在喝完红酒后,我们常常发现舌头变成了紫红色甚至是黑紫色,在某些情况下,连牙齿也会出现类似的反应。不知缘由的人往往变得很紧张,开始怀疑酒是不是假的,以前还有人为此投诉过酒店。
首先要澄清的一个事实是,通过牙齿是否染色这一点来判断葡萄酒的真伪是没有科学依据的。不管是真红葡萄酒还是假葡萄酒,喝后牙齿和舌头都会有不同程度的染色。
颜色来自于哪里?
(1)纯正葡萄酒的颜色来自葡萄皮
纯正的红葡萄酒本身就有颜色,从紫色、宝石红到砖红不等。红葡萄酒的颜色来自葡萄皮,葡萄皮中含有天然色素。在红葡萄酒的酿造过程中,葡萄破皮后,会带皮发酵然后再压榨,这就是色素的萃取过程。根据浸皮时间的不同,葡萄酒的颜色深浅不同。这种天然色素对人的身体健康是没有害处的。
一般来讲,舌头和嘴唇发黑程度越重,说明用来酿造这款酒的葡萄成熟度好,是年份较好的葡萄酒。
(2)工业假酒的颜色来自于色素
舌头和牙齿染色了怎么办?
虽然舌头和牙齿染色了并不能作为判断假酒的标准,但是染色怎么说还是会影响美感,怎么办?
(1)喝点起泡水
这是强烈推荐的一个解决办法。不要让你的牙齿变干,让牙齿的贴身保镖唾液来保护它。葡萄酒侵犯口腔时,唾液越多,越不会沾污牙齿。
(2)喝酒前记得刷牙
这将确保牙齿上没有牙菌斑,而它正是红酒的磁铁。只要牙齿上有过量的牙菌斑,再加上红酒的作用,就一定会留下痕迹。喝酒前可以考虑一个小时前刷牙。但如果你刷完牙马上喝酒,那葡萄酒的口感估计就没那么好了。
(3)配合高纤维食物饮用
在喝葡萄酒的时候吃一些高纤维的食物,比如西兰花、甘蓝和土豆,可以避免牙齿染色。简单来说就是可以通过咀嚼高纤维的食物来起到清洁牙垢的作用。
经常喝葡萄酒的亲们有没有注意到喝完葡萄酒后都有嘴唇和舌头变紫的情况,这是怎么个情况,难道是喝的葡萄酒有问题?别慌,小编来为你解答
红葡萄酒是带皮发酵的,其中红葡萄酒的颜色就来源于葡萄皮。同时红葡萄酒中含有单宁宁、花色素苷等物质,而人的舌头、牙齿和嘴唇有一层粘膜组织容易吸附色素,色素积累多了发紫发黑的嘴唇就显出来了。尤其是去参加品酒会的时候,在短时间内喝了很多款葡萄酒,很容易出现嘴唇变红的情况,但无需担心,这些都是葡萄中的天然色素,对人体并无坏处。
一般来说,酿酒葡萄的颜色越深,葡萄的成熟度越好,葡萄酒酿造过程中葡萄皮与果肉侵渍发酵的时间越长,会越容易出现喝葡萄酒染上颜色的情况!
此外,产地、气候、葡萄园和酿酒工艺都会对红葡萄酒的色素含量和颜色产生影响。比如,酿酒师为达到一定的葡萄酒色泽,可能会通过加入特定酵母或改变温度来控制色素的萃取。
另外,来自温暖地带的葡萄酒或者好年份的葡萄酒比如澳大利亚南部、美国、智利、欧洲温暖的地区如西班牙、法国南部等地区产的葡萄酒喝了以后嘴巴和舌头都容易变黑,这是因为在温暖地区成熟的葡萄颜色深,葡萄精华多,酒质丰厚,单宁和果味都重。
发黑发紫程度越重,说明用来酿造这款酒的葡萄成熟度好,基本属于来自温暖地带葡萄酒或者好年份的葡萄酒。由于饮酒人的体质不同,以及不同时期的体质差异,口腔内酶的含量,以及酸碱度不同,会出现有的人容易着色,有的人现象不明显。
如何避免被葡萄酒染色?
