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“万里长江前列城，酒圣山麓酿圣酒。伟哉，五粮液！伟哉，华夏五色土！”12月18日，首届白酒文化节重头戏之一的“酒圣祭祀大典”在宜宾五粮液集团酒圣山盛大上演。此次祭祀大典通过对好酒酿造过程的生动展现，精彩演绎了历史悠久、底蕴丰富的白酒文化。
在2011白酒文化节酒圣祭祀大典上，市委书记杨冬生，市人大常委会主任陆振华，市委副书记、市长徐进，市政协主席葛燎原出席祭祀活动，并共同启坛出酒。
伴随着司仪朗诵的《酒圣赋》，杨冬生、陆振华、徐进、葛燎原等市领导和唐桥、刘等五粮液集团公司负责人沿着石梯缓步而上，来到酒圣塑像前，共同举杯朝天，祭拜皇天厚土和酒圣。整个祭祀活动分为祭旗、祭酒、出酒、群祭四部分。祭祀的“酒圣”是天地五粮以及人类精神与智慧的完美结合体，是历代在酿酒技术上做出特殊贡献的“智者”群体。酒圣祭祀大典不仅是2011白酒文化节的重要组成部分，也是宜宾人传承酒文化，祈求来年丰收的一种传统祭祀活动。
鼓锣声、法号声与音乐声交相呼应，群祭仪式将酒圣祭祀大典推至高潮。祭酒仪式开始，在主祭台前，杨冬生一行依次走上祭祀台，接过礼仪小姐送上的五粮液，对天祭拜后把酒倒入大酒樽。祭祀完毕，在撞击洪钟的音乐声中，杨冬生、陆振华、徐进、葛燎原共同开启酒坛起酒。刹那间，甘甜的美酒沿着酒圣山两侧搭建的竹筒管道潺潺流下，整个酒圣山上顿时香飘四溢。十里酒城酒飘香，酒圣山麓酿圣酒。随着杨东升书记宣布祭典活动开始的声音，酒圣山门徐徐开启，酒圣山旌旗舞动，礼火绽放，在朝雾的映衬下，酒圣山被装扮成了花火与美酒的海洋，神秘而梦幻。
酒圣祭祀大典是五粮液传承弘扬白酒文化的重要活动之一。每种酒类在全球消费者中的传播度和喜爱度，往往由其背后的文化影响力决定。作为白酒行业龙头，向世界传播白酒文化，进而推动白酒走向全球，是五粮液义不容辞的责任，也是五粮液今后进一步拓展国际市场，提高白酒世界影响力的努力方向。jiUkU365.COM
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身为河南人的我们是值得骄傲的，河南，地处国之中央，黄河中下游，简称“豫”，因其大致位于历史上的黄河中下游以南地区，故名河南，河南也是文明较重要的核心发源地。河洛文化、三商文化、宛商文化、圣贤文化、玉文化源远流长，汉字文化、姓氏文化、根亲文化、诗词文化、功夫文化等博大精深；省内文物古迹、风景名胜众多，少林寺、龙门石窟、殷墟、清明上河园、商丘古城、嵩山、云台山等闻名海内外。而且河南的酒文化也是非常的丰富多彩的。
河南，是酒的故乡
相传，酒的，是我们河南的杜康，据考证，汝阳县蔡店乡杜康村就是当年杜康的酿酒之处。该村三山环抱，一溪旁流，杜康河水清冽碧透，为杜康造酒创造了良好的条件。杜康用自己的才智，创造了佳饮。从此，世间才有了酒。据传说，杜康造酒之后，酒就以自己独特的魅力迅速传遍了我国，风靡世界。后人为了纪念杜康，修建了杜康祠，来缅怀这位。
河南更是盛产名酒
杜康是酒的鼻祖，他所造的酒，也是声名远扬，杜康造的酒以杜康命名。杜康酒可以说是河南前列个头牌。当年，魏武帝就为我们河南的杜康酒免费做过广告。他在诗中赞叹杜康酒说：“何以解忧，唯有杜康”。可以想象，，杜康酒的甘冽。其他着名的河南名酒，还有张弓酒，仰韶酒，林河酒等等。关于这些名酒，还有许多美丽的传说。如张弓酒，相传光武帝刘秀躲过王莽的追杀之后，来到张弓镇，看到酒旗飘飘，顿起酒兴豪饮一番深为陶醉，当策马而去行走几十里后，依然忘不了张弓酒的清香，勒马回头向张弓张望，不舍得离开，这就是勒马回头望张弓的传说。
