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在我国的白酒度数中有分许多的度数酒，如我国标准的白酒度数有28度、33度、35度、340度、50度、52度、53度等等，而且像这种高度数的白酒中所含的酒精含量是比较大，也就是说乙醇的含量越高，酒度越高，为什么会品酒的朋友只喜爱饮用52和53度白酒呢，下面小编带大家一起来了解下。
首先，工艺不同，好的白酒是由纯粮食酿造而成，而且白酒酒精浓度一般都在53度左右。因粮食经过发酵蒸馏产出的3、4、5轮酒是较好的，因此在这时候的度数酒中的水分子与酒精分子结合的较好，属于我们所说的高度酒。如大多数优质酱香型白酒的酒精浓度为53度左右，其一瓶优质酱香型白酒从原料进厂到产品出厂一般需要经过五年时间，且具有酱香突出、酒体丰厚醇厚、香而不艳、低而不淡、空杯余香等特。
另外，像低度酒，通常是通过加水、处理浑浊、调味等方式产出的，但是处理成本较高、难度比较大，一些厂家会直接拿酒精和香料直接勾兑，以此来降低成本保存难易，若度数过低，其中的内涵物质是不容易保留的，特别是白酒中的脂香成分。如果经长期储存后不仅会挥发，还容易与微生物发生化学反应，使原本醇厚的回味，带有酸酸的味道，影响回味的口感。
其次，口感不同，一般52和53度的白酒都以酱香型的茅台为代表，开瓶时酱香醇厚，入口时绵柔甘爽，畅饮之后满口留香，回味无穷。低度酒，口感极度的绵柔，如果在调制过程中，技术欠缺，容易产生酸涩的口感，难以下咽。
然后，53度左右的白酒是几千年酿酒得出的文化结晶，是自然的形成，经过长期贮存，所以缔合更加牢固。这也充分证明了，随着时间的推移，游离的酒精分子越来越少，对人体的刺激越来越小，越有利于健康也是可想而知的。
总之，不管选择什么样的白酒，小编相信大家选择的酒都是自己喜爱的，因为每个人的喜好口感都是不一样的，要不然你也不会去选择，针对那些不理解为什么只饮用52和53度白酒的朋友，小编在上面也为大家分享了相关介绍，希望能帮助到大家了解，作为参考。
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我国现行标准白酒的度数一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度，48度、50度、52度、53度、56度等。但要论哪个度数的多，那真的不得不提52度白酒了。至于为什么白酒52、53度度居多？还得从以下几个原因着手分析。
上世纪80年代起国家倡导“低度”白酒
比如浓香型白酒代表五粮液，在解放前，五粮液的度数非常高，高达60多度接近70°，基本是属于原浆，也就是蒸馏出来的高度酒，经过稍微的处理就拿出去卖了，这也成就了五粮液酒特有的香气和丰富的口感，但毕竟度数太高，不能接受的消费者也大有人在。加上国家在上世纪80年代起，开始倡导生产“低度”白酒、“健康”酒，所以五粮液渐渐的也开始“降低度数”，而所谓降度，不是随便加水进去降低浓度就可以了。
白酒酿造工艺的决定
水分子和酒精分子缔合较好的度数是在52度—54度，此时酒的口味较醇和。比如，酱香型酒经过发酵蒸馏得出的第三、四、五轮次的酒是较好的酒，大约是53°左右。而浓香型酒在酿造过程中，经历“掐头去尾取中间”的生产工序，产出的酒度数也是在52度左右。
名酒52度居多
并不是所有的白酒都在遵从52°这个标准，只是较为出名的几类恰好是这个度数，茅台是53度飞天茅台较有名，五粮液是52度水晶瓶，董酒是54度国密，给人52°的印象罢了。而且一般来说白酒的度数再低也不会低到30°以下。因为白酒的魅力，就在于它的丰富的香气和特的口感，这些是白酒里的内涵物质所带来的。度数过低，内涵物质是不容易保留的，特别是白酒中的脂香成分。
