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以发明筷子、汉字、中医、端午节等而著称于世的韩国最近遇到对手了!据媒体报道，朝鲜国领袖、朝鲜劳动党第一书记金正恩在品尝过韩国啤酒后说：韩国啤酒真难喝。
事情究竟是肿么回事呢?酒评君了解到，原来在今年的10月份，金正恩在结束劳动党建党70周年纪念活动后，和劳动党高层干部举办了庆祝派对，这个派对上出现了韩国啤酒。
金正恩当天让干部们将韩国啤酒和朝鲜凤鹤啤酒的味道进行比较。在品尝了凤鹤啤酒和韩国啤酒的金正恩说，韩国啤酒真难喝，啤酒确实是我们的更好。当时金三哥一幅呵呵的表情想必是这样：
金三哥的评价，对韩国这个发明民族来说简直就是奇耻大辱：我们发明了筷子、中医、汉字还有端午节，连孔子都是我们韩国人，一瓶小小的啤酒竟然不如你朝鲜?此时韩国的内心一定是崩溃的，酒评君求学霸酒友计算发明民族的心理阴影面积!
那么问题来了，被金三哥用来做对比的凤鹤啤酒究竟是什么来路?原来，这凤鹤啤酒是朝鲜高层干部专用啤酒，和龙城啤酒、金刚啤酒、大同江啤酒等一道，并称为朝鲜四大啤酒。啤酒专家们对该款啤酒的评价是：虽然成分没多大差异，但凤鹤啤酒的味道更古典，碳酸含量少，口感也柔和一些。
事实上在朝鲜大同江啤酒更具代表性，大同江啤酒厂位于平壤大同江南侧，距离平壤地标式建筑主体思想塔很近。或许受主体思想影响最大，大同江啤酒被赋于了更多的政治色彩。
酒友小明：主体思想是什么东东?
酒评君：想必是一种非常独特的香味吧
据说一次金正日到中国访问。喝了中国啤酒后大有感触，要求朝鲜建一座啤酒厂，生产的啤酒质量一定要超过中国。
酒友小明：看来中国是朝鲜心里一直解不开的结
于是朝鲜各部门开始工作，花费重金派出大量卧底到德国、日本等地啤酒厂打工，学习先进酿酒技术。从原材料采购、到生产包装，几乎啤酒生产环节都从头学了一遍。经过几年卧底之后基本掌握了发达国家啤酒酿造技术。于是，在留学归国人员参与下，朝鲜开始建现代啤酒厂。当时朝鲜口号是：生产世界超一流啤酒。
酒评君：看看，能把宇宙飞船开到太阳上去的民族就是不一般，开口就是世界一流!有个酒友做领袖，酒友好幸福!
酒友小明：之所以把目标定的这么高，或许是因为他们自己也觉得，有些事情并非他们力所能及，只有把目标定的高一些，才有可能完成超过中国的初衷吧。
金正恩执政后提出：我们必须确保人民无论何时何地都为劳动党欢呼，不只是在大型集会上，而且在偏远的岛屿和深山老林的村庄里。或许正是如此，朝鲜在生活方面开始有限度地模仿国外。过去很少见到朝鲜女性在外边喝酒，现在时不时能看到朝鲜青年男女一起喝啤酒弄情调的场景。
甚至在某些地方，还出现了类似酒吧、咖啡屋的场所。这些在国人看来可能无足轻重，但对当地朝鲜人已是前所未闻。在这里可以喝到大同江，可以品到雀巢咖啡，可以吃到中国方便面，甚至可以看到朝鲜过去从未见过的亮丽风景。
酒评君：喝咖啡就大蒜都弱爆了，喝大同江啤酒啃方便面才有逼格
事实上，作为资深啤酒爱好者的金三哥，对朝鲜啤酒的评价是中肯的，经常来往朝鲜采访的英国周刊《经济学人》的前首尔特派员丹尼尔都铎也认为大同江啤酒比韩国啤酒好喝，由此韩国国内啤酒业遭到了冲击。
报道称，大同江啤酒以大同江上流纯净地下水、黄海北道谷仓地带载宁平野的大麦和米以及两江道啤酒花等为原料而制成。金委员长甚至直接指示啤酒生产，曾下令称，两江道培植的啤酒花首先供应大同江啤酒厂。
大同江啤酒分为瓶装啤酒(含黑啤)和桶装啤酒(生啤)，一般家庭想喝啤酒的话，供应瓶装啤酒。但因为缺少装啤酒的玻璃瓶，瓶装啤酒生产存在诸多问题。因此萌发的想法是将空瓶回收，打碎后制成新瓶，再次利用。但令人担忧的是，清洗空瓶再次使用不太卫生。金委员长直接指示玻璃瓶的生产，曾称，若想生产更多的瓶装啤酒，第一第二都应该要解决玻璃瓶的问题。比起回收空瓶多次使用，打碎后再次制造使用更是趋势。
现在大同江啤酒已成了朝鲜的骄傲，有宴必有大同江。啤酒系列从1号到7号。有100%麦芽的，有30%、50%、70%麦芽和大米混合的。度数从4度到6度不等。据朝方人员介绍，中国人喜欢低度数的、欧洲人喜欢高度数的。大同江可以满足各种需求。价格也不贵，一瓶不到一美元。
看来，青岛、燕京神马的都弱爆了，金三哥才是真正的啤酒大佬啊!