喝酒前刷牙
先喝红葡萄酒,再喝白葡萄酒
喝酒的过程中多吃面包、沙拉
喝酒后记得喝水
红酒喝太多,牙齿都变成紫色的了,怎么办才好呢?一旦喝上两杯红酒,人的牙齿就会很容易染上一层讨厌的紫色,让人误以为你是酒不离身的酒鬼,影响形象。此外,尽管部分研究指出红酒对预防蛀牙可能有积极的功效,但是部分葡萄酒(尤其是高酸度的白葡萄酒)还会在一定程度上影响牙齿健康。
那么,到底应该怎么做才能防止牙齿染上红酒渍,同时保护好牙齿不受葡萄酒的侵害呢?
定期看牙医
拥有健康的牙齿是预防所有牙齿问题的基础和前提,牙齿上具有保护作用的珐琅质需要规律的清理和呵护才能更好地保护牙齿,因此牙齿的定期护理非常重要。
先刷牙,再喝酒
不要等到红酒渍出现了才想起要刷牙,最好在享受美食美酒之前就先把牙齿刷干净,这样可以将牙垢清理掉,因为牙垢是紫色物质附身的好地方。
避开高酸度的葡萄酒
葡萄酒(尤其是白葡萄酒)中的酸会在牙齿上形成一层底漆,让红酒渍更容易附着在牙齿之上。此外,葡萄酒的酸还会侵蚀牙齿上具备保护作用的珐琅质。葡萄酒的酸度越高,对你的牙齿的损害则越大。
喝完酒不要马上刷牙
喝酒之后不要立刻刷牙,因为葡萄酒的酸这时候还附着在口腔内和牙齿的珐琅质上,喝酒之后马上刷牙会将牙齿上有保护作用的珐琅质去除掉。因此,喝完葡萄酒要等上几分钟,喝一两杯清水,把牙齿上的酸去除之后再去刷牙。
喝大量的水
喝酒时大量补充水分非常重要,因为酒精会导致人体的脱水现象。此外,饮水的过程中你的牙齿也会得到一定程度的清洁。气泡水的效果会比白开水更好哦。
大量吃芝士
葡萄酒和芝士是最佳搭配,除了可以增强红酒的味道之外,芝士中的蛋白质成分会在牙齿上形成保护层,帮助抵挡红酒的侵袭。
别忘了吃蔬菜
绿色蔬菜中的粗纤维可以扮演天然牙刷的角色,帮助清理牙齿上的红酒渍。同时,由于在吃蔬菜时你必须不断地咀嚼,这样一来口腔里会产生大量口水,而口水也可以帮助清理残留的红酒。
警惕美白牙贴
使用美白牙贴期间,由于过氧化物对牙齿表面的作用,牙齿会更容易受到食物和饮料中色素的沾染。因此,美白牙贴虽然确实有美白效果,但是如果在美白期间喝红酒,则会适得其反。
在当今这个时代,人们的生活水平不断提高,科技越来越发达,但人们的工作压力也不断增大,经常要去参加一些应酬,那么喝酒就成了一件很自然的事情。
也许你并不愿意喝,但是因为工作或者其他原因,你必须去喝。都说我们的生命只有一次,我们的身体也只有一个,那么一定要去珍惜,不能经常做一些伤害身体的行为,这样就是对自己生命的不尊重。
很多人在应酬后喝完白酒到了晚上会觉得口渴,又有一些人不会觉得口渴,这到底是什么原因呢?其实和两个因素有关,让我们一起来看看吧!
酒精的度数太高
在饮酒时,决定你晚上是否口渴的一条是酒精浓度的高低,其实不管浓度是高是低,经常喝酒都对我们的身体有害。
如果你选择酒精度数太高的酒,那么里面的酒精成分就会越多,喝太多这种酒,晚上就非常容易口渴。
如果你在一些场合必须要饮酒,那么为了自己的身体着想,还是尽量选择一些酒精度数低的酒。中国人最喜欢热闹,在一些场合上需要喝酒有的时候是无法避免的。
但我们也不能随心所欲,多喝酒对肝脏的伤害很大,血液循环也会相对变慢,身体无法处于一个平稳的状态,也非常容易造成其他疾病的发生。为了我们身体,还是尽量喝低度数的酒吧!
