酒库网jiuku365.com酒文化频道为大家提供更多优质的原创内容，以及关于红酒葡萄酒专题。这篇关于《感恩节喝葡萄酒能与什么菜肴完美搭配？》内容是我们酒库网小编精选推荐，欢迎大家阅读！
终于盼来了感恩节，嗜酒如命的酒虫们估计又开始受选择困难症的百般折磨?如何安排宾客的座位?如何烤火鸡?最最关键的，是如何为一桌丰盛的菜肴搭配合适的葡萄酒!
我们通常讲到餐酒搭配，都是一款酒配一道菜。但节日聚餐菜式丰富，没有什么酒是可以以一敌百的。其实，餐酒搭配本来就没有什么硬性的规定，需要酒客们不断尝试，而节日大餐正好是个尝试的好机会，何不放宽眼界，你可能会发现一些令人惊喜的搭配。
1.百搭的起泡酒
不管是香槟、卡瓦、普洛赛克还是其它的起泡酒，都非常易于跟食物搭配。最重要的是，起泡酒里面的气泡会给你的口腔带来清爽的感受，让你时刻准备好品尝下一道美食。所以，宴会一开始，先上起泡酒吧。
2.果味十足的白葡萄酒
雷司令(Riesling)清爽的酸度与起泡酒的气泡有异曲同工之妙，而且雷司令葡萄酒从干型到微甜都有，可以满足每个人的需要。如果你需要口感更加厚重的白葡萄酒，经过橡木桶陈酿的霞多丽(Chardonnay)是个不错的选择，它可以搭配餐桌上风味最浓郁的食物。不过最好是那些果味没有完全被橡木味掩盖的霞多丽葡萄酒。
3.易于配餐的红葡萄酒
轻酒体的红葡萄酒很容易配餐，比如黑皮诺、巴贝拉(Barbera)和佳美(也就是酿造博若莱新酒的葡萄品种)。酒体更重一点的，比如西拉(Syrah)和内比奥罗(Nebbiolo)也不错。酒体最重的赤霞珠和梅洛混酿橡木味会比较重，搭配火鸡可能还不错，但其它菜肴就不好说了。
4.比甜点还甜的甜葡萄酒
风味浓郁的意大利圣酒、PX雪利酒，以及加强型甜酒如波特(Port)和马德拉(Madeira)会是南瓜派的绝佳搭配。
最后提醒一下宴会的主人，如果有宾客总是把你最贵的葡萄酒倒满满一杯，那你不妨亲自给他或她倒酒，这样既显得你很重视这位客人，又不会太心疼好酒。
jiuKu365.com编辑推荐
感恩节(ThanksgivingDay)，美国和加拿大节日，由美国首创，原意是为了感谢印第安人，后来人们常在这一天感谢他人。自1941年起，感恩节是在每年11月的第四个星期四，在这一天起将休假两天，回家和自己的亲人团聚。2019年11月28日，是2019年的感恩节。
而在这美好的节日里，有最让人期待的烤火鸡和南瓜馅饼，也有充满温馨和欢乐的聚会，当然也不能少了烘托气氛的葡萄酒，火鸡搭配什么葡萄酒更合适?
