药酒差不多，不仅不甜蜜，反而有点儿苦苦的。细想起来，秘方恐怕没有问题，只是苏轼太性急，可能没有完全按照规定的工艺去酿，所以酿出来的不是蜜酒，而是“泻药”（事载宋叶梦得《避暑录话》）。
其实，不管苏轼酿出来的是什么，当他按照杨道士的秘方，满怀希望酿酒的时候，未尝不是在酿造着自己对人生、生活的一份希望吧？在黄州这个地偏人稀的小城，也许正是这一杯苦涩的家酿蜜酒能够给东坡居士带来一点甜蜜的快乐吧？如果说从苦涩的酒水里能够品味出甜蜜的味道，也不惧怕腹泻的危险，这又算不算是一种潇洒呢？
现在我们品一块东坡肉，吃一碗东坡羹，少喝一点东坡蜜酒，生活真美好啊，恍惚之间觉得自己也变成了苏东坡，你说潇洒不潇洒？生活当然还是很苦，但是要善于苦中作乐，在艰苦的环境中寻找乐趣，这才是真潇洒！
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我国以蜂蜜作配料酿酒始见于西周，历尽沧桑，蜜酒演绎了三千多年的酒文化。宋代诗人苏东坡对蜜酒更为感叹。宋神宗元丰三年（公元1080年），苏东坡因“乌台诗案”贬谪黄州任团练副史时，是一个“不得签书公事”的无事官。公元1082年，苏东坡得西蜀道人杨世昌酿酒的秘方，即以糯米、蜂蜜为原料，亲自酿出了“开瓮香满城”的蜂蜜酒。
关于“东坡蜜酒”的制法，《东坡志林》中有这样的记载：“予作蜜酒格与真一水乱，每米一斗，用蒸面二两半，如常法，取醅液，再入蒸饼面一两酿之，三日尝，看味当极辣且硬，则以一斗米炊饭投之，若甜软，则每饭一次，更人面与饼各半两，又三日，再投而熟，全在酿者斟酌增损也，入水少为佳。”
当然，现代黄州的“东坡蜜酒”，在制作工艺上又有新改进。
据记载，清乾隆皇帝第二次南巡时，在宿迁建有行宫，留住七天，品尝洋河大曲后挥毫留下了“酒味香醇，真佳酒也”的赞语，并指定其为向王室的贡品。
二十世纪初，洋河大曲的生产有了进一步的发展。1915年三义酒坊所酿之酒在美国旧金山巴拿马赛会上获银牌奖，1929年裕昌源酒坊的大曲酒在工商部国货展览会上获二等奖。1932年有八家酒坊，年产白酒经6040担，以洋河镇聚源涌、逢泰、南王人和及共他乡镇的树泉、润泉酒坊著称。1934年江苏全省物品参展。可见流传数百年的“酒味冲天，飞鸟闻香化凤；糟粕落地，游鱼得味成龙”这副对联，对洋河大曲是较精彩的赞誉。
洋河大曲这一传统佳品，在解放前因战争连年而生产凋蔽，奄奄一息。新建立后，拨出专款，在几家私营酿酒作坊的基础上，建立了国营洋河酒厂。几十年来，洋河酒厂几经改造、扩建，现已成为我国知名的名酒厂家。洋河大曲酒具有色、香、鲜、浓、醇五种独特的风格，以其“入口甜、落口绵、酒性软、尾爽净、回味香”的特点，闻名中外，蝉联国家名酒三连冠。
一部文学史,几乎页页都散发出酒香。以“李杜”为例,李白自称“酒仙”,杜甫因有一句“性豪业嗜酒”,被郭沫若先生称之为“酒豪”。郭老还煞费苦心地统计出,二人现存的诗作中言及酒的,李占17%,杜占21%。假设没有酒,《李太白集》、《杜工部集》一定会薄许多、逊色许多。
酒,水的外形,火的本质。它让人们表达出较本真的自我,较纯朴的情感。也许正是密州大地的灵秀之气与密州古酒醇香甘冽,催生出了千古绝唱--《水调歌头》。宋神宗熙宁七年(1074)秋,苏东坡由杭州移守密州(今山东诸城)。执密州期间,虽然大宋王朝仍是内忧外患,密州却因有了苏东坡这样敢于为民请命的父母官而富裕安宁,成为“京东首善之地”。
熙宁八年(1075)八月,苏东坡命人修葺城北旧台,并由其弟苏辙题名“超然”,取《老子》“虽有荣观,燕处超然”之义。苏东坡意趣超然,在密州期间几番拒绝了王安石的招揽,但苏东坡一篇《超然台赋》,却让各方文人政客争相唱和,密州与超然台借东坡之才名扬天下。超然台成为迎来送往的重要场所,超然台内外也时常能嗅到密州美酒的芬芳:敬天谢神,无酒不足见其诚；良辰佳节,无酒不足显其乐；春风得意,无酒不足畅其怀。客从远方来,无酒不足见款款厚意,友到远方去,无酒不足见依依深情。丙辰中秋前夕,宋神宗应苏东坡之请,下诏封常山山神为“润民侯”。
不久,又传来苏东坡即将升迁的消息。中秋节,密州通判赵赓以欢庆皇上“润民侯”之封为由,命人在超然台上大摆酒宴,密州所有官员、学者、士绅济济一堂,歌功颂德之言、兼济天下之愿、难舍难分之情全都寄托在醇厚的密州美酒之中。
人们从月亮升起开始畅饮,一直闹到月转西天,东方暨白。盛情与美酒,推杯换盏之际,苏东坡酒兴恣肆,真情坦露,忆及阔别六年的弟弟子由,忆及亡故十年的妻子王弗,念密州民风之淳朴,念天地悠悠与民生之多艰,悲悯与超然之情顿生,化为一阙《水调歌头》:丙辰中秋,欢饮达旦,大醉,作此篇。兼怀子由。明月几时有?把酒问青天。不知天上宫阙,今夕是何年?我欲乘风归去,唯恐琼楼玉宇,高处不胜寒。起舞弄清影,何似在人间?转朱阁,低绮户,照无眠。不应有恨,何事长向别时圆?人有悲欢离合,月有阴晴圆缺,此事古难全。但愿人长久,千里共婵娟。短短百余字,包容了天上人间,世事冷暖。而词外的豁达超然之意与悲天悯人的情怀更是道出了人世间较美的情意。
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