每个人的对酒的敏感度不同
有一些人喝完酒之后不会觉得晚上口渴,但有些人就不一样,因为我们的身体本身有差异,这也是一种非常正常的现象。
有些人天生酒量就比较好,有时候喝一瓶白酒都没有问题,依旧头脑清晰,也没有喝醉的症状。而有些人喝两三杯就开始觉得晕,也是由于人体的差异造成的。
如果酒量不是很好,可以在喝酒的时候同时喝一些白开水,这样可以加快体内的物质循环,还能在一定程度上冲淡喝进去的酒精。
可以让我们短时间内想去厕所,这样身体内的一些有毒物质和酒精就可以随着尿液一起排出,这样对我们的身体是较为有益的。
喝完酒后,如果你不想让自己晚上觉得口渴,那么就可以在喝酒的同时喝一些白开水。
在生活中,我们总是有一些迫不得已的场合,需要喝酒,但也一定要注意一个量,不管做任何事情的时候都要考虑到自己的身体健康。
这样才是对自己的生命负责任。只有对自己生命负责任,我们才能更好的面对接下来的生活。
喝完酒,尤其是红酒,跟吃了桑枣和槟榔没有什么区别了,一张血红大口,忒吓人了点。本能反应就是刷牙,但是忍住!不然你的牙就毁了!
葡萄酒里的天然色素在单宁的帮助下附着在口中,是造成舌头和牙齿变黑的元凶。越是来自炎热产区或者较热年份,酒质浓郁的红葡萄酒,着色能力就越强。
但品酒时,葡萄酒中的酸性物质也会软化牙釉质,喝完酒立刻刷牙会使珐琅质永远的离去,不仅提高了日后被染色的风险,各种牙病的几率也增加了。
另外,虽然不会染色,但白葡萄酒酸度通常比红葡萄酒还高。为了保护牙齿的健康,喝完白葡萄酒也要至少要歇一个小时再去刷牙哦!
要是急着约会或者自拍的话,可以考虑在网上找那种在品酒后专门清洁牙齿的小工具。还有个办法是在品酒时及时用碱性饮料,比如苏打水或者牛奶漱口。这样会大大削弱染色的效果。
有人说最看不惯别人喝酒的时候一边摇杯子一边一脸享受的样子。两个字矫情!那么问题来了,喝葡萄酒的时候我们为什么要那么矫情地摇杯子呢?
不管歌是怎么唱的,电影是如何演的,摇晃的红酒杯基本就是葡萄酒客日常的缩影。在大部分人眼里,摇杯简直就是装逼的代名词。他和当众抖腿或者天热光膀子一样无法直视却又无可奈何。
但是你可知道?摇酒杯不管再怎么不受待见却是葡萄酒品鉴中非常必要的一个步骤。看了这篇文章也许你就能直视那些餐厅的公然摇杯的Swirler了。
为什么喝葡萄酒要摇杯子?
1散发酒香
摇杯子这个动作最主要的作用就是让葡萄酒的香气散发出来。
通过摇晃,酒杯中的葡萄酒分子的扰度和熵值就会随之增加额,好像太专业了
总之,就像是一汪平静的湖水泛起了阵阵波涛。摇杯产生的打旋扰动让更多葡萄酒当中的香气分子散发到空气当中。原本闭塞的香气也随之满满发散出来。凑近鼻子一闻,花果香甚至更加深层次的木香土壤风味也变得明晰了。这样才能方便我们品尝到一款葡萄酒原本的滋味。
2醒酒功能
可以说葡萄酒是一种活的饮料。他会随着环境的变化散发出不同的风味。从打开酒瓶的那一刻开始,葡萄酒就开始第一次和空气接触。自由的呼吸会让葡萄酒演变成更加有趣的风味。而摇杯正是为了增加其与空气的接触,加速这种变化。
所以说摇杯可不止是装X那么简单。甚至还有科学家就葡萄酒摇杯为选题进行研究。从流体动力学、生物学以及营养学的角度研究摇杯的黄金速度,以求达到酒液和氧气接触的最佳面积。
如何正确地摇酒杯?