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6月上旬在慕尼黑召开的G7峰会，两大主角奥巴马和默克尔被拍到饮用啤酒友好交流。啤酒作为夏日点击率极高的酒类饮料，又一次成为了酒圈的热点话题。钟情于啤酒的政界大佬可谓高手云集，奥巴马、卡梅伦、默多克都是啤酒的忠实粉丝。
奥巴马啤酒社交家
美国总统奥巴马已经不止一次被曝在访问其他国家时跟其他领导人对饮啤酒了。除了上文中提到的G7峰会用啤酒开场，在访问爱尔兰时惬意享用黑啤的表情也让大家印象深刻。
除了外交，奥巴马跟朋友和选民们打交道也离不开啤酒。他经常用啤酒为赌注打赌比赛结果，而且往往会输掉几箱啤酒。跟盖茨和克劳利召开的啤酒峰会化解种族争议，大选时在公共场合饮酒拉近和选民的距离都体现了奥巴马的聪慧机智。
白宫里配备了一个小型的啤酒酿酒厂，应民众需求啤酒配方已经对外公开，奥巴马无疑是一个成功的啤酒社交家。
卡梅伦啤酒创意搭配达人
英国首相大卫卡梅伦是忠实的啤酒爱好者，而且有着一段自己的独特偏好，他曾经在竞选游说前对富勒啤酒厂的员工说：我比起喜欢清淡口感的啤酒，更加喜欢略带苦味的啤酒。
独特品位之下隐藏的是他的各种创意搭配，卡梅伦经常一边看比赛一边喝啤酒，也跟奥巴马一样足球打赌输了请喝酒。各种不同啤酒配足球、篮球、拳击等花样繁多，当然在卡梅伦心中最棒的搭配还是一边观看飞镖大赛一边喝黑啤酒!
看来内心还是个热爱啤酒的小少年啊!想出这么多比赛绑定套餐的卡梅伦不愧是啤酒创意搭配达人。
默克尔政界女酒霸
德国第一位女总理安格拉默克尔作为G7峰会的另一话题人物，她对啤酒的热爱也是众所周知的，曾不止一次在各个场合被拍摄到啜饮啤酒的照片。
她最喜欢的就是端起啤酒豪饮，看这架势颇有一口干了的爽利气势!默克尔对于啤酒的定义已经不只是一种饮品，更是一种友谊的象征和悠闲的生活方式。
在法国总统希拉克挥别欧盟时，默克尔赠啤酒杯作为退休礼物。默克尔闲暇时会和丈夫一起到柏林的露天啤酒广场，点上一杯啤酒，享受美好的夏日夜晚。默克尔早已被称为领导人界的女酒霸，真是无啤酒不欢啊。
啤酒可以和很多肉类食物完美的配合，往往使得肉质更加的鲜嫩，下面简单介绍几种搭配法：
1.烧牛肉的时候不放水，或者放少量的水，然后倒入啤酒，以啤酒刚刚淹没牛肉就好。然后小火闷烧牛肉。直到牛肉闷熟，试试看，这样烧出来的牛肉肉质鲜嫩，异香扑鼻。
2.用啤酒炖鱼也非常好吃，做法是先将鱼洗干净，然后放在啤酒中浸泡10分钟，炖的时候再加入少量啤酒，这样炖出来的鱼不仅味道鲜美，而且可以减少鱼的腥味。
3.啤酒鸡的做法：先把啤酒兑水，按照20%的啤酒，和80%的水兑好以后，把生的鸡肉放进来浸泡半个小时左右，然后把鸡捞出来像平常一样蒸或煮，你会发现鸡肉鲜嫩可口，味道也非常的纯正。
好了开始我们今天的主题，黑啤烧排骨
食材：
肋排300克
番茄酱1汤勺
卡利特黑啤没过排骨即可
花椒10粒
八角2个
酱油少许
植物油1汤勺
啤酒烧排骨做法：
1.小排放入水中煮开去除杂质后备用。
2.锅中加入少许植物油，炒香番茄酱、花椒与八角然后加入焯好的小排翻炒出香味后加入酱油调味，然后倒入黑啤，黑啤的量没过小排即可，然后转大火烧开后转文火，烧至软烂即可，出锅前根据个人口味加入盐巴。
完美结束
按照不同的标准，啤酒可以分为不同的的类别，你造吗?
