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观色：清澈透明
汉代邹阳《酒赋》载“精者为酒,浊者为醴；清者圣,浊者顽。”《酒谱》中亦说“凡酒以色清味重为圣,色如金而醇苦者为贤。”由此定出等次,色清,成分高,才是上品。
而现代科学也证明了这种判断的正确性，白酒的透明程度与酒中所含浑浊物质的量有关，酒中浑浊物质越少,酒的透明度就越好。基本上各种香型的白酒都含有浑浊物质,但在含量上不全相同,其中董香型白酒含浑浊物质较少,所以贵祖酒的色泽较晶萤透亮,其次为汾酒和茅台酒,浓香型酒和米香型酒浑浊物质含量较高,评酒时酒度稍低的浓香型敞开时间稍长一些就常常出现浑浊,就是这个原因。
闻香：清爽醉人
贵祖酒以百草入曲，采用小曲小窖制取酒醅，大曲大窖制取香醅，两醅串香，两醅一次串蒸而成。因此香型口感较为特殊,既有大曲洒的浓郁芳香，又有小曲洒的柔绵、醇和，诸味协调、微带舒适药香。
其香清而不淡,香而不酽,为许多消费者所喜饮。当人们举杯欲饮时,首先感到一股幽雅的芳香扑面而来,这种香气是由药香、酯香、酸类等多种香气香味成分的复合。这种幽雅舒适的香气,能在人的嗅觉器官中保留时间较长。饮者一面酌饮,一面回味,余香绵绵。
赏味：甘爽味长
味，人常说，酒有“酸、甜、苦、辣、涩”、而贵祖酒甘爽味长，比“酸、甜、苦、辣、涩”独多一味“甘”，回甘是本酒真味，不到三杯难得真味；除了水和酒精外一般白酒含微量物质120多种，而贵祖酒有400多种有益人体微量物质。
这些独特药香和有益人体微量物质，皆来自祖传的传世秘方，其秘方分“百草单”和“产香单”，以芳香类药群为主，以补气、补血、滋阴类药群为辅，由138味名贵本草构成。在制曲过程中，中药成份被微生物作用，生成了酸、酯、醇、酚、醛等400多种有益人体的微量元素，因此饮后不口干、不上头，健康价值显著，是白酒中少有的具有卓绝保健价值的百草佳酿。
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普通白酒一般只采大曲或者小曲工艺酿造，而贵祖酒工艺的独特在于大、小曲工艺并用。大、小曲的结合， 大大地扩展了酿酒微生物的范围和种类， 并能起到一种协调互补的作用。而在大曲小曲中融入上百味本草，更是一个划时代的白酒创举。贵祖酒的独特配方分“百草单”和“产香单”，前者制小曲，后者制大曲；这些精选入曲的138味天然本草在为贵祖酒提供舒适的药香的同时，不但促进了酒中的有益微生物的衍生，而且了有害微生物的产生。
贵祖酒的特点：三高一低，好喝不上头众所周知，喝酒往往会上头。造成上头、口干的主要原因是酒中含有醛类、甲醇、杂醇油等有害物质。而贵祖酒之所以好喝不上头，就是因为不含上述有害物质。其百草入曲的独特工艺和中药成份不仅增进了酒的香气，更抑制有害微生物的产生。
其二造成白酒喝后上头、口干的另一个重要原因是酸酯比例不协调，而贵祖酒之所以好喝且不口干，秘密正在于酸酯比例协调均衡。
一般来说，各种白酒都有自己的主体香气构成成分，清香型白酒的主体香气成分以乙酸
乙酯为主，浓香型白酒的其主体香气成分以己酸乙酯为主,而贵祖酒的特别在于，酯类含量是平衡的,它不突出某一种酯类,因此诸味协调，更为好喝顺口。
贵祖酒组成成分大异于其他白酒，具有三高一低的特点，其酒丁酸乙酯、醇及总酸含量较高，乳酸乙脂含量低。酸类物质不但能起呈味的作用，而且能与酒中的醇、脂类起协调、平衡和缓冲的作用，因此贵祖酒入口醇和，诸味协调不口干不上头。
此外，就酸酯总量的比例而言，一般白酒都是酯大于酸,而贵祖酒却是酸大于酯，因此后味爽口，饮后余香绵绵,爽而不腻,爽而不涩，既醇又香,香而不暴,不干喉、不上头,不上火。
