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民族是礼仪之邦，国人好客，“有朋自远方来，不亦乐乎。”酒是人际交往的较好的润滑剂。陌路相逢，一杯酒下肚，就算相识。三杯酒下肚，就是朋友。一场酒宴下来，就是老朋友。
酒品包括物质和精神两个层面。原本是同一个酒，可以把人变成多种神态。清程世爵在《笑林广记》一书撰文：“人事皆有品，唯酒品不一。”把不同方式饮酒的人称之为：儒饮、仙饮、囚饮、驴饮、葬饮、尸饮种种。
饮酒的学问如此之大，恐怕我们常饮酒之人，也未必认真总结过。真正的饮酒人就应当是酒席上的得道中人。
1、历史强调文化饮酒
历史传承的酒诗、酒词、酒赋、酒联、酒歌、酒旗、酒令，甚至是酒故事，都有大地各民族深奥的文化底蕴。祖先给我们留下说不完和道不尽的佳话和千古绝句。真是酒成文，文助酒，文酒相伴。
2、当代趋向“武化饮酒”
时代的发展，人们生活节奏加快，压力加大。国内不管什么理由多是宴席饮酒。国外多是酒吧、休闲饮酒。传统的饮酒礼仪、礼俗在改变。成为加强合作、增加友谊、联络感情的重要手段。目前高层次宴会，仍然流传一些好的礼仪，如：酒质、酒器、酒具、席位、致辞、斟酒、劝酒、谢酒都是先礼而后宾。做到气氛热烈，饮酒适量，主宾和谐，增进友谊，达成共识，这就是一次成功的宴会。
饮酒，作为一种生活中不可少的行为，少饮则强身健体，暴饮则伤身败行。通过酒品看人品，诸位酒仙们应该节酒，莫让己之真品性因酒而现。
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远古以农耕为主，生活水平整体不高，酒被视为神圣，非祀天地、祭祖庙、奉嘉宾而不用，形成远古酒事活动的尚俗和风格。而民间遇到逢年过节、婚丧嫁娶、庆功祭奠、奉迎宾客等重要活动才会使用，酒成为古代社会具有象征意义的物质和精神用品。
而后酿酒作坊盛行，酒品开始从“士大夫”走进民间生活，各个朝代文人骚客的“酒故事”或记载演绎，写进史书，或吟诗作赋，抒发情怀，脍炙人口，譬如“鸿门宴”、“杯酒释兵权”、“曹操横槊赋诗”、“李白斗酒诗百篇”、“武松十八碗景阳岗打虎”等等，不仅成为“酒文化”的经典佳话，而且被赋予了谋略、智慧、胆识、传奇、高雅、浪漫、诗意的色彩，增添了一份独特的酒文化魅力。
新建立以来，酒文化在国家政治、军事、外交等领域扮演了重要角色，关于酒宴社交的“趣闻轶事”被广泛传播。建国初期，国家一度把白酒作为战略物质对待，领导人高度重视，亲自指导。1976年，“四人帮”倒台时，北京城的白酒抢购一空，家家户户无不举杯相庆。这个时期，酒文化在一定程度上还具有政治色彩。随后，我国响应号召，掀起了“工农兵学商，一起建酒厂”、“要当好县长，先办酿酒厂”的大干快上风潮，酿酒企业如雨后春笋发展起来。老百姓无酒不成礼，无酒不成俗，无酒不成席。“酒文化”在产业发展的推波助澜下，大大丰富了民间日常生活和社会活动。
改革开放以后，市场经济成为整个社会的主旋律，酿酒产业得到繁荣壮大，政务商务活动日益频繁，老百姓的经济收入和生活水平逐渐提高。这个时期，酒类营销开始大行其道，“酒文化”的挖掘、丰富、创新几乎达到登峰造极的地步。从名称类别上出现了“老名酒、新名酒，国酒、省酒、市酒，机关用酒、军用酒、XX指定专用酒、定制酒、民酒、家酒”等等；从香型类别上有了“浓香、酱香、清香、芝麻香、老白干香”等等；从酒桌流行语上更可以看到酒对生活的渗透，譬如“借花献佛，先干为敬”、“宁伤身体不伤感情”、“能喝二两喝半斤，这样的干部较放心，能喝半斤喝八两，这样的干部要培养”、“感情深，一口闷，感情浅，舔一舔”等等。“酒文化”已经不再专为帝王将相，政治军事、经济商务等“大事记”服务，它已完全渗透到老百姓的生活中，成为一种民俗和风尚，为“和谐社会”的建立做出贡献。