按除菌工艺分类
(1)熟啤
熟啤酒是指经过巴氏杀菌或瞬时高温灭菌的啤酒，这种啤酒一般不会继续发酵，因此稳定性较好，可长期存放。不过经高温灭菌的啤酒，各种水解酶类失去活性，且色泽、澄清度、口味和营养性方面都发生了变化，甚至失去了啤酒的新鲜口感。
(2)生啤
生啤酒一般不经过巴氏杀菌或瞬时高温灭菌，而采用物理方法除菌来达到一定生物稳定性的啤酒。这类啤酒喝起来比熟啤更加新鲜清爽，不过一般不耐贮藏，应尽快饮用。
(3)鲜啤
鲜啤酒一般不经过巴氏杀菌或瞬时高温灭菌。与生啤不同的是，鲜啤没有经过过滤，因此成品鲜啤允许含有一定量的活酵母菌，这些酵母可以增进食欲，促进胃液分解，加快消化。
(4)扎啤
扎啤是一种鲜啤，但又有别于普通鲜啤。扎啤是一种纯天然、无色素、无防腐剂、不加糖、不加任何香精的优质酒。通常扎啤是直接从生产线上注入全封闭的不锈钢桶中，喝之前只需通过扎啤机注入二氧化碳即可。这种酒避免了与空气的直接接触，因而味道更鲜更纯正。
按色泽分类
(1)淡色啤酒
淡色啤酒是各类啤酒中产量最多的一种,按色薄泽的深浅,谈色啤酒又可分为以下三种。
淡黄色啤酒
此种啤酒大多采用色泽极浅，溶解度不高的麦芽为原料,糖化周期短,因此啤酒色泽浅。其口味多属淡爽型,酒花香味浓郁。
金黄色啤酒
此种啤酒所采用的麦芽,溶解度较淡黄色啤酒略高,因此色泽呈金黄色,其产品商标上通常标注gold一词,以便消费者辨认。口味醇和,酒花香味突出。
棕黄色啤酒
此类酒采用溶解度高的麦芽,烘烙麦芽温度较高,因此麦芽色泽深，酒液黄中带棕色，实际上已接近浓色啤酒。其口味较粗重、浓稠。
(2)浓色啤酒
浓色啤酒呈红棕色或红褐色,酒体透明度较低,产量较淡色啤酒少。根据色泽的深浅,又可划分成三种：棕色、红棕色和红褐色。浓色啤酒口味较醇厚，苦味较轻，麦芽香味突出。
(3)黑色啤酒
黑色啤酒的色泽呈深棕色或黑褐色,酒体透明度很低或不透明。一般原麦汁浓度高,酒精含量5.5%左右,口味醇厚,泡沫多而细腻，苦味根据产品产品类型而有轻重之别。此类啤酒产量较少。
特种啤酒
由于原辅材料、工艺的改变，使得一些啤酒具有某种特殊的风格，这些啤酒统称为特种啤酒。
(1)干啤
干啤酒属于特殊的啤酒种类，真正发酵度较高，一般不低于72%，因此残糖含量极低，而二氧化碳含量较高，泡沫也比较丰富，是一种口味纯正的干爽型啤酒，喝过之后口中几乎不留余味。
(2)冰啤
冰啤酒不是冰冻过后的啤酒，而是经冰晶化工艺处理，其浊度一般小于或等于0.8ebc。冰啤一般酒液清澈，色泽通透清亮，口味柔和，醇厚爽口，尤其适合年轻人饮用。
(3)低醇啤酒
低醇啤酒酒精度普遍较低，一般为0.6%vol-2.5%vol。这种酒酒精度虽低，却具有啤酒应有的风味，而且也不会对人体造成太大的影响。
(4)无醇啤酒
无醇啤酒又称脱醇啤酒，原麦汁浓度一般大于或等于3p的啤酒，而酒精度一般小于或等于0.5%vol，比普通啤酒要低得多。不过饮用无醇啤酒之后也不宜驾车，因为血液检测到的酒精含量还是有可能会在酒驾范围内。
(5)小麦啤酒
小麦啤酒以小麦芽(占麦芽的40%以上)、水为主要原料酿制，是啤酒中最具特色和魅力的产品，一般带有小麦麦芽酿造后产生的特殊香气。
(6)浑浊啤酒
浑浊啤酒指的是含有一定量的活酵母菌或显示特殊风味的胶体物质，浊度一般大于或等于2.0ebc，这种啤酒一般风味较为复杂。
(7)果蔬类啤酒
果蔬类啤酒有两种，一种为果蔬汁型啤酒，这种啤酒一般添加了一定量的果蔬汁，同时也能保持啤酒的基本口味，如常见的菠萝啤等。而另一种为果蔬味型啤酒这种啤酒添加了少量食用香精，不过也能保持啤酒的基本口味。
不管你信不信，啤酒会透露许多跟角色和情节相关的事，它作为一种很常见的道具容易被人忽视，但它的出现经常意义重大。就像弗洛伊德说的有时候一支雪茄就是一支雪茄，那么有时候一瓶啤酒也只是一瓶啤酒。而我所感兴趣的是，啤酒被用来透露弦外之音。
步入成年的仪式