黑皮诺葡萄酒
黑皮诺是火鸡大餐的必备。这款酒体轻盈的红葡萄酒有着如蔓越莓般美丽的红色水果特征，同时也有丁香和干香草等泥土和草药的特质。它的味道与传统感恩节晚餐的味道相似，因为它的单宁含量低，所以与白肉和深色肉搭配都很好。
仙粉黛葡萄酒
有些人喜欢用白葡萄酒配火腿，但如果你想要红葡萄酒，仙粉黛是一个不错的选择。仙粉黛因其较高的酒精含量而成为火腿的最佳搭配之一。此外，仙粉黛的肉桂，丁香和香草的次要风味会让您沉迷于秋天。
雷司令白葡萄酒
说到感恩节晚餐最好的葡萄酒，没有什么比干雷司令干杯更好了。肉汁，馅饼，肉类盛宴中所有脂肪中都充满了明亮的酸度。
一口干雷司令带来的酸甜感，可以缓解肉类的腻味，今晚的干杯好像如此频繁，大概只是对雷司令馋了而已。当然，雷司令也非常适合搭配沙拉、烤南瓜和蔓越桔等，轻盈的酒体也更适合白火鸡。
长相思葡萄酒
对于女士来说，太需要一款清爽细致、带有青草气息的长相思了，它一定能成为晚宴中的点睛之笔。同时，长相思还有解腻的功能，吃过烤肉后喝一杯长相思，能去除口腔中的油腻。
香槟
香槟，又称为破冰酒，毕竟当每个人到场并且都站着时，这将会是聚会上最糟糕的时刻了。为了缓解尴尬，最好的方法就是，从一瓶香槟中取出加压的软木塞的声音即可。比起大喊让我们开始这个聚会!，还是直接砰砰开瓶更好一些。
在饭桌上，除了吃吃喝喝，肯定还会和亲朋好友谈天说地，一瓶葡萄酒能够让其乐融融的气氛更上一层楼，微醺的感觉让人可以放下紧张的身心，度过一个愉快的晚上。
让我们端起酒杯，感谢身边那个一直陪伴我们的人。
如今，葡萄酒在感恩节是一种非常畅销的产品。因为这一天会有很多美食，有了美食当然少不了美酒的搭配。而此时，如何将美食与美酒进行完美搭配就成为一个重要的问题。
对感恩节搭配什么样的葡萄酒，一般并没有什么强制性的要求。如果你不知道你的宾客喜欢什么类型的葡萄酒，你可以准备一些口感简单、口味清新的葡萄酒。但是，有一点一定要切记，那就是你准备的葡萄酒一定要和准备的食物能够完美搭配。下面，我们就一些美食和美酒的搭配给你一些建议。
一、起泡酒(SparklingWine)或香槟(Champagne)
法国香槟产区出的起泡酒被称为香槟，而法国其他产区和其他国家生产的起泡酒则统称为起泡酒。其实，起泡酒可以任意搭配任何一种美食。如果在感恩节那天，用起泡酒为搭配餐前开胃菜是再完美不过了。因为干型起泡酒糖分相对较少，用来搭配一些多油或者咸味的美食非常合适。当宾客们一到，你可以先为他们倒上一杯起泡酒，然后再配上奶酪、咸饼干、腌制的腊肉和坚果等，都是不错的选择。
二、白葡萄酒
感恩节，用来搭配美食的白葡萄酒可以多样性。这样会有香脆、新鲜、轻盈等多重选择。用白葡萄酒来搭配感恩节的海鲜、家禽和猪肉等，都是相当美味的选择。常见搭配的白葡萄酒和美食如下：
维欧尼(Viognier)：有桃子、杏子的风味，散发着橡木的香气。适合搭配开胃菜或者主菜等。
长相思(SauvignonBlanc)：口感轻盈，有草本植物、橄榄和烟熏的风味。与烤鸡等菜肴搭配是不错的选择。