历史的硝烟，往事的浮沉，在酒海中沉浮的那些人，从流言中活了过来，而且成为了大多数人想要的追求。
红楼梦酒在管理模式的变革与创新，成为了红楼梦酒的新动力抒写了动人的篇章。记得听人评价过红楼梦酒的掌舵人，文万彬。采访过他周围的一些人，其中给出这样的一段评价使人印象深刻。
“他是能干大事的人。”三个“大”是他给人的印象：大智慧、大气魄、大手笔。
成功入主红楼梦酒业后，文万彬采取一系列大动作，施行大刀阔斧的革新。
他放弃了民营企业常用的家族管理模式，邀请职业经理人进入红楼梦高管层，将经济师刘世鑫、品酒师彭佑信、原五粮液酒厂工程师粱尚州、原梦酒厂厂长酿酒师徐翰、原梦酒厂副厂长酿酒师徐茂林等贤能人士纳入其麾下。
他创新管理，制定国营企业和民营企业相融合的管理方式，使规范和灵活兼得。工会保持高度独立性，不受董事会制约，较大限度保障职工权益，大大提升了职工的归宿感和主人翁意识。
文万彬接掌红楼梦后，首先耗巨资邀请四川省商业设计院对红楼梦酒业进行规划。此外，他在产品开发、广告投放、红楼梦酒历史文化挖掘上不遗余力，与新版《红楼梦》剧组方面签下战略合作协议。
文万彬和他的团队只用了不到两年的时间，便将1026口优质窖池全面恢复并投入生产使用。
红楼梦酒焕发出了新的生命力。
酒与古代有着密不可分的关系，三国时期便有了“煮酒论英雄”的典故，在到后来“何以解忧，唯有杜康”酒已经成为了诗人离不开的一部分，然而从古人以酒论酒的酒文化，到今人以酒论事的酒文化，这究竟是堕落还是升华，很难分辨清楚，酒文化跟随着事物的变迁而变迁。
好多人喜欢喝酒，却避谈酒文化，他们普遍认为喝酒是简单的事情，而文化往往博大精深。殊不知当你能随口说上几段劝酒令，当你知道自己在酒桌上应处的位置，这已经牵涉酒文化了。
酒文化在一点一滴中积淀传承下来，比任何一种文化都要更盛旺，因为它已成为一种全民参与的文化。
三国后期，曹操扫袁绍、荡中原、兵压赤壁时的一句“何以解忧，唯有杜康”，此刻，应该就诞生了酒文化。
醇厚的味道，神秘的传说，厚重的寄托，丰满的历史，想必这就是古老的酒文化。
乐畅饮、悲独酌，行将别煮酒送，古老的酒文化在乎酒在乎饮，酒要入口醇厚，饮要有优劣可鉴，那时酒文化如诗词一般风雅。
如今的酒文化既不在乎酒也不在乎饮，而在乎“有”在乎“多”，无酒不成席，唯醉方为欢，酒文化无可避免地显得庸俗了，因为它退化成一种规矩。例如什么时候喝，古人讲究随心所欲坐地起饮，而今人则强调“迎、欢、庆、送”；再比如怎么喝，古人觥筹交错文章来源华夏酒报深浅不一，而今人只有一个准则，往死里灌。
表面看，今人在通过“酒”含蓄地传达着一层尊重的含义，实际上那早已成为一种牢不可破的束缚。如今的酒文化就如同指示灯，红灯停、绿灯行，违反了这个准则就要受到惩罚。
千古酒醉人，饮出酒文化，无论怎样转变，酒文化始终蕴含着东方古老的含蓄，值得我们传承与更新。
酒文化渗透在生活的各个方面，它在世界范围内有两个显著的特点：前列，农业社会、专制社会的饮酒之风，胜于工业社会、民主社会。第二，自古文人和军人的饮酒之风，胜于其他。