举个例子，在青春高校电影中，啤酒经常被指代一种仪式。一个未成年角色买啤酒是一个重大甚至神圣的任务，一旦他们成功就标志着进入成年了。
情感联结
啤酒在角色达成感情联结时也扮演重要角色，它可以帮人们拉近关系，建立友谊，哪怕是跟你自己的友谊。
代表自由，建立信任
在《肖申克的救赎》中，安迪向狱卒请求给他的朋友一桶冰啤酒，这不仅让狱友品尝了渴望的自由世界，也把安迪确认为一个盟友。
尽管故事背景截然不同，《被解救的姜戈》中这一幕，也完成了同样的效果。品尝过自由，且同盟建立了。
推动剧情发展
啤酒可以用来推动剧情发展，还拿昆汀为例，《无耻混蛋》中这一幕用的至关重要。真纳粹只喝啤酒不喝威士忌，导致假纳粹暴露身份，把电影带向一个全新的方向。
塑造角色
但也许啤酒的最佳用途是塑造角色，啤酒能给角色定性，常把饮者跟平平无奇的市井俗人联系到一起。哪怕喝酒的是个神也不例外，或者是泰迪熊。
说回《姜戈》看看这段里两个不同的角色要了不同的饮料，舒尔茨医生点一杯啤酒，卡尔文坎迪说我要一杯皮利尼西亚珍珠多加朗姆酒，眼前摆满了各种免费饮料，舒尔茨医生只是要了一杯啤酒，这显示他既不贪婪也不好吃，折射出他对待人生的简单态度。
卡尔文坎迪要了一杯成分复杂的饮料，这告诉我们，卡尔文贪婪、饕餮和好大喜功，同时也展现了他的虚伪，用甜腻口味来掩饰邪恶本质。
角色心路历程
啤酒也能呈现角色心路的改变。在《华尔街之狼》中有一段情节是乔丹在台球桌上玩啤酒高尔夫，这是对他成功和放纵的终极描绘。
之后当乔丹被捕后，他喝起了无酒精啤酒，这明确表示他已经放弃了会惹上麻烦的狂野生活方式，但仍没有彻底放弃，乔丹看似金盆洗手，但喝啤酒暗示着他还没有退出丛林世界。
所以，下次你看到一个角色喝啤酒时，想想其中隐含了什么真正含义吧?
精酿运动的快速崛起为我们带来越来越多美味的啤酒，但同时，一些传统的工业啤酒酿造技术也被这次浪潮所攻击。比如我们常听到的一种说法：巴氏杀菌虽然会让啤酒变得稳定，保质期更长，但也会加速啤酒老化，变得难喝。
究竟是不是这样呢?今天我们就啤酒巴氏杀菌的是与非进行一次细致的分析和讨论。
巴氏杀菌=老化?
巴氏灭菌法由法国化学家和微生物学家路易斯巴斯德在1864年发现的一种快速灭菌法，这种灭菌法的特点是快速杀死大量微生物。他不像传统高温灭菌那样在彻底消灭所有微生物和他们的后代(芽孢)的同时，也大量破坏食物本身的营养和风味，因此这种方法被广泛的应用在啤酒等食品饮料的后期加工处理上。
啤酒的巴氏杀菌在杀死导致啤酒变质的细菌的同时也会将啤酒中的酵母一并杀死，许多人认为酵母是促进啤酒老化过程的重要条件，杀死了啤酒中残留的酵母会使啤酒不再进行老化。事实是，巴氏杀菌不会影响啤酒的老化。
那些在瓶中进行二次发酵的啤酒虽然还留有一些有活性的酵母菌，但在发酵完全而没有任何可发酵糖的情况下，这些酵母将处在半休眠状态，基本不再发挥任何作用，更何况这些啤酒都会储存在低温环境下。
反而是那些生命力极强的野生酵母和杂菌，会再次利用啤酒酵母的代谢产物而继续繁殖，从而导致啤酒味道的变化。有些啤酒会变得更好，大部分则会变质，无法饮用。
为啤酒安全保驾护航
通常选择在瓶中进行二发的啤酒，必须要求冷链运输和低温保存，以保证啤酒的新鲜，这种啤酒的保质期也一般不超过两个月，必须尽快销售完，因此瓶中发酵的啤酒在销售上的成本上是非常高的，而经过巴杀的啤酒保质期可以达到4个月或半年，对运输条件也要求不高，虽然在生产上多了一些成本，但对于成规模的酒厂来说，整体成本还是比较划算的。
就国内而言，目前的啤酒销售链还做不到保证全程的低温运输，因此瓶中发酵啤酒的安全性得不到保证。国家为了避免国产啤酒出现产品质量问题，要求所有标有质量认证的啤酒必须经过巴氏杀菌，这也是出于对食品安全问题的折中处理办法。
人生如酒，千般滋味，才上眉梢，却进心头!很多人都非常喜欢喝酒，可是真正懂得喝酒的人有几个呢?今天小酒瓶给大家带来了资深酒友在饮酒的时候总结出的六句话，酒友们一起来品味一下吧!