灰皮诺(PinotGrigio)：散发着桃子、苹果和柠檬的香气。饮用时搭配面食和沙拉等，滋味俱佳。
三、红葡萄酒
黑皮诺(PinotNoir)：一款非常适合搭配感恩节的高品质葡萄酒。有着烟熏、红色果酱的风味，散发着李子、樱桃的香气。非常适合搭配猪肉、牛排和碳烤三文鱼。
西拉(Syrah)：有黑胡椒、浆果和香料的风味。与羊扒、烤鸡和红肉等菜品搭配，是不错的选择。
丹魄(Tempranillo)：散发着李子、樱桃、草莓、皮革和香料的香气。可与任何菜肴完美搭配，是感恩节最好的选择。
仙粉黛(Zinfandel)：有着黑色果酱、樱桃和黑胡椒的风味，口感丰富。作为感恩节的一款餐酒，是上佳选择，可以搭配烤肉和鸡肉等。
对感恩节搭配什么样的葡萄酒，一般并没有什么强制性的要求。如果你不知道你的宾客喜欢什么类型的葡萄酒，你可以准备一些口感简单、口味清新的葡萄酒。但是，有一点一定要切记，那就是你准备的葡萄酒一定要和准备的食物能够完美搭配。下面，我们就一些美食和美酒的搭配给你一些建议。
一、起泡酒(SparklingWine)或香槟(Champagne)
法国香槟产区出的起泡酒被称为香槟，而法国其他产区和其他国家生产的起泡酒则统称为起泡酒。其实，起泡酒可以任意搭配任何一种美食。如果在感恩节那天，用起泡酒为搭配餐前开胃菜是再完美不过了。因为干型起泡酒糖分相对较少，用来搭配一些多油或者咸味的美食非常合适。当宾客们一到，你可以先为他们倒上一杯起泡酒，然后再配上奶酪、咸饼干、腌制的腊肉和坚果等，都是不错的选择。
二、白葡萄酒
感恩节，用来搭配美食的白葡萄酒可以多样性。这样会有香脆、新鲜、轻盈等多重选择。用白葡萄酒来搭配感恩节的海鲜、家禽和猪肉等，都是相当美味的选择。常见搭配的白葡萄酒和美食如下：
维欧尼(Viognier)：有桃子、杏子的风味，散发着橡木的香气。适合搭配开胃菜或者主菜等。
长相思(SauvignonBlanc)：口感轻盈，有草本植物、橄榄和烟熏的风味。与烤鸡等菜肴搭配是不错的选择。
灰皮诺(PinotGrigio)：散发着桃子、苹果和柠檬的香气。饮用时搭配面食和沙拉等，滋味俱佳。
三、红葡萄酒
黑皮诺(PinotNoir)：一款非常适合搭配感恩节的高品质葡萄酒。有着烟熏、红色果酱的风味，散发着李子、樱桃的香气。非常适合搭配猪肉、牛排和碳烤三文鱼。
西拉(Syrah)：有黑胡椒、浆果和香料的风味。与羊扒、烤鸡和红肉等菜品搭配，是不错的选择。
丹魄(Tempranillo)：散发着李子、樱桃、草莓、皮革和香料的香气。可与任何菜肴完美搭配，是感恩节最好的选择。
仙粉黛(Zinfandel)：有着黑色果酱、樱桃和黑胡椒的风味，口感丰富。作为感恩节的一款餐酒，是上佳选择，可以搭配烤肉和鸡肉等。
每年11月的第四个星期四为感恩节。感谢上天赐予的好收成。今年11月27日也就是明天就是一年一度的感恩节了，趁此机会可以把家人朋友聚在一起。如果你已经准备好美食，还没有想好要搭配什么葡萄酒，那赶紧来看看小编为大家推荐的6款葡萄酒吧!