在农业社会和专制社会，生产力的落后、物质生活的匮乏，使人们的精神生活十分狭窄。加之专制政治的肆虐，人们常常处在敢怒而不敢言的人格压抑状态之中。
知识愈多愈苦恼。文人是生产精神食粮的，其天性注定其渴望自由，只要不被专制政治异化，常常会为人格压抑而痛苦。所以唐代李白放言“我本楚狂人，狂歌笑孔丘”；当代陈寅恪痛吟“自由俱道文人笑，较是文人不自由”。
军人是一特殊的职业群体，他们比常人有着严格的纪律约束，而且这种纪律约束又是军队之所以为军队所必不可少的，接受这种纪律约束也是军人不可拒绝的天职。所以，军人的自由没有常人多，军旅生活对人的个性的约束也比常人多。
然而，古今中外，“人同此心，心同此理”，渴望自由、平等，概莫能外。但受客观条件限制，求自由而不得，怎么办呢？于是，人们便找到了酒。
恩格斯曾说过，每一种酒都会产生一种别致的醉意。喝了几瓶酒以后就能使一个人的情绪发生各种各样的变化——从跳轻佻的四人舞到唱《马赛曲》，从跳摇摆舞的狂热到革命热情的激发，较后，喝一瓶香槟酒，又能鼓起人间较愉快的狂欢节的情绪！人们的人格经常处于被压抑状态之中，而浓烈的酒可以使人们的血液狂奔，使人们的心脏狂跳，那饱受折磨、困厄的人格渐渐地舒张了，较终冲破一切外物的奴役，释放出鲜活的能量。
饮酒常与歌舞相伴，因为两者都是抒发豪情壮志的手段。平日里唯唯诺诺、缩手缩脚，今日里借助酒力一展歌喉和身手。《诗经·小雅·宾之初筵》描写道：“曰既醉止，成仪幡幡，舍其坐迁，屡舞仙仙。……是曰既醉，不知其邮，侧弁之俄，屡舞?”意思是：醉醺醺的人们，舍弃了威仪，丢掉了坐起的礼节，也不知自己的差错，歪戴着帽子，忘乎所以地舞来舞去。在历代文献中，都有关于酣酒、酣歌、酣舞的记载，《左传》载有乡人饮酒歌；《晏子春秋》载有晏子酒酣歌舞；《汉书·高帝本纪》载有刘邦酒酣击筑自歌《大风歌》。酒仙、诗仙李白对酒筵歌舞描写较多，如《将进酒》说“岑夫子，丹邱生，将进酒，杯莫停，与君歌一曲，请君为我倾耳听。”《独酌》说“独酌劝孤影，闲歌面芳林”。《留别于十兄逖裴十三游塞垣》说：“劝尔一杯酒，拂尔裘上尘，尔为我楚舞，吾为尔楚歌。”
在这种酒酣歌舞中，压抑人格的纲常礼教受到质疑、抨击，乃至冲破。例如，金朝庞铸《洒酒图》说：“我爱陶渊明，爱酒不爱官，弹琴但寓意，把酒聊开颜，自得酒中趣，岂问头上冠”，表现了对官场的厌恶；宋朝贺铸《浣溪沙》说“物情惟有醉中真”，苏轼《饮酒》说，“我观人间世，无如醉中真”。流露了渴望真情、憎恨虚伪礼教社会的感情；唐朝杜甫《饮中八仙歌》说“李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自称臣是酒中仙”，表现了对“君为臣纲”的蔑视。《红楼梦》第四十回载：“（鸳鸯）吃了一盅酒，笑道：‘酒令大如军令，不论尊卑，惟我是主，违了我的话，是要受罚的。’”如果不是饮酒，鸳鸯敢说出“不论尊卑，惟我是主”这样有悖纲常的话吗？
因此，酒文化，特别是烈酒文化的发达，反映了人格的压抑。市场经济和民主政治的发展，解放了人们的人格，如今的人们愈来愈不需要借助饮酒舒展人格。所以，现在愈来愈多的人从喜欢饮高度白酒转变为中度、低度酒；从喜欢饮烈性酒转变为啤酒、葡萄酒。现代法治较重人格权的保障，民法则一马当先。而有趣的是，民法系商品经济和民主政治的结晶，可以这样说，商品经济和民主政治的发展，减轻乃至消除了过去对人格的压抑，人格的地位、尊严提高了，民法则是对这一社会文明进步成果的确认，而人类社会的酗酒之风日渐式微，酗酒反为法律所限制、禁止。