一、赠人美酒，手有余香
一个人的独酌永远比不上两个人的对饮，否则大诗仙李白为什么还会写出举杯邀明月，对影成三人的诗句呢?对于葡萄酒来说，分享显得更为重要。
酒标准瓶，容量大的几乎无法一次性喝完，这样的设计本来就不是为了给一人买醉的。
一瓶好酒，几位好友，以酒为媒，把酒言欢。喝下去的不仅仅是这珍藏的好酒，也有藏在酒中那浓浓的温情。
二、尊重他人，也是尊重自己
每个人都有不同的人生经历，看待事情的方式自然也有所不同。
酒拥有如此复杂的风味，它不仅仅是某一种简单的味道，而是香气、酸度等混合在一起而带来的独特体验。
每个人的味觉感知不同，喝起来自然也有不一样的感受。不必太过纠结哪些是对、哪些是错，尊重他人，也是尊重自己。
三、喝酒和生活，都请量力而行，适可而止
虽然酒中有很多有益于身体健康的成分，但喝太多酒仍然会对身体造成伤害。你要了解自己的酒量，喝下这杯酒才不会无所适从。
虽然有时会忍不住贪杯，但醉酒的痛苦总能让你体会到酒精的威力，提醒你下次一定停留在微醺时分，恰到好处的意犹未尽才是品味美好事物的精髓所在。
喝酒这样，生活也是如此。凡事不能过度，恰到好处最合适。
四、时间能沉淀老酒，也能沉淀人生
喝酒是一个极度需要耐心的事。无论是醒酒还是陈年，都需要时间的沉淀。
等待一瓶好酒绽放的过程，就像是呵护着一朵娇嫩的花朵，你不敢轻易打扰它，却也享受这份等待的滋味。
经得起枯燥，耐得住寂寞，无论是酒或是生活中的方方面面，你都有资格赢得最好的那一刻。
五、天下没有免费的美酒
天下没有免费的午餐，更没有免费的美酒。想要得到某样东西，一定要付出一些代价。
美酒或许不是那么昂贵，但它绝对不会廉价。如果想要欣赏到它的美味，那就请付出一些相应的代价吧。
在生活中也是这样，为了获得足够好的东西，你必须有所付出，不劳而获看似轻松，但生活总会以另一种方式在你身上讨回来。
六、世间一切美好的事物，都值得去珍惜
酒的储存具有很高的要求，温度、湿度等等方面都需要合适。
与酒一样，很多东西都需要我们的珍惜，无论是友情、爱情还是亲情，既然对我们来说是重要的，那就请小心地去呵护它。
最后还是要重申一下酒评网倡导的饮酒习惯：适量饮酒，健康生活!
本文由酒评网小酒瓶整理，特别感谢葡萄酒智库为本文做出的贡献!
喝啤酒简单吗?相信大多数人的回答都是肯定比喝葡萄酒简单。但在欧洲的酒吧，如果对服务生说：给我一杯啤酒!他们肯定会露出一副惊讶的表情!因为，那就像你到餐厅去时，对服务生说：给我来一盘食物一样。不具体说明你要咖喱饭或是拉面，服务生没法知道你想要吃什么。
在英国、德国或者比利时，不说出你要的是比尔森啤酒、Stout啤酒或是其他种类的啤酒，结果也是一样。
世界上的啤酒究竟有多少种呢?美国著名的啤酒嘉年华会(GreatAmericanBeerFestival)曾做过一次精确统计，全世界的啤酒一共有65种。在中国，青岛、燕京这些酒瓶子里稻草色啤酒只是其中的一种比尔森啤酒。
盛产啤酒的国家
一般中国人觉得自己喝到了啤酒世界的全部，其实仅仅是1/65而已。中国人觉得只有德国人才热衷于喝啤酒，其实在欧洲，捷克、比利时、爱尔兰、丹麦的人均啤酒消耗量都比德国更大。我们熟悉的世界级大品牌喜力，就是来自低地小国荷兰。另一个巨头嘉士伯则是来自更小的丹麦。比利时则像个微型的啤酒天堂。只有开眼看清世界的啤酒版图，你才知道哪些是你不容错过的。下面我们大致了解一些盛产啤酒的国家。
1、浓烈的比利时啤酒
比利时有句俗话：在比利时只有两类人在咖啡馆不喝啤酒，一类是病人，另一类是非比利时人。比利时或许是世界上唯一啤酒酒单长过葡萄酒单的国家。
比利时人对啤酒有三大贡献。第一是Duvel啤酒，Duvel是魔鬼的意思，这是一种一尝便知的啤酒，之所以被称作魔鬼，是由于它看上去那么柔和，其实酒味浓烈，酒花苦味异常突出，浓郁刺激的香味让人无法忘怀。Duvel被啤酒大师MichaelJackson誉为举世最好的5种啤酒之一。
第二是倍数啤酒，它们包括Dubbel，2倍啤酒，Tripel，3倍啤酒。什么东西2倍、3倍呢?这是麦汁浓度和酒精浓度。中国啤酒酒精通常是3.5%，麦汁是9%。比利时将它们Dubbel以后，会带来巧克力、坚果的口味，口感也更甜。Tripel带有新鲜的水果味，又非常不一样。
