1949年界首解放,8月,市没收私立糟坊,改为国有,实行白酒专酿;1950年底,合并分散的糟坊,筹建酒厂,沙河名声初步崛起。1951年底,界首酒厂收归省工业厅管辖,成为直辖于安徽省的少数省属重点企业之一。
白酒较初的香型只有浓香型和酱香型,后来发展成为五大类:浓香型、酱香型、清香型、米香型和其他香型。随着白酒的不断发展,白酒香型种类也越来越多,但无论如何发展,浓香型白酒都是一个拥有悠久历史的香型,那么浓香型白酒有什么特点呢?浓香型白酒又有哪些品牌呢?
浓香型白酒的特点
浓香型白酒主要以甘爽为主,发酵粮食以高粱为主,采用陈年老窖,人工培养的老窖发酵而成,具有“无色透明、窖香优雅、绵甜爽净、柔和协调、尾净香长”的特点。
浓香型白酒品牌
各个地区都有浓香型白酒,而较为出名的浓香型白酒品牌就是四川五粮液,除此之外还有泸州特曲、剑南春、全兴大曲、沱牌曲酒、洋河、双沟、古井贡、宋河粮液、郎酒、国窖、汾酒、茅台、习水大曲、贵阳大曲、国馆道、蒙古王、河套老窖、口子窖、水井坊等等。
浓香型白酒:亦称泸香型、五粮液香型,以泸州老窖特曲及五粮液为代表,属大曲酒类。其特点可用六个字、五句话来概括:六个字是香、醇、浓、绵、甜、净;五句话是窖香浓郁,清冽甘爽,绵柔醇厚,香味协调,尾净余长。浓香型白酒的种类是丰富多采的,但其共性是:香要浓郁,入口要绵并要甜(有“无甜不成泸”的说法),浓香型酒的主体香气成分是窖香(乙酸乙酯),并有糟香或老白干香(乳酸乙酯),以及微量泥香(丁乙酸等)。窖香和糟香要谐调,其中主体香(窖香)要明确,窖泥香要有,也是这种香型酒的独有风格,但不应出头,糟香味应大于香味,浓香要适宜、均衡,不能有暴香。3.白酒酿造工艺区分?按生产工艺可分为:①固态法白酒。原料经固态发酵,又经固态蒸馏而成。为我国传统蒸馏工艺。②液态法白酒。原料经过液态发酵,又经过液态蒸馏而成。其产品为酒精,酒精再经过加工如串香、调配后为普通白酒,俗称大路货白酒
浓香型白酒,香味浓郁,以四川泸州老窖酒为代表,所以又叫“泸香型”。这种香型的白酒具有窖香浓郁,绵甜爽净的特点。它的主体香源成分是己酸乙酯和丁酸乙酯。泸州窖酒的己酸乙酯比清香型酒高几十倍,比酱香型白酒高十倍左右。另外还含丙三醇,使酒绵甜甘冽。酒中含有机酸,起协调口味的作用。浓香型白酒的有机酸以乙酸为主,其次是乳酸和己酸,特别是己酸的含量比其它香型酒要高出几倍。白酒中还有醛类和醇。在醛类中,乙缩醛较高,是构成喷香的主要成分。除泸州老窖外,五粮液、古井贡酒、双沟大曲、洋河大曲、剑南春、全兴大曲等都属于浓香型,贵州的鸭溪窖酒、习水大曲、贵阳大曲、安酒、枫榕窖酒、九龙液酒、毕节大曲、贵冠窖酒、赤水头曲等也属于浓香型白酒。贵州浓香型头牌白酒品种较多。
浓香型白酒在我国白酒中占据很大的地位,在众多的白酒品牌中,又有先后之分。今天为您介绍一下浓香型白酒排名。
构成浓香型酒典型风格的主体是乙酸乙酯,这种成分含香量较高且香气突出。浓香型白酒的特点是窖香浓郁,香味协调。其主要成分以乙酯为主体。主要以四川地区泸州老窖为代表,古井贡酒也是浓香型白酒中的典范。
白酒排名,首先要论酒质,同时还要讲究历史底蕴。老牌名酒,是酿酒历史的沉淀,也是较受广大酒友欢迎的。
在的白酒品牌中,有着悠久传承历史的酒厂,位于安徽亳州的古井贡酒厂,是不得不提的一个。
安徽亳州是的酒乡药都,90年代,考古学界在亳州发现大量酿酒工具和遗址,此发现将酿酒历史提前一千年,而亳州也被誉为“原始前列村”。除了有着悠久的酿酒文化历史外,亳州也曾是三朝古都,孕育过包括曹操、陈抟、老子、花木兰等无数文治武功的古代英雄。而近代亳州较受关注的,就是被奉为王室贡酒的古井贡酒。
古井贡酒传承了曹操进献于汉献帝的“九酝酒法”,采千年无极之水制桃花春曲,于明代窖池中充分发酵,浓郁芳香深入酒体,再经国内大师精心调制,符合现代人口感的浓香典范才得以面世。
古今结合,取其精华,古井贡酒的各大产品在接受市场考验的过程中,都受到专家和广大酒友的一致好评。评酒专家用“色清如水晶,香纯似幽兰,入口甘美醇和,回味经久不息”来形容古井贡酒的风格,而酒友则誉古井贡为“好喝不上头”的健康型白酒。
金杯银杯不如口碑,品牌的竞争力和公信力,都来自市场和消费者。在浓香型白酒行列中,古井贡酒的品牌力和产品竞争力,都足以证明其名酒的大家风范。
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