摇晃酒杯的过程看似简单,但抄起酒杯随便乱摇可是非常有风险的。小菌子已经见证过无数因为摇酒杯太耍帅结果洒到身上的悲剧。所以我们需要练习。
方法很简单,取一支铅笔然后套一个环状重物(双面胶带的纸圈就是非常好的选择)。像端葡萄酒杯一样捏住铅笔然后转动胶带。
只要保持你的双面胶带圈像呼啦圈一样能够漂亮地在铅笔上转圈,那么你就成功掌握了端着酒杯摇晃的力度和方法!
想要偷懒?只要将倒好葡萄酒的酒杯放在桌上,用拇指和食指夹住杯颈,在桌面上画圈就可以达到同样的摇杯效果,而且几乎不需要练习哦!
摇酒杯的时候你要注意这些
切忌不要在酒杯里倒太多葡萄酒,这样摇起来很费劲而且容易洒出来,酒量占据酒杯的三分之一即可。为什么倒酒只到三分之一?也许这篇文章可以帮你解惑《倒葡萄酒凭什么不能倒满》
并不是所有的葡萄酒都需要摇酒杯。比如摇晃香槟或起泡酒会让酒中的气泡消散,使得风味不增反退。
虽然葡萄酒有许多潜在的好处,但不可否认,许多人在品尝葡萄酒时会感觉头疼。很多人认为这种疼痛有很大一部分是酒精量摄入过多导致的,但这并不是唯一的原因。那么,是什么导致了我们头疼呢?
亚硫酸盐真的会导致头疼?
早在20世纪80年代,食品和药物管理局发现大约1%的人口对亚硫酸盐(Sulfites)过敏。鉴于这种存在,超过20ppm(百万分之一)亚硫酸盐含量的葡萄酒必须标示含有亚硫酸盐以提醒敏感人群。因此,很多人就都把这种疼痛原由归咎于葡萄酒里的亚硫酸盐。
亚硫酸盐天然存在于葡萄上,发酵开始时和装瓶前也少量添加二氧化硫。几乎所有类型的葡萄酒都会用它作为防腐剂。但其实,在通常情况下,红葡萄酒的亚硫酸盐含量约为50-350ppm,白葡萄酒含量约为250-450ppm。
相比之下,很多生活中常见的食物比如大多数的糖果、果酱、罐装苏打水、包装肉类、罐头汤等等,所含亚硫酸盐都能达到葡萄酒含量的4-10倍。
导致头疼的真正原因
1、酒精
酒精摄入量过多是最重要的原因。饮酒后,10%的乙醇不发生任何变化,直接经过呼吸道、尿液、汗液排出体外。其余90%则要经过肝脏代谢,代谢过程是:乙醇乙醛乙酸二氧化碳和水。人体代谢乙醇的能力,主要由两种酶决定:乙醇脱氢酶、乙醛脱氢酶。有没有这两种酶是由基因决定的,酶的活性如何,和身体状态也有关系。如果乙醇脱氢酶的活性低,那么喝酒就容易头晕头疼。
2、单宁(Tannin)
单宁(Tannin)是一种酸性物质,主要源于葡萄皮和葡萄籽,以及陈年过程中的橡木桶。单宁对葡萄酒的颜色、口感、陈年能力等都有重要作用。由于单宁一般只存在于红葡萄酒之中,因此许多人将红酒头痛归咎于单宁,但这个理论未必正确,因为单宁还普遍存在于茶叶、巧克力之中。
3、糖分
酒精和糖结合时,往往会让人感觉头疼。当你的身体消化酒精和糖时,需要大量的水来帮助处理这些物质。如果你没有充足的水分,身体就会自动从其他部位,包括你的头部转移出水分来。随着头部水分的消耗,头疼就产生了。
4、组胺(Histamines)
组胺是一种活性胺化合物。作为身体内的一种化学传导物质,可以影响许多细胞的反应,包括过敏,发炎反应,胃酸分泌等,也可以影响脑部神经传导。欧洲的多项研究指出,红酒相比白葡萄酒和起泡酒含有更多的组胺。
如何避免头疼?