除了烈性啤酒，比利时人还用樱桃、覆盆子、草莓、苦杏仁、薄荷、南瓜酿造啤酒。这些啤酒泡沫细腻、口感甜爽、色泽迷人，最受女士喜欢。
啤酒酵母顾名思义，一定是跟啤酒有关啰，不过如果你以为它和啤酒一样含有酒精成分，那可就错了!啤酒酵母不但不含酒精，而且现在还是超热门的营养保健食品，它可是有素食者的鸡精、天然维他命之称哦。
什么是啤酒酵母
啤酒酵母是啤酒在酿造发酵过程中，所产生的副产品。酿啤酒时，首先会淬取制酒原料小麦汁，之后再加入酵母菌及啤酒花等添加物，进行低温发酵。发酵之后，酵母菌便功成身退，成为死菌，沈淀于啤酒桶槽中。不过，这时候的酵母菌早已吸收了麦汁精华养分，将其捞起经过洗净、消毒、干燥等再制造过程，就成了啤酒酵母。
啤酒酵母里都含有哪些好东西
啤酒酵母粉减肥法源自于日本。引起日本发烧讨论的热门话题，并受到日本各媒体、电视、杂志大力推荐。
啤酒酵母又称为素食者的鸡精、天然维他命。可促进新陈代谢，使热量燃烧更顺畅，维持肠内有益细菌平衡，改善便秘。含丰富维他命B群、胺基酸、多种维他命，开胃、助消化的营养补充品。帮助细胞再生，避免衰老。预防心血管疾病，降低血胆固醇。
啤酒酵母是含维生素B群最丰富的天然食品，且含有人体无法自行合成的必需胺基酸、丰富的矿物质、核酸和多种酵素。
其含有约50%人体易于吸收的完全蛋白、均衡比例的八种必需胺基酸、核蛋白等，能增强体力，也是素食者最佳的植物性蛋白补充品。
在欧美和日本，啤酒酵母是医师和营养师最常推荐的产前产后或病后之补养品。
医学报告指出：食米的民族最容易缺乏水溶性维生素B群，因此必须每天补充，以维持健康。
啤酒酵母减肥原理
1、减少脂肪的摄入：啤酒酵母几乎不含脂肪和糖，优质完全蛋白可缓慢释放能量，保持血糖的稳定，是优质膳食纤维，可增加饱腹感，让人感觉不饿，防止吃太多食物(淀粉类、脂肪类)，既保证充足营养、又减少脂肪和热量的摄入;
2、减少脂肪的吸收：啤酒酵母富含大量优质膳食纤维，吸水膨胀后可以吸附脂肪，它可携带着吃进胃肠的脂肪滴从大便中排出，从而减少脂肪的吸收;
3、减去体内淤积的脂肪：啤酒酵母中富含的B族维生素、稀有矿物质能增进基础代谢，加快体内脂肪和能量代谢。脂肪细胞被排空后，很容易再次充满脂肪，形成反弹。啤酒酵母瘦身法的最优胜之处就在于三大天然瘦身元素(膳食纤维、B族维生素、酵母铬等微量元素)将脂肪细胞排空的同时，迅速填入全面均衡的营养(蛋白质、维生素、矿物质、核酸等)。
原理总结：充满营养素的细胞体积比充满脂肪的细胞体积要小得多，所以能达到只减脂肪不减营养的健康塑身效果。
根据啤酒色泽分类
1、淡色啤酒。这种啤酒色泽相对很浅，呈淡黄或者金黄色，口味淡爽而且醇和，市场上常喝的啤酒就属于此类。
2、浓色啤酒。这种啤酒相对淡色啤酒不太常见，颜色一般呈红褐色，而且口味纯正，有轻微苦味，浓色爱尔啤酒是典型的浓色啤酒。
3、黑色啤酒，这类啤酒相信大家比较熟悉，没错，慕尼黑啤酒就是典型的黑啤，这类啤酒颜色发黑，麦芽香味醇厚，泡沫细腻。
按灭菌方法不同
1、鲜啤酒。鲜啤酒就是没有经过高温消毒灭菌的啤酒，最好一星期内喝完。
2、熟啤酒。和鲜啤酒相反，经过高温消毒的啤酒就是熟啤酒，这种保质期长，但口感差鲜啤酒很多。
3、纯生啤酒。纯生啤酒就是虽然没有经过高温消毒，但用其他方法除菌了。口感和鲜啤酒类似。
根据麦芽浓度分类
大家平常注意没有啤酒瓶酒精度旁边有另一个数字，这个数字后有个p。它是麦芽浓度的意思。根据麦芽度还可以将啤酒分为低浓度啤酒、中浓度啤酒、高浓度啤酒三种。
1、低浓度啤酒。麦芽浓度是2.5到8p，酒精度不能超过2.2%。
2、中浓度啤酒。原麦芽浓度是9到12p，酒精度不能超过3.5%。我国大部分啤酒都是此类。
3、高浓度啤酒。原麦芽浓度是13到22p，酒精度不能超过5.5%。
随着韩剧的流行，大家经常会看到一些喝烧酒的镜头，随之而来的，我们身边很多商铺也出现了韩国烧酒的身影。有些人会质疑，这种看着同样透明的烧酒和白酒到底有什么区别?带着疑问，记者近期咨询了业内人士。
