白酒文化的魅力

2020-10-09 │

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洁白晶莹、香气馥郁的中国白酒，虽然肉眼看上去就像是一瓶水，但是这瓶液体不仅是物质的，它更是有精神的，它承载了中国源远流长的深厚文化。中国白酒从来都不是一项单纯的物质与技术发明，它其实是与中国人的精神生活紧密相连的。中华民族有五千年的文明史，酿酒技艺也出现了三千多年。中华美酒多少年来，不知陶醉了多少文人逸士，倾倒了多少学者风流、名人名将。美酒激豪情，美酒助诗兴。酒始终伴随着中国文明的发展而前进，作为文明的因素之一，酒的价值也就在于浪漫的抒发情感，自如地创造出率真的文字与经典的辞章。白酒是我国的一大历史遗产，谈论酒必然离不开文化，如果说中国历史上各时代的文明是一颗颗璀璨的明珠，酒文化就是传承这些文明的一条主线。中华文明上下五千年，每一个伟大的文明中都包含着酒的文明。在灿烂的文明果实中，隐隐的散发出酒的香味。可以毫不夸张地说，中国文化的发展史，就是一部酒文化发展史。中国经济的发展史很大程度上也是由酿酒工业的发展而推动的。如今，中国白酒正以特有的方式，向世界展示着中国魅力。

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古镇内在魅力源自酒文化的浸润

悠久的历史和神奇的传说固然能给古镇增色，但随着现代交通的发达，新型工商业的兴起，不少在历史上赫赫有名的古镇由于缺乏经济的支撑，都一个个先后衰落。对于当代人来说，当年地位显赫的古代“四大名镇”概念已不复存在，襄樊乃至湖北的许多繁华古镇也早就被历史的尘埃所湮没，唯有石花古镇能够穿越漫长的历史时空，仍保持着往昔的盛名。这个特殊现象曾引起了不少学者的兴趣，不少经济界人士与新闻记者曾为此作了专门探讨，结论大抵都是“石花镇一直站在改革的潮头，与时代同步快速发展”，或是“地方工业的繁荣促进了古镇经济的起飞，从而使石花镇盛名不衰”云云。然而本镇居民和真正了解石花镇发展史的人士却不肯苟同，他们认为：石花历史固然悠久，但是若没有知名的石花大曲酒，石花镇同样摆脱不了被人遗忘的命运。客观分析这个观点，确实令人信服。如果单纯从经济的角度，广东、浙江等工业发达地区崛起的许多新型名镇的光辉早已将石花靠历史交通地位和“宝石开花”之类传说闻名的小镇遮盖。而石花古镇之所以盛名不减当年，经济快速发展固然是重要因素，但较主要的还是因为始终在我国、全省白酒行业占据重要地位的石花大曲系列白酒。如同茅台酒始终维系着茅台镇的知名度一样，石花酒厂出产的上好白酒从民国初年至上世纪末，在长达一个世纪的悠远时空里，始终同山西汾酒等知名清香型白酒平分秋色，保持着稳定的市场份额，而在湖北本省名声更盛，长期与“白云边”并驾齐驱，占据着湖北白酒市场的半壁江山。从北国边陲到椰岛海南，到处可以看到包装简朴、质地优良的石花酒的身影；无论在大饭店的盛宴上还是寻常百姓的餐桌上，都可闻见石花大曲的清醇酒香。