1、多喝水
每喝一杯葡萄酒,就相对应地喝一杯水,这样可以避免身体脱水,也可以避免短时间内大量摄入葡萄酒,降低头痛发生的几率。为治愈头疼,每喝一杯葡萄酒至少要喝一杯230毫升的水。
2、避免与甜食搭配
糖分与酒精的组合会极大地增加头痛发生的概率。所以,假如你体质敏感,容易出现头痛症状,应该避免在吃蛋糕的同时喝酒。
3、喝咖啡
美国头痛基金会(NationalHeadacheFoundation)DrSeymourDiamond表示,咖啡因可以收缩血管,减轻葡萄酒产生的副作用。因此,在喝酒之前先喝两杯咖啡可以降低头痛风险,但是这样一来葡萄酒的味道就会被强烈的咖啡味所掩盖,品酒的乐趣也就荡然无存了。
4、药物辅助
喝酒会脸红的人为了防止组胺头疼,在饮用一杯红葡萄酒之前,可服用一种组胺阻滞剂如开瑞坦(Claritin)。不过具体用法用量还需详询医生。
在中国数千年的历史长河中,上至帝王将相,下至贩夫走卒,芸芸众生皆爱喝点小酒。白酒,是与中国人传统饮食生活联系最密切的饮品。古语有云:无酒不成宴,无酒不成礼,无酒不成欢,无酒不成敬,这些总结放之现代中国,依然十分受用。
但是,在经济腾飞、节奏加快的今天,花天酒地这个词也总被人提及,仿佛经常出入酒局的人都容易空虚堕落,其实,许多酒友都蒙受了不白之冤:会喝酒的男人,有很多优点,值得我们尊敬。
值得一提的是,酗酒、滥酒之人,并不能称之为会喝酒的人。会喝酒的男人,懂得酒桌规则,懂得科学健康饮酒,懂得觥筹交错背后的意义。
1.会喝酒的男人重情
大部分人本性拘谨,而酒,确实能让拘谨的人们,显露真性人情。不喝酒的时候,多数人情感理智,交流都很客气,说话很难掏心窝子,而三杯两盏淡酒下去,人们都打开话匣子,很多共同话题也就水到渠成地来了。
因为酒能传情,才有酒逢知己千杯少。和爸妈喝酒,喝的是温情暖暖,诉说一些平日不会说出口的感激之情;和恋人喝酒,喝的是情投意合,心心相惜浓浓爱意;和兄弟喝酒,喝的是情真意切,酣畅淋漓,推心置腹的信任和托付......
所以,会喝酒的男人,往往比较重情。
2.会喝酒的男人勇敢
在快节奏的现代生活中,很多男人喝酒,是为了维护工作圈子和人脉关系。毕竟在国内,如果对方请你喝酒而你拒绝,给人的感觉是不给面子,不会来事没诚意不讲究之类,结果就是下次不带你玩了,那样可能会难以融入圈子,损失人脉。很多时候,男人喝酒也是为了事业硬着头皮上,请体谅他们的难处,看到他们的坚强一面。
举个例子:
有个小伙子,陪经理去谈客户,大家都已经喝得差不多了,不料对方老板却招呼服务员再上一轮酒,被经理给劝下了,说:这些同事还有工作,得好好休息,老板我单独陪你喝。小伙子平日里觉得经理整天忙于应酬对下属同事没什么感情,但那一刻,在场所有人看经理的眼神都充满了敬意,心怀感恩。其实,出来混,每个人都不容易,愿意帮你挡酒的人,尤其勇敢。
3.会喝酒的男人大气豁达
会喝酒的男人普遍善于聊天,他们有更开放的胸襟,有接纳众人的心态,相比处处设防的人,爱喝酒的人更容易成为你的朋友。
历数古代豪放派的大诗人,李白、苏轼、辛弃疾,都是爱酒之人,一饮一斗心浩然。和爱酒的人交往,他们大多不会和你絮絮叨叨传播负能量,却会告诉你:人生短短几个秋,不醉不休,醉笑陪君三万场,不用诉离殇。会喝酒的男人,往往不易被纠结琐事困住,酒能让他们清醒,小酌之后,找到对策,乐观克服。
观色、闻香、品味是品鉴葡萄酒的三部曲。
其中品酒的时候,酒液需要在口中停留一段时间,随后使用吸气这一技术动作,同时还要发出类似于漱口的咕噜声。
那么,为什么喝葡萄酒不能优雅地一口咽下或豪气的一杯干掉?