人的味蕾的适应能力
就好比声音，超低音海豚音啸叫什么的都有，但人耳朵能精确辨认嗓子发声的就那么多，酒也一样。非要处女座的话，白酒可以从1度到100度都没问题，但是太低度了，如韩国烧酒、日本清酒那样的，人暂时适应不了，真高到70往上，一般人的身体也受不了，所以受大家欢迎的白酒的度数，往往就是现在这个“掐头去尾留中间”的状态。（来源：华夏酒酒报）
1、 52度和53度 酒口感不同：52、53度的 白酒 ，以酱香型的茅台为代表，开瓶时酱香醇厚，入口时绵柔甘爽，畅饮之后满口留香，回味无穷。低度酒，口感极度的绵柔，如果在调制过程中，技术欠缺，轻易产生酸涩的口感，难以下咽。2、52度和53度酒保留难易不同：酒的度数无论高低，在保留过程中都会挥发。52、53度的白酒，因酒精分子与水分子结合的好，挥发的程度也就比较小。低度酒，长期储存不仅会挥发，还轻易与微生物发生化学反应，使原本醇厚的回味，带有酸酸的味道，影响回味的口感，白酒的度数越低，其中的脂香成分越不轻易保留下来，这也就是我们平常开酒时香味扑鼻，储存上一段时间，香味几乎就没有了。3、52度和53度酒酿造工艺储存不同：好的白酒是由纯粮食酿造而成。粮食经过发酵蒸馏产出的3、4、5轮酒是好的，此时度数大致在52、53度，水分子与酒精分子结合的好，属于我们所说的高度酒。而低度酒，是通过加水、处理浑浊、调味等方式产出的，但是处理成本较高、难度比较大，一些厂家会直接拿酒精和香料直接勾兑，以此来降低成本。在我国的白酒度数中有分很多的度数酒，如我国标准的白酒度数有28度、33度、35度、340度、50度、52度、53度等等，而且像这种高度数的白酒中所含的酒精含量是比较大，也就是说乙醇的含量越高，酒度越高，为什么会品酒的朋友只喜欢饮用52和53度白酒呢，下面小编带大家一起来了解下。第一，工艺不同，好的白酒是由纯粮食酿造而成，而且白酒酒精浓度一般都在53度左右。因粮食经过发酵蒸馏产出的3、4、5轮酒是较好的，因此在这时候的度数酒中的水分子与酒精分子结合的较好，属于我们所说的高度酒。如大多数优质酱香型白酒的酒精浓度为53度左右，其一瓶优质酱香型白酒从原料进厂到产品出厂一般需要经过五年时间，且具有酱香突出、酒体丰厚醇厚、香而不艳、低而不淡、空杯等特。另外，像低度酒，通常是通过加水、处理浑浊、调味等方式产出的，但是处理成本较高、难度比较大，一些厂家会直接拿酒精和香料直接勾兑，以此来降低成本保留难易，若度数过低，其中的内涵物质是不轻易保留的，特殊是白酒中的脂香成分。如果经长期储存后不仅会挥发，还轻易与微生物发生化学反应，使原本醇厚的回味，带有酸酸的味道，影响回味的口感。其次，口感不同，一般52和53度的白酒都以酱香型的茅台为代表，开瓶时酱香醇厚，入口时绵柔甘爽，畅饮之后满口留香，回味无穷。低度酒，口感极度的绵柔，如果在调制过程中，技术欠缺，轻易产生酸涩的口感，难以下咽。然后，53度左右的白酒是几千年酿酒得出的文化结晶，是自然的形成，经过长期贮存，所以缔合更加坚固。这也充分证实了，随着时间的推移，游离的酒精分子越来越少，对人体的刺激越来越小，越有利于健康也是可想而知的。总之，不管挑选什么样的白酒，小编相信大家挑选的酒都是自己喜欢的，因为每个人的喜好口感都是不一样的，要不然你也不会去挑选，针对那些不理解为什么只饮用52和53度白酒的朋友，小编在上面也为大家分享了相关介绍，期望能关心到大家了解，作为参考。