1.比德尔科里溪园品丽珠干红葡萄酒(BedellCellarsCoreyCreekVineyardsCabernetFranc,NorthForkofLongIsland,USA)
推荐理由：虽然品丽珠在波尔多红葡萄混酿中只是个配角，但单一品种的品丽珠红葡萄酒实际上也非常值得一试。与赤霞珠葡萄酒相比，品丽珠一般颜色较浅，单宁含量较低，成熟时间更早。
2.希尔拉卡瓦起泡酒(JaumeBrutCava,Catalonia,Spain)
推荐理由：卡瓦果味丰富，口感新鲜清爽，可作餐前酒，也非常适宜一群朋友共同享用。此外，卡瓦从生产到储藏再到装瓶，所有过程都实行全机械化，因此生产成本较低，价格也相对较低。
3.心手之间黑皮诺干红葡萄酒(HeartHandsPinotNoirFingerLakes,NewYork,USA)
推荐理由：此款黑皮诺含玫瑰、覆盆子、酸樱桃和黑加仑的味道，以及丝缕湿草味，可以感恩节的菜肴，如南瓜派和汤类。这款酒产地是纽约五指湖区(FingerLakes)，该产区气候湿润，土壤肥沃，温度适宜，是美国白葡萄酒的优质产区，同时遍布着许多果酒酿造厂。
4.布劳霞多丽干白葡萄酒(ChateaudeBrauPureChardonnay,IGPPaysdOc,France)
推荐理由：此款霞多丽经过苹果酸乳酸发酵，并在美国橡木桶中熟成，含美妙的香草气息，果味清新，特别适合搭配白肉、鱼肉、猪肉和烧烤。
5.邦尼顿玻色西拉干红葡萄酒(BonnyDoonVineyardLePousseurSyrah,CentralCoast,USA)
推荐理由：此款西拉干红葡萄酒来自有着凉爽微气候的葡萄园，含黑色水果、香料和泥土的味道，饮用前建议稍作醒酒。
6.佩兰维VF桃红葡萄酒(PerrinFilsCostieresdeNimesLaVielleFermeRose,Rhone,France)
推荐理由：晚餐结束后，如果大家还要在一起畅谈一番，可以选用一款桃红葡萄酒。此酒用西拉、歌海娜(Grenache)和神索(Cinsault)混酿而成，果香浓郁，酒体丰满，带有浆果、草莓和黑莓的芳香。
明天就是感恩节了，为家人选购一款合适的香槟会让我们的节日过得更加隆重，选购香槟时都有哪些注意事项?下面小编为大家推荐一款大容量香槟，赶紧来看看吧。
选购香槟的时候除了要注意生产商和品牌以外，我们也要注意下香槟的容量大小。准备一瓶大小合适的香槟会给节日带来更多的欢愉。
在香槟世界里，大瓶装香槟有着悠久的历史，从18世纪发展到现在，最大的瓶型已经发展到令人惊叹的27L的容量。大于1.5L的包装更有自己独特的命名方式，有历史因素沉淀其中，3L装超级瓶(Jeroboam)和4.5L装罗波安王瓶(Rehoboam)的命名就涉及到了古老的以色列国王，6L装玛土撒拉瓶(Methuselah)是以圣经旧约里族长的名字来命名。这些神圣的名字配以晶莹剔透的瓶身，似乎是把庄严、神圣同时封进了这些特殊容量的香槟瓶中，每每这些香槟的开启就像一场盛大的庆典。
这些大容量香槟除了看起来更加高大上以外，生产者们也有自己更深层次的考量。更大的瓶身，相同的瓶颈，预示着透氧更加平和，可以有效延长陈年时间，更多的时间给予香槟更加复杂的香气，陈年后的香槟更加细腻、优雅，同时还能在最大程度上保留新鲜的果香和欢腾的气泡，这就造就了更伟大的香槟。
松露是一种咸香馥郁的美味食材，用它烹制的美食令人唇齿留香，难以忘怀。对于这种风味特殊的食材，怎么选才能达到相得益彰的效果?一起来看看侍酒师大师PiotrPietras为我们提供了哪些建议吧。
提问1：松露菜肴配葡萄酒，有哪些注意事项?
PiotrPietrasMS的回答:
轻盈淡雅的白葡萄酒很难驾驭松露那咸香馥郁的香气表现，而花香四溢的白葡萄酒或饱满浓郁的年轻红葡萄酒则会掩盖松露的风味特色。因此，我不会选用果香过于浓郁的葡萄酒来搭配松露做配料的菜肴。
需着重考虑的选酒要素是一款酒的陈年状况。
我会试着用经过一定时间陈年的葡萄酒来配餐，这些老酒可以展现出泥土和蘑菇的香气，这既可以衬托出松露那咸香馥郁的风味特色，同时也能改善菜肴的口感体验(鱼、肉、蔬菜甚至是巧克力)。
提问2：哪些类型的葡萄酒适合搭配松露?