泰山酒的文化魅力

泰山的酒文化，早在几千年前就广泛传播于民间，特别是秦始皇、汉武帝时期更加丰富了它的文化底蕴和历史内涵。这不仅因为泰山酒是纳泰山之甘霖而孕育，傍泰山之风韵所滋养酿得的琼浆，还在于它的产品品牌文化的独特性。泰山深厚的历史文化和悠久的文明传承，造就了泰山酒所深刻蕴含的文化魅力。
泰山酒的历史可追溯到久远的新石器时代——即大汶口文化时期。大汶口文化距今已五六千年历史，属于古老的东夷部族，是民族发祥地之一。大汶河是一条古老的河，《尚书》中说“浮于汶，通于济”。它发源于泰山的东麓，又逶迤西去，驻足于东平湖，然后从群山间汇入汹涌澎湃的黄河。大汶口就孕育了这支民族灿烂的古老文化——大汶口文化。大汶口文化时期出土文物记载了泰山酒的历史。酒，作为一种文化，它与泰山有着千丝万缕的联系。自秦始皇开始，历代帝王大都要封禅泰山以祈求国泰民安，秦始皇、汉武帝、唐高宗、宋真宗等皇帝到泰山举行大典所用的祭酒都出自泰山的酒作坊。酒质的远近闻名随泰山朝拜者的与日俱增在先民们的生活中广为传播，赢得了极好的口碑。泰山酒好，在于其水好，泰山龙潭水素有“仙露”、“甘霖”之称。唐代诗人杜甫曾在诗中提到，天地神秀之气都聚于泰山。据说，知名的思想家孔子有一个爱好就是饮泰山酒后，在微醺中临岱顶领略“登泰山而小天下”的境界。人称“酒仙”的唐代诗人李白，登上泰山后写道“朝饮王母池，瞑投天门关，独抱绿绮琴，夜行青山间。”清朝皇帝乾隆曾12次登泰山，并钦定泰山酒为宫廷御酒。五岳独尊的泰山，不但以其雄伟壮丽而著称于世，而且以盛产独具特色的泰山名酒名扬遐迩，饮誉中外。
如今，耸立于泰山脚下的泰山生力源集团，发扬光大了得天独厚的以泰山为背景的酒文化传统，传承千百年来的泰山御用酒酿造工艺，开发挖掘出以泰山命名的优质泰山牌白酒，其主要标志性产品五岳独尊、金银泰山、泰山特曲、泰山王等均以上乘的质量、独特的风格和良好的信誉赢得了国内外客户的广泛赞誉。泰山酒以其独特的芳香和魅力，传承着过去动人的故事，演绎着今天拼搏的故事，打造着未来的经典故事，树泰山品牌与传泰山美名一样，诚实守信、打造精品、奉献社会已成为今天构建和谐社会不可或缺的一种精神和力量。
“泰山”是一个真正的头牌，关于泰山，其历史价值和文化传统都有着深刻的意义，它所蕴含的内容很多，但作为一个在泰山怀抱中孕育起来的白酒品牌，它一定是与登山祈祷者一样在不断的攀登中实现其自身价值。因为只有这样，它的产品、品牌才能得以巩固提高，只有这样，它的生命力和知名度才能得以传播和升华。否则，就不会呈现今天这深谙泰山文化感召所凸显的生机和活力。

文化里的酒魅力

说到的文化，是我们人所自豪的东西，我们有几千年的文明，就有几千年的文化，美酒在我们的文化里也是一个非常重要、不可或缺的角色，它的魅力是贯穿古今的。
文化，文化，底蕴丰厚，有茶有酒。以酒交友，情深意久，举起杯酒，广交朋友！追溯几千年来的社交文化，酒，始终是社交场上的润滑油。宋初，太祖赵匡胤为加强中央集权，巩固自身政权地位，在酒宴上，威逼利诱，成功迫使将领们交出兵权，上演了历史上有名的“杯酒释兵权”。纵观历史，许多典故，均与酒有关。武松景阳冈打虎、曹操煮酒论英雄、项羽鸿门宴……酒，托起了交际的桥梁；酒，延续着历史的脉搏。
演变至今，酒的种类也衍生得愈来愈多，酒的分类可以按原材料、生产工艺酒精含量、商品特性来分。工艺上来讲：在必须通过蒸馏才能成形的蒸馏酒中，以白酒尤为常见，国外则以伏特加、兰姆酒、阿拉克酒等较为常见。蒸馏酒虽然性烈，却为大众所喜欢，寒冬适量饮用，可御寒。发酵酒中，黄酒、啤酒、葡萄酒和其他果子酒等较为常见，其中黄酒在现代厨房中的使用，多为调料，供腌制时去腥使用。配制酒，从字面意思上看便可知是由多种材料配以蒸馏酒或发酵酒为酒基调制而成。宴会上助推气氛的香槟，果露酒、汽酒，以及国内保健送礼较盛行的药酒、滋补酒等均可列为配制酒之列。
宴请聚会间，喝酒，喝的是心情，喝的是文化，喝的是凌云壮志，喝的是志趣相投，喝的是事业，喝的是人生！把杯盏酒举起时，情谊浓浓，谈笑间，樯橹灰飞烟灭。商谈、会客，均以洒脱之势往返于酒席之间，情感通融，相谈甚欢，事皆成。