白酒为什么53度最好！酒的度数表示酒中含乙醇的体积百分比，通常是以20摄氏度时的体积比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升。表示酒精含量也可以用重量比，重量比和体积比可以互相换算。
对于白酒而言，当酒精度保持在53度左右，白酒中的酒精分子与酒中的水分子之间的缔合最为牢固，加上酱香型白酒的储藏期较长，存储条件稳定，酒中的酒精分子游离较少，若是存放若干年后，在密封完整的情况下，酱香味依然浓郁、口感尚佳。
从1951年茅台酒厂国营之后，高度的白酒度数一般保持在53度左右，曾经在历史上，也出现过54度或53±1度的茅台酒，随着茅台工艺的逐渐完善、茅台品质认知的提高，最终确定了53度是酱香型白酒的一个标准。
茅台也用了多年的实践经验表明，“53度”是世界上所有的蒸馏酒中最为科学的白酒度数。
酱香白酒度数只有在52-54度时，此时酒的口味最为醇和，酱香型白酒经过发酵蒸馏得出的四五轮次的酒，酒质是最好的，酒的度数大约为53度。
也正是因为这样的酿造工艺造就了酱香酒53度的优质口感，53度的酱香酒是口感最醇厚最好的，不相信的朋友可以对比不同度数的酒，53度的酱香酒喝起来优雅细腻，回味悠长。
浓度53度左右是酒精和水缔合最牢固的浓度，酒精浓度在53度时水分子和酒精分子缔合得最牢固。加之酱香型酒的贮存期较长，游离的酒分子少。酱香型白酒浓度稳定，这在所有国内外蒸馏酒中也是独一无二的。一些低度酱香型酒存放若干年后，酱香依然浓郁，也是酒精浓度稳定的缘故。
而浓香型酒在酿造过程中，经过“掐头去尾取中间”的生产工序，产出来的度数也是52度左右。
实验得出：53.94mL时的纯酒精加49.83mL水，混合物体积不是103.77mL，而是100mL，体积减少了3.77mL。
酒精度在53度时水分子和酒精分子缔合最为紧密。再加之要经三年以上的贮存，所以酱香酒较柔和，酒精度高而不烈，对人体的刺激也小，也是大众能够接受的最佳度数。
53°，如同黄金分割点，不取正中，不是左右一样，却是构架得如此协调。
53°，是以时间来界定的标准。先辈们恪守着正宗七轮酱酒工艺，用最原始的感受来传承，我们对于五十三度，不是发明，而是发现。
53°，是几千年酿酒得出的文化结晶，这不是刻意的追求，而是自然的形成。经过长期贮存，所以缔合更加牢固。这也充分证明了，随着时间的推移，游离的酒精分子越来越少，对人体的刺激越来越小，越有利于健康也是可想而知的。
53°，那是一种恰到好处的状态。回味人生，如果背负的太多，脚步则过于沉重，如果挂念的太少，行走则漂浮不实。
53°，这是时间赋予我们的宝贵财富，还是那句话，冥冥之中，我们有所注定，一切只有到达刚刚好的那个度，才是完美。
拿酱香型白酒的代表——茅台酒举例，茅台酒经过发酵蒸馏得出的原浆，大约是55~59°这个范围。但传统酱香酒酿造出来之后，并不适合直接饮用，需要陈放三年以上。原浆经过陈放之后，会出现“水解”和“挥发”的现象，因此度数也会降低。
待到出品的时酒精度数，基本也就降为52°、53°，加上茅台酒的名气大，所以52°酱香白酒的印象就传遍五湖四海了。
比如浓香型白酒代表五粮液，在解放前，五粮液酒的度数非常高，度数高达60多度接近70°，基本是属于原浆。也就是蒸馏出来的高度酒，经过稍微的处理就拿出去卖了，这也成就了五粮液酒独特的香气和丰富的口感，但毕竟度数太高，不能接受的消费者也大有人在。加上在上世纪80年代起，开始倡导生产“低度”白酒、“健康”酒，所以五粮液渐渐的也开始“降低度数”，而所谓降度，不是随便加水进去降低浓度就可以了。