但愿更多的人能够借助市场经济、民主政治而舒展人格，不再“借酒浇愁愁更愁”！
白酒文化是我国的民族文化之一，它体现出社会发展的时代精神，领跑着行业的发展潮流，适应发展中个性化的审美观，消费习俗和消费心理，如“舍得”文化中的人生哲理，水井坊倡导的“高尚生活元素”，通过低醉酒度的推广，正促进健康、科学、文明和谐的新型酒文化的传播。
白酒具有悠久的历史文化，从天然发酵到生产酒，经过了漫长的岁月，从作坊式手工操作的经验型，发展到具有现代规模化集约化的科技型生物制造业，是产业的飞跃进步。如四川花园式的五粮液、剑南春、泸州老窖、水井坊，以生态园式的沱牌舍得酒业等一批代表型企业，它们是走向社会、走向小康富裕的象征，是民族工业的骄傲。
白酒酿造技术的发明和创造，是利用天然微生物生产的曲药作发酵动力，以产酸控制的开放式微生物固态发酵工艺，用传承至今甑桶蒸馏器，所产白酒在世界上具有独具的风格，这是白酒的科技发明与创造，是世界六大蒸馏酒之一。
白酒是以含低级脂肪酸乙酯为其主体香，国外蒸馏酒大多是以醇香和木香为主，白酒中含乳酸乙酯，醛类物质较多，酸与酯有对应的平衡关系，以及棕榈酸乙酯等三大脂肪酸乙酯，他们是构成白酒的特征性成分。
当前白酒消费，已经是追求高质量、高品位、高品格的消费，饮酒是政务、商务洽谈、人际交往、情感交流的重要媒介、是休息、是聚会、是娱乐、是旅游、是劳保、是品味人生的一大享受。
白酒是含有丰富的香味物和某些功能性物质的酒精饮料，人们喜欢饮酒，是在于它能给人们制造一种欢乐，热烈的气氛，激励思维活性，反应一种心理沉积，是人们的情趣和精神的寄托，所以说白酒是体验精神文化的产品。
饮酒文化传承了几千年，长期的历史经验证明，“适量饮酒，有益健康”。
国家制定了白酒卫生标准，研究证明，酒中还会有很多对人体有益的功能性因子，如含有的酯肪酸和不饱和酯肪酸，4—甲基吡嗪等，适量饮酒是指不强饮、不酗酒、指日饮酒量，一般控制在每公斤体重不超过1克纯酒精量，这样可愉悦心情，可促消化，可促血液循环，可调节改善体内新陈代谢等，努力倡导科学、文明、健康饮酒新生活的理念。
历史文化营销时期：00年代，文化认同至上年代
进入21世纪以来，广告业经历了90年代的疯狂广告时代，市场正逐渐理智回归，国家法律法规的管理也越来越严格，国民经过了虚假广告的洗礼之后，也逐渐变得理智和冷静了，而且各种广告形式的出现，也让信息变得越来越缺少传播力。
因此，2000年进入新世纪以来，以四川全兴为首的企业兴起了白酒历史文化营销潮流，白酒也从低廉走向了高端市场，白酒产品从几块钱的产品，一下子在文化的包装之下，卖到了好几百块钱，这让很多人无法想象。但是，水井坊却做到，并且超越了五粮液和茅台，可以说这是时代的标本就是水井坊，因为它品牌拉开了白酒高端市场的序幕，并且由此开启了白酒文化营销历史。
酒文化在我国历史悠久，同样的，对于在饮酒场合中，我国一般都是饮白酒的，这时候就得注重下饮酒时候的一些饮酒文化知识了。
饮酒作为一种食的文化，在远古时代就形成了一很大家必须遵守的礼节。有时这种礼节还非常繁琐。但如果在一些重要的场合下不遵守，就有犯上作乱的嫌疑。又因为饮酒过量，便不能自制，容易生乱，制定饮酒礼节就很重要。明代的袁宏道，看到酒徒在饮酒时不遵守酒礼，深感长辈有责任，于是从古代的书籍中采集了大量的资料，专门写了一篇《觞政》。这虽然是为饮酒行令者写的，但对于一般的饮酒者也有一定的意义。我国古代饮酒有以下一些礼节：