PiotrPietrasMS的回答:
这主要取决于菜肴的食材特色。
举例来讲，如果是一道红肉菜肴，那么我会推荐搭配陈酿时间在20年以上的巴罗洛(Barolo)或波尔多(Bordeaux)，因为这些老酒可以展现出泥土、蘑菇类的三级香气，可以完美衬托出松露的风味特色，而且它们的单宁和酸度也会令肉质尝起来更为诱人可口。
如果是鱼肉菜肴，那么我们可以试着搭配口感柔顺、风味平衡、来自勃艮第金丘(CotedOr)的陈年红葡萄酒，或者是风味复杂细腻、来自阿尔萨斯(Alsace)或莱茵高(Rheingau)/法茨(Pfalz)的雷司令(Riesling)葡萄酒。雷司令是个风格百变的品种，尤其是在陈酿10至15年后，可以优雅自然地发展出细腻复杂的香氛。
许多朋友也会好奇如何为松露烩饭选配葡萄酒。我建议选用一些酒体饱满、奶油质感丰富、香气充沛的葡萄酒，这些酒可以完美搭配松露的典型风味，以及烩饭绵密的口感。我曾用来自赫米塔希(Hermitage)的玛珊(Marsanne)白葡萄酒做过试验，效果非常不错。另外，香气优雅、略带橡木气息的勃艮第(Burgundy)或加州(Califoenia)霞多丽(Chardonnay)也都是理想的选择。
提问3：哪些类型的葡萄酒不适合搭配松露菜肴?为什么呢?
PiotrPietrasMS的回答:
搭配松露菜肴时，我绝对不会选用酒体轻盈、香气淡雅的白葡萄酒，例如意大利的灰比诺(PinotGrigio)和歌蒂丝(Cortese)葡萄酒或卢瓦河谷(Loire)的勃艮第香瓜(Muscadet)葡萄酒。这是因为它们的香气过于柔弱，支撑不起松露浓郁而有特征性的风味。
对于红葡萄酒，我通常不会选用年轻、果味浓郁、口感强劲的红葡萄酒，例如布诺萨山谷设拉子(BarossaShiraz)、加州金芬黛(Zinfandel)或门多萨马白克(Malbec)。这些酒搭配其他美食也许效果卓著，但松露并不需要如此张扬的香气表现。
总结：基本原则
尝试搭配有一定陈年时间的葡萄酒。这些陈年老酒会表现出泥土、蘑菇之类的三级香气，适合用来衬托松露咸香馥郁的风味特征。
红肉菜肴：适合搭配巴罗洛(Barolo)或波尔多(Boedeaux)的陈年葡萄酒;鱼肉菜肴：适合搭配勃艮第(Burgundy)的陈年红葡萄酒或阿尔萨斯(Alsace)、莱茵高(Rheingau)/法茨(Pfalz)的雷司令(Riesling)干型白葡萄酒。
松露烩饭适合搭配酒体饱满、富有奶油质感的葡萄酒。试试搭配产自勃艮第或加州(California)、略带橡木气息的霞多丽(Chardonnay)或玛珊(Marsanne)葡萄酒。
避免选用酒体轻盈、果味浓郁的红白葡萄酒
1、南瓜
南瓜所含的胡萝卜素，可由人体吸收后转化为维生素A，另外南瓜含丰富的维生素E，对改善秋季干燥症状大有裨益。南瓜能做的美食特别多，对于口味较甜的南瓜菜肴，加州的维欧尼(Viognier)白葡萄酒是一个不错的选择;对于口味较咸的南瓜菜肴，最好选择酒体较轻，酸度较高的维欧尼葡萄酒;而涂了黄油、洒了些许香甜芝士的煎南瓜，口感绵软、滋味清甜，最适合与散发着橡木气息、果香芬芳的霞多丽(Chardonnay)葡萄酒相配。
2、苹果
做上一份酥烤苹果，能让整个房间在一天中都充满清新甜美的苹果香气。烘焙能让苹果内的糖分更加集中，因此口感也会更加香甜，这与匈牙利著名的贵腐酒托卡伊甜酒(TokajiAszu)的酿造有着异曲同工之妙。托卡伊甜酒的果香香气与酥烤苹果的香气相互交织，让你的每一口都享受到美食美酒的精致微妙。
每年十一月的第四个星期四就是感恩节。在这个充满了温情的节日里，你想用什么葡萄美酒来表达对亲人、朋友的感激之情呢?在感恩节，最富有传统特色的一道美食是火鸡，那你知不知道，吃火鸡的时候，最适合搭配哪款葡萄酒?