笼统来说是“原浆+纯净水+调味酒”，跟普洱茶的“拼配”概念有点像，需要不断的优化实践，为了延续“高度”酒的香气及丰富口感。根据兑酒大师们尽心尝试后，将度数定在了52°~54°。因为水分子和酒精分子缔合好的度数就是在52°~54°，此时酒的口味醇和的之后以五粮液为代表的浓香型白酒的度数大多也维持在了52°上下，加上五粮液名气大，52°的度数又开始传遍五湖四海了。
所以，并不是所有的白酒都在遵从52°这个标准，只是较为出名的几类恰好是这个度数，给人52°的印象罢了。而且一般来说白酒的度数再低也不会低到30°以下。因为白酒的魅力，就在于它的丰富的香气和独特的口感，这些是白酒里的内涵物质所带来的。度数过低，内涵物质是不容易保留的，特别是白酒中的脂香成分。
白酒
你知道为什么多是38度、42度、45度、52度、53度等几个度数度吗？
白酒与“日本清酒”、“韩国烧酒”是不一样的，清酒和烧酒都是20度左右，而的白酒38度、42度、45度、52度、53度等几个度数。
韩国烧酒，日本清酒是借鉴黄酒酿造方法发展起来的。
白酒与韩国酒、日本酒不是一种类型的酒，白酒度数在32°~70°之间，在生活中人们常见的白酒38度、42度、45度、52度、53度等几个度数。
至于为什么会常见38度、42度、45度、52度、53度等几个度数？有以下原因：
1.酱香型白酒
作为酱香型代表——茅台，在大曲生产工艺上要比其他香型白酒时间长、做工复杂。其蒸馏得到原浆（原酒）也要比其他香型白酒原浆度数低。酱香型白酒原浆度数在56度~60度之间，而其他香型的原浆酒要在60度~70度之间。
酱香型白酒得到原浆后不能直接饮用，还需进行长时间的陈放。在陈放过程中，原浆酒发生水解和挥发的现象，使其酒精度数降低在52度、53度，再经稍微处理开始出售。
2.其他香型白酒
另外，其他香型白酒在早期蒸馏出的原浆，稍微处理一下就开始灌装出售，这样度数高，保留了刚蒸馏出来原浆酒独特的香气和丰富的口感。当时较先生产的是五粮液，正式如此成就了现在五粮液的名声。
由于出售的原浆酒度数高，价格贵，在那时许多消费者不能接受。
后来国家开始整顿白酒行业，倡导酒厂生产“低度白酒”、“健康白酒”，所以厂家开始纷纷采取措施，进行勾兑来降低度数。
白酒勾兑技术与普洱茶的“拼配”差不多，“原浆+调味酒+纯净水”。另外还需要不断的优化实践，使其低度酒中不仅有高度酒中含有的香气，还应保留丰富的口感。
经过一些调酒大师不断的摸索，尝试。较终将度数定在了32度~54度之间，而52度~54度表现较为，因为酒精只有在这个区域水分子才能和酒精分子结合的完美，此时的口味也较醇和。
许多白酒厂家度数都维持在52度左右，有些高度白酒并不遵从这个标准，例如：二锅头、闷倒驴等。因为他们有着各自酿造工艺与各自香型的特点。
但是白酒再低也不会低于32度，因为度数如果低于32度，白酒中的酯香成分不容易被保留来，而白酒丰富的香气和独特的口感也不会被保留下来。
白酒度数的高低取决于食用酒精(乙醇)含量的多少，乙醇的含量越高，酒度越高，酒性越烈。我国现行标准白酒的度数一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度，48度、50度、52度、53度、56度等。至于为什么很多人认为白酒52、53度居多，还得从以下几个原因着手分析。上世纪80年代起国家倡导“低度”白酒比如浓香型白酒代表五粮液，在，五粮液的度数非常高，高达60多度接近70度，基本是属于原浆，也就是蒸馏出来的高度酒，经过略微的处理就拿出去卖了，这也成绩了五粮液酒特有的香气和丰富的口感，但毕竟度数太高，不能接受的消费者也大有人在。