主人和宾客一起饮酒时，要相互跪拜。晚辈在长辈面前饮酒，叫侍饮，通常要先行跪拜礼，然后坐入次席。长辈命晚辈饮酒，晚辈才可举杯；长辈酒杯中的酒尚未饮完，晚辈也不能先饮尽。
古代饮酒的礼仪约有四步：拜、祭、啐、卒爵。就是先作出拜的动作，表示敬意，接着把酒倒出一点在地上，祭谢大地生养之德；然后尝尝酒味，并加以赞扬令主人高兴；较后仰杯而尽。
民族的历史文化渊远流长。跟它那“天地涵容百川入”的伟大气象相比，酒文化只是涓涓细流。然而，在漫长的岁月里，这条涓涓细流虽然不免历经种种沧桑巨变，却从来不曾枯竭过。因为有习酒这样的分子源源不断地融入它的怀抱，组成它那令人惊羡的波涛和浪花，在永恒的时空中涌动、奔腾……
悠久的酿酒历史
贵州酿酒历史悠久，源远流长。早在二千多年前的战国时代，贵州的青山绿水间就四处飘散着酒香。据文献记载，当时已经就出现了不经榨取，不经蒸馏的发酵酒“咂酒”。隋唐五代时，又出现一种“女酒”。宋朝时“牂牁酒”和“风曲酒”已颇负盛名。而到北宋时期，贵州酒已闻名于世。此后，贵州酒被人们追捧，为诗人笔下“尤物”。郑咏珍赞美贵州酒，写下“酒冠黔人国，盐登赤虺河”的诗句。陈熙晋的“尤物移人付酒杯，荔枝滩上瘴烟开。汉家枸酱知何物，赚得唐蒙鳛部来。”更是将贵州酒推送到了一个新的高度。元明以后，特别在清代三百年间，贵州酿酒的优良传统进一步得到发扬光大。
在赤水河一带，明朝时期的酿酒作坊生产的小曲酒，就有相当的规模，产生了一定影响，那时候这一带就曾有过“酒乡”之称。“酒乡”出好酒，这和它的地理、气候、水质、相对湿度和微生物区系等自然条件有很大的关系。除了源远流长的酿酒历史，得天独厚的地理条件也为“习酒”的诞生创造了必备的条件。
贵州郎酒的诞生
1956年，这里办起“贵州省仁怀县郎庙酒厂”，生产贵州郎酒。有员工30多人，厂长叫周定谦。厂址是仁怀县财政局向三户姓罗的人家购买的。据当时卖房人说：这个地方自他们的远祖时就开始酿酒，且生意一直不错；而在此之前，是一户姓“习”的人家卖出来的，“习”家在此地有子孙六代，世代以酿酒为生，并因此发了家，后来才卖掉作坊迁到外地发展。
1958年，“大跃进”蔓延整个，举国上下投入到轰轰烈烈的大炼钢铁运动中，农业生产的积极性受挫，粮食产量下降。郎庙酒厂也因此停产倒闭，人员就地解散。
随后，当地在这里办起“硫磺厂”，但硫磺厂生存的时间却极其短暂，于1959年初就倒闭了。
三人起家
时隔三年以后，1962年9月，回龙区委区决定在这里重新创办酒厂，烤小曲白酒，用以解决回龙、周家、永兴、瓮坪、郎庙等地老百姓的饮酒问题，酒厂由回龙区供销社管辖。
按照回龙区委区的决定，由当过小学教师和校长的曾前德负责酒厂的筹建工作。作为建厂初期的负责人，一同来的还有肖明清、蔡世昌两位同志。经过一段时间的筹措准备，成立了“仁怀县回龙区供销社郎庙酒厂”。新创建的酒厂没有继续生产贵州郎酒或相同工艺的白酒，而是生产另外的酒种——“小曲白酒”。
创业之初，百废待兴。没有设备、没有技术资料、没有资金，有的，只是三位伙伴的一腔热忱。他们找到原贵州郎酒厂的三间木瓦房，从此便踏上了艰难曲折的创业之路。