白酒文化的变迁

酒，这个在历史上跳跃了千年的精灵，如今渗透到社会生活中的各个领域，活跃于每一个觥筹交错的地方。在讲究含蓄的国人眼里，一直是庆祝、发泄、祭祀、表达尊崇的载体，人们常以酒来体验、抒发某种情感。今天小编跟大家讲讲白酒文化的变迁。从酒文化看日本文化、酒文化与艺术精神简要概述

白酒文化作为一种文明的遗迹，其本身可能要发生变化。白酒文化的背景是农业文明，而且是底层民众的一种娱乐交际方式，在传统的社会，官宦、贵族和士人饮酒是有节制的雅兴，只有到了改革开放后，才出现全民性的饮酒文化，这种文化以劝酒、豪饮为主要特征，以残害身体、浪费酒菜为主要形式，为的是相互利用的交际，这是一种三教九流的江湖文化。

高度白酒的豪饮在农业文明的农闲时节，是打发时光的一种较主要的方式，也是几乎的消遣。但在城市文明时代，豪饮无疑会影响朝九晚五的工作。而一些群体也构成了高档白酒的主要消费对象。

消费白酒的主力主要是出生于80年代前的老男人，因为他们的文化背景和交际方式从小就是喝酒，没有其他选择。但是，当80后以及更年轻的一代成为社会主力的时候，他们有了更多的选择，而且对于他们而言，喝白酒不仅是一种损害健康的自残，也是一种“老土”的生活方式。

这并不是说酒类市场会萎缩，而是说高度白酒市场的消费者会逐步减少。代之以更软性的酒精饮料崛起，比如啤酒和红酒。在一些东亚地区，人们更喜欢低度的清酒。城市文明的崛起注定了白酒文化的变迁，事实上，过去几十年可能是历史上酒文化较糟糕的时代，因为它把传统隐藏于主流社会之外的江湖作风给发扬光大了。