河南人重大的活动要饮酒
老人生日，子女必为其操办寿辰酒。届时，大摆酒宴，至爱亲朋，乡邻好友不请自来，携赠礼品以贺等。酒席间，要请民间艺人说唱表演。席间越热闹，越说明主人孝敬。此时酒就代表着一种孝道。
婚嫁活动中酒也是常备之物。提媒时媒人每去姑娘家议事，都必须捎带礼品，其中，酒又必不可少。婚期定下，男家必须酒肉面蛋糖果点心一应俱全，躬请姑娘的舅、姑、婆、姨，三亲四戚。成亲时，拜过天地之后，新人入洞房，共饮交杯酒，寄托白头相守、忠贞不二的爱情。洞房仪式完毕，新人要双双向参加婚礼酒宴者敬酒表示致谢，此时，小伙们少不了向新婚夫妇劝酒，高兴起来，略有放肆，逗趣、玩笑自在其间，婚礼酒宴充满民间特有的欢乐情趣。此时就是一种礼仪又是一种情意。
另外当客人来访时，我们河南人会为客人接风洗尘，要摆下接风酒为客人接风洗尘。如果亲戚朋友要出门要远行，为亲人朋友送别摇摆下送别酒，十里长亭把酒话别其情依依。如有人做出了突出的贡献，我们要摆下庆功酒;把美酒敬献给功臣；可以说，酒贯穿于各种重大的活动。
陕西乃古代秦地，胡汉交融，民风粗犷而淳朴，饮酒蔚然成风。我国很早的四大名酒之一西凤酒出于此，如今所称的陕西酒文化，多指白酒文化。下面笔者就带大家了解一下悠久丰富的我国陕西白酒文化。
陕西酒文化发源地
陕西酒文化相伴着酒的起源及其延绵数千年的进展历程。酒作为文化的一种，它从一个侧面辐射出陕西这个特定区域在不同时代的社会经济、政治、宗教所呈现的不同态势。
酒的发祥地在陕西。传奇周代的时候，有个人不经意地将蒸多的米倒进门前的一个树洞里，过了一些日子，他闻到了那个树洞里飘出的芬芳。原先树洞里的米发酵了。这仅仅是一个相关酒的起源的传奇，然而，传奇中剩余的粮食正是酒赖以产生的物质基础。陕西是农业的发源地，自古就是农本之地，在《诗经》中就有许多是形容陕西的粮食丰收的诗句。古代的人庆祝丰收要进行祭奠天地的仪式，酒作为粮食的产物便被当成上好的佳品用于表达人们对天地的谢意。酒文化起初就体现在祭奠这一高形式的文化活动当中。
陕西的酒文化演化成世俗的文化是秦汉以后的事。这时候，酒的功用不再局限于祭奠或壮胆，人们喝喜酒，也喝丧酒。社会上不同层面与地位的人广泛地将酒与日常的聚散离合紧密相连。饮酒成为这个农耕民族不可或缺的活动，酒文化在这一时期建立起来丰厚的群众基础。
隋唐时期是我国封建文化的顶时期，唐都长安就在现在的陕西。隋唐以文取士，当时的文人骚客云集长安，酒，便成为作文好的引子。“君不见高堂明镜悲白发，朝如春丝暮成雪。”在浪漫主义诗人的佳作中，飘逸、潇洒的“醉话”如隐如现。酒这种奇妙的饮品如此热烈地引发着诗人的才情又含蓄的深沉地制造着自身的文化。事实上，宋代以前的酒，均为米酒或稠酒，李白之所以“斗酒”不醉反而“诗百篇”也是因为他所饮的并非现代意义上的白酒。宋代后，造酒工艺发生变化，酒文化的载体由米酒或稠酒转换为烧酒，也就是现代人们常说的酒。
陕西饮酒习俗
陕西人比较豪爽，粗犷。陕西是个礼仪之邦，在亲属聚餐时讲究先敬老者、后敬比较有地位之人，劝酒时不能强行，只能随意，但你在敬这些人时就不能随意喝了，要一口干了才算尊敬；对于同辈不用说了，都满杯上了。假如属于商务的话，得先敬位高权重者，再按年龄顺次喝；还有我们陕西人会非常热情的回敬，而且不止一次，会找出种种回敬你的理由，直到将你喝趴下。陕西人饮酒斗着喝。酒过三巡，即搞捉对厮杀：划拳、猜宝、押大小……各种行酒令统统上阵。这样以来，西北人一场酒下来不醉的有两种人——非凡能喝的和行酒令非凡老练的。