1.火鸡+勃艮第白葡萄酒
火鸡的常见配酒有佳美(Gamay)、琼瑶浆(Gewrztraminer)和仙粉黛(Zinfandel)，不过，当大家都这么做的时候，为什么不另辟蹊径，选一款产自勃艮第(Burgundy)的白葡萄酒呢?火鸡肉质比较干，而勃艮第白葡萄酒酸度充沛，喝的时候会让口腔分泌大量的唾液。吃火鸡时，时不时喝一口勃艮第白来润泽一下口腔，岂非令人回味无穷?
2.青豆+新世界雷司令葡萄酒
干型雷司令(Riesling)清新酸爽，带有矿物质和核果的风味，可以让青豆更显清脆可口。
3.玉米面包+卢瓦尔白诗南葡萄酒
玉米面包一般带有小茴香、辣椒或者咖喱的味道。干型或者半干型的白诗南(CheninBlanc)葡萄酒带有胡桃和小红莓的甜香，正好可以中和玉米面包的各种辛香味。
4.土豆泥+白中白起泡酒
使用霞多丽(Chardonnay)酿造出来的白中白(BlancdeBlancs)起泡酒其实适合在所有喜庆场合饮用。土豆泥里一般会加入黄油或者奶油，而白中白起泡酒可以降低它的油腻感。
5.红薯+加州霞多丽葡萄酒
酒体丰满、口感强劲的霞多丽葡萄酒与顶部浇上大量黄油的红薯进行搭配，可以取得令人难忘的美味效果。
6.火鸡肉汁+里奥哈丹魄葡萄酒
火鸡肉汁口感油腻，带有烘烤的香味;产自西班牙里奥哈(Rioja)的丹魄(Tempranillo)红葡萄酒带有皮革、烘烤和橡木的风味;两者在气质上非常相配。
7.球芽甘蓝+新西兰长相思葡萄酒(经橡木桶陈酿)
感恩节是吃球芽甘蓝的最佳时机。对于吃球芽甘蓝来说，最佳的配酒莫过于经过橡木桶陈酿的长相思(SauvignonBlanc)葡萄酒。
8.面包肉末+罗第丘西拉葡萄酒
不同的人喜欢用不同的材料来做面包肉末这道菜，有些人喜欢用香肠，有些人喜欢用牡蛎，不一而论。吃这道菜的时候，可以搭配产自法国罗讷河谷罗第丘(Cote-Rotie)的西拉(Syrah)红葡萄酒。
9.甜洋芋+马德拉葡萄酒
马德拉(Madeira)甜葡萄酒跟焦糖一样香甜，还带有一些核果的风味，非常适合搭配甜洋芋。
10.小红莓果酱+麦克拉伦西拉葡萄酒
产自澳大利亚麦克拉伦谷(McLarenVale)的西拉(Shiraz)葡萄酒富含黑醋栗、覆盆子和香料的风味，这些风味非常富有层次，并不会与小红莓酱的酸甜滋味造成冲突。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。
相关文章
最新更新