“情在酒里”的话，也逐渐成为一句没有分量的套话，喝酒开始变为一种应付式交际，变为商业利益的媒介，失去了原有情感间推杯换盏之说。

以上就是“白酒文化的变迁”的相关内容，饮酒文化的泛滥造就了白酒销量的黄金十年，但同时也失去白酒文化厚重的历史。

中国白酒文化

中国是世界上酿酒最早的国家之一，酒的酿造，在中国已有数千年的历史。酒是一种文化的载体，中国酒文化历史悠久，内涵丰富，博大精深。中国是一个历史悠久的文明古国，中国酒文化是中华文明的有机组成部分。一、中国酒文化承载的社会功能酒是一种饮料，但它是一种特殊的饮料。酒是属于物质的，但它又融于人们的精神文化生活之中。酒不是生活必需品，但它却具有一些特殊的功能。在中国几千年的文明史中，酒几乎渗透到政治、经济、文化教育、社会生活和文学艺术等各个领域。（一）酒与政治《左传》有言：“国之大事，在祀与戎。”敬神祭祖，历来就是中华民族普遍遵行的礼法习俗。在一些重要的节日，都要祭祀祖先，以表达对死者的思念和敬仰。酒是祭祀时的必备用品之一，祭祀活动中，酒作为美好的东西，首先要奉献给神灵和祖先享用。《周礼》中对祭祀用酒有明确的规定。战争决定一个部落或国家的生死存亡，勇士出征，要用酒来激励斗志；战士凯旋，要用酒来洗尘庆功。酒与国家大事的关系由此可见一斑。由于酒特有的诱惑力，使人上瘾，饮多致醉，不能自制，惹事生非，伤身败体，被认为是引起祸乱的根源。所以，饮酒不仅仅是饮酒者个人的事情，而且是一种社会行为。特别是贵族阶层耽湎于酒，成为严重的社会问题，历史上还有不少国君因耽湎于酒，引来亡国之祸。最高统治者从维护自身利益出发，不得不对酒的生产和消费制定了严格的管理制度，直至禁酒。《战国策》记载：“帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之，遂疏仪狄而绝旨酒。曰，后世必有以酒亡其国者。”实践证明夏禹的预言是正确的。夏商两代的末君都是因为耽湎于酒而引来杀身之祸并导致亡国的。西周统治者在取得天下之后，周公总结借鉴夏商两代亡国的历史教训，制定和发布了中国最早的禁酒令《酒诰》。《酒诰》中认为酒是丧德亡国的根源，这构成了中国历史上某些时代禁酒的主导思想之一，成为后世人们引经据典的范例。（二）酒与经济长期以来中国是一个以农立国的国家，因此一切政治、经济活动都以农业发展为立足点。而中国的酒，绝大多数是以粮食酿造的，酒紧紧依附于农业，成为农业经济的一部分。粮食生产的丰歉决定了酒业的兴衰，各朝代统治者根据粮食的收成情况，通过发布酒禁或开禁，来调节酒的生产，从而确保民食。反过来，酒业的兴衰也反映了农业生产的状况，也是了解历史上天灾人祸的线索之一。在一些局部地区，酒业的繁荣对当地社会经济的发展和人民生活水平的提高起到了积极作用。自从汉武帝实行国家对酒的专卖政策以来，从酿酒业收取的专卖收入或酒税就成为了国家财政收入的主要来源之一。酒的厚利往往又成为国家、商贾富豪及民众争夺的肥肉，是引发社会经济矛盾的根源之一。酒礼突出体现在古代酒宴上，其中一些礼仪、礼节延续至今。如中国大部分地区还保留“三巡”的习惯，无论待客还是朋友相聚，首先要通喝三杯；酒宴上晚辈或下级要主动敬长辈或上级酒，敬酒时，晚辈或下级在碰杯的时候，酒杯要低于对方，以示尊敬；又如酒桌新上的每一道菜都要首先转到主位等。这些其实都体现了中国酒文化的礼仪要素，这是一种不成文但力量强大的礼仪。这些礼仪要素的重复、强化最终会对人在生活中的思维和行为产生影响，发挥潜移默化的教化作用。酒桌上的长幼有序、尊老爱幼、以敬为礼、谦和礼让既是中国文化的体现，反过来也是对中国文化的强化。中国是一个礼仪之邦，礼在中国社会生活中占有相当重要的地位。它不但是等级秩序的标志，为人处世、人际交往的行为规范，中国的礼其实已经成为一种不成文的道德规范，是一个具有国家管理功能的体系，并表现在社会的各个方面。酒文化折射、演绎和传播着现实社会的道德风尚和文化规则，酒文化所传播的不是单纯的礼，而是通过礼来传播“德”——这是中国酒文化核心中的核心。中国酒文化既是“德”的完整体现，也同时起到对“德”的强大传播作用。从某种意义上讲，中国酒其实已经成为中国人道德、思想、文化独一无二的综合载体。“德”和“礼”是儒家哲学的核心要素，自然万物的运行规则为“道”，人类社会的运行规则为“德”，而孔子把“德”的推行又具体化为“礼”，这是一脉相承的儒家哲学，也是中国酒文化的“基因”。（四）酒与社会生活随着社会的发展和酿酒业的普遍兴起，酒逐渐深入人们日常活动的各个领域，酒事活动也随之广泛，并逐渐程式化，形成较为系统的酒风俗习惯。