陕西人饮酒谁直爽谁受欢迎迎，越喝越直爽。痛愉快快喝几下，突然急刹车“兄弟就是这些量”，众人都同意，不怕造作。要是谁假装，有的是方法治你，绝的就是凉着你，一边去吧！酒到了了这个份上，互相有事商量，一句顶一句。
名酒西凤
明清之际，陕西商帮盛一时，在商人四处活动时，饮酒成为他们与人交往的一种形式，陕西的酒随陕西商人的活动被带到各地。明末清初，陕西盐商开发了四川井盐，在“川盐入黔”的途中，他们将贵州茅台村设为一个贩盐码头。“盐走赤水河，秦商居茅台”就是当时陕商活动的形象写照。当时的贵州经济落后，只有一种酒，即黄庭坚诗中所言及的“贵州有洋河”。一位姓刘的陕商居茅台村，为无酒而苦，情急之下，回到家乡——西凤酒的发源地陕西柳林镇。他找到一位姓田的配酒师，带他来到茅台村，从西凤酒配方加赤水河水，九次勾兑，造出香醇可口的茅台烧锅。因此，可以说陕酒西凤乃茅台之母，而陕西酒文化也随陕西酒的传播而向外扩张延伸。
陕西酒文化是根植于秦地传统的文化，更是其悠久历史的遗风，陕西酒文化短时间无法退出历史的舞台。但如今的陕西酒文化的确处于一个低谷期，陕西的大部分酒业未能传承到陕地酒文化的丰富内涵。西凤酒虽仍以优良态势进展，但陕西的酒企没有形成大范畴的、大区域的市场规模，因此酒文化进展也有所限制。
酒，这个在历史上跳跃了千年的精灵，如今渗透到社会生活中的各个领域，活跃于每一个觥筹交错的地方。在讲究含蓄的国人眼里，一直是庆祝、发泄、祭祀、表达尊崇的载体，人们常以酒来体验、抒发某种情感。今天小编跟大家讲讲白酒文化的变迁。从酒文化看日本文化、酒文化与艺术精神简要概述
白酒文化作为一种文明的遗迹，其本身可能要发生变化。白酒文化的背景是农业文明，而且是底层民众的一种娱乐交际方式，在传统的社会，官宦、贵族和士人饮酒是有节制的雅兴，只有到了改革开放后，才出现全民性的饮酒文化，这种文化以劝酒、豪饮为主要特征，以残害身体、浪费酒菜为主要形式，为的是相互利用的交际，这是一种三教九流的江湖文化。
高度白酒的豪饮在农业文明的农闲时节，是打发时光的一种较主要的方式，也是几乎的消遣。但在城市文明时代，豪饮无疑会影响朝九晚五的工作。而一些群体也构成了高档白酒的主要消费对象。
消费白酒的主力主要是出生于80年代前的老男人，因为他们的文化背景和交际方式从小就是喝酒，没有其他选择。但是，当80后以及更年轻的一代成为社会主力的时候，他们有了更多的选择，而且对于他们而言，喝白酒不仅是一种损害健康的自残，也是一种“老土”的生活方式。
这并不是说酒类市场会萎缩，而是说高度白酒市场的消费者会逐步减少。代之以更软性的酒精饮料崛起，比如啤酒和红酒。在一些东亚地区，人们更喜欢低度的清酒。城市文明的崛起注定了白酒文化的变迁，事实上，过去几十年可能是历史上酒文化较糟糕的时代，因为它把传统隐藏于主流社会之外的江湖作风给发扬光大了。
“情在酒里”的话，也逐渐成为一句没有分量的套话，喝酒开始变为一种应付式交际，变为商业利益的媒介，失去了原有情感间推杯换盏之说。
以上就是“白酒文化的变迁”的相关内容，饮酒文化的泛滥造就了白酒销量的黄金十年，但同时也失去白酒文化厚重的历史。
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