据介绍，烧酒是一种源于韩国的酒精饮料，主要原料是大米，通常还配以小麦、大麦或者甘薯等。韩国烧酒的名字虽然叫烧酒，但是酒精度与中国白酒有着天壤之别，完全没有中国白酒那么烧。中国白酒最低的酒精度也要有30度以上，但是韩果烧酒的度数大都为19.5~21.5度。
中国人喝白酒讲究味香，单单香型就要分为酱香、浓香、清香等多种香型，这是传统也是习惯，所以导致中国白酒香料放得比较多。对于习惯了的国人来讲，这是顺理成章的事，所以家里如果喝过白酒，酒味三四个钟头都不会消失。韩国烧酒却没有这么浓烈的酒味，不是凑到跟前，是不会闻到酒味的，并不是说韩国烧酒不放香料，只是非常少罢了。
韩国烧酒入口不难，有酒精度数低的原因，但后味很甜。中国白酒依据度数、工艺的不同，入口有很大差异，好酒入口比较绵。中国白酒的消费群体中，女性是占很少比例的，而韩国烧酒因为上述原因，在韩国几乎是男女老少都喜欢，这个在韩剧里表现得尤为明显。
酒是一种饮料，属于物质层面，但是它又融于人们的精神文化生活之中。形成了一些特殊的功能，铸就中国特色的酒文化，在中国几千年的文明史中，酒文化几乎渗透到政治、经济、文化教育、社会生活和文学艺术等各个领域。
酒文化与政治：
《左传》有言：国之大事，在祀与戎。敬神祭祖，历来就是中华民族普遍遵行的礼法习俗。在一些重要的节日，都要祭祀祖先，以表达对死者的思念和敬仰。酒是祭祀时的必备用品之一，祭祀活动中，酒作为美好的东西，首先要奉献给神灵和祖先享用。《周礼》中对祭祀用酒有明确的规定。战争决定一个部落或国家的生死存亡，勇士出征，要用酒来激励斗志;战士凯旋，要用酒来洗尘庆功。酒与国家大事的关系由此可见一斑。
由于酒特有的诱惑力，使人上瘾，饮多致醉，不能自制，惹事生非，伤身败体，被认为是引起祸乱的根源。所以，饮酒不仅仅是饮酒者个人的事情，而且是一种社会行为。特别是贵族阶层耽湎于酒，成为严重的社会问题，历史上还有不少国君因耽湎于酒，引来亡国之祸。最高统治者从维护自身利益出发，不得不对酒的生产和消费制定了严格的管理制度，直至禁酒。
《战国策》记载：帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之，遂疏仪狄而绝旨酒。曰，后世必有以酒亡其国者。实践证明夏禹的预言是正确的。夏商两代的末君都是因为耽湎于酒而引来杀身之祸并导致亡国的。西周统治者在取得天下之后，周公总结借鉴夏商两代亡国的历史教训，制定和发布了中国最早的禁酒令《酒诰》。《酒诰》中认为酒是丧德亡国的根源，这构成了中国历史上某些时代禁酒的主导思想之一，成为后世人们引经据典的范例。
酒文化与教育：
中国酒文化的核心要素是礼和德。
酒礼突出体现在古代酒宴上，其中一些礼仪、礼节延续至今。如中国大部分地区还保留三巡的习惯，无论待客还是朋友相聚，首先要通喝三杯;酒宴上晚辈或下级要主动敬长辈或上级酒，敬酒时，晚辈或下级在碰杯的时候，酒杯要低于对方，以示尊敬;又如酒桌新上的每一道菜都要首先转到主位等。这些其实都体现了中国酒文化的礼仪要素，这是一种不成文但力量强大的礼仪。这些礼仪要素的重复、强化最终会对人在生活中的思维和行为产生影响，发挥潜移默化的教化作用。酒桌上的长幼有序、尊老爱幼、以敬为礼、谦和礼让既是中国文化的体现，反过来也是对中国文化的强化。
中国是一个礼仪之邦，礼在中国社会生活中占有相当重要的地位。它不但是等级秩序的标志，为人处世、人际交往的行为规范，中国的礼其实已经成为一种不成文的道德规范，是一个具有国家管理功能的体系，并表现在社会的各个方面。酒文化折射、演绎和传播着现实社会的道德风尚和文化规则，酒文化所传播的不是单纯的礼，而是通过礼来传播德这是中国酒文化核心中的核心。中国酒文化既是德的完整体现，也同时起到对德的强大传播作用。从某种意义上讲，中国酒其实已经成为中国人道德、思想、文化独一无二的综合载体。德和礼是儒家哲学的核心要素，自然万物的运行规则为道，人类社会的运行规则为德，而孔子把德的推行又具体化为礼，这是一脉相承的儒家哲学，也是中国酒文化的基因。
酒文化与社会生活：
随着社会的发展和酿酒业的普遍兴起，酒逐渐深入人们日常活动的各个领域，酒事活动也随之广泛，并逐渐程式化，形成较为系统的酒风俗习惯。