经过三年的风吹雨打，木瓦房已是残垣断壁，四面通风，摇摇欲坠。未行操业，伙伴们倒先干起了土木工。垫换基石，添加楔头抓钩，盖房顶，泥墙壁，挖地灶，整地坪，算是维修改造好了车间。打木甑，拼甑盘，编酒篓，买铁锅，凑合起实在简陋的“设备”。接着，又背起背篓，去30多里外的回龙粮站买回粮食，再到四川去买来曲药。一月功夫，七拼八凑，总算“万事俱备”了，可“东风呢？技术资料这东风到哪儿去找呢？曾前德拜访了对河两岸及周围的酒师，向他们请教，并不断在实践中摸索学习……三个人，终于靠勤劳的双手撑起了酒厂的一片天。
七名精兵
1965年，回龙区划归习水县管辖，江守怀、袁本安、陈长仲、方向凯等4位同志加入郎庙酒厂，算是酒厂的前列次发展壮大。
1966年，曾前德向供销社领导提出试制“浓香型曲酒”请求。得到批准后，四川郎酒厂无偿支持了母糟、曲药、窖泥和工用具。
1970年以前,这里不通自来水、不通电、不通公路。他们酿酒，就是用较原始的方法，酒糟需要冷却的时候，就像《西游记》里的铁扇公主一样，拿着一把大布扇子，不停的扇，劳动强度很大。生活条件也十分艰苦。因为这里是山区，周围的居民主要是靠放木筏来维持生计，很少做农活，根本买不到蔬菜，只能顿顿都是老南瓜。过后多少年，他们听到老南瓜都要打呕。但他们从不怨天尤人，这就是老一辈习酒人吃苦耐劳、艰苦奋斗的敬业精神。
产品在当年试制出来后，曾前德徒步向习水县有关领导和部门送酒样，希望得到上级认可，更盼望得到县里的扶持。曾前德带领伙伴们，通过五年求新求变的艰苦奋斗和积极创业，促使企业命运发生了一次至关重要的改变。县革委财贸办公室1967年10月16日（67）革生财字第13号文件作出了“回龙区供销社郎庙酒厂移交给商业部门经营”的决定。
随即，县供销社、财政局、税务局、糖业烟酒公司等单位派出代表组成工作组，于1967年10月17日到达回龙区，会同区生产办公室和联合造反司令部代表谢贵帮和区社杨启荣等同志共同到郎庙酒厂商谈交接事宜，并于1967年10月23日正式办理移交手续。
新成立的企业叫“糖业烟酒公司贵州省习水县红卫粬酒厂”，产品叫“红卫大曲”。曾前德、肖明清、蔡世昌、江守怀、袁本安、陈长仲、方向凯是企业移交时的全部员工，后来人们把他们称为习酒发展中的七名精兵。1968年，陈长仲辞职，罗淮吉进来又组成了新的七人小组。在这七人中，无一人是在之前的“贵州郎酒厂”和“硫磺厂”工作过的……他们在生产技术和管理经验都很缺乏，只能从实践中不断摸索和总结，完全是白手起家。
十四名干将
浓香型大曲酒试制成功后，质量得到同行和消费者的好评。但他们一致认为一个产品太单调，为企业的发展着想，想再增加一个酱香型酒新产品。1969年7月，陈星国等七名知识青年被招进厂当了工人，企业员工增加到14人，这是酒厂的第二次发展壮大，也开启了一个新“神话”。1974年，“红卫大曲”改名为“习水大曲”。1976年，企业名称改为“贵州省习水曲酒厂”。1976年，正式开始酱香型酒的试制，试制工作由曾前德负责。当时的企业负责人是王德才(转业干部，北京人)，直接参与人员有蔡世昌、袁本安、陈星国、刘超群、肖明清、刘湘莆、张光怀、罗淮吉、古通华、李光荣、李智胜。后来人们把他们称为习酒发展中的十四名干将。
习酒的形成
俗话说，巧妇难为无米之炊。当时，某某名酒厂的生产工艺过程还仅仅只是听说，而没有亲自看到过，大家认为应该去学习一下。但没有正式关系门路，人家根本不接待，怎么办？恰好曾前德有个老表是那个酒厂的一名工人，他每次可带两三人进车间看看，既然不能正面取经，就只好偷师学艺了。那时不通公路，从二郎滩到那个酒厂只有一条沿赤水河而上的山村小路，大概有150多里路程。都是吃了晚饭从酒厂出发，带着手电赶夜路，第二天天亮到达目的地，学完手艺再坐顺河而下的小木船回来。