在中国各族人民的日常生产、生活、社交活动中，酒与民风民俗保持着血肉相连的密切关系。诸如农事节庆、婚丧嫁娶、生日寿庆、庆功祭奠、迎送宾客等民俗活动，酒都成为必备物品。农事节庆时的祭拜庆典借酒缅怀先祖、寄托追求丰收富裕的情感和意愿；村中乡饮时，乡里邻居间的欢乐融洽、亲密友好气氛，因为酒的兴奋作用和亲和作用而达到极致。男婚女嫁是人生终身大事，在隆重的婚礼中，喜庆的婚宴充满着民间特有的欢乐情趣。丧葬之酒，表后人忠孝之心；生日寿庆之酒，显人生之乐趣；亲友相聚之酒，叙手足之情谊。总之，无酒不成席，无酒不成礼，无酒不成俗，离开了酒，民俗活动便无以举行，悲喜情感便无所依托。（五）酒与文学艺术在文学艺术的王国中，酒有独特的功效，它对文学艺术家及其创作产生了巨大的影响。中国古代文人大都嗜酒豪饮，与酒结下了不解之缘。李白自称“酒仙”，欧阳修自号“醉翁”，辛弃疾“总把平生入醉乡”（辛弃疾《添字浣溪纱》），曹雪芹“举家食粥酒常赊”（敦诚《鹪鹩庵杂诗》）。酒是中国古代文人艺术创作的重要素材。文人借酒宣情、借酒言志、借酒浇愁，品评人生：曹操“对酒当歌”，孟浩然“把酒话桑麻”，范仲淹“把酒临风”，苏轼“把酒问青天”。陶渊明有《饮酒二十首》，杜甫有《饮中八仙歌》，欧阳修有《醉翁亭记》，苏轼有《前后赤壁赋》。“陶渊明之诗，篇篇有酒”（萧统《陶渊明集序》）；李杜诗文中，写到酒的，李白有170首（篇），占其诗文的百分之十六强，杜甫有300首（篇），占其诗文的百分之二十一强（郭沫若《李白与杜甫》）。如果没有酒，中国文学史就会黯然失色。酒后幻觉中人与宇宙万物融为一体、生命得到升华的“超然”境界，成就了一批中国历史上文学艺术大师的精典之作。酒给文人以创作冲动和创作灵感，“李白酒诗百篇”、“张旭三杯草圣传”（杜甫《饮中八仙歌》）。酒后作诗，才思敏捷，妙笔生花，妙语连珠。张说《醉中作》：“醉后乐无极，弥胜未醉时。动容皆是舞，出语总成诗。”贺知章《春兴》：“杯中不觉老，林下更逢春。”李白《将进酒》：“五花马，千金裘，呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁。”陆游《江楼吹笛饮酒大醉中》：“披裘对酒难为客，长揖北辰相献酬；一饮五百年，一醉三千秋。”在绘画和中国文化特有的书法艺术中，酒的功效更是奇异。画圣吴道子作画前必酣饮大醉方可动笔，醉后为画，挥毫立就。“元四家”中的黄公望“酒不醉，不能画”。书圣王羲之醉时挥毫而作《兰亭序》，“遒媚劲健，绝代所无”，而至酒醒时“更书数十本，终不能及之”。草圣张旭“每大醉，呼叫狂走，乃下笔”，于是留下了“挥毫落纸如云烟”的《古诗四帖》。此外，在中国小说戏剧创作中，酒是构思故事情节、塑造人物形象的主要素材。《三国演义》中的“曹操煮酒论英雄”、《水浒传》中的“武松打虎”、《西游记》中的“孙悟空大闹天宫”、《红楼梦》中的“刘姥姥醉卧怡红院”、京剧中的《贵妃醉酒》都是家喻户晓的借酒说事的精典之作。一个“酒”字，演绎了人世间多少帝王将相、英雄豪杰、才子佳人、普通百姓叱咤风云、风云际会、悲欢离合、喜怒哀乐的故事。二、白酒与养生中国白酒采用固态蒸煮，固态发酵、固态蒸馏精心酿制而成，是世界上独一无二的蒸馏酒，传统工艺酿造的白酒是中国非物质文化遗产，世代传承，有着中国传统文化深厚的根基，代表着中华民族几千年积淀的养生文化。近年来，白酒的营养、饮酒与健康已成为热门话题，备受关注。（一）白酒与医药大家都知道，白酒的起源由来已久，关于白酒的作用，有句话叫做“酒为百药之长”，它出自《汉书•食货志》，这是古人对酒在医药领域应用的高度评价。酒在医学上的应用，也是我国医药学的一大发明。我们的祖先在饮酒的过程中，发现了酒能“通血脉，散湿气”，“行药势，杀百邪恶毒气”，“除风下气”，“开胃下食”，“温肠胃，御风寒”，“止腰膝疼痛”等作用。同时用酒入药还能促进药效的发挥。药洒还有延年益寿之效,这一点在历代的医疗实践中已得到了证实。如对老年人具有补益作用的寿星酒；补肾强阳的回春酒。马王堆曾经出土了一本《五十二病方》，这本书里一共有283个方子，这283个方子里头，光是用酒入药的就有33个。到了明朝，李时珍写了《本草纲目》，这本巨著里边一共记载了二百多种中药酒。药酒不易腐坏，便于保存，可以随时饮用。这就是药酒受到历代医学家重视和普通百姓欢迎的原因。白酒在医疗保健方面有很大作用：夜晚服用少量的白酒，可平缓的促进血液循环，起到催眠作用。饮少量白酒可刺激胃液分泌与唾液分泌，从而起到健胃和止疼痛、利小便及驱虫的作用。中医用白酒治疗疾病，或做为强肾补剂已有很久的历史。西医也经常劝告感冒的人饮些白兰地酒。有时用酒外涂于患处，可以杀菌消毒。