在中国各族人民的日常生产、生活、社交活动中，酒与民风民俗保持着血肉相连的密切关系。诸如农事节庆、婚丧嫁娶、生日寿庆、庆功祭奠、迎送宾客等民俗活动，酒都成为必备物品。农事节庆时的祭拜庆典借酒缅怀先祖、寄托追求丰收富裕的情感和意愿;村中乡饮时，乡里邻居间的欢乐融洽、亲密友好气氛，因为酒的兴奋作用和亲和作用而达到极致。男婚女嫁是人生终身大事，在隆重的婚礼中，喜庆的婚宴充满着民间特有的欢乐情趣。丧葬之酒，表后人忠孝之心;生日寿庆之酒，显人生之乐趣;亲友相聚之酒，叙手足之情谊。总之，无酒不成席，无酒不成礼，无酒不成俗，离开了酒，民俗活动便无以举行，悲喜情感便无所依托。
酒文化是中国文化百花园中的一朵奇葩，但也只有符合以上的几点要求，才能被称之为真正意义上的中国酒文化。
尘封于酒窖的葡萄酒犹如一位沉睡的美人，虽然美但缺乏灵气，而醒酒就是把这位睡美人唤醒，让葡萄酒重新焕发出它的灵气与活力。简单的醒酒过程，举手投足间都透露着一份优雅。在葡萄酒与清新空气完全接触后，得到充分的呼吸，葡萄酒中的单宁会逐渐氧化，其香味也会随着氧化的过程逐渐散发出来，葡萄酒的口感就会变得更加醇厚与柔和。
醒酒，又称滗酒、换瓶。这一传统的形成，是因为最初酿造的葡萄酒一般都未经过过滤，当葡萄酒从酒窖的木桶中装到酒壶或酒瓶里供大家享用时，会在壶底或瓶底留有一些沉淀物，因此酿酒师就会先将葡萄酒倒入醒酒器中，使酒液与沉淀物分开。
如今，关于为何要醒酒的问题，我们至少可以找到2个最直接的答案。第一，醒酒是为了除去葡萄酒中的沉淀物。醒酒作为过滤的手段一直被人们保存至今，尽管现在大多数葡萄酒在装瓶前都经过了初步过滤，但酒瓶中往往还会出现一些沉淀物，尤其是那些经过长期陈年的葡萄酒。第二，让葡萄酒与空气充分接触。葡萄酒是一种脆弱的液体，在醒酒的过程中可以释放掉一些令人不悦的杂味或异味(死酵母味、臭鸡蛋味)，酒液充分接触氧气后，本身的花香、果香会逐渐散发出来，还能发展出一些更加微妙的风味，并柔顺葡萄酒中的单宁，使葡萄酒变得更有活力，口感也更加复杂、圆润。
有沉淀物的葡萄酒都需要醒酒，年轻的好酒经过醒酒后，口感上会发生较大的变化，复杂多层的风味得以舒展。那些结构紧致、酒体饱满、单宁厚重的葡萄酒也是需要醒酒的，这些葡萄酒价格高昂，具有较强的陈年潜力，年轻时香气过于浓烈，经过醒酒后，葡萄酒的品质会发生转变，散发出一股成熟水果的风味，苦涩的单宁也会变得更加柔顺，展现出葡萄酒原本真实的特征。
上面提到的葡萄酒多为旧世界经典产区所出产的葡萄酒，而对于新世界的葡萄酒来说，经过醒酒后，其葡萄酒的口感与风味一般不会发生太大的变化。除了旧世界经典产区的红葡萄酒外，一些白葡萄酒也是需要醒酒的，比如具有一定酒龄的雷司令葡萄酒、里奥哈白葡萄酒和年轻的霞多丽葡萄酒。经过醒酒后，它们的风味会发展得更好。那些酒体轻盈且价格低廉的红葡萄酒大多则不需要醒酒，大部分白葡萄酒也都可以开瓶即饮。在一般情况下，桃红葡萄酒、香槟及其他起泡酒也不需要醒酒。
在饮用葡萄酒之前，到底需要醒酒多长时间呢?这具体要取决于葡萄酒的年龄及类型，而醒酒时间的长短也会最终影响葡萄酒的口感。至于选择何种醒酒器，这纯粹是出于美观上的考虑，因为任何一种醒酒器，无论外形、大小和模样都不会影响葡萄酒本身的品质。在市场上可以找到各种类型的醒酒器，从船舶型醒酒器，到水壶型醒酒器，再到现代各类醒酒器。不管是哪一种醒酒器，它们都可以用来醒酒。
醒酒的过程：
1.将确定要饮用的葡萄酒保持直立状态。正常的葡萄酒直立时间为1天，但年份超过15年以上的葡萄酒必须保持酒瓶直立7-8天。
2.醒酒前，准备好要用的醒酒器、漏斗、滤布。
3.开瓶时，不要摇晃或者转动酒瓶，切开瓶封后先用湿布擦拭瓶口，再用餐巾纸擦干，拉出瓶塞，之后再观察瓶底，确定沉淀物并未污染上方酒液。
4.倾倒葡萄酒前，目光与酒瓶成90度，然后慢慢倾斜酒瓶，缓缓地将葡萄酒注入醒酒器中。
5.注意将瓶中最后有沉淀的酒液留在原瓶中，不要倒入醒酒器中，要确保醒酒器中无沉淀。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。
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