普通白酒一般只采大曲或者小曲工艺酿造，而贵祖酒工艺的独特在于大、小曲工艺并用。大、小曲的结合， 大大地扩展了酿酒微生物的范围和种类， 并能起到一种协调互补的作用。而在大曲小曲中融入上百味本草，更是一个划时代的白酒创举。 贵祖酒的独特配方分“百草单”和“产香单”，前者制小曲，后者制大曲；这些精选入曲的138味天然本草在为贵祖酒提供舒适的药香的同时，不但促进了酒中的有益微生物的衍生，而且了有害微生物的产生。 贵祖酒精选入曲138味天然本草，以芳香类药群为主，补气、、滋阴类药群为辅。 这些饱吸天地灵气和精华的名贵本草经过精当组方，在成曲过程中，生成了酸、酯、醇、酚、醛等400多种有益人体的微量元素和强身健体的物质，从而赋予了董香型白酒神奇的综合保健功能和幽雅舒适的天然药香。不仅入口醇和浓郁，回味甘爽悠长，而且饮后不口干、不上头，堪称中国健康白酒中的价值典范。
王祖烧坊酒怎么样，王祖烧坊酒好喝吗？王祖烧坊独到的老熟窖藏即便在当地也堪称无可比拟，漫长的寂寞时光、传奇孤品的藏窖，浸润出惊世绝伦的琼浆级酱酒当属自然。它是高端白酒藏家、鉴赏家的无上妙品，能给豪饮名流带来高雅的感官及精神享受。
王祖烧坊酒怎么样
这款酒适合家庭聚会引用，喜欢藏酒德人也可以多收藏几年再拿出来喝的，因为
1、7.5平方公里茅台镇核心区域出品；
2、53度酱香型；
3、大坛5斤酒；
4、黑釉瓷容器，瓶身器型大气，价格优惠，还是值得入手的。
王祖烧坊酒好喝吗
王祖烧坊独特的老坛存放于罕见的老窖，时长三年。三年后根据不同的酒体要求，用各种基酒以不同的比例“勾兑”调和成某一型口味、口感、香气效果的酒。
一般来讲，每家酒厂都有自己特色的调和工艺，其目的就是将不同轮次的酒通过调和寻求味道之间的平衡与层次感；从理化指标的角度理解，“调和”其实就是调节酒中的脂、酸等化学物质的平衡。
王祖烧坊，贵在发端于酱香白酒茅台镇，贵在源自于茅台镇酱酒制造核心区，贵在承袭“王茅”传承人酱香白酒精制之魂。
日前，符春生牌“酒祖1875”酒新品在汝阳县杜康村正式上市。那么，符春生牌酒祖1875怎么样，符春生牌酒祖1875好喝吗？
符春生牌酒祖1875怎么样
符春生牌酒祖1875的研发彰显了一代酿酒人符春生精益求精的工匠精神，作为白酒评委、河南省酿酒大师，符春生携研发团队倾情发掘古老的酿酒工艺，传承祖制古法，汲杜康玄武古泉之水，选取优质高粱和小麦为原料，三蒸三酿，严守繁杂的固态原粮发酵工艺和酿造储存时间，坚持传统工艺酿造，用匠心酿造臻品。
符春生牌酒祖1875好喝吗
该酒一经上市就因其“香气幽雅、陈香舒适、绵甜醇厚、回味悠长；适口性好，不刺喉、不上头；醒酒快，醒酒后无不适感”的特点受到了广大消费者的一致赞誉：“华夏酒祖，千古佳酿；返璞归真，卓尔不群”，并赢来业内广泛关注。
据悉，在汝阳县杜康村酒泉沟，迄今仍有保存完好的始建于1875年的“酒祖窖”遗址。“酒祖1875”酒的研发正是基于此。
王祖烧坊，贵在发端于酱香白酒茅台镇，贵在源自于茅台镇酱酒制造核心区，贵在承袭“王茅”传承人酱香白酒精制之魂。下面来看看王祖烧坊酿酒工艺。
前列步：“端午踩曲”
以本地小麦为原料，经过“踩曲”形成“曲块”，用谷草包装。十天后至四十天内“翻仓”两次，让“曲块”充分接触夏天高温空气中的微生物，使其分泌出大量的酶，以加速淀粉、蛋白质转化为糖分。再四十天后，将其粉碎后待用；
第二步：“重阳下沙”
“沙”指的是本地产的小红糯高粱，其粒小、皮薄、淀粉含量高，能承受多次蒸煮。其它大高粱五次蒸煮取酒即被榨干，而本地小红糯高粱则能做到七次取酒。