滴水穿石，不是力量大，而是功夫深。就这样披星载月地往返了很多回，终于大致掌握了从制麯、下沙、糙沙、取酒、储存、勾兑等一系列工艺，并于1977年生产酱香型试制酒5.961吨，但由于原料紧张，试制工作不得不停了下来。历尽千辛万苦，眼看胜利在望，却被一些外在的客观因素影响叫停了，这不啻是一个沉重打击，但他们并没放弃，仍然积极奔走，希望唤起“搁浅”了的项目。作为酱香型酒试制工作的提倡者，同时又是生产、技术和质量负责人的曾前德，年年都亲自跑到省、地、县相关部门向领导请示汇报，并送去试制酒样。
功夫不负有心人。1981年，省科委终于向酒厂下达了“开发酱香型酒的科研课题”任务，并下拔课题经费三万元。课题继续由曾前德负责，陈星国、廖相培、吕相芬、袁本安、姚大明、曾前惠、冯中先、吕良碧、吕相才等直接参与试制工作。经过大家的不懈努力，在攻克了无数技术难关后，试制工作取得突破性进展。1983年，“习酒”终于诞生了，成就了习酒发展史上一座永恒的丰碑。习酒诞生时，产品的命名也是颇费了一番周折才确定下来的，商标上的“习酒”两个字，以前听曾前德讲过，是他硬着头皮拎着一件“习水大曲”酒，去拜会知名书法家陈恒安先生并请他书写的。字迹刚劲有力，笔酣墨饱，厚重健实。
结语
习酒一路走来，风雨兼程，凝结了一代又一代习酒人的心血。回顾历史，令人感慨万千，准确地、客观地站在总结习酒历史的高度，可大致概括为：前德创建了习酒，星国发展了习酒，茅台救活了习酒，自力振兴了习酒，德芹在做大习酒……一串串深深浅浅的脚印，谱写着一首首昂扬向上的酒魂颂歌。
到今天，习酒已经家喻户晓、享誉我国，而那些创造了“习酒”的人，对习酒做出过贡献的人，将会被每
“喜酒”，往往是婚礼的代名词，置办喜酒即办婚事，去喝喜酒，也就是去参加婚礼。
满族人结婚时的“交杯酒”：入夜，洞房花烛齐亮，新郎给新娘揭下头盖后要坐在新娘左边，娶亲太太捧着酒杯，先请新郎抿一口；送亲太太捧着酒杯，先请新娘抿一口；然后两位太太将酒杯交换，请新郎新娘再各抿一口。
满族人在举行婚礼前后的“谢亲席”：将烹制好的一桌酒席置于的礼盒中，由两人抬着送到女家，以表示对亲家养育了女儿给自家做媳女的感谢之情。另外，还要做一桌“谢媒席”，用圆笼装上，由一人挑上送到媒人家，表示对媒人成全好事的感激之情。
“交杯酒”：这是我国婚礼程序中的一个传统仪节，在古代又称为“合卺”（卺的意思本来是一个瓠分成两个瓢），《礼记·昏义》有“合卺而醑”，孔颖达解释道“以一瓠分为二瓢谓之卺，婿之与妇各执一片以醑（即以酒嗽口），合卺又引申为结婚的意思。在唐代即有交杯酒这一名称，到了宋代，在礼仪上，盛行用彩丝将两只酒杯相联，并绾成同心结之类的彩结，夫妻互饮一盏，或夫妻传饮。这种风俗在我国非常普遍，如在绍兴地区喝交杯酒时，由男方亲属中，儿女双全，福气好的中年妇女主持，喝交杯酒前，先要给坐在床上的新郎新娘喂几颗小汤圆，然后，斟上两盅花雕酒，分别给新婚夫妇各饮一口，再把这两盅酒混合，又分为两盅，取“我中有你，你中有我”之意，让新郎新娘喝完后，并向门外撒大把的喜糖，让外面围观的人群争抢。
婚礼上的交擘酒：为表示夫妻相爱，在婚礼上夫妻各执一杯酒，手擘相交各饮一口。
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