喝酒与品酒一字之差却相隔两个世界
喝酒是一种心情。有朋自远方来时,略备薄酒,把酒言欢,喝的是相知相惜;烦恼忧郁时,以酒解忧,喝的是愁绪满腹;离别辞行,以酒相送,喝的是情意绵绵,依依不舍。而品酒,是独自一人的修行。
正确的品酒方法是怎样的?
首先将酒杯举起,杯口放在嘴唇之间,头部微微向后仰,但要避免酒液依靠重力作用流入口中。而是轻轻地吸气,并控制吸入的酒量,在9-12ml较为合理。
酒量过多不仅口腔所需加热时间长,而且很难在口内保持住。如果吸入量过少,则不能湿润口腔和舌头的表面,再加上唾液的稀释,无法代表葡萄酒本身的口味。
入口后的技术动作是什么?
品酒时让葡萄酒在口腔内多停留片刻,利用舌头和面部肌肉的运动上下、前后、左右搅动葡萄酒,让酒在口中打转。这样舌头才能充分品尝三种主要的味道:舌尖的甜味、两侧的酸味、舌根的苦味,使口腔上颚、下颚与酒液充分接触,去感受酒液的酸、甜、苦涩、浓淡、厚薄、均衡协调与否。
然后将嘴微微张开,呈O型,此时口中酒好像要流出来,用嘴轻轻吸气,像是要把酒吸回去一样,让口腔充分体验酒液,感受酒香的扩散,最后缓缓咽下,回味余韵。好的葡萄酒余味可持续15-20秒,一些具有陈年潜力又正值成熟期的好酒,余香可在口中弥久不散。
口腔中短短数秒品味的是什么?
当葡萄酒进入口腔后,最初的1-3秒舌尖能感觉到微甜,这种甜味是酒精在低浓度下的表现;4-6秒时感觉到舌头两侧的酸味,是由葡萄酒里面的酒石酸、苹果酸、琥珀酸以及发酵产生的乳酸呈现的;7-9秒时舌根感觉到苦味,这是多酚类物质;10-12秒时舌头上能感觉到由于单宁呈现的收缩涩感。
好的葡萄酒在口中非常缓慢的味道变化,口感较厚、犹如天鹅绒般滑润,而质量较差的酒则变化速度较快。
意大利顶级食品研究机构(ISMG)发现,喝葡萄酒时若将酒含在口中8-10秒后再吞下,将更能品尝到酒的香醇与美味。原因在于人类的口水可将葡萄酒中的某些特定成分沉淀下来,因此使得葡萄酒的香味得以散发并留在口中。
同一款酒,为什么不同的人感受会有差异?
人的唾液中含有一种名为淀粉酶的物质,会造成不同的人对于同一种食物的口感、味道不同。
美国莫奈尔中心一项新的研究成果显示:每个人形成对淀粉的口味感知受口腔中唾液淀粉酶活性的影响。也就是说,之所以你品尝的葡萄酒味道与大师不同,不是因为你不够勤奋,而是因为你俩基因不同!这跟一千个人眼里有一千个哈姆雷特的道理是一样一样的!
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长,品种繁多,名酒荟萃,享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中,从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。
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