“下沙”程序：“润沙”——：用100度开水清洗几遍，以清洗掉渣滓同时让高粱充分吸收水分；“蒸梁”——上甑蒸煮约两小时，然后散在地上“摊凉”（手工不断翻铲），待温度降至35摄氏度左右；“加曲”——加曲约10％（总体比例为1︰1）；“收堆”——即将酒糟堆成一个两米多高的圆锥，任由堆子由内而外发热，同时充分吸收堆子外围空气中的微生物。待堆子外壳温度升至50-60摄氏度；“窖期”——酒糟铲入窖坑封存。窖坑深3-4米，用当地山中石料砌成。糟入坑后以当地黄泥封顶，不能透气，经常撒水防止开裂漏气；“二次投料”——一月后开坑，按大约1︰1比例加入新的高粱上甄蒸煮，再加入约10％的曲药，收堆、发酵、下窖。如是三轮。
第三步：“取酒”
一月左右窖期后，第三次蒸煮后开始帝一次取酒，之后再对酒糟进行摊凉、加曲、收堆、下窖，周而复始，每月一次，直至七次取酒完成“丢糟”。
七次取得的酒各有特点和用途。一、二次酸涩辛辣，七次（追糟酒）焦苦，主要用于调和；三至五次称为“大回沙”，其味长醇香，六次称为“小回沙”，其味略差，“大回沙”、“小回沙”均为酒的主体。
王祖烧坊的产品以“酱香、醇香、窖底香”三种主体香型著称。一般来说，从端午踩曲到取酒完成，需要一年的时间。
第四步：“调和”
新酒按照上述三种特色“盘勾”后，用王祖烧坊独特的老坛存放于罕见的老窖，时长三年。三年后根据不同的酒体要求，用各种基酒以不同的比例“勾兑”调和成某一型口味、口感、香气效果的酒。一般来讲，每家酒厂都有自己特色的调和工艺，其目的就是将不同轮次的酒通过调和寻求味道之间的平衡与层次感；从理化指标的角度理解，“调和”其实就是调节酒中的脂、酸等化学物质的平衡。
王祖烧坊也不例外，在此过程中会使用独有的“调味酒”以形成度一无二的个性，让别人难以复制。
第五步：“灌装”
原酒经调和后三至四年，通过不完全密封窖藏挥发掉杂气及不良物质，再加上与特殊窖藏环境中微生物接触所发生的变化，已经自然醇化、老熟。此时，历时五年以上的王祖烧坊酱香酒品才得以灌装面世。
王祖烧坊独到的老熟窖藏即便在当地也堪称无可比拟，漫长的寂寞时光、传奇孤品的藏窖，浸润出惊世绝伦的琼浆级酱酒当属自然。它是高端白酒藏家、鉴赏家的无上妙品，能给豪饮名流带来高雅的感官及精神享受。
1979年，在山东大汶口文化（公元前4200一前2600年）遗址挖掘整理过程中，考古工作者从一名为王树明的墓主人墓葬中，发掘出一组制酒器具，包括酿造发酵所用的大陶尊，滤酒所用的漏缸，贮酒所用的陶瓮，用于煮熟物料所用的炊具陶鼎。还有各种类型的饮酒器具100多件，从而考证墓主人生前为职业酿酒师。
据族谱等资料记载，古代王氏祖先中一支由山东迁徙至山西形成当时的“三槐堂”（太原王），经江西、四川（上八房、下八房）落户贵州茅村（茅台镇），将王氏秉承的酿酒技法带到茅村。历史上王氏后人众多，在茅台从事酿酒业的数不胜数，1915年巴拿马万国博览会上获得金奖的茅台酒即出自王氏后人“荣和烧房”掌柜王秉乾之手。国营茅台酒厂成立后，同样是王氏后人的王绍宾成为前列代国酒酒师，并曾任厂长、书记。
由此可见，王氏后裔传承的古法酿酒技艺与茅台镇独特的地理环境，共同创造了国酒茅台，举世无双！
“茅台酒”一词，出现于宋代，至民国时期，逐渐演变为“王茅”（荣和烧房）、“华茅”（成义烧房）、“赖茅”（恒兴烧房）三家主要生产商。1915年，以“贵州茅台造酒公司”名义送展的“王茅”在巴拿马万国博览会上获得金质奖牌，一举使“茅台酒”传名于世。50年代初，在三家烧房的基础上成立国营仁怀茅台酒厂，始用“贵州茅台”商标名称。人民共和国国宴上，茅台酒晋升国酒，其地位至今无人能敌。
“王祖烧坊”私藏品鉴酒、私人藏酒等即承袭自荣和烧房“王茅”的酿制传统，完整沿用其古法制作工艺、窖藏方法，使其酱香、柔润、细腻、醇厚、回味长久的风格独树一帜，确为藏家、品鉴家的珍品。
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