加上国家在上世纪80年代起，开始倡导生产“低度”白酒、“健康”酒，所以五粮液渐渐的也开始“降低度数”，而所谓降度，不是随便加水进去降低浓度就可以了。白酒酿造工艺的决策水分子和酒精分子缔合好的度数是在52度~54度，此时酒的口味醇和。比如，酱香型酒经过发酵蒸馏得出的第三、四、五轮次的酒是好的酒，大概是53度左右。而浓香型酒在酿造过程中，经历“掐头去尾取中间”的生产工序，产出的酒度数也是在52度左右。这个度数名酒居多并不是所有的白酒都在遵从52、53度标准，只是较为著名的几类恰好是这个度数。一般来说白酒的度数再低也不会低到30度以下。因为白酒的魅力，就在于它的丰富的香气和特的口感，这些是白酒里的内涵物质所带来的。度数过低，内涵物质是不轻易保留的，特殊是白酒中的脂香成分。人的味蕾的适应能力就好比声音，超低音海豚音啸叫什么的都有，但人耳朵能辨认嗓子发声的就那么多，酒也一样。非要处女座的话，白酒可以从1度到100度都没问题，但是太低度了，如韩国烧酒、日本清酒那样的，中国人暂时适应不了，真高到70往上，一般人的身体也受不了，所以受大家欢迎的中国白酒的度数，往往就是现在这个“掐头去尾留中间”的状态。“萝卜白菜，各有所爱”，适合自己的度数才是好的，另外，喝白酒必定要适量，这样才能达到对身体有益和养生的效果。
“日本的清酒，韩国烧酒都是20度左右，为啥偏偏中国白酒是52度?”对此回答是：首先，它们不是同一种酒类，所以不能这样横向比较度数的。其次，中国白酒度数范围很宽的。从30几度到70几度都有，只不过世面上以52°稍微多见，让你产生了“白酒都是52°”的错觉而已。白酒为什么要控制度数为52度呢?
首先
拿酱香型白酒的代表——茅台酒举例，茅台酒经过发酵蒸馏得出的原浆，大约是55~59°这个范围。但传统酱香酒酿造出来之后，并不适合直接饮用，需要陈放三年以上。原浆经过陈放之后，会出现“水解”和“挥发”的现象，因此度数也会降低。
待到出品的时酒精度数，基本也就降为52°、53°，加上茅台酒的名气大，所以52°酱香白酒的印象就传遍五湖四海了。
其次
比如浓香型白酒代表五粮液，在解放前，五粮液酒的度数非常高，度数高达60多度接近70°，基本是属于原浆。也就是蒸馏出来的高度酒，经过稍微的处理就拿出去卖了，这也成就了五粮液酒独特的香气和丰富的口感，但毕竟度数太高，不能接受的消费者也大有人在。加上国家在上世纪80年代起，开始倡导生产“低度”白酒、“健康”酒，所以五粮液渐渐的也开始“降低度数”，而所谓降度，不是随便加水进去降低浓度就可以了。
笼统来说是“原浆+纯净水+调味酒”，跟普洱茶的“拼配”概念有点像，需要不断的优化实践，为了延续“高度”酒的优秀香气及丰富口感。根据兑酒大师们尽心尝试后，最终将度数定在了52°~54°。因为水分子和酒精分子缔合最好的度数就是在52°~54°，此时酒的口味最醇和的之后以五粮液为代表的浓香型白酒的度数大多也维持在了52°上下，加上五粮液名气大，52°的度数又开始传遍五湖四海了。
所以，并不是所有的白酒都在遵从52°这个标准，只是较为出名的几类恰好是这个度数，给人52°的印象罢了。而且一般来说白酒的度数再低也不会低到30°以下。因为白酒的魅力，就在于它的丰富的香气和独特的口感，这些是白酒里的内涵物质所带来的。度数过低，内涵物质是不容易保留的，特别是白酒中的脂香成分。
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